全网都在做的蛋糕，没想到这么简单，不用烤箱就能做，比买的好�?/h1>

从过完年到现在，因为一些特殊的情况，大家所在的公司都把假期延长了，大家天天在家里也不能出门，所以基本上都是无聊至极的状态，相信大多数的常态就是窝在沙发上刷视频、朋友圈或者打游戏吧。很多热爱美食的朋友也利用这段悠闲的时间来研究各种美食，所前几天朋友圈到处都是动手做凉皮的，这几天的朋友圈又被做蛋糕的霸屏了。不过看着蛋糕松松软软的，确实很吸引人，我认识的一些不爱做饭的朋友也被吸引了，竟然都开始在家里动手尝试了�?/p>

我平时只要有空闲的时间，就喜欢在厨房里捣腾一些美食，所以前几天我也跟风做了凉皮，家里人都说很好吃，这不又火了蛋糕，家里的老小也让我做一点蛋糕，说是换种口味，当做小零食吃，这样嘴巴也不会闲着感觉无聊了。传统的蛋糕都是用烤箱做成的，但是此时有很多朋友都在老家，家里也不一定有烤箱，所以这也是这款蛋糕突然火爆起来的原因，正是这款蛋糕考虑到了所有的人，即使家里没有烤箱也能做，搅一搅拌一拌，家里有个电饭煲就能搞定。下面呢，我就把最近全网都在做的蛋糕的做法分享给大家，宅在家里没事的朋友可以试一试，做法简单，味道也不比外面买回来的差。全网都在做的蛋糕，没想到这么简单，不用烤箱就能做，比买的好吃�?/p>

【电饭煲版蛋糕�?/strong>

所需食材：鸡蛋、面粉、细砂糖、柠檬、食盐、植物油、电饭煲

步骤一：柠檬用食盐搓洗干净表面，然后对半切开，挤出适量柠檬汁�?/p>

步骤二：鸡蛋打入碗中，但是要把蛋黄和蛋清分开，然后往蛋清内倒入适量柠檬汁�?/p>

步骤三：用打蛋器把蛋清打发，记得在中间打发的过程中放两次细砂糖，最后的时候放入适量食盐�?/p>

步骤四：一直打发到蛋清呈现奶油状的松松软软，然后把蛋黄倒进去，继续倒入适量面粉，翻拌均匀，直到无气泡�?/p>

步骤五：电饭煲里面刷一层植物油，把翻拌均匀的溶液倒进去，轻轻的震一下，然后盖上盖子，按煮饭键�?/p>

步骤六：等到煮饭键自动跳回，�?0分钟，继续按煮饭键，等到煮饭键再次自动跳回，继续�?0分钟，即可取出脱模食用�?/p>

小贴士：

1、蛋清在打发的时候加入柠檬汁，可以去除鸡蛋的腥味，如果没有柠檬的，也可以用醋代替�?/p>

2、鸡蛋更好用在常温下保存的，因为用冰箱里冷藏的鸡蛋，应该打发不到呈现奶油状�?/p>

3、蛋清打发到最后放入适量食盐，可以提升蛋糕的甜味，还能巩固蛋清的气泡�?/p>

4、电饭煲内刷一层植物油，可以方便蛋糕做好以后脱模，避免全部粘在电饭煲的内壁上面�?/p>

5、翻拌好的溶液倒入电饭煲内的时候，一定要震一下，因为这样可以去掉里面的气泡，做好的蛋糕还是细腻柔软的�?/p>

大家好！我是美食原创作者，欢迎大家关注收藏点赞，每天都会更新一些美食菜谱和烹饪技巧。你们的肯定就是我更大的动力，谢谢大家！本文原创，如有抄袭必将追究到底�?/p>

也许你离成功的蛋糕🎂只差一个“称�?/strong>

发了个空气炸锅蛋糕的 *** *** 已经有几天了，老有朋友问我为什么做出来不宣软，捏一下很实，材料都选的一样啊，为什么呢？聊后才发现原来她们用的食材都是用眼估的�?/p>

其实我以前也是这样，屡做屡败，后来不信邪的我就买了个小称，把每种食材称好，最终成功了，这个 *** *** 也是我试了很多次最成功的 *** ，所以我推荐给大家，希望大家少走弯路

如今，外面卖的食品添加剂不少，在家做蛋糕既安全卫生又健康营养，朋友们都可以试试，尤其是宝妈们�?比心>

可以称食材的小称，很方便�?/p>

蛋清蛋黄分离，蛋黄里加入油，牛奶（或水），油，低筋面粉（或糯米粉）搅拌成拉丝�?/p>

蛋清中加入白砂糖用打蛋器开小档打成大泡

打蛋器开大档打至蛋清呈奶油状，提起带勾即�?/p>

�?/3蛋白入蛋黄糊中翻拌，然后再把剩下�?/3的蛋白加入进行翻�?/p>

翻拌好的蛋糕糊倒入6寸的模具，上面撒上果仁碎，盖上一层锡箔纸放入空气炸锅

160�?0分钟后取下锡箔纸

继续烤分钟后

10分钟后烤出的样子

烤好�?/p>

#秋日生活打卡�?#秋日生活打卡�?

