到时时候吃啥，这个季节就是吃螃蟹啦 今天蒸海蟹 不用加任何佐料 保持海蟹原有味道
By *** ile6902
用料- 海蟹 6只
1、今天的海蟹个头够大
2、清洗干净，用小刷子刷，皮筋尽量剪下去，我是真的不敢
3、冷水上锅蒸，记得一定是冷水，这样才可以保持蟹肉的鲜美
4、盖好盖子，大火蒸，上来气15分钟
5、十五分钟后的蟹，可爱不
6、一人俩，正好
小贴士*记录生活点滴，除了精美，更多人间烟火，普普通通，平平淡淡*
海蟹的营养功效1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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螃蟹更好吃做法，金黄酥脆嘎嘎香，比清蒸的好吃多了大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、面拖蟹是由螃蟹为主要食材，是江南地区一道传统名菜。
2、 今天老刘就来分享一下“面拖蟹”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
毛蟹400克、面粉300克、鸡蛋两个
4、先在面粉中加入两个鸡蛋，加入适量黄酒和胡椒粉去腥，放入一勺盐，用筷子搅匀，放入适量清水，搅拌成面糊备用，把洗干净的毛蟹从当中一切为二，撕去两边的肚脐盖，用牙签挑去蟹壳中的蟹胃
5、热锅倒油，把洗干净处理好的毛蟹放入面糊中，油温升至七成热时，放入裹好面糊的毛蟹，炸制色泽金黄捞出，等油温再次升至七成热时，放入毛蟹复炸下，装盘即可食用。一盘色泽金黄又香又脆的面拖蟹就做好了
6、选用六月黄（大闸蟹）为主料，将其切半沾上面粉下锅油炸，拌炒时浇上面糊炒匀即成。，蟹黄更加鲜嫩，肉质也更细软，比大闸蟹更胜一筹
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
买了二斤螃蟹才34块钱，我家更爱这简单吃法，网友看了直呼太粗暴
宅在家一个月没出门，昨天看见邻居提着一大袋螃蟹回来，一问才知道昨天门口的海鲜店也开工营业了。因为离我家不算远，出门走80米就到了，我便去买了二斤回来。17块钱一斤，螃蟹有公有母，个头还蛮大的。
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其实我前天已经买过3斤螃蟹了，比这便宜多了。不过因为我太忙没顾上吃，全被老公和闺女吃的一个不剩。早就馋螃蟹的我，今儿个做点给自己解解馋。
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做螃蟹很多人觉得麻烦，更让人苦恼的是容易掉蟹脚。平时自己吃，掉蟹脚也倒无所谓。但若是家里来客，掉蟹脚破相，那可真没面子。
那么有什么好 *** 解决吗？可别说，我还真有，既不清蒸也不红烧，做法很简单。虽然网友说这吃法有些粗暴，但对这种做法不用绳子绑，也不会掉一个蟹脚而表示好奇。接下来我就为大家讲解下具体 *** ，您就不好奇了！
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清煮螃蟹
食材准备：新鲜螃蟹2斤、生姜4片、葱4棵、辣椒5个、蒜头3个、盐2茶匙
*** *** ：
1、先将螃蟹用刷子将螃蟹有毛的地方和腹部都刷洗干净，腮部不用另外去掉。注意一定要挑选新鲜螃蟹，放时间太长的螃蟹，不仅肉质不嫩，煮出来还会掉蟹脚。
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2，然后将葱打成葱结，生姜切片，蒜头和辣椒都切成颗粒状。
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3、将螃蟹放入锅中，并加入没过螃蟹的凉水，注意一定要是凉水。
