西餐沙拉土豆的做法，西餐沙拉土豆的做法

牵着乌龟去散步百科 2024-10-25 30 0

#一起土豆沙拉吧#菠菜金枪鱼土豆沙拉

在家照样儿可以吃出法餐范儿，简单易做，营养健康味道好

By Addict2

用料

土豆 1个
水渍金枪鱼罐头 1罐
菠菜一把 200克
盐适量
黑胡椒适量
丘比·蛋黄口味沙拉酱适量
迷迭香 1根
可食用三色堇 2朵
鱼子酱适量

做法步骤

1、土豆1个，稍微大一些，小的就2个。洗干净去皮切块

2、蒸15分钟至熟透，我用了蒸烤箱，不用看着火不用计时，很省事儿

3、趁蒸土豆泥的时候来做一些其他准备工作。水渍金枪鱼一罐，充分沥干水分备用

4、菠菜一把，大概200克，洗干净，切掉菠菜根

5、烧一锅水，水沸腾后加入菠菜，像我这种锅小的就把菠菜先拦腰砍一刀再丢进去，加一小勺盐，煮2-3分钟

6、菠菜焯好后稍微晾凉，下手充分挤干水分，切碎成小段，加入另一种灵魂食材：丘比焙煎芝麻口味沙拉汁，不要加太多不然水白挤了，搅拌均匀。我实在太喜欢这个酱了于是买了1.5升的放冰箱慢慢吃，拌蔬菜沙拉味道超棒，不信你也试试～

7、这时候土豆差不多也蒸好了，取出放到盆里，趁热碾碎，我没买那种专门压泥的小手手，用了打蛋器的头，效果相当不错，用大勺子也行，不用完全碾成泥，可以保留一定的颗粒，增加口感

8、碾好的土豆泥加入一整罐沥干水分的水渍金枪鱼，嗯自己吃就是要这么豪横！再加入盐一小勺，现磨黑胡椒碎，还有灵魂食材：丘比蛋黄口味沙拉酱

9、充分搅拌均匀后，就可以准备开始组装了。我没有很高的慕斯圈，所以用了7cm圆切模，套了透明慕斯围边，这样超高模具就get了，摆在喜欢的盘子上面，围边内测均匀涂抹薄薄一层橄榄油，方便脱模

