水饺自诞生以来就成为广受中国大众喜爱的主食之一，在北方，重要节庆日吃水饺甚至成为了一种风俗。而在南方，水饺在人们的日常饮食当中也是非常重要的，蒸饺、煎饺、煮水饺……小小面皮裹着充足的馅料，水饺也被人们吃出了不同的花样。在众多的水饺吃法当中，四川的钟水饺算得上比较特别的一种。
四川人以爱吃辣闻名于全国，钟水饺自然也摆脱不了重辣的风格，它与其他水饺更大的不同之处就在于选料和调味的特殊性，其酱料采用的是四川当地的红油和辣椒面调制而成，极具地方特色。
四川的古蜀文化中，饮食文化是与人们的日常生活息息相关的重要部分。巴山的夜雨滋润紫色的土地，孕育出各色蔬果，浇灌出水草丰美的巴蜀盛景，养出来的牛羊肉质也格外鲜嫩。优越的自然地理条件，加上浓厚的人文历史底蕴，为钟水饺的诞生提供了绝佳的土壤。
成都人民灵巧的双手在面皮和馅料之间来回穿梭，不断翻飞，一只只憨态可掬的钟水饺像白色的水鸭一样跳入锅中翻滚的开水里，大约在十至十五分钟就会浮出水面。待煮好后起锅，淋上成都特有的酱料，便是成都人民更爱吃的早餐。
一、钟水饺的历史
钟水饺的历史悠久，传说起源于清朝光绪年间，是由一位叫钟少白的厨师发明的。钟少白原本只是小吃店的老板兼厨师，一个人经营着一家小饭馆，主要售卖水饺、面条等面食。
四川人民打破了一直以来人们认为南方人不爱吃面食的刻板印象，担担面、酸辣粉、钟水饺在四川都广受人们的青睐。而钟少白所 *** 的水饺，皮薄馅大，肉嫩汁多，并且配以当地盛产的红油酱料，一经面世就抓住了成都人民那颗爱吃的心。
由于具有鲜明的特点，钟少白的水饺吸引了很多回头客，他的招牌也越来越响，渐渐的，这种钟少白所创的水饺也有了自己的名字，也就是流传至今的“钟水饺”。
到了民国20年的时候，钟水饺正式打出自己的招牌，并且蜚声国际，因为钟少白在创业之初开的店在荔枝巷，并且钟水饺多用红油调味，所以其打出的招牌便为“荔枝巷红油钟水饺”。这对于钟水饺来说是迈出的重要性一步，这标志着钟水饺不仅有了自己的品牌，还意味着其将受到更多食客的广泛关注，对于其走向国际具有重要的影响。
二、钟水饺的发展
钟水饺的发展主要体现在两个方面，一是馅料的变化，二是酱料的演进。从馅料来看，钟水饺发展到现在，它的馅料有一个最突出的特点，就是大多以肉馅为主，并且是纯猪肉馅，几乎不加蔬菜为馅，而北方的饺子则也韭菜馅、葱花馅、香菇馅居多。
但是最早的钟水饺，是有以蔬菜为馅的，但是这样一来就流于普通，和一般的北方饺子没有什么区别。钟少白为了形成自己独特的风格，便开始慢慢尝试减少饺子馅料当中蔬菜的比例，直至最后干脆就以纯肉为馅，居然也受到了一致好评，因此，钟水饺只做肉馅的传统也就流传了下来。
从蘸料的演进来看，大抵上都没有脱离成都的特色，全程都是采用当地特有的红油与酱油调配而成的。但是随着酱料的发展，其内容也更加丰富，口味更加多元。
最开始的钟水饺采用的酱料是红油，后来人们觉得单调，便往红油中添加新的元素——复制酱油，将凉水烧开后，倒入适当的复制酱油，后加以葱姜和蒜末进行提香，钟水饺的蘸料大功告成。这一酱料的丰富也使得人们在吃钟水饺的时候更加大快朵颐。
三、钟水饺的价值
钟水饺的主要原料为猪肉，而猪肉中蛋白质含量较高，且没有羊肉的膻味，因此受众面更广，也具有滋阴补气、促进皮肤光滑的作用。对于生产过后的妇女或肾脏功能不好的人群来说，猪 *** 有补血补虚、生津夜的功效。
除此之外，面黄肌瘦、营养不良的人常吃猪肉也能够起到润泽肌肤、滋补的效果。但是对于高血压或者中风的人，常吃猪肉可能会加重病情，所以也并不是所有人群都适宜吃猪肉。
