豆角更好吃的九种家常做法，鲜香入味有营养，简单开胃又下饭

豆角是我们生活中常见的蔬菜，它含有丰富的维生素，膳食纤维等营养成分，豆角的含热量很低，对于瘦身的朋友们来说是一道非常不错的美食。

豆角的吃法有凉拌豆角，炒豆角，焖豆角等很多种，那么今天就给大家分享一下九种豆角的家常做法，喜欢的朋友们可以一起来试试。

#头条创作挑战赛#

天太热，10道快手省事的下饭菜，简单几下就出锅，适合夏天

过了夏至，也到了天气真正热的时候，无论是上班还是上学，回到家中都想呆在有空调的房间里避暑，到厨房里去安排家人的一日三餐可真的是一件辛苦的事情，只有做起来好吃又省事的饭菜，才是夏季更受欢迎的。分享10道快手的家常下饭菜，基本都是简单几下就出锅的，很适合炎炎夏日不想进厨房劳作的朋友。

【醋溜豆芽】?

醋溜豆芽好吃的窍门就是大火快炒，记得要放2遍醋才好吃。

1、锅中开水，豆芽倒入水中3秒后完成焯水去除豆腥味，迅速将豆芽倒入冷水中备用。

2、锅内适量的油，放入干辣椒、蒜瓣、葱爆香锅底。倒入豆芽，大火翻炒15秒。

3、提前将2勺香醋、小半勺糖、适量的盐、味精混合在沿着锅边倒入锅中，保持大火翻炒10秒，出锅前再淋入2勺香醋，大火翻炒10秒出锅。

【五花肉炒眉豆】?

眉豆记得要斜刀切丝，宁可炒得过火候也不要炒夹生，生的豆角类食用会有一定危险的。

1、眉豆清洗干净，斜刀切成细丝，五花肉切片后加少量生抽、盐、料酒腌制5分钟。

2、锅中烧水，烧开后眉豆入锅焯水1分钟后捞出备用。

3、炒锅中适量油，烧至六成热后，加入小葱、干辣椒，一小块猪油炒香。加入腌制好的五花肉，中小火翻炒3分钟，至五花肉熟透，油脂炼出。

5、加入焯过水的眉豆，大火入锅翻炒3分钟至断生。加入2勺蚝油，半勺胡椒粉，适量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。

【花甲炒鸡蛋】?

花甲搭配鸡蛋，鲜上加鲜，好吃的不得了。

1、一半姜切成片，锅中加入适量的清水、半勺料酒、姜片和吐过沙花甲，小火煮至所有的花甲都开壳，捞出投入冷水中降温并再次清洗。取出花甲中的肉，将4个鸡蛋打入碗中，姜清洗干净切成末，小葱切碎。

2、将花甲去壳的花甲、姜末和适量的盐，一同加入盛有鸡蛋的碗中，打散并搅拌均匀。

3、调料汁碗中加入2勺香醋、2勺生抽、半勺干淀粉、少量的姜末、5勺清水，充分搅拌使调味料与水完全融合。

4、炒锅中加入宽油，油热以后，旺火炒鸡蛋，鸡蛋炒好后在锅中铲成大块，加入调好的料汁，大火翻炒均匀即可出锅。

【平菇炒肉】?

很家常的一道菜，记得要把平菇炒出来汤汁才好吃。

1、平菇洗干净掰成小朵，里脊肉切丝后用1勺料酒、1勺生抽、半勺干淀粉，半勺油少量的盐，抓匀腌制5分钟；黑木耳大约四五朵泡发，撕成小朵，葱姜蒜切丝备用。

2、锅中适量的油，油温六成热后放入十几粒花椒，中小火炸黑后捞出不用。倒入腌制好的里脊肉丝，中火翻炒至全部变色。

3、将切好的葱姜蒜、干辣椒倒入锅中翻炒，爆出香味后，将黑木耳捏干水分，放入锅中大火翻炒。

4、听到木耳有炸裂的声音时候，将平菇倒入锅中，加入两勺蚝油，半勺糖，大火翻炒1分钟，出汤汁后盖上锅盖焖2分钟。加入半勺香油，放入适量的盐翻炒均匀后即可出锅装盘。

【红烧冬瓜】?

