由于酱香饼咸香入味，既能当主食也能当早餐，所以很多人都很爱吃。但经常去外面买酱香饼不仅麻烦也不太卫生。
今天，晓饭桌就教您在家自制酱香饼，只要材料准备齐全，5分钟就能做好。
按照这个 *** 做酱香饼不仅酱香浓郁，咸香入味，成本也很低，全家人都爱吃。喜欢酱香饼的小伙伴快学起来吧。
一、酱香饼的做法
做酱香饼需要准备的食材
手抓饼（适量）
小葱（适量）
淀粉（1勺）
白糖（1勺）
黄豆酱（1勺）
烧烤料（1勺）
五香粉（1勺）
白芝麻（1勺）
郫县豆瓣酱（1勺）
1、准备一个空碗，在碗中加入适量清水以及淀粉搅匀备用。
2、把准备好的小葱切成葱末。
3、起锅烧油，等油温5成热时放入郫县豆瓣酱，直到炒出红油为止。
4、郫县豆瓣酱炒出红油后，按下图比例在锅中加入烧烤料、糖、黄豆酱、五香粉以及白芝麻。
5、酱料翻炒均匀后在锅中加入提前调好的水淀粉。
6、锅中加入水淀粉后继续翻炒，直到把酱料炒粘稠即可出锅。
7、重新起锅，在锅中放入适量手抓饼，烙制两面金黄为止。
8、手抓饼烙好后在上面抹上炒好的酱料，再撒上少许葱末，至此，这份好吃的懒人酱香饼就算做好啦。
二、做懒人酱香饼的注意事项
1、在酱料中加入水淀粉后要快速翻炒，时间不宜过长，否则酱料会炒糊，建议炒粘稠后就尽快盛出。
2、由于手抓饼自身带油，所以在烙手抓饼的时候锅中无需放油。手抓饼一般超市都可以买到，每张价格大概在2元左右。
只要您能注意以上这两个问题，就可以把这道懒人酱香饼做的很好。由于这道懒人酱香饼不用和面，所以非常适合当成早餐，只要材料准备好，5分钟即可做好出锅。
最后，请允许我介绍一下自己，我是晓饭桌，头条美食领域的新人，每天会发布各种简单又好做的美食，如果您喜欢我的作品，还麻烦您给我个关注和点赞，在此万分感谢，我们下期再见。
家庭版自制酱香饼，学会调酱在家也能做，味道不输外面的街边小吃嘿~宝贝，今天，你按时吃饭了吗？我是你们的昊昊昊 *** ，如果你也爱美食、爱烹饪、爱烘焙，可以点击上方“关注”，我愿与你成为志同道合的朋友！
一到秋季，吃到最多的街边小吃就是酱香饼了，不知道大家有没有吃过那个名字叫公婆饼的大饼，以前每次上学的时候都会5块钱在路边买一个热乎着吃，特别喜欢那个酱汁，让人吃一次就很容易记住，后来才知道，其实那是酱香饼，因为一到小吃街你会发现同为酱香饼，名字却是各种千奇百怪的，这时候就要以味道来定夺了，所以今天昊昊要跟大家分享的是在家也能做的小吃——酱香饼。
可能有宝贝会觉得在家做酱香饼，会不会太复杂，成功率不高岂不是白费时间了，昊昊可以拍着胸脯告诉宝贝们，其实做酱香饼只要掌握它的两个要点就很轻易的能做出美味的酱香饼，一是面、二是酱，面团的软硬程度决定了最后出锅的口感，而酱的好坏影响着饼的总体味道，只要把握住度，做出松香酥脆的酱香饼还是很简单的，话不多说，马上进入我们今天的Personal Sharing Time.
家庭自制酱香饼
食材：普通面粉400克、食盐3克、鸡精1勺、番茄酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、姜末1勺、蒜末1勺、蚝油1勺、白糖1小勺、淀粉水3勺的样子；
步骤一：准备好普通面粉400克、食盐3克、鸡精1勺、番茄酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、姜末1勺、蒜末1勺、蚝油1勺、白糖1小勺、淀粉水3勺这些所要用到的食材；
步骤二：取一个干净且干燥的容器倒入面粉，随后倒入3克食盐；
步骤三：我们先往锅里倒入适量的开水烫面，用筷子和匀；
步骤四：接着再用适量凉水和面，不要放太多水，要不然面团很稀；.
