奉化美食
本地人都爱去的牛肉干面
要说奉化的特色小吃，那牛肉干面肯定是其中一个
小时候挺不爱吃的，不过长大后再去吃感觉味道变好了，之前吃还有青菜啥的，现在配料只有牛肉啦，
牛肉给的份量还是蛮多的，不过一碗要40块钱，另外点了一份牛杂，50块钱，牛舌蛮好吃的。总的来说还是不错的，当夜宵吃挺好的。
不过还有家斗门牛肉面在宁波钱湖天地那边的，很好吃，都是现煮的肉，感觉比照片里的好吃，35一碗，份量不少的。
每次吃蒸娃娃菜
都不爱吃菜只想吃粉丝
汤汁浸透的粉丝吃起来特别入味
粉丝可以炖可以炒可以拌
随便加点鸡蛋青菜炒一炒都觉得好吃
蚂蚁上树
粉丝 50g / 猪肉 150g / 尖椒 1个
小葱 1棵 / 姜 1块 / 蒜 5瓣 / 豆瓣辣酱 1大勺
料酒 2小勺 / 生抽 1小勺 / 老抽 1小勺 / 白糖
水 6大勺 / 鸡汁 2大勺 / 花生油 2大勺 / 红尖椒 1个
1.粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切末
2.青红椒斜切成片，香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎
3.鸡汁加入清水稀释备用；起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末
4.下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色；烹入料酒，煸炒均匀
5.捞出泡软的粉丝，加入锅中；翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀
6.加入稀释的鸡汁，翻炒均匀；大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊
7.汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀；最后加入青红椒和香葱叶，关火即可
鸭血粉丝汤
鸭肠 100g / 粉丝 1把/ 油豆腐 50g
胡椒粉 / 葱 / 姜 / 香菜 / 香醋 / / 生抽
鸭胗 2个 / 色拉油 / 高汤 1碗 / 鸭血 200g
1.先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出
2.锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入
3.接着放入泡发的粉丝，小油豆腐
4.煮滚后将烫好的鸭肠放入
5.鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可
酸辣粉丝
粉丝 200g / 墨鱼丸 5个 / 黑豆苗 30g
绿豆芽 20g / 香菜 / 苹果醋5g / 鸡精3g
花生仁(炒) 30g / 豆腐皮2张 / 肉丸5个
火锅底料10g / 芝麻油 5g / 酱油 5g
1.准备适量粉丝，放入温水里泡软备用，香菜和黑豆苗备用
2.绿豆芽和千张，肉丸和墨鱼丸
3.油酥花生仁备用，准备味极鲜酱油和苹果醋备用
4.香菜洗净切碎，千张洗净切丝备用，将泡好的粉丝，沥水捞出备用
5.锅内加水，放入适量火锅底料烧开，下入丸子和千张丝煮透
6.千张丝和丸子煮入味后，下入黑豆苗和绿豆芽烫熟，加入芝麻油和鸡精调味备用
7.另取一口锅，烧开水下入泡软的粉丝煮好
8.取大碗，倒入酱油和苹果醋，将烫好的粉丝捞出放入碗中，加入香菜和油酥花生
9.将煮好的汤，浇入粉丝碗内，拌匀即可食用
粉丝牛肉煲
牛肉300g / 粉丝1小把 / 泡红椒4个 / 食盐2g
白胡椒粉5g / 料酒10g / 淀粉3g / 姜5g / 蒜10g
细香葱1根 / 生抽5g / 蚝油5g / 植物油20g
1.干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用