冬瓜不能干炒，要放一些水焖的软软的才好吃。

1、冬瓜1.5厘米的丁，3瓣大蒜拍碎切末，锅中少量的油，烧至六成热后，先将蒜末放入爆香，然后将冬瓜放入中火翻炒3分钟至有些透明的时候捞出备用。

2、锅中放少量的油，放入5粒冰糖，中小火熬至融化起泡，色泽棕红的时候，重新倒入冬瓜翻炒上色并挂焦糖味。

3、冬瓜均匀挂上糖色后，加入2勺蚝油，转大火翻炒均匀入味。加入淹没冬瓜的清水，盖上锅盖，焖煮5分钟左右，大火收汁。

4、加入一调羹盐，翻炒几下入味后即可出锅装盘。

【韭黄炒鸡蛋】?

一道香喷喷的快手菜，韭黄炒鸡蛋混合在一起炒更好吃一些。

1、韭黄清洗干净后，切成小拇指长的段备用，两个鸡蛋打散后，加入盐和小葱碎搅拌均匀备用。

2、在韭黄中加入一勺花椒油，半勺胡椒粉搅拌均匀，腌制5分钟备用，鸡蛋加盐炒熟备用。

3、锅内下适量油，开中大火，放入腌制过的韭黄快速翻炒1分钟。加入一勺蚝油，适量的盐、糖调味。

4、加入鸡蛋混炒大火翻炒几下即可出锅装盘。

【海蜇炒肉丝】?

脆脆的海蜇不但能凉拌吃，炒着吃也是别有一番风味。

1、海蜇直接买处理好的，浸泡半个小时再冲洗干净，降低咸味。牛肉切丝，先加入少量的盐、胡椒粉和1勺生抽抓匀腌制5分钟，再加入1勺油抓匀备用。

2、锅中水烧开，将海蜇皮倒入烫10秒后捞出备用。

3、炒锅中适量的油，加入大葱丝、大蒜、干辣椒爆香锅底。将腌制好的牛肉丝倒入锅中，转大火翻炒至牛肉变色。

4、倒入焯过水的海蜇丝，加入一些青红椒丝配色，一些剁碎的泡椒大火炒1分钟。

5、翻炒均匀后，加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺白糖翻炒均匀入味。最后加入清洗干净的香菜，淋入少量香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。

【豆角炒肉】?

豆角多炒一会，油可以多一些，不能炒的“水气”太足。

1、豆角摘干净以后，切成长段备用，里脊肉切成肉丝备用。

2、里脊肉中加入1勺料酒，2勺生抽，1勺水，半勺油和适量的盐搅拌一会，吸收料汁后，加入1勺干淀粉挂浆备用。

3、锅中烧水，加入一勺盐，半勺油，冷水放入豆角煮沸后捞出，完成焯水。

4、锅中适量的油，六成热后，加入腌制好的里脊肉入锅滑散至变色。加入焯过水的豆角，大火翻炒3分钟至豆角熟透。

5、出锅前加入2勺蚝油，蒜蓉和小葱碎，适量的盐翻炒均匀后出锅即可。

【青菜豆腐汤】?

夏天来碗清汤更舒服，清爽不清淡，味道还不错。

1、豆腐冲洗一下切成小块备用，青菜掰开清洗干净备用。干香菇泡发后切成片，火腿肠切成丁。

2、锅内加两碗水，把切好的火腿丁和香菇片放入锅中，大火煮开，中火继续煮5分钟。

3、豆腐下入锅中，大火煮开，盖上锅盖，中火继续煮10分钟。加入青菜，转大火，洗干净的青菜入锅后，翻滚两下即可关火。

4、这道汤口味要清淡爽口，出锅前只需加入适量的盐和半勺胡椒粉即可，也可以加入一些鸡精增加鲜味。

【汆白豆腐】?

