很多年轻人或者结婚的中年夫妻，都不想打工了，想自己创业做点小生意。很多人都选择了做吃的这个行业，觉得这个行业投资小风险低，资金回流快。所以很多就会选择找个小地方来炒菜卖盒饭或者快餐，因为这种菜品要求也不高。但是很多朋友做了以后总是感觉很多菜炒出来客人不喜欢吃，不会选择，往往那些好吃的菜很快就买完了，不好吃的菜都卖不动，这样就容易浪费还会增加成本。
今天老万就把生活中老百姓最喜欢吃的，最畅销的一些菜品分享出来提供给大家参考，在此老万建议大家卖快餐和盒饭，你自己都感觉不喜欢吃的菜就尽量不要做了，还有做了很快容易变颜色的菜，没有卖相的也不要做了。美食将就色香味，客人之一眼看到没有颜色食欲的菜品肯定不会选择的。
下面就为大家分享菜单；
肉类菜品分享:口水鸡，白切鸡，香酥烧鸡，豉油鸡，辣子鸡丁，香菇炖鸡，尖椒炒鸡，咖喱土豆烧鸡，盐焗鸡，虎皮鸡爪，香酥鸡腿，卤鸡腿，烧鸡公，魔芋烧鸡，竹笋焖鸡，糖醋鸡柳，香酥鸡排，酸辣鸡杂，蒜苔炒鸡块，红烧狮子头，红烧贡丸，老豆腐焖猪肉丸子，三鲜丸子烩蛋饺，椒盐萝卜丸子，卤水鸭边腿，卤水鸭，烧鸭，魔芋烧鸭，莴笋焖鸭，啤酒鸭，芽菜扣肉，重庆烧白，广西虎皮扣肉，干豆角焖红烧肉，毛血旺，水煮肉片，火锅鱼，酸菜鱼块，老干妈花生蒸猪手，剁椒豆豉萝卜蒸猪手，干豆角老干妈蒸猪手，黄豆焖猪手，土豆粉条焖猪手，粉蒸肉，粉蒸排骨，老干妈蒸排骨，虫草花香菇蒸排骨，剁椒豆豉蒸排骨，蒜蓉耗油蒸排骨，糯米丸子，酸菜烧排骨，酸菜焖猪手，咸蛋肉饼，雪菜肉饼，玉米马蹄火腿肉饼，糯米蒸鸡块，虫草花蒸鸡，香菇木耳炒鸡，腊味合蒸，腐竹焖排骨，腐竹红烧肉，剁椒蒸鱼块，香菇玉米马蹄蒸丸子，湘味鱼块，泡椒鱼块，红烧鱼块，辣子鱼丁，辣椒炒鱼块，香酥鸡翅，香酥小鸡腿，麻辣鸭肾，酸菜豆腐焖老鸭，鱼香虎皮蛋，酸菜牛杂，萝卜焖牛杂，尖椒炒牛杂，孜然猪手，芝麻鸭块，芝麻鱼丁，大盘鸡，香辣虾，酱大骨，尖椒炒卤味猪头肉，椒盐排骨，回锅肉，锅包肉，盐煎肉，湖南小炒肉，鱼香肉丝，尖椒炒肉丝，豆角炒肉丝，茄汁猪柳，双椒炒牛肉，鱼香木耳鸡蛋炒肉片，香辣千页豆腐，红烧鲳鱼，红烧罗非鱼，萝卜干炒腊肉，炸小酥肉，孜然火腿肠，烧烤热狗，碎辣椒炒蛋，花生焖猪手，花生莲藕焖鸡爪，红烧苍鱼。
副菜分享；西红柿炒蛋，酸豆角炒鸡蛋，青椒炒蛋，红烧茄子，鱼香茄子，五彩玉米粒，花菜炒肉片，腊肉炒花菜，西芹炒猪肝，蚂蚁上树，包菜肉沫炒粉条，地三鲜，木耳炒肉丝，胡萝卜肉丝，千张肉沫，豆角肉丝，酸辣土豆丝，清炒土豆丝，豆豉南瓜，酸水土豆片，干锅土豆片，西葫芦炒肉片，午餐肉炒花菜，青椒炒热狗，莴笋肉片，胡萝卜青椒肉片，鸡蛋炒外婆菜，茶树菇肉丝，杂菌菇炒肉片，支竹莴笋炒肉片，红烧豆腐，麻婆豆腐，家常豆腐，糖醋日本豆腐，青豆肉沫，青豆橄榄菜肉沫，五菜青豆，酸辣魔芋丝，剁椒魔芋肉片，盐水花生米，青椒香干回锅肉，木耳肉丝，海带丝肉沫，茶树菇炒肉丝，杏鲍菇木耳炒肉片，平菇肉片，西红柿炒菜花，云耳炒花菜，干锅花菜，炸鸡米花，香辣藕片，荷塘小炒，洋葱炒蛋，酸菜炒肉沫，青椒洋葱炒火腿，青椒炒素鸡，雪菜炒蛋，萝卜干炒蛋，木耳西兰花炒肉片。
以上菜单是老万收藏笔记当中的部分适合快餐盒饭的菜单。其实大家自己在选择菜品的时候，记得控制好成本和把握好菜品颜色就可以了。自己感觉这些菜品好吃，下饭就可以了。快餐盒饭只是工作餐为了填饱肚子，不像饭店和酒店那样的要求。只要每天能保证二十个菜品不重复就可以了。
138元！深圳机场希尔顿逸林酒店的美味佳肴，您一定不能错过深圳机场希尔顿逸林酒店真是个绝佳的地方，地理位置优越，交通便利，坐落于深圳市西部宝安机场商圈。无论是商务还是旅游，这里都是理想之选。酒店的环境现代化舒适，内部装修设计与酒店整体一脉相承，均配备了高端品牌的家具和设备，让人感到无比放松和舒适。