10、先加入一半拌好的菠菜，压平整；再加入一半的金枪鱼土豆沙拉，压平整；继续加入剩余全部的菠菜，压平整；最后加入剩余全部的金枪鱼土豆沙拉，压平整。组装完毕

11、先取出圆切模，再小心慢慢的撕开慕斯围边，如果有粘连围边情况，可以用小刀辅助脱模

12、完成脱模后，最上面摆上迷迭香1根，可食用三色堇2朵！适量黑色鱼子酱，就可以开吃啦！看起来很高级很法式有没有～

13、不仅颜值高，味道也是不错的，并且口感和颜色视觉上都很丰富，不一会儿就只剩一小块了，家里来客人的时候做一个这个土豆沙拉，绝对引得亲朋高赞！

土豆的营养功效

土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。

1.补充营养、可作主食土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。

2.和中养胃、健脾利湿土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

3.宽肠通便土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

4.利水消肿土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

5.降糖降脂、美容养颜土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。

6.减肥：土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。

7.美容护肤：土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

#一起土豆沙拉吧#蔬菜鹌鹑蛋土豆沙拉

营养丰富的早餐，中餐，晚餐都适用的蔬菜鹌鹑蛋沙拉。用丘比沙拉蛋黄味更好吃。

By 豆粉草海

用料

丘比蛋黄酱 3勺
土豆 1个
红萝卜 1根
黄瓜 1根
生菜 2片
紫甘蓝 1块
鹌 3个

做法步骤

1、备好食材

2、红萝卜黄瓜土豆用模具刻花

3、放入锅里煮熟

4、生菜紫甘蓝切丝用盐水腌制一下捞出来

5、放入碗里

6、把煮好的蔬菜也放上切上小番茄

7、挤上丘比蛋黄沙拉酱

8、加上煮好的鹌鹑蛋拌匀即可

小贴士

简单营养减脂餐就这么简单的搭配。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

披萨餐厅都有哪些土豆料理？一张菜单中Ta为何会出现多次？

你喜欢土豆料理吗？我想应该没有人会不喜欢吧？作为一个极其常见的食材，土豆在中餐中美味百搭，而西餐中也是万能般的存在。

Ta可演绎或简单家常或精致可口的各类餐食，

从主食、披萨、牛排、浓汤、沙拉、小食，

再到各类零食，真可谓全能食材。

土豆在披萨店菜单的存在感也很强，你发现了吗？一张菜单中可能会反复出现多次，那普普通通的土豆为何会得到大家的重视？

All-purpose Ingredient

POTATO

#经典一直都在，且始终备受欢迎。#

在西式餐饮中，特别是西式快餐中，土豆本来很常见，一点也不挑食材，和任何一种食材都能碰撞出美味火花，且有很多经典料理菜式。

比如披萨店一般都会有薯角披萨，通常会搭配肉食，比如薯角鸡肉披萨，薯你最牛披萨等，菜单中可能还会出现土豆培根浓汤、土豆沙拉、焗土豆泥等。

西式快餐中通常还会有薯类炸物小吃，色泽金黄、口感松脆，深受食客喜爱，比如薯格、薯角、粗薯、薯条等，还有各种形态的异形薯，视觉表现力更强，让美食变得趣味盎然。

All-purpose Ingredient

POTATO

#优化菜品结构，控制成本少浪费。#

口感软糯的土豆没有“特殊”气味，和各类食材搭配都很适配，大众消费者都能接受的好食材，而且采购成本较低，且稳定可控。

对于披萨创业者来说，土豆是非常不错的通用性食材，不论是独自成菜还是做披萨的顶料，亦或是配菜，都能成为门店的引流型产品、利润型产品、或销量型产品。

兼顾食材多样性的同时优选通用性食材，应用于在一张菜单上的不同的菜品中。对内可调控食材成本结构，减少损耗，提高效益；对外可满足不同类型&不同场景下的顾客需求，对于提升人均消费和拉动复购率，都有积极作用。

All-purpose Ingredient

POTATO

#市场随处可见，优选种类更好味。#

市场随处可见的土豆食材也是需要大家去甄选的，不同的淀粉含量可以带来不同的质地和口感，适用于不用的西式土豆料理。

比如蜡质土豆（Waxy potatoes）淀粉含量低，皮薄糖分高，组织紧密，适合做沙拉，不适合油炸；高淀粉土豆（Starchy potatoes）糖分少，含水量低，口感粉松，较适合烘烤、做土豆泥和炸薯条，这个类别里较有名的品种Russets是炸薯条的上上之选。

另外，还有全能土豆（All-purpose potato），淀粉含量适中，口感顺滑，烘烤或入菜都不错。而考虑到简化后厨制备工作，还可考虑选择品质稳定的冷冻土豆产品供应商，比如耳熟能详的蓝威斯顿Lamb Weston。

#创业班の教学产品

All-purpose Ingredient

POTATO

#想要顾客买账，还得靠技术突围。#

土豆食材超高的可塑性，使其可以很好地融入披萨餐厅菜单菜品研发升级的需求中，满足不同时段不同场景的营业需求，加之冷冻土豆产品的国内外优质供应商越来越多，即便是中小型披萨店主，将其用于菜品升级中也能切实提高盈利能力。

相同的食材如何在不同的料理中玩出花样呢？如何呈现更有新意的创新料理？虽说好食材是好味道的基础，而烹饪技术对于味道的呈现也很关键。用技术创新完成产品迭代，提升消费体验，才能让顾客心甘情愿买单。

比如经典简单的土豆浓汤，绵密顺滑，醇香浓郁，虽然有自己的特色，但想要更丰富的口感，还可融入其他食材去打造更丰富的口感，如培根土豆浓汤、火腿图否浓汤、番茄土豆浓汤、芦笋土豆浓汤等。

比如人人喜爱的油炸小食，除了创新土豆的形态开放，去放大视觉张力，还可搭配风味独特的众多特色酱汁，让美食更显品质，绽放全新光彩，如BBQ风味炸薯角。

教学产品丨BBQ风味炸薯角

再比如在西餐中广受欢迎的土豆沙拉，食材丰富多样，口感香滑软糯，特别符合儿童、青少年、女士等人群的偏好。用独特的食物盛器来承托，不仅颜值拉满，整体口感也更有层次。

土豆沙拉碗

我们还可以提升搭配食材的品质，比如搭配香滑细嫩的和牛肉做手工披萨的顶料；还可以作为手作大汉堡、原切牛排、芝士炸鸡锅、炙烤全鸡、烤羊排等美食的配菜，“土”豆的逼格瞬间得到提升，还能给食肉者解解油腻。