四川由于地形的原因，终年多雨潮湿，所以四川人们喜辣，一方面可以起到御寒的作用，另一方面也能够有效祛除体内的湿气。钟水饺的蘸料以当地红油辣椒为主，其维生素c的含量在所有的蔬菜当中是更高的，维生素B及钙质和其他矿物质的含量也非常丰富，常以红油辣椒为蘸料可以有效预防胆结石。还能够起到健胃消食的作用， 大大提高肠胃的蠕动功能，从而促进消化。但是也有辣椒过敏或者吃不惯辣的人，就应该少吃或者不吃，以免引起身体的不适。
四、结语
水饺在中国有着非常悠久的发展历史，其起源于东汉，到了魏晋时期就已有明确的史籍记载，而钟水饺正是从水饺当中因地域不同而发展起来的一个分支。
既符合四川本地的饮食特色，也保留了传统水饺的精华，其 *** 过程以精细著称，采用上等的面皮，精瘦不掺杂质的纯猪肉剁碎为馅，对于煮钟水饺的水量、火候及温度都有严格的把控，才能做出皮薄馅足的钟水饺。
在人们的饮食结构愈加多元化的今天，早餐的选择也变得越来越丰富，但是成都人民还是习惯在早起之后，来到小摊上向店主要一碗钟水饺，搭配色泽红亮的红油辣椒和醇厚的复制酱油，再配以葱蒜和少许香菜，美好的一个早晨就从这样一碗钟水饺开始。既延续了传统的饮食文化，又给现当代快节奏的都市生活平添了一抹淡然和悠闲。
参考文献:
石光华:《我的川菜生活》
钟水饺是成都名小吃，去成都玩，大家都会去打个卡。
一碗十来个雪白的小水饺，被鲜辣甜咸的红油调料裹匀，看着就热气似火，诱人 *** 的香味直往鼻眼钻，让人恨不得一口全吞下去！
《中餐厅3》里秦海璐也做过钟水饺
在家做钟水饺，要把握两个精髓：一个是红油味汁，另一个是饺子馅儿。
红油在川菜里很常见，而钟水饺里的红油滋味还要更馥郁一些，需要复制甜酱油+油泼辣子混调而来。
有滋味的还不止是拌料。钟水饺的馅，也花足了功夫。
不同于普通水饺馅菜+肉的组合，成都水饺上来就用了纯肉馅儿。
怕腻？怎么会！案板上的傻猪猪，用足8种佐料做配，清爽不腻，回味无穷！
由表及里都搭配到位，在碗里兜匀得色泽红亮的钟水饺，入口是鲜咸中融合得完美的甜味，然后慢慢渗上香香辣辣。
最后，还能体会到一丝难以形容的新鲜的蒜香，脑袋欲想探究，筷子已经接二连三地往嘴里送了~
- 钟水饺 -
< 食材 >
饺子：去皮猪腿肉（三分肥七分瘦）250g 饺子皮200g 姜泥1小勺 蒜泥1小勺 花椒1小勺 蛋黄半个 复制酱油2大勺 盐少许 胡椒粉少许 芝麻油1大勺
调料：紫皮蒜泥1小勺 复制酱油1-2大勺 油泼辣子1-2大勺 葱花少许 白芝麻少许
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
< 食谱 >
1.猪肉洗净去筋切小块，放入搅拌机搅打细腻，紫皮独蒜去皮搅碎
2.大碗里倒入猪肉糜、1小勺姜末、1小勺蒜末、2大勺复制酱油、1小勺盐、少许花椒粉、半个鸡蛋黄，顺着一个方向搅拌均匀
再倒入花椒水，搅拌至水份吸收产生黏性，最后加入芝麻油封住
花椒水，1小勺花椒加入2大勺开水浸泡10分钟，沥干花椒待用
3.饺子皮摊开放入适量馅料对叠包起，盘子撒上少许淀粉，再放包好的饺子防粘
4.煮一锅沸水，放入饺子煮至沸腾后，加1-2次凉水让饺子更容易熟透，煮至熟透捞起沥干放入碗里
5.饺子加入1小勺紫皮蒜末、1-2大勺复制酱油，1-2大勺油泼辣子拌匀，最后撒点葱花和熟芝麻即可
小可爱们也可根据自己口味，再增减甜酱油和油辣子的分量，吃到自己满意为止~
微甜带咸，兼有辛辣，柔润鲜香，小小一碗钟水饺，也能吃出神仙滋味！
说到底，仪式感更大的益处，其实是营造一种“我有好好照顾自己”的良好情绪，把自己的胃安抚妥了，日子就不会慌了。
