辣椒炒肉末的做法，辣椒炒肉末的做法家常窍门

牵着乌龟去散步百科 2024-10-18 21 0

青椒酿肉

By 芡芡的小厨房

用料

猪肉馅 200克
青椒 3个
蛋清 1个
酱油 2汤匙
食盐、鸡精适量
料酒 1茶匙
醋 3勺
蚝油 2汤匙
十三香 1勺
姜蒜适量
葱 2根
淀粉 2勺
白砂糖 2勺

做法步骤

1、准备以上食材。 1.猪肉剁成肉沫。 2.青椒切成3cm左右的圈。 3.肉沫中加入姜蒜末、葱花、料酒、酱油、蚝油、十三香、蛋清、淀粉、少许盐和鸡精搅和均匀备用。（除去蛋清、盐和鸡精，以上调料量均为一勺。） 4.调好味的肉沫塞进切好的青椒圈中。

辣椒炒肉末的做法，辣椒炒肉末的做法家常窍门-第1张图片-

2、锅中放入适量油，油温烧热后放入青椒，小火慢慢煎，煎成虎皮青椒状即可。

3、碗中加入一勺酱油、三勺醋、一勺蚝油、两勺白砂糖、一勺淀粉，适量盐和鸡精，再加入适量清水搅和均匀。

4、锅中放入一点点油，倒入料汁，不断搅和搅和至浓稠，再倒入煎好的青椒酿肉，翻炒均匀。

5、待每个青椒酿肉都占满酱汁就可以出锅啦。

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川香风味的肉末炒粉丝，解馋味美，简单易实操，吃一次念念不忘

#秋日生活打卡季#

川香风味的肉末炒粉丝，解馋味美，简单易实操，吃一次念念不忘

川味肉末炒粉丝是一道融合了四川特色风味的经典菜品，口感丰富，味道独特。粉丝的爽滑与肉末的鲜美完美融合，再搭配上豆瓣酱和辣椒的独特风味，使得这道菜具有浓郁的川菜特色。

在中国，这道菜是许多家庭和餐馆的常见菜肴，深受人们的喜爱。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。

川味肉末炒粉丝

【美食优点】

口感丰富：肉末炒粉丝的肉质嫩滑，粉丝则具有柔软的口感。搭配上葱姜蒜等调味品提升风味，使这道菜品既有咸香的肉质口感，又有糯糯的粉丝口感，丰富了整体口感。
风味独特：川味肉末炒粉丝以豆瓣酱、花椒等调料为特色，豆瓣酱的咸香和花椒的麻辣相互融合，带来了独特的川味风味。颇具特色的辣味和重口味，使菜品充满了独特的风味和香气。
烹饪简单快捷：川味肉末炒粉丝的 *** 过程相对简单，只需要将肉末炒香，加入调料和蔬菜，然后加入预先煮熟的粉丝炒匀即可。整个烹饪过程快速简便，适合在忙碌的工作日 *** 。

【食材配备】

主料：
粉丝200克
猪肉末100克

调料：
食盐3克
酱油2勺
郫县豆瓣酱2勺
干辣椒3个
花椒粒10粒
姜末适量
蒜末适量
料酒3勺
食用油适量

【烹饪步骤】

将粉丝用温水泡软，捞出沥干水分备用；猪肉末用料酒、酱油腌制片刻。
热锅凉油，放入花椒粒炒香，加入姜末、蒜末、干辣椒煸炒出香味。
加入豆瓣酱煸炒均匀，再加入猪肉末煸炒至变色。
加入粉丝翻炒均匀，再加入适量的盐调味，翻炒均匀。
最后加入适量的酱油调色，翻炒均匀即可出锅。

在烹饪过程中需要注意的是，粉丝要先用温水泡软；猪肉末要煸炒至变色，这样可以去除肉末中的腥味；豆瓣酱要炒出红油，这样可以增加整道菜的香味；最后加入的盐和酱油要根据个人口味适量加减。此外还可以根据个人口味加减一些辅料或者搭配一些面条或米饭来丰富这道菜的味道和营养价值。