如果肚子饿了，不妨去聚中餐厅品尝美味佳肴。这里的菜品精致美味，服务也十分周到。厨师们每天都会使用新鲜的食材，精心烹制各式特色菜品，让宾客品尝到当地时令美味的风味。您一定不能错过聚中餐厅的蒸点，色彩鲜艳，口感丰富，软糯到脱骨的凤爪让人欲罢不能。此外，还有各种热菜熟食，精致的盘子里装着美味佳肴，令人垂涎欲滴。特色点心包裹着丰富的虾仁，每一口都能满足您的味蕾，您一定不能错过！现在，只需要138元，您就可以品尝到如此美味的佳肴，快来体验吧！
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事关“五一”假期酒店住宿餐饮价格，天津最新提示！春回大地，草长莺飞，一年一度的“五一”假期即将到来，随着节日期间来津旅行、探亲、商务等活动客流的增加，为保障广大消费者住得安心、玩得舒心、吃得放心，度过一个愉快的假期，市市场监管委特作出如下提示：
对经营者价格行为的提示
（一）经营者要严格执行《民法典》《价格法》《消费者权益保护法》《价格违法行为行政处罚规定》《明码标价和禁止价格欺诈规定》《侵害消费者权益行为处罚办法》等法律法规要求。
1.《价格法》第十四条规定，经营者不得捏造、散布涨价信息，哄抬价格，推动商品价格过高上涨；不得利用虚假的或者使人误解的价格手段，诱骗消费者或者其他经营者与其进行交易。
2.《价格法》第十七条规定，行业组织应当遵守价格法律、法规，加强价格自律，接受 *** 价格主管部门的工作指导。
3.《明码标价和禁止价格欺诈规定》第四条规定， *** 交易平台经营者等交易场所提供者应当依法配合市场监督管理部门对场所内（平台内）经营者开展价格监督管理工作。
4.《明码标价和禁止价格欺诈规定》第五条规定，经营者销售、收购商品和提供服务，应当按照市场监督管理部门的规定明码标价。
5.《明码标价和禁止价格欺诈规定》第六条规定，经营者应当以显著方式进行明码标价，明确标示价格所对应的商品或者服务。经营者根据不同交易条件实行不同价格的，应当标明交易条件以及与其对应的价格。商品或者服务的价格发生变动时，经营者应当及时调整相应标价。
6.《明码标价和禁止价格欺诈规定》第七条规定，经营者提供服务应当标示服务项目、服务内容和价格或者计价 *** 。
7.《明码标价和禁止价格欺诈规定》第八条规定，经营者在销售商品或者提供服务时，不得在标价之外加价出售商品或者提供服务，不得收取任何未予标明的费用。
8.《明码标价和禁止价格欺诈规定》第十五条规定，经营者提供服务，实行先消费后结算的，除按照本规定进行明码标价外，还应当在结算前向消费者出具结算清单，列明所消费的服务项目、价格以及总收费金额等信息。
（二）酒店、宾馆经营者应当在线上页面和经营场所的醒目位置，标明各类客房价格及服务内容。如有价格变动时应及时调整并告知消费者，不得在标价之外加价销售客房或提供服务，不得收取任何未予标明的费用。
酒店、宾馆及第三方平台经营者要诚信经营，遵守价格承诺，共同维护价格秩序。特别是在节假日等销售旺季，对于已确定价格并对外销售的客房，入住不得临时加价；在第三方平台等渠道预定房间订单生效的情况下不得单方面毁约，不得擅自提高价格。
（三）餐饮经营者应当自觉遵守法律法规，明确标示餐品名称、计量单位和单价，收费内容真实准确，不得设定更低消费。餐饮经营者提供餐巾纸、茶水等计费商品或者有偿服务，应当事先告知消费者，并由消费者自主选择，不得以单方提供等形式诱导消费者使用而造成强制消费。餐饮经营者要合理提供食谱菜单，倡导绿色环保，避免奢侈浪费，主动提醒消费者适量点餐，对于“小份菜”“半份菜”建议标明更低克数，杜绝“阴阳菜单”、“天价”菜品。对于“时价”“时令价”等模糊标价，应提前主动向消费者说明具体真实价格，不得低标高结。