地方美味---成都钟水饺钟水饺，古名为"水角"，是四川省成都市地方传统小吃之一。始于光绪十九年(1893年)，因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为"荔枝巷红油水饺"。
钟水饺全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油。具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。
钟水饺始创于1893年，创始人是钟燮森(字少白)，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。
面粉、冷开水、酱油、姜、葱、香菜、八角、香叶、草寇、良姜、红糖、冰糖、辣椒面、白芝麻、色拉油、猪肉、花椒、胡椒粉、香油、蒜等。
*** 步骤
熬复制酱油:
将冷开水倒入锅中烧开。倒入酱油。放入姜葱香菜和香料，中火烧开。待姜葱香菜吸水煮软，捞出。然后放入红糖、冰糖，中火不断搅拌熬化，再次烧开。然后转最小火熬制20-25分钟。
做熟油辣椒:
姜切片，葱切长段;同时准备香料，包括八角、香叶、草寇、良姜。锅中热油至200度。姜、葱和香料下锅熬制，直到闻到明显的姜葱香味，水分炸干。然后将姜、葱捞出，关火。取一个耐高温的大盆，倒入三分之一辣椒面。再将剩余的辣椒面和白芝麻在另一个碗中混合均匀备用。此时油温已经开始下降，待油温下降到130-140度左右，便可开始倒油。将油倒入底部铺了辣椒面的容器，这时盆里的辣椒面开始沸腾，发出辣椒的香气。待油温再下降一些，到100度及以下，倒入剩余的辣椒面白芝麻混合物，搅匀。静置一会儿就会发现油越来越红亮，能闻到辣椒油的香味了。冷却后装入容器即可。
做猪肉馅:
猪肉洗净去筋，用刀背锤茸，加盐、清水适量，用力搅拌至水分全部被肉茸吸收。然后加入姜汁和用开水浸泡的花椒水(不要花椒)、胡椒粉、复制酱油，一点点加香油，到合适的湿度，充分搅拌至上劲即可。
兑味汁:
紫皮独头蒜压成蒜泥(或切片用刀背锤茸)一勺，复制酱油一勺，熟油辣椒一勺，拌匀即成。
煮饺子:
肉馅包成饺子下锅煮一会，起锅沥干水分后，装入兑好味汁的碗里。
钟水饺绝在选料，妙在 调味 。红油选用红辣椒面，用菜油炼制而成;酱油采用特制的酱油，再加以蒜泥汁水、芝麻油等多种调料，巧配妙合而成。香味浓郁的调料，红亮色泽，与饱满馅心的清鲜味相配搭，形成多滋多味的风格。（图文来源于 *** ，谢谢指正错误）
团长一直致力于成都本土的美食探索，那些大街小巷卡卡角角的的美食，不要说可爱的网友们喜欢了，有时候我们自己去了都觉得惊喜。
突然发现，我们好像没怎么聊过抄手。非要说的话，也仅有一篇关于82信箱干海椒抄手的人物专访。那么今天，我们就来摆一哈抄手er嘛~
把这种薄面皮子包肉的小吃叫做抄手er（一定要带成都儿化音）的，可能只有四川人吧。在北方叫馄饨，南方叫云吞，尽管和抄手er外型神似，但是又各有千秋。
除了四川，还有哪个地方的抄手er起锅是那样软趴趴，就好像带着一点川人特有的悠闲之气。
吃抄手er，馅儿固然重要，但在成都人的美食理念中，好抄手er自然要配好汤。不麻不辣的清汤抄手er、营养鲜香的鸡汤抄手er、纯正浓厚的骨汤抄手er等等，都是成都人美食智慧的展现，还更不用说那又辣又麻的红油抄手er了。
而我也始终认为，在这个对麻辣诱惑全没得抵抗力的城市，红油抄手er在成都吃货心目中的地位是不可替代的。
成都的抄手er，好吃的依然还是在那些小街小巷里的小店里。
海椒市的深巷里的抄手店
“前任”都来吃过