烘培小白买了厨师机不会用？教你解决使用难�?/strong>

哈喽，我是M慢性子，一个厨房器材党。厨艺不够，设备来凑，在我们的烘焙中，一款好用的设备能为我们能让我们的出品稳定的同时，效率也加倍。而厨师机就是我们烘焙中不可或缺的设备，但如果选择不当，即使用了厨师机，仍然会出现难以掌控乃至烘焙失败的情况，这次我就来说说很多厨师机使用中的难点，以及新型厨师机在设计中的解决方案，使用效果，分享给大家�?/span>

一，传统厨师机使用中的难点

作为使用过多款厨师机的专业器材党，来说说传统厨师机在使用中的一些问题�?/span>

【档位和时间如何对应，难掌握？�?/span>

▼厨师机机在使用中的之一大难点就是，作为一个新手，当你拿到厨师机后，面对一圈旋钮，满脸的疑惑？该如何针对不同烘焙，使用什么档位，以及配套的时间又是如何？以我的经验，即使有食谱的前提下，也要经历过多次的失败与尝试，才能摸清各种烘焙所用的档位与时间�?/span>

【搅拌不均匀，烘培易失败？�?/span>

▼第二传统厨师机使用的普通搅拌桨，在使用中两边都与碗边有一定的空隙，会造成搅拌的不充分，在使用中必须多次停机，用刮刀刮起边缘的食材，才能让搅拌更充分�?/span>

▼而新人往往容易忽略这些，最终导致成品中出现气泡、大颗粒等问题�?/span>

【揉面出膜速度慢、噪音大�?/span>

▼第三就是揉面中，在使用水量较小、分量较大的面团配方中，使用与小面团档位相同时，明显的降速情况，导致面团的出膜速度明显的延长，同时使用时的噪音也较大的问题。这与使用的驱动结构有很大的关系，以下是传统的交流电机传动结构，他在调速的时候，是有就几个固定的档位，交流电机没法做到线性的输出，就造成了当量大时，搅拌速度的降低，搅拌的效率下降，同时噪音也会较大�?/span>

二，入手新品厨师机解决烘培烦�?/h1>

【预制程序、触屏显示�?/span>

▼海氏的M5机身顶部带有一�?.5英寸的大尺寸触摸屏，界面清晰字体也很大，操作起来比传统的机械旋钮要方便得多，当然更重要的，它有预设多款的菜单，通过触摸的方式可以在各档程序间切换�?/span>

▼分别针对和面、打发、绞肉、切菜、面条有预设的程序与档位，每当程序有一定的调节范围，比如揉面的档位就在2-4挡间可以调整，打发则�?-11挡间调节，同时也有预设好的时间。我们不需要再摸索档位与时间的关系，一键就能完成设定，小白也能轻松上手。同时也可以使用自定义模式手动调节档位与时间�?/span>

▼时间和档位的微调则采用侧面的转轮，配合屏幕的显示也可以更直观地看到调节的结果�?/span>

【硅胶搅拌桨、搅拌无死角�?/span>

▼搅拌桨的一边带有硅胶的搅拌套，可以完全地贴边，在馅料的搅拌中，不用反复刮盆边，提高了搅拌时的效率与均匀性，成品气孔、颗粒沉积的问题就不会出现了�?/span>

【直流电机、动态补偿�?/span>

▼海氏M5采用�?00w的直流电机，相比于传统的交流电机，有着体积小、静音、力道大、速度可控性好、散热好的优点。并且海氏M5还配备了十字散热系统，双向交叉，均匀散热路径，长时间机头也不会高温，调高效率�?/span>

▼内部的IC智控芯片+霍尔感应器，智能速度补偿，可以保证不管面量多少，都可以以相同的速度运转，提升大面量时的出膜效率�?/span>

▼同时经过实测，直流电机的噪音确实也很低，低速挡时只�?0分贝左右，高速挡�?0分贝左右，比动辄70分贝起步的交流电机噪音要轻的多�?/span>

三，实际使用效果体验

下面来分享利用海氏厨师机我们自己在家就能 *** 的美味食谱，以及其中的知识点�?/span>

【超软手撕面包�?/span>

▼在家就可以自己完成的手撕面包，用天然黄油代替市售的人造黄油，重点在于要揉出手套膜。食材用量分享，高筋面粉275克，炼乳40克，黄油20克，牛奶100克，鸡蛋50克，�?5克，盐六克，耐高糖酵母七克，蜂蜜十克。食材用量可以 *** 一�?50克的面包，本食谱特点面包面团较干，使用厨师机仅一次发酵法就可以 *** 手撕面包。首先将除黄油外的所有食材放入搅拌盆，使用预设的和面程序来 *** 面�?/span>

