【时令美食 】#美食# 大家好！我是@味一家常菜 ，是位喜爱美食的创作者，这几天天气炎热，长豆角开始下市，长豆角也叫豇豆，是夏季人们餐桌上不可缺少的一道菜，食用 *** 多种多样，可以炒、煮、炖、做馅等，也可凉拌，还可腌泡菜，不但能调颜养脾，还具有健胃补肾的作用
营养价值
长豆角性平，味甘咸，归脾、胃经，具有理中益气，健胃补肾等作用
长豆角含维生素C能促进抗体合成，提高机体抗病毒作用
长豆角的嶙脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢作用是糖尿病人的美食
准备食材
主 料:长豆角400克
调 料:生抽3克，盐2克，香醋5克，白糖1克，小米辣椒适量，食用碱面适量，大蒜1头，香油少许，花椒粒少许，植物油适量
操作步骤
步骤1:
首先洗净长豆角沥干水分，头尾挑拣干净，切成3厘米的长段备用，大蒜切成末，小米辣切段
步骤2:
锅中烧水，加入1勺食盐，半勺食用碱面，水开后倒入长豆角段，煮至三四分钟，使其煮熟煮透
步骤3:
煮好后捞出沥干水分，放在盆中，倒入蒜末，小米辣椒段，加入盐、白糖、生抽、香醋、淋入少许香油
步骤4:
锅烧热，倒入少许植物油，下入花椒炸出花椒的香味连同植物油一起倒入长豆角盆中，用筷子化开拌匀调料
步骤5:
调好后即可装盘，一道清脆爽口的凉拌长豆角就做好了
小贴士
1.煮豆角时，放入适量盐和食用碱，盐水能使蔬菜翠绿，碱面能减少豆角的成熟时间
2.煮豆角要煮至三四分钟，使豆角煮熟煮透
3.豆角煮熟后，放在凉开水中透一下凉，能保持豆角清脆
结语
最后感谢您的观看，如果觉得喜欢，请耽误您一点宝贵时间给@味一家常菜 留言，评论，您的支持是给予我们美食创作者的动力，期待您的关注，谢谢
手把手教你腌制酸豆角，简单几步就能做好，美味爽口，酸辣开胃手把手教你腌制酸豆角，简单几步就能做好，美味爽口，酸辣开胃！
酸豆角很多人都经常吃，它的口感酸香脆爽，当做配菜非常好用。最常见的就是酸豆角炒肉末，味道非常好吃，酸爽开胃，好吃下饭。酸豆角最初是湖南地区的特产，因为确实很好吃，现在很多人都会做。其实很好做，下面手把手教你腌制酸豆角，只需要简单几步就能做的很好吃，而且美味爽口，酸辣开胃下饭。
首先把豇豆掐头去尾、摘干净，然后用淡盐水或者淘米水清洗干净，控干水分，放在室外晾干水汽。一直到到豆角的表面有微微的皱起，拿起来手感干爽柔软就可以了。这样做的目的是让豆角微微脱水，下面泡的时候口感更好、更入味，吃起来也有脆脆的口感。
准备一口锅，倒入清水，放入八角、干辣椒、桂皮、冰糖、盐，然后开大火煮沸，转小火煮15分钟左右，然后关火捞出香料，让卤水汁自然冷却降温。如果嫌弃麻烦的话，直接用盐和少许白糖煮水也行，不过口感和风味就会略微差一点点。
准备几个干净无油无水的容器，更好是玻璃罐或者陶土罐。如果不放心的话，可以倒入少许白酒涮一下，在火上烘烤干。然后把豆角盘起来放进去，在倒入上面放凉的卤水，差不多要没过豆角更好。面上再放几颗泡椒，如果有泡椒水，到一点会更好。最后在面上倒入一些白酒，把盖子密封紧实，放在阴凉避光处保存。
泡好的豇豆，基本上第2天下午就会看到明显变色，第4天就会完全变色了，继续存放几天就可以食用了。吃的候，要用干净的筷子夹出来，然后接着密封紧实。从腌制一直到最后取出来食用，瓶子里都要保持无油无生水，否则很容易腐坏，这一点大家要注意，千万不可马虎。
手把手教你腌制酸豆角，简单几步就能做好，美味爽口，酸辣开胃，上面就是详细的介绍。如果你也喜欢吃酸豆角，在家就可以试着做，其实很简单的。喜欢本文，欢迎分享。若是你也有好用的做法，欢迎留言分享，谢谢！
