大家好，我是之一美食的阿�?/strong>
鲫鱼肥美又营�?/strong>，很多人非常爱喝鲫鱼汤，而且要慢火熬�?strong>奶白的样�?/strong>，鱼�?strong>才会更好�?/strong>。可是很多人都熬不出来那种奶白色，而且还有的往里面添加牛奶，使得熬出来的鱼汤是白了，但是又腥还不鲜，今天阿飞就来教大家炖鱼汤，详细讲解一下鱼汤奶白鲜香关键点�?/p>
话不多说 我们开始操�?/strong> 主料我用的是鲫鱼，当然了�?strong>大家也可以用其他品种
我们准备一下食�?
1 . 一条鲫鱼，另外准备一点葱姜和香菜，用来去�?/p>
2 . 我们先把鱼拍晕，剪去鱼鳍和尾巴，这些部位容易煎糊，把鱼鳞刮干净，去除内脏，鱼鳃和牙齿，�?strong>鱼身里里外外冲洗干净
�?strong>大葱切成马蹄片，生姜切成片，香菜切成段，备用下面 我们把鱼煎一�?/strong>
1 . 锅内烧油�?strong>充分滑锅以后，倒出热油，多加一些凉油，这一步主要是为了防止鲫鱼粘锅
2 . 油温五成热时，放�?strong>葱姜片爆�?/strong>
3 . 把鲫�?strong>沥干水分放入锅中�?strong>这一步一定要保持鱼身干燥，否则鱼皮容易粘锅破�?/strong>
4 . 开小火慢慢煎，经常摇晃锅，让鱼身均匀受热，一面定型以后轻轻的翻面�?strong>煎制主要是为了给鱼肉补充油脂，方便炖汤时包裹蛋白质，形成奶白的鱼�?/strong>
5 . 大约煎制3分钟，鱼身两面都煎成金黄色时盛出�?/p>
6 . 放入烧开的砂锅中�?strong>开大火炖煮，这一步非常关键，大火才能充分炖出鱼肉中的蛋白质，这样鱼汤才会更加的浓郁鲜香，记得全程大火
7 . 鱼汤呈奶白色时，加入少许食盐和胡椒粉调底味，更好不要放味精或者鸡精，以免影响鱼汤本身的鲜�?/strong>
8 . 出锅�?strong>撒入香菜，淋入芝麻香�?/strong>，就可以食用�?/p>
阿飞有话说：
1 . 把煎制、给鱼补充油�?/strong>
2 . 热水下锅炖、防止蛋白质凝固
3 . 全程大火、使蛋白质充分融入到汤中
只要掌握以上三点，你也能轻松炖出牛奶般的鱼汤，好了，这道奶白鱼汤就做好了，在家的你也赶紧试试吧！
关注我，每天都有简单粗暴的美食供你参�?/strong>
谢谢你的观看，我们下期见�?/strong>
编辑：豆查理
炖鱼汤，3步要做好！记住�?�?不加”，保证浓白鲜美，还不腥炖鱼汤，�?步要做好！记住�?�?不加”，保证浓白鲜美，还不腥
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炖鱼汤，这3步要做好！记住�?�?不加”，保证浓白鲜美，还不腥！�?/span>
鱼肉是常见的一种食材，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，而且价格还便宜，所以受到人们的喜爱。天气越来越冷，买些鱼肉炖着吃非常不错，鲜美又营养，老少皆宜�?/span>
炖鱼汤做法简单，但很多人都做不好，最常见的问题就是腥味重。不管什么鱼，多多少少都是有腥味的，尤其是河鱼的草腥味比较大，如果处理不好，无论是红烧还是炖汤，腥味都比较大。那要怎么处理呢？很多人的做法就是加香料�?/span>
香料能去腥增香，浓郁的香味能盖住异味，炖猪牛羊肉时用的比较多，但炖鱼并不适合放�?/span>
用香料炖鱼，鱼的味道不鲜美，鱼汤还发黑，根本发挥不了作用。无论炖什么鱼，放什么调料都技巧的，有些调料不能放，比如香料、增鲜剂，包括花椒、八角、鸡精、味精、蚝油等�?/span>
