醪糟，又称甜酒、酒酿，或是米酒，是糯米经过一系列发酵而得到的产物，过程有点类似我们熟悉的酸奶。在发酵过程中，甜酒�?一种特殊的酵母�?首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，接着又在缺氧的环境中通过糖酵解途径将葡萄糖转化为酒精，这样就制成了口感香甜醇美的醪糟。很多人只是因为醪糟的美妙口感和味道而喜欢食用，也有很多人把醪糟跟酒精联系在一起。但实际上，醪糟的营养价值是十分丰富的，并且更适合中老年人食用，今天我们就来介绍一下醪糟这个独特美食�?/p>
哪些人群适合食用醪糟�?/p>
应急总医院膳食营养科营养师侯成成介绍说，醪糟的营养价值主要还是其 *** 原料的营养，也就是糯米。 *** 醪糟的工艺需要将糯米发酵，糯米经过发酵后，其中的营养成分变得更易于人体吸收，所以，醪糟更加适合于中老年、孕产妇和身体虚弱的人群食用�?/p>
但是，因为其含有一定量的酒精，所以并不适合于小孩食用，如果一定要食用，推荐更好经过加热，将其中的酒精挥发掉，再给孩子尝尝鲜�?/p>
醪糟推荐怎么烹饪�?/p>
1.醪糟汤圆。锅中放入汤圆和适量的水，煮至水开，加入醪糟，继续煮至汤圆上浮，就可以食用了�?/p>
2.醪糟蛋花汤。在锅中放入适量的醪糟，醪糟汤不多时可以加点水，放入一点姜丝、红枣、枸杞煮开，撒入鸡蛋液，继续煮5分钟左右即可�?/p>
3.醪糟燕麦枸杞粥。锅中放入适量的水，加入醪糟、燕麦片、枸杞一小把，大火煮开至燕麦变软即可关火食用�?/p>
4.醪糟酸奶。首先准备一瓶酸奶，倒入杯中，加入适量的醪糟搅拌均匀即可。加入醪糟的量依个人喜好，也可以将酸奶换成椰奶、牛奶、奶油�?/p>
5.醪糟饮品。冬天多用温饮，放在热水中烫热或隔火加温后直接饮用，或 *** 成各种汤羹；夏天多用冷饮，开瓶即可倒入杯中饮用；也可冰镇饮用，在杯中放些冰块，倒入少许醪糟，加或不加水稀释饮用，还有人将糯米酒兑入适量的椰奶等饮料，味道也很不错�?/p>
6.用作调料。醪糟香味浓郁，在烹调菜肴时使用，不仅可以去除腥味，还可以增加鲜美的味道�?/p>
醪糟的禁忌人群有哪些�?/p>
虽然醪糟对中老年、孕产妇和身体虚弱人群十分友好，适合他们食用，但同时也有人群不适合食用醪糟，在这里列举出来提醒大家注意�?/p>
1.对酒精过敏的人群：对酒精过敏的人吃完醪糟后可能会引发过敏反应，出现皮肤红疹、瘙痒等症状�?/p>
2.患有糖尿病的人群：醪糟中糖分含量较高，且更易于吸收，患有糖尿病的人食用之后可能会引起血糖波动，影响病情�?/p>
3.患有消化道疾病的人群：如胃溃疡、溃疡性结肠炎等，因醪糟中含有一定酒精，患有消化道疾病的人食用后，可能会 *** 消化液分泌增多，进而 *** 消化道黏膜，加重恶心、呕吐、嗳气、烧心等消化道不适症状，影响到病情的恢复�?/p>
4.其他人群：如果是需要开车或做精细、危险性工作时，不建议食用醪糟，更不建议过量食用，以免增加安全隐患�?/p>
�?莫鹏(应急总医�?
