萝卜本身就具有增进食欲的功能，做成酸甜辣风味，更爽口开胃。昏昏欲睡的早上不要再吃咸菜了，这道菜绝对可以激发你的早餐食欲。
萝卜开会
准备材料：白萝卜 50 克，，绿皮萝卜 50 克，胡萝卜 50 克，心里美萝卜 50 克，朝天椒 4 个，酿造白醋 100 克，糖 40 克，盐 7 克
开始 *** ：
1. 四种萝卜均洗净，分别切成厚约 1 毫米的薄片。
2. 所有萝卜片放入碗中，加入 5 克盐腌制 30 分钟。
3. 腌好的萝卜片用清水冲洗干净。
4. 将腌萝卜片沥干，放入可以密封的干净容器里。
5. 朝天椒洗净，切成小圈。
6. 酿造白醋、糖、剩余的盐和朝天椒圈混合成调味汁。
7. 把调味汁倒入盛腌萝卜片的容器里，拌匀。
8. 密封容器，放入冰箱冷藏 8 小时后食用。
小贴士
1. 萝卜切薄片，先用盐腌制一下，可以去除萝卜的苦涩味。
2. 如果一次吃不完，每次吃的时候可以用干净的筷子取出一些，吃完再取，避免产生细菌。
3. 萝卜一次吃不完要放入冰箱储存，并且在 3 天内吃完。超过 3 天，食物中的亚硝酸盐含量会大幅增长，吃了以后对身体有害。
选自《巧心思做出好味道》一书，版权所有。
五星级大酒店秘制腌萝卜做法，38元一份，酸甜微辣嘎嘣脆，学着做
最近这段时间，每天宅在家里，对于我来说，收获还是挺多的，因为有了足够的时间来研究自己喜欢的各种美食。比如说凉皮、肉夹馍、烤蛋糕，之前一直想做，但因为时间的关系一直也没有做成，在这段时间终于全都做了一遍，特别满足且有成就感。
除了以上这些，还有一个比较大的收获就是学会了一款“腌萝卜”的做法，这个做法是和一位厨师朋友学来的。因为疫情的原因，他们工作的酒店，餐饮部门已经休业了，在家休息已经半月有余。之前在他们上班的酒店吃过一次这个腌萝卜，那个味道和口感至今难忘，正好趁朋友这段时间休息，便和他请教了做法。
听朋友说，这款腌萝卜是他们酒店的招牌凉菜，也是一款畅销的高毛利菜品，卖价虽然不便宜，38元/份，但挡不住它好吃啊，平时里日销都在上百份。说是“秘制”，但所需的调料都是家里常见的，主要就是把一些细节和比例拿捏好。
下面小编就为大家分享这款“秘制腌萝卜”的做法，细节和配方比例全都教给你，喜欢吃腌萝卜的朋友一定不要错过哦！
---【秘制腌萝卜】---
准备食材：白萝卜1000克、大蒜100克、小米辣50克、生抽300克、陈醋300克、白糖150克。
做法步骤：
1、把白萝卜洗净后去头去尾，冲中间切开，一份为四瓣，如图。白萝卜的皮有着较高的营养价值，而且腌过以后口感非常脆，切记不要去除。
2、把分开的白萝卜，每三刀一切断，切成夹刀片。这种切法可以使腌好的萝卜片更入味，而且不失脆爽的口感。
3、把白萝卜全部切成夹刀片后放在盆中，加入20克盐、20克白糖，翻拌均匀，给萝卜片杀水。杀水的过程在2小时以上，期间要翻动几次，放盐分和糖分充分渗入萝卜中，杀出其中的水分。只有充分杀出白萝卜中的水分，在腌制的过程中，料汁才能更好的渗入萝卜中，萝卜片才能更快、更好的入味。
4、接下来准备腌制萝卜片需要的辅料：大蒜切成蒜片，小米辣去蒂切成小段。
准备一个大碗，碗中加入300克生抽、300克陈醋、150克白糖搅拌均匀，把白糖全部融化。腌萝卜想要好吃，这个料汁的比例很关键，生抽、陈醋、白糖的比例为2：2：1。
5、白萝卜杀出水分后，把水分倒出，再控干多余的水分。
6、把处理好的萝卜片放在干净、无水无油的容器中备用，保鲜盒、腌菜罐、罐头瓶都可以。
7、把切好的蒜片和小米辣段放入保鲜盒中，再倒入调好的料汁，放入冰箱冷藏腌制一夜即可食用。
8、以下是腌制好的萝卜片成品，是不是非常有食欲，吃到嘴里嘎嘣脆，口感酸甜微辣。
秘制腌萝卜要点总结：
①、萝卜皮营养价值高、口感脆，保证清洗干净的情况下可以不用去除；把萝卜切成夹刀片、萝卜可以更快入味、口感更脆，而且成菜颜值也更高。
②、萝卜片杀水是比较重要的一个环节，只有把萝卜片中的水分完全杀出来，萝卜片才能更好的吸收料汁的味道，而且萝卜杀完水以后要把水分控干，因为萝卜水中有比较重的生萝卜未，会影响口感。