花椒、八角的香味浓郁，在做红烧鱼时放一些非常好，但炖鱼就不能放，会�?/span>住鱼的鲜味，还会让鱼汤发黑。鱼的鲜味很淡，而鸡精、味精、蚝油的鲜味很浓，加了也会盖住鱼的鲜味，鱼吃起来不像鱼，味道怪怪的�?/span>
今天和大家分享一道好喝又营养的豆腐鲫鱼汤，做法简单，不会炖鱼汤的朋友快学学吧�?/span>
豆腐鲫鱼�?/span>
准备新鲜鲫鱼、豆腐、食盐、白胡椒�?/span>
【做法�?/span>
之一步、新鲜鲫鱼宰杀干净，注意鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜这4个部位要洗干净，冲干净鱼血，然后沥干水分，就能大大减小鱼腥味�?/span>
第二步、把鲫鱼放进淡盐水里浸泡半小时，进一步泡出鱼肉里残留的血水，这样鱼汤的颜色更鲜亮，不会发黑。泡好后冲洗干净，沥干水分�?/span>
第三步、锅里倒入适量油，烧热后润一下锅，倒出热油后重新加入冷油，把鲫鱼放入锅里煎。下锅后不要翻动，一面煎至金黄后晃动锅子，让鲫鱼自然和锅子分离，然后翻个面继续煎，当两面都煎至金黄后，加入葱段、姜片炸香，能有效去腥增香�?/span>
第四步、倒入适量的开水，没过鲫鱼即可，不要盖锅盖，用大火�?0分钟�?/span>
第五步、豆腐洗干净后切块，20分钟后下入锅中，加入适量食盐、白胡椒粉，继续�?0分钟。撒上一些葱花，即可关火出锅�?/span>
【炖鱼汤的技巧�?/span>
无论是用整鱼还是鱼块炖汤，都要进�?步曲，就是浸�?煎鱼-炖鱼�?步，其中的细节需要注意，才能炖出一锅好鱼汤�?/span>
1、浸泡时用淡盐水泡，淡盐水浓度大，能快速泡出肉里的血水，减小腥味�?/span>
2、煎鱼时鱼身上不能有水分，否则鱼容易粘锅、破皮�?/span>
3、炖鱼时要加入开水，大火炖。俗话说“大火炖浓汤，小火炖清汤”，大火炖的鱼汤颜色浓白�?/span>
4、炖鱼时要敞着锅炖，别盖盖子，腥味会快速会挥发掉，鱼汤就能鲜美不腥�?/span>
5、调料也是重中之重，处理工作做好了，无需香料，只要葱姜即可，也不用增鲜剂，出锅前加点食盐、白胡椒粉就行了，突出鱼本身的鲜味，
天冷了，炖一锅鱼汤，好喝又营养，而且暖心暖胃，浑身都舒服了，喜欢喝的快照着做一下吧�?/span>
炖鱼汤时，不要直接煎或炖，教�?个技巧，鱼汤浓白鲜美，无腥味今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识�?/span>
炖鱼汤时，不要直接煎或炖，教�?个技巧，鱼汤浓白鲜美，无腥味
马上就要霜降了，意味着寒冷的天气就要来临了，对于抵抗力差的孩子和老人，切记要多穿点衣服，而且不要轻易脱衣服，不然很容易受凉�?/span>
除了穿衣要合适，还可以通过吃东西来补充热量，多吃些营养高、热量足的食物，比如热汤�?/span>
热汤含有丰富的水分，热乎乎的，一碗下肚可以除燥御寒，对身体非常好。最适合秋冬季喝的热汤，我推荐喝鱼汤。鱼肉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、钙等，味道鲜美，煮出来的鱼汤特别好喝，还有健脾开胃、温中补气的作用，是非常好的“保健食品”�?/span>
鱼汤好喝但不好煮，毕竟不管啥鱼都有一股鱼腥味，如果不会去腥，鱼汤就会很腥气，闻着就没食欲。另外有些人煮的鱼汤很寡淡，而饭店里做的却是奶白的，还非常香，看着就很好喝�?/span>