对消费者的提示
消费者可对照上述禁止性价格行为，自觉 *** 各类侵害消费者权益行为，增强 *** 意识，树立正确消费观，主动索要消费凭证、做好证据留存。
消费者通过第三方平台预定客房时，要注意查看《营业执照》等资质证明文件。同一房源从不同渠道预定可能会有不同的价格，可根据自身需要，尽量多了解掌握酒店、宾馆相关信息，建议截图保存预定页面、退订说明、客房价格、房间布局、服务承诺等核心要素，反复对比好中选优，预订成功后及时进行确认。办理入住时，酒店大堂有明码标价公示的，建议消费者详细阅读并拍照留存。在服务员陪同下参观房间、核对房型、检查屋内设施，有问题要及时提出。如因个人原因确需取消已预订房间的，可与第三方平台或酒店积极沟通，尽量避免损失。
请广大消费者积极监督，如发现违法行为，可拨打12345或市场监管热线 *** 12315进行投诉举报。
记者 苏晓梅
来源： 天津日报
上海婚宴酒店菜单：15998元，10凉12热2甜品1水果，你感觉贵吗？在上海举办婚宴酒席是一件非常重要的事情。这是一次家庭的重大事件，需要精心准备，包括场地选址、菜品、宾客的安排等等。在选址方面，上海拥有众多的场地供选择，可以根据自己的喜好选择最适合的地方。菜品方面，上海有着独特的美食文化，可以品尝到各种各样的传统美食、现代美食和创意美食。宾客的安排也是关键，需要考虑到每位宾客的需求和喜好，以及与新人的关系。哪拍到店上海婚宴酒席探访了上海婚宴酒席举办场地，一起品尝了价格15998元/桌的婚宴，10道凉菜12个热菜2个甜品1个水果，你感觉贵吗？
婚宴上的凉菜基本没有多少人会去吃了，凉菜过后热菜才是王者的存在。对于新郎新娘以及家人来说，婚礼的仪式感是很重的，但是其他来参加婚宴的朋友来说，吃什么才是大家关注的焦点。先来盘一下，婚宴上用到的食材，松茸、乳猪、东星斑、鲍鱼、海参、帝王蟹、龙虾和澳洲5A牛排，就连调料都是XO酱、黑松露酱、鲍汁皇等等。
龙凤呈祥梅子酱乳香自制烤金猪整只
烤乳猪遇上了梅子酱，那就是人间烟火气遇上了吃货。龙凤呈祥梅子酱乳香自制烤金猪整只，是一道传统美食，集美味和艺术于一身。这道美味佳肴选用优质的金猪为原料，每只猪经过精心选肉、调味、慢火烤制而成，表面呈金黄色，烤出阵阵香气，令人食欲大开。外酥内嫩，口感极佳。同时搭配上深受人们喜爱的梅子酱，增加了烤乳猪的风味，减少了乳猪的油腻感。烤金猪不仅好吃，而且和谐、寓意深刻。金猪象征着财富、吉祥和繁荣，同时也有着丰富的文化内涵。在传统民俗里，烤金猪整只已成为主人接待贵宾和庆祝喜庆的唯一选择。
帝王精品鲍参翅肚佛跳墙
鲍参翅肚佛跳墙，这道精美的美食是由顶级厨师特制，选用更优质的食材烹制而成，绝对能够带给您极致的美食享受。每一口都充满着鲜美的滋味和丰富的口感，吃到嘴里倍感满足和愉悦。帝王精品佛跳墙配以鲜甜的鲍鱼、滋补的人参、珍贵的翅肚等等，营养价值超高，堪称是一道精致的艺术品！
野生鲜松茸蒸东星斑鲜活700克/条
野生鲜松茸蒸东星斑鲜活这是一道极富口感和价值的美食，让您在口中感受到大自然的真正味道。野生松茸带着菌菇特有的鲜味和东星斑的海鲜的鲜，俺们的融合到了一起。
黑松露酱焗芙蓉阿拉斯加帝王蟹熟冻
黑松露酱焗芙蓉阿拉斯加帝王蟹，让我尽情享受味蕾的狂欢。这款美食采用了顶级阿拉斯加帝王蟹肉，虽然是熟冻的帝王蟹，但是蟹肉很鲜美，丝毫没有影响蟹肉的口感和鲜味。帝王蟹与黑松露酱的奇妙相遇，好像体会到了口感从酥脆到滑嫩，从深沉到浓郁，体验不一样的味道。每道细节都被呵护得无可挑剔。
浓汤芝士黄油焗澳洲龙虾鲜活