汆豆腐的窍门是“水炒”，这样做出来的豆腐不但不油腻，而且软嫩光滑，特别的入味好吃。

1、嫩豆腐切成小丁，差不多一头大蒜剁成丁，小葱分为葱白和葱叶分别切碎，水淀粉准备好，一些红椒做配色用。

2、锅内烧少量的水，加入一勺盐，半勺油，烧开以后，将豆腐放入焯水30秒捞出备用。

3、锅内放入适量的底油，中火烧至七成热，把切好的蒜末、葱白、两粒八角放入爆出香味。锅中加入一碗水，大火煮开。

4、将焯过水的豆腐倒入锅中，加入1勺生抽，盖上锅盖，中火焖煮5分钟。加入一勺水淀粉勾芡，加入半勺芝麻油提香。

5、转大火开始收汁，出锅前，加入小半勺糖、适量的盐调味，也可以加入一些味精提鲜，焖煮1分钟后这盘汆豆腐就做好了。

——老井说——?

夏季菜品一般小炒为主，方便快捷，食材搭配得巧妙，味道和营养丝毫都不差，三伏天即将来临，我也会持续分享适合夏日吃的菜品、汤品和一些冷饮、小吃的做法，欢迎关注。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

豆角好吃加点它，味道立马不一样，你试试，保证吃上就不停筷

美味不打烊，这款冬日夜宵干豆角炖五花肉你不能错过

By 藤西5290

用料

• 五花肉 500g
• 干豆角 约100g
• 葱姜蒜 若干

做法步骤

1、干豆角： 又称豆角干，是晒干了水分之后的芸豆或者豇豆。这里用到的是芸豆干。 一小块干木耳泡发了可以变成一大片，干豆角可不会这样哦。

2、干豆角提前一阵泡上，泡到豆角完全变软，没有硬芯即可（我买的豆角袋子上写的是温水30分钟）。 这里建议更好是先把豆角洗一遍再泡，泡下来的汤可以留着炖肉，豆角的味道更浓郁。

3、五花肉切成块就行，新鲜的不需要焯水直接炒就行，冷冻的更好焯一下水，安全卫生之一。

4、葱姜蒜适量切大块。 用到的所有调料如下： 盐，鸡精（味精、鸡粉、鸡汁、蔬菜精等都行），十三香，生抽（调味），老抽（上色），蚝油，料酒，胡椒粉（黑的白的都行，甚至胡椒粒也行），白砂糖（绵白糖、蜂蜜、各种代糖均可），食用油。

5、起锅烧油，油热下肉，炒至微微变色，锅边喷点料酒，去腥。 下入葱姜蒜，炒香，加入胡椒粉，翻炒均匀。 炒肉加料酒时候，建议料酒喷在锅边，比料酒直接倒在锅里去腥效果好，也不会在锅底积水。

6、下入盐鸡精十三香，生抽老抽耗油，翻炒均匀，肉变熟。

7、倒入一大碗清水（更好是干净的泡豆角的水），盖过肉就行，加入一小勺白糖（让肉变嫩，提鲜），煮开。 倒水炖肉的时候，建议一次性加够了水，如果实在是水少了，后面再填的水更好是开水。

8、下入干豆角，转中小火慢慢炖，收干汤汁，肉入口即烂就可以出锅了。 炖肉建议使用高压锅，快，如果没有高压锅或者不敢用，用普通炒锅需要中小火慢慢炖，至少半小时吧，不然肉又柴又硬。

9、上桌！开饭！

小贴士

还可以先炒糖色，再炖肉，再下豆角，这里不赘述了，下次再另出一篇笔记介绍啦。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

豆角的7种家常做法，好吃又下饭，喜欢吃豆角的收藏好

豆角是夏季时令蔬菜，现在大量上市，价格也便宜，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。分享7种豆角的家常做法，美味又下饭，收藏好，做给家人吃

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【红烧肉炖豆角】 主料：五花肉500克、豆角500克、植物油适量、盐6克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、白糖1汤匙、花椒10粒、八角2个、红烧酱油2汤匙、料酒1汤匙

做法:

1.豆角择洗干净，将长一些的对半折断，将五花肉切成块

2.锅加水，冷水下入五花肉焯水，将水烧开，打去浮沫，将五花肉捞出待用

3.锅加油烧热，下入白糖炒糖色，待白糖变色，下入五花肉炒糖色，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，八角炒香