2.泡软的粉丝用厨房剪刀剪断成15-20厘米的段
3.牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了
4.平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底
5.锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火
6.马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面
7.把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可。
蒜蓉粉丝蒸虾
基围虾400g / 粉丝1把 / 蒜5瓣
料酒1/2汤匙 / 蒸鱼豉油1汤匙 / 食盐9g
黑胡椒粉2g / 虾油2汤匙 / 细香葱2根
1.基围虾去壳去虾线，中间位置完全剖开，然后把尾巴从剖开的地方穿过，这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球，摆在盘子里比较好看(嫌麻烦可以省略这步，事实上我最后的摆盘也不漂亮)
2.处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上(虾和盐的比例为100：2)
3.蒜和香葱分别切成末，粉丝用温水泡软
4.泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里，撒上1克盐(如果太长可以减短一些)
5.锅内油烧热后下入蒜末爆香(我用剥下来的虾壳熬了虾油，爆蒜末的也是虾油，所以特别香)
6.虾仁摆在粉丝上，再倒上蒜末，最后淋上少许料酒，锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右，关火后再焖2分钟左右，出锅后淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
包菜粉丝
卷心菜1/2棵 / 粉丝1把 / 蚝油 1小勺
小葱1棵 / 老抽1/2小勺 / 食盐 3g / 植物油30g
1.开水浸泡粉丝，包菜切丝
2.炒锅倒植物油放入葱段炒香
3. 放入包菜丝、盐、蚝油和老抽煸炒
4.粉丝用手掐成段，放入包菜中
5.翻炒均匀即可关火
剁椒粉丝蒸娃娃菜
娃娃菜 1棵 / 粉丝 1小把 / 猪肉50g
剁椒2大勺 / 生抽1大勺 / 蚝油1小勺
葱5g / 食盐1/2小勺 / 鸡精1/2小勺
蒜5g / 姜5g / 植物油 5大勺
1.粉丝提前用温水泡软，将粉丝铺于盘中
2.娃娃菜洗净切成6份，葱、姜、蒜切末
3.烧一锅开水，把娃娃菜放入沸水中烫软捞出
4.把烫软的娃娃菜放在粉丝上备用
5.炒锅烧热倒入5大勺油，油温5成热，下葱、姜、蒜末爆香，再倒入剁椒炒匀
6.放入切好的肉末炒散，至肉末颜色发白
7.倒入生抽、蚝油，用小火炒约1分钟，放少许盐和鸡精调味
8.把炒好的剁椒肉末均匀的浇在娃娃菜上
9.放入蒸锅，开锅后蒸4-5分钟，至娃娃菜软烂即可。
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快手早餐之牛肉刀削面，这里主要讲一下刀削面怎么做，牛肉是提前炖好的，这里就不做介绍啦 面团也是头天晚上揉好的，早上只用烧水煮面，热一下牛肉就可以吃啦
By 茜家手作
用料- 面粉 500克
- 水 200克
- 盐 2克
- 蔬菜 随意
- 炖好的牛肉 一人份
1、面粉加入盐，称量好合适的水。面粉用筋度高一点的比较好，我一般会普通面粉450克再兑50克高筋面粉
2、边加水边用手搅拌，然后揉成团，这时候的面团是比较干的，盖好醒30分钟后再揉一下。 如果像我一样第二天早上做的话，这时候就可以直接放冰箱一晚上它就醒好了早上略微揉两下就会很光滑了。
3、当天做的话就反复醒30分钟揉一下这样子，3次也就能得到这样一个光滑的面团了
