警惕！几种不能二次加热的食物，吃不完更好扔掉

日常生活中，我们难免会有吃不完的剩饭菜。对于这些剩饭菜，再吃的时候，一般都会经过加热后食用。

但是你知道吗，有些食物不适合二次加热了吃，吃不完更好扔掉！否则可能给身体埋下很多隐患！究竟哪些食物不能二次加热呢？我们又应该如何处理剩饭菜呢？一起来看看吧。

这些食物更好不要二次加热

一、菌类食物

提到菌类，之一个想到的就是蘑菇，蘑菇经过高温烹饪之后会产生大量的硝酸盐，特别是海鲜菇、杏鲍菇和香菇等在冰箱低温保存和二次加热过程中亚硝酸盐的含量会继续增加。经常吃第二次加热后的蘑菇可能出现腹痛、腹泻等症状，长期这样吃会增加罹患消化系统肿瘤的概率，所以不建议蘑菇二次加热后继续吃，尽量一次性吃完，吃不完扔掉。

二、海鲜食物

虾、蟹、花甲等海鲜类食物不适宜二次加热，没吃完的海鲜如果放置太久，容易滋生细菌，产生毒素，而通常的加热时间和温度难以杀灭和消除这些细菌毒素，增加肝的解毒负担，更好现做现吃。

三、菠菜

菠菜草酸含量高，需要焯水之后食用，再加上菠菜中还含有大量的硝酸盐，如果二次加热的话，菠菜会因为再次受热转化为亚硝酸盐，从而对人体有害。

四、牛奶

牛奶不能反复加热，时间长了牛奶就会变质，从而滋生细菌，容易造成腹泻。另外，反复加热牛奶，会使牛奶中的蛋白质变性，导致营养的缺失。市售的盒装和袋装牛奶都是经过杀菌或灭菌处理，可以直接饮用或加热饮用。无需煮透，也不要反复加热。

五、银耳汤

因银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟的银耳汤，如果放置时间过久，硝酸盐会分解还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体正常造血功能，影响健康。所以银耳汤更好现做现喝，不要隔夜。

六、溏心鸡蛋

溏心鸡蛋主要是指没有煮熟的鸡蛋，这样煮出来的鸡蛋无法彻底杀灭鸡蛋中的沙门氏菌。如果再放置一晚，增加了细菌繁殖和产生毒素的机会。即使第二次煮熟了，也会存在致病风险，更好避免食用。

平时偶尔少量吃溏心鸡蛋，可能不会给人体健康带来明显的危害。但是如果存在过量食用或者是经常食用溏心鸡蛋，可能会导致胃肠炎，出现腹痛、腹泻、恶心等症状，严重时还可能会出现食物中毒。

鸡蛋更好还是吃全熟的，这样才能将里面的细菌全部消灭。全熟的鸡蛋在低温、密封情况下储藏，一般保存48个小时没有问题。

如何正确对待家里的剩饭菜？

一、对待剩饭菜，处理态度要“严谨”

世界卫生组织提出的“食品安全五要点”中第四点“保持食物的安全温度”里明确建议：熟食在室温下不得存放2小时以上，应该及时冷藏（更好在5℃以下），不要在冰箱当中存放超过3天，剩饭菜加热的次数不应该超过1次。

二、剩食物要聪明，更好“只剩肉不剩菜”

相比肉类食品，蔬菜在存放的过程中会产生更多的亚硝酸盐，而且还会有较大一部分营养流失（维生素C等）。综合来看，建议圈友们“实在要剩，尽量剩肉不剩菜”。

另外，不建议剩凉菜。凉菜一般不经过加热，更容易滋生细菌等有害物质，就会诱发腹泻、腹痛等食物中毒问题。

三、存放剩饭菜要“科学”

为了保证剩饭、剩菜的“卫生和安全”，建议避免对其进行“不必要的操作”。

• 应减少筷子等器具对剩饭菜的翻动，用材质安全、靠谱的保鲜盒盛装、存放剩饭菜，确保其密封性。

• 剩饭菜在存放的过程中应放于“冰箱低温区域”，尽早吃完，避免细菌等微生物的大量繁殖。

• 值得注意的是，剩饭菜需要“分类包装＋存放”，避免出现交叉污染和串味。

四、剩饭菜在吃之前必须要“热透”