土豆沙拉的绝味秘籍，成功征服我的胃

其实很懒，不爱写菜谱，一般都是看其他人的菜谱，突然有一次发现…自己把几个菜谱合在一起，综合使用了，味道不错…但做完发现…用的哪几个方子找不到了…所以这个也是综合我在豆果看到的几个方案写的哈

By 思密达1982

用料

土豆一大个
黄瓜半个
胡萝卜 1/3个
丘比蛋黄沙拉酱 50ml
水煮蛋 1个
盐少许
白胡椒少许
火腿肠 50g
都乐玉米粒 50g一袋

做法步骤

1、先把土豆切成薄片，上锅蒸，蒸的时候可以把鸡蛋放在锅里的水里，一起煮出来，比较省时间，一般煮鸡蛋我用15分钟，这次蒸土豆一起也没问题，上层也面了，下层的鸡蛋也是面心的，最后快熟的时候可以用筷子插一下看看还是不是硬

2、在蒸土豆的时候，切出来黄瓜，胡萝卜，火腿丝，注意啦！这里是重点…黄瓜用少许盐拌一下，拌完后也没有像其他人说的会出很多水

3、鸡蛋将蛋黄拿出来，和土豆放在一起用勺碾碎，将鸡蛋白切碎，和第二步的所有东西（还有不用加工的都乐小袋装玉米粒）一起放入土豆泥中继续搅拌，中间觉得难拌开就放一些蛋黄沙拉酱，我买的丘比牌的，拌的中间再放一些白胡椒粉，拌好其实就可以吃了，要是放入冰箱再冷藏一下味道就更好了

小贴士

结合几个菜谱后，我选择了：①胡萝卜切的块儿小一点就可以，不过水；②用白胡椒粉，不用黑胡椒粉；③黄花稍微用盐拌一下；④沙拉酱用蛋黄沙拉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

丛林土豆原味沙拉｜给肠胃减负

蔬菜水果沙拉酱，简单营养低卡的美味。沙拉被有的人称为是西方“凉菜”，其实，更多人把沙拉当作主食。沙拉对食材尤为讲究，尤其是原味沙拉，新鲜是之一要素。恰到好处的沙拉酱更是灵魂之笔，升华了口感，起到了画龙点睛的作用。土豆绵软，苹果酸甜，羽衣甘蓝清爽，伴着沙拉酱淡淡的奶香和微微的甜，每一口都是享受。

By 花样厨娘-钱包RitaQ 【豆果美食官方认证达人】

用料

羽衣甘蓝 10片
苹果 1个
玉米粒 50克
盐 5克
黑胡椒适量
小番茄 10个
沙拉酱适量
土豆 100克

做法步骤

1、用心生活，认真对待每一餐

2、新鲜原味，酸甜可口

3、把羽衣甘蓝切碎，小番茄对半切开

4、凉白开里放一勺盐

5、苹果放在盐水中浸泡一会儿，可以保持表面颜色不暗沉，减缓氧化

6、土豆蒸10分钟，压成土豆泥

7、撒上少许黑胡椒和玉米粒

8、装进小碗里

9、倒扣到碟子里

10、成型，就是这么简单

11、围上羽衣甘蓝

12、放上苹果块和小番茄，点缀上沙拉酱

13、羽衣甘蓝?苹果，按自己口味，比例没有很严格要求

14、润肠清爽

15、简单又营养的一餐

16、层次丰富的新鲜味道

小贴士

羽衣甘蓝清洗之后记得再过一遍凉白开，控干水分口感更好，杆子比较苦，但是不要浪费，可以拿去和苹果榨汁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

手把手教你做超好吃的面包碗土豆沙拉

土豆营养丰富，是代替主食的优质碳水化合物，把土豆沙拉装进面包碗里，颜值up↑up↑up↑ 正好做大理石开酥面包的边角料烤了个小餐包，可以充分利用起来啦！好看又好吃，一起做起来吧

