在这样一座历史悠久,中华文明重要发祥地之一的古城之中。陕西所拥有的美食是很多人难以想象的,可以很好地满足各种人的口味。
而你若是来到陕西的话,这6样美食必须要尝尝,是陕西人的更爱,保准让你吃得尽兴。
之一道:臊子面
臊子面是陕西一道极具特色的传统面食,相传在古时人们为了保卫家园,奋起抵抗恶龙,最终胜利,为了庆祝将恶龙杀了之后,与面一起煮来吃,感觉十分的美味。
后来用猪代替了龙煮熟食用,在不断的发展中,逐渐地形成了现在的臊子面。汤味十分浓郁,酸辣过瘾,喝上一口,足够让人回味很久了,面吃着也十分的有嚼劲,上面沾满了浓郁的汤汁,吃上一口,简直就是人间一大享受。
第二道:浆水鱼鱼
浆水鱼鱼是陕西一道很出名的小吃,看着就好像是好多条的小鱼,十分的有趣。一般浆水鱼鱼可分为两种类型,玉米面或者是淀粉所做成的,而所说的浆水是用芹菜所制成的。
有热和凉的两种吃法吗,是两种不一样的感觉。在炎热的夏天,来上一碗凉浆水鱼鱼,酸辣爽口的口感,有效地提升了我们的食欲,并且还可以缓解烦躁的心情,简直就是三伏天的一大救星。
第三道:荞面饸饹
荞面饸饹是陕西的著名面食之一,相传是清末的一位老人家创立的,经过了不断传承改良之后,形成了现在的荞面饸饹。在做法上十分讲究,更好是用新鲜的荞麦,现磨现用的话是更佳的选料。
步骤被分为了和面、煮条、拌油三部分,在煮面的时候,需要控制好火候以及时间,过短或过长时间都是不利于味道呈现的,所以便需要在实践中不断的摸索。搭配上一些的香菜进行点缀,看着就已经是很有食欲了。
并且面怎么挑也不断,十分的筋道,食用时还可以加入一些肉汤、素汤或是酱,会使味道更加的出彩。
第四道:肉夹馍
肉夹馍可真的算是陕西的一大标志了,有很多种不同做法的肉夹馍,味道都是很不错的。今天我们便主要介绍一下潼关肉夹馍,在做法上是很有讲究的,所选用的馍,外观上比较的焦黄,条纹很清晰,内部的话是一层一层的。
外皮酥到掉渣,里面确实很软嫩的,用热馍夹上一些的凉肉,冷热地不断融汇在一起,肉也会变得微微有些变热,爽而不腻。饼与肉的完美烘托,将各自的味道
发挥到了极致。
第五道:陕西锅盔
陕西锅盔,又被称为锅魁、干馍,是陕西的一道传统风味小吃,因为其外表看起来,又圆又厚,很像是一个大锅盖。刚开始的时候是外婆送给外孙的贺岁的礼品,包含了满满的祝福。
锅盔 *** 起来工艺十分的精细,”干、煮、白、香“是锅盔的四大特点,也因此吸引了无数的人来品尝。白中还泛着点光,很有氛围感。
第六道:软米油糕
软米油糕是陕西延安地区的一道传统特色美食,在延安地区又被叫做年糕、枣糕等,是很有代表性的。一般在逢年过节或者是招待客人时都会见到这道菜的身影,也表明了其在当地人心目中的地位之高。
吃起来软软糯糯、香甜可口,让人难以自拔地爱上了这个味道。在食用的时候还可以搭配上一些白糖或者是粉汤之类的,可以更好地提升其口感。
朋友们,以上就是陕西的一些特色美食了,你们喜欢吃吗?如果大家还有哪些不错的陕西美食,欢迎大家积极的留言,一起尝试新的美味吧!