虽然剩饭菜可以吃，但在吃之前一定要进行“完全加热”。也就是说，应该将剩饭菜加热至100℃，而且至少要保持沸腾5分钟以上。

五、吃多少，热多少，请勿“反复加热”

为了降低微生物的侵袭风险，避免发生食物中毒事件，对于剩饭和剩菜，都不建议反复多次加热。能吃多少，每次就热多少，剩下的食物继续储存于冰箱，并抓紧吃完。

编辑 /孙冲

资料/cctv生活圈 科普中国

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金秋蟹正肥！搭配这几个“宝贝”，解决寒性问题！但这类人不宜吃

国庆怎么少得了美食治愈？“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖”正是吃蟹的好时候啊！眼看螃蟹已经大规模上市如此美味怎不让人垂涎三尺？但是食用螃蟹时到底有哪些需要注意的地方呢？

众所周知，螃蟹不仅味道鲜美，营养成分也非常高。但是由于螃蟹性寒，吃多了容易引起肠胃不适，有些肠胃功能较差的人更是没吃几口就闹肚子，那有什么 *** 可以让我们好好享用螃蟹呢？首先，我们来说一个故事：重阳节时，神医华佗和徒弟来到一家酒铺，遇见一群少年不停地吃螃蟹。华佗心中很是担心，嘱咐少年别吃那么多，少年不予理会。不过一个时辰，那些少年便躺在地上按着肚子直喊疼，店家以为是自己的螃蟹出了问题，赶忙去让人喊大夫。华佗起身道：“我是大夫，知道你们得了什么病。”少年们都觉得刚才很是失礼，连忙道歉，求大夫无论多少钱都一定帮他们治好病。华佗说不要钱，只希望少年们以后要学会尊老，少年们连连答应。华佗走出店门，让徒弟从洼地里面挖了很多紫苏，嘱咐他们熬水服下。少年们每人喝了一碗紫苏水，不一会就都好了，对着华佗连连拜谢，纷纷夸赞华佗先生医术高明。

徒弟们很是迷惑，问师傅是如何知道紫苏可以解鱼蟹毒。华佗说：“书上虽然没有写，但是你还记得去年夏天我们在河边采药时，一只水獭吃了一只大鱼，很是不适，来回翻滚。可是水獭爬到岸边吃了紫草叶后，便舒服地游走了。这都是水獭告诉我的。”因为此草是紫色的，吃到腹中很舒服，所以华佗称之为“紫舒”。可能因为口耳相传，后被写为“紫苏”。文中的中药紫苏味辛性温，归肺、脾经。具有发表散寒、行气宽中、解鱼蟹毒的功效。常用于治疗感冒风寒、脾胃气滞、胸闷、呕吐、进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻。

说起散寒解表温中的，生活中又时常能见的，不得不提生姜了。生姜，味辛，性微温。归经归肺、脾、胃经。功能主治解表散寒，温中止呕，化痰止咳。用于风寒感冒、胃寒呕吐等。这下子应对螃蟹性寒就有法子了：在煮螃蟹时加入一些紫苏叶、鲜生姜，或者食用螃蟹时，可以就着姜、紫苏等温热性的调料中和一下，这样寒性会在一定程度上大减。当然还是不建议多食哦。

螃蟹不宜和以下食物一起食用

1不宜与茶水同食

吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。一是因为茶水会冲淡胃液，不利于蟹的消化，二是因为茶中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固。两种原因均不利于蟹的消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

2不宜与柿子同食

秋季蟹肥之时正是柿熟时，但不建议将二者混吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，可能引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。蟹、柿均为寒性，同食寒重则损伤脾胃。蟹更好也不与葡萄、石榴、山楂、梨等同食。