除了以上所述的烹饪 *** 和食材用料之外，这道川味肉末炒粉丝还有许多其他的变种和搭配方式。例如可以加入一些豆芽或者青椒来增加口感和营养价值；也可以搭配一些面条或者米饭来增加主食的口感和饱腹感；还可以在烹饪过程中加入一些柠檬汁或者醋来提味增鲜。

???关注食味思语，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。

好吃下饭的肉沫烧茄子几分钟就学到手

By 爱儿的厨房

用料

茄子 2斤
肉沫适量
尖椒适量
蒜泥适量
姜丝适量
盐适量
油适量
生抽 2勺
蠔油 1勺
老抽 1勺
米酒少许

做法步骤

1、茄子清洗干净

2、滚刀切块

3、茄子切好后，放盐水里浸泡

4、猪肉沫加几滴米酒，生抽，蚝油搅拌均匀

5、准备好蒜泥、姜丝，尖椒碎

6、肉沫炒熟，装碟备用

7、炒锅里放油，要多放一些，加蒜泥，茄子滤干水分倒进油锅里翻炒

8、待茄子炒软后放入肉沫，姜丝继续翻炒几下

9、锅里倒入清水，蚝油、生抽，拌匀，中火焖煮

10、观察汁水烧的差不多了，放入老抽、盐、尖椒碎翻炒均匀

11、又是一个超级下饭的菜

茄子的营养功效

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。

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0难度的酸豆角炒肉末，好吃到停不下来

By 顺子爱生活

用料

酸豆角一把
五花肉 300克
植物油适量
辣椒碎适量
盐少许
酱油少许
淀粉适量

做法步骤

1、酸豆角切小丁，顺便切两个指天椒椒，不吃辣的可以不要，同时也是为了颜色好看，都是自己泡的

2、五花肉在冰箱冻一下，比较好切，可省略这一步

3、五花肉去皮剁成肉末，懒得自己剁就买的时候让老板帮忙搅碎吧，肥一点也没关系哦，加盐，淀粉搅拌均匀备用

4、锅里倒入适量油，下肉末炒至变色，肉比较肥的多炒一会儿把油脂炒出来，加少许酱油调色。需要提醒一下如果不是不粘锅的一定要等锅烧好才下肉末，不然会糊锅

5、然后加入酸豆角

6、翻炒均匀即可出锅

7、超级下饭的酸豆角炒肉末就好了！

酸豆角的营养功效

家常菜夏季养生调理健脾开胃调理便秘调理

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辣椒炒肉沫的家常做法，香辣可口，味道鲜美，实在是太下饭了

大家好！我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜，希望能和大家一起分享，学习和交流，

又到了就饭点，都准备开始做饭了吧，哦，忘了，我们这边比内地晚两个小时时差，内地这会都该吃饭了吧，

下面我就开始分享这道好吃的美食辣子炒肉沫家常菜，，喜欢的朋友可以一起学习，

准备食材，

螺丝椒3个，红辣椒1个，肉沫150克，葱姜蒜，

配料准备，

盐，鸡精，料酒，生抽，十三香，食用油，豆瓣酱少许，

烹饪 *** ，

1、青红辣椒切丝，切块，都可以，葱姜蒜切好备用，

2、起锅烧油，底油温，放入肉沫，翻炒至变颜色，加入葱姜蒜，豆瓣酱，料酒，生抽，翻炒出香味，

3、然后放入辣椒翻炒，加入少许盐，鸡精，十三香，少许，翻炒30秒就可以出锅装盘了，

香辣可口，味道好吃又下饭，你学会了嘛，

喜欢就点赞关注一下吧，欢迎收藏转发，谢谢支持！

青椒炒肉末何止平常吃，也是年夜饭上的宠儿，下酒好菜忒爽口过瘾

#红红火火过大年##家宴上的年味#

青椒炒肉末，一道地地道道的家常菜，深受大众的喜爱。选用薄皮青椒或青长辣椒或尖椒等，肉选用肥瘦相间的猪肉（说到这俺都流口水了）。把猪油炒出来再倒上青椒翻炒，放上调料这才好，就个热馒头或卷个煎饼烧饼啥的，味那个美呀！特下饭，上来几下变光盘。青椒炒肉末不仅平常吃，也是年夜饭上的宠儿，这盘菜香辣爽口它忒下酒。