步骤五：将和好的面揉至光滑的面团后，淋上些许食用油，盖上盖子醒发半小时，趁醒面的时间我们可以来做酱汁；
步骤六：迪丽热锅倒入厚油，放入姜末、蒜末爆香；
步骤七：接着放入豆瓣酱炒出红油；
步骤八：炒出红油后我们放入番茄酱、蚝油、鸡精、白糖可以适当来丢丢生抽翻炒；
步骤九：大火炒30秒后，放入我们事先调好的淀粉水，汤汁浓稠像上图这样就可以啦；
步骤十：将炒好的酱汁盛出装入碗中，收拾一下准备下一步；
步骤十一：将醒发好的面团切成两团；
步骤十二：取一团用擀面杖擀成圆形，然后刷上一层油酥；
步骤十三：抹好后用刀切成花瓣状，别问为什么一会你就知道了；
步骤十四：把切好的小块由两边向中间叠放，最后呈上图这个形状；
步骤十五：叠好后再用擀面杖擀成薄片，我们就可以开始最后的环节了；
步骤十六：在平底锅里倒入少量的食用油，放入我们擀好的饼，中火转大火烙2分钟；
步骤十七：煎至表面金黄后翻面继续煎，时间一样；
步骤十八：重复十六十七的步骤煎完所有饼后，我们再在煎好的饼上刷上我们调好的酱汁；
哒哒哒~完工，咬一口酥脆可口，这里跟宝贝们说一下为什么我们前面擀好后又切了再擀，这样做一是做出来的酱香饼是分层的，其次是它的口感，不会过分的油腻，油酥的 *** *** 也是非常简单的，在碗中倒入适量面粉，在锅中烧油，油温九成热的时候把热油倒入装有面粉的碗中用筷子搅匀，油酥就做好啦。
酱香饼酱是它的灵魂，所以 *** 一碗好吃的酱是非常有必要的，特别注意的是在炒酱汁的时候一定要注意不要让油蹦到身上，烫着自己，口味的咸甜可以根据个人爱好来添加，这道酱香饼总体来说做得还是非常成功的，推荐指数五颗星，喜欢吃酱香饼的宝宝一定要试试哦
这是我独自一人来沪漂的第209天，依然坚持每天下班做饭。屏幕前的你在你待的城市待多久了呢，有没有给你认真的做过一次晚饭呢，欢迎在留言区留下你的故事，我会认真地去看每条评论，只要你愿意说，我愿意做你唯一的倾听者，好啦，我们今天的分享就到这里啦，你们最想让昊昊做什么美食呢，欢迎给昊昊留言私信哦，如果你有什么想吃的菜品，可以点击“主页”里的“为你下厨”菜单项，留言写下你想吃的菜，昊昊为你专属下厨，记得工作再忙，也要按时吃饭哦，后天见，ByeBye~
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我是昊昊昊 *** ，一个钟情于美食，溺爱于厨房各种美食，四处散发魅力，为食物发狂的厨艺爱好者，每天更新各种美食家常做法，创意美食，只有你想不到的，没有昊昊做不到的，如果你不知道每天吃什么，关注我，总有一道属于你自己的味道，喜欢昊昊的作品的话，别忘了动动你的小手点赞、评论、收藏、分享哦~
酱香饼，外面1斤10块，在家5块做2锅，酱料配方给你，金黄酥脆，香
各位读者朋友们好，感谢大家阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『自制酱香饼，只花5块钱，教你酱料和做法，焦香酥脆，金黄诱人，好吃！』
▲酱香饼
面食的花样很多，这是米饭比不了的，一碗面粉能做出面条、油条、饺子、包子、花卷、馒头、大饼等，可以说一天吃一样，吃一个星期都不带重样的。这个漫长的假期，大家在家都化身“大厨”，尝试各种特色美食，尤其是各种街边小吃，凉皮、肉夹馍都一一试过，足不出户也能尝遍美食。最近几年有一种小吃在全国各地的街边都随处可见，那就是酱香饼，每天下午4五点，我家小区外就会来一个做酱香饼的小摊，早早地就开始做饼了。
