入秋了吃菌类氨基酸高又便宜

#秋日生活打卡季#入秋后，少吃猪肉，多吃这3样，富含18种氨基酸，5块钱做一大盘！

推荐食谱：【平菇炒鸡蛋】

准备食材：平菇、鸡蛋、西红柿、葱、蒜、生抽、蚝油、盐、食用油

做法如下：

1.将平菇洗净，撕成小块，锅内加水烧开，放入平菇焯水1分钟捞出过凉，挤掉多余水分备用，鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用；西红柿清洗干净，切小块备用；大葱切末备用。

2. 锅内加油，烧热后倒入蛋液，用铲子翻炒，炒至鸡蛋凝固后盛出备用，利用锅内余油，将葱花炒香，然后下入西红柿块，小火炒出汤汁。加入平菇和鸡蛋，加入生抽和少许盐，继续翻炒均匀，使调味料均匀分布，装盘后即可食用。

推荐食谱：【清炒口蘑西兰花】

准备食材：口蘑、西兰花、胡萝卜、大蒜、盐、食用油

具体做法：

1. 将口蘑清洗干净，切成均匀的薄片；西兰花分成小朵，用淡盐水浸泡10分钟；胡萝卜切成片。锅内加水烧开，将所有食材焯水备用。蒜切末备用。

2. 在锅中加入适量的食用油，放入蒜末煸炒出香味。将焯水后的口蘑、西兰花和胡萝卜放入锅中，加盐和少许生抽，大火翻炒，待口蘑和蔬菜炒熟时，即可关火。

推荐食谱：【凉拌金针菇】

准备食材：芹菜、花生米、金针菇、胡萝卜、豆腐皮

步骤做法：

1.将芹菜清洗干净，抽掉筋，切成适当的小段；花生米浸泡后，放入锅中，加入清水，葱、姜、盐，大火煮开后，中火煮15分钟，将花生米煮熟；胡萝卜切成丝。将金针菇切去根部，洗净。

2. 锅内加水烧开，将芹菜和胡萝卜丝、金针菇分别焯水，捞出后过凉，沥水备用。将豆腐皮切成适当长段的丝，用沸水焯水后沥干。

3.将花生米和切好的芹菜、金针菇、胡萝卜丝和豆腐皮放入大碗中。加入香菜、蒜末、生抽、盐、香油等调味料，翻拌均匀，即可食用。凉拌菜可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏20分钟后再食用，口感更佳。

在美食与健康之间，菌类食材为我们搭建了一座桥梁。换季时，不妨常吃这些美味的菌类菜品，让全家健康受益，少生病。无论是家庭聚餐还是个人小餐，这些菌类食材都能为您带来美味与健康的双重享受。

推荐家人都爱吃的家常肉菜，香喷喷的很入味，吃起来很过瘾很下饭

#「闪光时刻」主题征文 二期# 大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

辣鸡爪

材料：鸡爪、姜、八角、冰糖、葱、油、盐、十三香、酱油、料酒

做法：

1、将鸡爪去掉脚趾甲洗净。.