③、料汁的比例生抽、陈醋、白糖2：2：1要掌握好，根据白萝卜的用量适当增减。
④、腌制萝卜片的时候要放在无水无油的容器中。
酸甜萝卜10人有9人做不好，掌握这个小技巧，新手都能做好我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。
说到白萝卜的吃法，相信不少南方的朋友都会想到酸萝卜，因为大家可能都有下过馆子，进过饭店，在吃饭前，服务员总会先上一盘花生米和一小盘的酸萝卜！这个酸萝卜酸甜开胃，吃法前吃上一点，胃口大增，酸甜度适中，还能够当小零食吃！当然了有很多的朋友吃过，但是不会做！其实啊，这个酸萝卜做法虽然简单，但是如果步骤不对，做出来的味可没有那么好吃，口感也没有那么脆爽哦！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备教大家做美味的【酸甜萝卜】，喜欢吃萝卜的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：白萝卜1根，小米椒5个，白醋半碗，凉白开适量，白糖50克
之一步：将白萝卜清洗干净之后，先削去外皮，然后再切成小段，接着切成厚片，最后切成小长条，如果你急着吃，也可以直接用刮皮刀将白萝卜削成薄片！
第二步：将处理好的萝卜条，放入到汤盆里面，然后撒入许多的食盐，用手抓匀，先给萝卜杀一下水！很多新手朋友，不懂的做这一步，做这一步的目的是把萝卜的辛辣水逼出来，然后然让萝卜软塌，经过这一步，做出来的酸萝卜，口感脆爽，更加的好吃！
第三步：经过20分钟，萝卜已经出了很多水了，这时就可以将杀好水的萝卜放到水龙头底下冲洗，尽量冲多几次把盐味冲掉，不然到时候做好有盐味，吃起来味道会比较怪哦！
第四步：将冲洗干净盐味的萝卜，捞出放到菜篮子里沥干水分，由于是用生水清洗的，所以尽量的沥干水分！在沥水的过程中，先将小米椒切成小圈备用！
第五步：等萝卜沥干水分之后，将萝卜倒入保鲜盒里面，然后放入50克白糖，放入小米椒，放入半碗白醋（普通白醋9°C的），放入大约2碗的凉白开，搅拌均匀，把萝卜泡着，盖上盖子，然后放冰箱里冷藏腌制两个小时以上，越久越入味，要吃的时候在拿干净的筷子，吃多少拿多少出来，保鲜的东西不建议大家放太久，不过我们家做这个基本2天就吃完了，那泡萝卜水吃完可以重复使用，但不建议大家重复太多次！
这样酸甜爽口，酸辣劲道的【酸甜萝卜】就 *** 完成了，做法还是比较简单的，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【酸甜萝卜】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
还在上高中的时候，我和几个玩的好的女孩子总是会一起在周末的时候去逛超市，然后把自己未来一周的东西都买够到手，那时候我发现了一个小菜，如果我没有记错的话是梅花牌的萝卜丁，酸酸甜甜的别人拿来下饭，我拿来干吃，当时我身边的小伙伴都笑我，可是真的是因为太好吃了！后来上了大学之后，就再也没吃过这么好吃的萝卜丁了。今天打算自己搞一个，希望你们喜欢，我们开始解锁脆爽萝卜丁。
准备食材：白萝卜、胡萝卜、柠檬、小米椒、白糖、白醋等。
1、将白萝卜切成丁状，留以备用。
2、将胡萝卜同样切成丁状，留以备用。
3、将准备好的小米椒切成段状，留以备用。
4、将柠檬切成小扇状，留以备用。
5、将所有准备好的食材放入一个容器中，加入适当的咸盐。
6、再将切好的小米椒和柠檬放在容器中。
7、加入适当的白糖在其中。
8、再在其中添入少许盐巴。
9、放入一点点白醋，进行充分搅拌。
这样这道脆爽萝卜丁就做好了，柠檬的酸是很自然的一种味道，希望你们和我一样享受。
▲ 查看菜谱步骤