水饺北方人餐桌上一年四季都离不了的美食。夏天来了，各种时令蔬菜在大自然的微风和阳光里自然舒展，各有各的姿态，各有各的味道，它们可都是包水饺的好食材。新鲜的时蔬鲜嫩清香，它们本身的味道就是更好的味道，不需要浓重的调味。
6月份正是长豆角最鲜嫩的时候，这个时节的长豆角不像冬天时有那么浓重的豆腥味，它脆嫩而清香，用来包水饺是非常好吃的。用新鲜的长豆角做水饺馅有一个更大的好处就是，切碎后粗拉拉地剁几刀就行，不需要杀水挤水，更不需要焯水，特别省事儿。
长豆角质地脆硬，本身有比较明显的味道，因此不太适合做素馅儿，它更适合与猪肉搭配来包水饺。今天就跟大家分享长豆角猪肉馅水饺的庄户做法，做法特别简单，薄皮大馅，香味浓郁，特别好吃。
长豆角猪肉馅水饺的庄户做法
【饺子面材料】
面粉400g，鸡蛋1颗，盐少许，清水230g
【饺子馅材料】
长豆角一把，猪肉馅适量，姜一小块，小米辣4个（可不放），生抽，老抽，花椒油或香油，花椒粉，植物油，盐
----【先和饺子面】----
1、面粉400g倒在面盆里，先加少许盐拌匀，然后打入一颗鸡蛋搅拌均匀，最后将230g清水分多次倒入面盆里，边倒边搅拌，直到把所有面粉都搅拌成大面絮，下手揉成团。
这是一块略微偏软的面团。而豆角比较脆硬，又是肉馅，饺子下锅后需要多煮一会儿，所以我们在和面时打入一颗鸡蛋，这样面会更劲道，饺子不会煮破皮。
2、面成团后不需要多揉，直接用保鲜膜盖严实，饧15分钟后再拿出来揉几下，这个时候面团明显变得更加柔韧了，很快就揉光滑了。揉光滑后继续将面团放在面盆里，用保鲜膜封住饧着，我们去准备饺子馅。
夏天包饺子特别容易皴面，因为气温高，水分蒸发快，另外夏天门窗多是开着的，屋内空气比较流通，稍有不慎面团表面就风干了，所以一定要用保鲜膜等盖严实。
----【准备饺子馅】----
1、姜一小块，切成细末；小米辣4个，切成圈后剁碎备用。
小米辣完全可以不放，我家小朋友昨天吃了酸辣长豆角后意犹未尽，强烈要求水饺也要包成辣味的，因此我切了几个小米辣在里面，煮出来的饺子辣乎乎的，味道相当不错，喜欢吃辣的朋友可以尝试一下。不得不说夏天适当吃点辣确实挺开胃的。
2、将肉馅放在盆里，加入姜末、小米辣、适量花椒粉、盐，倒入适量生抽、少许老抽、香油或花椒油，拌匀，放置在一边腌制入味。
肉馅水饺的庄户做法里，肉馅不用打水，就是倒些酱油或生抽，简单加点花椒粉和盐等常见调料来调味，煮好的饺子吃起来同样可以满口汤汁，肉香浓郁，但跟打水肉馅那种软嫩多汁是完全不同的味道和口感，它多汁，但比那种打水肉馅吃在嘴里更有存在感和满足感，怎么形容呢，是家的味道吧，是妈妈的味道。
3、长豆角清洗干净，控干水分后顶着刀切成粒，然后用手按着刀的两头，两手配合着像跷跷板一样让刀的两头此起彼落，将豆角粒剁得略细一点。直接剁的话豆角粒很容易蹦得到处都是，用这种 *** 能完美解决。豆角别剁得太细，有点颗粒感吃起来很有满足感，脆嫩、清香。
4、将豆角放在猪肉馅上，先倒适量植物油在豆角上，略微拌一下让油包裹住豆角，这样能很好地防止豆角出水，然后再与肉馅拌匀，最后加盐调味，拌匀即可。
----【包水饺】----
1、将面团拿出来再揉一下，切下适量面团，揉搓成粗细均匀的长条，切成大小均匀的小剂子，撒点面粉，将每个小剂子按扁，然后擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
2、取一个饺子皮，放入足量馅料，包成自己喜欢的形状，注意封口处捏紧就可以了。
依次包好所有的饺子。注意，包好的饺子以及暂时操作不到的面团或者饺子皮可以用棉布盖一下，以防面变干变硬。
----【煮饺子】----