4.加入热水，水要加多一些，要没过肉面，加入酱油，料酒，大火烧开，转小火，炖制40-50分钟

5.到时间后，将炖好的五花肉盛出，锅内重新加入油，下入豆角，翻炒至豆角颜色变深绿

6.将五花肉和汤倒入豆角内，加入盐，将豆角炖制熟透即可

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【排骨炖东北油豆角】材料：油豆角 750克 排骨 750克 土豆 1个，油盐适量， 酱油 3汤匙， 料酒 1汤匙， 冰糖 1汤匙 ，葱 1段 ，姜 1块， 大蒜2瓣，花椒 10粒 ，大料 1个 干辣椒 2个，

*** *** ：

1.土豆去皮，豆角摘取两段，长一些的用手掰断，洗净。排骨斩成段，土豆切成滚刀块，用水冲洗一下

2.锅加水，冷水下入排骨，烧开，煮出血沫，将排骨捞出控水

3.锅加油烧热，下入冰糖化开，待冰糖颜色变深，下入排骨翻炒上色

4.下入葱姜蒜，干辣椒，花椒大料，炒出香味，加入适量开水（要沒过排骨）料酒，加入酱油调一下颜色，大火烧开，转小火炖制30分钟

5.期间，另起一锅，加入豆油，烧热下入豆角，土豆，翻炒至豆角颜色变深，稍变软，将炖好的排骨和汤倒在豆角里，加入盐调味

6.中火炖至豆角和土豆熟透即可

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【干煸豆角】材料：四季豆500克、五花肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、料酒1汤匙

做法：

1.将四季豆摘去两端，投洗干净，沥净水，再将豆角掰成段

2.将五花肉切成肉末，干辣椒切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片

3.锅加油烧热，下入四季豆用大火炸制，将四季豆炸至起皱皮，捞出，控油待用

4.将锅内油倒出，留少许底油，下入花椒和干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香

5.下入肉末小火炒散，炒至肉末颜色变白，下入炸好的四季豆，煸炒均匀

6.淋入生抽，料酒，再加入盐，煸炒均匀，关火，盛出装盘即可

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【豆角烧土豆条】材料：土豆2个、豇豆200克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、淀粉1/2汤匙

做法：

1.将土豆去皮洗净，切成条，放在清水中，洗去淀粉，捞出控水待用

2.把豇豆掐去两端，洗净，切成段，将碗内加入半碗水，再加入老抽，生抽，蚝油，淀粉，搅拌均匀，调成汁

3.锅加油烧热，下入豇豆炸至表面起皱皮，捞出控油待用，下入土豆条炸制，将土豆条炸至外表金黄，捞出控油

4..锅内油倒出，留少许油，下入葱花，姜末，蒜片，爆香，下入炸好的豆角和土豆条，翻炒均匀

5..淋入调好的汁勾芡，翻炒均匀，加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出

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【凉拌豇豆】材料：豇豆角400克、油盐适量、大蒜3瓣、红辣椒5个、花椒适量

做法：

1.准备好所需材料，豇豆角掐去两端洗净，大蒜切末，干辣椒对半切开，辣椒籽不要

2.将豇豆角切成寸段，锅加水烧开，加入少许盐，下入豇豆焯水，将豆角焯水至颜色变深，至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用

3.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，待花椒炸至微焦，关火，将花椒捞出不要

4.把油温稍降一些，下入干辣椒段炸香，油温太高容易把干辣椒炸糊

5.把豇豆角放在大碗中，加入蒜末，盐，淋入炸好的花椒油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

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【肉皮烧豆角】 主料：豆角500克、猪肉皮250克、 辅料：植物油3汤匙、盐4克、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、花椒10粒、大料1个、酱油2汤匙、料酒2汤匙、

做法：

1.食材备齐，将豆角择洗干净，将猪肉皮表面的毛择净，或者放在火上烤一下，去掉表面的毛

3.锅加水，在加入两片姜，1汤匙料酒，花椒，冷水下入肉皮，烧开，将肉皮煮几分钟至变软捞出，晾到不烫手，趁热把多余的油脂用刀片下来，将肉皮切成条

3.锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒，大料炒香，下入豆角翻炒至颜色变深

4.放入肉皮，翻炒均匀，加入适量水和豆角片平齐，在加入盐，2汤匙酱油，1汤匙料酒，大火烧开，改中火，盖锅盖慢慢炖豆角，最后大火收浓汤汁，盛出装盘即可。

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【豆角烧茄子】 主料：茄子4个、豇豆角1把、 调料：植物油适量、盐4克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、红烧酱油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙

做法:

1.食材备齐，茄子去蒂洗净，豇豆掐去头尾洗净，将豇豆切成寸段待用

2.将茄子切成条，放在大碗内，加入少许盐，拌匀腌制10分钟，腌至茄肉表面出水，将碗内腌制出的水倒出不用

3.将碗内加入半碗水，加入酱油，盐，淀粉，搅拌均匀调成碗汁待用

4.锅加油烧至6-7成热，下入豇豆炸至表面起皱，捞出沥油待用

5.下入茄条，炸至茄边变微红，捞出沥油待用，(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油，约炸三四分钟即可)

6.锅底留少许油，下入葱花，姜末炒香，下入炸好的豇豆和茄条炒匀

7.淋入调好的碗汁，加热至汤汁粘稠，撒上蒜末拌匀，关火，盛出装盘即可

?入秋后，这菜我一周吃3回，2元1斤营养高，简单一蒸，好吃不上火

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！

导语：入秋后，这菜我一周吃3回，2元1斤营养高，简单一蒸，好吃不上火！

时间过得真快，不知不觉中，已经立秋10多天了。虽然白天的气温依然很高，知了也在拼命地叫着，但是每天的早晚，我们都可以很明显地感觉到一丝秋意。秋天，昼夜温差较大，忽冷忽热的天气，对我们的免疫系统来说是一种很大的挑战。因此，我们在日常生活中，应该多吃一些含蛋白质较高的肉类和蔬菜，来增强我们的体质。

秋天，抓紧吃这菜，营养很全面，鲜美滋补降秋燥，再过阵子就少了！都说秋天最宜“贴秋膘”，但是大鱼大肉吃多了，也会觉得油腻。这个时候，我们可以多吃富含蛋白质的蔬菜，来代替大鱼大肉，这样不仅可以补充体内所需的蛋白质，还不用担心长胖！并且，秋季干燥易上火，常吃一些清淡营养的蔬菜，对身体也是大有益处的！那么，秋季养生吃什么蔬菜更好呢？厨娘给大家推荐的是：“豇豆”。

豇豆又叫长豆角，是一种营养价值很高的蔬菜，被誉为“蔬菜中的肉食品”。豇豆含有大量的优质植物蛋白，特别容易被人体消化和吸收。并且，豇豆中所含的膳食纤维、维生素B、维生素C以及钙、铁、锌、镁、钾、磷等微量元素。常吃豇豆有健脾和胃、促进消化、降脂降糖、美容护肤、增强体质等功效！下面，厨娘就与大家分享一下，豇豆的美味做法！

【特色蒸豇豆】

准备食材：豇豆、玉米面、面粉、鸡蛋、辣椒、蒜、盐、蚝油、味极鲜。

具体做法：

之一步：取一把豇豆，清洗干净后，放到案板上，切成长段，装入盆中，加入适量的盐，打入2个鸡蛋，搅拌均匀，让豇豆上均匀地裹上一层蛋液。

第二步：加入适量的面粉和玉米面，再次翻拌均匀后，装入盘中，蒸锅内加水，将盘子放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸15分钟。

第三步：取几个小辣椒，切成小段，取几瓣大蒜，切成蒜粒，装入碗中，浇上热油，加入适量的蚝油和味极鲜，搅拌均匀，调成料汁后，浇在蒸好的豇豆上，一道营养美味的特色蒸豇豆就做好了！

温馨提示：

1.豇豆中皂苷成分和植物血凝素，一定要将豇豆蒸熟才可以食用，不然容易中毒。

2.豇豆虽然一年四季都可以买到，但是夏末秋初的豇豆更便宜，也最营养！进入深秋后，露天种植的豇豆就过季了，喜欢吃豇豆的朋友，不要错过哦！

你喜欢吃豇豆吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他豇豆的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！

夏天，必吃的6种家常豆，简单易学，营养美味，全家老少都爱吃

夏季炎热，夜市上的烤肉串、涮羊肉成为了夏天的标志，可是夏天比较湿热，大鱼大肉虽然美味，但吃多了容易发腻。

老一辈常说：“夏天吃豆，胜过吃肉”，豆类不仅可以像肉类一样补充人体营养，而且比肉类更加健康，还含有丰富的蛋白质，夏天适量的吃些对身体也有好处。下面，和大家分享6种豆类的做法，有喜欢的赶紧学起来吧！

