西芹的做法大全家常菜，西芹的做法大全冬天

牵着乌龟去散步生活 2024-10-21 20 0

芹菜怎么炒更下饭呢？十道家常菜，好吃易做，收藏起来太实用了

#秋日生活打卡季#

芹菜怎么炒更下饭呢？十道家常菜，好吃易做，收藏起来太实用了。

芹菜炒五花肉，芹菜营养丰富，多吃芹菜对人体大有益处，搭配五花肉一起炒制，油润好吃，特别下饭，喜欢吃五花肉的朋友一定要试试这道菜。

1.五花肉处理干净，下入清水锅中汆水断生，用筷子扎一下，扎透无血水，即可捞出，改刀切薄片备用。

2.香芹摘洗干净，改刀切段。切点姜蒜片备用。

3.起锅烧油，下入五花肉片，小火煸炒出油，下入姜蒜片爆香，烹入少许料酒，调入酱油、五香粉、盐、味精、少许白糖，翻炒上色入味，下入香芹段翻炒断生，淋点明油进去，即可出锅装盘。

小炒芹菜牛肉，湘菜小炒下饭一绝，这道菜就是应用小炒的手法来炒制，香辣下饭，上桌抢着吃，喜欢吃辣的朋友一定要试试这道菜。

1.牛肉改刀切薄片，加入盐、料酒、酱油、味精，可以少来点食用碱水或者水淀粉，抓拌均匀备用。芹菜摘洗干净改刀切段，青红小米辣切圈备用，蒜拍破备用。

2.起锅烧油，下入牛肉略微炒出油，下入拍蒜、青红小米辣炒香，牛肉炒变色，下入芹菜段，调入辣鲜露、美极鲜、蚝油、味精或者鸡精，快速翻炒入味，芹菜断生即可出锅装盘。

粉蒸芹菜叶，芹菜叶大家一般都会丢弃，其实芹菜叶和芹菜梗具有同等的养分，完全可以食用，可以凉拌可以蒸， *** 非常简单，出锅意想不到的好吃。

1.芹菜叶清洗干净，开水锅稍微烫一下，捞出控掉多余的水分，纳入盆中，加入少许食用油翻拌均匀，再拍上一层薄薄的面粉，倒入蒸笼，蒸8分钟即熟。

2.出锅后抖散，装入盘中，调制一个蒜泥味碟（蒜泥、香醋、盐、味精、酱油、辣椒油、香油拌匀即可）一起上桌，美味即成。

芹菜炒肉末，这道菜夹馍拌饭拌面太好吃了，肉末酥香，芹菜脆嫩入味，用川味烹调手法做出来更下饭。

1.芹菜摘洗干净切碎粒，五花肉去皮剁成碎末。泡椒和豆瓣剁细备用。

2.起锅烧油，下入肉末炒出油分，下入姜蒜米、泡椒末、豆瓣茸一起炒香炒出红油，烹入料酒、酱油、少许盐、少许白糖、少许鸡精，炒至酥香，下入芹菜炒断生，即可出锅装盘。

芹菜炒鱿鱼，这是一道传统名菜，鱿鱼切成麦穗花刀，这样做炒出来好看，更上档次，嫌麻烦的话，可以直接切成条条，这道菜看似简单，但要想做好吃，还是颇有讲究的，用下面这个 *** 做好了家人抢着吃。

