秋天了，又进入饮食上要温补润燥祛湿的时候啦，刚刚过完了中秋节，连吃了好几天的大鱼大肉，吃多了的话难免会有一些油腻，消化不良，食欲不振的问题，接下来就分享给大家一道营养丰富的素菜，我还加了欧芹碎，要是有不喜欢吃欧芹碎的话大家可以跳过。
虾仁肉质松软，易消化，虾肉中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化。鸡蛋就更不用说了，含有大量的维生素和矿物质及优质蛋白质，是人类更好的营养来源之一。今天用鸡蛋和它搭配，虾仁口感脆嫩，鸡蛋软嫩，相信您家的孩子也会喜欢的，下面就来将这道菜的做法分享给大家。
【菜名】：虾仁欧芹炒蛋
【食材清单】：虾仁，鸡蛋，盐，味啉，牛奶，黑胡椒，欧芹碎，橄榄油。
【烹饪步骤】：
1、先把一会要用的食材都准备好了，有虾仁，鸡蛋，牛奶等，虾仁大家更好是用新鲜的，市场里面买那种鲜活的。
2、 把虾仁从冰箱取出来，解冻了以后把黑胡椒，盐，味啉腌制一个小时左右。
3、 把鸡蛋打进小碗里面，2个鸡蛋，再把牛奶，鸡蛋，黑胡椒还有盐都放进鸡蛋里面，用蛋抽给搅拌均匀。
4、 平底锅里面倒入适量的食用油，烧热以后用大火，把腌制好了的虾仁下进去，快速的翻炒均匀，大约翻炒的时间在3~4分钟左右。
5、把虾仁炒得变色了以后再把刚才我们搅拌好了的鸡蛋液沿着锅边倒进去，不要用锅铲炒，等鸡蛋液在锅里面煎的稍微的凝固了以后再用锅铲来快速的翻炒，还是建议在1~2分钟左右。
6、 撒上欧芹碎，就可以锅了。富含蛋白质，而且简单快手，是一道高颜值高营养又简单的一道家常硬菜，无论是家常食用还是招呼客人都备有面子。虾仁的鲜香加上鸡蛋的软嫩，一盘营养满满，热量不超标。就算你现在有减肥的计划，也是可以吃的，非常的下饭。
【小贴士】：
1、炒蛋时油要烧热，才不容易吸油，并且蛋的口感更嫩。
2、要用新鲜的虾才好吃，将新鲜的虾冷冻二三十分钟会很容易剥壳。
3、因为虾仁还有鸡蛋在腌制的时候都已经加盐了，所以最后我们翻炒出锅以后，就不需要再加盐进去炒着吃了。
4、挑选大虾的时候我们一定要买新鲜的，活蹦乱跳的，看新鲜的虾仁外壳是发亮的，要是买河虾的话是青绿色的，海虾是买青白色的或者淡黄色的，不新鲜的虾虾壳是发暗的，大虾的蔫的，不要买。还有就是闻气味，新鲜的大虾味道是非常正常的，没有异味的，不新鲜的大虾味道闻起来就是有一股异味的。
生活总不能是一成不变的，特别是天天住在一起的一家人，如果日复一日、一年365天，都是上班、下班、回家、做菜、吃饭，这样的循环往复，不管有多少的热情，都容易被平淡和常规所磨灭。
所以咱们如果在有时间的情况下，可以带着家人一起去旅旅游，或者下馆子。
虽然都是旧人了，但是换在新的地方、新的美食面前，就有不一样的新鲜感。
这不，在有一次厨娘和家人下馆子的时候，发现了一道新鲜的美食——《虾仁滑蛋》。
虽然从名字上来看，这道菜没啥特别的，就是虾仁和鸡蛋，但是在饭馆一道菜要108元，在实在好奇的情况下，我们还是点了一碟。
上桌之后，虾仁清脆爽口、鸡蛋嫩滑入味，一点也不老，不得不说，这道菜在大厨的手艺加持之下，卖这个价钱也算合理。
吃过一次之后，厨娘就对这道菜念念不忘了，在家里各种尝试了好几次都做不出接近的味道。
后来家里刚好来了一位大厨做客，在厨娘各种软磨硬泡之下，他总算是悄悄把诀窍告诉了我，今天厨娘也算是在文章当中给大家揭秘了。
大家学会之后，用30元左右的食材，就可以做出108元的味道，具体怎么做呢？一起来看看吧！
★★★ 虾仁滑蛋 ★★★
准备食材：鸡蛋3个，大虾500克，青豆30克，牛奶1盒，枸杞10克。
1、虽然这道菜叫虾仁滑蛋，但是大家更好买新鲜的大虾，清洗干净之后去壳开背取出虾仁的部分，这样的虾仁才是新鲜味美的，吃起来才会更清脆好吃。
2、准备一个小碗，往碗里打入一个蛋清，然后加入少量的淀粉，搅拌均匀之后，再将处理好的虾仁放入碗里，搅拌均匀，让每一个虾仁都包裹上一层蛋清淀粉酱，这样可以保障虾仁后续的口感足够的清脆，不会变老。