浓汤芝士黄油焗澳洲龙虾鲜活，这道菜肴是由新鲜的澳洲龙虾为主料，加入浓郁的奶油汤和美味的芝士黄油，一起经过专业的焗烤完成，口感绝佳，让人回味无穷！它选用的是新鲜的澳洲龙虾，保证了食材的品质。其次，浓郁的奶油汤搭配美味的芝士黄油，味道浓郁且融合度高，让您在品尝时感受到了独特的风味。最后，经过专业的焗烤处理，龙虾肉质更加鲜嫩，口感更佳。
15998元/桌的婚宴菜单，10道凉菜12个热菜2个甜品1个水果，你感觉贵吗？
御厨精制贺喜十彩碟
龙凤呈祥梅子酱乳香自制烤金猪整只
帝王精品鲍参翅肚佛跳墙（位）
浓汤芝士黄油焗澳洲龙虾鲜活1000克/只
野生鲜松茸蒸东星斑鲜活700克/条
黑松露酱焗芙蓉阿拉斯加帝王蟹熟冻
鲍汁皇蚝鲜焖鹅掌扣吉品鲍（自发）
虾籽葱烤北海道淡干野生大乌参（自发）
港式招牌谷饲料喂养六两脆皮乳鸽3只
自制XO酱加拿大虾夷贝柱配牡丹虾球沙侓
黑椒汁香煎澳洲5A雪花牛排600克
金汤瑶柱扒高山有机蔬
甜甜美美映双辉两种共20枚
天山雪莲炖桃胶莲子桂花羹
幸福美满鲜果大拼盘
中国传统文化中，婚礼是一个非常重要的仪式。在上海婚宴也是一个非常重要的场合，人们为了给新人送上祝福和祈福，通常会遵循一些传统的习俗仪式。下面我们就来一起探究一下上海婚宴中有哪些习俗。传统的婚宴上，新郎和新娘首先要拜祖先和天地神明。然后，整个婚礼过程中，一般都有推杯换盏和敬酒的环节。推杯换盏是新人之间彼此交杯喝酒，象征着两人交心、相亲相爱。而敬酒则是新人向亲友敬酒，感谢他们的到场和祝福，也是表达敬意的一种方式。
杭州婚宴酒席，一桌3000，16个菜7道传统菜，网友喊吃货来搂席十里不同风，风俗各不同。在我国不同的地域，不同的民族，有着不同的婚庆婚礼婚宴风俗，不同地方的婚礼也充满了浓郁的地方特色和民族特色。虽然现在人们举办婚宴都去婚宴酒店，有点千篇一律的感觉，但是有经验的婚礼策划师会在婚礼的装饰和婚宴菜品的设计上下功夫，尽量让参加婚礼的亲友感觉到不一样。
前几天从北京到杭州去参加朋友的婚宴，果然验证了搂席的快乐，就是一帮吃货一起品鉴美食。杭州是历史名城，也是吃货的天堂，去之前就和朋友们聊起了杭州那些好吃的美食，像杭州小笼包、东坡肉、龙井虾仁、茶香鸡、西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、教化童子鸡、蟹酿橙、蜜汁火方、油门春笋等等。随口聊一聊就能说出十几种，和朋友约好到了杭州先吃一顿杭州的小笼包。
西湖醋鱼：寓意丰盛有余，圆满幸福
西湖醋鱼外形美观，色泽诱人，鲜香浓郁，入口清淡，咸酸适宜，让人食欲大增。它给人的之一感觉是鲜嫩和爽口，其次是醇香和微辣。这种独特的味道来自于鱼肉的鲜美与醋、花椒、生姜等调味品的精心搭配。西湖醋鱼的特点是质地酥嫩，味道鲜美，清爽爽口，是一道美味的佳肴。寓意新郎新娘未来的生活丰盛有余，圆满幸福。
东坡肘子：占据千年C位的，圆润红亮 寓意团圆发财
东坡肘子的口感和胶质感都来自于时间的魅力。只有用小火慢慢炖，才能让所有的调味料和食材充分的融合，达到味道鲜美和口感。注意小火慢炖的时间，及时照看，把握温度，不易糊。东坡肘子的加工过程更像是漫长的夫妻生活，希望新郎新娘在未来的生活中，相互扶持，相互包容，相互理解。
笋干老鸭煲：岁月沉淀的味道
笋干和老鸭是杭州的特产，天目山的竹笋带着春天的味道，2年左右的老鸭和陈年的火腿，是天然的味道和岁月洗礼的味道，完美融合成一锅，汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，吃来蛮开胃的美食。最杭州的汤味，让人神清气爽。
蜜汁火方：比波龙还珍贵的食材
蜜汁火方是用金华火腿的火腿心做的，就是人们说的中方，价位属于活动中比较贵的。蜜汁火方的 *** 过程特别的讲究，使用了冰糖，让菜品甜咸味，其色泽火红，卤汁透明，火腿酥烂，滋味鲜甜，令人深有回味。寓意新郎新娘在未来的生活中，甜甜蜜蜜。
龙井虾仁