1、锅里加足量清水烧开，先加少许盐在水里，这样能防止饺子相互粘连，饺子煮清亮利落。然后下入适量饺子，饺子下锅后要立即用铲子或勺子背贴着锅底推动一下，防止饺子粘了锅底。
2、盖上锅盖，待水再次沸腾起来后用笊篱转着圈儿按压一下饺子，然后加半碗凉水进去，再煮盖上盖子煮开。重复两次，待饺子全部变得胖鼓鼓的，底儿朝上浮在汤面上就可以捞了。
小厨有话说
1、包这种肉馅水饺，和面时打入一颗鸡蛋，饺子皮会更劲道，不易煮破。
2、软面饺子硬面面，饺子面可以和得略微软一点，但也不能太软，否则饺子容易煮破皮，口感也不劲道。另外饺子面和好后要饧面，饧透了才柔韧，饺子皮才能擀得薄而爽滑。
3、夏季包饺子特别容易皴面，所以在每一个步骤都要注意，将暂时用不到的面团用棉面或者保鲜膜盖住，这样才能保持面团的柔软，否则面团表面很快就会变干变硬。
4、包水饺更好选用鲜嫩的长豆角，口感和味道更好。长豆角包饺子不需要焯水，也不需要加盐来杀水，剁碎后直接用就可以了。
5、庄户水饺在调馅儿的时候，肉馅里不需要打水，稍微多倒点酱油或生抽就可以了，这样煮出来的饺子肉香更浓郁，汤汁也很丰富，是那种越吃越香的味道。
6、煮饺子的时候不要贪多，否则饺子熟得慢，煮好的饺子皮粘粘的不利落、不劲道。
7、让饺子皮劲道爽滑的小窍门：①水里加点盐。②下入饺子，开锅后加半碗凉水再次煮开，重复两次，这个 *** 煮饺子汤清亮利落，饺子皮劲道爽滑。
这样做出来的庄户长豆角猪肉水饺，肉香浓郁中带着豆角的清香，肉馅汤汁丰富，豆角脆嫩清香，还有小米辣微微的辣味，吃起来特别美味。如果您也喜欢吃辣，不妨试试；如果您不能吃辣，完全可以忽略小米辣，味道是一样的好。这个长豆角庄户水饺，真的就是记忆中妈妈的味道，是家的味道。
夏天千万别错过这腌菜，7天就能吃，酸辣爽脆，比酸豆角好吃多了夏天是黄瓜大量上市的季节，这时候的黄瓜新鲜脆嫩，光是直接生吃，都能一口一口停不下来。当然黄瓜不仅能生吃、凉拌，用来做腌菜也是一把好手！
不知道大家吃过【腌酸黄瓜】没有？记得小时候，每到冬天天寒，就没有什么可吃的蔬菜了，所以奶奶要趁着夏天腌点新鲜的蔬菜，放到冬天来享用。现在生活越来越好了，一年四季都有新鲜的蔬菜吃了，但是每到夏天还是会腌点黄瓜来吃，不需要用泡菜引子，7天就能吃了，口感爽脆又解腻，酸爽开胃，味道咸香脆爽中带着一点点麻辣，用来早餐配粥，或者用来做开胃的小菜，想想就要流口水了。
【需要的食材】：小黄瓜、盐、干辣椒、花椒、小茴香
【做法和步骤】：
1、 *** 【腌黄瓜】更好选用小黄瓜，将小黄瓜清新干净之后，放在背光通风处晾上一夜，第二天就能拿来 *** 了。
2、准备一个无水无油的干净瓶子，将晾干的黄瓜整齐地码放在瓶子中，然后倒入一小勺（2克）小茴香、一小勺花椒（2克）、2根干辣椒，两勺食盐（15克）、最后倒入凉白开或者纯净水，水的量刚刚没过黄瓜即可。
3、将容器密封好，上下晃动一下，让香料在瓶子中均匀分布，然后放在阴凉通风处，25度左右的室温条件下，7天左右咱们的【酸黄瓜】就做好啦！
夏天千万别错过这腌菜，7天就能吃，酸辣爽脆，比酸豆角好吃多了。关键是做法简单，完全不需要泡菜引子，不仅保留了黄瓜的爽脆口感，味道鲜香中还带有一点麻辣，早餐用来佐粥下饭，或者当开胃小菜，保准让您食欲大开！
【需要注意的细节】：
1、小黄瓜个头小，中间也够嫩，所以能够整根腌着吃，简单省事儿。也不用担心腌制的时候出水，口感也比一般的黄瓜腌出来的更爽脆。
2、喜欢吃甜一点的朋友，也可以在腌制的时候加一点白糖进去。需要注意的是，如果加了白糖，在发酵的过程中会产生气泡，所以中间需要开盖，释放出瓶中多余的气体。