▲洋葱和蒜末是酱料香的关键
这个小摊生意一直都特别好，每天都有很多业主排着队购买，我也买过很多次。可是由于防疫封闭管理，所有人都出不了门，已经好久都没买过酱香饼了。昨天孩子突然说想吃了，可是买不到，只能自己动手做。平时酱香饼1斤卖10块钱，好吃但太贵了，主要是他家的酱料超级香，又香又辣，香味能飘出一条街去，吃起来焦香酥脆，每一口都掉渣，不会做的人只能买着吃。要知道一斤面粉才2块多，自己在家做多划算啊。
▲用豆瓣酱、甜面酱、番茄酱就能秘制酱料
自己做2锅菜花5块钱，够全家人吃2天的，饿了就吃几块，比吃零食好多了。酱香饼的味道，主要来源于酱料，没什么难度，完全可以在家自己秘制。饼煎至金黄焦脆，准备出锅前，刷上自制的酱料，口感和味道都不比外面买的差，非常好吃，吃一次就会上瘾，嘴馋的朋友可以跟我学学在家做。酱香饼无需发面，准备一斤面粉、食用油、豆瓣酱、蒜蓉辣酱、甜面酱、香葱、大蒜、生姜、花椒、八角等食材。
▲松弛好的面团
一斤面粉加一勺盐搅拌均匀，把面粉一分为二，一半用开水烫面，一半用冷水和面。搅成面絮后加入1勺食用油，用手和成光滑的面团，盖上盖子松弛10分钟。松弛后的面团无需揉搓，放在面板上搓成长条，切成三个面剂子。取一个面剂子揉圆后按扁，擀成大圆饼。饼面上倒点油，用手抹匀，撒一些干面粉，可以防止油被擀出来。用刀沿饼边划几个口子，将饼边向中心折叠，叠好后松弛5分钟。
▲擀成薄饼，切几刀边缘向中间叠起来擀成饼
把松弛过的饼胚用擀面杖擀成一个大薄饼，擀得越薄口感越酥脆，不要擀成圆形，擀成椭圆形。把饼胚卷在擀面杖上，电饼铛提前倒油预热，把饼慢慢地放进锅里，擀成椭圆形就可以形成褶皱，和外面买的一样。在饼上刷一层食用油，盖好盖子煎3分钟，然后翻个面继续煎3分钟，把饼煎至双面金黄。炒锅里倒油，加一勺豆瓣酱、一勺蒜蓉辣椒酱、一勺黄豆酱，炒出酱香味后加适量花椒、八角炒出香味，加少量开水煮开，酱料就做好了。
▲放进锅里煎至两面金黄
出锅前，用刷子把酱料刷在饼上，只刷一面就行了。再撒上一些白芝麻和葱花，盖好盖子继续烙2分钟，当芝麻被烙熟后就可以出锅了，焦香酥脆的酱香饼就做好了。食用时，先将大饼一切两半后对折，然后切成合适的宽度，再切成小块，方便拿在手里食用。吃起来酱香浓郁，又香又辣，酥脆可口，咬一口直掉渣，光吃饼我都能吃1斤。这饼在外面卖一斤10块钱，自己在家5块钱就能做2锅，全家都吃撑了。
▲刷上酱料，撒上葱花，就可以吃了
尤其是秘制酱料，在家用食用油，蒜头，洋葱，大葱绿，郫县豆瓣酱，甜面酱，蕃茄酱，蚝油，白糖放进锅里熬制而成，颜色金黄，看着都有食欲，爱吃的快试试吧。
▲秘制酱料
酱香饼的 *** *** ，简单易操作，拿来做早餐非常完美很多人喜欢吃酱香饼当早餐，酱香十足，柔软多层，吃起来非常的好吃，非常容易勾起人们的食欲，早上吃起来胃口就会很好，吃起来也非常的香。许多人选择在早餐店购买酱香饼，然后再搭配一杯豆浆，美好的一天就此开始了。不过我想说的是，其实酱香饼可以自己在家里 *** 的，只要能够牢记酱汁的比例，做出来的味道也是很好吃的，当然，如果想要柔软多层，还需要掌握一些 *** 技巧。如果你想知道怎么做，我们一起来学学吧。
材料：面粉200克，沸水130克，甜面酱10克，耗油5克，花椒粉2克，大蒜3瓣，香油10克，豆瓣酱10克，5克生抽，少许白糖和少许孜然粉，适量芝麻。
具体 *** *** ：
1、将面粉倒入盆中，并向其中倒入约90度的沸水，注意需要少量多次的加入，用筷子搅拌形成絮状，然后揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发一下。