1.鱿鱼处理干净，改刀切麦穗花刀，也就是十字花刀，纳入盆中，加点料酒、盐拌匀备用。芹菜摘洗干净切段，再切点红椒配色。

2.起锅烧油，油温四成，下入鱿鱼炸成鱿鱼花即可出锅备用。

3.起锅烧油，再来点猪油增香，下入芹菜爆香，下入鱿鱼花、红椒丝，调入盐、胡椒粉、味精、花椒油、香油，快速炒匀，即可装盘。

芹菜肉丝，这道菜是一道经典传统菜，讲究肉丝滑嫩洁白，芹菜碧绿爽脆，老少皆宜，符合大众口味。

1.猪瘦肉改刀切丝，纳入碗中，加入盐、料酒、水淀粉、食用油抓拌均匀备用。

2.芹菜摘洗干净，下入开水锅中，加点盐和食用油，煮至刚断生迅速捞出冲凉备用（也可以和肉丝一起过油断生）。

3.起锅烧油，下入肉丝滑散，下入芹菜炒香，烹入碗汁（碗中加入盐、料酒、胡椒粉、味精、水淀粉、香油拌匀即可）翻炒均匀，即可出锅装盘。

芹菜炝黑腐竹，这道爽口凉菜很受餐厅欢迎，黑腐竹营养价值高，黑色比白腐竹更诱人，搭配芹菜用热油炝拌，味道喷香，上桌即光盘。

1.黑腐竹用冷水泡发，斜刀切粗丝。芹菜摘洗干净。改刀切段，下入开水锅中汆烫一下，迅速捞出冲凉备用。

2.切好的黑腐竹和芹菜一起纳入盆中，加入干辣椒和花椒，用八成热的油激发出香味，迅速拌匀，调入盐、一品鲜、味精、香油，迅速翻拌均匀，即可装入盘中，美味即成。

芹菜拌木耳，清脆爽口，好吃下酒，做好了比肉还好吃。做法简单，调味是关键。

1.干木耳放入清水盆中，加入面粉泡发，抓洗干净，捞出再用清水洗净，控水待用。芹菜摘洗干净，改刀切段，切点彩椒条配色。

2.起锅烧水，水烧开分别下入芹菜、木耳、彩椒汆烫一下，捞出冲凉控水，纳入盆中，调入盐、味精、白糖、花椒油、香油，翻拌均匀即可装入盘中，就可以上桌享用了。

炝拌芹菜黄豆芽，黄豆芽清脆爽口，做凉拌菜也特别好吃，搭配芹菜用炝拌的形式，好吃易做，香气扑鼻，特别爽口。

1.黄豆芽和芹菜分别处理干净，再分别下入开水锅中汆水断生，捞出冲凉控水，纳入拌菜盆中。

2.接着加入干辣椒花椒，用热油激香，迅速翻拌均匀，再调入盐、生抽、鸡精或者味精、香油，迅速拌匀装盘食用。

芹菜炒香干，采用湘菜的小炒做法，辣香味美，下饭一绝，喜欢吃湖南菜的朋友一定要试试这道菜。

1.香干洗净，切细条，下入开水锅汆烫一下，捞出备用。芹菜摘洗干净切成段备用。青红小米辣切圈备用。

2.起锅烧油，加点猪油或者五花肉炒着更香，下入小米辣和拍蒜、豆豉一起爆香，下入香干和芹菜一起炒香，调入盐、美极鲜和辣鲜露、生抽、鸡精、蚝油，翻炒入味，芹菜断生，即可出锅装盘。

这十道家常菜你觉得怎么样呢？芹菜的做法还有很多，建议大家平时多吃点芹菜，补充需要的养分，老少皆宜，觉得还不错的话，点击关注，这里还有更多不一样的美味家常菜。

别再出去吃了，西芹百合自己做更好吃

简单的的食材，也能做出可口的美味。

By 77mltk

用料

西芹 1根
百合 100克
青椒 2个
盐 1勺
糖 1勺
油 2勺
鸡精/味精 1小勺
枸杞 10克

做法步骤

1、西芹洗净切段。百合开水泡发后，小火煮15分钟，沥干水分备用。上锅，放菜油适量，油熟后，放入百合，青椒翻炒后，再放入西芹一起翻炒。

2、加少些的水，加盖烘一会。

3、起锅前，加盐，加枸杞翻炒均匀。

4、起锅盛盘。

5、吃起来感觉西芹脆、百合酥，口中清凉爽口，丝丝微甜更是沁入心间。

小贴士

这道菜不仅营养丰富，而且借着纯洁的百合，寓意也变得丰富起来。香甜的口味在唇舌间萦绕，爱人的笑脸又一次绽放，就像美丽的百合花开。

西芹的营养功效

1.平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2.镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

3.利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

4.防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

5.养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

西芹的饮食禁忌

脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃西芹。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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可好吃的芹菜炒肉片！最香的吃法，让我连吃了三碗饭