2、在锅中放入凉水，将鸡爪、料酒、姜片放入，煮十分钟左右关火，浸泡在凉水中备用。

3、热锅入油，放蒜姜爆香放入鸡爪，可以适当放点小米辣。

4、在锅中放入酱油、料酒、十三香翻炒均匀。

5、锅中放入开水没过鸡爪，大火煮开转小火，最后开大火收汁，.最后撒葱盛盘

黄瓜木耳烧腐竹

材 料：木耳，腐竹，黄瓜，生姜，红椒，水淀粉，植物油，盐，蔬果调味粉

做 法：

1、腐竹、黑木耳分别用清水泡发

2、泡发好的腐竹切小段，黑木耳撕小朵，黄瓜去皮切小块，红椒切条，生姜切末

3、热锅入油，姜末炒香

4、入黑木耳翻炒片刻

5、再加腐竹，黄瓜一起翻炒

6、调入适量盐和蔬果粉，用水淀粉勾芡即可出锅

山药小炒

食材：山药、青椒红椒、木耳盐、鸡精油葱

做法

1、木耳提前泡发去根洗净，青红椒去筋洗净切块。

2、山药去皮洗净斜切片放入水中防止变色。锅热倒入油加葱花炒香。

3、加入木耳 山药翻炒几下。加入青红椒块翻炒至断生。

4、加入盐 鸡精调味。装盘即可食用

胡萝卜土豆炖肉

食材：五花肉250g、 油适量、盐适量、葱适量、姜适量、胡萝卜适量、土豆适量、酱油适量

做法：

1)胡萝卜。土豆切成小块，洗净，待用。

2)五花肉切成小块，待用。

3)锅中放油，先炒五花肉。

4)再放入胡萝卜和土豆炒一下。

5)放入适量的水，盐、酱油，大火煮开，小火煮。

6)煮熟即可。

香辣豆腐

1、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段

2、蒜切成末、干辣椒剪成小段

3、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒

4、炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味

5、锅中加入高汤或者热水

6、将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅

7、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒

8、快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉

9、轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了

腊肉炒干笋

用料

主料干笋200克腊肉300克

辅料姜葱蒜30克盐1克生抽20毫升洋葱40克干辣椒10克

做法

1.干笋提前用清水泡上一天，洗净后入高压锅里压上半小时后拔掉电源后焖上,等高压锅变凉后开盖取出焖好的笋切成细丝，腊肉切片备用

2.热油下腊肉，再加点清水稍微焖一下，待水份干后煸出肉中油份

3.加入姜蒜炒香后再加入洋葱

4.加入笋丝同炒,淋入少许生抽上色

5.加入干辣椒提味

6.加入盐,翻炒均匀后出锅前洒入葱花即可

红烧牛毽子

用料

主料牛腱子800克

辅料植物油适量盐适量八角1个老抽5克番茄酱一大勺花椒粒2克

做法

1.主料：牛毽子 辅料：植物油、盐、番茄酱、老抽、草果、花椒粒、辣皮子、八角、鸡精

2.把牛毽子切大块，凉水下锅煮来，捞起冲洗血沫

3.姜切片

4.热锅凉油，油热7成下番茄酱翻炒出红油

5.加牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均匀上色

6.加八角、草果、花椒粒、姜、辣皮子

7.翻炒出香味

8.加水慢过牛肉，大火烧开

9.倒进高压锅里

10.中火烧开放气阀开始响计时30分钟等高压锅能打开后，加鸡精拌均匀即可。也可以用锅慢红烧更入味，但时间要更长些

五花肉烧萝卜

食材：带皮五花肉、白萝卜一根、生姜一块、葱一颗、白糖、食盐、老抽、生抽、鸡精、料酒、蚝油、桂皮一块、八角2个

做法：

1、五花肉凉水下锅，锅内添加葱姜，大火煮开后，加入料酒，继续滚煮2分钟，去除血沫，捞出冲洗干净，切成麻将块备用；

2、白萝卜去皮切成滚刀、生姜去皮切片、青葱葱白切段.葱叶切葱花备用；

3、起锅里放食用油，在加入1大勺白糖炒出焦糖色后加入五花肉炒匀上色；

4、加入没过五花肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫，放入姜、葱白、八角、桂皮用小火慢炖；

5、待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜、和适量老抽、生抽、蚝油、鸡精和食盐同煮；

6、炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，装盘撒上葱花即可。

金针菇拌荷兰豆

-材 料-

荷兰豆170克

金针菇150克

红椒30克

盐适量

蔬果粉适量

油适量

生姜适量

酱油2汤匙

-做 法-

1. 荷兰豆洗净去筋切丝，金针菇切去根部洗净

2. 红椒切丝，生姜切末

3. 金针菇入沸水汆熟，捞出沥干；

4. 荷兰豆丝和椒丝也焯烫，捞出沥干；

5. 油锅把姜末炒香后，加入酱油、盐、蔬果粉调匀后关火；

6. 把调味汁加入金针菇、荷兰豆和椒丝中拌均匀就可以了。

四季豆炒肉

食材以及调味料的准备：四季豆，猪肉适量，蒜瓣，生抽

烹饪做法步骤：

1、将猪肉切成片或者丝，多冲洗几遍，洗出血水。将水倒干净，依次放入两勺生抽，一小勺十三香，一小勺生粉，然后抓拌均匀，可放适量食用油，防止猪肉粘连

2、四季豆掐头去尾，掰成合适的长短，冲洗干净。煮一锅沸水，放入少许食用油，一小勺盐，水沸时把四季豆倒入，焯2-4分钟。

3、热锅冷油，放蒜瓣和腌制好的猪肉炒至微微变色，倒入焯过水的四季豆一同翻炒1-2分钟。将适量生抽从锅壁淋入菜中，激发生抽的香气。翻炒均匀即可出锅。

土豆烧鸡

用料：鸡腿；土豆；豆瓣酱；老抽；生抽；冰糖；蚝油；盐；料酒；葱；姜；蒜；干红辣椒（不吃辣的可不放）；

做法：

1、鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。

2、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。

3、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入土豆块同煮；炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。

鸭血炖豆腐

食材

鸭血1块、内酯豆腐1块、葱适量、姜1块、胡椒粉少许、麻油少许、生抽2勺、盐少许、白糖1勺、料酒2勺、水淀粉适量。

做法

1、鸭血，豆腐切小块，加清水烧开汆烫一遍。

2、热锅凉油，加入姜末，葱花，豆瓣酱小火翻炒出香味。

3、加入豆腐和鸭血翻炒均匀。

4、再加生抽，白糖，少许盐和料酒烧开。

5、淋上水淀粉，胡椒粉翻匀烧开。

6、最后再加点麻油，撒葱花就可以。

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天冷了晚上给自己做碗这个汤，经济实惠，暖胃又美颜，好吃还养人

天冷了晚上给自己做碗这个汤，经济实惠，暖胃又美颜，好吃还养人！一个人吃饭是不是不知道该做什么，有时候干脆就草草了事，甚至叫个外卖就打发了？其实一个人更要好好吃饭。