海椒市片区的美食层出不穷，在这里开的起走的，说明有一点水平，要是生意还多好，说明那就是真的厉害了——比如说落舌冒菜，每天门口都是排队的人潮。而在落舌冒菜的对面的一条隐秘的小巷中，稍不注意就可能会忽略掉它的存在。
有一家店叫「深巷子嗨抄手」的小店，从名字来看，倒也是名副其实。
店铺虽然很小，但装潢十分整洁明亮。巷子里也会摆几张桌椅，非常市井范儿的感觉。这里因为《前任3》而走红 *** ，饭点时间基本上都座无虚席，“酒香不怕巷子深”用在嗨抄手身上再合适不过了。
虽然他家有饺子、面条和小吃，但是招牌的抄手er不仅品种丰富，个头也不算小，典型的皮薄馅多。辣味干拌、油泼辣子、各种鲜汤类。
招牌类的可以半份卖，半份5个，一份8个，以满足那些希望能体验到更多口味的食客。当然，老板还会特别好心提醒客人它家抄手er的个头很大，要量力而行，不要点多了。
之一次去，跟老板三两句闲聊并寻求推荐，老板当仁不让地推荐了油泼辣子抄手。对此，他充满了自信自信：“很多地方都会做油泼辣子抄手，但我家的抄手绝对和他们的不一样。”
入口就会发现虽然同样有油泼辣子的味道，但是吃进嘴里还有一股清淡的甜味。这是因为老板在这份抄手中另外加了钟水饺的调料，比起单纯的辣椒与蒜香，吃起来更有层次感。
嗨抄手出品的抄手er个头都一样，藤椒款有着淡淡的藤椒味，突出了抄手的鲜美，也比较开胃。鱿鱼鲜菌炖鸡有鲜美的鸡汤，里面还有鸡肉、鱿鱼丝、香菇、虫草花等，算得上抄手届的满汉全席。
菜市场里的抄手店
怕是个麻将馆
要说小街小巷，繁华的市中心倒还真的不少呢。小时候一直住在鼓楼街，见证了这里大大小小的美食的闻名。虽然现在有点今非昔比，但那些小巷子里的小店，往往能让人找寻回旧成都的记忆。
就像这家光明巷里的馆子，中午卖抄手er，下午打麻将。活生生的“抄手与机麻齐飞，美味共闹热一色”。
开在老社区，自然有着浓郁的人间烟火气，隔壁的鱼店、街对面的肉摊，时光都仿佛静止了。每个吃饭桌子都是“机麻”桌，“没有什么是不能再麻将桌上解决的”，能有这境界，一定是个懂生活的人。
中午很多上班族在这里吃饭，时间紧张，老板er倒也不落下风，抄手一手包一个、包好一个下一个、煮好一碗就火速捞起来、在早已兑好的佐料碗里舀一勺面汤撒一把葱花，整个过程一气呵成。
它家抄手口味还是多，海味的汤底用干鱿鱼，干虾仁，香菇，笋片，猪肉吊成的，还有清汤、红汤和怪味。但独独没有红油干拌抄手，全是有汤的。
老五抄手好吃的关键是肉馅的味道和佐料碗，红油抄手上桌子就闻得到一股猪油的香味，入口就能感受到肉馅里头的姜汁，盐味很适中，色香味俱全。
它家的豇豆炒手算是比较特别的，类似于豇豆面的做法。豇豆和肉末是成都人特别喜欢的下饭菜，拿来下抄手，不仅好吃，口感也更丰富。
老成都们最认可的深夜食堂
一到晚上街边边停满了出租车
去年秋天，友人来成都玩，深夜一定要我带他体验一道成都美食，地道的那种。我们深夜驱车前往葉抄手，一人两碗，连汤底都吃得差不多了。饭毕，友人啧啧称叹。
如果要说老成都人最喜欢的抄手店是哪家，毫无疑问，葉抄手是跑不脱的。
葉抄手在三洞桥隐藏了很多年，以前是个资格的苍蝇馆子格局，现在重新装修之后呢倒是清爽不少。
它家的抄手er有红汤，清汤，还有各种臊子的，牛肉、脆绍、鸡杂更是随便整！肉馅很有弹性，皮子也大。最主要的是，它家是24小时营业哦，对于那些昼伏夜出的人们来说，简直就是福音。
他们家抄手更大的特色就是浇头多，平时吃面时加的牛肉、排骨、鸡杂等等，在这里做成抄手！
比如，牛肉抄手的浇头是笋子烧牛肉，笋子鲜嫩，是那种非常传统的味道。而排骨抄手的排骨在嘴巴头抿一转，出来的就是净骨头了！