3、腌黄瓜可以加入凉白开或者瓶装的纯净水，但是不要用矿泉水，防止引入杂菌，影响黄瓜的腌制。腌黄瓜剩下的腌料不要扔，可以继续腌制黄瓜，用来腌萝卜或者豇豆也非常合适。
?今天的家庭美食小课堂就到这里了，喜欢的朋友别忘记点个关注，还有上百道精品原创美食教程免费送给您。最普通的食材也能做出最美的味道，咱们下道美食再见！
在这个炎热的夏季，你的胃口是不是也被这燥热的天气晒得不知道躲到哪里去了呢？越是这个时候，越需要一些酸辣口味的食物来 *** 你的味蕾，所以来一份酸豆角，酸辣脆爽，是不是很开胃呢？再配上肉末一炒，想一想是不是就已经流口水了呢？
一般情况下腌制酸豆角都需要个把月的时间，所以很多朋友怕麻烦就干脆买着吃了，可是买的吃多了又害怕添加剂，那怎么办呢？今天小宁就分享大家一个5天就能腌好酸豆角的 *** ，酸辣脆爽，做成肉沫酸豆角味道超正宗，一起来看一下吧！
【肉沫酸豆角】
腌制酸豆角食材：
豇豆一把，小米辣适量，生姜一块，一把花椒，盐、米醋适量。
*** *** ：
1、把豇豆角放在水龙头下用流动水冲洗干净，过程中要搓洗一下，防止有各种残留物附着在豆角身上。然后切成小碎丁，这样可以确保腌制的时间非常快，这是快速腌制酸豆角的之一步。把切好的豆角放在比较大一点的容器中，铺成薄薄的一层，更好可以控水的容器，等到表面的水分彻底蒸发，就可以了。
2、小米辣切成越小越好的环，姜切成姜末，直接放在切好的豇豆中。喜欢吃辣的朋友可以多放一点小米椒，依据个人口味添加即可。
3、加入2勺盐，适量花椒，2勺白醋，直接下手揉搓，直到所有的盐都被豇豆完全吸收即可，这是快速腌制酸豆角的第二步。经过揉搓的豇豆，盐分已经渗进去了，所以加快了腌制的过程，而且还能有效地把辣椒和姜的味道揉搓进去，使得腌出来的豆角会更快入味。
4、准备一个罐子，用开水冲一下，消毒后擦干水分，腌菜的容器一定要无油无水才可以。然后把揉搓到位的豇豆放进罐子中，最后表面再撒上一勺盐，密封起来即可。
5、这是第五天的酸豆角，已经明显变色，不再是翠绿的颜色，而是发黄，并且有一定的水分杀出来了，就说明腌好了，打开就能闻到酸豆角正宗的酸味，对于夏天没胃口的人来说，绝对助你打开食欲，再加上肉末一炒，那滋味，又酸又脆，爽口又开胃。
6、下面准备肉沫酸豆角的食材：猪肉清洗干净后切成肉末，小米辣切成环，姜切姜末，葱切成葱花备用。取适量的酸豆角，放在水龙头下冲洗一下备用。
7、锅中放油，油热后加入肉末翻炒均匀，炒至肉末变色，有油析出，加入准备好的葱花、姜末和小米辣，再次翻炒均匀，然后加入适量生抽，炒到变色后加入酸豆角，继续翻炒均匀。
8、出锅前依据口味的咸淡来再加入适量盐即可。
一道美味的肉末酸豆角就做好了，最开胃的两种味道：酸和辣都占了，配上大米饭，相信一碗绝对不够吃，还要去盛第二碗。
别以为这道菜只能配大米饭吃，那你就错了！这是一款百搭菜，拌米饭，拌面条，夹馒头里，个个都好吃，喜欢的朋友就赶紧试试吧！
教你一个腌制酸豆角的 *** ，十几天就能吃，口感脆生，色泽鲜亮我奶奶92岁，这个月底过完生日就是93岁了。奶奶是一个非常让大家尊敬的人，她勤俭持家，善良和蔼。做的饭菜少而精致，不浪费，又好吃。每次炒酸豆角都一小碟，能吃二天，酸辣脆爽，开胃下饭，早餐吃白粥的更好配菜。
每年吃不完的豆角都会放腌制，平时吃粥、馒头的更佳咸菜，从来不要买。奶奶腌制的酸豆角天然保鲜，放一年不会坏，色泽鲜亮，酸脆爽口，香气扑鼻，回味无穷，很好吃。接下把做法分享给大家。
【酸豆角】食材：新鲜豆角、盐。储存器具：玻璃密封罐，储存 *** ：放阴凉处
1.豆角的挑选，豆角要用新鲜的嫩豆角，没有虫眼，没有烂，大小均匀。嫩豆角颜色翠绿，没有豆粒鼓起，这是优质的能豆角。