在西安必吃的十道美食,你吃过几种?在西安,有十道美食是必须品尝的。作为游客,这些美食是不可错过的:
·肉夹馍:这是西安著名的面食之一,将肉夹在馍中,口感酥脆,肉质鲜美,肥而不腻。
·羊肉泡馍:这是西安特色美食之一,肉质烂且入味,馍饼酥软,回味无穷。
·肉丸胡辣汤:这是西安特色早餐之一,汤味浓郁可口,汤汁属于比较浓稠的类型,很适合当作早餐。
·陕西臊子面:这是陕西风味十足的面食,面条劲道爽滑,味道鲜香又酸辣可口。凉皮:口感细腻爽滑,酸辣可口,是西安非常受欢迎的小吃之一。
·葫芦头:这是用大肠 *** 的美食,由于大肠的油脂厚形似葫芦,所以才因此命名。冰峰:这是西安本地的饮料,口感清凉解暑,是夏季必不可少的饮品。
·镜糕:这是西安特色小吃之一,口感软糯,甜度适中,非常适合作为点心。岐山擀面皮:这是西安著名的面食之一,口感劲道爽滑,味道鲜美,是很多人喜欢的特色小吃。
·粉汤羊血:这是西安特色美食之一,羊血鲜嫩入味,口感细腻顺滑,配上秘制的辣椒酱汁非常美味。
以上就是在西安必吃的美食,希望您能喜欢。
去西安必点的6道陕菜,是“陕菜之魂”,老板还以为你是西安人去西安必点的6道陕菜,是“陕菜之魂”,老板还以为你是西安人
西安是一座美食城市,一道道富有文化的美味佳肴,融情融景,汇聚成西安味道。所有的味道都包含其中,一地一食,一食多味。对于我而言,一口香就是最经典的家乡味,人人都知陕西小吃出名,却不知小吃之外,陕菜的大菜系列,也是让人神魂颠倒。今天小编就来分享去西安必点的6道陕菜,是“陕菜之魂”,老板还以为你是西安人,一起来看看吧。
一、葫芦鸡
葫芦鸡是西安的特色名菜,因鸡肉摆盘形似葫芦而得名,要选头型小,嘴短,脯子圆的儿鸡,选好了材料,然后再经过煮、蒸、炸等工序,这才达到葫芦鸡酥烂而不失形的特点。因为经过特殊的工艺,能把鸡的水分锁在鸡肉里,经过高温烹炸依然能够汁水饱满,吃起来口感鲜嫩而不柴。
二、三皮丝
三皮丝是西安的特色名菜,以鸡肉,熟猪肉皮,海蜇皮为主料,酸蒜葱香四溢,清新爽口,给你夏天的感觉!凡熟悉西安饭庄名菜的,几乎都点此菜,其点单率与葫芦鸡有一比。当然上菜之后,欣赏完毕,你也完全可以将三丝搅拌一起,混而吃之,也是别有风味。
三、煨鱿鱼丝
生煨鱿鱼丝是西安的特色名菜之一,为陕菜经营者的“招牌菜”。实际陕西虽处内陆,但吃鱿鱼的历史已经不短,该菜营养价值很高,并含有十分丰富的微量元素,使小编我印象深刻,需要小火鸡汤煨一晚上,不同于普通鱿鱼,口感鲜香,鱿鱼筋韧,滋味醇厚,如此的好味道,总让人想再多吃上几口。
四、温拌腰丝
温拌腰丝是西安有名的特色名菜,“温拌”是陕菜烹饪技法之一。这是一道鲜辣劲爽的温拌菜,也是西安饭庄的拿手好菜,既是佐酒佳肴,又收补益之功,讲求刀工细致,菜品质地脆嫩,那吃起来口感自然是相当不错的,吃过就知这才是陕菜该有的样子!
五、枸杞炖银耳
枸杞炖银耳是西安有名的特色名菜,由枸杞和银耳炖制而成,不但色泽美观,香甜可口,还具有滋补健身的功效,这道汤非常适合夏季食用,偶尔在家可以做枸杞炖银耳,做法超简单,银耳和枸杞泡开,银耳去蒂,冷水煮开后转小火炖,大概1小时后加冰糖再炖半小时就可以啦!
六、酿金钱发菜
酿金钱发菜是陕西省西安著名的特色名菜之一,主材料是发菜和鸡脯肉,它的造型一级棒,留心的人会发现,西安这道菜很“另类”,样子似古铜钱形,名字里含“金”抱“发,寓意“发财致富”这么特别的菜,你吃过吗?如果你来西安,相信你一定不能错过这道好吃又吉利的开胃菜。
以上就是小编分享的西安最有名的6大特色名菜,第5道滋补健身,非常适合夏季食用,你都吃过吗记得留言评论哦,您的每一个留言,和每一个赞,都是我前进的动力!喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友,我们下期再见!
去西安必吃的5道美食,全是当地人的心头好,老板:你是西安人?“春风得意马蹄疾,一日看尽长安花”。
西安作为十三朝古都,无数个悲欢离合在这里上演。并且被很多文人用诗词所描述,是他们心情的表露,而更多的是对这座都城的赞美。
在这历史的长河之中,除了这些诗词之外,也出现了很多风味独特的美食。也在诗和远方之间,多了一份的烟火气息。
接下来,跟大家分享5道西安特色的美食,每一道都是经典独特,快来看看你都吃过没?
之一道:肉夹馍
来到西安,肉夹馍怎么能不尝尝呢?不仅仅是在西安,在全国各地它都是享有盛名的。肉夹馍是一种将肉夹于馍中的美食,通常它所选用的是五花肉在搭配上20多种香料炖烂之后,切碎,用上正宗的白吉馍夹起来就可以吃了。
肉夹馍,美味并且还很实惠。各种香料的味道经过炖制,慢慢地渗透到肉中,使其有些丰富的口感。外皮被烤得脆脆的,吃起来外皮十分酥脆,里面又被肉汁所滋润,十分的香醇可口。
第二道:羊肉泡馍
在西安有着各种各样的泡馍,而这道羊肉泡馍,可谓是经典中的经典。它是以羊肉和羊杂碎为主要的原料 *** 而成的。并且该菜品在烹制上很精细,料也用得很足,味道十分的醇香。
去到西安,来上这么一碗热气腾腾的羊肉泡馍,暖胃又暖心,简直不要太贴心呀!