而炖鸡抄手的鸡肉都是很大一块，分量十足，抄手er的肉馅也很饱满，看得出来在huo的时候就弄得很均匀，也没得斤斤吊吊的感觉。
经过这么多年，在日新月异的成都餐饮界，虽不敢说葉抄手口味是绝对的No.1，但是在过往很多年，它所承载的那些记忆，那些深夜的热闹，温暖的食物，早已成为了成都人心中默认的“深夜食堂”。
成都人爱吃面食，面条、饺子、抄手这些样样不落。这些市井美食，也自然在市井巷陌里才能找到最美的味道。
不论是在美食扎堆的海椒市的小巷子，还是市中心被写字楼包围的菜市场，又或者是夜班出租车师傅更爱去的宵夜店……这里就藏着最成都的古早味。
舌尖上的美食之四川钟水饺，别样吃法，营养美味，适合所有人吃“食不厌精，脍不厌细”。大家好，欢迎关注萌蒂美食说。我们每天为大家分享关于美食的知识，如何选购食材、 *** 精致美食，让你的生活因美食而活色生香、有滋有味。
导语：舌尖上的美食之四川钟水饺，别样吃法，营养美味，适合所有人吃
钟水饺是四川省成都市的一道非常著名的传统小吃，这道美食还有一个名字那就是水饺，在菜系上属于川菜，大家都知道，川菜在口味上属于偏辣，开胃健脾，下饭又解馋。这道美食已经有上百年的历史了，在刚开始成立开业的时候，水饺煮出来上面漂着一层红油，看着就很过瘾。最重要的是钟水饺用的是新鲜的猪肉馅儿，不像我们平时包饺子，为了增加饺子的柔软性，还会添加一点蔬菜在里面，这道菜是纯肉的，在吃的时候再淋上红油，搅拌起来，一口饺子一口汤，太过瘾了。
钟水饺
钟水饺特点：钟水饺的个头很小巧，一口一个特别给力。主要是饺子皮很小，小朋友都可以很快就吃完一个。跟平时在家里包饺子的皮没法比，我们的饺子都是皮薄馅大，一个都能顶人家的好几个，是为了省事，才刻意包大一点的饺子，其实饺子还是小个的好吃，看起来迷你可爱。
面皮采用的是质量更好的面粉，用来和面，里面的肉也是选的猪肉，如果能买到农家户自己养殖的猪，那上面的猪肉更好吃了。经过了精心的操作，每一步都很严格，最后才呈现在人们面前，吃到的不仅是好看的水饺，更是吃了一次就再也忘不了的水饺。
所需食材：面粉、冷水。酱油、葱姜、香菜（最后熟了放碗里调味用的，不能缺少）八角大料、红糖、辣椒粉或者辣椒面、猪肉、胡椒粉或者麻油等，喜欢吃的可以自己提前准备一些。
山东人吃饺子，一般是饺子蘸醋香油或者是蒜泥，看自己喜欢哪个吃法，提前弄好，每个人一个小碟子，蘸着吃能吃2碗。
*** 步骤：四川人做钟水饺，首先是自己熬制酱油，将烧开的晾凉的开水放入锅中烧开，加入酱油搅拌均匀，接着倒入切好的香菜和葱花以及各种调料大火烧开转小火煮烂煮软。接着将葱姜和香菜捞出来扔掉。准备一些红糖和冰糖等放锅中融化，接着用中火再次煮30分钟，一定要煮至糖融化，汤汁入味儿。
做熟油辣椒：第二个重要的步骤就是自己 *** 辣椒红油，这是决定水饺好吃与否的关键。葱姜切段，准备八角大料料包。铁锅烧热，加入所有的调料放进去炒干，接着准备一个很大的盆子，将辣椒粉倒进去，剩下的辣椒面跟芝麻混合在一起，倒入很热的油，搅拌均匀，一碗香喷喷的辣椒油就做好了，这样做出来的辣椒油不仅颜色鲜艳，口感上也不是狠辣，特别红。
锅里面的葱姜就可以拿出来了，直接扔了就行，只需要这个味道，葱炸至很干的时候，特别香，就跟葱油拌面里面的葱段一样。
辣椒油一次吃不了，等着晾凉以后，我们可以准备真空的保鲜盒，更好是玻璃的，将辣椒油放进去，平时吃饭的时候都可以拿出来吃，拌面或者是就着馒头，甚至炒菜等都是可以的，可以当调料。特别鲜亮。
做猪肉馅：准备2斤猪肉，洗干净，放入一点食盐，加一点水浸泡一段时间，接着将肉切开，放入绞肉机中搅拌成肉馅儿，并加入半碗花椒水搅拌成肉泥，再加入胡椒粉、酱油和香油以及食盐等，看见肉馅儿很绵软，就好了。