3不宜与花生同食

花生脂肪含量高达45%，油腻之物与蟹同食，易致腹泻。

4不宜与啤酒同食

要知道，海鲜＋啤酒，可是痛风的“绝配”啊！啤酒与高蛋白食物一起会产生大量尿酸，无论是否是痛风患者都要注意！

小提示

要吃新鲜的螃蟹，不能过夜，如此的美食蒸煮了就要赶紧放肚子里，等到明天再吃了有可能会造成腹泻。

还有，蟹腮、蟹肠、蟹心（俗称六角板）和蟹胃（即三角形的骨质小包，内有泥沙），因可能存在细菌、病毒甚至寄生虫等致病物，应避免食用。

这些人不宜吃螃蟹

①高血压、高血脂、糖尿病患者要尽量少吃，因为螃蟹中含大量胆固醇，吃多了容易使指标达到更高。

②脂肪肝或其他肝病患者不能吃，这是因为螃蟹中含有大量蛋白质，吃多了反而会加重肝脏负担。

③肾功能不好的人也尽量不要吃或少吃，因为螃蟹属寒性，那样反而不好。

④对螃蟹有过敏史、荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎等患者不吃为好，尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇更好不要吃蟹。

⑤常常腹泻，而且体质寒凉者也尽量少吃，蟹肉虽鲜美，但螃蟹性寒，一次不要吃那么多的好。

小提示

对于肿瘤患者，在化疗后1月内或化疗周期内，应尽量避免食用。因为化疗药物多属于毒热之品，耗伤正气，螃蟹等寒凉之物宜伤及正气，尤其脾胃之气，故应避免食用。其它肿瘤患者，阳虚体质者和有消化道疾病者不易多食。其余的可以适当食用，毕竟蛋白质含量这么高，补一补蛋白，抵抗肿瘤这个坏细胞所带来的消耗还是个很不错的选择。

来源：养生大国医

壹健康小知识：螃蟹活着冷冻后还能吃吗？螃蟹煮多久可以吃

螃蟹的味道比较鲜美，平时大家都喜欢吃，我也还蛮喜欢吃螃蟹的，昨天在外面的时候买了一些螃蟹，买回家之后觉得没时间做，但是家里也没有空间好保存螃蟹，只有冰箱冷冻层还是空的，请问螃蟹活着冷冻后还能吃吗？下面一起来看看吧！

螃蟹活着冷冻后还能吃吗

可以。

冰箱冷冻层的温度比较低，一些含有水分的食物放进冰箱冷冻层后都会被冻住，冰箱冷冻层的温度较低，对各种细菌和酶类物质都有抑制的作用，有助于食物的保存，将螃蟹活着的时候放入冰箱冷冻保存的话会对螃蟹进行急冻，可以延长螃蟹的可食用期限，有助于食物的保存。

小贴士

虽然冰箱冷冻后有助于螃蟹的保存，但是还是要尽快食用，更好是在一周内食用完毕，以免螃蟹变质。

螃蟹煮多久可以吃

10-15分钟左右。

螃蟹中含有丰富的蛋白质，在煮螃蟹的时候需要将其彻底煮熟，煮熟之后螃蟹中的蛋白质才比较消化和吸收，而且螃蟹是水产，有寄生虫寄生的可能性，日常在食用螃蟹的时候一定要煮熟，若是吃了生螃蟹或者半生不熟的螃蟹的话，有寄生虫感染的可能性，不利于身体健康。

而螃蟹煮制的时间如果过久的话，螃蟹可能会煮过，肉质会变老，吃起来口感不是很好，因此，螃蟹一般煮10-15分钟左右就可以了。

螃蟹煮了过夜还能吃吗

保存得当的话可以吃。

螃蟹是一种富含营养的食物，在螃蟹中含有丰富的氨基酸、碳水化合物、蛋白质等营养成分，螃蟹煮了更好是当天吃完，若是实在吃不完的话，可以将螃蟹用保鲜膜封住碗口，放在冰箱冷藏保存起来，冰箱冷藏层温度较低，可以有效的延长螃蟹的可食用期限，有利于螃蟹的保存。