今天给大家介绍的这道番茄鸡蛋年糕汤，特别适合现在的季节食用。晚上给自己做一碗，吃完浑身暖呼呼的，睡得也特别香。

这碗汤的食材十分简单却营养——番茄富含各种维生素和番茄素、胡萝卜素，能有效提升机体活力，活跃细胞生长；鸡蛋是可以为机体提供丰富的蛋白质，加入了黄花菜和木耳，对于抗衰老都是很有帮助的食材，真的美味又美颜的佳肴呢。

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番茄鸡蛋年糕汤

By 蝶舞九天

配料：

鸡蛋 1个、番茄 1个、年糕 适量、木耳(水发) 5朵、金针菇 10条、精盐 2克、生菜 两片、麻油 3毫升、植物油 15毫升、水 400毫升

步骤1.木耳， 黄花菜清洗干净，泡发。

步骤2.番茄切十字花刀，开水泡几分钟，去皮，然后切成小块儿。

步骤3.一个鸡蛋放少许盐搅散。

步骤4.锅放底油烧热，倒入鸡蛋打散。

步骤5.但也全部凝固以后，加入番茄丁，放少许盐。加水400ml左右。

步骤6.水开，放入黄花菜和木耳煮三分钟。

步骤7.放入年糕片，煮四到五分钟。

步骤8.生菜放入，淋麻油，起锅。

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烹饪小贴士：

选购西红柿要注意什么？

1、颜色越红越好
这里意思是自然成熟的西红柿，不包含人工催红的西红柿。因为西红柿越红说明越成熟，发育比较充分，所以比较好吃。
2、外形
催熟西红柿形状不圆，外形多呈棱形。外形圆润皮薄有弹力的较好吃；可以先挑选外形圆润的西红柿，那些呈棱形或表皮有斑点的不太好。然后再用手捏下西红柿，皮薄有弹力，摸上去结实不松软的是好西红柿。
3、底部的（果蒂）圆圈
现在很多大棚里的西红柿果筋比较多，不太好吃，可观察西红柿底部（果蒂），如果圆圈较小，则说明筋少，水分多，果肉饱满，比较好吃，而底部圆圈大的西红柿则筋多，不好吃。

一个人吃饭大家都喜欢做什么食物呢？

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金针菇有很多种吃法，今天我们来试试金针菇豆皮卷

肉做得又柴又老？教你一招，嫩滑到停不下嘴！汁都不剩吃干净

今天约了好友来家里一起做饭。

“我们今天吃什么呀？”

“吃个锤子……肉片！”

哈哈哈哈哈哈，她还真被我这突然的回答吓了一跳~

不是啦，锤是名副其实的锤，但吃的是肉片呀！！

纸一样薄的肉片，口感非！常！嫩！滑！好像入口即化一般的丝滑~

而且这菜真省钱，一小块肉就能做出一大碗！变魔术似的，好玩！

- 食材准备 -

猪里脊肉250g 低筋粉30g 姜片3片（约15g） 香叶2片 料酒10g 金针菇200g

酱汁：

红指天椒圈1个（约8g） 杭椒圈半个（约8g） 葱花5g 蒜末20g 热油30g 红辣椒粉1g 花椒粉1g 孜然粉1g 生抽20g 盐2g 糖3g 直饮水35g

一起来看看详细的 *** 步骤吧

1.猪肉切成大约0.5cm厚，撒上低筋粉，用擀面杖一直敲敲敲，敲薄备用！（瘦手臂时间到！）

至于多薄？在保证肉片不散得情况下，越薄越好~家里有肉扒锤的也可以用哈，这样更省力些~

2.金针菇去掉根部，撕成小块洗净，再热水下锅煮熟，盛入盘中垫底备用

*这里的金针菇也可以换成别的你喜欢的青菜噢~

3.另外煮一锅水，里面加入料酒，生姜片，香叶煮沸2分钟后，加入敲好的猪肉薄片煮40秒盛入盘中

*每次下5~6片，一片一片下，这样肉片就不会粘在一起~

4. 调酱汁：碗中加入蒜末，葱花，指天椒，杭椒拌匀，浇入热油，加入辣椒粉，花椒粉，孜然粉，生抽，盐，糖，直饮水搅拌均匀即可

5.将调好的料汁浇在肉片上，再拌匀一下，就可以享受美味啦

我的食欲，在热油淋在酱碟里的时候，就已经完全打开了——任何吃货都逃不过的鲜香！

谁能想到，用力按（chuí）摩（dǎ）后的肉片，能有半个巴掌那么大！

淋上集鲜香爽辣于一身的灵魂酱汁，拌拌均匀，肉片更加红润诱人了。

快速夹一片尝尝，肉质真的嫩到打滑，一口一片，满嘴鲜辣，怎一个爽字了得！

这种大口大口吃肉的感觉，真的妙啊~

配一碗米饭，恐怕找不到比它更下饭的了~

猪肉换成鸡胸肉、牛肉都可以的，大家可以试试看呀，倍儿爽！

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这几天，有个朋友老找我问，有没有粥的食谱呀，打包几个发给我。