龙井虾仁再选料上特别讲究，要用明前龙井，色绿、香郁、味甘、形美的龙井茶泡出来的茶汤带着浓郁的麦香气，可以和好的河虾虾仁融合，茶香激发出虾仁的鲜嫩。河虾仁比海虾仁更鲜嫩，腥味更小，色泽洁白，滋味独特。
蟹酿橙
起源于南宋的杭州名菜，选用的是河蟹和橙子烹调成菜，橙子皮做成花型的成器，蟹肉酿入其中，吸收橙子的果香，让蟹肉更加细嫩，鲜美。按照烹饪古籍上所要求的“新酒、菊花、香橙、螃蟹”之美，按法烹调，又因染历史特色中带有时代气息。
油焖春笋
特别富有季节性的一道名菜，之一次吃这道菜就留闲了生科的影响，春笋的鲜嫩、口感的脆爽和细腻，没法用语言来形容。烹调春笋要用重油，笋太素，就是刮油的小刀，没有重油激发不出春笋的灵性。
说起杭州婚宴酒席，那是花样特别的多，菜品上的设计也更突出海鲜这类食材，传统菜的婚宴酒席并不多见。在前些年，去杭州参加婚宴，顺便问了一下现在杭州酒店婚宴多少钱一桌？婚宴菜单都有什么？不比不知道一比吓一跳，现在婚宴4000-10000元/桌不等，但是菜品设计上的差异也比较大，上万的婚宴酒席像龙虾鲍鱼帝王蟹那是不能少的，加工 *** 和服务也特别的到位，基本不用新人操什么心。
初夏热菜四十款，酒楼新推白辣椒炒猪肚
茶香花椒大排
葱香蒸翘壳
红酒橙香小牛肉
荷塘小炒
花甲青椒鸡
黄秋葵炒牛肚
火爆肥肠头
鸡汤鲜羊肚菌浸雪花牛肉
煎炒木耳羊肚菌
江南脆皮鸡
椒艳稻香鹅
椒叶草原肚
街头烤肋骨
金沙鸡枞菌
芦笋脆螺片
京城四味烤鸭
品味全家福
牛肝菌黑松露牛蛙煲
奇味扇子骨
青椒汁澳舌
双果咕噜肉
青芒菠萝沙律
私房扣肉
蒜蓉波士顿龙虾
铜锅油焖鸡
天目笋干煨青豆
虾皮丝瓜
现拌农家鸡
香香嘴鲍螺
小炒靓蛙
羊肚菌蒸冬瓜
新鲜苋菜
招牌金丝鱼
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7道 酒楼金牌菜品，既有档次，又能吸客#夏日生活打卡季#7道 酒楼金牌菜品，既有档次，又能吸客
青椒焖甲鱼王
主料：6年汉寿老甲鱼2000克。
配料：五花肉50克、浓汤200克、高汤1000克、啤酒200克、八角5克、桂皮5克、大蒜籽20克、黄干辣椒10克、姜片50克、有机青椒100克。
调料：菜籽油150克、盐20克、胡椒5克、鸡饭老抽15克、味精5克、鸡精5克、鸡汁20克、生抽10克、盐焗鸡粉5克。
*** ：
1.老甲鱼宰杀治净去除油脂，斩成两指宽，冷水下锅焯水去除血沫备用。
2.五花肉切厚片，青椒切段，八角、桂皮、黄干辣椒处理干净备用。
3.起锅下入菜籽油，将五花肉姜片爆出香味，再将焯好水的甲鱼下入煸炒至干香。
4.下入盐、八角、桂皮、黄干辣椒、啤酒、高汤、浓汤大火烧开并调味，转入高压锅加上汽压8分钟后，将小料选出不用。
5.重新起锅后将甲鱼下锅，下入大蒜籽，下鸡饭老抽调色，大火收汁出锅前放入青椒、盐焗鸡粉，将汤汁收至浓稠，放入砂锅上菜即可。
红煨财子鸭
主料：老水鸭1250克。
配料：红萝卜100克、八角 5克、桂皮5克 、香叶5克、草果5克、白扣5克、红曲米5克、整干椒10克、姜50克。
调料：植物油50克、豆瓣酱20克、湘宝辣酱10克、新味嘉鸡精5克、盐5克、 老谭酱油10克。
*** ：
1.将水鸭洗净，主骨架处打上花刀，用老谭酱油上色调底味，腌15分钟。
2.锅内下入植物油，待油温烧至七成热下入鸭子，炸至皮脆捞出，沥净油待用。
3.锅留底油，待油温起下入配料爆香，放清水和调料，下入炸好的鸭子用高压锅压30分钟。
4.将压好的鸭子，捞出扣入码斗内，切红萝卜块，放入压过鸭子的肚内，加一勺压制鸭子的原汤，用保鲜膜封好，上入蒸柜蒸至鸭肉软烂。
5.将蒸好的鸭子倒入锅内，用湿淀粉勾薄芡，鸭子翻扣在器皿中，淋上芡汁即可。
老干妈焗白鳝