为什么有这么大的差别？主要是 *** 错了，鱼肉如果直接拿来煮鱼汤就错了，今天我和大家分享一下煮鱼汤的正确 *** ，喜欢喝的朋友快学学吧�?/span>
【豆腐鲫鱼汤�?/span>
鲫鱼1条、豆�?块、白萝卜半根、香葱、生姜、食盐、白花椒粉、淀粉�?/span>
1、买鲫鱼时，让老板帮忙处理干净，回家后撕掉鱼肚子里的黑膜，再把鱼整个冲洗干净，沥干水分。用刀在鱼身两侧划几刀，这样更容易熟，也能快速入味�?/span>
2、大葱切葱段，生姜切姜片，香葱切葱花，香菜切末。白萝卜去皮，洗干净后擦成萝卜丝。豆腐洗干净后切块。在鱼身上抹一层食盐，鱼肚子里塞上几个葱段、姜片，放在一旁腌�?0分钟，这样可以去腥，并提前入味，煮出来的鱼汤更加鲜美�?/span>
3、腌好的鲫鱼扔掉葱姜，在鱼身表面撒一层薄薄的干淀粉。锅里加入适量油烧热，转动锅子把锅润滑一下，再倒出热油，重新加入冷油�?/span>
4、把裹了淀粉的鱼放进锅里去，小火煎一会儿，不要用铲子翻动，等到底部已经定型后把锅子晃一晃，这样鱼就自动脱离了，翻个面继续煎，直到鱼变得两面金黄就可以了�?/span>
5、炖鱼汤，鱼要煎一下再炖，这样味道更香，鱼汤也更奶白。加入葱段、姜片炸出香味，倒入适量的开水，大火�?0分钟。炖鱼汤一定要开水、大火，这样才能炖出浓白的鱼汤，如果是用小火，鱼汤就会很寡淡�?/span>
6、鱼汤变白后，放入切好的豆腐块、萝卜丝，继续煮10分钟，出锅前加入适量食盐、白胡椒粉，就可以关火出锅了�?/span>
【技巧总结�?/span>
1、鱼的处理，有腥味的部位一定要去掉，很多人都忽略了，导致鱼汤不好喝�?/span>
2、炖鱼汤的顺序，是先腌制、再煎、后炖，腌制可以去腥，并且提前入味，鱼汤更鲜美�?/span>
3、炖鱼汤要加开水，用大火炖，这样鱼汤才会又浓又白�?/span>
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见�?/span>
无论炖什么鱼汤，只要记住�?点，保证鱼汤浓白营养，还没腥�?/strong>大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
媳妇生了孩子之后，身体一直很虚弱，而且有时候母乳还不够孩子吃，小董在家经常给媳妇炖各种各样的汤，鲫鱼汤，猪蹄汤，排骨汤等等，营养一些，大人孩子身体健康，但是总是和鲫鱼汤和猪蹄汤，而且只加少量的盐，吃起来一点味道都没有，非常的不好喝�?/p>
之前买了白鲢鱼，只吃了鱼肉，鱼头还没有吃，今天就用鱼头和豆腐给媳妇做一道鲜香美味的鱼头豆腐汤，营养美味又好吃，而且鱼头中富含胶质蛋白，脂肪和热量都非常的低，豆腐中的蛋白质和钙的含量也很丰富，冬天不仅能暖身健脑，还可以使人皮肤细腻，同时还可以补充营养，特别是产妇喝了更好�?/p>
——【鱼头豆腐汤】—�?/h1>
【主要食材】：豆腐，鱼头，�?/strong>
【具体 *** 步骤】：
1、先将鱼头从中间切开，剁两下用手一掰就可以了，然后再准备一块豆腐，切成块备用，大葱切成段，
2、平底锅倒入油，油热之后放入鱼头给它先煎一下，这样炖出来的鱼汤更浓白，两面煎好之后直接加开水，加点开水，放葱段，
3、先大火�?分钟，然后放入豆腐转中火�?0分钟左右，最后出锅前放点盐即�?/p>
好了，这样一道简单又美味的鱼头豆腐汤就做好了，味道简单又好吃，而且做法超级简单，冬天喝一碗全身都暖和�?/p>
【烹饪小贴士】：
1、鱼头里面的鳃一定要处理干净，否则味道会发苦�?/p>
2、鱼头放在锅中煎一下，然后再加水炖煮，这样炖煮出来的鱼汤更加的浓白
3、加水的时候一定要加入开水，这样炖出来的鱼汤浓白无腥�?/p>