3、起锅烧水，在锅底冒出中等的气泡的时候，就可以把青豆放入锅中焯水到熟透，然后沥干水分捞出。
4、锅里的水不要倒掉，继续开大火烧开，再将虾仁放入锅中，将虾仁烫到微微卷起并且变红。
5、虾仁煮到刚刚熟透的时候，就可以用滤网捞出，放在冰水里浸泡降温，这样可以锁住虾仁的水分，保障虾仁的口感。
6、准备一个小碗，往碗里打入鸡蛋，然后再加入100毫升左右的牛奶，再把清洗好的枸杞，以及焯好水的青豆，放入碗里，加入少量的食用盐，搅拌均匀备用。
7、起锅，往锅里下入适量的食用油，烧到六成热的时候，就可以将虾仁沥干水分捞出，放入锅中炒香。
8、然后再将混合好的蛋液，全部淋入锅中，慢慢地把蛋液煎到定型，再简单地翻炒，让蛋液保持嫩滑的状态，就可以出锅装盘啦。
这样 *** 出来的虾仁滑蛋鲜嫩好吃，而且还带有一股淡淡的奶香味。
嫩滑的鸡蛋和清脆的虾仁一起放进嘴里，形成了鲜明的对比，但香味能够互相融合，一点都不会突兀，别提有多好吃了。
在处理蛋液的时候，加入的牛奶是关键，牛奶可以稀释鸡蛋，防止鸡蛋在下锅之后会容易炒老，保持鸡蛋的嫩滑。
所以大家学会这道菜的做法了吗？下次不放在家里试一试，好吃又鲜香！
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虾仁滑蛋，鸡蛋鲜香虾仁滑嫩，好吃不腥气又极富营养的一道家常菜饭店有一道名菜叫做虾仁滑蛋，它是用鸡蛋和虾仁烹饪而成的美味，价钱非常昂贵，在大饭店得要七八十块钱一道菜。其实这道菜我们在家里也可以做，烹饪过程并不是特别复杂，做出来的味道也不比饭店差。今天就和大家分享这道虾仁滑蛋的家常做法，希望对您有所帮助和启发。
【主料】：虾仁，鸡蛋
【配料】：黄瓜，葱，姜
【调料】：盐，料酒，白胡椒粉，淀粉，白糖，花生油
——【烹饪 *** *** 】：——
1、首先把虾仁自然解冻，然后在虾仁的背上切一刀，开一个口子，这样能使虾仁更好的入味。如果你买的虾仁是没有去掉虾线的，也可以在这个口子里把虾线取出来。然后把虾仁放入碗中，加入半小勺盐，一大勺料酒，半小勺白胡椒粉，一大勺淀粉，用手抓拌均匀，给虾仁上浆。这个过程非常重要，是保证虾仁炒出来以后滑嫩的关键。
2、准备一下水淀粉：小碗中加入两小勺淀粉，再加入四大勺凉水，搅拌均匀。
3、把一根黄瓜洗净，去皮，一切四瓣，把里面的瓤削去一些，然后把它斜刀切成段。
薄薄的刮去一层外皮
切成四瓣，把中间的瓤切去一些
斜着切成段
4、再切点葱花和姜丝。
5、把三个鸡蛋打入两个碗中，蛋清和蛋黄要分离。（蛋清和蛋黄的分离 *** ：磕开鸡蛋，留一条缝，让蛋清流出来，最后就会剩蛋黄在鸡蛋壳里。）
分别往装蛋清和蛋黄的碗中加入一大勺水淀粉，最后搅拌均匀备用。（加水淀粉能使蛋清和蛋黄的口感更滑嫩。）
蛋清
蛋黄
加水淀粉后搅拌均匀的蛋清
加水淀粉后搅拌均匀的蛋黄
6、起锅烧水，水中加入半小勺盐和几滴花生油。把水烧开以后，下入黄瓜，然后立马捞出来，过凉水冲洗两遍，沥干水分备用。（经过这样焯水的黄瓜，颜色会更翠绿。）
7、起锅烧油，就放和平时炒菜一样多的花生油就可以。油温三成热，下入蛋清滑散，成型以后盛出，控干油以后备用。然后再下入蛋黄滑油，也是成型以后盛出，控干油后备用。（滑蛋的时候油温不能太热，要全程用小火。）
8、重新起锅烧油，油温五成热，下入虾仁滑散，炒至虾仁变色即可盛出，控干油以后备用。
9、锅中留少许底油，油一定不要多，把油烧热以后，下入葱花和姜丝，炒出香味。
10、下入黄瓜和虾仁翻炒均匀。加入一小勺盐，一小勺白糖，一小勺料酒，1/4小勺白胡椒粉调味。再下入鸡蛋，翻炒均匀。
11、淋入水淀粉勾薄欠，注意芡汁不能厚。最后淋入明油，增加香味，提亮颜色，翻炒均匀，出锅装盘即可。（明油就是自制的材料油，把花生油加入葱姜花椒大料，炸一下，就可以做成简单的材料油。）