来源�?北京青年�?/p>
沈阳魔术旗下品牌青汁甘露酒酿酸奶青汁甘露酒酿酸奶品牌介绍
青汁甘露酒酿酸奶搜罗中国民间百年经典甜品，酿出中国好甜品�?/p>
目前在全国有20家门店，每月服务16万人。青汁甘露酒酿酸奶的创业理念引来了不少投资人的注�?/p>
作为一个有追求的甜品店，在坚持产品绿色天然，回归简单质朴的同时，也与中国的新时代，新思想融合起来创造出一个更受当代年轻人喜欢的属于中国的甜品世界�?/p>
青汁甘露遍寻世界上营养价值高、瘦身抗氧、低热量的食物，把这些顶级的食材，搭配到传统的甜品中�?/p>
达到品相、味道、热量、营养的完美均衡�?/p>
青汁甘露酒酿酸奶加盟详情
选址培训
由于青汁甘露酒酿酸奶加盟店是服务性经营店铺，因此在地点的选择上，必须综合考虑餐饮店所在地周边的各种商业因素。周边是住宅区、闹市区还是郊区？周边人口构成如何，周边交通是否便利？人流以及消费能力？……这些如果您还没有选好店面我公司选址评估团队有多年的选址经验，公司有专业的导师针对消费群体，帮助您选择好商圈。如果您已经有店面，我公司专业导师会给您当前的店面做商圈评估，并以专业的眼光，以数字化形式告诉您当前店面的评估档次，提前做好损益表�?/p>
技术支�?/p>
A.设备安装技术：店面会配有很多大型设备，每个设备的功能、功率均不一样，公司会写详细的安装说明，特殊情况会下店指导�?/p>
B.专业财务培训：公司的财务总监会告诉您如何管理店面财务，在您不在店面的情况下，如何远程了解店面的详细经营情况（远程操控仅限给 *** 商培训�?/p>
C.店面人力培训：老门店有很多懂得基本推广技巧的老员工，而对于新开店面来讲，新员工多，员工技能欠缺，导致进店率低。除此之外，新员工会导致产品质量下降，影响公司口碑，针对以上问题，公司会有专业的老师给您做详细的培训。除基本员工行为、语言要求通过考核之后，我们开始指导核心技术、熟练操作各个设备，以及相应的操作流程�?/p>
D.吧台管理系统：吧台电脑有收银情况、监控系统 *** 等等，公司会有专业的老师给您做详细指导，直到学会为止�?/p>
E. *** 打印系统：随着互联网的发展，我们的一些列操作不再传统化，而是永远处在时代前沿。对于现在广泛使用的点餐系统、打印系统，我们会把先进的点餐使用系统教授给您�?/p>
营销培训
“不挣钱的生意没人做，挣钱的生意抢着做；大家一起抢着做，让挣钱的生意越来越难做。”这句话是对目前店面的一个竞争现状的客观描述�?/p>
A.开店营销：是一件很有利的宣传噱头，当新店面开张时，公司的营销团队会根据新店面的商圈策划出不同的营销方案�?/p>
B.节日营销：根据消费群体在不同的中西传统节日消费情况，策划不同的节日营销活动。不仅可以增加店面人气，达到宣传效果，还可以增加销售额�?/p>
C.新品上市：单一产品在这个以创新为主的社会，显然是吃不开的，公司会不定期尝试新产品研发。新产品上市时，根据新产品针对的人群和新产品本身的文化、特点、价格、口味等作出一系列策划案来创收�?/p>
D.会员系统：当购买公司会员卡，普通节日可以享受折扣优惠，还可以针对客户的生日月、结婚纪念日等特殊节日享受低于会员折扣优惠�?/p>
E.微信关注：随着微信的广泛使用，微信营销已经是必不可少的一种营销手段，根据这些，公司做了相关营销方案。如关注微信的顾客，可以享受不同的优惠折扣，还可以及时了解公司的新动向�?/p>
F.送餐营销：根据客户已选店面的消费人群，策划出新颖的送餐方式，在现在这个阶段，可以送餐的快餐店屈指可数�?/p>
广告培训
网页广告，总部会在网上做各个项目的宣传，以增加项目的知名度，让更多的人了解咱们产品的特点。加盟店只需要知道相关网站。当客户想就餐或者了解公司产品时，直接在相关网页浏览，就可以挑选相应的信息啦。公司参加的一些大事小情、获得的某些荣誉、以及客户每加盟一个新店，我们的网上都会有视频或照片做宣传，来加大公司的品牌影响力，让更多的大众了解公司名下各个项目、人文精神、以及品牌的价值所在�?/p>
后期我们会在品控、盈利、装修以及一些疑难杂症方面进行相应的培训与指导。在这里详细说几个方面：
1·售后项目:
A·定期品控：店面正常运营后，两个月内公司会安排专业工作人员去店面考察，店面应按照公司正规正常运营，违反公司规定，擅自更改配比或原材料等，公司会做出相应的惩罚�?/p>
B·棘手事件：正常运营中，一定会出现各种要求的客户，当店面满足不了时，发生冲突时，如果自己找不到更好的的解决 *** ，请之一时间致电总部。公司有长达十年的直营经验，以及资深的运营负责人，我们将协助您把损失降到最小�?/p>
2·装修支持�?/p>
现场排尺：当店面确定时，公司会在最短的时间内安排专员去店面排尺、照相，了解店里的基本情况�?/p>
结构图：排尺完成后，会交接给公司专业人员手中�?-3天会做出结构图。结构图主要是关于店面细节、设备安排等相关事宜�?/p>
效果图：结构图在您确定之后，然后我们会给店面做全面的效果图�?/p>