这道菜不仅方便好吃，对于上班族来说简直就是福气，因为不需要花费太多的时间，而且又有营养价值！芹菜功效： 1.富含氨酸，帮助提升睡眠质量及保持良好情绪 2.属于高纤维食物，对肠道消化具有一定的作用，预防便秘 3.味甘苦而性凉，具有清热解毒生津功效，可明显缓解气候干燥、上火引起的口干舌燥、食欲不振、气喘心烦、头痛等！辅治热病烦渴、小便涩痛、疔疮肿毒以及醉酒等病证。 4.具有降血压辅助作用

By 李懒懒吖

用料

猪肉适量
芹菜适量
生抽适量
耗油适量
蒜 3瓣

做法步骤

1、芹菜洗干净摘叶后，切成大拇指长短样，蒜切粒后备用

西芹的做法大全家常菜，西芹的做法大全冬天-第1张图片-

2、瘦肉洗干净切成薄片，可放入适量的生抽、蚝油搅拌均匀腌制15分钟

3、上锅下油，然后放下蒜翻炒一下再放入腌制好的廋肉进行翻炒

4、等瘦肉差不多可以的时候放入芹菜翻炒几下就可以上锅吃拉！

5、美味又嘎嘣脆的芹菜肉片就煮好拉！简单好吃方便~~~

小贴士

1. 廋肉腌制时间可以结合自身的时间安排哈，也可以提前一晚腌制放入冰箱，第二天拿出来就可以煮了。（不过还是建议当日腌制哈，腌制一下是为了更加入味可口好吃，如果没有时间，也可炒肉的时候放适量的生抽蚝油进行炒就可以拉） 2. 芹菜一定要最后放哦，翻炒几遍就可以上锅了，不易煮太久，不然就不嘎嘣脆，口感就没有那么好了哦！ 3. 上火的小伙伴们，也可以将芹菜洗干净后切小块的放入榨汁机里，炸成汁喝哈，早晨一杯，真舒畅！ 4. 蒜的话因人而异哈，我们家煮菜是习惯必须得放点蒜来炒的，更香哈！~

猪肉的营养功效

1.补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨

酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾滋阴

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉的饮食禁忌

1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。

2、服降压药和降血脂药时不宜多食。

3、禁忌食用猪油渣。

4、小儿不宜多食。

5、不宜在刚屠后煮食。

6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。

7、老人不宜多食瘦肉。

8、食用前不宜用热水浸泡。

9、在烧煮过程中忌加冷水。

10、不宜多食煎炸咸肉。

11、不宜多食加硝腌制之猪肉。

12、不宜多食午餐肉。

13、不宜多食肥肉。

14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。

15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。

16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。

17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。

古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。

18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

19、服磺胺类药物时不宜多食。

20、与豆类同食易引起腹胀气滞。

21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。

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肉沫芹菜，全家都爱吃！方便又好做

我们全家都不喜欢吃芹菜，但是后来意外发现切碎后炒来吃就都喜欢吃了，所以分享给小孩子不喜欢吃芹菜的，可以尝试一下哦～

By 恰好照进我心房?

用料

主材：芹菜沫一斤
辅材：五花肉馅适量
花生油适量
葱姜沫适量
盐适量
酱油 1勺
生抽 1勺
米醋 0.5勺

做法步骤

1、芹菜洗净切成小丁～

2、生芹菜的味道真的是不喜欢

3、肥瘦相间的猪肉搅碎，太瘦炒出来不香，加一点点肥肉味道更好～

4、热锅倒入花生油，油热后加入肉沫炒制变色加入葱姜，倒入酱油提香～

5、加入芹菜翻炒一会，加入生抽闷一会～出锅前到入米醋味道更好！

小贴士

出锅前倒入米醋芹菜味会减少很多，不喜欢芹菜味道的可以试一下哦～

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芹菜叶是“天然开塞露”，鲜嫩营养，全身是宝，随手一炒，太香了

导语：它是“天然开塞露”，吃一次胜过吃10斤香蕉，隔天吃1次，口臭消失，大肚子变小了！

大家好，我是傻姐美食，春节已经过完，这段时间大家都是吃一些大鱼大肉的食物，已经灌满肠道了，尤其是我们山东老家这边，吃的年夜饭都是一些油炸食物，吃多了会引起消化不良。总而言之，不管什么地方，过年期间都是好吃好喝招待，大家是不是最近感觉肠胃不舒服？看到大鱼大肉有些反感？对于一些清淡爽口、解油腻的食物比较感兴趣！