By Addict2

用料

小餐包 1个
土豆 1个
盐 1小勺
黑胡椒粉适量
什锦蔬菜碎适量
丘比·蛋黄口味沙拉酱适量
薄荷叶几片

做法步骤

1、土豆一个，洗干净之后刮皮刀去皮，切块

2、烧水上锅蒸15分钟，我用了蒸烤箱，不用看着时间了比较省事儿

3、趁蒸土豆的时候来处理面包碗，小餐包一个，横着削出一个盖子，呃……我这里是黑芝麻大理石土司的边角料烤的，所以带了一些些的黑芝麻馅儿，请自行忽略

4、用小刀沿着边缘，竖着划一圈，注意边边不要留太薄，用勺子把小餐包的芯挖出来，面包碗就做好了

5、土豆蒸好后取出，趁热碾碎（我没买专门压泥那种小手手，用了打蛋器的头，效果相当不错，也可以用勺子，家里有啥就用啥），不用碾太碎，适当保留土豆的颗粒，增加口感

6、土豆碾好后，加入什锦蔬菜碎（熟的），一小勺盐，黑胡椒适量（我用的黑胡椒颗粒现磨的），加入灵魂食材：丘比·蛋黄口味沙拉酱，我放了大概图上这么多

7、充分搅拌均匀后尝一尝味道，根据自己喜好可以再加一些配料

8、土豆沙拉塞进提前准备好的面包碗中，上面再装饰一片薄荷叶，就可以开吃啦！看着非常有食欲

小贴士

? 面包碗的芯吃掉就好，也可以切小块刷油煎一煎，做成脆面包块，放到土豆沙拉里面增加口感，我比较懒没有去煎 ?什锦蔬菜碎我买的冷冻的那种，组装前提前煮熟，家里有什么就用什么就好，也不用刻意买，红的绿的颜色岔开好看就行

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

超简易土豆鸡蛋沙拉一口下肚，唇齿留香

不知道大家在平日去西餐店吃土豆沙拉时有没有和我一样的困扰，有的店里加进去了不爱吃的胡萝卜，也有的店里加进去了不爱吃的火腿等等。所以就有了如下自制版超简易土豆鸡蛋沙拉～

By 翻翻猴

用料

土豆 1个
鸡蛋 1个
焙煎芝麻口味沙拉汁 60ml

做法步骤

1、把土豆清洗干净去皮后，切块。和鸡蛋一起放入蒸锅中。

2、用电磁炉的蒸煮功能将土豆和鸡蛋蒸煮约20分钟后取出。

3、准备一个保鲜袋，将土豆块取出装进去，用擀面杖将土豆擀成泥状。

4、鸡蛋剥开后切成小瓣。

5、准备一个好看的小碗，将土豆泥和鸡蛋瓣和沙拉酱放入后搅拌均匀。

6、一道颜值一般但是味道很好的土豆鸡蛋沙拉就完成啦～

小贴士

因为本人平日不爱吃西餐店中加很多辅料的沙拉，所以只加入了爱吃的土豆和鸡蛋。各位沙拉爱好者们可根据自己需求爱好，在搅拌前加入火腿块、黄瓜块等等辅料。也可自选爱吃的沙拉酱品牌和口味哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

#一起土豆沙拉吧#土豆沙拉

小时候，沙拉酱是用一个鸡蛋和色拉油调制的。路过山林熟食，买了半斤红肠。看到橱柜里的土豆色拉。现在有了丘比沙拉酱。嗯…安排。

By 紫砂贝壳

用料

丘比蛋黄酱 6勺
土豆 1个
红萝卜 1根
豌豆 5克
牛蒡红肠 3片

做法步骤

1、黄心土豆一个

2、去皮切成小丁

3、杂菜一把，放水里煮沸。

4、土豆煮熟

5、红肠片切丁

6、从沸水里捞出

7、红肠丁放入

8、香甜沙拉酱搅拌

9、拌匀即食

10、复刻山林熟食的土豆沙拉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

还原传统老上海的色拉，让土豆变好吃就是这么简单

各大“名媛们”为了拼一份五星级酒店的双人下午茶绞尽脑汁，熟不知在老底子的上海去红房子吃一份“海派西餐”可比这顿下午茶风光多了。

对于海派西餐来说，可能只有经历过那个年代的人才更有发言权。举止优雅、穿着整齐，清爽的头势还有一口流利的英语，俨然一副绅士的模样，让我们请出今天的主角——唐老先生。