一道鲜香美味，口感滑嫩的虾仁滑蛋就做好了，就上一碗白米饭，简直太香了。大家赶紧做起来吧！
——【小贴士】：——
1、把蛋清和蛋黄分离，是为了做出来的菜品颜色更漂亮，黄白分明。如果自己家吃，不在乎菜品的颜色，也可以省略这一步骤，把蛋清和蛋黄混合在一起炒就可以了。但是一定要注意，鸡蛋不能炒老，要用低油温小火慢慢滑油。
2、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考。
——【温馨提示】：——
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家人爱吃的虾仁炒蛋，味美解馋，嫩鲜又下饭，顿顿能吃2碗米饭家人爱吃的虾仁炒蛋，味美解馋，嫩鲜又下饭，顿顿能吃2碗米饭
虾仁炒蛋是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，也是一道很受欢迎的经典菜品。这道菜以虾仁和鸡蛋为主料，搭配适量的调味料，经过简单的烹饪技巧，呈现出红黄相间、美味可口的佳肴。此菜做法简单，却能让人回味无穷。下面，让我们一同走进这道虾仁炒蛋的烹饪世界。
虾仁炒蛋
主料：
鲜虾仁200克、鸡蛋4个
调料：
食盐3克、鸡精2克、料酒3勺、生抽1勺、淀粉适适量
*** 过程：
- 将鲜虾去壳去虾线，清洗干净备用。
- 将处理好的虾仁放入碗中，加入少许食盐、鸡精和料酒，拌匀腌制10分钟。
- 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
- 将腌制好的虾仁倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
- 在热锅中倒入适量的色拉油，烧热后倒入鸡蛋液虾仁混合物，用中小火慢慢翻炒。
- 等鸡蛋液凝固后，翻炒至两面金黄色，取出备用。
- 在锅中加入少许底油，烧热后加入少许葱姜蒜爆香。
- 倒入适量的料酒和生抽，煮沸后加入少许水淀粉勾芡。
- 将炒好的虾仁鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀，让鸡蛋和虾仁完全裹上芡汁。
- 最后撒上葱花点缀一下即可出锅。
小贴士：
- 在购买虾仁时，建议选择颜色鲜艳且没有异味的鲜虾仁。
- 为了更好地保留虾仁的口感和营养价值，建议在烹饪过程中不要过度加热。
- 在炒鸡蛋液时，建议用中小火慢炒，这样可以保证鸡蛋的营养成分不被破坏的同时使鸡蛋更为鲜嫩美味。
- 如果喜欢口感软一些的可以将淀粉和水的混合物多煮一会儿至浓稠一些，这样勾芡的虾仁炒蛋口感会更加细腻柔滑。
- 在烹饪过程中可以根据个人口味加入适量的调味料或者配料如青豆、豌豆等来增加这道菜的口感和营养价值。
- 在煮生抽和淀粉水时要注意火候，避免煮糊或太稀，以煮至芡汁明亮为佳。
通过以上的 *** 过程和小贴士的介绍，相信你已经对如何 *** 一道美味的虾仁炒蛋有了清晰的认识。不妨在周末或者闲暇之余走进厨房尝试一下这道简单易做的美食吧！享受烹饪过程的同时，也能品尝到自己的劳动成果。虾仁炒蛋不仅美味可口，而且营养价值丰富是一道健康美味的家常菜肴。相信家人和朋友也会很喜欢这道菜的鲜美味道！
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
虾仁滑蛋这样做，鸡蛋嫩滑虾仁Q弹，高钙高蛋白，孩子爱吃长得快虾仁滑蛋试试这样做，鸡蛋嫩滑虾仁Q弹，低卡高营养，孩子爱吃长得快
今天分享一道简单快手的家常菜，虾仁滑蛋，虾仁和鸡蛋都是高蛋白高钙高营养的食物，而蛋白质在我们人体中发挥着重要的作用，可以促进新陈代谢、供给能量、增强免疫系统，是我们生命的基础。小孩子本身的免疫比较差，也正处于一个长个子的阶段，日常要多吃一些高蛋白高钙食物，来为他们的健康发展保驾护航。今天分享的这一款虾仁滑蛋就比较适合孩子吃，鲜香滑嫩、美味可口，营养好吃做法简单，新手妈妈也能轻松驾驭。当你不知道做什么菜给孩子吃的时候，不妨试试这一道菜吧，孩子能吃两大碗白米饭，个头蹭蹭长，身体素质也能提高。