大家过年期间胖几斤？小编十天的时间长胖了5斤，每天除了吃就是喝酒，眼看啤酒肚见长了不少！年后大家只有一个目标开始减重，清肠。但是我们在清肠减重的时候，不要去控制饮食，一定要合理健康的去饮食，比如说不吃油腻、辛辣的食物，以少油、少盐为主。小编最近几天一直吃这种菜，虽然说体重没有明显的减重，但是感觉肠道舒服了很多，肚子也渐渐的小了很多。

它就是芹菜叶，它才是“天然的开塞露”，如果说经常便秘，习惯性用开塞露的话不但会有依赖性，而且还会对我们的肠道及身体造成一定的危害。芹菜叶的中所含的营养物质非常高，对于便秘有很大的改善。今天小编就和大家分享几种芹菜叶开胃又爽口的做法，一起来看看具体做法吧！

推荐食谱一：蒸芹菜叶。

把新鲜的芹菜叶子择下来以后，先把它清洗干净后，再把它表面的水分晾干，然后放在干面粉内搓一下，喜欢吃玉米面的也可以放在玉米面里搓。一定要把叶子搓均匀，然后把搓好的芹菜叶子放在盘子内，放入蒸锅内蒸10分钟，蒸熟后端出来即可。

接下来准备适量的大蒜，把它拍碎后容易去皮，然后剁碎装入碗内，再放入适量的辣椒酱，加入2勺甜醋，1勺味极鲜，少许的盐，香油搅拌一下，浇在芹菜叶上，酸辣爽口又开胃的蒸芹菜叶、百吃不厌~

推荐食谱二：芹菜叶子炒鸡蛋

新鲜的芹菜叶子放入盐水中浸泡10分钟，把它表面的灰尘及虫卵残留浸泡干净，再放入热水中烫一下，因为芹菜叶中有一种苦涩的味道，吃起来影响口感，焯水后能够去除苦涩味，焯水20秒捞出来过凉攥干水分即可。

攥干后的芹菜用菜刀把它切小一点，装入碗内后，打入四个鸡蛋、加入少许的十三香、少许的蚝油、盐用筷子搅散，使芹菜叶子和鸡蛋液混合在一起。起锅烧油，把鸡蛋液倒入油锅内，鸡蛋液先煎一会，把它煎至定型，再搅散成小块，翻炒至微黄即可。

大家吃过芹菜叶子吗？芹菜叶子还有哪些不同的做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！

（小敏）

芹菜的九种神仙吃法！步骤简单，营养丰富，健康好吃，上桌秒抢光

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给大家分享芹菜的九种神仙做法，那步骤简单易上手，比点外卖好多了，健康卫生又好吃，营养丰富还下饭！

学会后，每天一道不重样，让你连吃一周也不腻，菜刚出锅，大人小孩都抢着吃，米饭都多吃了两碗！喜欢的小伙伴们赶快收藏起来吧！

来源：巨野县融媒体中心，木歌好吖

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冬季，遇到芹菜别手软，加一把花生米，不炒不煮，上桌全家抢着吃

导语：冬季，最该吃的不是萝卜白菜，而是它，营养极高，焯水一拌真鲜美！

冬季，天气寒冷而干燥，人们经常会感到口干舌燥，气喘心烦，身体不适，易上火等状况。这个时候，特别适合多吃一些绿色蔬菜，来补充体内所需的水分和营养，达到清热润燥，增强体质的目的。提到冬天吃的绿色蔬菜，很多人都会想到白菜和萝卜。其实，随着温室种植技术的发展，很多夏季盛产的蔬菜，也可以在冬季吃到。那么，冬季常吃哪种蔬菜比较好呢？厨娘给大家推荐的蔬菜是：“芹菜”。

虽然很多冬季的蔬菜价格都比较贵，但是芹菜可以算是非常实惠的冬季蔬菜了！芹菜不仅水分足，口感清爽脆嫩，营养价值也很高！芹菜富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C以及钙、铁、磷、钠等微量元素。相比于其他大部分蔬菜，芹菜的营养都要更丰富一些。其中，蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，铁的含量比西红柿多20倍！