2、我们可以在醒发面团的过程中 *** 酱料了，大蒜去皮后，切成小块，在锅中加入适量的食用油，加入蒜末，用小火炒出香味，然后放入甜面酱和豆瓣酱，同时加入花椒粉，蚝油和香油。
3、然后放入生抽，白砂糖，孜然粉等，继续翻炒直到香料充分混合均匀，并且在味道散发出来之后，可以关火，准备好的酱汁盛出备用。
4、面团此时差不多醒发好了，首先取一块面团，用擀面杖将其直接滚成圆圆的面片。然后在面片的两边划两刀，注意要在中间留出空间，然后从左到右开始向中间折叠。
5、然后将中间往上折起，折叠成一个正方形，用擀面杖轻轻地擀成薄片，开始在锅中煮，然后在烤之前刷上酱汁，撒上白芝麻作为装饰，将他们切成薄片即可享用。
烹饪小技巧：
1、必须很好地掌握秘密调酱汁的比例。豆瓣酱，甜面酱，生抽，耗油的比例应为2：2：2：1。用这种 *** 制成的酱汁味道更好，花椒粉以及孜然粉可按照个人口味调整。
2、想要饼比较柔软，一定要用开水和面，并记住掌握水和面粉的比例。200克面粉几乎是130克水，不要做得过多或不过少，否则会影响口味。
3、面团醒发好后，请勿揉成面团，只需将其擀开即可。烙饼时，请使用中火而非小火，否则，时间一长，面团就很容易变干硬，中火烙饼差不多翻面三次就可以了。
酱香饼是一种非常有特色的小吃，酱味浓郁，可以提高人们的食欲，吃起来特别的香。酱香饼这样的美味，我们每个人都不要错过了，尤其是他的 *** *** ，只要你学会以后，想吃的时候随时可以在家里做起来。只要按照上面的步骤进行，相信很容易做成功的，比外面买的还好吃，不信你就试试吧。没事的时候做一点拿来做早餐或者午餐和晚餐也是非常完美的！
自制酱香饼 之一次呦酱香饼是一道传统的早餐面食，许多人都称其百吃不厌，早上喝粥的时候搭上几块酱香饼，那感觉简直是太美好了。
其实无论是饼还是酱，它们的 *** *** 都是很有研究的，里面也是有许多要点需要注意的。那么今天我就把我自己研究出来的 *** *** 全部教给大家，喜欢吃酱香饼的朋友可以直接照着我说的方子做，以后就再也不用去外面买了。
【菜名】酱香饼
【所需食材】饼：中筋面粉、葱花、孜然、芝麻油、白胡椒粉
酱：甜面酱、豆瓣酱、海鲜酱、黄豆酱、白糖、蚝油
【 *** 及步骤】
1、首先我们拿出适量的面粉，烧一壶开水，边往面粉里面加开水，边用筷子搅拌成小絮面，此时加的开水不宜过多。等面粉被搅拌成小絮面之后，加入适量的冷水，再继续搅拌。
2、等面粉搅拌至可以揉的状态，就可以用手揉面了，将面揉到光滑不散的阶段，就可以停止了。揉面结束之后，我们往面团上盖好保鲜膜，让它醒半个小时。
注意，醒面一定要醒够半个小时，不然后面做出来的饼味道会受到影响。
3、面醒好之后，我们将其分成合适大小的面团。做好之后，将每一个面团用擀面杖擀成薄片，擀好之后，先往上面撒一层芝麻油，然后依次撒上孜然粉，白胡椒粉和盐，喜欢吃葱的朋友此时可以撒上适量的葱花。
4、上述步骤完成之后，我们将面皮再次卷起来，圈成一个圆球，然后再用擀面杖将其压扁再擀皮。注意这次擀的皮不能太厚，不然饼不够酥脆，也不能擀得太薄，这样吃起来口感不好。
5、擀好之后我们起锅浇少量的油，将擀好的面皮放在锅里，然后开小火慢慢地煎，等煎到可以闻到香味的时候就可以将其盛出了。这个时候饼外酥里软，非常好吃。
6、饼做好之后，我们再来介绍一下酱料的做法。这个其实也是非常地简单，首先我们拿出一个小碗，往里面放入一勺甜面酱，一勺豆瓣酱，半勺海鲜酱，一勺黄豆酱，一勺白糖，一勺蚝油，然后将其搅拌均匀就可以了。