4、用这样刀削面专用刀来削，不是大厨咱也能做好吃的面
5、锅内烧开水放一点点盐，直接把面削进锅里，削好后再煮2分钟就可以出锅啦
6、炖牛肉我会一次多炖一些，分好份量再连汤汁一起冷冻起来，早上拿一份出来煮开就可以了
7、煮面时顺便烫一点青菜，把牛肉连汤一起倒入面碗里。真香啊，呼噜呼噜全吃光
小贴士一次吃不完的面团可以冷藏起来第二天还能用，也可以全部削出来撒点面粉冻起来，随吃随取更方便
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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早晨来一碗家常红薯粉，大人小孩都爱吃奶奶做的红薯粉条就是不一样。营养又好吃。
By 袁味食记
用料- 猪肉 200g
- 红薯粉条 200g
- 泡椒 6个
- 酸笋 60g
- 姜、蒜蓉 各5g
- 生抽、蚝油 各两勺
- 香菜 2根
- 葱 2根
- 陈醋 1勺
- 鸡精 1勺
- 油 1汤匙
1、1、锅中烧水放入红薯粉条，水开后泡2分钟。捞出过凉并沥干水分备用；如果这时粉条仍然发硬，可以将粉条再次入沸水中煮30秒，再次捞出过凉，直到粉条熟透，非常柔软，而且呈透明状。如果煮两次还发硬，还可以继续反复煮和冲水，每次煮的时间以30秒为佳，过度煮会是粉条黏软失去弹性。反复煮和冲水过凉，不仅可以是粉条熟软筋道，还可以去除粉条的腥气。我不能提供准确的煮、冲的次数，因为干粉条本身的含水量是不一样的，不同的品牌、不同的地域、不同的季节，粉条吃水的情况都不一样）。
2、2、瘦肉洗净切薄片，依次放入盐、鸡精、姜丝，抓均匀，然后放生抽，最后放油。（锁住肉的水分，翻炒不易老）
3、3、酸笋、泡椒洗净，泡椒切开。
4、4、锅中放油烧至7成，放入泡椒、酸笋翻炒。中小火，然后放入瘦肉，炒干水分。
5、5、放入生抽、鸡精翻炒均匀装碟。
6、6、锅中入油，小火，加入姜蒜末，炒出香味，下入鸡汤或者高汤，没有鸡汤可用开水。
7、7、大火煮开后，加入6g盐，关火。汤底即可。
8、8、可加自己喜欢的青菜，用烧开水烫好，凉水沥干。放到碗的底部。
9、9、再加入沥干的红薯粉，把刚烧开的鸡汤或高汤到碗中。撒上香菜碎、香葱碎。
10、10、开胃菜酸辣萝卜皮，（喜欢吃酸的），加入腌萝卜皮的醋，味道层次更丰富。
11、11、有酸、有辣、有肉、有开胃菜。口味地道。家常版的可以试试。
小贴士1、不会很辣，适合不能吃辣的朋友们，但又有点辣满足口感。 2、过度煮会是粉条黏软失去弹性。反复煮和冲水过凉，不仅可以是粉条熟软筋道，还可以去除粉条的腥气。不能提供准确的煮、冲的次数，因为干粉条本身的含水量是不一样的，不同的品牌、不同的地域、不同的季节，粉条吃水的情况都不一样）
猪肉的营养功效1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的饮食禁忌1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。
2、服降压药和降血脂药时不宜多食。
3、禁忌食用猪油渣。
4、小儿不宜多食。
5、不宜在刚屠后煮食。
6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。
7、老人不宜多食瘦肉。
8、食用前不宜用热水浸泡。
9、在烧煮过程中忌加冷水。
10、不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之猪肉。
12、不宜多食午餐肉。
13、不宜多食肥肉。
14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。
15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。
16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。