而这道菜在端上来的时候,香味开始在空气中慢慢弥散,真的太诱人了。肉被炖得软烂,肉香溶于汤汁之中,喝上一口,足以让人终身难忘。
第三道:葫芦鸡
葫芦鸡,是西安的一道传统风味美食,开始于唐朝,在经过了不断地改进完善,才形成了我们现在所吃的葫芦鸡。 *** 时需要经过清煮、蒸笼、油炸三道工序,为我们呈现了一道香气袭人的美味佳肴。
做好的葫芦鸡,色泽是那种金红色,看着油亮饱满,看着就很有食欲。鸡肉吃起来口感十分的鲜嫩,还渗透着大量的汤汁,外酥里嫩的口感,吃过之后就会难以忘记。
第四道:水晶莲菜饼
水晶莲菜饼,其中所用的莲菜,也就是我们所熟知的莲藕。莲藕在加上面粉 *** 成面团,包上由生板油粒、核桃仁等制成的水晶馅料,经过了煎炸而成的,味道是比较偏甜的。
金黄的色泽之下,隐藏了不俗的口感。咬上一口,满满的品味,你将会发现它的妙处,在唇齿之中,馅料的香味在不断地弥漫开,并且香气还经久不散,够让人回味很久了。
第五道:玫瑰镜糕
镜糕算得上是西安一代人的童年记忆了,是内心深处关于故乡的回忆。主要是以糯米粉为原料,取出一块巴掌大小的白糕,在上面涂上酱料,裹上一层的白芝麻、花生碎等,插上两根竹签,美味的镜糕就做好了。
镜糕口味多样,而这道玫瑰镜糕是招牌食品,也是更受欢迎的。白色的糕面之上,点缀上各种颜色的糖粒,就好像是一道工艺品,十分的美观。吃起来软嫩香甜,十分的劲道,受到了无数人的喜爱。在清朝有诗对它这样描述,“柳荫槐下清昼长,镜糕担子亦生香”。
以上就是我对于西安美食的分享了,大家都喜欢吗?如果还有哪些西安美食,感觉还不错的话,欢迎在评论区内留言分享,一起通过美食来了解这座千年古都吧!
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西安十大必吃美食,不是网红也能让你吃到爆!西安,这座古老而又现代的城市,有着太多的故事和美食。如果你有机会来到这里,你一定不会后悔,因为你会发现这里的美食不仅仅是填饱肚子,更是一种文化和情感的传承。今天,我就要带你走进西安的美食世界,告诉你来西安必吃的十大美食,让你的味蕾和心灵都得到满足。
首先,我们要去的地方是 *** 街,这里是西安最有名的美食街,汇集了各种 *** 小吃,香气四溢,让人垂涎欲滴。在这里,我们要品尝的之一道美食就是肉夹馍。肉夹馍是西安的标志性小吃,也被称为中国的汉堡包。它是用白吉馍夹着腊汁肉制成的,馍外观金黄,条纹清晰,内部层状,饼体发胀,饼酥肉香;肉是用猪后腿肉切成薄片,加上秘制的调料煮熟后再切成小块,肉质鲜嫩多汁,油而不腻。每个肉夹馍都是现做现卖的,你可以看到师傅们熟练地掰开馍,在馍中间放上一层肉片,再浇上一勺肉汤和辣椒油,然后合上馍,放进纸袋里递给你。你拿到手里的时候还是热乎乎的,一口咬下去,满嘴都是肉香和麦香,真是人间美味。在 *** 街上有很多卖肉夹馍的店铺,其中最有名的要数子午路张记肉夹馍和秦豫肉夹馍了。
接下来,我们要尝试的第二道美食就是凉皮。凉皮是一种用米或面粉制成的皮状食品,可以热炒也可以凉拌。凉拌凉皮是夏天更受欢迎的小吃之一,可以解暑开胃。凉皮分为两大类:米皮和面皮。米皮是用米浆蒸制而成的白色透明的皮状物,口感软糯;面皮是用面粉揉成面团后反复拉扯成长条再切成小块煮熟的黄色不透明的皮状物,口感筋道弹牙。凉皮通常要配上辣椒油、醋、盐、芝麻酱、蒜泥等调料拌匀后食用,酸辣爽口,十分开胃。凉皮也有很多品牌和分店,在 *** 街上最出名的要数秦镇米皮了。
说到凉皮,就不得不提到它的好搭档——肉丸子。肉丸子是用羊肉或牛肉剁碎后加上淀粉、盐、胡椒粉等调料拌匀后捏成圆形再下锅煮熟的一种小吃,肉丸子的汤汁是用羊骨或牛骨熬制的,清香浓郁。肉丸子的吃法有两种:一种是直接喝汤吃肉丸子,一种是加上糊辣汤。糊辣汤是用面粉、辣椒油、醋、花椒等调料煮成的一种浓稠的汤,可以增加肉丸子的鲜味和辣味。在 *** 街上有很多卖肉丸子的摊位,其中最有名的要数马家肉丸子了。