4、一次加入足量的开水，如果炖煮时间过长，水过少，可以再加入开水，切忌加凉�?/p>
大家对于鱼头豆腐汤的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
冬至后要多吃鱼，2种最过瘾吃法，骨酥肉烂入口化渣，连汤都喝�?/strong>如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持�?/p>
大家好，我是阿飞，你是不是也爱买大鱼吃，看见小鱼就绕过去了。其实小鱼的营养一点不比大鱼的少，小鱼的骨头软，做好了，连着鱼骨一块吃，补钙更好�?/p>
小鱼还便宜，早上起早点，去河边一转，10块钱管买一盆，论斤称也不贵，应该各地都能买到这种小鲫鱼的�?/p>
今咱就分享一道小鱼更好吃的做法，骨酥肉烂，入口化渣，连鱼刺都能吃光，一点也不浪费�?/p>
【糟鱼�?/h1>
像平时常吃的鲫鱼�?鲤鱼都管用来做糟鱼，今儿咱用的是这巴掌大的鲫鱼，反正鱼小点更好熟肉质比较鲜不发柴�?/p>
每条鱼个头大小一致，做出来口感才均衡。内脏�?鱼鳃啥的处理干净，鱼鳞不用刮。焖好以后嚼着嘎吱嘎吱筋�?/p>
1.清洗干净的小鱼放在盆里，往里面多倒点82年的高度白酒，拌匀腌上10来分钟�?/p>
白酒主要是起到一个去�?、杀菌的作用�?/p>
约摸着时间到了，咱把鱼摊到吸水纸上。放到有阳光的通风的地方晾晾。把表面的水气烘�?这样肉质会更加紧实�?/p>
2.糟鱼的 *** 主要是先炖后焖�?/strong>香料自然是少不了的�?/p>
咱用到了香叶�?良姜 、桂�?、丁香、花椒�?麻椒 、干辣椒和小茴香，料要稍微下重一�?才能抑制鱼的腥味增加香味�?/p>
做糟鱼炖的时间比较长。葱姜都要切大段 、大片�?不然一炖就捞不出来。另外再切点洋葱片增加香味�?/p>
3.鱼咱已经晾了大半天了，像这样表面的水气基本上全干了就差不多了�?/p>
4.炸小�?/strong> 油温五成热时，把鲫鱼一个一个的放锅里慢慢炸，注意要脊骨朝下放这样脊骨才能吸收更多的热量，达到骨刺化渣的效果�?/p>
全程小火慢慢�?，用漏勺压住，尽量让鱼全部浸到油里面。一定要把鱼炸�?、炸�?、炸酥�?/p>
啥叫糟鱼�?吃鱼不用吐刺 ，入口化渣才叫糟鱼�?/strong>只要前期炸透了后期才能炖出来这种效果�?/p>
耐着性子请炸�?，虽然过程有点缓慢，但真正入口那一刻所有的功夫都值得。大概炸个十五到二十分钟的时间，一直把鲫鱼炸的黄兰兰类还透着砖红色就到劲了�?/p>
一个一个夹出来控控油�?/p>
5.锅里多留点底�?、把葱姜�?洋葱倒进去，小火慢慢的煸出葱香味，这个葱姜的量可以大一点，去腥增香的同时还能防止炖鱼的时候粘锅�?/p>
闻到葱香味以后，把除了干辣椒以外的所有香料都倒进去小火翻炒�?/p>
再加半勺老干妈豆�?/strong>�?炒出红油和豉香味，酱料都炒香以后再放干辣椒，干辣椒放的早�?容易糊�?/p>
沿锅边烹进去一�?strong>米醋�?/strong>增加香味的同时还能够软化鱼骨�?/p>
然后舀进去大半锅水，加盐�?白糖�?胡椒�?/span>调味、前期味要调淡一点，越炖汤越稠咸味会增重，再淋一�?2年的白酒，加进去两块腐乳�?/span>这种带着天然酵香味的调味品，更容易凸显出糟鱼的风味�?/p>
大火炖开以后撒进去一把香菜，垫俩竹篦子省的糊底，把鲫鱼一个一个均匀的码进去，上面再盖上一层白菜叶扣上一个盘子压住，主要是为了留住热气同时让鱼都浸到汤里面，这样受热更均匀味道还均衡�?/p>