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4、再放入葱结、生姜片、蒜头、辣椒，盖上锅盖开小火，注意一定要是小火慢慢煮开。不吃辣口的话，可以少放一点辣椒。
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5、煮开后，捞去浮沫，然后加入盐，开中火继续煮15分钟左右。
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6、煮开后，不要立即掀锅盖，再焖上15分钟左右就完全入味了。
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小贴士
1、螃蟹用凉水和小火煮有什么用处？
答：可以避免掉蟹脚。由于热水和大火都具有过热的温度，螃蟹在锅中会加大挣扎的力量，这样就会导致用力过度而掉脚。而凉水和小火在煮的过程中，温度是慢慢升起来的，减少了螃蟹的挣扎。
不过用这种 *** ，不掉蟹脚还有一个前提，就是螃蟹必须要新鲜。不新鲜的螃蟹，即便绑绳子也没用哦！
2、可以不用放辣椒、盐吗？
答：当然可以，螃蟹自带咸鲜味，放不放盐可以根据自己口味喜好调整。
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3、怎样识别螃蟹是否新鲜？
一、看颜色，蟹背甲壳，青黑色为更佳，颜色发黄，基本上离水太久，被饿瘦了。
二、活动有力，掉脚的蟹不买，挑选四处乱爬有力量的蟹，健壮又新鲜，且肉质紧嫩。
三、闻一闻，新鲜的螃蟹没有臭味。
好了，给大家介绍了这么多，大家学会了吗？我可要开吃喽！我很爱吃公蟹，我觉得蟹膏也很好吃哦！
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我是钰儿美食，今天给大家分享的清蒸螃蟹做法你喜欢吗？听说，关注“钰儿美食”的人，都能学会做菜！欢迎大家的关注、分享、点评、收藏，爱你们哟！
不用清蒸着吃了，教你盐焗大闸蟹的做法，蟹肉更加鲜甜，没有腥味秋风起，蟹脚痒，说的就是秋天到了，吃大闸蟹的时间也到了，然而刚入秋的大闸蟹不够肥美，这不，眼下都到晚秋了，终于能尝到蟹黄超多的大闸蟹了。
昨天，去菜市场买了几只大螃蟹，每一只都在3两以上，价格为18元一只。今天，我们不清蒸也不油炸，用盐焗着吃，螃蟹肉更鲜更嫩更香。#秋日时令美味#
用料：
大闸蟹，粗粒盐，生姜，葱，黄酒，花椒粒。
做法：
如果自己会扎大闸蟹的话，建议刷洗干净大闸蟹后再扎起来。如果不会扎的话，就让摊贩将螃蟹扎好，回来用刷子把蟹身刷洗干净。
洗净葱、姜，拍扁备用。
大碗内倒入2勺黄酒，加入拍扁的生姜和小葱，用手抓一抓，把葱姜汁抓出来。
放入捆扎好的大闸蟹，把螃蟹稍微腌制一下，去去蟹腥味，腌制15分钟。
用厨房纸巾吸干腌制好的螃蟹表面水分。
将粗盐倒入铁锅内，加几粒花椒粒，中火加热，把粗盐炒热，炒香，待盐的颜色逐渐变微黄后，盛出一半的粗盐备用。
铁锅内放入螃蟹，再倒入刚才盛出的粗粒盐，将大闸蟹都覆盖在盐里面。
盖上锅盖，小火焖10分钟，关火再焖上3到5分钟，开盖，挑出螃蟹就可以吃了。盐焗的大闸蟹与清蒸的大闸蟹，吃起来的口感完全不同，盐焗后，大闸蟹里面的水分会有点脱水，会更加的干香，更加的鲜甜。
中秋长假正是海鲜肥美之时！
每年的中秋正是海鲜大量上市的季节，这个时候的海鲜不但个个肥美，价格更是比平时便宜了许多。每年的中秋长假，家里的老老少少总是会相聚一堂，到处洋溢着欢快的气氛。这个时候肯定少不了的就是各种各样的美食了，每年这个时候我家里总是会买上许多海鲜一饱口福，毕竟家里人相聚一堂，欢度中秋的日子肯定是要放开肚皮吃呀。