离开 *** 街,我们要去的下一个地方是碑林区,这里是西安最有文化气息的地方,有着许多古迹和名胜。在这里,我们要品尝的第四道美食就是羊肉泡馍。羊肉泡馍是一种用白吉馍和羊肉煮成的汤菜,也是西安更具代表性的美食之一。羊肉泡馍的做法是先把白吉馍掰成小块,放入开水中煮软后捞出沥干;然后把羊肉切成小块,加上葱、姜、八角、桂皮等香料煮熟后捞出切碎;最后把泡好的馍和羊肉放入羊骨高汤中再次煮沸,加上粉丝、蒜泥等佐料即可食用。羊肉泡馍的特点是汤鲜、肉嫩、泡馍软绵,吃起来非常过瘾。在碑林区有很多卖羊肉泡馍的店铺,其中最有名的要数同盛祥和老孙家了。
接着,我们要尝试的第五道美食就是biangbiang面。biangbiang面是一种用手工拉制成宽而长的面条,然后用油泼辣椒、蒜泥、醋等调料拌匀后食用的一种面食,也是陕西关中特色传统风味面食之一。biangbiang面更大的特点就是面条宽而长,每根面条都有一米多长,宽有四五厘米,吃起来筋道有嚼劲。biangbiang面之所以叫这个名字,是因为 *** 过程中有biang、biang的声音而得名。biang这个字非常复杂,据说是汉字中笔画最多的字之一,共有58画。你学会写这个字了吗?可惜电脑打不出来,我只好送上图了。在碑林区有很多卖biangbiang面的店铺,其中最有名的要数老米家了。
离开碑林区,我们要去的下一个地方是小寨商圈,这里是西安最繁华的地方,有着许多购物和娱乐的场所。在这里,我们要品尝的第六道美食就是臊子面。臊子面是一种用细而软的面条配上浓郁的肉臊子拌匀后食用的一种面食,也是陕西关中特色传统风味面食之一。臊子就是肉末炒制而成的,可以用羊肉、牛肉、猪肉等不同的肉类,加上葱、姜、蒜、辣椒等调料翻炒,肉臊子的味道鲜香浓郁,可以根据个人口味加上酸菜、豆腐皮等佐料。臊子面的吃法是先把面条放入开水中煮熟后捞出,然后在碗中放上一勺肉臊子,再浇上一勺肉汤,最后拌匀即可食用。臊子面的特点是面条细而软,肉臊子浓而香,汤汁清而鲜,吃起来非常满足。在小寨商圈有很多卖臊子面的店铺,其中最有名的要数老孙家了。
接下来,我们要尝试的第七道美食就是油茶。油茶是一种用油炸过的米粉和油茶粉煮成的一种粥状食品,也是陕西关中特色传统风味早点之一。油茶的做法是先把米粉和油茶粉混合后放入油锅中炸成金黄色的小团,然后放入开水中煮沸,加上盐、花椒、胡椒等调料即可。油茶的特点是香气浓郁,口感绵软,可以解除早晨的饥饿感。油茶通常要配上一些小吃,如油饼、饸饹、豆腐干等,增加营养和风味。在小寨商圈有很多卖油茶的店铺,其中最有名的要数老刘家了。
离开小寨商圈,我们要去的下一个地方是大雁塔北广场,这里是西安更具人气的地方,有着许多景点和活动。在这里,我们要品尝的第八道美食就是冰峰饮料。冰峰饮料是一种碳酸饮料,也是西安更具特色的本土品牌之一。冰峰饮料的历史可以追溯到1953年,当时西安市 *** 为了解决市民的饮水问题,引进了苏联的碳酸饮料生产线,并创立了冰峰饮料厂。冰峰饮料最初只有橘子味和柠檬味两种口味,后来又推出了苹果味、菠萝味等多种口味。冰峰饮料的特点是口感清爽,甜度适中,可以解渴消暑。冰峰饮料已经成为了西安人的集体记忆和情感寄托,在大雁塔北广场有很多卖冰峰饮料的摊位和自动售货机。
接着,芦头最正宗的原料是经过煎炒处理的猪大肠头,煮出来的汤汁香味浓郁,口感鲜美,是西安非常有特色的传统小吃之一。源于北宋街市的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚,形状像葫芦,因此叫葫芦头。
最后,我们要品尝的第十道美食就是凉糕。凉糕是一种用米粉或玉米粉制成的糕点,也是西安更受欢迎的甜品之一。凉糕的做法是先把米粉或玉米粉加水和白糖拌匀后放入锅中蒸熟,然后切成小块放入冰箱冷藏;再把芝麻、花生、核桃等坚果炒香后磨成粉末,加上白糖和油拌匀;最后把凉糕取出,撒上坚果粉即可食用。凉糕的特点是口感软糯,甜而不腻,可以清凉解暑。凉糕有很多种口味,如玫瑰味、枣泥味、豆沙味等,可以根据个人喜好选择了。
这就是我要介绍给你的来西安必吃的十大美食,你是不是已经流口水了呢?如果你有机会来到西安,一定要尝试这些美食,相信你会爱上这座城市和它的美食。当然,西安还有很多其他的美食等着你去发现。谢谢你的观看和支持,如果你喜欢我的文章,请点赞和分享给你的朋友吧!