这就新奇了，怎么放假前变养生了？一问之下才晓得，原来她最近去看蛀牙了，整颗拔掉，又补了一颗！

她说，医生建议最近忌口，更好吃些清淡的。

这好不容易放假了，她还不能吃香喝辣了，还要带着肿肿的腮帮子回家，整个人都不好了，连忙找我诉苦喊哭。

唉，成年人的崩溃，是从看牙开始的！

我光是回想一下几年前去拔智齿，那个“滋滋滋滋滋滋”的电钻声音，就害怕得起鸡皮疙瘩！简直就是噩梦啊！

那种痛楚是让人寝食难安的。

站着想躺下，躺下又觉得站起来似乎更好一点。整个人特别疲惫，又累又困，可就是无法睡着。

后面几天恢复期，也是食欲不振的，张嘴就难受，只能吃流食……

而且，看牙这事，身边朋友同事都有相似的经历，蛀牙、智齿是最最最困扰人的了！冰的辣的全碰不得，一碰就牙神经受不了。

我还有个朋友更难受的，连脆脆的东西都吃不得，倒不是怕疼，而是神经疼得过敏了，听见脆响就已经形成条件反射，起了一身鸡皮疙瘩。

所以也不得不戒掉了很多香香脆脆的零食，好几年没吃过嘎嘣脆的东西了。

哎，这又失去了多少的乐趣呀！

说来说去，这些牙齿问题的形成，还是我们对牙的保护意识太弱了。

就拿蛀牙来说，从小吃嘛嘛香的时候，可能就已经埋下炸弹了。

爸妈这一代，其实对护牙的了解也不多，对下一代也就跟着疏忽了。

疼起来是一回事，看一次牙，可真是贵，牙疼肉也疼啊！最少也500+起步，严重点的有几颗牙坏掉的，还要花上万元补回去呢！

朋友经历过这次“灾难”以后，说一定要告诫孩子，要么从小学会爱护牙齿，要么从小开始存钱看牙<流泪>

嗐，话糙理不糙，还真的是这样！所以小伙伴们要记得，一定要好好刷牙，牙问题不能拖，越拖就越贵~

春天，此菜别错过，用我这 *** 一炒，比肉菜都香，减肥要吃

卷起来的美味 快手又营养

这个世界从不缺少吃货，但能吃出创意却不是每个人都能做到的。有没有试过，即使一个“卷”起来的微小动作，都会使普通的菜式立刻摆脱平庸，化腐朽为神奇，因为美味一旦被卷起来，会更加若隐若现，性感万分，令人食欲大开！

By 泡菜炖肉

特别是对于手残却嘴馋的人来说，把美味卷起来吃是更好的自制美食，快手又营养。还可以把各种自己喜欢的美味囊括进去，只要是自己喜欢的，想怎么搭就怎么搭！

By 斯佳丽

对于很多的“卷”类美食控而言，各种卷式风味美食，如寿司、紫菜饱饭、紫菜饱饭等，一块一块“卷”进嘴里的滋味真是美极了，让人不禁感叹：卷卷不愧是人间美味啊，满满地都是享受！现在豆小果就为大家介绍几款超绝的搭配，卷起来方便简单，但却美味无限！

稻荷寿司

By 糖小饼

用料

米饭

寿司醋

胡萝卜碎

紫菜碎

稻荷寿司豆腐皮

做法

①米饭煮熟后加新鲜胡萝卜碎拌匀，加寿司醋调味，一般是1碗醋5碗饭。

②稻荷寿司皮中间可以撕开，呈一个口袋状，把口袋的边向内翻折一下，中间填入准备好的胡萝卜饭，表面撒上紫菜碎即可。

金针菇培根卷

By 莫然美丽

用料

培根

金针菇

黑胡椒碎

罗勒

黄油或者植物油

做法

①培根适量，中间一分为二；金针菇切掉根部洗净控干水分，切成两段，半片培根片把切好的金针菇包裹卷起来，用牙签固定。

②烤箱顶部的烤盘铺上锡纸，上面放入一点点黄油，融化。烤盘将金针菇卷放入烤盘，180度，15分钟，煎到出培根油后，抽去牙签，加入黑胡椒碎和少量勒叶，继续煎制，根据上色情况翻面，盖上盖子，两分钟即可。

肉松沙拉奶酪吐司卷

By 美妞_柠檬薄荷o

用料

吐司2片

沙拉酱适量

肉松适量

芝士片2片

鸡蛋1个

香菜末一勺

做法

①吐司切掉四边，用擀面棍将其压扁，在压扁的吐司片上挤上少许沙拉酱，四周预留部分空间，放上肉松，再挤上一层沙拉酱，放上芝士片。

②蛋一个打散，加入香菜末，平底锅放入少许油，将卷好的吐司卷沾上少许蛋液，放入平底锅中煎至两面金黄就可以食用了。

芒果奶油蛋糕卷

By 康妮陈

用料

鸡蛋4个

细砂糖60克

柠檬汁几滴

牛奶52克

沙拉油40克

低筋面粉52克

动物性淡奶油120ML

细砂糖12克

芒果肉200克

做法

①鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，准备60克细砂糖，细砂糖是分3次加入蛋白里打发的，低筋面粉过筛2次。