一、毛豆

毛豆是一种常见的蔬菜，在夏季，大排档上的毛豆和花生米是必不可少的，清脆爽口又解馋。

做法：【卤水毛豆】

1.准备适量的毛豆，放入清水中多清洗几遍，洗干净上面的灰尘和杂质，剪掉毛豆的两头，很多人卤毛豆，洗好就直接下锅了，这样很难入味，把两端剪掉味道很容易就能渗进去。

2.锅内加水，开大火把水烧开，倒入小苏打，加入一勺食盐，加小苏打会使毛豆不会变色，把毛豆倒入锅中，水再次烧开后转中火煮6分钟，把毛豆倒出来放在冷水中过凉。

3.切点小米椒粒、大蒜末，再倒入7成热的油激发出香味。

4.准备适量的香叶，桂皮，八角，干辣椒，花椒。把锅烧热不用放油，放入大料，开小火慢慢地翻炒出大料的香味，这一步火太大的话容易糊，闻到大料的香味以后，加入适量的清水煮20分钟，让大料的香味融入到汤水里面。

5.20分钟以后把锅中的料渣沥出来，倒入适量的食盐，鸡精，生抽，香醋，蚝油，花椒油，喜欢吃辣的可以放一点辣椒红油，搅拌化开调料，把卤水倒入毛豆中，放入蒜末、小米椒搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏两个小时，让毛豆充分入味。

6.好了，一道鲜香美味的卤水毛豆就做好了。

二、绿豆

绿豆在日常中很常见，夏天炎热，可以吃点绿豆解解暑，用绿豆煮粥，或做成冰镇豆沙都很美味。

做法：【冰镇豆沙】

1.准备绿豆500克，倒入适量的清水，加入碱面3克搅拌，均匀浸泡3-4个小时，浸泡时加入碱面，更容易煮烂方便绿豆起沙。

2.把浸泡好的绿豆倒入高压锅内，上火烧至上汽以后转小火压制15分钟，一直把水熬干。

3.15分钟以后，把煮熟的绿豆取出来，趁热加入20克冰糖搅拌均匀，喜欢原汁原味的朋友，可以不放冰糖，再加入适量的凉开水或者矿泉水，水量以没过绿豆为宜。

4.把绿豆倒入打浆机内，把绿豆和冰糖充分打碎，直至打成细腻、没有颗粒的绿豆糊就可以。

5.打完以后倒入碗中，并放入几粒枸杞点缀一下，盖上保鲜膜，放在冰箱里面冰镇30分钟，不喜欢凉的就可以直接喝了。

6.好了，一道清凉解暑的冰镇豆沙就做好了。

三、豌豆

豌豆是一种常见的食材，清脆爽口，深受人们的喜欢，夏天用豌豆做一道疙瘩汤，营养又开胃。

做法：【豌豆疙瘩汤】

1.准备豌豆200克，剁成碎粒放在盆中。小葱一根，切成葱花、姜末，和豌豆放在一起。加入香油5克，食盐2克，五香粉1克，打入两个鸡蛋，放入面粉30克。

2.面粉要根据碗豆的多少，少量多次的加入，调成比较粘稠的面糊，太稠丸子吃起来口感会硬，过稀团不成丸子。

3.准备西红柿一个，切去根部，切成小块放在盆中。

4.锅内烧油，倒入西红柿翻炒，翻炒出西红柿的汁水以后加入适量的清水，水煮开后转小火，先把手上沾上清水，用虎口挤出丸子，另一只手把丸子挖入锅内。所有的丸子下锅以后，开大火把水煮开，用勺子搅动一下防止豌豆丸子粘锅，丸子定型以后放入五香粉2克，食盐3克，再煮2分钟。