【准备食材】
虾500克，鸡蛋4个，葱花适量，黑胡椒粉，食用油。
【做法步骤】
处理虾：新鲜的活虾去掉头部，拉出虾线，再去掉虾壳，用清水清洗干净，沥干水分放入碗中，再用厨房纸吸干多余的水分。
腌制虾：往虾仁中加入食盐、黑胡椒粉，用你的右手去抓拌均匀，放在一旁腌制半个小时。
处理鸡蛋：鸡蛋打入一个干净的碗中，再用筷子顺时针搅散，放入提前切碎的葱花，再次搅拌均匀，放在一旁备用。
烹饪：起锅烧油，等油热了之后，再将腌制好的虾仁放进来翻炒几下，慢慢炒至变色，再倒入鸡蛋液，这个时候不要翻动，等鸡蛋液定型就可以用锅铲慢慢滑动，直至鸡蛋都煮熟。
出锅：鸡蛋虾仁都煮熟，就可以出锅了，不要继续煮，再继续煮的话，鸡蛋和虾仁都会变老，会影响口感。
秋葵鸡蛋炒虾仁富含丰富的膳食纤维和优质蛋白质，能够补充人体所需的营养成分，老少皆宜
By 卢小厨美食
用料- 秋葵 适量
- 鸡蛋 2个
- 虾仁 适量
1、准备好以上食材
2、将秋葵切成片状
3、起锅烧油，放入生姜片爆香
4、放入虾仁炒至8-9成熟
5、鸡蛋下入锅中划成蛋花
6、下入虾仁
7、下入切好的秋葵
8、开始调味：8克、10克、12克轻盐原汁酱油各1勺翻拌均匀炒熟即可
9、一盘鲜香入味的秋葵鸡蛋炒虾仁就做好了
小贴士整盘菜不用放一颗盐也好吃，轻盐最健康，健康饮食健康养生。
秋葵的营养功效1.强肾补虚
具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。许多国家把其作为男性壮阳的补品，老人强肾补虚的"药品"。对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。
2.咖啡替代品
种子炒熟磨碎后可作咖啡的代用品。
3.护胃养胃
具有帮助消化，治疗胃炎和胃溃疡，保护皮肤和胃黏膜，防止便秘等保健作用，被誉为人类更佳的保健蔬菜之一。
3.入药
黄秋葵的花、种子、根均可入药，对恶疮、痈疖有疗效。
秋葵的饮食禁忌秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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99%的人都吃过的虾仁炒蛋，只有1%的人会做虾仁加入姜丝，一勺料酒，小半勺盐，腌制15-20分钟准备好，葱姜蒜，跟葱花打三个鸡蛋到碗里，用筷子朝一个方向，打蛋打散。锅里到少许油，倒入蛋液，中小火炒一炒炒到六七成熟，倒碗里备用腌制好的虾，倒掉水，挑出姜丝，备用起锅烧油，倒入葱姜蒜。小火爆香。倒入虾仁翻炒几分钟，变色后，倒入小半勺料酒倒入鸡蛋炒一炒，撒一丢丢盐，尝下味道出锅，撒上葱花，完成
姑娘隔三差五就要吃虾仁炒鸡蛋，超好吃还不长肉冬奥会如火如荼的进行着，奥运健儿们的伙食当然是非常重要的啦，今天复刻一道奥运会菜谱纪念这个美好的时刻
By 爱美食的拉拉 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋 6个
- 活虾 750g
- 生抽 4-5g
- 西红柿 3个
- 葱花 适量
- 玉米油 30克
1、准备活虾
2、打6个鸡蛋
3、鸡蛋打散，倒入生抽
4、西红柿切块
5、虾剥壳
6、锅中倒油，煎虾仁
7、翻面，使两面变红，盛出
8、另起锅，放入鸡蛋，炒熟
9、加西红柿翻炒
10、加入虾仁翻炒
11、再少来点生抽，翻炒均匀就可以了
12、撒点小葱
13、很好吃
小贴士食材一种一种下，炒熟再下另一种
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厨师长做虾仁炒鸡蛋，只用食盐调味，香嫩可口，吃起来真的鲜今天和大家分享一道“虾仁炒鸡蛋”家常菜，鸡蛋裹上虾仁，口感香嫩爽滑，小孩更爱吃， *** 简单，营养丰富，有喜欢的赶紧学习一下。