主料：白鳝一条，约1250克。
配料：干葱头80克，生姜粒80克，大蒜子80克。
调料：老干妈50克，蒜茸30克，紫苏10克，料酒20克.盐5克，鸡粉5克，生粉5克。
*** ：
1.白鳝放血，用开水烫10秒，去掉身上白粘膜。
2.将白鳝改刀切8毫米圆片后，用干净毛巾吸干水份，下入老干妈、蒜茸、盐、味精、紫苏、料酒，加生粉拌匀，腌制10分钟。
3.砂锅上火，烧热下油，下入大蒜籽，姜粒，干葱头煸香，下入腌好的白鳝片，盖上盖子用中火焗5分钟即可。
麻仁香酥鸭
主料：肥鸭1只约2000克。
配料：芝麻50克，花椒20粒，熟猪肥膘肉50克，熟瘦火腿10克，葱15克，香菜100克，姜15克，鸡蛋清3个，面粉50克，干淀粉50克。
调料：味精1.5克，花椒粉1克，绍酒25克，芝麻油10克，精盐8克，花生油1000克，白糖5克。
*** ：
1.将净肥鸭用黄酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时，再上笼蒸至八成烂，取出晾凉，晾凉后先切下头、翅、掌，再将鸭身剔净骨，从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。
2.火腿切成末；香菜摘洗干净；肥膘肉洗净，煮熟，切成细丝；鸡蛋磕在碗内，放入面粉、干淀粉10克、清水50毫升，调制成糊。
3.将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，摆放好后下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里。
4.将蛋清打起发泡，加入干淀粉，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末。
5.炒锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滗去油，再撒上花椒粉，淋入芝麻油，捞出切成5 厘米长、2 厘米宽的条，切好后整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。
喜棠香辣蟹
主料：新鲜越南青蟹两只。
配料：洋葱75克、带皮大蒜子40克、梅干菜50克、肉沫50克、众望麻花50克、浏阳豆豉10克。
调料：红干椒节100克、椒盐90克、李锦记生抽5克、老谭酱油3克、玉米油80克。
*** ：
1.越南青蟹去壳后处理干净，斩成小块，蟹壳剪去，尖角备用。
2.热锅下油，将油烧至锅边起青烟后下入蟹肉炸10-20秒锁住水分。
3.把麻花和斩好的蟹壳同样入锅过油炸熟。
4.锅内留少许油，依次下入大蒜、洋葱片、大葱片炒香，下入肉沫煸至肉沫出油下入梅干菜炒香，再下入干椒节炒香，加入椒盐，再下入蟹、麻花开小火翻炒，出锅前加一点生抽和酱油，炒香后即可出锅摆盘。
香椿炒牛蛙
主料：牛蛙300克、香椿70克、雷笋100克。
配料：蒜米30克、小米辣30克。
调料：猪油80克、菜籽油80克、盐3克、酱油5克、蚝油10克、生抽10克、味精5克、鸡精5克。
*** ：
1.牛蛙宰杀，处理干净，砍成小块备用。
2.起锅烧油，下入少许底盐，下入牛蛙爆炒至表皮炒出焦香，放入香椿梗部炒出香味，放入蒜米、小米辣碎炒香，再依次下入调味料，烹入酱油水翻炒，最后放入香椿叶子大火快炒出香味后即可出锅装盘。
吃豆腐的蟹
主料：花蟹2只。
配料：白豆腐8块、熟五花肉80克，葱花10克、木鱼花10克。
调料：鲜辣金银蒜酱80克（炸蒜蓉80克、生蒜蓉200克、菜油200克、葱白粒50克、蚝油90克、辣鲜露60克）、啤酒200克、辣鲜露15克、蚝油20克。
*** ：
1.蟹洗净，切件；豆腐炸香；熟五花肉切薄片。