【温馨提示】
1、和面粉的时候，一定要先加入开水搅拌，不能直接加冷水，不然面粉就和不起来了。
2、煎饼的时候一定要开小火，开大火的话饼的外皮会烧糊，里面却没熟。另外要注意油不能加多了，油加多了饼会太腻，味道也会大打折扣。
3、我们在做酱料的时候，各种酱的加入可以根据自己的口味再调配。
朋友们，酱香饼的 *** *** 就分享到这里了。这个 *** 其实非常的简单，在家里就能够吃上外酥里软的酱香饼，味道和外面的还没有什么区别，何不赶紧学起来呢！朋友们若是有更好的 *** ，也欢迎在评论区加以指点，我们大家一起学习，共同进步。
做了十年的豪吉版酱香饼，这做法才叫香酱香饼因色泽红亮，口感酥脆，酱香味浓，一直备受欢迎，街上的摊位前总是挤满了人。今天用豪吉川香麻辣汁做一款川味酱香饼，味道出奇的好，很受家人喜爱！如果作早餐，可以放入蔬菜、煎蛋、火腿卷起来吃， 如果当做小零食，可以切成小块用牙签挑着吃，很过瘾！豪吉川香汁含有花椒油、辣椒油、花生、芝麻等提取物，且含白糖、味精和盐，是麻辣鲜香甜的复合调味汁，一瓶豪吉川香麻辣汁，菜鸟也能变大厨！
By 淮北慧子
用料- 郫县豆瓣酱 2勺
- 黄豆酱 1勺
- 番茄酱 1勺
- 豪吉川香麻辣汁 2勺
- 水 125g
- 葱花 2勺
- 姜末 1勺
- 洋葱 小半个
- 和面时放的植物油 5g
- 面粉 300克
- 纯净水 适量
- 胡椒粉 1勺
- 孜然粉 1勺
- 豪吉鸡精 1勺
- 大蒜 5瓣
- 熟白芝麻粉（可不放） 适量
- 熟白芝麻（装饰用） 适量
1、部分食材，有的忘了出镜，以下面的步骤所需材料为准
2、用温水将面粉揉成面团，分成三份，盖上保鲜膜醒发半小时
3、醒发面团的时间制做酱汁：将葱姜蒜洋葱切末，放入六成热的油中煸炒出香味，加入豪吉川香麻辣汁、郫县豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、熟芝麻粉、孜然粉、豪吉鸡精
4、继续翻炒，加点纯净水防止粘稠，色泽红亮，很漂亮！
5、取一个面团擀成面片，刷油撒点花椒粉抹匀，切成九宫格状
6、如图折叠
7、继续折叠
8、继续折叠
9、继续折叠
10、继续折叠
11、继续折叠
12、继续折叠
13、继续折叠
14、将四角捏到一起，团成圆形，收口朝下
15、再次擀成薄片
16、不沾平底锅放油，面片放入锅中
17、双面煎至金黄色（如果用小火，需要盖上锅盖，防止水份蒸发变得干硬）
18、刷上调好的酱汁，撒上熟的白芝麻和小葱花，OK啦！如果作早餐，可以放点蔬菜、煎蛋、火腿卷起来吃
19、如果当做小零食，可以切成小块，用牙签挑着吃。真香呀，过瘾！
小贴士1.酱汁是咸味的，不用再加盐； 2.豪吉川香麻辣汁含有芝麻香，芝麻粉也可以不加；最后撒熟芝麻是为了点缀，提高颜值； 3.有的方子放白糖，豪吉川香麻辣汁含糖，可以不加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
十元一斤的酱香饼，教你在家自制，外酥里软，学会再也不用买
酱香饼一斤就需要十块钱，不过能吃得很过瘾。每次看到在酱香饼的摊子路过时，总能看到挤得满满的人，大家都被它的美味吸引，吃过后让人流连忘返。外面卖的是十块钱一斤，一个人吃酱香饼的话，五块钱就能吃得很过瘾。因为太想吃了，但总有吃不到的时候。我家附近的饼店就是，如果你晚一点去就只能看到冷灶残渣！做饼师傅很任性，做好的卖完就不再做，让想吃得人心痒痒。