冬季，遇到这菜别手软，营养极高，早晚来一盘，清肠刮油还不上火！冬季常吃芹菜，除了可以补充水分和营养物质之外，常吃芹菜还有安神除烦、利尿消肿、扩张血管、降糖降压、增强骨骼、清肠利便、润肺止咳等功效！芹菜的做法非常多样，可以炒着吃，可以凉拌，也可以做菜馅，蒸包子、包饺子吃！下面，厨娘就与大家分享一道用芹菜、花生米、胡萝卜 *** 而成的凉拌小菜做法！

【凉拌芹菜花生米】

准备食材：芹菜、花生米、胡萝卜、葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、盐、生抽、蚝油、鸡精、香油。

具体做法：

1.取适量的花生米，放入清水中浸泡2个小时后，放入锅中，加入适量的葱段、姜片、八角、香叶、桂皮，加入适量的盐，加入足量的清水，将花生米煮熟后，关火，不要着急将花生米取出，让花生米在水中自然放凉，这样花生米更入味。

2.取2根胡萝卜，清洗干净去皮后，切成小块，取一把芹菜，去掉叶子后，清洗干净，切成小段，锅内加水烧开，加入适量的盐，滴两滴食用油，将芹菜和胡萝卜放入锅中，搅动一下，使其受热均匀，将芹菜和胡萝卜煮至断生后，捞出过凉，沥干水分。

3.取一个碗，加入2勺生抽，加两滴香油，加入适量的盐和鸡精，加入适量的白糖提鲜，搅拌均匀，调成料汁，将芹菜、胡萝卜和花生米装入到一个大盆中，浇上调好的料汁，抓拌均匀，即可食用。

您喜欢吃芹菜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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8道家常菜做法，4荤4素，简单易学，营养美味，非常适合上班族

上班辛苦一天，下班到家吃什么好呢？下面，就和大家分享8道家常菜的做法，简单易学，营养美味，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧，再也不用发愁晚饭吃什么了。

红烧鱼

1.准备食材：

准备一条鲤鱼，已经提前宰杀干净了，在鱼身两面每隔2厘米划上一刀，划至鱼骨即可，不要划透主要是为了方便入味，加入食盐2克，均匀抹在鱼身上，再撒上适量的面粉，里里外外涂抹均匀。

切点葱片、姜片、几粒大蒜拍扁放在一起，再抓入两粒八角，几粒青花椒，几粒干辣椒备用。

准备一个番茄，把蒂去除后切成小块备用。

2.把鲤鱼炸一下：

锅内烧油，油温升至5成热时掂着鱼尾，把鱼头先放入油锅炸一会儿，再把整条鱼放进油锅里炸，全程中小火，不要来回翻动以免鱼身破碎，一面炸好以后翻过来再炸另外一面，大约炸5-6分钟，炸至金黄酥脆捞出来控油。

3.开始烹饪：

锅内留底油，加入豆瓣酱10克炒出红油，加入葱、姜、蒜等小料，再倒入番茄一起翻炒，把料头炒香、炒出番茄的汁水，这样汤汁更加红润鲜美，淋入适量的清水，加入料酒5克，食盐4克，白糖6克，放入炸好的鲤鱼，加入一点老抽，蚝油5克，汤汁烧开以后盖上锅盖，转小火焖煮6分钟，让鱼肉充分吸收汤汁入味。

6分钟以后淋上少许陈醋和芝麻香油，开小火再煨一会儿，把鲤鱼捞出来摆放在盘中，把锅中的料渣捞出来不要。

开大火收汁，汤汁收至浓郁粘稠时起锅，均匀地浇在鱼身上，放上香菜，一道外酥里嫩的红烧鱼就做好了。

椒麻鸡

1.准备食材：

准备新鲜的嫩鸡半只，在鸡身上剁上几刀方便入味，斩掉鸡脚趾用清水多洗几次，清洗干净后捞出备用。

盆中放入白芷几片，良姜一块，八角5粒，草果两个，一小把小茴香，几片姜片，一个葱结，青花椒一小把，干辣椒一小把备用。

切点葱花、香菜段备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后倒入准备好的香料，开小火翻炒2分钟左右，炒出香味以后从锅边淋入适量清水，把嫩鸡放入锅中，水量要没过鸡肉，加入料酒10克去腥，鸡精2克，食盐3克，胡椒粉1克，大火把水烧开后打去浮沫，盖上锅盖煮15分钟，把鸡肉煮熟，让其吸收料汁入味。