2.将五花肉片均匀垫在砂锅底，摆上豆腐，然后将切件的蟹整齐置于其上，即可上桌，随盘跟辣鲜金银蒜酱、葱花、木鱼花、啤酒。
4.堂做步骤：在客人面前展示完食材，即可开始。往蟹肉上均匀铺淋辣鲜金银蒜酱，沿煲边倒入啤酒和其它调料后盖上盖子，将煲放在卡式炉上加热8-10分钟，待花蟹全熟后开盖，撒葱花和木鱼花即可。
酸辣海参
主料：涨发海参一条50-75克。
配料：泡藠头10克，泡仔姜10克，泡水果红薯10克，酱椒碎5克，泰椒碎3克，香菇3克，肉末5克，碱水面15克，西兰花10克。
调料：盐2克，白糖1.5克，鸡粉3克，味粉2克，鸡饭老抽10克，蚝油2克，浓汤30克，淀粉3克，酸水30克，辣椒油20克，芝麻油2克。
*** ：
1.海参泡发后剪开，去除内脏洗净，在事先用老鸡、龙骨、筒子骨、扇骨、瘦肉熬制好的浓汤中泡制半小时入味。
2.所有配料切成末，西兰花汆熟待用。
3.滑锅留底油，下入仔姜末、香菇末、水果红薯末、藠头末爆香，再下入肉末煸出油脂，然后下入酱椒碎和泰椒碎，炒出香味。
4.下入浓汤和泡制酸菜用的酸水，加白糖、鸡饭老抽、蚝油调匀后勾薄芡，至此酸辣汁 *** 完成，保温待用。
5.重新起锅，以浓汤、鸡饭老抽、蚝油、鸡粉、辣椒油烧制成酱汁，下入海参短暂烧制，淋少许芝麻油出锅。
6.将海参、西兰花摆入容器；碱水面烫熟，用筷子盘成卷一同放入；将做好的酸辣汁覆于海参表面，即可
在广东一酒店吃了一餐精品素菜，每人515元，贵不贵？在广东一酒店吃了一餐精品素菜，每人515元，贵不贵？
作为一名旅游领域的优质创作者，我有幸在广东游玩期间，体验了一场美食之旅。其中，一次在当地著名酒店品尝了一餐精品素菜，每人515元的用餐体验让我印象深刻。但是，这样的美食体验究竟贵不贵呢？接下来，我将为您详细揭开这场美食盛宴的面纱。
位于广东的这家酒店是当地一家享有盛誉的豪华酒店，以其精致的素菜闻名。在广东这样以海鲜和潮汕菜闻名的地方，能够找到一家以素菜为主打的高端酒店，本身就是一种稀有的美食体验。素菜餐厅的装修非常雅致，充满着传统文化气息，为就餐增添了几分文化品味。
我选了一份精选的素菜套餐，包含了十道菜品。套餐从冷菜、热菜、主食到甜点，精心搭配，确保每道菜品都彰显独特的美味。首先上来的是一道色香俱佳的冷拼，包括凉拌海带丝、花生素鸡、香辣凉粉等。这些凉菜以清爽、爽口为主，为后续的热菜打下了良好的口味基础。
接下来上桌的热菜更是让人惊艳。清炒时蔬、干煸四季豆、香辣鸭腿等菜品都展现了素菜的独特魅力，丝毫不输给传统的荤菜。素食并不意味着食材单调无味，相反，这些素菜展现了大厨对食材的巧妙处理和对料理工艺的独到理解。每一道菜品都色香味俱佳，让人垂涎欲滴。
此外，素菜中的创意也让我感到惊喜。例如，一道名为“素鱼”菜品，是用豆腐和素鱼翅 *** 而成，其口感和外观都与真的鱼翅惊人地相似。这种创新的素食料理不仅满足了素食者的口味，也让非素食者重新认识了素菜的魅力。
在主食环节，我们品尝了一道寿司卷和一碗香喷喷的菌菇炖饭。寿司卷搭配新鲜的时蔬和美味的酱料，让人回味无穷。而菌菇炖饭则以香菇、松茸等多种菌类为主料，与米饭完美融合，让人感受到素食的独特魅力。
甜点环节，一道芒果慕斯和一份黑糖糕圆满了这场美食之旅。芒果慕斯细腻顺滑，回味无穷，而黑糖糕圆香甜软糯，是一道别具特色的广东传统甜点。
总的来说，这场素菜盛宴确实让人感受到了高品质的美食享受。每一道菜品都经过精心的烹饪和搭配，让人难忘。然而，回到标题的问题，每人515元的价格是否贵得合理呢？
对于这个问题，我认为答案并不简单。对于一次难得的美食体验，515元并不算是天价，尤其考虑到这是在一家豪华酒店的素菜餐厅用餐。在豪华酒店用餐，除了享受美食，也是一种高级的服务和用餐环境。这种体验是无价的，因为它带来的是一种愉悦和满足，是一种对生活的享受。