在店面做到一定成效之后，公司开始对核心技术对相关人员进行技术培训。分部保姆式教学，让加盟商按照流程一步步学习，一步步接受相应的指导，使您更快更有效的吸收所学到的知识�?/p>
用千年古井的水，把北回归线上的米做成酒酿，该有多美味�?/strong>云南墨江，正处在北回归线上，墨江古稻紫米就是生长在这特殊的地理环境下、无任何污染的哈尼梯田上�?/span>
这里空气清新，光照充足，光质优质、雨水丰沛，紫米只有在这样的条件下，才能充分的光合作用，营养价值更高�?/span>
古稻紫米生长周期长于一般稻米，一年一熟。成熟的紫米稻谷长的都比人还高�?/span>
据《本草纲目》介绍：“墨江紫米有滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血的作用”。据有关史料记载�?墨江种植紫谷已有上千年历史，从明朝起，墨江紫米就成为历代皇宫的“贡米”�?/span>
在云南还有一口古井泉水，在云南通海曲坨关深山里，叫马刨井�?/span>常年水源不断，清澈见底，当地祖祖辈辈做酒酿都是用的这个井水，做出的酒酿澄净甘甜�?/span>
据说曲陀关酒酿历史可追溯到至�?00多年前的元代，现在还能用天然泉水瓦罐酿造的传统工艺不多了，只有上一点年纪的人还一直保留着�?/span>
如果用北回归线上的米和千年古井的水，再加上古法传统手工艺酿制成酒酿，那该是什么样的人间美味呢�?/span>
米粒口感丰润、汤汁清润、甜而不腻，抿一口，米和汁在口腔中散开，呼之欲出的是浓香甜爽�?/span>
这就像两个优秀的人邂逅了爱情，古老品种的墨江紫米在千年泉水的浸泡下已完全的蜕变成蝶，华丽丽甜蜜蜜�?/span>
能酿制出这样纯醇味道手工艺，当地真的不多了。要先到山里马刨井去打天然井水，�?/span>�?span style="background-color: #FEFEFE; --tt-darkmode-bgcolor: #131313;">水挑回家�?/span>
这个阿妈虽然�?0岁了，但为了自己做的酒酿保持原味，依然坚持到山里挑井水�?/span>
制酒酿的之一步：泡米
紫米清洗后，水浸�?小时左右，必须是冷水，一是可以保证紫糯米的口感，二是充分释放米的香味�?/span>
第二步：蒸饭
泡好的米上笼�?0分钟，然后摊�?0分钟，摊凉也很讲究，不能太烫，不能太凉，凉了糯米会全部黏在一起，酒粬就搅拌不均匀�?/span>
第三步：就是拌酒�?/span>
阿妈拌酒粬也是最有经验的，看着是随手一撒，但这一步最重要！酒粬的用量非常讲究，多了酒味太重，少了发酵不好�?/span>
第四步：装瓶，等待发�?/span>
第五步：装好瓶后放入温室加温发酵48小时以上�?/span>
第六步：当然是开吃啦
紫米酒酿做出的美食甜点小吃可以说是丰富多彩，不仅口感极佳，还能补充营养�?/span>
下面给大家随手介绍几款：
1、酒酿当归煮�?/span>
补气补血止痛，来大姨妈时吃上一碗，立刻能缓解来姨妈时的所有不适�?/span>
2�?span style="background-color: #FEFEFE; --tt-darkmode-bgcolor: #131313;">比燕窝还养生的酒酿圆�?/span>
买一点糯米圆子放在紫米酒酿里一起煮，圆子熟后就可以吃了，丝滑细腻，粘软香甜，既养生，又养颜�?/span>
3�?span style="background-color: #FEFEFE; --tt-darkmode-bgcolor: #131313;">酸奶+紫米酒酿，可做小孩子的零�?/span>
晶莹透亮的汤汁包裹着紫色米粒，放在乳白色的酸奶里，孩子一看就超喜欢�?/span>
4�?span style="background-color: #FEFEFE; --tt-darkmode-bgcolor: #131313;">最后悄悄的告诉女士们一个小秘密�?/span>
酒酿煮鸡蛋，不光是给做月子的人吃的。我们当地的女人一生完孩子，家里的老人都会给产妇做酒酿煮鸡蛋，因为吃完后，奶水特别充足�?/span>
其实酒酿搭配鸡蛋，不生孩子也可以吃，它可以促进气血旺盛，中医上表示气血旺盛了，皮肤就会红润、细腻、有光泽，不仅美容养颜，还有丰胸效果�?/span>
食品和餐饮领域里，健康已经是不可逆的趋势了�?/p>
轻食就是在这样的背景下诞生出来的一个名词，它并不是某个特定产品，而涵盖了低热量、低脂肪、口味清淡、营养健康的一切食物及其背后适量合理的饮食态度。从肯德基、沙县、瑞幸的跨界之举，再到gaga鲜语、蔡嘉等最近获得大额融资的餐饮品牌�?strong>“轻�?”成为了市场无法忽视的新潮流�?/strong>
“宝珠”是36氪最近接触到的一个餐饮品牌，2010 年成立，如今已经在上海开设了 20 家直营门店，以酒酿和酸奶为特色，计划成为“甜�?轻食”的全时段复合餐饮店�?/strong>此前，宝珠还曾获得今日资本、黄太吉的投资�?/p>