年夜饭青椒炒肉末

食材：薄皮青椒，猪肉，干辣椒，葱姜，植物油，料酒，酱油醋，香菜，花椒大茴材料面，盐

过程：1.6个薄皮青椒洗净去把，挖去瓤用刀啪啪啪拍碎切成小块。在超市买的，9.5一斤，如果工资不高，青菜都吃不起喽

2.切肉末：肥瘦相间猪肉400克，冲洗一下先切片再切条最后切粒。

猪肉24一斤，炒肉末肥瘦相间带肉皮的才好吃，光瘦的口感不好。血脂高的另当别论

3.干辣椒三个，切段。切姜片，葱段，大葱6.2一斤怎么贵？少放一点啦，没有也照样香

4.香菜两棵，洗净切段。青椒炒肉末没有香菜就像缺少灵魂

5.起锅烧油，放干辣椒姜爆香，小火多煸一会菜更出味。吃姜辣椒驱寒补暖强身健体提高免疫力。

6.倒肉末炒匀，撸出些猪油来，煸至微黄色就好啦，倒料酒去腥提味

7.倒青椒炒匀，再倒酱油醋，加一勺花椒大茴材料面炒匀，出锅前放上香菜即可

青椒炒肉末，微辣不塞牙，开胃爽口，鲜香味美，老少皆宜。可口美味，年夜饭必备，下酒好菜美滋滋！

肉末炒青柑小白菜，肉末焦香，营养丰富，色泽鲜艳，家常下饭菜

#每天学会一道菜#大家好，今天给大家介绍一款美食，肉末炒青柑小白菜，都说常吃绿色蔬菜好，可以补充各种维生素，看到超市里面卖的青柑小白菜，而且正赶上上市的季节，价位特别便宜，于是特意挑选了很多，想着回家后做一道美食，回家后看了一下家里现有的食材，就给大家做一道肉末炒青柑小白菜吧，下面给大家介绍一下，这款肉末炒青柑小白菜的具体做法～

食材

肉末炒青柑小白菜的主要食材包括：青柑小白菜、猪肉、大蒜、干辣椒。

肉末炒青柑小白菜的主要调味料包括：盐、生抽

做法

把猪肉清洗干净之后，剁碎成肉末，把青柑小白菜清洗干净之后，用刀切成三段，所有食材都准备好之后，放入盘中备用，锅中放水，水中加入食用油和盐，水开后，放入青柑小白菜，绰至断生后，捞出控水即可，水中放油和盐，主要是为了固色，为了保持青柑小白菜的颜色，而且颜色更加鲜艳，锅中放油，油热后，放入肉末，炒至肉末焦黄后，放入大蒜和干辣椒，炒出香味后，放入刚刚绰至断生的青柑小白菜，加入各种调味料，一起翻炒至食材完全熟透后，装盘盛出即可，这样一道简单又美味的，肉末炒青柑小白菜就做好了。

大家有什么好的美食建议或者意见，或者有什么好的美食食谱推荐，都可以给我留言哦，再次感谢大家的观看，祝您天天开心，事事顺心。

正宗地道的肉沫炒辣椒做法，速来围观

线椒洗净切细圈。炒锅里倒入适量油，油热倒入线椒，加入适量盐翻炒均匀，炒至八九成熟把辣椒盛出备用。热锅倒入稍微多点的油。待油热至冒青烟，倒入肉沫不停翻炒，待肉沫炒至全发白，加入姜末继续翻炒然后加入料酒，再翻炒半分钟，倒入适量生抽，几滴老抽，适量盐翻炒均匀小火，肉拨一边，倒入辣椒把肉沫盖辣椒上，加入适量的醋，和鸡精，大火翻炒均匀翻炒均匀就可以出锅啦