西安美食必吃榜三鲜煮馍
在西安“三鲜煮馍”是吃货们不得不说的美食,它与“牛羊肉泡馍”“葫芦头泡馍”并称陕西煮馍的三驾马车。
下面的是泡馍
给外地的朋友们科普一下,三鲜煮馍和牛羊肉煮馍还是有很大区别的。三鲜煮馍则是陕西汉民的传统风味。三鲜煮馍是将馍掰成小丁,用肉丸、烧肉、响皮、白肉粉丝,加鲜汤煮成。成品色泽乳白光鲜,三鲜酥烂,久食不厌,牛羊肉泡馍是西安 *** 的传统美食。(羊肉泡馍我下期会重点介绍)
以下是我个人吃过后觉得味道不错的几家三鲜煮馍店.(排名不分先后)
杨记通宝三鲜煮馍
推荐理由:三鲜汤的原汁原味,红色的菜辣子,搭配特色的肥肠,看着食欲满满,吃起来有嚼头,丸子和肉片也都是过过油的,味道很好!
地址:莲湖区西关正街258号(开元商城魔方KTV往里20米)
价格:20一位
老西安韩记三鲜煮馍
推荐理由:馍筋肉香,原料发好的面皮、丸子加上细皮白肉片,用上好的猪骨与鸡鸭肉调好的白汁汤,高汤色白,香气四溢,引人食欲。
地址:钟楼竹笆市34号(近岐风烙面皮)
价位: 25一位
赵西安三鲜煮馍馆
推荐理由:他家可是一家老店了,味道偏淡,他家种类比较多,有三鲜的,莲菜炒肉的,大肠的,宫保鸡丁的,我个人推荐莲菜肉片和宫爆鸡丁口味香味十足。
地址:南院门大车家巷14号楼16号(粉巷与大车家巷路口向南200米)
价位: 25一位
何记三鲜煮馍
推荐理由:汤头很好,不是那种稀汤水,汤比较粘稠,馍很有韧劲;煮馍很有食欲,韭黄和肉片的颜色很搭,味道很正,汤头也很鲜美。
地址:学府南路永志物流一期对面(北三环大明宫建材基地西区300米)
价位: 25一位
陕味三鲜煮馍
推荐理由:他家馍嚼劲好,三鲜口味浓,分量很足的;他家凉菜不错,有江豆,花生米,莲菜,猪头肉味道不错。
地址:莲湖路副36号(近老关庙)
价位: 25一位
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陕西十大美食排行榜1.凉皮,
凉皮起源于陕西关中地区的美食,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。
因原料、 *** *** 、地域不同,有热米(面)皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣,酸甜,香辣等各种口味。 凉皮历史悠久,据说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。
2.羊肉泡馍
羊肉泡馍又称煮馍、羊肉泡、羊肉馍, *** 原料主要有羊肉、葱末、粉丝(或粉条)、糖蒜等,古称"羊羹",陕西美馔,尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名,源自陕西省渭南市固市镇,它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。
北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥,素为陕西人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。
3.臊子面
臊子面是中国西北地区一道特色传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。
臊子面历史悠久。其中含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说,臊子面的配色尤为重要,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等,既好看又好吃。
4.肉夹馍
肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称,中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻)。肉夹馍是陕西著名小吃。
外地人首次听说肉夹馍,都认为是病句,这是与古汉语有关,肉夹馍,其实是"肉夹于馍"。"肉"字放在前面起到强调的作用,引人垂涎。
5.甑糕
甑糕是西安的特色小吃。蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”,因此而得名。甑糕质地柔软细腻,这种甜品小吃是用糯米、云豆和红枣蒸成,蒸熟后香味四溢。甑糕的下层白饭渗入枣色,呈鲜润的绛红色泽,上面一层云豆,呈咖啡的褐色,再上层便是暗红色的枣泥,最后枣泥上又撒一层碧绿的葡萄干,卖相诱人。甑糕口感黏软香甜,又很饱腹,是当地人常吃的食品。 甑糕,是关中地区的传统早点食品,是以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。其特点是:枣香浓郁,软糯黏甜。在西安以莲湖区 *** *** 的甑糕最为美味。西安 *** 街的“东南亚甑糕王”更是声名远播。
6.锅盔
锅盔(英文:guokui),又叫锅魁、锅盔馍、干馍,是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。饼大直径二尺外,又圆又厚像锅盖。
锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品,后发展成为风味方便食品。料取麦面精粉,压秆和面,浅锅慢火烘烤。省外人编成的顺口溜"陕西十大怪"中,有一怪为"烙馍像锅盖",指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、泾阳锅盔.武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔,扶风县锅盔,凤翔县锅盔。
7.肉丸糊辣汤
肉丸胡辣汤是西安本地名吃,它不同于河南的糊辣汤,其 *** 原料主要有牛肉、土豆、莲花白等。肉丸胡辣汤源自西安,简单的可以说是蔬菜牛肉丸子汤,或者说是牛肉丸烩菜,但是区别于外地的是汤要勾芡。
汤里有 *** 的牛肉丸子,切成块状 的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤,下牛肉丸,烩菜,最后勾芡而成。说起容易,但是要做到菜不煮烂,适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油,吃罢舌尖发麻(花椒惹得祸),微微冒汗,浑身舒坦。 肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤,叫八珍自然夸张,不过这也说明糊辣汤"内容"很多。最受西安人欢迎的早餐之一。
8.Biángbiáng面
(汉语拼音:Biángbiáng miàn,biang字是一个合字,有多种写法,均无法输入电脑,常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面)是陕西关中特色传统风味面食,是传统的陕西裤带面。因为 *** 过程中有biang、biang的声音而得名。
特指关中麦子磨成的面粉,通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成,用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上烧热的植物油即成。
9.浆水鱼鱼
浆水鱼鱼是一道著名的陕西传统小吃。浆水鱼鱼曰鱼,其实并不似鱼,酷如蝌蚪。陕西话叫"蛤蟆骨斗",即小蝌蚪。
浆水鱼鱼一般有2种:玉米面和一般淀粉,可热吃也可凉吃,味道十分鲜美。夏季特别适宜,可缓解夏季的烦躁酸辣爽口是夏季提升食欲的佳品。
10.葫芦头
葫芦头,陕西西安汉族特色小吃。源于北宋街市食品中的"煎白肠"。因猪大肠油脂较厚,形状象葫芦,因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。吃时顾客先把馍掰成碎块儿,厨师再把猪肠肚和鸡肉、海参、鱿鱼等排列在碎馍块儿上,用煮沸骨头原汤泡三、四次,然后加熟猪油和青菜等。吃时佐以糖蒜、辣酱等,鲜香滑嫩,肥而不腻。相传,唐代著名医学家孙思邈将烹制猪肠肚的 *** 传授给长安一家饮食店店主,并将一个药葫芦赠给店主调味。店主按照孙思邈的指点改进 *** *** ,长安"葫芦头"从此有名,千年流传。
到了20世纪30年代,葫芦头已由肉类发展到包括海味类的众多品种,猪肉类葫芦头在用料上也发生了一些变化,如汤中增加了骨头和鸡,使汤味更加浓醇,质量提高,成为秋冬时节的风味小吃。
来源:橙姐姐头条号
去西安必点的6道秦菜,是“秦菜之魂”,老板还以为你是西安人老话说得好:千年历史看长安!长安,既是今天的西安,它不仅是一座历史悠久的十三朝古都,也是中华饮食的发源地。尤其是随着互联网的兴起,西安更是成为了一座以历史文化和美食集一身的网红城市!
但提起西安,虽然很多朋友都知道西安的小吃多,却不知道,西安菜才是西安饮食的灵魂所在!西安菜,又称秦菜,是陕西菜的一部分,主要以 *** 考究,风味独特,且历史悠久而闻名。
所以,如果有去西安的朋友,切记不要认为小吃就是西安的全部饮食,一定要品尝一下地道的西安菜,这样才不枉去了一趟!所以,今天老于就给大家分享去西安必点的6道“秦菜”,都是“秦菜之魂”,按照老于的菜单点,保准连老板都以为你的西安人。
之一道:葫芦鸡
葫芦鸡是西安非常有名的一道名菜,相传,此菜是唐宗时礼部尚书韦陟的家厨所发明。老于之一次吃到这菜的时候,还说,一整只鸡不会用手抓吧?其实,葫芦鸡的特点就是筷触即离!就是说,看似整只鸡被炸的金黄焦酥,但只要用筷子轻轻一夹,就能夹起肉来。
想想看,谁家的炸鸡能达到这种效果的?不仅如此,葫芦鸡不仅可以筷触即离,还能让你吃到炸鸡应有的酥、脆、香,关键是好吃的同时还不油不腻!所以,去西安的朋友,切记别忘了品尝这道菜!
第二道:温拌腰丝
如果是喜欢小酌一杯的朋友,这道菜一定 不好错过!温拌腰丝,是西安饭庄的厨师受唐代《玉食批》中“酒醋白腰子”的启发而改良创作出来的一道菜。众所周知,一般的拌菜都是凉的,而温拌腰丝,不仅突破了拌菜的传统做法,还能让你品尝到腰丝的脆嫩与鲜香,尤其是半丁点的腥味都没有!别的不说,去饭店能点这道菜的朋友,老板绝对会误认为你是西安本地人!
第三道:煨鱿鱼丝
很多朋友认为,到了西安就是各种面食,其实,西安菜对于海鲜烹调的历史,那可是相当的悠久!其中,有一道菜最能体现西安菜中对于海鲜烹调技巧的运用,这道菜就是煨鱿鱼丝!相传,此菜是为了纪念明代万历年间工部尚书温纯而创制的,距今已经五六百年的历史了,而且这道菜还是西安十大名菜之一,所以,去西安的朋友,这道菜别忘了品尝!