成立 8 年以来，宝珠的发展也经历了几次更迭。最早名为“寶珠奶酪”，主打用自酿米酒和纯鲜牛奶 *** 而成的宫廷奶酪，之一家门店开在了上海田子坊。单品在市场验证成功以后，宝珠也推出了一些在酸奶和奶酪基础上创新的餐品�?/p>
今年初，宝珠正式将主打产品更换成“酒酿酸奶�?/strong>，同时将整体的定�?strong>从特色小吃店升级成为健康甜品店，门店名称也换成了“宝珠酒酿酸奶”�?/strong>
创始人周本超介绍到，酒酿酸奶是把厚酸奶与酒酿结合，双重发酵 *** 而成的复合活菌酸奶。单纯的宫廷奶酪其实只停留在地方特产的层面，消费者们往往出于“尝鲜”目的而来，低频消费带来的想象空间有限�?strong>酒酿酸奶却是原创产品，其背后的核心发酵技术都是宝珠这几年积累下来才能稳定出品的，而基于这样的发酵技术，宝珠也将“酿制”作为核心特点�?/p>
经营策略的改变也反映到了门店数据上，今年开始，宝珠的营业收�?strong>迎来增长拐点，截至年中，门店平均收入增长�?50% 左右�?/strong>尤其是新品上线以来，已经超越了原本热卖的酸奶、奶酪和双皮奶，成为了门店销售更好的单品�?/p>
“轻食”则是宝珠现在的目标。其实在目前的产品线里，已经有了“DIY菜菜”这样的轻食类产品，包含谷物、坚果、酸奶以及少量蔬�?/strong>，可以满足消费者的正餐用餐需求�?/strong>最近还上线了欧包系列，做的是“酒�?面包”，在一家新店试售，目前�?6 个口味，用“酒酿”口味形成差异化同时进一步强调品牌�?/p>
周本超告�?6氪，宝珠很早就建立起了中央厨房和会员系统，当前每月活跃消费的会员就有 2 万人左右。单店一般在 50 平米左右，属于中等大小的门店，堂食的比例大概在三成，平均客单价一般是 42 元�?/strong>
谈及发展，周本超坦言，宝珠最开始建立是出于爱好，在商业层面想得比较少，当门店数量逐渐扩张，也开始思考和寻找自己的定位。如今“正餐轻食化”的趋势，其实促使餐饮市场迎来一波升级换代，轻食的概念也与咖啡、茶饮、甜品等相互融合，未来这样的品牌会越来越多�?/p>
当下宝珠已经完成了定位调整和原型验证，考虑以融资的方式进入扩张期�?/p>
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4万亿餐饮市场的消费升级怎么玩？
用酸奶机 *** 好喝的米酒，多年家居经验，进来看看肯定值了�?/strong>想必大家肯定在网上到处都可以看到用酸奶机 *** 酸奶吧，但是用酸奶机 *** 米酒，很少见吧，今天就让小蛋带大家一起去亲自动手，用酸奶机 *** 米酒�?/p>
首先呢，我们需要先知道米酒形成的原因以及必备条件。米酒形成的需要给发酵菌营造一种有氧的环境，过程中千万不可以沾到油，盐等一些同类型的东西�?/p>
这就是小蛋准备的必备东西
用到的大概有以下东西：酸奶机�?00克的称，一个能坐下漏筐的不锈钢厚盆，直�?5CM的小盆，漏筐，扎头皮筋，抹布，羹匙，粗吸管，饭板，小量杯，一块透气性好的布。�?/p>
蒸米需要浸泡江�?4小时，非常麻烦，我用的是电饭锅，很快，缺点是水量不好掌握。量一斤江米，水量按照平时大米饭的水量就可以，多淘洗几遍，然后浸泡半小时，按上电饭锅开关，掌握不好的可以每次用一把尺记下数值，多摸索，原则是做好的米饭越硬越好，但不要有夹生，不要有糊底，我一般会提前十分钟起锅，以免太软。电饭锅一定要用洗涤剂清洗因为锅里可能有油污�?/p>
浸泡米的同时，用大锅烧少半锅开水，用专用的抹布清洗器具，清洗后，凡是接触米饭的东西都要在开水中消毒一下，消毒后把水放到一边晾�?/p>
米饭熟后，晾凉些，直接放在自来水下冲，没事的，用饭板立起来把米饭打散，这个步骤的目的是减少米饭的粘性，不要使劲翻动，也不要冲太久，会使米饭变粘。变粘的糯米饭拌合酒曲后不会给发酵菌一个有氧的环境，会使做出来的米酒变酸，而且失去清爽的口感�?/p>
冲后，把水沥牢，放然放到三十五摄氏度的水温中，如果水温不够可以适当的加热，最后打撒再沥干。这么做是为了，让米有一个合适的温度和减少与生水接触的过程，但是呢又不可以放置太久，不然米饭会变得十分粘性�?/p>
把打散后沥干的米饭放入小盆中，把量杯中酵母和水的混合物均匀洒在里面，拌匀很重要，但不要使劲拌会使米饭
这时候用量杯盛大盆里的温开�?0毫升，放�?克酵母（正常�?克，新手可以多放些）用消过毒的羹匙搅拌一下，目的是更容易在下步中拌匀。注意水温一定不要超�?0。酒曲对米酒的口味还是有影响的，我用的安琪，口味偏甜，大家可以试试不同地域的酒曲�?/p>
用匙勺把米饭放到米酒机带的陶瓷罐中，把上层弄平，但是一定不要用力按
不要盖盖儿，用透气的布盖好。用皮筋套好，如果没有布，米酒机盖上的蒸汽水滴会掉掉米酒中，影响味道
然后呢把罐子放入酸奶机，大概28个小时左右就可以大功告成！然后把成品放入冰箱冷藏就可以�?br>