小贴士

冰箱冷藏保存的隔夜螃蟹要在第二日食用完毕。

螃蟹煮着吃还是蒸着吃好吃

螃蟹煮着吃和蒸着吃各有各的风味，日常在料理的时候按照自己的饮食习惯进行选择即可。

1、螃蟹的味道比较鲜美，无论是将螃蟹清蒸食用还是煮着吃，味道都比较的可口，有些人喜欢吃有汤的食物，螃蟹煮汤食用比较鲜美，而且水分较足，比较好吞咽；

2、螃蟹蒸着吃的话，可以将螃蟹中的鲜味和营养成分全部都锁住，这样的螃蟹吃起来也是非常的可口。

再次劝告：6种隔夜食物坚决不能吃，别省这些钱！

这几种食物不能“二次加热”，提醒：吃不完更好扔掉，别怕浪费

“勤俭节约”一直以来都是我国的传统美德，尤其是家里的老人都经历过贫困穷苦的年代，所以，在他们的内心也依旧保持着这个优良传统。

即使现在人们的生活条件好了，每次吃饭剩下的剩菜剩饭，大多数人也不舍得丢，然后放在冰箱中，等到下一顿或者是隔天再热热吃掉。

可是有一些食物是不能够二次加热的，虽然勤俭节约是好事，但是也不能够盲目，否则就容易给健康带来隐患，那么都有哪些食物呢？

这几种食物不能“二次加热”，提醒：吃不完更好扔掉，别怕浪费

菠菜

菠菜是生活中常见的一种蔬菜，它的营养价值非常高，尤其是在做汤时，味道也很鲜美，受到人们的喜爱。

但是菠菜若是经过二次加热，其中的物质就容易通过化学反应转化为亚硝酸盐，而众所周知，亚硝酸盐本身存在致癌性，当然这种物质只有超标后才会伤害人的身体，但是我们也要尽量避免。

大闸蟹

如今随着人们生活水平的提高，几乎想要吃的食物，也能够分分钟被端上餐桌，比如各种海鲜大闸蟹，但是这种食物，如果吃不完更好扔掉，不要二次加热，尤其是隔夜后就会产生蛋白质降解物，从而会对身体的很多脏器产生负担。

如果是生的海鲜，那么就可以用保鲜袋装好，然后放在冰箱里冷冻。

鸡肉

除了猪肉以外，鸡肉也算是餐桌上的常客了，由于脂肪含量低，蛋白质含量高，比起其他肉类价格也相对便宜，深受人们的欢迎。

但是隔夜的鸡肉就尽量不要吃了，因为会出现蛋白质的降解物，还可能会有沙门氏菌的感染，如果在二次加热的过程中加热不均匀，就会导致部分的细菌存活，吃多了容易引起身体的不适，带来健康的隐患。

鸡蛋

鸡蛋几乎是家家户户厨房中必备的一种营养品，蛋白细嫩，蛋黄流心的半熟蛋，更是深受人们的喜爱，即便是煮熟的鸡蛋没有一次性吃完，长时间放置后就会滋生细菌。

哪怕二次彻底加热，这些有毒物质也无法完全被消灭掉，更不要说半熟蛋了，吃多了就容易导致肠胃出现不适。

蘑菇

蘑菇在生活中也非常受欢迎，其中含有丰富的营养元素以及维生素，还有各种矿物质，能够为人体补充足够的营养。

不过蘑菇再好吃，都不适合二次加热，因为二次加热之后的蘑菇会产生大量亚硝酸盐，这种物质被公认“一级致癌物”，若是摄入量过多，容易损害到身体健康。虽然对身体健康的人来说，偶尔几次问题不大，但日积月累，仍然会损害身体健康。

米饭

相比于北方人，南方人更喜欢吃米饭，几乎是顿顿都离不开，但是医生表示米饭和粥类的水分都比较大，若是不能够在24小时内食用完，二次加热后使用很容易会导致腹痛腹泻，因为米饭中有很多酸性物质，一旦放凉，即使再进行加热，也会导致酸性物质和热量结合释放有毒物质。

二次加热时，应该注意什么？

加热剩菜剩饭时，一定要注意，要充分加热，很多人都会选择将剩菜剩饭放在冰箱中储存，若是在加热的过程中没有将菜完全热透，短短时间就将火熄灭，那么很可能会导致外面是热的，里面是凉的，食用后对身体的健康同样不利，其中滋生的细菌也无法被有效地杀死。