2.豆角用清水洗净，用菜篮子装好，放阴凉通风处晾干。不能有破损，不要去二头，却二头浸泡时间长，容易坏。
3.密封玻璃罐，洗净，放入煮锅，倒入适量的清水煮沸这个关火，浸泡3分钟，捞出，沥干水。煮过的玻璃罐，腌制的豆角天然保鲜，放一年不坏坏。
4.山泉水煮沸，加入适量的盐容易，倒入玻璃罐。山泉水可以用饮用水替代。
5.把晾干的豆角装入玻璃罐，盐水要浸没豆角。豆角不能有一滴水才能装入罐子。
6.用保鲜包裹封口，然后盖上盖子，放在阴凉处。静放，不能摇动，碰撞，也不要去开口。
7.放十几天就能吃，口感脆生，色泽鲜亮。也可以放一年，不会坏。建议开封之后三天内吃完，开了罐之后就不容易保存，所以家庭腌制的酸豆角要用小罐子，一二次吃完正好。
8.这腌制好的酸豆角，酸脆爽口，香气扑鼻。可以加肉末炒来吃，味道咸酸，开胃下饭，老少皆宜。还可以炒牛肉、炒鸡蛋、鱼等，都非常开胃下饭好吃。
【sourcehe温馨小贴士】1.玻璃罐要用放入沸水锅里煮，不仅消毒，还能让酸豆角不会变坏。3.放阴凉处存储，不能碰撞、摇动。3.开封之后建议3天内煮完，开封之后放就了脆嫩爽的口感会流失。
这样腌制的酸豆角，学会了吗？喜欢吃酸豆角的，别错过， *** 简单又好吃，自己腌制的零添加更加美味。期待你的留言分享更多美食加人的故事。
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腌正宗酸豆角，最简单快速的 *** ，酸辣脆爽又开胃，一年坏不了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0c60000bt8hisomk6mmvb56urb0","duration":149.5,"width":854,"height":480,"file_size":24693063,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/997369ab891845909b87236a92de233c","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":149.5,"file_size":22438882,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":149.5,"file_size":17832269,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":149.5,"file_size":22438218,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"e148fa8c82ed77672c19cba0277b004e","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
做饭家常日记（一）：酸辣鸡肉和焖长豆角因为夏天高温酷热，我几乎每天都待在家里，吹电风扇和吃西瓜。
如果我没什么事，除了买菜/买水果，我基本上不出门。
今天我来下厨，给爸妈做一餐饭。
掰成小段，泡水的长豆角
我给长豆角清洗几遍，撒点食用小苏打泡水，然后冲洗干净，下锅盖上锅盖，闷熟7-10分钟，出锅撒上盐调味，一碗简单的焖长豆角就做好了，特别好吃。
一碗简单的焖长豆角就做好了。
第二道菜是，酸辣鸡肉。
材料是：妈妈前晚去超市买的鸡肉，我家里有红辣椒、青辣椒、老姜、孜然粉、胡椒粉、以及妈妈浸泡在坛子里的酸辣椒和酸豆角。
鸡肉洗干净，切小段，撒上生姜、盐、生抽、孜然粉、黑胡椒粉调味，搅拌均匀