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五花肉 / 饺子 / 萝卜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 拔丝红薯 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
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美食目录：我收集的一些家常菜的视频做法
By 烟雨流年
用料- 萝卜 一条
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 剁辣椒 适量
1、 *** 水灵的白萝卜一条削掉皮。也可以洗干净，不用削皮。
2、均匀地切成条。
3、将萝卜条装入盆中，撒入一勺盐。
4、带上手套充分抓匀，静置30分钟。
5、把腌出来的水份控干，这样可以去掉萝卜的苦涩味。
6、萝卜中放入适量的白糖，米醋，剁辣椒，盐，用量以自己的口味来定。
7、带上手套充分地抓匀。
8、装入瓶中。瓶子要提前洗干净，用开水烫过，晾干。
9、为了严密，瓶口罩上层保鲜膜封口。
10、盖紧盖子，放入冰箱冷藏一晚，即可食用。
11、酸酸甜甜，鲜辣爽口很下饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#东古家味美食#超级开胃糖醋萝卜片糖醋萝卜口感特别脆，酸甜可口，超级开胃。 加了东古一品鲜酱油的萝卜片，闻得见的香醇，颜色鲜亮，让人很有食欲感。
By 平安果hcda
用料- 白萝卜 1个
- 盐 适量
- 白醋 2大勺
- 白砂糖 适量
- 东古一品鲜酱油 适量
- 生姜 1块
- 大蒜 8瓣
- 红椒 1个
1、白萝卜切片加入2勺食盐 ，抓拌均匀腌制1小时
2、然后用手把萝卜挤干水份
3、然后加入2大勺白糖抓拌均匀，继续腌制2小时
4、拿出萝卜片呈现出透明状就可以了，然后挤干水份
5、红椒切粒、生姜切丝、大蒜切片备用
6、碗中加入白醋、东古一品鲜酱油
7、加入2大勺白糖
8、接着加入备好的生姜、大蒜、红椒粒倒入调好的糖醋料汁中
9、然后倒入一小碗凉白开水，
10、搅拌均匀
11、再倒入挤干水份的萝卜片，搅拌一下，盖上保鲜膜冰箱冷藏，更好隔夜，更能入味
12、第二天拿出摆盘，美哒哒的，腌好的萝卜片口感特别脆，酸甜可口，开胃
小贴士萝卜腌制时间越长口感越脆
白萝卜的营养功效萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
白萝卜的饮食禁忌弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
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秋冬多吃萝卜，教你做农家酱萝卜，嘎嘣脆口，酸甜好吃冬天简直就是吃萝卜的季节。尤其是我们山东临沂的水果萝卜简直就是萝卜中的皇后。我们山东人都很喜欢吃萝卜，一般家里都会种上许多，平时用来做炒菜、腌咸菜、酱菜，萝卜汤或者是馅饼包子再者过年的时候包子馅肯定是少不了萝卜的。
萝卜本身含有的水分特别大，所以不管怎么吃都几乎是长胖不了多少的，今天就给大家分享一下我们这边的小吃酱萝卜的做法。
酱萝卜
【食材：】萝卜、米醋50克、果醋50克、老抽10克、白糖35克、生抽50克
【 *** :】
1、准备一根萝卜清洗干净，削皮后分成垂直分成3片，然后再分别切成6连刀。
2、都切好之后准备一些白砂糖撒在萝卜里，腌上半个小时，主要目的就是把水分腌出来。
3、腌好的萝卜会变得超级柔软，而且萝卜几乎是透明的状态，这时候把多余的水分倒掉不用。
4、下面开始腌萝卜。倒入50克米醋、50克苹果醋、老抽10克、白糖35克、生抽50克，抓在一起抓匀了，静置半个小时就可以吃了。当然如果想吃口感和味道更好的，就把表面封号放到冰箱冷藏一晚上再吃。
这个方子的量口感我觉得刚刚好，酸甜口的，吃起来嘎嘣脆，真是让人一口一口停不下来。
二哈有话说：
? 我的萝卜放了挺久了不是很新鲜所以连皮一块削了，如果是很新鲜的萝卜直接洗干净带着皮吃就行了。