然后盖上锅盖中小火炖2个小时，如果鱼比较大的话要适当延长时间�?/p>
炖糟鱼火候也有讲究：火大了鱼容易炖烂，火太小骨头又不够酥。中小火是更好的状态�?/p>
大概炖到二十分钟的时候鱼已经酥软了，盘子就用不着了咱给它取出来，盖上盖继续炖�?/p>
让鱼充分的吃透汤汁达到骨酥肉烂的效果，看看这是整整炖了两个小时的效果，锅里的汤已经收下去一大半了，白菜叶先挑出来。鱼一定要轻轻的夹出来�?但凡敢使点劲就碎了�?/p>
一个一个摆好再浇点汁齐活�?/p>
看看10来块钱的小鲫鱼咱就做一大锅，小鱼这样吃着真过瘾，骨酥肉烂入口即化，上桌不但连鱼刺都吃光，汤汁都不剩�?/strong> 如果您觉得这样做鲫鱼用料太多，有点麻烦。我还是劝你看见小鲫鱼就别错过，下面这做法，一样不见刺，老人孩子都能喝，营养更丰富�?/p>
咱就这个鲫鱼汤和平时的做法不太一样，炖一锅能放心地给孩子老人喝�?/strong> 这俩小鲫鱼回来一处理，去去鳃，洗干净�?/p>
1.煎鱼 先把锅滑好，家里有不粘锅的更好用不粘锅�?/strong> 放点油把鲫鱼放进去擎煎啦，轻轻的摇晃锅，招呼着别把鱼给煎糊了就行。烂点也没事，反正是炖汤喝�?/p>
鱼肉本身油脂少，煎煎主要是给鱼补充油脂，便于后期炖汤时乳化成浓白的鱼汤�?/p>
一直把鱼煎透煎的黄兰兰类倒出来控油�?/p>
把鱼煎好以后，放�?strong>葱段、姜�?/span> 方便充分炖出里面的营养让汤更浓�?/p>
2.煲汤 往锅里冲入一盆刚烧开的热水，记住必须用热水，凉水一下就把肉激住了蛋白质一凝固，后期咋炖汤也不会浓白了�?/p>
这一步尤其重要要高度重视�?/strong> 盖上锅盖开大火炖煮，看看这才刚烧开鱼汤已经明显白了不少�?/p>
大火出浓�?，小火出清汤，鱼汤够不够浓够不够白全看后期火够不够大�?/p>
大火才能把里面的蛋白质， 胶原全炖出来。炖的差不多了，把里面的骨头渣打出来�?/p>
鱼汤再用密漏过一遍重新倒锅里，在家吃可�?加点豆腐或者萝卜丝一炖，那才叫鲜�?/p>
像这种鲜�?，不需要啥复杂的调料，稍微加点盐�?鸡粉 、胡椒粉�?/strong>大火滚起来就管出锅了�?/p>
撒点葱花香菜 ，就这样炖鲫鱼汤，家里老人孩子都管喝�?/p>
鲫鱼价格便宜，营养价值高，鲫鱼富含丰富的蛋白质，而且是优质蛋白。鲫鱼的功效也很多：滋补、防病、通乳、益智、抗皱纹等等�?/p>
我是阿飞，冬天天冷隔三差五地炖一锅，给自己给家人补一补，孩子多喝益智还长个，大人喝了滋补少生病�?/strong> 朋友来我家做�?不知道招待她什�?盒马买的�?招待�?补充一下满满的蛋白质吧 和朋友一起开心快�? By 爱笑的娟�?/p>
1、起锅烧�?/p>
2、拍�?/p>
3、油�?放蒜 4、放�?/p>
5、放豆腐 6、放�?/p>
7、放生抽 放酱�?放豆豉鱼�?/p>
8、鱼汤出�?/p>
9、光盘了 10、这是整�?/p>
1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸�? 2.增强免疫�?口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成�? 3.改善贫血,促进人体气血运行; 4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
说起鲫鱼汤，我是从坐月子的时候开始喜欢喝的，刚生完孩子吃什么都没有胃口，这可愁坏了一家人，婆婆三天两头换着做法给我做好吃的，就是没有胃口，最后还是邻居大娘说，给孩子喝一些鲫鱼汤吧，喝鲫鱼汤好啊，不仅下奶而且营养丰富，奶白色的浓汤最鲜美�?/strong>�?/p>