最后呢，做出来的酒酿米酒，汁液是淡淡的乳白色，可以闻到酒气，小的时候，妈妈就这样做。平时下地干活回来，倒上一碗米酒，现在都是满满的回忆。糯米泡一个晚上，放在锅拍上面，我们哪里叫锅拍，后来叫做蒸笼吧，期间将做米酒的坛子用开水烧一遍，把米蒸好后然后放�?0度左右，再用调羹粘点凉开水后一勺勺的将米铺进发酵用的坛子内，铺一层撒点酵母，直到将江米全部铺入摊子内，将剩下的酵母用凉开水化开，撒到江米上，坛子内撒入的凉开水跟江米差不多持平，最后江米中间挖个孔，然后去发酵吧。那个时候条件没有现在的好，一切都是那么简陋，可脑海里忘不下的还是那淡淡的米酒味�?/p>
童年记忆里的夏天有些什么味道？对于某些人来说，或许一碗甜甜的酒酿不可缺席�?/p>
上周，我们在#小厨�?话题里发起了关于酒酿的美食征集活动。这种有江南特色和年代感的食物，也勾起了不少人的回忆。等待中暗藏期盼的喜悦、随着时间发酵出的香甜气息，是小小酒酿带来的独特感受�?/p>
@彩虹08：我们小时候，物质条件没现在好，偶尔看到挑着担子，走街串巷卖甜酒酿的，只能咽咽口水，很懂事的从不会要大人去买的。而我妈妈也是很会持家的，到天热的时候，总会自己弄一点糯米，蒸好，酒药一拌，过个两三天，香喷喷的甜酒酿就做好了。首先盛几碗，左邻右舍每户一碗，分好了，我们就能坐下来吃一小碗，在当时是最开心的时候�?/p>
所以，现在做甜酒酿时，会回想小时候的情形，也是蛮甜蜜的！
这位橙友也分享了酒酿 *** 的详细 *** ，看看和你们的是否一样？
1、糯米洗净浸泡一晚（8-10小时），水沥干，蒸笼里垫个纱布蒸40分钟�?/p>
2、在蒸好的糯米上淋上凉开水，迅速用筷子搅拌 ，目的是把糯米搅散不要粘在一起；
3、等到糯米凉到温吞吞时（30度左右），装入陶瓷的容器�?拌入酒曲，把糯米和酒曲拌匀后，中间挖一个小洞。在容器上封上保鲜膜，盖上盖子；
4、过24小时后， 打开盖子，保鲜膜，看小洞里有没有水出来，如有，就封上保鲜膜，盖上盖子。如气温比较低，可以加盖棉被和热水袋�?/p>
这样再过一两天，就会有酒香味出来了，自家做的甜酒酿就做好了�?/p>
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点击收藏做甜酒酿的 *** 步�?/h3>@山仙：酒酿是时间与温度的馈赠。带着妈妈的味道，童年的记忆。最喜等待酒酿成熟的过程，时不时的就把鼻子凑上去闻闻，只为那一丝香甜之气沁入心田时的激动雀跃！
@山仙：酒酿是时间与温度的馈赠。带着妈妈的味道，童年的记忆。最喜等待酒酿成熟的过程，时不时的就把鼻子凑上去闻闻，只为那一丝香甜之气沁入心田时的激动雀跃！
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这碗酒酿太香啦，点个赞吧�?/h3>
现在购买现成的酒酿很方便，自己做更多时候变成了一种情怀和乐趣�?/p>
酒酿的 *** 过程大同小异，有些橙友表示，不知怎么就失败了，或许是消毒和避免杂菌感�?/strong>的细节步骤没有做好�?/p>
@木秀于L：气�?5-30℃最适宜 *** 甜酒酿，最重要的是做之前“消毒”，其次是拌有酒曲的凉开水要把饭粒冲散，室温储藏时不要打开哦，容易滋生细菌�?8小时左右就可以享受美味了�?/p>
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*** 酒酿的几个小tips，点赞收藏！
做好的酒酿除了直接吃，还是 *** 各类夏季甜品的好搭子，酸奶、豆浆、汤团、藕�?/strong>……都能与酒酿碰撞出味蕾火花�?/p>
@云西：喜欢的一种吃法：酒酿酸奶。做好的酒酿清甜可口，加上浓郁的酸奶，这种健康小甜品有谁不爱吗？
@周小闹：酒酿+无糖豆浆，YYDS，中式食物的交相辉映，试过酒酿加纯牛奶，并不那么ok，以及杂粮米糊，不论甜咸都不错�?/p>
@惠谷敏敏：用自制的酒酿搭配，来一碗麻芯汤�?枸杞子吃吃，好吃味道不错�?/p>
@倒蓬头：这碗随意组合的夏季自制甜品。冲好藕粉后，挖一勺冰镇酒酿，丢一把蔓越莓，撒点藜麦。温温凉凉，甜甜香香，还带点酒酿的微酸，可以出门摆摊了�?/p>
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酒酿+藕粉+蔓越�?藜麦，点赞收藏这个搭配！
酒酿还能用来发酵酸奶�?/strong>
@180****7671：酒酿可以做酸奶， *** ：舀三分之一酒酿到碗里，加三分之二的牛奶，搅拌一下，盖上保鲜膜（以防有杀菌污染）。常温下，二小时酸奶形成了，到四个小时比较醇厚，就可以吃了，冰一下味道更佳�?/p>
心得：酒酿酸奶中的酒酿酒精度被稀释了，喜欢凶一点的可以把酒酿多放一天在常温下，再做酸奶，味道会更好�?/p>
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酒酿 *** 酸奶，点赞收藏！