第四道:三皮丝
三皮丝,原名剥豹皮,此菜始于唐代,是由唐代韦巨源《烧尾宴》食单中的“羊皮花丝”演变而来的一道长安古菜。现在的三皮丝采用的鸡皮(或者是鸡肉)、猪皮以及海蜇做成的一道爽口的佐酒佳肴!尤其是,三种食材口感不一,且经过处理后,滋味鲜香,入口清爽。
第五道:带把肘子
说实话,老于属于无肉不欢的主,所以,只要和在西安和朋友小酌两杯,带把肘子一定要点!这道菜是陕菜中很有名气的一道菜,带把肘子顾名思义,就是在烹调肘子的时候,里面的这个筒骨是不取的。其次,老于觉得这道菜和葫芦鸡有同工异曲之妙,看似完整的一个大肘子,用筷子轻轻一夹就能吃,而且肥而不腻,鲜香四溢,就算是牙口不好的老人也能吃!
第六道:奶汤锅子鱼
奶汤锅子鱼,也是起源于唐代,也是《烧尾宴》中的一道硬菜,它是以乳酿鱼发展演变而来的一道菜。这道菜看店家做的正不正宗,首先要看店家使用的盛具,是不是紫铜火锅。其次,鱼一定要选择黄河鲤鱼!
——老于说——
其实,西安菜还有很多好吃的,所以,这里也问一问西安的朋友,你们还知道有哪些西安菜好吃吗?欢迎在评论区留言分享。其次,没去过西安的朋友,如果去西安玩,不妨试试老于今天说的这道菜,保准你点完后菜,连老板都认为你是西安人!我是馋嘴老于,感谢大家的观看,谢谢!
来西安必吃的十大美食,你知道几个西安作为历史悠久的文化古都,各色小吃闻名遐迩,同样作为旅游胜地,来西安的朋友当然除了游览名胜古迹,还要好好大快朵颐,吃什么当然要提前做好功课!小编这就给大家盘点一下西安十大名小吃。
一、肉夹馍
提起西安美食,外地朋友脑子里之一个想到的可能就是肉夹馍了。刚出锅的手工馍外表焦黄,口感酥脆,腊汁肉肥而不腻,瘦而不柴,一口下去外酥里嫩,香得流油,不愧是西安的名片小吃。
二、凉皮
凉皮、肉夹馍、冰峰汽水,是固定的西安套餐。西安人哪怕天气热没食欲,也能吃下一碗凉皮。爽口的凉皮搭配筋道的面筋,浇上油泼辣子,好吃得不像啥了。
三、羊肉泡馍
最近大热的影视剧里都能看到羊肉泡馍的身影,羊肉汤香浓醇厚,肉煮的软烂,肥而不腻,馍吸饱汤汁香气四溢,就着一口辣椒一口糖蒜吗,不管多冷的天,一碗羊肉泡馍就能续命。
四、肉丸糊辣汤
西安的肉丸胡辣汤食材丰富,有牛肉、圆白菜、胡萝卜和土豆。一大勺下去就是一碗,香辣可口,齿颊留香。
五、岐山臊子面
“面条薄筋光,油汪酸辣香”,说的就是岐山臊子面。面条筋道,汤酸辣臊子鲜香,满碗红油光,关中地区很多人家在重要场合都少不了这碗臊子面。
六、灌汤包
皮薄馅多汤味浓,灌汤包可是西安地方特色。刚出笼的包子夹起来放进勺里,用筷子戳破包子皮先喝掉鲜香的汤汁,然后蘸着辣子醋水一口吃掉。
七、葫芦鸡
葫芦鸡是西安传统名菜,分清煮、蒸笼、油炸三道工序。做好必须鸡身完整,夹起来轻轻一抖骨肉分离,外酥里嫩,软烂入味,上桌时配着椒盐和辣椒面一起吃,非常鲜美。
八、biangbiang面
biángbiáng面是关中特色面食,因为 *** 过程中需要手抻面摔打在案板上biangbiang的声音而得名。面条非常筋道、宽如裤带,面条上放上葱花辣椒面等等,再浇上滚烫的热油,滋啦滋啦逼得香味弥漫在整间屋子。
九、粉蒸肉
肥瘦相间的粉蒸肉最香,米粉油润,糯而清香,肉片肥而不腻,嫩而不糜,可以做五香,也可以做辣味,各有各的优势。
十、甑糕
看过电视剧《那年花开月正圆》的朋友一定对甑糕不陌生,女生嗜甜,这也是小编从小到大离不开的美食。用糯米、蜜枣和红芸豆放在铁甑上蒸制而成,蒸好的甑糕软糯绵密,满口香甜,小编每次买都要嘱咐师傅给多多的豆子。
关中人好客,请客吃饭少不了喝两口,但是现在考虑身体健康,越来越多的人开始喝米酒,度数低、口感好、还养生,好多外地朋友离开西安买伴手礼也会带些米就回去。希望小长假来西安旅游的朋友,吃好喝好胃口好,玩好乐好心情好。
好了,今天就给大家说到这里,下次继续为大家介绍其他的西安美食。
美食就是生活,生活就是故事,美食文化是一座城市文化的重要的组成部分。偏好什么口味就可以知道你是什么性格。一座城市的特色美食,也代表着这座城市的特点!今天在聊咸阳市的特色小吃之前,咱们先来了解一下咸阳市。