②蛋清用打蛋器打发粗泡，然后加入细砂糖，打发；细砂糖分次加入蛋白中，将蛋白打发至成尖角状态，即为蛋白霜。

③蛋黄打发至起泡，把牛奶和沙拉油加入到蛋黄中，拌匀，筛入低筋面粉拌匀，这就是蛋黄糊。

④将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，拌匀成蛋糕糊。将蛋糕糊倒入28*28CM的正方形烤盘中，表面抹平后轻震出大气泡。放入烤箱中层，用上下火190度烘烤15分钟。烤好后的蛋糕卷，放凉后再用一张烘焙纸覆盖脱模倒出来。

⑤动物性淡奶油加入细砂糖打发至有纹路，抹在放凉的蛋糕体中。在蛋糕体的三分之一处放上切好的芒果肉。将蛋糕卷起来放在冰箱冷藏1小时后切块即可。

多重卷饼

By 兔美酱(?′?ω ? `?)

用料

卷饼一张

各种蔬菜适量

蛋白质类适量

各种酱料适量

做法

卷饼铺好，各种自己喜欢的蔬菜洗洗切切，放上自己喜欢的肉类，然后淋上自己喜欢的酱，两边向内折成襁褓状即可。

是不是觉得有些美味卷着吃会更加的性感呢？豆小果为你精心 *** 的菜单【卷起来的美味】囊括了更多食材和创意，只要是你喜欢的，统统都可卷进嘴里，赶快点击收藏吧！

想瘦还想吃，试试这6道菜，低脂低卡热量少，每天换着吃，不重样

我们上班大部分时间坐着，回家躺着，活动的时间很少。又抗拒不了高脂肪、高热量的食物带来的 *** 。天一热又该痛快的撸串了，一串串撒着辣椒孜然粉的烤肉 *** 着味蕾，想拒绝真难。

每逢佳节重三斤，仔细一瞧三公斤，拼命减肥小半年，未到功成又过年。没时间活动，又不想胖该咋吃，今天分享几道清淡少油，好吃长肉慢的食谱，有兴趣的朋友可以每天换着试试。

【清蒸鸡】

有朋友会问，减肥能吃肉吗？

其实是可以吃肉的，你得看啥肉，猪肉肥肉就得少吃了。鸡肉含有丰富的优质蛋白质，热量比较少，属于低脂肪和低热量的食物，减肥不建议喝鸡汤，想好吃还不长肉，只能清蒸着来吃。

今天就分享一种清蒸鸡的种法，鸡肉细嫩入味，不干不硬吃着不柴。只要会吃，照样不长肉，减肥也不需要吃得太单调。

1.宰杀好的小公鸡一只，清洗干净剁大块，鸡内脏、鸡 *** 、鸡脚趾都不要。

把剁好的鸡块放入盆中腌一下入入味，更好是一次把味给码好。加盐、鸡粉、料酒去腥，多放点生抽，抓揉 *** 给鸡肉入味。然后放一边腌上个20来分钟，可以提前先腌上。

2.鸡肉腌入味以后，开水上锅蒸，全程中火，蒸40分钟，鸡块熟了以后取出来直接就能上桌吃了。

做法很简单，用料不多，全程不放油，蒸出来咸鲜香烂，吃着放心，在外面买，为了鸡的颜色好看，鸡身上会抹油，用糖色，不利于减脂减重。

【蒜蓉蒸金针菇】

1.一把金针菇，切掉根，洗干净。多拍点蒜出味，切点红椒粒配色，不至于太单调。

2.做一点蒜蓉，买的蒜蓉油太大，自己炒点也不麻烦。

把锅烧热，热锅凉油的先把锅滑好，开小火，把切好的蒜末倒进锅里炒出蒜香味，加入盐、鸡粉，翻炒入味以后，把红椒粒也炒一下。

别把蒜末炒老了，一变色就能出锅。

3.把炒好的蒜蓉倒在金针菇上面，开水上锅蒸，中火蒸6到8分钟。

金针菇熟了以后，倒出多余的汤汁，浇点蒸鱼豉油调一下味，再用200度的热油一泼，“兹”的一声，香味就飘上来了。

【葱爆牛肉】

比鸡肉热量更低的食物就是牛肉了，高蛋白低脂。

我们对减肥的误区就是一说减肥，马上把肉全戒掉，一口肉都不吃，像吃“斋饭”一样。吃得太素会造成身体的营养不均衡，虽说减肥快了，但并不健康。

可以试试这道葱爆牛肉，简单的一炒，牛肉细嫩不柴，好吃还健康。

1.把牛里脊肉顶着牛肉的纹理， 切成薄片。要把里面的筋都切断，牛肉吃起来才能滑嫩。

牛肉切好之后放入盆中，加盐、鸡精、五香粉、料酒去腥，老抽提色，顺着一个方向，搅拌至牛肉把料汁全部吸收，少放点淀粉，增加滑嫩的口感，最后淋点植物油。

植物油能在牛肉表面形成油膜，避免滑炒时粘连。

2.大葱白2根，斜刀切成片，葱的量可以多一点，香味更浓。切几根小米椒段，切点姜丝，蒜片。

3.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油、加入凉油，把牛肉依次放入锅中，轻轻晃动锅，防止牛肉粘在锅底，让其均匀受热。