黑酒酿你见过吗何？静待这位橙友交上答卷�?/strong>
@陌上花开啦：以前一直都用白糯米做酒酿，这次白糯米配了三分之一黑糯米，听说吃了补血，现在静等发酵成功，酒酿就做好了�?/p>
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点击关注“黑酒酿”的后续👉
恭喜@彩虹08、@木秀于L、@180****7671、@倒蓬头、@惠谷敏敏 各获得一�?0元橙柿商城无门槛代金券�?/strong>
欢迎继续�?小厨�?分享你的美食日常�?/p>
近期热门话题：端午吃什么？
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小厨�?/h3>
去发�?/p>
甜酒酿，要的就是这个家常口儿糯米洗净，提前泡水一晚。器皿全部需要用开水烫过，保证无油。放入糯米，上笼蒸熟。整好的糯米晾凉到不烫手。用开水烫一烫用来做甜酒酿的酸奶机，需要保证器皿无油无生水。准备一小碗温开水酒曲按照比例溶到温开水里，然后将酒曲水倒入不晾凉的糯米里面，拌匀。装入酸奶机，压实，中间挖一个小洞。开启酸奶机，两天后看到小洞出酒了就可以尝尝了。甜度可以的话就可以密实后放入冰箱，随吃随挖。中国菜,小吃,其他工艺,清淡,午餐,晚餐,一家三�?无水�?/p> 50岁婆婆每周都要做甜酒酿，简单省事，每天喝一碗，滋补养颜
50岁婆婆每周都要做甜酒酿，简单省事，每天喝一碗，滋补养颜
转眼春天都要过去了，时间真是快啊，今天是二十四节气中的立夏，但是像我们这样的北方城市还是被春天的气息包裹着。一年之计在于春，我们都喜欢感受春天温暖的气息。春天天气变暖，气候交替，更要注意饮食，以滋润解燥为宜�?/strong>�?/p>
糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经。具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效�?糯米甜酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃�?strong>主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”�?/strong>
糯米甜酒,即醪糟中的汤�?米散汤清,蜜香浓郁,入口甜美, 含有丰富的多种维生素,葡萄�?氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血，滋阴补肾的功能�?strong>产妇和妇女，经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品�?/strong>
婆婆今年�?0岁了，但是看上去一点也不像，就是因为她每周都要自己做甜酒酿，然后每天喝一碗，从立春开始都这样坚持，简单省事，滋补又养颜，赶紧学起来吧�?/p>
【菜品】：甜酒�?/span>
【烹饪食材】：糯米一斤、甜酒酿�?克、冷开水一�?/p>
【烹饪步骤】：
1、首先准备好要用的所有食材，将糯米在冷水中浸泡大�?个小时以上的时间�?/p>
2、然后将浸泡好的糯米放入蒸锅中，大约蒸制20分钟，直到将糯米蒸熟即可�?/p>
3、蒸好的糯米搅拌一下，让内部的热气赶紧散发掉�?/p>
4、然后放入凉水将糯米搅拌开，使米粒分散开�?/p>
5、大约感觉糯米的温度已经降至30度左右的时候将甜酒酿药粉加入其中然后搅拌均匀�?/p>
6、把酸奶机的内盆用开水烫干净，底部撒入点甜酒酿药粉，放入糯米后用筷子把中间插个小洞，在洞里和糯米表面也撒入点药粉�?/p>
7、然后盖上盖子放入酸奶机，通电保温三十六个小时至有酒味和甜酒汁就可以了，甜酒酿就做好了�?/p>
【烹饪小贴士】：
1、将甜酒酿的药粉加入其中的时候温度一定不能太高，大约�?0度左右的温度就可以了，不然就不会发酵成功了�?/p>
2、做好的甜酒酿还可以做甜酒酿冲蛋，是南方月子餐，一般女人在坐月子的时候都会喝这个，滋补养颜，能够使身体尽快恢复�?/p>
3、现在市面上有很多卖的甜酒酿，但是还是觉得自己做干净卫生，食材安全看得见，自己动手就是有点耗时间，不过还好，只是发酵的时候有点时间长�?/p>
4、冬天吃甜酒酿的时候可以加入点驴胶，每天喝一点，这个冬天都不怕冷了，赶紧做起来吧�?/p>
【文案编辑】目海食王小�?/p>
酸奶+苏打，一只酸奶牛颠覆夏日新茶饮市�?/strong>喝过酸奶，喝过苏打，但苏打酸奶你喝过没？5�?0日，一只酸奶牛2020年夏季新品与“中国的Discovery”果壳品牌联名上市，媒体品鉴会中现场演示了两款苏打酸奶新品，将二氧化碳通过奥地利进口苏打机头瞬间注入低温酸奶特制酒酿混合物中，苏打气泡�?0秒内均匀有序充溢在满杯酸奶液中，最终完成酸奶苏打的核心 *** �?/p>
随着这款定位清爽夏日的酸奶苏打系列产品横空出世，这一次，一只酸奶牛或将再次扮演新式茶饮市场颠覆者角色�?