15分钟以后鸡肉已经非常的软烂，能用筷子轻轻穿透，把它取出放入清水中过凉，这一步是为了收紧鸡皮，达到外脆里嫩的口感，鸡肉晾凉以后取出来，用手撕成均匀小块放入盆中备用。

挑出香料中的辣椒，切成均匀小段放入盆中，加入青花椒一小把，倒入一勺煮鸡的原汤，加入糖色5克增色、提鲜，植物油20克。

把锅烧热，倒入调好的碗料搅拌均匀，料汁烧开以后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可起锅，把料汁均匀浇在鸡块上，倒入葱花，撒入一小把白芝麻，加入少许白糖提鲜，生抽5克，抓拌均匀让鸡块均匀裹上料汁，盛放在盘中，一道皮酥肉嫩的椒麻鸡就做好了。

京酱肉丝

1.准备食材：

准备猪里脊肉一块，把它切成均匀薄片，再切成细丝。

切点葱花、姜末、葱丝、红椒丝备用。

准备几张豆腐皮，切成正方形备用。

2.把肉丝腌制一下：

盆中加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提底色，搅拌几下让肉丝把调料全部吸收，打入一个蛋清搅拌均匀，蛋清能使肉丝的口感更加滑嫩，而且便于芡粉粘在肉丝上面，放入一勺淀粉锁住肉丝中的水分，最后淋一点植物油，抓拌均匀腌制10分钟，植物油能使肉丝自动散开，滑油的时候不会粘连。

3.把肉丝滑一下油：

油要多烧一些，油温升至四成热时把肉丝倒入锅中，快速把肉丝推散，滑油30秒钟，肉丝变成金黄色时捞出控油。

4.开始烹饪：

锅内留少许底油，放入甜面酱20克，蚝油10克，开小火把酱料炒散、炒香，倒入切好的葱、姜、蒜翻炒出香味，淋入一点清水把酱料稀释一下，酱料烧开以后把肉丝放入锅中，加入少许老抽提色。

开始调味：食盐1克，白糖少许提鲜味，鸡精1克，少许料酒去腥，因为肉丝是提前腌制过的，不需要放太多调料，翻炒均匀，再勾一点薄芡让酱料吸附在肉丝上面，淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀以后即可出锅，盘底铺两片生菜叶，把肉丝放在上面备用。

5.把豆腐皮焯一下水：

起锅烧水，放入少许食盐入底味，水烧开以后把豆腐皮放入锅中，焯水30秒钟，豆腐皮变软以后捞出来，快速用清水冲洗几下，控干水分，叠成均匀小块摆放在盘中，再放上葱丝、青红椒丝点缀一下，一道酱香浓郁的京酱肉丝就做好了。

凉拌牛肉

1.准备食材：

准备一块牛里脊肉，顶刀切成均匀的肉片，切好以后放入盆中。

盆中加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉，少许食用碱，食用碱可以破坏肉的肌纤维，增加滑嫩感，倒入适量的蚝油、老抽抓拌均匀，淋入少许料酒去腥，反复的抓揉至起胶、发黏，再加入少许水淀粉锁住牛肉的水分，反复摔打上劲后淋入少许植物油，腌制3-5分钟。

2.调料汁：

切点蒜末、小米椒圈、小葱圈放在一起，加入一勺粗辣椒面和熟芝麻，浇上热油激发出香辣味，加入适量的辣椒红油、芝麻香油，两勺生抽，一勺蚝油，少许食盐和鸡粉，搅拌均匀即可。