5.2分钟以后丸子已经煮熟，淋入打散的鸡蛋液，继续不时地晃动炒锅，放入青菜叶翻匀以后即可起锅，倒出青豆疙瘩汤，淋入少许芝麻香油，美味即成。

6.好了，一道味道鲜美的豌豆疙瘩汤就做好了。

四、豆角

豆角是夏天的应季蔬菜，无论凉拌还是炒制都非常的美味，青脆爽口，看着就很有食欲，下面和大家分享一道常见的豆角焖面。

做法：【豆角焖面】

1.准备五花肉100克，切成薄薄的肉片。生姜一小块切成姜片。洋葱一小半切成洋葱丝。豆角一把，切成3厘米左右的段放在盆中，准备湿面条300克备用。

2.锅内烧油，烧热以后，热油充分滑锅后倒出再倒入凉油，热锅凉油防止炒肉时粘锅，倒入五花肉片小火煸炒，放入两粒八角，慢慢煸炒出猪油，把五花肉炒亮、炒成透明。

3.倒入洋葱、生姜翻炒几下，抓入干辣椒2克，快速翻炒出香味以后倒入蚝油2克、生抽3克，老抽2克，翻炒化开调料，加入一勺半清水，盖上锅盖把水烧开，再倒入料酒3克，小火煮2分钟左右。

4.再加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，搅拌化开调料以后放入豆角，把面条均匀地铺在豆角上面，盖住锅盖小火焖煮10分钟左右。焖煮的过程，一定要保持小火。

5.10分钟以后，锅内的水分已经收干，面条充分吸收汤汁并且焖熟，用筷子搅动面条拌匀，喜欢吃辣的可以放点辣椒油，搅拌均匀即可装盘。

6.好了，一道劲道又美味的豆角焖面就做好了。

五、扁豆

扁豆虽然一年四季都有，但夏季的扁豆最鲜嫩，用扁豆炒一盘家常菜，好吃又解馋，全家人都爱吃。

做法：【小炒扁豆丝】

1.准备一把扁豆，洗净后切成细丝放在盘里备用。红椒去籽后切成宽条备用。

2.准备五花肉一块，切成薄片。大葱白切成碎沫，大蒜切成薄片，生姜切成菱形片备用。

3.锅内烧水，放入一勺植物油，防止扁豆中的营养流失，并保留翠绿的色泽，水烧开后放入扁豆，快速焯烫30秒钟倒出来，用清水冲凉降温，保持清脆的口感。

4.锅内烧油，倒入肉片炒到肉片发亮出油，炒出猪油菜的口味更香，肉片又不会腻，放入一把红干椒继续翻炒，倒入葱，姜，蒜炒出香味。倒入一点老抽上色，翻炒几下倒入红椒丝和扁豆丝，加入适量的蚝油，食盐，味精，生抽，继续翻炒化开调料后就可以出锅了。

5.好了，一道简单好吃的小炒扁豆丝就做好了。

六、红豆

我们都知道红豆属于粗粮，营养高又美味，在家常中很常见，用红豆做一道小点心，解馋又清凉。

做法：【红豆山药饼】

1.准备铁棍山药1根，切成均匀长段，把外皮削去放入清水中浸泡，防止山药氧化变黑。

2.准备黑豆50克、红豆50克，提前一天放在清水中浸泡，可以减少煮制的时间。

3.锅中烧水，把浸泡好的黑豆、红豆放入锅中，水烧开以后转为小火煮30分钟，把黑豆、红豆煮熟、煮软。30分钟以后，关火捞出备用。

4.锅内再烧水，放上篦子，把山药放入锅中，大火把水烧开以后转小火蒸15分钟，蒸熟后取出放在盆中。

5.用勺子摁压成山药泥盛放在碗中，加入白糖两勺，少许植物油拌匀，加入红豆、黑豆抓拌均匀。

6.准备一个盘子，铺一层保鲜膜。在案板上涂一层植物油，植物油能防止山药粘在案板上，取出适量山药泥压扁，用模具切出不同的造型，摆放在盘中，剩余的原料也按照此 *** 做好。

7.好了，一道香甜软糯的红豆山药饼就做好了。

（之一美食编辑：夏天）

这才是豆角更好吃的做法，营养解馋，6分钟出锅，孩子咬一口真香

把全家人征服的五香猪肉焖扁豆，好吃到过分

【6-116】 这是一个扁眉豆每年都结好多翻了翻我居然没发过的故事……干货倒是写过…一次 ----- 2021.10.16

By sure汪 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪耳朵豆角 半斤多
• 猪肉 自选
• 红椒 半个
• 蒜 两瓣
• 料酒 一咕嘟
• 生抽 适量
• 五香粉 适量
• 盐 可
• 油 省