独辟蹊径打造新茶饮新高�?/strong>
作为当前最为热门的话题之一，新式茶饮已经持续了近十年之久，众多品牌布局其中�?此次一只酸奶牛针对夏季清爽解暑推出的新品，一如既往的绕开当前主流竞争带——果茶，另辟蹊径建立全新阵地�?/p>
之所以说这将引发颠覆性效应，正是因为围绕这款产品构建的苏�?酸奶的独特体验，是以往新式茶饮产品鲜有涉足的领域�?/p>
品鉴会现场，一位喝了一只酸奶牛近三年的忠实粉丝袁先生告诉记者，他很喜欢喝酸奶，每次上班路过一只酸奶牛店，都会购买小酸奶、酸奶多多或紫米露等，还经常买给他的员工喝，一买就是十几杯。每次品牌出新品，他都会之一时间去购买、品尝，一只酸奶牛的产品从口感到精致的包装甚至服务，都给他留下了很深的印象，尽管他自己也做生意当老板，他依然愿意抽时间参加粉丝互动活动�?/p>
创新产品主打健康、好�?/strong>
如果说在新式茶饮中“果茶”、“奶茶”等为代表的领域里，品质标准是第三层级的竞争要素；那么在一只酸奶牛独树一帜的“酸奶饮品”阵营中，“健康”“激活免疫系统”则是他天生具备的独特优势。因为消费者积淀下来的食品理念与认知中，酸奶产品就是好喝又健康的代名词。于是一只酸奶牛此番推出“苏打酸奶”，便是要以健康酸奶的底蕴与身份，创造性地将酸奶品类带入新的认知空间——享受不仅好喝健康还能在夏日感受清爽的产品�?/p>
事实上，在果饮热持续、次高端扩容以及高端阵营涨价的当下，性价比核心势力们，近年来也将大量精力都放在了产品提振上。此次一只酸奶牛以“橙橙酸奶苏打”和“檬檬酸奶苏打”为战略侧重点，全力发起品牌爆品攻坚。伴随“联名饮品”和“隐藏菜单”两套营销组合拳的首次推出，一只酸奶牛的品牌影响力即将迈入新的高点�?/p>
在此背景下，敢于创新的一只酸奶牛借后疫情时代之力分别推出“檬檬酸奶苏打”和"橙橙酸奶苏打"，自然是这一轮品牌攻坚战中的又一场爆品新战役�?/p>
高品质原材料为健康美味护�?/strong>
在高效极简的 *** 流程背后，是一只酸奶牛对其原材料供应链的精心打磨。据一只酸奶牛产品总监马其勤介绍，檬檬苏打酸奶和橙橙苏打酸奶两款新品中，除了主选大理天然牧场饲养奶牛所产牛奶经过特殊菌种培育而成的低温酸奶一如既往稳定供应�?檬檬酸奶苏打"中的添加的小料椰果来自泰国，�?橙橙酸奶苏打"中的橙子是严选自以色列进口阳光柳橙果汁，同时搭配新鲜柳橙片�?/p>
一口酸奶下去，鼻腔果香，酸奶主味，酸甜中弥漫着悠扬果感，苏打气泡在味蕾跳跃，激爽清澈。最后根据个人喜好选择的爆爆珠、YOYO球等小料果肉溜进齿间，还牙齿以咀嚼的 *** 。近乎完美的达成了一款“茶饮”在嗅觉、味道、口感、打卡拍照等全方位评分的更大公约数�?/p>
联名【果壳】定制 *** 款隐藏销�?/strong>
据了解，一只酸奶牛即将发布的新�?檬檬酸奶苏打"�?橙橙酸奶苏打"，除了其核心的产品特征“清爽苏打”之外，另一手点睛之笔则是添加了经过浸泡、拌酒曲等多重工序精酿而成的独家酒酿，且不含酒精。作为首次联名跨界的合作伙伴"果壳果酒“，则为这一环节提出了一套“仙女解决方案”，两款新品摇身变成”仙女橙橙酸奶苏打“和”仙女檬檬酸奶苏打“，与常规新品对比确有另一番美感�?/p>
不过由于疫情影响原料供应偏少等原因，【一只酸奶牛】✖【果壳】联名仙女款 *** �?6000份，且只在川渝部分门店每日 *** 隐藏销售，其中3300份通过口碑平台5折秒杀�?00份用作福利�?/p>
所�?本次一只酸奶牛推出的苏打酸奶系列产品，其最核心的品质故事配合“隐藏菜单”“跨界联名”等年轻人喜爱的营销方式，完全可以与消费者形成深层次的共鸣。而这也是一只酸奶牛敢于在营销竞争峰顶�?�?0日，同时还面向对综合品质极为挑剔的“茶饮发烧友”，发布这两款苏打酸奶新品的实力体现�?/p>