我先洗干净鸡肉，切小段，撒上生姜几片、食用盐、生抽、孜然粉、黑胡椒粉调味，腌制搅拌均匀。
湖南人做饭必须放辣椒
湖南人无辣不欢，做饭必须放辣椒，红辣椒、青辣椒、酸辣椒、酸豆角，我切了不少。
酸酸辣辣，想起来就下饭。
家常版的酸辣鸡肉
烧油下锅，煸出红辣椒/酸辣椒的配料香味，装盘。
单独炒刚刚腌制好的鸡肉，炒到七八分熟，加大量的水闷熟，再把辣椒配料放进去，盖上锅盖。
等15-20分钟左右，看见鸡肉焖得软滑筋道就可以吃了。
今天的全家战斗力还不错，一家三口吃饭，中午就吃完了长豆角，酸辣鸡肉吃掉一大半。
平平淡淡的一天，一家人吃着简单的家常菜，就是简单充实的小幸福。
55岁大妈专做腌菜18年，教你酸豆角的正确做法，保证酸辣爽口腌豆角，也就是酸豆角。这是一种非常常见的食物，特别是南方人，很是喜欢。酸豆角炒肥肠、酸豆角炒鸡杂、酸豆角炒鱼干等等，都是美味的下饭菜。随着人们生活水平的提高，对食物的要求也越来越高，不但要好吃，而且还要健康，市场买回来的酸豆角大家都懂的，还不如自己腌上一些，更健康更卫生。需要500道酱料配方的，关注我们头条号后私信发“酱料”二字即可自动获得。
原料:豆角1000g。
辅料：干辣椒30g，生姜2个，盐50g，白酒20g。
操 作:
1、将豆角摘去两头清洗干净，放在太阳底下晒两个小时左右；中途不要忘了翻动几次。晒干豆角表面的水汽；直到干爽柔软。要注意不要放在室外避免有灰尘。放在家里阳光直射的地方，干净卫生。
2、干辣椒洗净剪段。生姜洗净削皮剁碎。晾后的豆角在干净无油无水的砧板上，切成小段。根据自己的牙口，自行决定切成的长短。豆角切成小粒能有效地缩短腌制时间，达到快速腌制成功的目的。
3、准备一个干净无油的碗，放进切好的豆角，加进剁碎的辣椒生姜放在一起。
4、豆角用细盐搓匀，可以除去残留农药。
5、准备几个容量150-200毫升小玻璃瓶腌制，带饭族每日一瓶非常方便。首先要用清水清洗干净，特别是要保证无油。否则淹制的东西会很容易坏掉。再用热水烫后消毒，将玻璃瓶倒置沥干水分晾至100%干燥。倒掉腌制出来的多余水分。用勺子将拌好的豆角放入瓶中加入白酒。如果有泡菜坛里的原汁泡菜水加到玻璃瓶里那是更好不过了。这样腌制出来的酸豆角味道更加纯正入味。
6、准备一个大小刚好清洗干净的鹅卵石压实豆角。鹅卵石可以反复使用，用完洗净收好。
7、在瓶口附上保鲜膜隔离空气，并拧紧盖子。
8、准备一个大碗，将装有豆角的玻璃瓶倒扣在碗里。倒入适量水没过瓶盖，这样能更好的密封。玻璃瓶腌制的酸豆角不易一次腌制太多，因为保质期一般两到三天时间太短。更好是吃多少腌制多少。玻璃瓶也不要选择太大的。如同我手中的大小刚刚好。一人食正好的量。瓶装腌制酸豆角很快速，密封效果还是没有泡菜坛的密封效果好。因此腌出的酸豆角不宜久放，更好在2-3天内吃完，放在冰箱里保存也不宜超过5天。这种 *** 腌制酸豆角极其快捷，非常下饭。微辣、微咸，味道好极了。
新鲜豆角含有一种叫做“凝集素”的毒蛋白，生吃容易中毒，成熟的豆角和老豆角里此物质含量较多。日常烹饪豆角需要烧透或者急火加热处理掉“凝集素”。腌制酸豆角选用比较鲜嫩的豆角，其中的“凝集素”毒蛋白含量比较低。腌制的豆角虽然没有经过加热处理，但腌制过程也会让“凝集素”毒蛋白失去活性，不再会引起食物中毒，完全可以放心食用。喜欢麻辣口感的可以添加花椒。将装有豆角的玻璃瓶倒扣在碗里。倒入适量水没过瓶盖，这样能更好的密封。瓶装腌制酸豆角很快速，密封效果还是没有泡菜坛的密封效果好。因此腌出的酸豆角不宜久放，更好在2-3天内吃完，放在冰箱里保存也不宜超过5天。需要2000种小吃做法的，关注我们头条号后私信发“小吃”二字即可自动获得。