真正的吃货除了爱吃也爱做，那我就是又爱吃又喜欢自己做。酱香饼吃起来香、甜、辣、脆，主要特点是辣而不辛，咸香又松脆。这是一种让人上瘾的味道，外皮酥脆，内里又软又有韧劲。小小的研究了一下就准备上手了，做法虽然没有店里的专业，但是吃着味道还是很不错的，自己做的可能更香，因为自己下料就更符合自己的口味，所以自己做得比外面卖的好吃就是这个道理。
做法也没有太复杂，最重要的就是它的馅料，要它香，还要辣，辣中还不辛。我喜欢带点甜味多一点，就像我吃辣条都是吃辣甜味较多。这些酱料的完全可以根据个人的口味来进行调整，不必拘泥书面上的配比。下面就分享详细的 *** 步骤，学会这酱香饼的做法后就再也不用买了，不过懒癌一发作，那就爱谁谁了，买的它不更香吗？
【所需材料】
300克面粉，2克盐，180毫升温水，两颗八角，一小把花椒，豆瓣酱2勺，半碗清水，芝麻粉适量，孜然粉适量，白糖适量。
【 *** 步骤】
1.面粉中加入2克盐增加筋性。温水边倒边搅拌，少量多次地加入。先搅拌成大面絮状。
2.下手揉成光滑偏软的面团。盖上盖子，饧发30分钟。
3.饧发时间准备酱料。起锅烧油，油热下入八角跟花椒炒出香味，然后就把八角跟花椒捞出来。
4.加入两勺豆瓣酱，炒出红油；再下入3勺芝麻粉、一勺孜然粉、适量白糖、半碗清水，炒到浓稠即可。（勺子是家用的普通陶瓷勺，白糖看个人口味来加）
5.饧好的面变得延展性非常好，很容易擀开。面团分成两半，用擀面杖擀成长方形面片。厚度0.3厘米左右。在面上抹上一层食用油，撒点孜然粉。
6.面片两头边缘各切上两刀，不用切通，宽度均等。从一头上下对折起来。
7.再往面片中间折过去。
8.再次上下对折起来；再往中间折；再上下对折。重复两次即可！
9.两边开口处用手捏紧实。这样操作就会有很多层次。
10.再用擀面杖擀薄，厚度0.3厘米左右，形状能擀成圆形的更好。
11.平底锅或者电饼铛预热，底部刷一层油，把面片拉入锅中，弄起一些褶子。面上刷点油锁住水分，盖上盖子小火烙3分钟。
12.时间到给它翻个面，再盖盖子烙三分钟。
13反复翻面多次，直到面饼熟透，在正面给它刷上一层酱料，刷均匀厚实点，再撒点芝麻跟葱花即可。注意火不要太大，火控制不了的话就勤翻面。
14.出锅后不烫手给它切成适口的块即可，真的非常香！
小贴士：
1.芝麻粉可以自己磨，也可以不加，加了真的特别香！
2.做不了太大就分多几份，烙饼的时候一定要多翻面，完全烙熟才可。
土家酱香饼 *** 过程，香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软喜欢这个食谱的话，别忘了点赞、收藏、分享，每天更新家常菜、小点心、小吃、零食的 *** 过程，用最简单的材料做最美味的食物，想做好吃的，吃好吃的，就点击关注我吧！每天分享家常美食做法！
土家酱香饼配料及 *** 过程
土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。 *** 材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。
土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。2009年春在湖北开始流行，现已普及全国各大中小城市。
一、土家酱香饼所需配料分三大类：
1、饼的配料；2、红油配料；3、酱的配料
二、饼的配料分别为：