? 切6连刀的时候保证每一片都是薄薄的，前5刀不能切断，最后1刀切断。
? 没有苹果醋可以都替换成米醋。
之一次做酸萝卜就一致好评，从此做菜就有了自信俗话说得好：“冬吃萝卜夏吃姜。”就是说冬季是最适合吃萝卜大量上市的季节，同时这个时候的萝卜也是最清甜，更好吃的。在广东的餐桌上，可能大家都会经常见到这样一碟小菜，白白透透的萝卜条或者萝卜片，用牙签扎上一块，酸甜可口，口感脆爽，非常开胃。如果不知道怎么 *** 的朋友，可能会觉得很复杂，其实这个萝卜的做法是非常简单的，我们管它叫【酸萝卜】，这期的美食教程呢，天健美食坊就拿2根萝卜，给大家分享酸萝卜的做法，喜欢吃萝卜的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！
By 天健美食坊
用料- 白萝卜 2根
- 白糖 50克
- 6°白醋 1瓶
- 小米椒 5个
- 食盐 15克
1、在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：白萝卜2根，白糖50克，6°白醋1瓶，小米椒5个，食盐15克
2、萝卜先用清水清洗一下，再用刮皮刀把萝卜皮去掉，然后放到菜板上面，用菜刀斜着切成薄片，越薄越好，刀工实在不好的，就厚一点没关系。
3、把切好的萝卜片放入大盆里面，撒上25克食盐，然后用手捞匀，然后放着腌制30分钟，给萝卜杀一下水，去除萝卜上面的辛辣味，杀好水的萝卜会变软，放到流动的清水里面冲洗干净，洗掉上面的盐味，再捞起来，放到漏勺里面控干水分。
4、等萝卜片控干水分后，转移到大盆里面，把小米椒切碎，跟萝卜片放一起，再放入50克白糖，淋入500毫升白醋，盖上盖子，腌制2个小时以上就可以了。
5、这样一道酸甜开胃，好吃又解馋的【酸萝卜】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
6、好啦，朋友们！这期的美食教程【酸萝卜】就这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！ 我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
小贴士版权声明： 本图文原创作者---天健美食坊 未经允许切勿转载，盗版必究，谢谢支持！！
白萝卜的营养功效萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
白萝卜的饮食禁忌弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#爽口凉菜，开胃一夏！# 酸甜脆萝卜「图文视频」酸甜爽口脆萝卜 这是一道神仙凉菜，适合餐前开胃，配粥，空口解馋~ 简单几个步骤，让萝卜变身宝藏女孩，爽脆，酸甜像极了初恋 O(∩_∩)O哈哈~
By 阿静静美食手册 【豆果美食官方认证达人】
用料- 白萝卜 普通大小一根
- 小米椒 5根
- 白醋 45克
- 木糖醇 60克
- 盐 10克
1、白萝卜削皮，切成条状，不要太细，也不要太粗，手指头粗细就好啦！
2、用10克盐抓匀，腌制30分钟左右。
3、用小爪爪轻捏，尽量把白萝卜脱出的水全都倒出来。
4、加入木糖醇（可用白砂糖）60克，白醋45克，小米椒切小块拌匀。
5、全部装入密封保鲜盒，摇一摇。
6、冰箱冷藏3小时就可以食用啦！ 记得从更底下开始吃，隔夜味道更棒。
7、太开胃啦~
小贴士冷藏期间，可以时不时的去摇一摇！哈哈哈
白萝卜的营养功效萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
白萝卜的饮食禁忌弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
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