食材：虾仁、鸡蛋
辅料：青椒、小米椒、葱白
调料：食盐
【虾仁炒鸡蛋】—— 鲜嫩滑口
1.下面开始准备食材
准备一个小碗，打入四个鸡蛋，加入少许食盐入味，用筷子搅拌均匀。
准备虾仁200克备用。
2.下面开始准备辅料
准备青椒半个，把籽去除再切成菱形片。
准备小米椒几个，斜刀切成小段，和青椒放在一起，为菜品增色。
准备葱白一段，切成葱花备用。
3.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把虾仁倒入锅中，滑炒20秒钟。
虾仁表面变红以后倒入鸡蛋液，轻轻转动锅，让蛋液均匀裹在虾仁上面，煎至鸡蛋液全部定型，再用勺子快速炒散。
然后把切好的葱花和青红椒倒入锅中，再加入食盐1克，继续翻炒10秒钟，青红椒断生以后 就能出锅装盘了。
这道菜只用了食盐调味，原因是虾仁本身带有很浓郁的鲜味，如果调味品多了，反而影响菜品的鲜度，影响口感。
好了，一道简单又营养丰富的虾仁炒鸡蛋就做好了。
家人爱吃的黄瓜虾仁炒鸡蛋，低脂味美，解馋下饭，吃一次念念不忘
烹饪，是一种艺术，也是一种科学。它需要我们对食材有深入的了解，对调料的搭配有准确的把握，对火候有敏锐的洞察力。今天，我将为大家介绍一道色香味俱佳的黄瓜虾仁炒鸡蛋的烹饪 *** 。
黄瓜虾仁炒鸡蛋
首先，我们来看看这道菜所需的食材和调料：
食材：
- 黄瓜：250克
- 新鲜虾仁：150克
- 鸡蛋：2个
- 蒜末：10克
调料：
- 盐：3克
- 鸡精：2克
- 生抽：1勺
- 料酒：2勺
- 白胡椒粉：1克
接下来，我们开始烹饪吧：
- 将虾仁去壳去虾线，洗净备用；鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌成蛋液备用。
- 黄瓜洗净，切成小段，去芯备用。
- 热锅凉油，油温六成热时，放入蒜末煸炒出香味。
- 加入虾仁，翻炒至虾仁变色。
- 加入黄瓜段，继续翻炒均匀。
- 倒入蛋液，迅速搅拌均匀。
- 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒和白胡椒粉，根据个人口味调整用量。
- 继续翻炒均匀，使所有食材充分融合调料的味道。
- 关火，将菜盛入盘中，即可享用。
注意事项：
- 在炒虾仁和黄瓜时，火候不宜过大，以免炒糊。
- 所有食材的数量可以根据个人口味和需求进行调整。
- 如果喜欢口感更加鲜美，可以加入少量的水，煮至汤汁浓稠。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量的辣椒油或花椒粒提味。
- 调料的种类和用量也可以根据个人口味进行微调。
- 为了保持黄瓜的翠绿色和虾仁的嫩白色，可以在炒制前将它们分别用开水烫一下。
- 在倒入蛋液时，要迅速搅拌均匀，这样可以使炒出的鸡蛋更加松软。
- 在烹饪过程中可以适当地加入一些水，这样可以使火候更加均匀，同时也能更好地融合调料的味道。
- 可以在最后加入一些香菜、葱花等作为装饰，增加菜肴的美感和口感。
在烹饪过程中，我使用了适量的盐、鸡精和生抽来调味。这些调料可以提升菜肴的口感和味道，但不过分添加，以保持食材的原汁原味。同时，我遵循了先炒虾仁和黄瓜、再炒鸡蛋的烹饪顺序，使所有食材能够充分混合在一起，达到更佳的口感和味道。
最后这道菜 *** 简单易懂，适合各个年龄层的人们享用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能够成为餐桌上的亮点。希望大家在享受美食的同时，也能够关注营养健康，让这道黄瓜虾仁炒鸡蛋成为您餐桌上的佳肴
???关注食味芳华，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
