hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
炒平菇的做法一：
1. 准备食材，平菇、葱、蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡精。
2. 将平菇撕成条，撕的细一点。
3. 撕好的平菇用清水洗两遍，控干水分。
4. 起锅烧油，葱蒜爆香，放入平菇。
5. 炒至平菇变软，放入生抽、盐、鸡精。
6. 翻炒均匀即可出锅。
炒平菇的做法二：
1. 准备好所需食材，将蘑菇切片、青椒切块、葱姜蒜切末。
2. 起锅烧油，爆香葱姜蒜。
3. 放入蘑菇片翻炒。
4. 炒至蘑菇变软，放入豆瓣酱。
5. 翻炒均匀，加入适量水。
6. 放入青椒块。
7. 加盐调味即可。
炒平菇的做法三：
1. 平菇切去根部，撕成条，放入加有白醋的水中泡一会，洗去粘液，捞出沥水。
2. 青椒去蒂去籽，切成丝。
3. 葱姜蒜切末。
4. 起锅烧油，下入葱姜蒜煸香。
5. 下入平菇翻炒。
6. 翻炒至平菇变软，大约需要10分钟。
7. 下入青椒丝翻炒均匀。
8. 加盐调味即可。
炒平菇的做法四：
1. 平菇切去根部，撕成条，放入加有白醋的水中泡一会，洗去粘液，捞出沥水。
2. 起锅烧油，下入葱姜蒜末爆香。
3. 下入平菇翻炒。
4. 炒至平菇变软，大约需要10分钟。
5. 加盐调味即可。
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朋友一来就做圆白菜炒菌菇，吃得皆大欢喜好回家圆白菜是喜闻乐见的蔬菜，其口感脆嫩，富含植物纤维、钙、多种维生素等营养物质。蟹味菇是菌菇的一种，因富含氨基酸而味道鲜美，其它营养元素也不低。把这两种食材放一起炒，只需放点盐和酱油，鲜味十足。虽然是素菜，却非常下饭。同时，这也是一道5分钟快手菜，很适合上班族和素食者。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 圆白菜 半个
- 蟹味菇 1把
- 油 15克
- 盐 1克
- 酱油 15克
1、圆白菜和蟹味菇清洗干净，蟹味菇也可用鸡腿菇、白玉菇等其它菌菇代替；
2、圆白菜切细丝，蟹味菇切寸段；
3、热锅温油，大蒜片炝锅；
4、圆白菜和菇同时入锅，大火翻炒；
5、加一点盐同炒，菜料很快就变软了；
6、喜欢素色的可直接出锅，喜欢深色的可淋适量酱油或者生抽，翻炒均匀即出锅。
7、圆白菜炒菌菇，鲜味十足，清淡爽口！
小贴士1. 圆白菜宜吃脆嫩口感的，大火翻炒，不要久炒，以妨太软烂，除非喜欢吃软烂的，余温还能使其进一步成熟； 2. 可用多种蘑菇进行替换，鲜味十足，喜食辣者还可放干辣椒或者鲜辣椒同炒。
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过了20多年依旧吃到舔碗的青椒蘑菇炒鸡蛋小时候最最更爱吃，过来20多年依旧喜欢的一道菜：青椒鸡蛋炒蘑菇，好吃到舔盘
By 李大文
用料- 青椒 2个
- 鸡蛋 2个
- 平菇 300克
- 西红柿 1个
- 大蒜 6瓣
- 葱 20克
1、准备好食材
2、碗汁：盐3克，白糖大半勺，鸡汁半勺（或鸡精），十三香2克，蚝油半勺，生抽一勺，豆瓣酱1勺
3、热油放入葱蒜片，炒出香味，放入青椒翻炒30秒，加入番茄和蘑菇翻炒1分钟左右
4、加入鸡蛋和碗汁，翻炒均匀，收汁盛出开吃啦
青椒的营养功效1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