掌握这个窍门，冬天做酒酿（醪糟）也能零失败，超详�?/strong>又双叒叕降温了，冬天总想喝一点暖暖的汤来驱寒，我冬天最喜欢喝的一种汤就是酒酿汤，因为一来又甜又香，二来非常简单，5分钟就能搞定。早上起来喝一碗，出门也不怕冷�?/p>
酒酿是南方人的叫法，北方人一般叫醪糟。糯米和酒曲经过发酵后甜味增加，芳香扑鼻。酒酿发酵的功臣就是根霉菌，根霉可以把糯米里蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成糖，糖又会进一步分解出乙醇，这就是酒曲不仅甜，而且有酒的芳香的原因。酒酿虽然含酒精，但是含量很低，适合所有人食用。由于经过发酵，蛋白质被分解成多种氨基酸，它所含的氨基酸种�?/strong>多达16种，其中人体必需氨基酸种类很全，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品�?/p>
但是由于根霉菌活跃温度在30度左右，在温度较低的冬天活性降低，所以很多人放弃了冬天做酒酿的想法。今天我就教大蒸好的糯米家在冬天也能成功做成酒酿的 *** 。而且不用买酸奶机之类的，只需要一个热水袋就可以搞定�?/p>
【材料】糯�?00g，甜酒曲（超市或者网上都可以买到�?/p>
【做法�?、糯米浸�?晚上，糯米用手一搓就能碎就表示泡透了�?/p>
2、泡好的糯米沥干水，放进蒸锅内蒸20分钟�?/p>
3�?0分钟后蒸好的糯米拿出来，晾凉�?/p>
4、准备一个干净的容器，更好是玻璃或者陶瓷材质的，用开水烫一下。注意必须是干净无油的，而且烫这一步骤不能省，因为如果容器里有一点点油或者没有烫过，酒酿就肯定不会成功。开水烫是为了把容器里的杂菌杀死，如果你为了保险，也可以把容器放在开水里�?分钟�?/p>
5、容器烫好后，把熟糯米铺一层，撒一层甜酒曲，重复这样的步骤。酒曲不要洒的过厚，只需要薄薄的一层就可以�?/p>
6、最后再在糯米里浇一点点凉白开或者新开封的纯净水。这一步是为了把粘在一起的糯米粒冲开，这样才能给酒曲里的根霉菌提供氧气�?/p>
7、最后，把糯米压实，中间挖一个洞，在糯米表面和坑里都撒上一层酒曲。这一步也是为了给下面的糯米提供氧气�?/p>
8、给装糯米的容器盖上盖子，因为我的盖子上有洞，我又包了一层干净的棉布。注意千万不要密封，因为根霉菌是需氧型微生物，生长繁殖需要氧气的�?/p>
9、拿个大盆，里面放一个热水袋，水�?0度左右。把放了糯米的容器放在热水袋上面，再盖上一个厚毯子，让糯米静静的发酵就可以了。热水袋里的�?小时换一次，不要换的太频繁，否则温度一直过高对酒曲的发酵也有影响�?/p>
10、一般发�?个晚上就可以了。有人问中间可不可以揭开盖子看看，答案当然是可以，不会有影响。可以搅拌，但是注意要用无水无油的勺子。做好的酒酿就可以放在密封瓶中了，更好在一周内吃完，因为时间长了酒酿里的酒精会越来越多，吃了会醉哦�?/p>
【提示】很多人做酒酿不成功，大部分都是以下几种原因，看你有没有中�?/p>
1�?放糯米的容器不干净。一定要把容器的油洗干净，在开水里煮几分钟�?/p>
2�?糯米和酒曲混合的过程中滴入了生水。做酒酿的全程，你所有使用的容器、勺子都不能沾生水、沾油�?/p>
3�?酒曲撒的不够。我试过所有的 *** 中，一层糯米一层酒曲的 *** 成功率是更高的，别的都不要试了�?/p>
4、糯米没有晾凉。很多人糯米热的时候就开始放酒曲，肯定会把根霉菌杀死啦�?/p>
5�?容器被密封。根霉菌是需要氧气的微生物，所以发酵时候容器千万别密封哦�?/p>
冬天我做酒酿都是用这种 *** ，从没有失败过。你也赶紧回去试试吧�?/p>