同时，对于素食者而言，这样的用餐体验更是难得。在传统的菜单中，素菜种类往往有限，而在这样的素菜餐厅，素食者可以尽情地享受美味而丰富的素食菜品，这本身就是一种价值。
然而，对于预算有限的人群或是对美食要求不高的人而言，这样的价格可能会显得较为昂贵。毕竟，很多地方都能找到美味的素食菜品，而且价格相对较为亲民。因此，是否值得花费515元来品尝这样的美食，还需要根据个人的需求和预算来考量。
总结
起来，这次在广东一家酒店吃了一餐精品素菜的用餐体验让我感受到了素食的独特魅力和美食的无穷魅力。每人515元的价格在高品质美食和用餐环境的带动下并不算过分，但是否贵得合理还是要根据个人情况来判断。无论如何，这样的美食之旅对我而言是一次难忘的体验，也为我的广东之行增添了一抹亮色。
主厨食记——实战酒店菜品分享！【椒麻鲜小排】
食材:猪精排、青红椒段、西生菜。
调料:香脆椒、鲜花椒、蒜香粉、小苏打、盐、味精、糖、玉米淀粉。
*** :排骨剁小块加入蒜香粉和调料腌制入味，热锅入宽油烧热放入排骨炸至金黄倒出备用，锅入底油放入鲜花椒和青红椒段炒香放入排骨和香脆椒翻炒均匀装入西生菜垫底的盘内即可。
口味:鲜辣干香、咸麻适口。
6000元喜宴16道菜有7成是预制，成本竟只有1196元！专家：离谱日前，杭州新郎郑亮很郁闷，因前来参加婚礼的发小说，他的喜宴“都是预制菜，还不如回农村办，新鲜又实惠”。郑亮订的5988元每桌的喜宴，16道菜有7成是预制菜，有商家说，1196元就能配齐菜单上相同的菜品。
“近6000元的宴席，按10人的人均消费600元算，这里面相当一部分需包含厨师的厨技进去。”关注预制菜多年，湖南省湘菜产业促进会秘书长罗大志认为，酒店还是没有考虑到消费者需求，实有不妥。
消费者买单会考量几个部分：比如环境装修。豪华舒适，体验感好；或者服务好，让人宾至如归；最后就是厨师，消费里含“厨艺学习”等方方面面的成本。“近6000元的宴席，7成预制菜，有点离谱。”
在罗大志看来，按商家配货1196元算，合理价格区间应在2000元上下，翻1倍之内是合理的。毕竟人力成本、酒店经营、门店租金等费用需算进去。
不管大小酒家，预制菜始终是绕不出去的坎儿。一般来说星级酒店三四千元一桌的酒席就是预制菜“重灾区”。但其实，预制菜在宴席上通常是有占比的。比如6000元的餐标，除去凉菜、扣肉等，预制菜占比三分之一，是可以理解的。但达到7成，就感觉不太合适了。
至于不太合适的原因是，“要有性价比吧。”新郎郑亮确实算了一笔账，除了几样海鲜和时蔬，其他基本上都是网上可以买到的预制菜，蒸一蒸，摆个盘就能上桌，性价比的确不够高。
罗大志说，当一桌宴席达到6000元，不单纯是口味问题。对于更理性的如南方一些区域，不是说完全不能接受预制菜，而是会更理性地审视宴席性价比，在环境服务、餐饮风味上，都需要符合他想要的体验。
预制菜，一般指半成品或成品。成本低、上菜快、高品控是近几年酒店宴会用预制菜越来越多的主因，有专门的预制菜商家给酒店专供。
一位不愿意透露姓名的酒宴销售告诉记者，三年疫情让不少酒店不得不通过减员、降本来维持日常经营，预制菜就是很好的一种模式，在节省人员开支的同时还可以做到储存成本低廉，菜品只需要速冻就能放上几个月。
另外，很多消费者选择酒店办宴席就是图个省事，这里场地、舞美、人工等一应俱全，外加交通住宿便利，主人翁不必为这些事劳心费力。
近几年，随着锁鲜技术、冷链技术的发展，预制菜的确迎来了发展的春天，虽有诸多优点，但是笔者认为，预制菜原本目的是基于便利，而现在疫情已过，消费复苏，如若高价酒席端上来的还是低价预制菜，那酒店是否失守了其烹饪的本色?
综合|潇湘晨报、潮新闻
来源： 温州商报