保持小火，滑炒2分钟左右，牛肉炒香、变色以后，把姜蒜等小料倒入锅中，翻炒出香辣味，沿锅边淋点料酒，加入蚝油增鲜，翻炒化开蚝油，倒入切好的葱片，转中火快速翻炒30秒钟。

让葱的香味充分融入到牛肉里面，葱片断生以后，调味：放盐，鸡粉、翻炒化开调料，勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，就可以出锅了。

【鲜菌菇烩豆腐】

豆腐是一种低热量、低糖的食物，豆腐中的优质大豆蛋白含量丰富。豆腐偏寒，也不能多吃。

1.买的是嫩豆腐，切成一厘米见方的豆腐块，太小了易碎。把香菇多洗几次去根，切片。

再准备白玉菇一小把洗干净，切点大葱片，生姜片，来点小米椒圈。

2.把香菇和白玉菇焯一下水，锅内烧水，把香菇和白玉菇倒进去，焯水1分钟，香菇和白玉菇断生以后 ，倒出控水。

锅内再烧水，把豆腐倒进去，进行焯水，去一下豆腥味，大约煮40秒钟，把豆腐倒出来控水。

3.开始烹饪

锅内烧油，倒入葱姜和小米椒一起翻炒，炒出香味以后，从锅边淋入适量清水，把豆腐和菌菇放进去调味。

加盐、鸡粉、胡椒粉，轻轻地推动，化开调料，然后转小火炖煮一会，让菌菇的营养融入汤里，同时让豆腐吸收汤的鲜味。

再勾入少许水淀粉，收浓汤汁，让调料更好地吸附在食材表面，就可以关火出锅了。

【豆豉嫩蒸鱼】

5分钟成菜，鲜香嫩滑，上锅一蒸，营养又健康，鱼肉放心吃，随便吃，鱼肉蛋白质含量高，脂肪含量低。

1.宰杀干净的草鱼一条，草鱼尽量挑大的买，刺少。从中间片开 节一半就够吃了。

切成均匀小块，洗干净以后放在盘里腌一下，入味。

放盐、胡椒粉、料酒、蚝油，切点姜末和鱼块放在一起，抓拌至鱼块把料汁全部吸收，少放点淀粉增加滑嫩。放一边腌上个10到20分钟，一次把鱼块腌入味了，后期不用调味。

2.切点蒜末、切豆豉，少放点油拌一下。

鱼块腌好以后，往盘里一放，把豆豉均匀倒在鱼块上。

大火把水烧开，把鱼块放入锅中，转中火蒸8分钟，把鱼块蒸熟、蒸入味。

鱼块蒸熟以后，把蒸鱼的汤汁倒出来，汤汁腥味比较重，倒掉不要。

切点葱花、小米椒圈往盘子上一撒，配色好看了。200度的热油一激，香喷喷的鱼块就蒸好了能上桌了。

【蒜蓉西兰花】

1.西兰花得吃新鲜的，根不要，把西兰花切成小块，多洗几遍。

多拍点蒜出味，切点红椒粒用来配色。

2.西兰花焯一下水。

锅内烧水，加入少许食盐，水烧开以后， 把西兰花倒入锅中，用淡盐水， 煮出来的西兰花 颜色更加翠绿鲜亮。

大约煮一分钟，西兰花返青以后倒出来，快速用清水冲凉，以免西兰花回软。

3.蒜末炒一下，起锅烧油，倒入蒜末 ，小火炒一会，炒出蒜香味以后，倒入西兰花，颠锅翻炒均匀，让西兰花吸收蒜的香味，调味加入食盐、鸡粉转大火 ，翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉。

让调料更好地吸附在西兰花上面， 就可以出锅装盘了，上桌了，看这脆生生的西兰花，咋看都有食欲。

都知道，减肥得管住嘴迈开脚，如今工作忙，既然管不住嘴又迈不开腿，那就只有从吃上下功夫。平时少点高脂肪高碳水的食物，多点清淡低脂的饮食。

经历过的朋友都知道：胖一斤给玩似的，瘦一斤跟玩命似的。试试这6道菜谱，说是瘦成一道闪电，确实夸张了，不继续发胖还是比较靠谱的。我是阿飞，如果您认为哪道菜不妥，咱们评论区共同探讨。