青椒的饮食禁忌眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。
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冬日里的驱寒神器：简单易学的简单又清淡的炒三丁By 小雨点269
用料- 鲜玉米 30克
- 胡萝卜 30克
- 西芹 2根
- 蒜 2-3瓣
- 红葱头 1-2个
- 蚝油 1汤匙
- 盐 半茶匙
- 蘑菇精 适量
- 水淀粉 适量
1、蒜、红葱头切末，胡萝卜、西芹去皮切丁备用
2、热锅冷油下蒜末和红葱末炒香
3、下所有食材炒一会儿
4、根据自己的口味加1汤匙的蚝油
5、加半茶匙盐
6、加少许水盖盖煮开
7、加少许蘑菇精
8、淋入适量水淀粉勾芡即可出锅
9、一道简单到不行的炒三丁就做好啦
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素炒双菇丁要好吃的奥秘，就在前期作业与顺序素炒双菇丁要好吃的奥秘,就在前期作业与顺序
两种不同食材切丁后炒在一起,都称为炒双丁,其中可以素素组合,也可以荤素搭配,拿两种不同的菌菇炒也是美美哒。
食材切丁一定比切薄片,更能留住汁水与鲜甜,唯一的坏处,就是烹调时间长一些,必须多费点燃料。
选择菌菇,是因为它们今天太好看了,或许是天气给力,蘑菇与花菇外表不会湿湿粘粘,加上厚实菇伞,才吸引购买欲望。菇类若是潮湿,一般来说口感会不佳,菇香荡然无存。
食材选对了,菜肴烹调的成功率就过半。而菌菇中的含水率还是蛮高,想到将这二种“山珍”推上天花板的地位,就不是随便把它们在锅中炒一炒完事。
蘑菇与花菇同为菇类,个性却不完全相同,各有各的“任性”。所以必须将它们分开“招待” 最后依序组合在一起。
焯水,不适合激发菇类“内心”的香与多糖体,干煸才是正确开启的方式。大火猛攻,可是虐待行为,连锅子也遭殃。耐心慢煸,才能收获精华美味。不信的小伙伴,自己试试,满屋的菌菇多糖体飘香,太值得啦!
香菇比蘑菇耐煮,因为它独具优先下锅的权力,最后召唤蘑菇一同加入,一盘“耐人寻味”的双菇丁端上桌。
素菜里能吃出肉肉的味道,大都存在菌菇中。闭上双眼,细细咀嚼,Q弹中带有韧性,这不是吃肉的感觉吗?
大鱼大肉之外,我们也需要蔬果、菌菇来帮助均衡营养。看到小朋友也乐于接受,吃得津津有味,掌勺的我也就心满意足。
之前简单混为一炒,刁钻的小吃货拒吃,这次合理安排后,果然应证烹调太有学问在细节里头。
素炒双菇丁
〔材料购买〕
蘑菇半斤、花菇半斤、葱及蒜适量、胡萝卜小半根
调味料:盐适量、胡椒粉少许
*天气冷了,市场上新鲜香菇的菇伞上绽放出“花儿一样” 称为花菇,会比平时的香菇贵一些,物有所值。(感觉像推销员,哈哈)
〔具体做法〕
步骤1
蘑菇表面擦去污垢,切平菇脚,一开为四瓣。
*好的蘑菇,不要用大量清水冲洗,会被蘑菇吸收进去水分,影响口感。
步骤2
花菇用少量的水冲一下,再放在厨房纸巾拭干,一样一切为四瓣(大香菇可以切六瓣)
*花菇表面不平整,不能直接擦干净。
步骤3
干锅中,下蘑菇小火慢煸,慢慢地会有少许水分释放出来,边缘开始出现焦黄色,闻到菇香后即可取出。(炒过头会变苦)
步骤4
如果炒蘑菇的锅底变黑,则需要洗锅后,才能放入花菇煸炒,同样用小火煸至菇香味出来后取出。
*这两个步骤很重要,没煸好,就失败了。餐厅大厨做得好吃的奥秘就藏在这里。
步骤5
葱切小段,蒜切片,胡萝卜切小丁。下火爆香。
步骤6
加入花菇丁,来一勺高汤或清水,加入盐与胡椒粉调味。最后再加入蘑菇丁,翻炒均匀之后即可出锅。(菌菇香气扑鼻,不需要额外加太多调味料)