户外享受美食，辣椒炒肉沫，吃起来让人看饿了

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酸腌菜炒肉末，童年记忆里的味道

酸腌菜

我想，应该没有比我更爱吃酸腌菜炒肉末这道菜的人了。

腌制好的酸腌菜，和着猪肉末一起炒，几乎不用放其他什么调料，那酸香咸辣的滋味，无论是拌饭、拌粉还是拌面，都是一绝。

不夸张地说，我什么菜都不要，只用酸腌菜炒肉末来拌饭，我就能吃三碗。就是有这么好吃。

酸腌菜是我们云南老百姓的家常腌菜。

酸腌菜，或青碧、或土黄，味酸适口，开胃佐饭，既可以当作平日里的一道菜肴，也是常用的当家调味佳品。

不论是凉拌、爆炒，还是热煮、煨烧、蒸制，都别有一番滋味。

炒肉末、炒土豆丝、炒饵块、炒魔芋……酸腌菜，可以和很多的荤菜或素菜搭配，酸腌菜，更是煮小锅米线必不可少的配料，可以这样说，缺了酸腌菜，小锅米线就没有了灵魂。

在那些个物质不是那么充裕，生活不是那么富裕的年代，谁家灶房的墙角里，没有蹲着一个个装满了酸腌菜的大坛子呢……

每年秋冬季节，几乎家家都会腌上一大坛子。

一整棵的青菜（我们叫苦菜）洗净，挂起来，任初冬的太阳温柔地将青菜晒去一些水分。待青菜变蔫后，切成小段，撒上粗盐，加入辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香、红糖，还有些许白酒（这些作料，既可抑菌、防腐，又增添了香味和辣味），将青菜和调料一起充分拌匀，让每一个青菜段都沾满调料，装入坛子，坛口加清水，隔绝空气和杂菌，让其在坛子里默默地发酵，耐心等待。然后，时间会回馈给你一份惊喜……

腌制一个月后便可食用了。

打开坛子的那一刹那，一股酸香的滋味就扑面而来。唾液开始在口腔里分泌，你甚至会迫不及待地想把它放进口里，急切地感受这经过时间发酵后的酸爽。

这滋味，果然没有让人失望。

酸、香、咸、鲜、辣、麻、还有微微的甜……种种滋味，紧紧裹住舌尖。青菜，经过发酵，完全没有当初的苦涩，只剩下脆爽和韧劲儿，咀嚼的当下，那属于时间的味道，让人忍不住只想在初冬暖意融融的阳光下微微眯了眼，尽情感受这一刻的美好。

酸腌菜，真正属于时间的馈赠。

腌一大坛子，可以吃上很长时间。而且，只要保存得好，比如捞出来的时候小心不要让酸腌菜沾染上油星，经常换洗坛口的水，酸腌菜储存的时间越久，滋味越醇厚，味道越好。

酸腌菜，是我们童年时候和小伙伴们“逗晌午”（农村小孩子凑在一起，分享各家的饭菜的一种方式，主要是中午饭，菜一般都是各种咸菜）的时候更受欢迎的咸菜之一。

把米饭、各色咸菜、腐乳、豆豉、辣酱……七杂八杂，全都倒在一个大盆里，拌着吃。雪白的米饭，鲜红的辣酱，还有藠头鬼子姜和豆豉，光是看着，就忍不住口水直流了。四五个小伙伴，围坐在大木棉树下，一起抓着吃，也不管手干不干净，只管往嘴里塞，只辣得哈赤哈赤地吸气。

吃完一大盆拌饭，脱了衣服，又扑通扑通跳进清凌凌的小河里，洗去一身的汗水。

后来，看到了韩剧里的拌饭，也在自己吃到了什么石锅拌饭，或者其他拌饭后，深深觉得，这些“拌饭”，和我们小时候吃到的拌饭相比，真是弱爆了！

小时候，家里要是在某天炒上一碗酸腌菜肉末，那简直是可以开心上好些天的大事情。

吃上一顿肉就觉得高兴得不行的年代，早就已经过去了。现在的生活多好啊，没有你吃不到的，只有你想不到的。