婆婆是个干什么事都风风火火的老太太，马上向邻居大娘打听了鲫鱼汤的做法，第二天一大早就自己骑着电瓶车去赶早市去了，我记得当时我还问婆婆去干嘛了，她就说：“去早市啦，我挑了最新鲜的鲫鱼，中午给你做好吃的。”婆婆在厨房了捣鼓了好大一阵子，等中午吃饭的时候把奶白又鲜美的鱼汤盛出来了，闻着味道就特别的鲜，那顿饭是我坐月子的时候吃过美味记忆最深刻的了�?/p>
现在我的小孩有六个半月了，突然想喝鱼汤，婆婆就去早市买了，说早市卖的新鲜而且价钱还便宜，中午的时候主动请缨给婆婆炖一次鱼汤喝，学着婆婆之前教给我做鱼汤的 *** ，从清洗内脏到怎么炖出来的鱼汤鲜美不发腥，都特别有讲究，每次我夸她炖的鱼汤好喝，婆婆总会害羞又谦虚地说这都是你隔壁大娘教给她的�?/p>
今天正好炖了鲫鱼汤，咱们就写一个图文教程，分享给需要的朋友们，鲫鱼汤营养丰富尤其是哺乳期的朋友喝是适宜的�?/p>
�?鲜美奶白浓汤 �?鲫鱼�?�?/strong> 【所需食材�?/strong>：新鲜的鲫鱼 【辅助食材�?/strong>：姜、香油、葱�?/p>
【 *** *** �?/strong>�?/p>
1、首先我们要先把鲫鱼冲洗干净，把里面的血水、内脏都冲洗干净，一般卖鱼老板会把鱼鳞都会给刮干净，但是总会有漏掉的地方，所以回到家清洗的时候还是要仔细检查一遍的哦�?strong>把鲫鱼肚子里的黑色薄膜一定要清洗干净，一般炖出来的鲫鱼汤发腥大部分都是这个黑色薄膜的原因�?/strong> 2、清洗干净之后我们就需要做准备工作了，拿出一些厨房纸把鲫鱼表面的水分更大程度上的完全擦干，这里一样要擦干哦，不然一会煎鱼的时候热油遇水会飞溅出来，把鱼擦干之后备用�?/p>
3、起锅开小火刷油�?strong>先放入姜片稍微煸一�?/strong>，继续开小火慢慢的把鱼放进去，鱼碰到热油会立马膨胀起来，我们慢慢的煎，等底面差不多定型了在翻面，换着煎，这样不容易破�?/strong>�?/p>
4、鱼煎好之后最关键的一步我�?strong>需要倒开�?/strong>�?strong>开水是汤汁奶白浓稠的关键步�?/strong>，大火烧开后转小火慢慢炖煮15分钟就可以了。出锅后可以按照自己口味来调一下味�?/strong>，我只放了盐调味，还有朋友喜欢用白胡椒粉的。最后淋上小磨香油可好喝了�?/p>
鱼汤奶白浓稠，又鲜又美，鱼肉也特别的鲜嫩好吃，真的是特别滋补又好喝�?/p>
小哈划重点，这里要仔细看哦！ �?黑色的薄膜要清洗干净，这样基本上煮出来的鱼汤不会发腥�?/strong> �?煎鱼之前一定要把表面的水分擦干，用厨房纸或者抽纸都可以�?/strong> �?小火慢慢的煎，不要心急，这样不容易破皮； �?做菜炖汤我都不怎么喜欢用太多的调料，所以这里我只放了盐，大家按自己的口味来即可�?/strong> 总结：鲫鱼营养价值丰富，尤其是炖出来的鱼汤更是奶白鲜美，常吃对人体来说也是很滋补的，希望我的这道鲫鱼汤能帮助您哦�?/strong> 我是美食二哈，一个喜欢美食更喜欢做美食的90后宝妈�?strong>原创不易，如果我的文章对您有帮助或者您对我的文章感兴趣，还请您点个关注支持一下，我会每天给您带来不一样的美食教程�?/strong>当然您有不懂的想学的想问的可以在下方留言哦！ 本文�?美食二哈"原创 *** ，未经授权严禁搬运抄袭�?/p>
【鲫鱼汤�?/h1>
做法步骤
导语：无论炖什么鱼，记住这3点，炖出的鱼汤浓白好喝还没有腥味