说起吃蘑菇，大概没有什么地方能比得过云南了。云南，食鲜者的梦乡，已知的可食用菌类多达2700多种，且大多数都是野生的，吸收天地精华，长在深山丛林中。如香味独特的羊肚菌，稀有名贵的松茸、松露，味道鲜甜的鸡枞菌，肥厚味美的牛肝菌，这些野生菌滋味都极其鲜美，还有一个共同点：贵。一斤野生的菌子数千元，在云南的食用菌市场中都是很正常的事情，但也有一些相对物美价廉的菌子，如今天要说的红菇。
红菇通体呈现红色，现在无法人工种植，喜欢生长在缓坡的山林地带，但生长的时候容易成片，产量相对还是比较大的，红菇味道鲜美，营养丰富，尤其是吸收油脂后香味散发更加充分，一斤干红菇的价格大约在四五百元之间，还是相对廉价的一种蘑菇，买上半斤够吃好几次，分享一种红菇的做法，和五花肉简单炒一锅，滋味鲜美，吃起来很解馋。
红菇炒五花肉
所用食材：干红菇一把，五花肉适量，葱、姜、生抽、胡椒粉、盐、糖适量。
1、干红菇提前泡发，多清洗几次，红菇野生环境会有很多尘土，吃起来有沙子，完全冲洗干净后浸泡一夜。五花肉煮熟后切片备用。
2、锅中少许油，将五花肉片放入翻炒出油脂，加入葱丝、姜片继续翻炒出香。
3、泡发的红菇捏干水分，大火翻炒，将油脂全都吸收到红菇中。
4、加入2勺生抽，适量的胡椒粉、盐，少量的糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
——老井说——
干的菌类鲜味并不会损失多少，但口感会差一些，没有那么光滑厚实，泡发的时候多泡一会可以让菌类涨发得更饱满，炒之前需要捏干水分才能更好的入味、吸收油脂，炒菌类的油可以稍微多一些，菌类吃了油才会更香更好吃。
蘑菇炒肉这样做才好吃，肉质嫩滑，蘑菇鲜美，3分钟就能炒一盘我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们更好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。蘑菇营养丰富有助于心脏健康，并能增强免疫力，而且蘑菇的热量很低，是很好的减肥食品。今天和大家分享一道家常小菜蘑菇炒肉，蘑菇又鲜又好吃，跟我一起来看看怎么做的。
食材：猪肉、蘑菇、青花椒
调料：油、大葱、蒜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、水淀粉、香油
*** 步骤：
1.准备一个大盆，加入温水，再加入一勺食用盐，把蘑菇放进去用盐水来洗，这样才能清除蘑菇上的杂质和粘液，还能抑制蘑菇表面的有害微生物。这样清洗过的蘑菇营养不流失，还特别的干净。再用剪刀把蘑菇的根蒂剪去，把处理好的蘑菇再次清洗干净后控干水分备用。
2.准备一块瘦肉，切成薄片。加入盐、胡椒粉、料酒，腌制一下，再来一点水淀粉搅拌均匀。最后加少许的油，抓拌均匀，防止入锅粘连。
3.蘑菇控干水分后改刀切成块状，这样吃起来口感比较好。青红椒切块，大葱切葱花，大蒜切末。
4.锅中烧水，加入少许的盐和油，增加蘑菇的光泽和底味。水开后放入蘑菇，烫一分钟左右捞出来。放入清水中过凉，这样处理的蘑菇鲜味不会流失，而且不发黑。
5.另起锅，加少许的油，油热后下入肉片滑散，炒至肉片变色后放入葱蒜末炒香。接着倒入青红椒和蘑菇翻炒均匀。加入适量盐、少许生抽，大火翻炒均匀。最后淋入水淀粉和少许的香油，翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
这样做的蘑菇炒肉，吃起来又鲜又嫩，而且颜色也不发黑。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道蘑菇炒肉，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