3.把牛肉煮一下：

锅内烧水，水烧开以后关火，把牛肉一片一片放入锅中，牛肉下完以后再开火，大约煮18秒钟即可，煮至牛肉没有血沫、全部飘起来即可。

把料汁均匀淋在牛肉片上，再倒入香菜段翻拌均匀即可，一道鲜嫩滑口的凉拌牛肉就做好了。

蒜蓉粉丝娃娃菜

1.准备食材：

准备粉丝三把，加入温水浸泡10分钟。

准备娃娃菜几颗，分别切成4半，在清水中洗干净。

准备一个盘子，把泡软的粉丝铺在盘底，不要全部铺在盘底，留下一小部分备用，把娃娃菜摆在粉丝上，再把剩余的粉丝放在娃娃菜上。

切点蒜末，分别盛放在两个盆中，蒜末的比例是2:1，在蒜末较多的盆中加入一勺清水浸泡，浸泡能防止蒜末在炸的过程中变黑。

2.调蒜蓉酱：

锅内加入适量的植物油，把蒜末倒入滤勺中控干水分，油温升至五成热时，把蒜末浸在油中炸2分钟左右，蒜末渐渐炸出香味，颜色由白逐渐变黄，炸至金黄色时捞出和生蒜放在一起。

盆中加入生抽8克，食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜搅拌均匀，再倒入适量蒜油增香，拌匀后把蒜蓉均匀盛放在娃娃菜上备用。

3.开始蒸制：

锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖大火把水烧开，水烧开以后把娃娃菜放入锅中蒸8分钟。

8分钟以后娃娃菜已经蒸熟，充分吸收蒜香入味，把娃娃菜取出，撒上葱花，一道口感脆嫩的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了。

菌菇烩

1.准备食材：

准备适量的蟹味菇、白玉菇，分别切掉根部，放入盆中清洗干净。

准备香菇几条，去除硬根，切成薄片，清洗干净。

准备杏鲍菇一个，切成段再用手撕成长条，洗干净备用。

准备几根小香芹，切成段。

准备五花肉一块，去除肉皮，切成薄片。

切点姜片、蒜片、小米椒圈，葱片备用。

2.把菌菇滑一下油：

锅内烧油，油温六成热时倒入准备好的菌菇，快速滑油1分钟左右，菌菇呈微黄色，放入小香芹稍微烫一下倒出来控油。

3.开始烹饪：

锅内留底油，放入五花肉片煸炒出油脂，五花肉炒香、炒变色以后，放入小米椒继续煸炒出香辣味，加入适量的豆瓣酱、台菇酱，快速炒散、炒出红油，倒入菌菇，加入适量的老抽、蚝油、蒸鱼豉油、鸡精、食盐、清水快速翻炒，调料和食材充分融合以后即可关火。

把砂锅烧热，把葱片放进去炒出葱香味，起锅把炒好的菌菇均匀盛放在里面，一道鲜香美味的菌菇烩就做好了。

蒜蓉油麦菜

1.准备食材：

准备一把新鲜的油麦菜，去除根部，切成段，清洗干净备用。

准备红椒一片，切成细丝。

准备适量的蒜末备用。

2.调料汁：

准备一个小碗，倒入蚝油10克，蒸鱼豉油10克，用勺子搅拌均匀备用。

3.把油麦菜焯一下水：

锅内加入适量的清水，水烧开以后把油麦菜倒入锅中，快速烫30秒钟，油麦菜返青、变软以后倒出来控水，把油麦菜摆放在盘中，均匀浇上调好的料汁，撒上蒜末和红椒丝备用。

锅内再次烧油，油温7成热时把热油浇在蒜末上面激出香味，一道清脆可口的蒜蓉油麦菜就做好了。

炝拌包菜丝

1.准备食材：

准备包菜半个，把根切掉再切成均匀细丝，切得越细，拌的时候就越入味。

准备红椒半个，也切成细丝。

准备一个小盆，放入一小把干辣椒，一勺白芝麻备用。

2.调料汁：

切点蒜末放入盆中，加入陈醋10克，香油5克，鸡粉2克，食盐2克，白糖3克，加入蒸鱼豉油10克，用少许温开水化开。

3.把包菜焯一下水：

锅内烧水，加入少许食盐和鸡粉入底味，放入植物油5克，白醋5克，植物油和白醋都能保持包菜鲜亮的色泽，和清脆的口感，水烧开以后把包菜倒入锅中，焯水10秒钟，包菜断生返青以后立即捞出，快速用清水冲洗几下，以免包菜回软失去清脆的口感。