过年炸东西，教你“万能脆皮糊”，掌握好比例，放凉不回软

快过年了，炸东西是家家都少不了的，学会这个万能脆皮糊的调制，很多半成品的食物都可以先炸出来，过年来客了上锅一热就能上桌，做年夜饭事半功倍。

炸好的东西吃的就是个焦脆感，要是调不好糊，刚炸好时好吃，放两天一回软了就不想吃了。

之一种：【脆皮糊】

调不回软的脆皮糊，一般就用玉米淀粉 、土豆淀粉 、面粉、还会放点起酥蓬松的泡打粉，加清水。

比如说炸甜口，想要颜色好看，口感香甜，饭店厨师都会加点吉士粉。

一般情况下都是玉米淀粉多些，土豆淀粉和面粉相对少一点。按比例来说：2：1：0.5

泡打粉、吉士粉的量更少，小半勺子就可以了，家庭用也可以不放。

脆皮糊因为加了面粉，不能顺着一个方向搅，得左三圈，右三圈地搅。这样做的原因就是怕面粉起筋。

把糊调的和酸奶的稀稠度差不多就行。

这个脆皮糊是最常用的，过年炸酥肉，炸鸡块，炸排骨都能用的到，脆皮糊就是我们常说的万能糊。

脆皮糊的特点就是不容易回软，炸出来的东西特别酥脆，炸好的东西放凉以后用密封袋子密封好，放几天也不回软。

第二种：【全蛋糊】

如果碰到需要软炸的菜，可以选用全蛋糊，全蛋糊的特点就是先脆后软。

全蛋糊最简单的调制 *** ，碗里打一个鸡蛋，加点玉米淀粉、少放点面粉，加清水左三圈右三圈的搅拌好以后，

把鸡蛋充分搅碎，用筷子挑起来能扯成丝，最后淋点植物油全蛋糊就成啦。

第三种：【水粉糊】

顾名思义水粉糊就是水加淀粉调成的，调水粉糊的时候先把淀粉用水泡泡，使淀粉充分地吸水膨胀，完全糊化调成的湿淀粉糊。

这个水粉糊我们平时用得很多，不知道大家看视频时有没有注意，炒菜收汁时会淋上一点水淀粉，其实就是用的这个水粉糊。

水粉糊在炸东西的时候，过油不易脱糊和溅油，炸出的成品表面光滑，不易回软，酥脆适口。

像锅包肉、溜肉段、干炸肉段、糖醋黄河鲤鱼这些菜炸的时候用的就是水粉糊。

【扣碗小酥肉】

小酥肉是年夜饭必吃了一道菜，提前把小酥肉炸好以后，家里来客人的时候，配上黄花菜和木耳，上锅蒸一下就是一道好菜。

1.把五花肉切成粗条，码一下底味。

加盐、鸡粉、十三香、稍微倒一点料酒，打入一个鸡蛋搅拌均匀，放一边腌一会。

2.调个脆皮糊

土豆淀粉的粘性比较高，不容易脱浆，这种颗粒状的就是土豆淀粉。

稍微再加一点玉米淀粉和面粉。

土豆淀粉、玉米淀粉、面粉的比例是3:1:1，炸酥肉时，不要放鸡蛋，鸡蛋容易回软。可以少放一点泡打粉，自己在家炸不想放泡打粉不放也行。

稍微加一点清水，搅拌到能扯起丝就行了。

3.油温5成热的时候，把腌好的酥肉裹上淀粉糊。

开始下入肉条，这个时候的油温不是很高，下慢一点。当油温起来以后就要下快一点了。

肉条炸定型以后用漏勺把他它们打散，避免他们粘连在一起，一直保持中火就可以了。

把肉条炸至金黄酥脆捞出来控控油。晾凉以后用密封袋装起来，来客了熬点汁一浇，上锅一蒸，扣碗小酥脆就能上桌了。

4.做扣碗

锅内烧油，放入葱、姜、三粒八角、一小撮花椒、一小撮小茴香、几粒干辣椒和几片香叶，开小火炒出香味，放点酱油调色。

沿锅边加入开水，加盐、鸡粉、胡椒粉、十三香、蚝油调味，水开以后煮上5分钟，把香料的味道煮出来。

5.准备个小盆，用小扣碗更应景。在小碗中装入小酥肉，装的时候压瓷实一点，再放上提前泡软的金针菇和木耳。

浇上刚才熬好的料汁，上锅蒸15分钟就可以了。

【炸鲜奶】

这几天学生们都陆续地放假回家了，这道脆皮炸鲜奶可是孩子们的更爱，妈妈们学起来吧，用上咱这万能脆皮糊，炸出来个个外焦里软，甜到孩子心窝窝里。

做这个炸鲜奶，顺序搞错了， 很可能就翻车。炸好的鲜奶黄兰兰类， 鲜甜滑嫩还管拉丝。

1.把这三盒牛奶往盆里一倒，往里面加适量的白砂糖。

好吃甜的就多放点，不想吃太甜就少放点。抓一把玉米淀粉，添点清水化开。调成这种半流体状。

不要把淀粉直接加牛奶里面，调不匀的话 ，容易起疙瘩不丝滑。

2.锅洗净 ，啥也不要放，把牛奶倒进去 ，小火慢慢的烧，

大概六七十度的时候，开始往里倒水淀粉 ，边倒边搅，基本上奶糊挂锅能看见纹路就可以了。

加多了容易发硬 ，太少又不成型。