海鲜的种类比较多，我比较喜欢的就是大虾跟螃蟹了，这两种海鲜的价格也不贵，一般也才35左右一斤。
在我老家螃蟹一般都是清蒸、葱姜爆炒或者煮粥，今天就跟大家分享一道螃蟹粥的家常做法，这样做出来的螃蟹粥味道挺不错的，鲜香美味，老少皆宜，如果喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下哦。
【海鲜粥】
材料：螃蟹、大米、生姜、葱、香菜
调料：盐、花生油、胡椒粉
【详细做法】
1.准备适量的大米，清洗干净后再腌制一下，大米里倒入2勺花生油、一勺盐，把它们全都搅拌均匀，腌制1个小时，也可以放入冰箱里面腌制。腌制过的大米会更加容易浓稠，不用煮那么长的时间。准备几只螃蟹，先把它用刷子洗干净。
2.螃蟹清洗干净后再处理一下，从螃蟹后面把它的盖子打开，把螃蟹的腮、嘴全都去掉，接着把螃蟹切成4块放一边备用。取一个砂锅，放入生姜、葱白炒香，香味出来后，把螃蟹的盖子放进去煎一分钟，最后倒入适量的热水。
3.烧开之后，把腌制好的大米倒进去，用大勺子稍微搅拌一下，防止大米粘锅，接着盖上锅盖，开小火焖9-10分钟左右，中途要翻动2-3次左右，防止糊锅。时间到了之后，打开锅盖，把准备好的螃蟹块倒进去，稍微翻动一下，让螃蟹充分的没入粥里。（水更好要多放一点，不容易糊）
4.放入螃蟹后，继续盖上锅盖，开小火焖4分钟左右，中途可以翻动一下。时间到了之后，打开锅盖再调一下味，放入 一点胡椒粉、小半勺盐，最后放上一点香菜，轻轻的翻动一下，就可以开吃了。放一点胡椒粉可以去腥还可以暖胃。这一道又简单又好吃的海鲜粥就算是做好了，放一点大虾进去，味道会更好哦。
我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.
自从学会香炒鸡蛋蟹，就没有不想吃饭的时候“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。虽说一年四季皆有蟹吃，但是秋天，才是吃蟹的更好季节。
By 快乐萱萱妈的小厨房
用料- 螃蟹 三只
- 鸡蛋 2个
- 料酒 4勺
- 姜 3片
- 牛奶 10毫升
- 六月鲜12克轻盐特级酱油 1勺
- 红油 1勺
1、准备好食材：立秋以后，螃蟹大量上市了，每年这个时候螃蟹很便宜，特别是三角蟹，就是肚脐那是小三角状的，我们本地叫二母，特别肥。
2、这个季节正好吃螃蟹，把梭子蟹揭开壳，满满的蟹膏和蟹黄，将蟹腮去除干净。
3、把蟹壳里的蟹黄，用小叉子拨到小碗中。
4、螃蟹剁成小块
5、姜擦蓉挤出姜汁放入蟹膏碗中
6、打入两个土鸡蛋，加少许牛奶。这样可以使鸡蛋炒出更滑嫩。
7、加入一勺六月鲜轻盐特级牡蛎酱油
8、锅中放油，爆香葱姜，加一勺麻辣小龙虾料煸炒，这样使炒好的鸡蛋蟹有微微的川香
9、倒入蟹块翻炒，炒到蟹壳变红，蟹肉变成白色，把大块的蟹壳拿出。
10、倒入蛋液继续翻炒
11、让每一块蟹肉都包裹上鸡蛋
12、最后撒上小葱，出锅装盘。微辣的口感配着梭子蟹的鲜香，吃的时候，先嗦去蟹壳外面包裹的鸡蛋，再吃蟹肉。
小贴士秋季正是蟹肥膏红之日。秋季螃蟹营养丰富，含有大量蛋白质及钙、锌，还含有较多的铁、维生素等，螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，是人们特别爱吃的一道美味。
螃蟹的营养功效螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
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#豆果10周年生日快乐#不用油炸的的葱姜炒蟹这几天小飞蟹大量上市 又新鲜又便宜 今天做一个简单好吃的姜葱炒蟹? 食材简单 操作方便 味道鲜美 儿子很少夸我 今天说了好几次好吃 而且全部吃了了 成就感满满的????