在加热时保持沸腾，时间在三分钟以上，整体的温度保持在100度左右才可以。

小伙吃隔夜蟹吃出脑膜炎，差点踏入鬼门关

9月19日

河南郑州一20岁的小伙子

突然癫痫发作

浑身抽搐，意识丧失

经医生检查，他被诊断为脑膜炎，从而激发癫痫发作。这一切都是因为他吃了隔夜蟹而导致的。

吃了隔夜蟹为什么后果会这么严重？医生说，其实螃蟹这些海鲜食物，在加工过程中可能没有煮熟煮透，好容易残留细菌。

他会先迅速地繁殖

在进食后就会引起一个急性胃肠炎

如果这些细菌的量很大

它经过胃肠道析入血液

再通过我们的血脑屏障进入颅内 甚至是脑内

就会引起脑膜炎

出现一些癫痫的症状发作

甚至危及生命

——中山大学附属第六医院重症医学科主治医师谢文锋

医生还提醒，当下正是吃蟹的时节，但蟹肉和蟹膏的胆固醇很高，如果自身有高血压、冠心病等心血管疾病的话，就千万不要多吃了，另外，吃螃蟹时，一定要煮熟煮透，更加不能吃死螃蟹，因为螃蟹在死亡之前，身体会分泌一种有毒物质，而且会随着死亡时间的延长而累积，隔夜食用可能会引发中毒。

来源： 广东广播电视台今日最新闻

吃不完的螃蟹，不要直接放冰箱，大厨教你一招，放7天也不会坏

吃不完的螃蟹，不要直接放冰箱，大厨教你一招，放7天也不会坏。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

正值国庆节与中秋节的节假日里，是我们工作当中最放松的时刻了。而在最自由的时间里，我们通常是和父母在一起的。很久没和父母团圆了，所以就买了好几斤螃蟹带回家吃。这时候的螃蟹既肥美，而且又新鲜。因为它的营养价值比较丰富，所以特别适合家里的老人和小孩吃。

同时这时候的螃蟹，也作为节日里送给亲戚朋友了。而且螃蟹的烹饪方式也不复杂，只要简单的放在冰箱里，稍微蒸一下。蘸着自己 *** 的料汁，就可以开吃了。

那么吃不完的螃蟹，我们应该如何储存呢？很多人都是直接将其放在冰箱里了。这样在吃螃蟹的时候，螃蟹里面的肉很容易就被架空了。今天我就分享给大家，保存螃蟹的正确做法。话不多说，直接给大家上干货了。

*** 一：冰箱冷藏法。

如果想要保存活的梭子蟹的话，我们要将梭子的蟹脚部给绑住。然后将其放在盘子里，或者是放在泡沫的保温箱里面。而且一定要反着放。这样螃蟹就不容易动了。然后在上面喷上一层淡盐水，再盖上一个比较湿的毛巾。这样就能让螃蟹保湿了。

然后就可以直接放在冰箱的冷藏室里保存了。这时候冰箱里面的冷藏室温度大概在5度左右。这样保存三天左右都没有问题。如果想要螃蟹保存的时间更长，那么我们需要第二种 *** 了。

*** 二：冷冻保存法！

先将准备好的梭子蟹，将其冷水上锅蒸熟。我们在蒸制的过程中，可以在水里面加上1点点的白酒。蒸熟的螃蟹将其彻底放凉，然后将其放在保鲜袋里面。

将保鲜袋里面的空气排出来，然后将其封口。这样就能隔绝空气了。在将其放在冰箱里冷冻起来。放在冰箱的冷冻室里，保存一年都没问题。

我们下次再吃螃蟹的时候，不用将其冷冻。直接放在蒸锅里放上一层姜片，然后上锅蒸三分钟就可以了。这样保存的梭子蟹，蟹肉既不会架空，而且肉质也会特别的肥美。家里有吃不完梭子蟹的朋友赶紧去试试吧！

最后一点，如果我们在保存梭子蟹的时候，梭子蟹已经死掉了。就不建议大家保存了。因为这时候的梭子蟹已经在里面滋生了很多细菌。这样的蟹肉吃过之后，就不健康卫生了。大家更好就不要吃这种死掉的梭子蟹了。所以我们在买螃蟹的时候，一定要买那些新鲜的梭子蟹哦。更好去那种大点的海鲜市场去买，这样就不会上当受骗了。