17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。
古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。
18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
19、服磺胺类药物时不宜多食。
20、与豆类同食易引起腹胀气滞。
21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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牛肉丸绿豆粉火锅食材：XDJ牌牛肉丸 自产AX牌绿豆粉丝
TS牌豆腐 自种小青菜 自种小葱
香菇
口感：牛肉丸Q弹 粉丝晶莹剔透
豆腐香嫩
连懒人小白都爱的电饭煲炖牛肉，肉烂汤香，没牙的老太都能吃几块前几日做了番茄炖牛肉，4斤牛肉一下没用完，我就放冰箱冷藏室了，竟然给忘了。过了两天翻青菜时才发现，还好，除了颜色不那么鲜红外，没变质，赶紧着，炖上。
肉不算太多，不到2斤，用我1.6升的东芝电饭煲炖正合适。炖肉跟煲汤的意思差不离，所以就用电饭煲自带的“煲汤”程序。牛肉不易烂，根据以往的经验，电饭煲的密封性好、保水性强，用2个半小时炖烂牛肋条绰绰有余。
果然，肉烂汤香，刚一出锅我就忍不住夹了两块，香，实在是香！连我那戴着假牙的老妈都 吃了好几块，连称“够味儿！够烂乎！”
牛肉的香味和营养都被焖在汤里了，汤不但没见少，反倒多了一些，真是营养不流失，美味享不尽。用电饭煲还有一个好处，中途不用看着守着、不用续水、不怕溢锅，省大心了！
---【省心又好吃的电饭煲炖牛肉】---
【材料】 牛肋条800克，大葱1段，大蒜3瓣，姜1块，八角2颗，花椒1撮，桂皮1块，香叶2片，干红辣椒2个，盐3克，酱油30克，热水适量
【 *** 】
1. 牛肋条解冻，可放在冷藏室自然缓慢解冻，也可隔袋放凉水中解冻；
2. 泡凉水中，用净化器净化12分钟；
3. 净化后的牛肋条看着清爽多了；
4. 切成3公分左右的肉块；
5. 入凉水锅中，大火煮；
6. 煮开后用漏勺避开浮沫捞出，如果浮沫太多，可用热水冲洗干净；
7. 葱段、大蒜、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒准备好，用量无需太大，根据肉量调整；
8. 牛肉、步骤7的调料，盐、酱油、热水同入电饭煲内锅，水量与肉持平并且不超过饭煲的水位上限；
9. 盖上盖子，用“煲汤”程序，2个半小时，中途无需翻拌或者加热水；
10. 时间到，提示音响，立即开锅或焖一会儿都成，锅子有自动保温功能，打开还是热肉热汤；
11. 肉烂汤香，可直接舀出食用，也可再加其它食材如土豆、胡萝卜、芋头、粉条等同炖，又是一道新菜；
12. 喷香入味的电饭煲炖牛肉，懒人和零厨艺的人都能做。
【苹果私房话】
1. 牛肉焯水可去除掉血浮和杂质，肉汤清澈没有渣子，特别是用电饭煲炖肉，焯水更有必要；
2. 酱油用量可随个人喜好调整，酱油量多则可减少盐的用量。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
这道菜我家常做，三种食材烧一烧上桌，咸鲜下饭当地人更爱大家好，欢迎来到余甘果蜜的厨房，快乐下厨，幸福你我他，记得好好吃饭哟。
俩人午餐只做这一道菜，荤素搭配鲜美下饭，是菜也可是主食。婆婆一人在家，近期孩子爸也经常回家陪着老母亲吃饭，家中就剩娘俩了，午餐有时候比较简单，但也不马虎，荤素搭配，粗粮等皆有合理搭配，这一道菜也是我们常做的菜肴，有肉有蔬菜，还有粉条，汤鲜菜也香，每次上桌汤也不剩下，是菜也可是主食，连米饭都省了。
这道菜我家常做，三种食材烧一烧上桌，咸鲜下饭当地人更爱。食材有牛肉、青菜、粉条，青菜牛肉炖粉条，是当地人喜欢的菜肴，不知你是不是你也喜欢呢？它的味道也可与牛肉面相媲美哦。汤汁咸鲜、酱香或香辣皆可，当地的酒店或是家常菜肴中，非常受欢迎的菜肴，烧一烧上桌都总是光盘。