By 好肚油肚hdyd
用料- 活海蟹 12个
- 大葱或者小葱 随意
- 姜 1块
- 啤酒 100克
- 生抽 2勺
- 蚝油 1汤匙
- 糖 1汤匙
- 面粉或者玉米淀粉 50克
1、螃蟹清洗干净 把小爪和肚皮的壳去掉 从中间剁开
2、葱姜切段 喜欢吃辣的可以放一根小米辣
3、螃蟹肉蘸面粉 抖掉多余的面粉 锁住蟹肉和蟹黄
4、热锅凉油 比平时做菜多一点油 把螃蟹肉冲下立住 煎至定型 不要翻动
5、全部立好 煎至定型 两面有点变成金黄色
6、扒拉倒 接着煎 不要来回翻面 一面煎一分钟即可
7、放小半碗啤酒 两勺生抽 葱姜 一勺蚝油 轻轻翻炒均匀
8、放入一勺白糖 大火收汁即可
9、装盘 漂亮
10、太香啦
11、赶紧吃一个 完美 鲜嫩可口
小贴士螃蟹可以是河蟹 赤甲红 什么都行 就是不能来来 *** 的折腾翻面 要不容易散黄 磨磨唧唧的 不好看又不好吃
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#蛋趣体验#赛螃蟹｜高级炒鸡蛋｜可下酒可下饭｜超级详细赛螃蟹 就是比得上螃蟹胜似螃蟹的意思 也就是说这道菜的味道和螃蟹极其的相似 加上巴沙鱼的加持 吃起来也有蟹肉的口感 在没有螃蟹吃的季节 可以大过蟹瘾 不妨尝试一下 简单好吃 营养健康 希望喜欢
By 臧伟_两米零二
用料- 鸡蛋 3个
- 姜末 适量
- 醋 半碗
- 欧福 蛋白液 120克左右
- 咸鸭蛋黄 2个
- 白糖 1汤匙
- 巴沙鱼柳 100克
1、准备好3颗鸡蛋 和欧福蛋白液
2、一块姜
3、两颗咸鸭蛋
4、一块巴沙鱼柳 100克左右
5、起锅烧水 冷水下入姜片和鱼柳
6、然后加入2汤匙量的料酒 中火慢煮3分钟 无需沸腾 到时间关火 用余温烫熟鱼肉
7、鸡蛋磕一下 把鸡蛋磕一下把蛋黄和蛋白分别装入2只碗中 三个鸡蛋都是一样如此操作
8、为了让这道菜“蟹肉”多一些 在蛋白的碗中加入120克的福欧蛋白液 这个蛋白液实在是太适合做这道菜啦 因为通常蟹肉比蟹黄比例多一些
9、倒入后先不要更高级打散
10、把两颗咸鸭蛋黄取出来 放入“蟹黄”中
11、把鸡和鸭的蛋黄 打散打匀 备用
12、巴沙鱼捞出后 碾一下 然后随意切一切 模拟一下蟹肉的感觉
13、把鱼肉放入蛋白的碗中 搅拌均匀 备用
14、现在先把汁调好 切一块姜 去皮 然后切成姜末
15、把姜末放入碗中 加入1汤匙白糖
16、然后加半碗量的醋
17、搅匀备用
18、起锅烧油 开最小的火 下入“蟹肉”
19、然后慢慢的用铲子推动 慢慢的至“蟹肉”凝固
20、炒至这样的程度即可
21、炒好的蟹肉捞出来 重新起锅 加入一小碗的开水 中火
22、加少许盐调味
23、少许鸡精提鲜
24、少量水淀粉勾芡 薄芡即可
25、转大火收一下芡汁 关火即可 “蟹肉”就 *** 完毕了
26、把“蟹肉”放入盘中 等待“蟹黄”
27、锅中很少底油 开最小的火 下入“蟹黄”
28、轻轻的炒散炒匀 全程火要小 炒30-40秒即可关火
29、金灿灿的
30、把“蟹黄”放在“蟹肉”上 还差一步哈
31、淋入调好的料汁 边吃边淋 或者夹一筷子沾着吃都可以 肯定不可能和螃蟹一摸一样的味道 但真的有螃蟹味道和口感 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会之一时间回复 祝您胃口常开 健康快乐！
32、奉上特写一张
小贴士1:建议用不沾锅 铁锅要溜锅 不然一定粘 2:一定要小火慢炒 最小的火 3:没有巴沙鱼也可以用虾仁替代 4:蛋白尽量比蛋黄多