普通小麦面粉（高筋面粉）、食用盐、芝麻碎、辣椒碎、葱碎
红油粉配料分别为：
食用色拉油（调合油亦可，切勿使用花生油）、葱姜蒜碎、花椒、八角、香叶、白芷、良姜、草果、三奈、丁香、沙仁（可不放）、小茴香、南德调味粉、食用香精、好日子红油豆瓣酱。
酱的配料：香辣酱、蒜蓉酱、海鲜酱、糖、胡萝卜蓉、耗油、十三香、南德调味粉
三、 土家酱香饼酱的 *** *** 及过程：
酱的 *** 分为两步：1、红油的 *** ；2、酱的调和炒制过程
和面：
面：水=3：2，和均匀，放少许糖水，放在一旁醒约30分钟（一般用温水来醒面）。活好面后之一次摊开饼团需要在面上涂红油。涂好后直接揣成面团，不需要再和面。直接摊开下锅即可！
红油的 *** ：
色拉油五斤，用小火在锅中加热，油温对七十度左右加入葱、姜、蒜各250克，继续小火炒制五分钟，油温控制在九十度左右即可；
放入香料：花椒80克、八角90克、香叶120克、白芷100克、良姜100克、草果80克、三奈80克、丁香50克、沙仁（可不放）、小茴香15克、孜然15克，小火熬制20分钟，最后加入南德调味粉10克、十三香100克、芝麻碎30克，让香料的味道与油充分融合；之后加放好日子红油豆瓣酱300克，等好日子红油豆瓣酱中的水份完全炸干为标准，然后用过滤网将油与香料分离，油备用。
酱的调制：
香辣酱、海鲜酱、芝麻碎、蒜蓉酱、耗油比例为5：2：2：1：1将其调和放入十三香、南德调味粉、孜然、芝麻碎（撵碎可多放些）适量，胡萝卜蓉
酱的炒制过程：
1、锅中加红油中火中热至100度左右可放入葱、姜、蒜碎（一定要很碎）、芝麻碎，炒制一分钟左右在加入调和好的酱料，中火炒制三分钟，出锅备用。注：油与酱的比例为1：6。葱、姜、蒜、芝麻碎与酱的比例为：酱500克，葱姜蒜蓉各为20克。
2、锅中加底油适量，小火加热后放入糖在油中炒制，将糖在油中炒成粮稀状（与炒糖色不同）后加入少许番茄酱炒制一分钟后加入胡萝卜蓉炒制3-4分钟，加入炒好的酱料，使两种酱料充分融合，两个开后就可出锅了。（注：糖与胡萝卜与炒制好的酱比例尺1：2：3）
3、 炒好的酱出锅后放入奥宴奇（一种香精）、香精适量后即可使用。
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碗里倒入300克面粉，3克盐。
然后用100毫升的开水烫3分之一的面，边倒边搅，剩下的面用150毫升的温水，边倒边搅。先搅成棉絮状。
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利用醒面的时间，做酱料：准备好蒜蓉辣椒酱，香辣酱，孜然粉，辣椒粉，葱姜蒜，花椒，香叶
100毫升食用油烧开，倒入香叶和花椒，还有葱姜蒜，炸香后捞出。
香料捞出后，把孜然粉和辣椒粉倒入油里。开小火
炸出香味后，把蒜蓉辣酱挤进锅里，再加一勺蚝油，再加少许清水稀释一下，翻炒均匀。
烧开。就可以出锅了。
30克面粉里倒入40毫升烧开的热油，调成稀油酥。
面团醒好后，取出，放在案板上，不用揉，直接搓成长条，切成3个面剂
取一个面剂，用手按扁按薄。均匀的涂抹油酥，切开半径
沿切开的半径卷起。
卷好后，把接口出捏紧，再捏合底部。
大头朝下，按扁。依次 *** 都做好，用保鲜膜盖住，2次醒发10分钟
醒好后，用擀面杖擀成2到3毫米的椭圆形面皮。然后用擀面杖卷起。
锅里倒入少许油，开小火，放入擀好的面皮，用铲子推出褶皱
盖上盖子，焖30秒，再开盖，刷油。
翻面，再盖上盖子焖30秒