牛肉，低脂高蛋质的肉类食材，营养丰富，富含多种氨基酸，铁、钙、锌、镁等各种营养物质适合青少年成长的营养需要，近期孩子初回学校，运动量增多了，总喊腿酸、肌肉疼，妈妈我说要多吃点牛肉。因为牛肉中的肌氨酸含量较高，肌氨酸也正是运动中肌肉的燃料之源，可以补充能量，增强耐力。
牛肉炖粉条，同时加入一些青菜，既可提供优质蛋白质，也有维生素丰富的绿色蔬菜，调味时用了豆瓣酱、番茄酱调味，咸鲜味美，有荤有素，喜欢吃砂锅粉条煲的朋友可以试试这一份牛青菜牛肉粉条煲，详细做法呈上，感谢大家支持。
【青菜牛肉炖粉条】熟牛腩250克、青菜100克、粉条100克、姜2片、洋葱30克、豆瓣酱1汤匙、番茄酱1匙、老抽半汤匙、精盐2克、食用油适量。
第1步：准备好牛肉。这种牛腩菜市场有售，或者生牛腩冷水下锅，焯水后用香料在高压锅煮一煮后捞出，冷后冰箱保存，随吃随取，方便；
第2步：准备好洋葱、姜、豆瓣酱、番茄酱，喜欢吃辣的，可以自由搭配辣酱；
第3步：准备好粉条，青菜，粉条可以用冷水泡软更劲道或用温水泡软；
第4步：砂锅加入适量食用油，砂锅需要耐高温的，可以炒制、耐干烧，可以炒一炒生姜、洋葱，酱料；
第5步：加入牛肉炒匀，加入适量的开水或是牛肉汤，或其他骨汤也可以，大火烧开；
第6步：牛肉是熟的，需要炖煮的时间不用过长，烧一烧后加入粉条和青菜，加入精盐，再次烧开，青菜熟透即可上桌。
小贴士：粉条一般用冷水浸泡，耐煮不烂；牛肉可提前炖一炖，或用高压锅压制软烂， *** 砂锅菜肴省时；新鲜牛腩焯水时，宜冷水下锅。
?从一日三餐中找点乐子，品尝不一样的美食，感谢大家对余甘果蜜的支持。小编欢迎你的关注、点赞和分享转发，更欢迎留言讨论，我们一起学习，一起加油吧。【本图文为余甘果蜜的厨房原创作品，抄袭必究】
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挑战一下两分钟做一碗牛肉米粉！#创业日记挑战一下两分钟做出一碗米粉。
阿瑞今天挑战一下两分钟出来一碗香喷喷的牛肉米粉，你信吗？接下来阿瑞将为大家演示一下营养粉整个米粉的出餐过程，是不是需要喊一下艾克森？是吧？开始了，出锅了，把水尽可能淋淋尽，然后去安排一下青菜。正常出餐标准应该是三到四片的青菜。下一步，牛肉的出餐标准大概是在四十克左右，把浇头淋上。淋上之后最后一步来盛汤。好，然后阿瑞还会给粉丝朋友安排一个煎蛋。这就完活了。
看看这就是一碗米粉的 *** 过程。出差最后想要做餐饮的朋友不如优先考虑一下快餐，因为它简单方便、易操作还容易标准化。你就像阿瑞面前这碗香喷喷的牛肉米粉，谁又能不爱？是吧？关注阿瑞分享最真实的创业经历，关注.点赞.收藏。
今天上午，杨浦小学和上海理工大学附属实验初级中学迎来了特殊的“校园开放日”：杨浦区的人大代表、党代表、政协委员和家委会代表穿上白大褂，戴上厨师帽和口罩，走进学校的后厨，看一看孩子们在校一日重要的一餐是怎么“出炉”的。
孩子中午吃什么，能不能吃饱，营养够不够，味道好不好……牵动众人心，这也是普通老百姓最关心的身边事之一——8月底，杨浦区首个 *** 开放周开启，走进中小学后厨，观摩学校食堂日常操作，了解学校食品安全措施，学校向社会展示了各自的“明厨亮灶”。
盐水鸭、茶叶蛋、青豆肉末、青菜、牛肉粉丝汤……这是今天杨浦小学的菜谱。大菜师傅们一大早就在厨房里忙碌了，但直到10点，才出了之一个菜。上海师惠商业配售中心驻杨浦小学食堂负责人张渊美介绍说：“现在天热，一个菜品从出菜到学生们的口中，不能超过两小时，所以我们严格控制时间，基本都是以倒计时来做菜，到点才点火。”
到了冬天，师傅们还会尽量延后做菜时间，一般都要和11点45开餐时间无缝衔接，所有饭菜经由保温箱送到各个班级，以保证孩子们拿到饭盒时依然温暖可口。