一个个的小饺子包好以后，放在锅中煮熟，开锅以后3次，捞出来放在碗中，上面淋上特制的酱汁，葱姜蒜和红油，还得加上熬制好的酱油，一碗钟水饺出锅。太好吃了。
元宵节咋个耍？来成都“金阳集市”寻美食闹元宵封面新闻记者 刘秋凤
在元宵佳节之际，开启一场美食之旅。2月13日，由成都市青羊区文明办、青羊区商务局和金沙街道办事处联合打造的“川派餐饮·寻味金沙——2022欢乐金阳集暨新春闹元宵游园活动”在金阳路美食特色街区广场热闹开启。
集市上，金沙遗址博物馆文创产品整齐亮相，蜀绣、周家刀锻造技艺、盘扣、结绳、手工铜器、郫县豆瓣/钟水饺调料、唐场豆腐乳 *** 技艺、四川开江豆笋、四川广元木门醪糟等非遗手作产品琳琅满目。
市民游客可以购买到最地道、最正宗的非遗传统美食，还可以参与猜灯谜、投壶、糖画等新春游园活动，极具参与感与趣味性的商客互动，绝对让人流连忘返。
“餐饮美食作为特色街区的重要业态，在聚客功能上发挥着重要的作用。”金沙街道党工委书记谭薇表示，今年是金阳路特色街区开街以来首个开春之年，为进一步提升特色街区的知名度和影响力，营造良好的节日氛围和商业氛围，金沙街道推出集体验式、参与式、互动式于一体的消费新场景“金阳集”，诚邀大家来集市上寻味“最金沙”。
活动通过深度挖掘金沙美食文化，搭建多样化的交流平台，将不同品种的特色美食、文创手作汇聚一起，给市民游客带来更加多元化的“食游购娱”寻味体验和社交空间，为特色街区拓宽流量入口提供了新契机，助力辖区美食特色小店发展，激发街区消费活力，同时为创“川派餐饮创新发展先行区”打下基础。
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四川甜水面：面条和筷子一样粗，吃完以后先甜后辣，唇齿留香！会不会有这种情况，当别人知道你是四川人以后，总会问你一句：那你是不是很能吃辣？是不是吃的菜都是重口味的呀！这个时候，多想告诉他，并不是所有四川人都能吃辣！也不是所有四川人都喜欢吃辣！还有最重要的一点，四川的美食小吃不全部是辣的！其实四川人也爱吃甜食，不信就看这碗甜水面，你试试！
甜水面，四川传统名小吃，要说有多传统，那就要看这道小吃流传了多久。很多人都说甜水面和三合泥、钟水饺一起起源于上个世纪的三四十年代，不知道是谁发明的，只知道当时就由于这特殊的味道，流传在大街小巷之中。其实，小编在多方查证以后发现，唯一能够找到的早年四川面条的记载书籍是宣统年间的《成都通览》，该书记载了“甜水面、炉桥面、攒丝面、杂酱面、白提面、卫生面”六种面条，可以这样说，甜水面比成都担担面的历史还要久远！
甜水面名称上是面条，其实真正自己吃的时候，你会发现是面块，因为面条都是手工擀制，然后切成细长块，最后稍微搓揉变成的面条。这样的好处也特别明显，面条和筷子一般粗细，煮熟后非常的有劲道！
而甜水面之所以被拿出来当做四川人嗜甜的代表，就在于拌面的调料，采用独家秘制的复合酱油，再加上一点花生碎，入口满足，同时吃到口腔的一瞬间会感觉有点甜，之后就会发现这面条不是回甜而是回辣，味道如此独特，自然成了挑剔的四川人民的心头爱。
这里尤其要给大家推荐一下成都市区好吃的甜水面，都是久负盛名的存在！（排名不分先后，记得收藏起来方便下次查阅哦~）
文殊院张老二凉粉 ：总体味道非常均衡，面条特别有嚼劲，辣味比较重；
玉带桥凉粉店：更大的特色是采用传承的传统酱料；
小谭豆花：这是成都目前唯一的温热的甜水面，据说甜酱使用红糖熬制的；
张老五凉粉：这家甜水面不能算特别有特色，但是依旧好吃；