两面都烙好了，关火，刷上酱料，撒上葱花和芝麻。
切成小块，就可以开吃了。香浓至极，酥脆无比，特别好吃！
原料：面粉400克，清水180克，芝麻酱2勺，海鲜酱2勺，甜面酱2勺，香油1小勺，香葱花适量，白芝麻少许，植物油适量。
做法（图解）：
1、面粉加入适量的清水，揉成比较软的面团。
2、用芝麻酱、海鲜酱、甜面酱，按照1:1:1的比例来调和。其中芝麻酱加一小勺香油，少许清水，先搅拌开来，成为比较细腻的芝麻酱后再加入海鲜酱和甜面酱。这样香香的酱料咱们就准备好了。
3、面团醒个半小时，之后擀成薄片。
4、在面片上均匀抹上食用油，接着从长边开始卷起来，分成6-7份。如下图一样，竖着卷起来，再按扁。
5、这时候预热电饼铛，注意只用下火就可以，关闭上火。面团醒5分钟，接着把面团擀成薄片。
6、准备好葱花、酱料和白芝麻。
7、预热好电饼铛后，放入擀开的面饼，面饼越薄越好。刷上一层酱料，再撒上一层小葱花和白芝麻。
8、用铲子翻开一角，饼底上色成金黄色即可。
大街小巷都能看到酱香饼的身影。
它以香、甜、辣、脆为主要特点，香中有香、甜中带绵、辣而不燥、外脆里软。
食
材
主料：面粉300g、水适量
辅料：油30g、郫县豆瓣10g、甜面酱10g、蒜蓉辣酱10g、孜然粉1小勺、花椒粉1小勺、八角粉1小勺、芝麻适量、葱花适量、冰糖适量
做
法
1、将面粉倒入盆中，加入适量水，用筷子搅拌成絮状。
2、揉成团。放在一边醒30分钟。
3、起锅热油，放入几颗冰糖。当冰糖化掉时，将郫县豆瓣、甜面酱、蒜蓉辣酱放入锅中，小火炒香。
4、然后放入小半碗水，烧开。放入适量的孜然粉、花椒粉、八角粉、然后中火加热。
5、煮到像稀粥的状态就可以关火了。取出放在碗里备用。
6、将芝麻放入锅中，小火炒香。用擀面杖碾成芝麻碎。
7、把醒好的面团拿出来，揉成圆形。
8、擀成大薄片，撒上花椒粉和熟芝麻碎，然后卷起来。
9、卷起后，收紧两头。盘成圆形。
10、擀成圆片，尽量薄点儿。
11、放入预热好的电饼铛中，烙至两面微黄。
12、用油刷刷上酱，撒上葱花、熟芝麻碎，盖上盖，再烙2分钟即可出锅。
切成块，即可食用。
酱香饼
食 材：
食用油适量、八角一个、花椒十粒、海鲜酱10g、甜面酱10g、蒜蓉、辣酱10g、普通面粉300g、温水200g、花椒粉适量、熟芝麻适量、小葱花适量、郫县豆瓣酱10g、孜然粉1小勺、熟芝麻粉2小勺、白糖半小勺
步 骤：
1.把面粉放入盆中，加入温水，用筷子搅拌，然后揉成面团饧半个小时
2.郫县豆瓣酱切碎，海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用
3.炒锅中放油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油，放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，烧开，翻炒几下，关火出锅，酱料就做好了
4.饧好的面团分为两份，喜欢吃特别薄的也可以分为三份。擀成比较薄的片，刷一层油，撒上花椒粉，倒上适量的油
5.切成连着的九宫格，注意不要切断
6.一片压一片，折叠在一起
7.叠好后成一个小方块，四周捏死
8.像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。也可以直接擀
9.电饼铛预热，倒入适量油烧热，把饼放进去烙至两面金黄。刷上一层酱料，撒上白芝麻和葱花，酱香饼就做好了
10.出锅，切块，装盘