“疫情期间，我们只有两个年级一半的学生留在餐厅里就餐，其余的学生都在教室里分开就餐，此外，我们的餐厅区域使用时做到开窗通风，每日上下午3次通风，餐桌椅每日上下午2次标准消杀。”杨浦小学校长李忠介绍说，此外，学校中层干部每天都有一人在食堂陪餐，和学生们一起吃，听学生们对于菜品的意见，适时给食堂的师傅们“提建议”，改善菜品。
张渊美说：“比如大多数孩子喜欢吃油炸食品，确实口感好，我们做起来也方便，但是我们安排得很少。”她说，每年午餐口味调查中，家长们最希望的是“清淡、卫生”，还有的直接写“不要油炸”，但是为了照顾到孩子的口味，一个星期也会安排一次孩子们喜欢的菜色，其余的时候，就尽量以蒸、煮、焯的做法为主。
有家长代表问，学校的厨房如何进行有效监督，确保食品安全？李忠介绍说，学校有“明厨亮灶”监管系统，可以通过十几个摄像头在后台进行监管，此外卫生老师每天一早也会进食堂进行各环节的检查，学生们的每一个菜都要留样作为后期检查的依据。据了解，学校近期正在准备升级食堂“明厨亮灶”监管系统，采用AI新技术，助力校园食品安全。“比如哪位师傅忘了戴口罩，相应的手机小程序就会及时提醒，包括晚上如有小动物出没，也会以数据信息、图片的形式记录，食堂管理者随时随地可以通过手机来了解食堂的各项工作情况。”李忠说。
作为家长，我们和大家一样非常关心孩子们午餐的情况，因为食品安全重于泰山，”杨浦区人大代表蔡文龙说，这次走进学校实地看一看食堂的日常工作后，感觉非常放心，“孩子吃得安全，吃得好，家长们就放心了。”
杨浦区教育局副局长朱萍介绍说，在区域层面，杨浦区教育局每天都有食品监察的专门人员对全区中小学的食堂进行远程监控，并不定期进入学校进行检查。此外，区疾控中心和食药监局都会进学校进行检查，确保学生在校用餐的安全。
栏目主编：徐瑞哲 文字编辑：徐瑞哲 图片编辑：苏唯
图片来源：高靓 摄
来源：作者：龚洁芸
酸辣爽口的牛羊肉小炒泡馍轻松易上手家庭版By 张小糖吖
用料- 羊肉或牛肉 适量
- 粉丝 1把
- 蒜苗，大葱，生姜，香菜 少许
- 木耳，黄花菜 少许
- 西红柿 1个
- 白豆腐或炸豆腐 一块
- 羊肉泡馍锅盔 1个
- 辣椒面 适量
- 盐，酱油，醋，蚝油，十三香，生粉 适量
- 油菜 1把
- 鸡蛋 1个
1、牛羊肉切片加酱油蚝油生粉和食用油腌一下， 葱姜蒜苗香菜切沫， 黄花木耳泡发切丝， 西红柿切块， 豆腐切长条， 鸡蛋打散， 粉丝提前泡软或者开水煮五分钟过冷水备用， 青菜切不切都无所谓了。 我的锅盔是从老家带来的现成的掰成小块在冰箱冻着的，乾县锅盔，大家可以去某宝上搜一下。如果自己做一般的话面要和的硬一点烙七八成熟，这样煮出来筋道好吃，要不一煮就成软趴趴的很难吃。
2、油烧四分热，加肉翻炒
3、肉炒变色了加葱姜蒜苗翻炒， 如果要加辣椒面的话，就稍微翻炒几下转小火让温度稍微低点，要不然辣椒面容易糊，不好吃，我因为家里有人不吃辣，所以没加。 加了辣椒面炒一炒再转大火，等温度上来就加醋，顺着锅边倒，呲啦一下酸味就有了。 也可以不加辣椒面等煮好了以后吃的时候加油泼辣子吃。
4、加西红柿，木耳，黄花菜翻炒，炒上两分钟就行。
5、加青菜豆腐翻炒
6、等西红柿和青菜稍微软点，加盐，鸡精，十三香。翻炒2-3分钟。盐不能加太早，太早的话，肉容易柴。
7、加入开水或者肉汤，煮开锅。
8、开锅后，先淋上鸡蛋液开花，再加入粉丝，搅拌开来。
9、再次开锅后加入掰好的锅盔，稍微翻匀一点，让汤没过锅盔就行，不能使劲搅，要不然锅盔容易掉渣散掉，煮出来是糊状的。
10、煮三五分钟就行，可以尝一下，锅盔内没有干心就可以了。
11、装碗撒上香菜和小葱，可以淋点香油。
12、就生蒜是正宗吃法，我家没蒜了，就了块洋葱，开吃。
小贴士想吃肉就多放肉，自己做的吃别小家子气放两块肉。 煮馍的时候要开大火，有多大开多大，火越大煮出来的效果越好，火太小也可能煮出来软趴趴的。 想吃干刨的汤就少放点，不过煮的时候要用铲子稍微铲铲锅底，别糊了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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