老钟家嫡传钟水饺：面条一般，调料的甜味比较重；
小名堂担担面甜水面：芝麻味比较浓郁，感觉不够辣~
还有很多成都周边的古镇也会卖上几碗甜水面，小编基本去古镇都不会吃的，所以味道口感大家自己辨别哦~这里就不推荐了。
其实，四川每一种小吃都有其背后的故事与传奇，而这些故事形成了成都独一无二的饮食文化，形成了成都独特的美食印记。
最后，如果觉得文章不错，记得点赞分享哦，还可以留言说说：你最喜欢的甜水面在哪里？（优质留言可以置顶供大家参考~）
五一小长假开始啦
你的出 *** 程安排上了没
快跟上郫妹儿的脚步
一起去感知郫都公园城市的魅力
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清水河生态艺术公园内栽植乔木一万七千株，并以成都市市树银杏、市花芙蓉为主题。是周末举家户外野餐休闲的不二之选。公园内除了骑行、散步和晒太阳，还有很多特别的娱乐方式可供选择：地面飞行棋游戏、互动写实桥面绘画等。
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作为成都首座纯意大利风格的休闲娱乐景区，佛罗伦萨小镇不仅为游客带来重返文艺复兴般的美妙体验。同时，还汇聚了超过100家欧美以及亚洲名品，五一小长假期间，小镇开启超大力度折扣。
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线路3丨公园城市感知行之农事体验
农夫记忆景区
推鸡公车、坐轿子、滚铁环、耍龙灯……这些儿时游戏，在农夫记忆景区都可以玩到。聚焦“川西民俗文化村”品牌，郫都创新推出“品味农耕文化、体验农夫劳动、感受川西民俗、回归田园生活”的“农夫记忆”农旅融合发展新模式，打出了“农夫记忆”农旅休闲之一张牌。
唐昌古镇
唐昌古镇距今已有1300多年历史。这里有保存完好的典型川西名居建筑——梁家大院，设计典雅，雕刻精美。始建于宋朝的崇宁文庙是四川省级重点文物保护单位。古镇美食遍地，大杨抄手、朱记牛肉、唐昌板鸭等都拥有一批忠实的粉丝。
战旗村
“战旗飘飘，名符其实”。自2018年2月以来，战旗村发挥“领、创、改、治、富、美、育、文”八字诀，推动乡村产业、人才、文化、生态、组织全面振兴，入选“2018年中国美丽休闲乡村”。五一期间，战旗村推出重拾童趣、战旗寻宝、推铁环、重回汉唐、全民K歌、大地灯光秀等系列活动。
君平故里景区
景区山水烂熳、曲径通幽，有严君平纪念馆、平乐寺、君平书院、同心桥、梨花沟、农业非遗林盘等众多历史文化遗迹和自然景观。五一期间景区系列活动：音乐烧烤、梨花沟免费情侣摄影、“抖出醉美平乐”抖音征集比赛等。
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图 ｜区摄影家协会、王满华、巫元仲、小胡豆er、郭芯屹、龚芮、韩雪菲、蔡延、孙浩、 *** 等
在成都，水饺能吃出不同的花样
今天小编就给大家推荐几家资格人气水饺馆子
总有一家你去过
父子水饺
1
成都市中心这家只卖中午的红油饺子店，凭什么每天排队？老板说每天能卖出上千个饺子，一两7元，每两十个。饺子全部现包现煮，稍稍偏厚的外皮包裹着鲜肉馅，蘸上老板秘制的红油酱料，就是老成都的记忆里熟悉的味道。
地址：牛王庙后街与东大街交叉口
汪记开口金水饺
2
@可以可以还可以
开口水饺有点少见，饺子皮有点厚，可以尝个新鲜，不过吃起来还是很有嚼劲。这家店只有回锅肉干拌面，豆瓣味还有点重，一两水饺+一两面条，一共十三块钱，还是很划算!