唐老先生的父亲作为当时大名鼎鼎利口福椰子糖的创始人。在公司边上，租下一栋洋房为的只是中午可以自己去做一桌菜，宴请朋友。对美食的执着从老爷子父亲这一代就遗传了下来。

在当时，客人们都以参加唐家的家宴为荣。餐桌上最期待的菜之一就是自制的土豆色拉。土豆色拉作为海派西餐的代表菜之一，在那个物资匮乏的年代，在家自制色拉的时候，通常都叫孩子去打色拉，还特意嘱咐一定要往一个方向搅拌。

同样唐老爷子对于土豆色拉也有自己的标准，除了常规的土豆，胡萝卜，青豆，还要加入洋葱。洋葱的香味使得色拉更加奶香浓郁，层次丰富。

岁月洗净身上的繁华，对于唐老爷子来说更大心愿便是将这份对于美食的执着和手艺可以带回上海，这与儿子唐先生的想法不谋而合。从定居多年的香港回到上海，以从前居住的大胜胡同为名开了一家餐厅，不为别的，只为这份对于美食的热爱。

即使时间过去了这么多年，店里依旧坚持用更好的原料，最传统的手艺，还原最本来的味道。哪怕是一份小小的土豆色拉，坚持手打，将色拉最浓稠，最香滑的味道带给顾客。

现在跟着老先生学习这道土豆色拉

只需记住1切2搅3拌匀

让你的色拉一次就成功

食材准备

/ 主食材 / : 土豆，胡萝卜，鸡蛋

/ 配料 /：洋葱、德国香肠、色拉油、青豆、盐

TIPS:

洋葱，香肠切丁备用，土豆和胡萝卜蒸10-15分钟后，切丁备用。

西餐沙拉土豆的做法，西餐沙拉土豆的做法-第1张图片-

以下计量单位：

1茶匙=6ml

食材 ***

首先拿出一个叉子，

接触面积比筷子大，更容易打发色拉。

-手打色拉-

打一个鸡蛋，只取蛋黄，加入半茶匙盐（3g）用勺子打散。没错就是这样一个蛋黄就可以打出整整一份的色拉酱。

TIPS:

加入盐更加容易打发色拉。

随后少量多次加入色拉油，沿着一个方向打发。有点耐心慢慢来！

TIPS:

切记一定要沿着一个方向打，不然就会“ga特“

经过4,5分钟的打发，就已经可以看到雏形了！

感觉到阻力增加时加入一勺油继续搅拌。一共需要加入150ml左右的油，也就是半碗多。手打色拉是个玄学，停顿时间越久，失败概率越高！

如果发现色拉凝固，表面比较粗糙，气孔大就可以加入一勺白醋解救。

TIPS:

加入白醋可以使凝固的色拉溶解，然后继续打发。

一般搅拌10-15分钟即可，打至色拉表面有光泽，完全成为一体。

手打色拉还有一个特色就是挂勺不掉！

- *** 色拉-

加入3两土豆，1两胡萝卜，1两德国香肠，和25g洋葱（根据自己口味增减），几粒青豆点缀。

TIPS:

唐老先生多年的经验，加入洋葱更能体现香味。

加入1.5茶匙盐，4茶匙糖，0.5茶匙胡椒粉调味

加入打好的色拉酱，搅拌均匀即可。

低脂减肥餐 | 金枪鱼土豆沙拉

土豆作为淀粉含量较高的食物，也是平日里常见的家常菜。与米饭和面食相比，土豆的热量更低。对于减肥，土豆其实是很好的减脂食物。让我们来看看。土豆的热量不高，吃土豆可以减肥。土豆富含维生素C、维生素A、维生素B、钾、铁、钙、镁等营养元素。有人说土豆因为热量低，它们只含有0.1%的脂肪，但是土豆淀粉含量高，不能做为菜来吃，而是主食哦！减肥期一餐饭吃了土豆就不要吃米面等其他主食了。还有，土豆选对烹饪方式很重要，尽量蒸、煮、焖，不要炸、烤、炒。

By 沐子酱

用料