3.准备一个干净的托盘，均匀刷上一层油 ，方便脱模，把奶糊倒进去， 上下震震给它震平。冷藏至定型。

4.调个脆炸糊

盆里面放两勺玉米淀粉 、半勺土豆淀粉、 一勺面粉、再放点泡打粉、 便于起酥 、半勺吉士粉增加香甜味。

多次少量的加水调成糊，浓稠度跟酸奶差不多 ，细腻能拉丝，为了更酥脆咱再搅点植物油拌匀就可以了。

5.冻好的奶糊 倒扣出来，切的时候 ，在刀上抹点水， 省的粘，切成粗条。

锅里烧油， 把奶条先裹上脆炸糊，再沾一层面包糠。

油温五成热时下锅，最小火炸制，以保证相同的色泽，边下边炸 ，炸酥炸定型以后就管出锅了。

就这个脆皮鲜奶，要是去饭店要一盘，没有几十吃不到，就用咱这万能脆皮糊，只要有牛奶就能做，给孩子做吃着放心。

家人想吃肉包子，包子皮和馅料怎样做好吃又营养，分享我的做法

家人想吃肉包子，包子皮和馅料怎样做好吃又营养，分享我的做法

上周，我丈夫说：“很久没吃肉包子，要不周末包包子做早餐？”在我的印象里，我丈夫爱吃馒头，对肉包子的兴趣一般。现在他主动想吃肉包子，当然要行动起来给他做肉包子了。

以前，女儿在家吃早餐，女儿会说想吃什么，我按照女儿的要求做早餐。女儿上大学后，我感觉我可以自由发挥了，经常做白馒头和白面包。或许连着一周都吃白面包白馒头，我丈夫想吃点肉了。上周周六，我去超市买了猪上肉、大葱和金针菇做包子馅料。很多人做肉包子，猪肉通过加水来达到鲜嫩多汁，这次肉馅没有加水，而是加了金针菇，金针菇会让肉馅吃起来鲜美，还会给肉馅带来嫩滑的口感。

包子皮用了玉米面和中筋面粉和面，多吃玉米对人体有好处，玉米面是由玉米经过加工而成的面粉，玉米面含有丰富的营养素，玉米面可以做窝窝头、煎饼等面食，但玉米面中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，玉米面要与面粉混合才能做成发酵面食和发酵点心。

下面就在 *** 过程中说一下大葱肉包子的详细做法。

【大葱肉包子】

【包子馅料的食材】猪上肉 200克，大葱 1根，金针菇 300克，料酒 1大勺，

蚝油 1大勺，黄豆酱 1大勺，生抽 1小勺，砂糖 1小勺。

【包子馅料的做法】

之一步 准备做馅料的所有食材，金针菇要切去根部，把金针菇撕开清洗干净，把金针菇切成细粒待用。大葱切去根部，把外层老的撕掉，清洗干净后切碎待用。猪肉要选上肉部分，猪肉要用2分肥8分瘦，有点肥肉肉馅的口感更好。

第二步猪肉去皮后清洗干净，猪肉切成小块，用绞肉机绞成肉末，不要绞成肉泥。如果没有绞肉机，用刀把猪肉切成肉丁，肉丁的口感会好一些，我图省事用绞肉机绞肉肉末。

炒锅放油，倒入肉末快速翻炒，把肉末炒香，肉末表面金黄色就可以加入调味料。

第三步 炒香的肉末加入1大勺料酒，翻炒肉末，让肉末吸收料酒，料酒可以去肉臊味。再加入1大勺蚝油、1大勺黄豆酱和1勺生抽以及砂糖，砂糖不能省，砂糖可以提鲜使得味道更柔和，把调味料和肉末炒匀。

第四步 加入大葱碎，大葱碎和肉末炒匀，大葱炒出香味。

第五步 加入切碎的金针菇，把金针菇和肉末炒匀即可。

第六步 馅料已经炒熟了，可以用来包包子做馅饼，闻着很香。

【包子皮的食材】玉米面 100克，中筋面粉 150克，水 130克，

砂糖 10克，干酵母粉 3克。

【包子皮的做法】

之一步 把玉米面、中筋面粉、水、砂糖和干酵母粉揉成光滑面团，做包子的水和面粉的比例一比二左右，在揉面的过程中感觉面团太干，少量多次加入水分。

第二步 揉好的面团用保鲜膜覆盖着，发酵到原来的2倍大。

第三步 把发酵好的面团排气分割成9个小面团，分割多少个面团可以根据自己的喜好。

第四步 把小剂子擀成圆形，中间厚四周薄，舀一勺馅料放在包子皮中央，捏成包子形状。

第五步 包好的包子放在蒸盘上醒发30分钟。

第六步 醒发好的包子用了蓝宝电火锅蒸盘蒸包子，冷水上锅用了中等火力蒸20分钟，20分钟包括了烧开水的时间，蒸好以后焖5分钟再打开盖子。

蒸好的肉包子皮蓬松馅料鲜美又多汁，我家人都非常爱吃。秋冬季，天气凉了，早餐吃热乎乎的肉包子舒服。

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