大家好，我是小董美食，为了家人的一日三餐，用心做好菜。国庆之后气温明显下降，尤其是早上和晚上要直接穿上羽绒服，对于上了年纪的人和小孩来说，一定要多穿衣御寒，除此之外“贴秋膘”也是非常棒的 *** ，只有身体强壮，才能顺利度过秋冬。“贴秋膘”自然要从饮食方面下手，比如多喝一些汤类或者肉类，但是老人和孩子肠胃比较脆弱，大鱼大肉吃多了不好消化，不妨多喝一些鲫鱼汤�?/p>
鲫鱼含有丰富的蛋白质和维生素，肉质鲜美，营养丰富，具有温胃进食，补中生气等功效，特别适合炖汤喝，但是自己在家炖的鱼汤总是清汤寡水，还有一股腥味，而饭店里的鲫鱼汤汤色浓白，一点也不腥，那饭店里面的鲫鱼汤到底是怎么做的呢？怎么才能炖出像牛奶一样白的鱼汤呢？今天教你几个诀窍，保证让你在家炖出的鱼汤比饭店的还好喝，汤色浓白，一点也不腥，下面一起来看看是怎么做的吧�?/p>
---【鲫鱼豆腐汤�?--
所需食材：鲫鱼，豆腐，葱，姜，香菜，食用盐，料酒，鸡�?/p>
---【 *** 与步骤�?--
1、处理鲫鱼：准备一条新鲜的鲫鱼，将鱼鳃和牙齿要去掉，这个部位是比较腥的，用清水将鱼洗干净，鱼腹中的黑膜一定要清洗干净，然后用厨房纸擦干净鱼表面的水分，擦干净后剪去鱼鳍和鱼尾，然后在鱼背上斜刀打花刀，这样鱼肉更加入味，鱼汤也更香�?/p>
2、准备配料：准备一段大葱，斜刀切成片，装入碗中；再准备一块生姜，切成片，放入碗中；准备几根香菜，将香菜切成小段，装入碗中；准备一块豆腐，豆腐建议大家用这种老豆腐，这样炖的时候不容易碎掉，先切成厚片，再改刀切成大块，切好之后放入盘中�?/p>
3、煎鱼：先将锅烧热，烧至冒烟，然后热锅凉油，多加一些食用油滑锅，然后将滑锅的油倒出来，再加入适量的凉油，再往锅内撒入少量的食用盐，油热之后放入鲫鱼，鲫鱼下锅后先不要急着翻动，转小火慢慢煎，先将鱼煎至稍微定型，把鱼煎透，然后再晃动炒锅将鱼头和鱼尾的部分煎一下，将鱼煎至金黄，然后翻个面，将另外一面也煎至金黄，这样炖出来的鱼汤才会更加好喝，鱼肉也更加好吃�?/p>
4、炖鱼汤�?/strong>将鱼两面煎至金黄后，迅速加入开水，开大火煮开，中间会有浮沫不断涌出，用勺子将浮沫撇出不要，再加入葱姜，少量的料酒去腥，先开大火将鱼炖十分钟，刚开始一定要先开大火炖，这样炖出来的鱼汤才会更加浓白，将鱼汤炖至浓白后再转中火，然后放入切好的豆腐块，加入一勺食用盐，半勺鸡精，将调料搅拌均匀，再继续炖十分钟，将豆腐和鱼炖至入味，最后再放入一把枸杞，出锅前再加入适量的香菜就可以关火了�?/p>
1、鱼腹中的黑膜一定要清洗干净，这是鱼腥味的主要来源，所以要清洗干净，这样炖出来的鱼汤才不会腥。将鱼洗干净之后，用厨房用纸擦干净鱼表面的水分，这样煎鱼的时候防止溅油�?/p>
2、剪掉鱼鳍和鱼尾是因为鱼鳍和鱼尾比较脏，不好清洗，而且炖鱼汤又没有作用，去掉后可以减少腥味�?/p>
3、无论是煎鱼还是豆腐，一定要先将锅烧�?/strong>，烧至冒烟，然后热锅凉油，多加一些食用油滑锅，用油滑锅也是煎鱼不粘锅的小技巧，滑锅后将油倒出来再倒入凉油，加入适量的食用盐，这样煎鱼的时候不粘锅不破�?/p>
4、加水时一定要加滚烫的开�?/strong>，这也是将鱼汤炖至浓白的关键，而且水的量要一点加够，中间切记不要再加水，否则鱼汤就不浓了 大家掌握好这几个小技巧，炖出来的鱼汤特别浓白，像牛奶一样白，而且一点也不腥，特别鲜香好喝，营养又美味。以上就是小董给大家分享的鲫鱼豆腐汤的 *** ，如果你有更好的 *** 可以在下方留言评论，我是小董，一个喜欢做饭的90后奶爸，感谢您的支持，我们下期再见�?/p>