做法步骤

1、绿扁豆/扁眉豆/猪耳朵豆角掐头去尾撕老筋，冲洗干净控控水

2、想办法给它切粗条(细条好熟但处理起来比较费时间)，完事儿直接扔锅里

3、开中大火把条划拉软，担心糊锅或豆腥可以淋上圈料酒

4、努力扒拉到豆条颜色明显变深的程度，搁中间扒个坑看情况补油扔猪肉，条片粒都行看心情

5、小范围煎卷划拉散，随便淋咕嘟生抽抖两下五香粉进去给肉上色+底味，扒拉匀了加点点水

6、盖上盖子中小火咕嘟它两三分钟，开盖翻匀拍上两瓣蒜顺手揪根条尝尝小心烫

7、看情况加钟或补料，就盐生抽香料粉那些，确认豆熟肉有味了再往里撒椒条

8、随便翻两下烫烫椒就可以关火找盘往外挪随便瞅两眼爱配啥饭配啥饭吃了

9、走了哟，明天见~

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豆角更好吃的做法，不炒肉也不炒豆腐，看大厨怎么做，出锅真香

相信大部分朋友在平常生活中一定都吃过豆角，因为豆角真的太常见了，豆角有很多比较好吃的做法，比如说干煸豆角，豆角炒肉等等，今天跟大家分享一道豆角非常不一样的做法，果饼炒豆角，这道果饼炒豆角，吃起来香酥脆爽，开胃下饭，绝对是豆角更好吃的做法之一了。这道果饼炒豆角里面的果饼绝对是一大亮点，吃起来特别酥脆，而豆角吃起来也特别入味，如果你对此感兴趣，就一起来烹饪一下这道果饼炒豆角吧。

【果饼炒豆角】

【 *** 食材】豆角，面粉，大蒜，小葱，小米辣，食用油，食盐，生抽，蚝油

【 *** 步骤】

1、下面要带大家一起 *** 的美食是果饼炒豆角，香酥脆爽，开胃下饭，只不过它的做法稍微有一点麻烦，但并不算困难。一起来准备一下做果饼炒豆角的食材吧，准备一小把豆角，200克面粉，5瓣大蒜，一根小葱，三根小米辣，适量的食用油，食用油要多一点，接着再准备一勺食用盐，一勺蚝油，一勺生抽就可以了。准备完这些 *** 食材之后咱们就可以开始果饼炒豆角的烹饪了。

2、先把豆角取出来，将其清洗干净，清洗完成之后将它的根部和头部全部切掉，切完之后再将它切成小段。豆角小段更好在3~5厘米左右，稍微长一点，不要太短了。切完之后放到一个平盘中，摊得薄一点，冷水上蒸锅，大火蒸10分钟。时间到了之后取出来放到一旁待用，这样能够保证豆角的营养不流失。

3、把准备好的200克面粉放到一个大一点的碗中，向里面倒入适量的温水，边倒边搅拌，将它搅拌成絮状。下手把面絮揉成团，揉好的面团放在盆中松弛10分钟，期间是不需要裹上保鲜膜的。

4、接下来再切点蒜片，葱花，小米椒碎，把它们放在盆中。切完之后将松弛好的面团取出来放在案板上揉搓光滑，可以多揉搓一会，这样吃起来更好吃。接着将面团用擀面杖擀成圆形的大面皮，切成长条，宽度在两厘米左右。

5、接着咱们再把长条切成小片，小片的宽度也在两厘米左右。全部切完之后抖散放到一旁待用，炒锅先加热，食用油多倒上一点，油温五成热，把面片放进去炸，炸的时候用中火，筷子不时地翻动，炸至表面焦黄酥脆时即可控油捞出，然后放到一旁待用。

6、炒锅中留下少量的底油，放入葱，蒜，小米辣炒出香味，放入豆角大火翻炒一分钟，放点食盐，生抽，蚝油调味，然后放入炸好的脆皮翻炒一分钟，时间到了之后咱们就可以将其出锅啦，把它装在一个好看的盘中就可以享受美味啦，果饼炒豆角就这样完成了，你喜欢吗？

【小贴士】

1、豆角小段不要太短了。

2、炸脆皮的时候油温千万不要太高，五成热就足够了。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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