地址：长寿南路70号
老五抄手
3
@可以可以还可以
《早餐中国》里这家开在居民楼的抄手，只卖周一到周五中午，抄手煮的耙和软烂，裹饱汤汁，一两6元起!红油水饺调料不错，但是肉馅有些碎，看个人喜好。
地址：光明巷18号居民楼四单元一楼右
文家场豆瓣抄手
4
穿城来吃这家，开了15年的资格老字号抄手店！豆瓣抄手果然名不虚传，味道没有刻意的浓香，相反有一种家的味道！
除了抄手一定一定要点他们家的红油水饺，韭菜猪肉馅的,皮薄馅儿还很大个!口感甜辣,相当好吃!
地址:青羊区兴业街240号
流水席
5
@可以可以还可以
这家开了10年以上的老店，是成都人平价吃小吃的地方，之前吃过的的红油水饺皮都很厚实，比较有嚼劲。这家算是我吃过的皮比较薄的红油水饺了，肉馅倒是很饱满！
调料比例还算不错，糖和红油辣子的比例刚好，没有很熏的蒜味，一口气吃一碗也毫无压力。
地址：武侯区双楠街141号—145号
小谭豆花
6
@可以可以还可以
这家算是很正宗的成都本地小吃店，口味地道性价比较高，豆花面，牛肉豆花，醉豆花都值得细细品尝，不过小编觉得这家店的红油水饺也十分不错，味道还比较接地气，五星好评！
地址：西大街86号附13号
贺水饺
7
贺水饺离宽窄巷子还比较近，去宽窄巷子之前可以先去吃贺水饺。这家店水饺按两卖，告诉店员要几两。如果只吃饺子，可以点个二两；如果还要吃点其他的，可以考虑点个一两饺子就可以了。
地址：焦家巷13号附1号
春阳水饺
8
@可以可以还可以
这家饺子个头不太大但是肉馅还是包的很实诚，皮不厚，每个饺子都鼓鼓的，之一口觉得很好吃，到后面感觉甜味不足反而有点闷。
地址：川师南门
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图文 I 排版
Bestyye
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我亲家母包饺子超好吃，她会放一样东西，煮出来特别香水饺是中国人民传统的美食，历史悠久，用料方便，加工易行，所以受欢迎，尤其是北方人，更视其为心中永远的牵挂。绵阳本地近来开了不少专业饺子店，店主北方人居多。
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饺子馅中，一定要加?姜细粒和微量熟油，才能提香。当然，北方水饺确实有名，在北方受欢迎程度高。然而在号称天府之国的四川，水饺列为小吃类，在美食的百花园中也是一朵奇皅，如专门经营此物的＂钟水饺＂，其调料就是红油，白糖、味精，馅是净瘦肉，与北方水饺又有点区别吧。
我亲家母，是山东人，经常请我上家吃饺子，非常好吃！我问她，您包的饺子为什么这么好吃？她告诉我，她的妹妹包得更好吃，这下把我弄傻了，还有比这更好吃的饺子呀！可惜在山东蓬莱，太远了，不然真的得去尝一尝了。亲家母告诉我说：要选上好的五花肉，此肉在猪的前胸至颈的部位。
?瘦肥相间，是猪经常运动的部位，口感嫩滑香。切细后加各种调料，并要再加香油，或撖榄油，搅拌致均匀，用舌尝一尝，味道很是优美，方可为馅。如不尽如意，须再加调料，直至口感奥妙，馅才能算成功（有不如意在下次包饺做馅时加以改进提高）。亲家母的包饺馅，是加了橄榄油的，是为保健计，最香的是加香油。如果按此法做，这饺子不好吃，
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