咸阳,陕西省地级市,是中国首个封建王朝“秦帝国”的都城,位于陕西省八百里秦川腹地,渭水穿南,嵕山亘北,山水俱阳,故称咸阳。
咸阳是中国大地原点所在地,东邻省会西安,西接国家级杨凌农业高新技术产业示范区,西北与甘肃接壤。辖2区2市9县,总面积10189.4平方公里(其中西咸新区644.56平方公里被西安托管,亦未包含杨陵区)。2017年末全市常住人口437.60万,中心城区人口91.5万,位居陕西省第三位,仅次于西安、宝鸡。
咸阳是中国甲级对外开放城市、国家级历史文化名城、全国双拥模范城市、国家卫生城市、中国魅力城市、中国地热城、全国十佳宜居城市、首批中国优秀旅游城市、全国精神文明创建工作先进市及中华养生文化名城。
咸阳身处华夏历史文化长河的发端,是秦汉文化的重要发祥地。境内文物景点达4951处,五陵塬上汉高祖长陵、汉景帝阳陵、汉武帝茂陵、唐太宗昭陵、唐高宗和武则天合葬的乾陵等28位汉唐帝王陵寝连绵百里。
咸阳孕育了中国的农耕文明,农业始祖后稷在此教民稼穑。2017年11月,咸阳获评第五届全国文明城市。2017年11月,咸阳获评全国未成年人思想道德建设工作先进城市(区)。2018年重新确认国家卫生城市。
陕西省咸阳市的美食还是挺多的,而且好多都是在外地所没有的。下面咱们聊陕西省咸阳市当地的美食,看你吃过几样?
1.秦镇米皮
秦镇米皮,是陕西西安户县的特色小吃之一,用当地出产的一种籼米制成, *** 工序包括泡米、磨浆和蒸制。秦镇米皮,分为米皮和面皮两大类,米皮是用大米磨浆蒸成,面皮是用麦面洗浆蒸成。
2.锅盔
锅盔,又叫锅魁、锅盔馍、干馍,是陕西省关中地区城乡居民喜食的汉族传统风味面食小吃,尤以乾州锅盔(乾县锅盔)最为有名。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品,后发展成为风味方便食品。
3.三原蓼花糖
蓼花糖,样子像鼓槌形,金黄色的表皮里有一层白芝麻,里面是蜂窝状糖心,吃起来瓤美味久,松、甜、酥、脆、香。风味独特,成为陕西省传统的名贵食品之一。蓼花糖,于明代已有生产。原名辽化糖,清代改为蓼花糖。
4.三原泡油糕
泡泡油糕是陕西三原县很有名气的汉族传统小吃,其渊源可上溯至唐代韦巨源的烧尾宴名点“见风消”油洁饼。馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的;面是用开水、大油烫熟的富强粉。
5.馇酥
乾县著名小吃,用马油和面,包以冰糖,青红丝、绵白糖作馅,入锅油煎,饼即发起成泡,颜色金黄,香酥可口。据传馇酥原为宫中食品,唐代祭祀乾陵时作为供品敬献,随之流传到民间。因马油难得,故今多以大油代之。
6.乾州豆腐脑
豆腐脑与豆腐是同一家族,但又有一定的区别,即豆腐是凝固体,豆腐脑是半凝固的流汁。豆腐脑的 *** 工艺是,先将净黄豆磨成豆瓣,去皮后放入清水中浸泡4个小时左右,到豆瓣膨涨成发白时捞出,倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆。
7.油泼辣子
陕西关中八大怪,油泼辣子一道菜,醮馍拌菜调干面,嘴巴一抹嫽得太,在陕西,油泼辣子很受人们喜爱,岐山擀面皮,凤翔豆花泡馍以及西安更受欢迎的羊肉泡都离不开油泼辣子,油泼辣子也叫油辣子。它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等境加香味的调料拌匀,然后用熟油泼入,再用农家醋一激,香味扑鼻。
8.乾州挂面
乾州挂面也叫酸汤面、酸汤挂面,看着细而白、吃着筋而光,并且耐存、耐煮,便于携带。不仅在乾县境内,现已成为关中地区群众日常食用和馈赠亲友的一种佳品
9.油茶泡馍
油茶泡馍是陕西省铜川市耀州区常见的汉族传统名吃,当地人常做早餐吃。食用时,将油茶切碎投入开水锅内,放入盐面后搅匀成糊状。然后将馍(锅盔、烧饼、蒸馍均可)在碗内掰成小块,舀上煎开的油茶浇上两、三遍,直到浇透。
10.普集烧鸡
普集烧鸡为陕西省咸阳市久负盛名的汉族传统名菜。始产于武功县普集镇。普集烧鸡鸡形完整、匀称、饱满,皮色新鲜,颜色酱红,油光亮泽,肉嫩离骨,酥烂无渣,醇香可口。
来源:圈圈日记