鲫鱼是我们老百姓爱吃的一种鱼类，它不仅价廉物美含有全面且优质的蛋白质，而且营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，可以说吃鲫鱼的好处多多。要说什么样的做法能更大程度的保留住鲫鱼的营养，非煮汤莫属，菜与鱼能让我们领略到鲜与香的完美结合。而用鲫鱼与豆腐一起炖汤是我家一年四季都会做的一道汤，特别是在下雨天和阴天的时候，喝上一碗热气腾腾的鲫鱼豆腐汤，能让我因天气而受到的冷气祛掉，暖心又暖胃，别提有多舒服了�?/p>
By 拒绝芹菜👀 1�?、内酯豆腐从盒子中取出后，切成小块备用； 2�?、杀好的鲫鱼清洗干净，在鱼的背部划几刀备用，在备需要用到的材料�?/p>
3�?、白玉菇去掉根部（或者金针菇的底部去掉），用清水洗净捞出沥干水分备用，这种菌菇以往做豆腐鲫鱼汤有时会加，一般加点白蘑菇或者金针菇�?/p>
4�?、平底锅中加入少许油，放入鸡蛋煎好盛出备用； 5�?、另起油锅，爆香姜片，放入鲫鱼煎至两面金黄色�?/p>
6�?、先加入少许料酒去腥，再加入适量热水�?/p>
7�?、再把煎好的鸡蛋一起放入开水中大火炖煮，汤汁煮沸后再加入白玉菇继续炖煮，这时的汤汁已经开始变白了�?/p>
8�?、煮至汤汁变奶白色后，把豆腐块放入再煮一会（如果想喝点酸酸甜甜的汤底，可以在这一步加入一整个切了块的番茄），加点盐调味，出锅前撒上适量白胡椒粉拌匀即可，出锅装碗，撒上少许葱花即可�?/p>
鱼汤要炖得奶白，之一就是先入油锅煎一下，第二就是加热水用大火炖煮。我的这里就结束啦，感谢大家观看和关注！ 1.增强抗病能力 肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用�?/p>
2.通乳�?/p>
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈�?/p>
3.明目益智 鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用�?/p>
4.美容抗皱 鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
---【小董技术总结�?--
做法步骤
秋季稻谷迎来了丰收的季节，金黄的稻穗�?/span>稻花�?/span>也长膘了�?/span>
稻花鱼泛指生活于稻田的食用鱼，有鲤鱼、鲫鱼、草鱼等�?/span>
一般在插秧后放养，禾稻结穗时开田捕捞�?/span>
武夷山区的稻花鱼极为出名，武夷山地势高耸，温度低，鱼儿生长速度慢�?/span>
加之，它们长期以稻田中的浮游生物和稻花为食，腥味淡，自带稻香，肉质鲜嫩，蛋白质丰富，营养价值非常高，是鱼塘养殖鱼类不可比拟的�?/span>
稻花鱼可以煎、煮、炒、炸、炖�?........味道都极好�?/span>
想到那个味，饭饭口水都快流出来了�?/span>
虽然买不到真正的稻花鱼，但我还是决定买两条小鲫鱼解解馋，今天就做道网上很火的鲫鱼浓汤吧~
我在鲫鱼汤中加入了自己超爱的裙带菜、豆腐和海鲜菇，营养又管饱�?/span>
这个汤真的太绝了，你们也赶紧来试试吧~
鲫鱼、裙带菜、嫩豆腐、海鲜菇
料酒、盐、白胡椒�?br>葱结、枸杞、姜�?/span>
两条小鲫鱼煎至两面焦黄�?/span>
用铲子给她捣碎了，再煎到两面焦黄，加1个葱结�?片姜片�?勺料酒�?大碗开水，大火煮开�?br>
准备一点点裙带菜泡发�?/span>
煮好的鱼汤过筛掉里面的鱼肉，只保留汤�?br>
鱼汤里面加裙带菜、海鲜菇、嫩豆腐�?勺盐�?勺胡椒粉，最后放点枸杞�?/span>
这汤简直鲜掉下巴，我帮你们试过啦，绝对不亏~