好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对保存梭子蟹有其他做法吗？欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。大家可以多多关注我，我会每天更新不同的美食。咱们下期见。

隔夜蟹能吃吗？

隔夜蟹不建议吃。

最近有一则新闻引发人们关注：一男子因为吃了隔夜蟹，患上了脑膜炎，险些丧命。

近日，河南中医药大学之一附院医师杨俊红接诊了一位20岁男子，由于吃了隔夜螃蟹，被确诊为脑膜炎，造成癫痫发作，全身抽搐，意识丧失，经过医生的全力抢救，目前男子已被治愈。

俗话说：秋风起，蟹脚痒。现在正值吃螃蟹的季节，美味难以抵挡，对此事件很多网友对吃螃蟹的问题非常关注，很多人都关心隔夜蟹的问题。

那么，隔夜蟹到底能不能吃？
一般情况下，不建议吃隔夜蟹，为什么这么说？因为螃蟹体内有很多蛋白质、脂肪、胆固醇及矿物质，经过高温烹饪，这些成分很容易出现变质，吃了之后会让肠胃不舒服，影响我们人体的健康，不过低温条件下可以减慢变质时间。

也就是说，螃蟹烧熟后，在常温下保存一晚会变质；但是，现在每家每户基本都有冰箱了，大家可以把螃蟹放在冰箱保存，这样的话隔夜也可以适当食用。

其实，现在我们每天做饭烧菜不可能都刚刚好，总会有剩的，有冰箱的还好，如果没有冰箱，隔夜的食物更好不要吃，因为放了一晚上，味道、口感都会变差，更重要的是，放了一晚肯定会滋生细菌，只不过食物不同，有的吃了也没事。

不管怎样，更好别吃隔夜食物，特别是海鲜、肉类，我们要更大程度避免不好的情况发生。有相关医生提醒：就像开头提到的案例一样，螃蟹放了一晚上，肯定滋生了很多细菌，细菌不断繁殖，食用后，细菌从肠道进入血液，然后到达脑部，造成脑膜炎，此时就可能出现头疼、呕吐、抽搐等表现，对人的生命造成很大危害。

所以大家如果想吃螃蟹，不必要买那么多，而且还那么贵，吃多少买多少，也不至于浪费。

死蟹能不能吃？当然不能吃！

1、产生致病毒素

相信大家应该都知道螃蟹体内有很多细菌还有微生物，当蟹死了后，微生物会在其体内不断繁殖，最后螃蟹腐败变质，产生一些毒素，这些变质我们肉眼很难完全辨认，想想都可怕，我们吃了后可能会引发腹泻、呕吐等症状。

2、诱发组胺中毒

大家知道螃蟹的鲜味是怎么来的吗？就是其含有呈味氨基酸，比如谷氨酸、组氨酸等。而组氨酸属于一种微生物，在螃蟹死后，会很快分解为“组胺”，而这就是为什么有人吃了海鲜后皮肤痒的原因所在。

吃螃蟹要注意什么？
1、不吃生蟹

因为螃蟹体内有很多寄生虫，生吃有可能造成寄生虫感染，大家应该知道寄生虫的恐怖，严重的话进入脑部，会造成瘫痪。

2、不吃四个部位

螃蟹的腮、肠、心、胃不要吃，因为这些部位是螃蟹过滤废物用的器官，长期被污染，有很多细菌和寄生虫。

3、不吃太多

螃蟹拥有高蛋白质和高胆固醇，所以吃了肯定会影响人体消化吸收，任何东西再好，吃多了也不是好事。

还有要注意的，如果你属于过敏体质、肠胃消化不好、三高等这类人群，并不适合吃螃蟹。

最后，如果吃完螃蟹后出现过敏、腹泻等情况，一定要及时就医。

怀孕不能吃螃蟹？准妈牢记“3不吃原则”，孕期也能一饱口福

文/孕婴帮，欢迎个人转发分享！

怀孕的宝妈有很多需要注意的，吃的用的都要特别用心，因为一旦吃错就会产生特别多的问题，情况严重的还会影响自身和宝宝健康，甚至诱发小产。

常听老一辈人说，孕妇在孕期期间不能吃螃蟹，这对一些喜欢吃海鲜的孕妇可谓是一种活生生的折磨。

小荷怀孕四个月了，平时特别喜欢吃海鲜尤其是螃蟹。闺蜜聚会的时候，她本想像往常一样点很多，但姐妹们受老一辈思想影响，认为孕妇怀孕期间不能吃螃蟹，于是就制止了她的行为，这让小荷瞬间没了食欲。