3.开始烹饪：

锅内加入植物油20克，油温烧到七成热时起锅，把热油浇在干辣椒上，爆出料头的香辣味。

把包菜放入盆中，浇上爆香的料头，倒入调好的料汁，翻拌均匀后就能装盘上桌了，一道清脆爽口的炝拌包菜就做好了。

凉拌腐竹

1.准备食材：

准备一把腐竹，放入清水中浸泡2个小时，泡软以后控干水分，斜刀切成段。

切点青椒丝、红椒丝、葱丝备用。

2.把腐竹焯一下水：

锅内烧水，水即将烧开时倒入腐竹，快速焯烫20秒钟倒出来，用凉开水冲洗降温，快速过凉能保持腐竹紧实筋道的口感。

3.开始调味：

盆里加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽5克，再淋入一些芝麻油和辣椒红油，加入陈醋5克，搅拌化开调料，倒入腐竹翻拌均匀，调料翻匀后再放入青红椒丝、葱丝，继续拌匀后即可装盘，最后撒上香菜，一道清爽解腻的凉拌腐竹就做好了。

之一美食：夏天编辑

春天，芹菜和它是绝配！爽口脆嫩有营养，很多人不知道这么吃

毛芹菜，不同地方叫法不同，又叫做水芹菜或者小芹菜，也有叫做野芹菜，是芹菜中的一种，它有芹菜的营养。形态与芹菜无异，但其茎细小，比一些较粗的芹菜口感要好。毛芹的茎粗不大于5mm。虽然是一年四季都有，但是春天的味道最为鲜美爽口脆嫩好吃。它的做法和其它芹菜一样，炒，拌，做馅包饺子，包子都可以。搭配其它食材一起吃也很美味，春天，芹菜和它是绝配！爽口脆嫩有营养，很多人不知道这么吃！

毛芹菜一年四季都有，可不同季节的毛芹菜，鲜美味真是截然不同，最为鲜美好吃的季节就是春毛芹菜了，吃的时候可以把叶子一起炒出来，更美味好吃。甚至叶子比杆都营养丰富一些，芹菜叶子就和蔬菜一样吃，炒、凉拌，蒸等，一般吃芹菜叶子，就是炒和蒸，榨汁比较多些，我也是爱吃毛芹菜叶子，做过不少菜谱，芹菜叶的功效有很多：降压，防安神，利尿，补铁等，最重要的就是它还可以减肥。真可谓是芹菜全身都是宝。

春天的毛芹菜由于太鲜嫩很适合做成小炒，任意搭配各种食材炒出来，都是美味快手菜。黄豆芽儿也是春季美味食材，用毛芹菜搭配炒出来，毛芹菜的鲜美与豆制品的鲜完美融合，一口馥郁清香、两口鲜美下饭，一扫吃大鱼大肉留下的油腻感，清香爽口又脆嫩，可可给小伙伴们分享《毛芹菜炒黄豆芽》的做法，照着做清香鲜美又脆嫩好吃。

主料：毛芹菜 200克、黄豆芽300克
辅料：植物油、盐、生抽、姜5克、鸡精1克、辣皮子1个（可选）

做法：1、把毛芹菜洗净切段，不要去掉叶子，毛芹菜的叶子超级鲜嫩好吃，尤其是春天的更美味

2、把黄豆芽洗净，更好根部比较短的，姜末切末，辣皮子切末

3、热锅凉油，下姜末和辣皮子炒出香味

4、下黄豆芽快速翻炒均匀，炒出豆香味

5、下毛芹菜炒出香味，多翻炒几下，毛芹菜不可久炒，断生即可，这样爽口脆嫩好吃

6、加盐翻炒均匀

7、加生抽翻炒均匀，炒出酱香味，不可多加

8、加鸡精翻炒均匀出锅上桌

9、这道菜不可久炒，尤其是毛芹菜下锅以后

可可的小贴士
1、毛芹菜不可久炒，更好叶子一起吃，那才是营养丰富可口
2、黄豆芽，根部越短越香浓，多翻炒几下炒出香味，再下毛芹菜
3、这道菜不可久炒，吃的就是鲜美又鲜嫩。

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最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！

香芹炒肉 10分钟简单快手菜

芹菜性甘、凉，具有清热利尿、降压去脂的功效。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素，还有B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时其具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃、清肠利便、润肺止咳等作用，还可降低血压、健脑镇静。也因此，很多减肥人士、高血压患者在日常饮食中都会选择多吃芹菜，今天就分享一道最简单的家常菜做法，香芹炒肉

By 张宸fiona

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