炒好平菇有诀窍，提前做好这一步，出锅鲜香脆爽，连汤汁都不剩嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用平菇 *** 的一道家常小炒菜，味道鲜香略带辣味，这是一道特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试平菇这么炒来吃。
平菇是我们餐桌上最常见的食用菌，营养丰富、有增强免疫力、降低胆固醇等功效，其肉质较细嫩，爽滑可口。而且平菇的价钱便宜，所以也就成了我们餐桌上的美味之一，也深受人喜爱。所以大家不妨多吃平菇，清淡鲜香，美味又下饭，经常食用，还能增强身体免疫。
平菇的做法很多，不管是炒、炖、煮汤，都鲜到极点，好吃得不要不要的。而我家的平菇做法最喜欢的就是烧汤和素炒， *** *** 采用最简单的 *** 。今天和大家分享的这道“小炒平菇”，就是最简单的做法，无需其它配料，只需2粒大蒜和几个干辣椒，加上简单的调味料，就能将平菇的鲜美释放到极致，美味可口，超级下饭，百吃不厌。下面就来看看我的具体做法。
——【小炒平菇】——
【 *** 主料】：平菇300克、青红尖椒各2个、青蒜苗1棵
【调 料 汁】：盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉小半勺、水4-5勺
【 *** 调料】：大蒜2瓣、干辣椒4-5个
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把平菇根切掉，放入盆中，再放入一勺盐，添水没过平菇，浸泡10分钟，用以去除农药残留和缝隙中的灰尘和脏东西。
【步骤二】：平菇泡完后清洗干净，然后撕成小块放入盘中备用。
【步骤三】：把青红尖椒切成马耳朵、大蒜切成片、干辣椒切成段、青蒜苗也切成段，然后分别装盘备用。
【步骤四】：取一个小碗，依次放入盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉小半勺、水4-5勺，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤五】：炒锅添水大火烧开，把蘑菇放入锅中大火焯水1分钟，大家要注意不要焯水时间太久，防止营养流失。
【步骤六】：把焯完水的平菇捞出来把水控干，这里要注意的是，平菇直接沥干水分就可以，不要过冷水，也不要把水挤干，否则会影响口感。
【步骤七】：炒锅烧干放一勺油，如果有荤油的话来一小勺，把油烧热，开小火放入蒜末和干辣椒炒出香味。
【步骤八】：调料炒出香味，倒入蘑菇和青红尖椒，还有青蒜苗，开大火翻炒一会，差不多1分钟左右。
【步骤九】：蘑菇翻炒1分钟后，倒入调料汁，大火继续翻炒均匀，把调料汁稍微收浓出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“小炒平菇”就 *** 好了，这是平菇的一种简单营养又美味的家常菜做法，色香味美、营养解馋，用来下饭下酒都相当不错，喜欢的朋友一定要试试 ，就是 *** 的时候要注意以下几点。
（1）平菇事先放入淡盐水中浸泡一会，既能帮助去除其表面的杂质，而且还能使得平菇中浸入水，炒菜也更加容易入味，效果特别好。
（2）平菇要先焯一下水，这样可以去除异味，同时减少平菇含的草酸，但是焯水时间不要太久，差不多焯水1分钟就好，时间久了营养会流失。
（3）平菇焯完水，不用过冷水，直接沥干水分就可以，还有就是不要用手挤干水分，否则炒出来的平菇口感会柴，一点不会滑嫩。