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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这道#下饭红烧菜#葱油蟹太销魂，连吃3天都不腻秋天怎么能错过螃蟹最肥美的日子～ 配方是一只蟹的量，蟹多可以增量。
By 枳生淮北8
用料- 青蟹 1只
- 大蒜 半个
- 葱 1小把
- 姜片 5片
- 料酒 2汤匙
- 水 2汤匙
- 蒸鱼豉油 2汤匙
- 油 适量
1、螃蟹要是活的，死蟹细菌多，不建议食用，冻蟹有可能里边很空， *** 基本能买到活蟹，寄大理这种偏点地方都不会死 蒸之前先刷干净。
2、锅里加水和姜片，水开后加蒸格（理论上凉水蒸更好，但是感觉那样太残忍，所以选择烧开了蒸，可以走得快一点），螃蟹肚子朝上，放一片姜
3、蒸15分钟，焖10分钟（因为蟹比较大，具体时间由大小调整）
4、这个画面有一丢丢邪恶（*/?＼*）
5、蟹拆开盖，把不能吃的蟹心，蟹胃，蟹肺，蟹肠都去掉，砍成块，再拼起来。 淋上蒸鱼豉油（或刺身酱油），葱切葱花或葱段，洒在蟹肉上，锅里加适量油，炒香蒜末姜末至颜色变金黄有香味出来，淋上去。 最后盖上蟹盖。
小贴士蟹偏凉性，孕妇谨慎食用哦～
青蟹的营养功效1.青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
2.壮腰、补肾、消积、健脾、养心、安神。
青蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
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醉蟹这样做也太好吃了，每天下饭都靠它秋风起，蟹脚痒，更爱母蟹肥膏香～从小就爱生腌呛味的我，每年都会做上几瓶醉蟹，挑选黄肥膏厚的母蟹，配上精心熬制的汤料，静待数日，美味佳成～
By 呱呱咕呱
用料- 阳澄湖大闸蟹 6只
- 花雕黄酒 200毫升
- 香葱 2根
- 大蒜 一个
- 姜 一块
- 花椒 一把
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 干辣椒 2个
- 香叶 6片
- 冰糖 适量
- 酱油 80毫升
- 纯净水 1碗
- 盐 适量
- 柠檬 1个
- 白酒 适量
1、大闸蟹去脚环松绑，在水中浸泡清洗，多清洗几遍，特别是公蟹钳子上的绒毛（老公喜欢公蟹，安排几个，一起醉吧～）
2、清洗后装入网兜，沥干水分
3、准备配料，葱打结，蒜拍扁，姜切片，花椒炒制椒盐～ 架锅烧水，放入所有配料（葱结除外），加入准备好的生抽，煮沸，待香气四溢，关火
4、趁热加入葱结、黄酒，焖一会，切一个柠檬（用盐清洗干净哦），在汤料中挤入柠檬汁，并将柠檬切片一起放入汤料中，晾凉
5、螃蟹沥干水分后装入提前准备好的瓶子中（干净无水无油），这步更好戴手套操作，以免被螃蟹夹伤。 待汤料完全冷却，倒入瓶子中，没过螃蟹，最后倒适量白酒封口，盖上盖子，放入冰箱冷藏3-4天即可享用（具体时间视螃蟹大小而定）
6、等待已久的美味，倒一碟香醋蘸食，蟹黄醇厚、蟹膏绵密、蟹肉鲜嫩，回味无穷～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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