很多人都说螃蟹是寒性的，怀孕不能吃，会导致流产。但实际上螃蟹并没有大家说得那么可怕，虽然寒凉，但孕妇并不是一点都不能吃。

牢记“3不吃”原则，孕妈也能一饱口福

一、不吃不熟的螃蟹

孕妇在怀孕期间，身体素质会偏弱，抵抗力也不太好，不熟的食物很容易滋生细菌，吃到肚子里容易引起一系列不良反应，威胁孕妇和胎宝健康。除此之外，不熟的螃蟹由于火候不到位，蟹黄等营养物质不容易消化，很容易造成孕妇身体不适，因此孕期吃螃蟹煮熟是非常必要的步骤。

二、不吃不新鲜的螃蟹

我国大部分人口都位于内陆，离大海很远，所以一般卖海鲜的都是从别的地方运来的，在运输的过程中，如果储存不好，很容易会引起变质。这些不新鲜的海鲜虽然价格低廉，但会滋生一些细菌，普通人吃了不新鲜的海鲜也会产生一些不良反应，更何况是孕妇呢？

所以，如果孕妇喜欢吃螃蟹，强烈建议即使多花一点钱，也要吃新鲜的，千万不要因为贪小便宜而吃大亏。

三、不吃过夜的螃蟹

无论是螃蟹还是其它的食物，如果过夜了，都不建议再吃，因为在储存的过程中，这些已经熟了的食物会产生一些化学反应，流失掉人体所需要的营养，滋生一些对身体有害的细菌。而螃蟹过夜对人体的伤害会很大，所以，不建议孕妇吃过夜的螃蟹。

那孕期怎么才能愉快地吃螃蟹呢？

1、要煮熟：吃螃蟹要多煮一会儿，把螃蟹完全煮熟才能吃得健康，孕妇和宝宝才能平安快乐地吸收里面的营养。

2、要买新鲜的：买螃蟹的时候要多看看，仔细观察螃蟹的颜色、气味等，尽量买最新鲜的；

3、要适量食用：螃蟹本身是偏寒的食材，而孕妇身体又比较弱，不宜吃凉性食物，所以吃螃蟹一定要控制量。为了安全起见，要避免在孕早期和孕中期食用。

虽然孕妇在孕期的时候确实要多注意一点，但只要我们采取正确的烹饪 *** 并且注意食量，就可以很大程度地降低食物对人体的影响，真正做到吃得健康愉快。所以孕妈们不用什么都不敢吃，只要严格控制食用量，大可以吃得全面些，不仅自己开心，还能给宝宝补充更多的营养。

我是帮妈，一名高级育婴师，私信“育儿”，帮您解答带娃路上的困扰~

（配图均来自 *** ，侵权删。）

蒸螃蟹：切记冷水和热水蒸区别很大，用错这一步，蟹黄外流肉不鲜

秋风起，蟹脚痒！菊花开，闻蟹来！每年的中秋至国庆期间，就是螃蟹最肥美的时节，这个时候的母蟹，蟹黄最多，肉质也最鲜嫩！

很多朋友吃蟹，只是觉得螃蟹鲜美！其实，蟹，自古便有“四味”之说。一味是：蟹钳肉！其肉质丝短纤细，吃起来味同干贝；二味是：蟹腿肉！其肉质丝长细嫩，细细品之美如银鱼；三味是：蟹身肉！其肉质洁白晶莹，味鲜肉嫩胜似白鱼；四味是：蟹黄与蟹膏！此味无法形容，只应天上有！

中秋吃蟹主要指的就是：梭子蟹和大闸蟹这两种蟹。但无论是哪种螃蟹，很多朋友说：中秋节当天买回家的螃蟹，虽然都是活蹦乱跳的，但回家蒸熟之后，不仅蟹黄外流，蟹肉也不鲜嫩，根本就没有老于所说的那样，蟹有四味之说！