（4）这道菜不要放香辛调料，否则会影响平菇的鲜美味道，汤汁也不要收得太浓，有点汤汁会更好吃。
大厨教你做一道青椒白玉菇，鲜香嫩滑又营养，素菜中的美味佳肴以上内容是我和大家分享的“小炒平菇”的做法，希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。
今天给大家分享一道家常素小炒，青椒炒白玉菇，这道菜口感滑嫩，营养丰富，家人都爱吃。
具体做法请看我们的操作：
1.首先准备新鲜的白玉菇300克备用。
2.青椒一个从中间片开，先切成长条，再改刀切成菱形片。
3.胡萝卜一小块，切成菱形片，和青椒放在一起，用来配色。
4.提前泡好的木耳一小把，切成细丝备用。
5.小葱一根切成段，蒜子几粒切成蒜片，和小葱放在一起。
等食材准备好以后，我们开始烹饪。
6.锅中添入适量清水，开大火烧开，水开以后加入一勺食盐入底味，再加入少许植物油。
7.然后倒入白玉菇，焯水30秒左右。
8.放入木耳，青椒和胡萝卜，继续焯水15秒。
9.即可捞出放入凉水盆中过凉，食材经过焯水，既能减少烹饪时间，也能保持其脆嫩的口感。
10.重新起锅添入少许食用油，油热后放入葱蒜爆香。
11.再倒入焯水后的食材，快速翻炒几下，开始调味。
12.加入食盐3克，白糖1克提鲜，鸡精2克，继续翻炒15秒，化开里面的调料。
13.再勾入一勺薄芡，再次翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
14.好了，这道简单又营养的青椒炒白玉菇就做好了。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
孜然蘑菇好吃有诀窍，厨师长教你最简单做法，香辣入味，酥脆可口蘑菇最多的做法就是炒制，今天和大家分享一道新吃法“孜然蘑菇”的做法，先把蘑菇炸得焦香酥脆，再炒的香辣可口，非常适合当下酒菜，有喜欢的赶紧学一下。
食材：平菇
辅料：红椒、小葱、大蒜、干辣椒、花椒、鸡蛋、淀粉、面粉
调料：白醋、食盐、白糖、椒盐、孜然
【孜然蘑菇】—— 焦香酥脆
1.下面开始准备食材
准备鲜平菇一朵，切掉根茎，用手撕成小块放入清水中，加入一勺食盐，多抓洗一会儿，把上面的杂质和灰尘洗干净，沥干水分备用。
平菇生长的环境比较潮湿，容易滋生细菌，用淡盐水清洗能够起到抑菌的作用。
2.下面开始调面糊
盆中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉，一勺面粉，再倒入一点白醋，先把鸡蛋搅散，再分次倒入适量的清水，调成能够拉丝的细腻面糊即可。
把平菇放进去抓拌均匀，让每一块平菇都均匀裹上面糊，再淋入一点植物油抓拌均匀，植物油能使平菇自动散开，而且能起到香酥增亮的作用。
3.下面开始准备辅料
准备红椒一个，切成小粒。
准备小葱几根，切成葱花。
准备大蒜几粒，切成片。
准备小盆一个，抓入一把干辣椒，一小把花椒。
4.下面把平菇炸一下
锅内烧油，油温大概六成热，油面冒青烟时，把平菇抖散依次放入锅中，保持小火慢慢炸，平菇定型以后，用勺子把粘连在一起的平菇打散，炸时候要经常翻动这样受热更加均匀，平菇炸焦炸成金黄色时即可捞出控油。
炸平菇时温度要高一点，否则容易吸油。
5.下面开始烹饪
锅内留底油，放入干辣椒、花椒和蒜片煸炒一会儿，炒出香辣味以后关火，把炸好的平菇放入锅中，再倒入葱花和红椒粒，利用余温把葱花炒香即可，最后撒入一点白糖中和一下辣味，再根据自己的口味撒上适量的椒盐、孜然美味即成。
好了，一道焦香可口的孜然蘑菇就做好了。