其实，蒸螃蟹也是有技巧的！很多朋友蒸螃蟹，就是把螃蟹冲洗干净后，直接扔进锅里蒸，这样做是错的！蒸螃蟹时：切记“冷水”和“热水”蒸区别很大，如果做错这一步，蟹黄外流肉不鲜！

蒸螃蟹：用冷水还是热水？

先说答案，蒸螃蟹是用冷水还是热水好？答案就是：热水蒸！为什么呢？因为，冷水蒸螃蟹，螃蟹内部的蟹黄凝固得慢，会顺着断腿或者缝隙处外流；其次，由于冷水蒸蟹，时间更久，这样也会导致蟹肉蒸老，从而变得不鲜嫩了！

而热水蒸螃蟹，一是可以加速蟹黄的凝固，防止外流；二是缩短螃蟹成熟的时间，这样才能保证蟹肉的鲜嫩程度！

大闸蟹和梭子蟹的蒸法不同

螃蟹除了用热水蒸，在蒸的时候，还要有细微的区分！比如河蟹（大闸蟹属于河蟹的一种）和海蟹（梭子蟹属于海蟹的一种）略有不同！

先说河蟹，蒸河蟹时，在水中丢进几片苏子叶，其作用是去除河蟹含有的土腥味，并且还具有驱寒解毒的作用！

除了在水中加入苏子叶，在河蟹的蟹肚上也放入苏子叶。注意：上汽之后上锅蒸，大火蒸15分钟。这样蒸好的河蟹，出锅之后，满屋飘香，并且还带着淡淡的苏子叶的清香，味道也是非常的鲜美！

注意：螃蟹性寒，所以，吃的时候切记一次性不要吃多，而且尽量不要干吃！

最健康的吃法是：蘸着或者淋上一点姜醋汁，这样既能提鲜，又能去除螃蟹的寒性！

其次，在吃河蟹时，由于蟹腿太硬，不建议用牙咬（太废牙），可以拿把剪刀，把蟹腿剪下来，然后如图所示的那样，用筷子细的一头，轻轻一捅蟹腿肉就出来了！蟹钳同样也可以用剪刀一剪两半，安心吃里面的蟹钳肉！

小贴士：河蟹的蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心这四个部位是不能吃的，寒性太大！

蒸梭子蟹与河蟹唯一的不同之处就在于一个用苏子叶，一个用姜片！因为海蟹的寒性更大，海腥味也重，姜片可以很好地去除腥味，并且也有助于去除螃蟹的寒性！

螃蟹二不吃！

死蟹不要吃！螃蟹死后，体内寄生的细菌会快速繁殖并扩散到蟹肉中，这样的结果就是使得蟹肉中的蛋白质分解并产生组织胺。螃蟹死的时间越长，其体内累积的组织胺就越多，其毒性就越大。哪怕是立马蒸熟了毒素也仍然不易被破坏。

其次，螃蟹快死的时候，会加速呼吸，而呼吸越频繁，吸入体内的水分就越多，其体内的蟹肉氧化后便会分解得越快。所以，很多朋友买螃蟹看似挺重，蒸熟之后却是一滩水，其实就是买到这样的螃蟹了！这就是为什么不建议吃死蟹的原因！

隔夜蟹不要吃！螃蟹蒸熟后，更好在6个小时内吃完，切记不要吃隔夜蟹，因为隔夜蟹中含有的组织胺一样也很多。所以，切记螃蟹要现吃现蒸才更好！

小贴士：老一辈的渔民，在吃螃蟹时，除了蘸姜醋汁，还会再吃点生大蒜，意思是防止吃坏肚子！有没有科学依据不知道，但建议能吃生蒜的朋友，吃螃蟹或者其它海鲜时，不妨少吃点！

以上就是今天和大家分享的内容，现在正是吃螃蟹的更佳季节，喜欢吃的朋友不妨试试今天分享的做法，保准你蒸出来的螃蟹个个黄满膏肥，肉质鲜嫩！如果你有更好的 *** ，也欢迎在评论区留言分享。如果这篇文章对你有帮助，请帮忙点赞、转发和收藏，这就是我更大的创作动力！最后，感谢你的观看，谢谢！

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