▼使用预制的揉面程序�?档位�?0分钟，对于面包 *** ，我们可以在中途停止，加入各种辅材，时间也会暂停，我们就不用再单独使用计时器了�?/span>

▼当面团混合到可以拉出粗糙的厚膜时，�?0分钟，就加入黄油了�?/span>

▼加入黄油后，继续程序，将黄油融合入面团，当黄油完全吸收后，面团会变得光滑�?/span>

▼直到出现如下的可以拉出非常有韧性的薄膜后，就可以开始后续操作了，实测总时间只需�?5分钟，我们不必等待程序完全结束，自己也可以提前借宿。这里要注意，由于面团较干，后期可以适当提高挡位�?挡，加快出膜的速度，更高不要超过四档�?/span>

▼之后将面团分为三份，先横向展开，收紧卷成团，再纵向擀开，再次卷成团，放入吐司模，等待发酵。这里面团可能较硬，不容易擀开，可以正反面擀面�?/span>

▼之后放入烤箱使�?5度发�?5分钟左右，可放入一碗热水，保持湿度。只要发酵到六分满就可以进入烤箱烘烤，预�?50度烤上下关开热风30分钟�?/span>

▼最后来看看出品的成品吧！掰开看内部组织细腻，没有大气孔，只使用一次发酵，也可以 *** 云朵般绵软的手撕面包，只要按之前的材料比例就可以，同时要注意，一定要出手套膜，成功率就非常高。使用有预设程序的海氏M5，让我们在揉面中能轻松地掌握档位与时间，高效而轻松省力的完成烘焙�?/span>

【草莓蛋糕杯�?/span>

▼下面来做草莓蛋糕杯，先 *** 蛋糕胚的部分，使用戚风蛋糕的配方，低筋面�?5克，50克鸡蛋五个，玉米�?0克，砂糖65克，盐三克，牛奶65克。以上食材可以供一�?8×28的烤盘出品的蛋糕胚�?/span>

▼我们使用分蛋法来 *** ，先将蛋清跟蛋黄分离，将玉米油和牛奶充分乳化，筛入低筋面粉，最后再加入蛋黄，用手动打蛋器充分融�?/span>

▼蛋清打发选择预制的打发档位，时间3�?0秒，档位11，分两次加入砂糖，之一次出现粗泡时，第二次当蛋泡沫细腻时，分次加入。使用了厨师机，约三分钟就可以打到湿性发泡的状�?/span>

▼当提起打打蛋头时，有一个微微弯曲的尖尖即可，程序给定的时间符合湿性发泡的状态，完全可以按程序来，不要自己研究时间�?/span>

▼之后将1/3打发的蛋清加入蛋黄糊中，使用翻拌手法，翻拌均匀。再在将所有的蛋黄糊加入剩余的蛋清糊中，使用翻拌法，翻拌均匀。这里要注意，如果出现消泡，说明之前的打发不成功，或蛋清中混入了水分。最后将烤盘放入预热烤箱170度，�?0分钟。烤完后要立即脱模，以防粘连。这样我们就可以得到了蛋糕胚�?/span>

▼再准备好草莓，淡奶油，芒果，砂糖，如果要 *** 巧克力蛋糕杯，我们还可以准备可可粉，以及速溶咖啡粉�?/span>

▼首先将淡奶油冷藏，这样比较容易打发，再加入50克糖，依旧选择打发档位。一同加入之后开始打发。直接开八档高速打发，约使用三分钟的时间就可以打到比较硬的状态，因为我们这里是用于做垫层，所以要打得较硬一些�?/span>

▼之后将打发好的淡奶油装入裱花袋，在杯子中先铺一层蛋糕胚，然后挤入淡奶油，再铺一层蛋糕胚，最后铺一层淡奶油，并用抹刀抹平，最后顶层加入草莓装饰即可�?/span>

▼草莓真是淡奶油的绝配，酸酸甜甜，解腻又美味，一道比市售更美味的草莓蛋糕杯就完成啦，自己 *** 使用天然奶油也比市售的人造奶油要更鲜美健康。可以看到在 *** 中不管是打发蛋清还是奶油，利用预制程序都能达到合适的状态，为我们 *** 提供了很多便利�?/span>

�?/span>自制水饺】媲美哈尔滨水饺

▼为啥使用同样的食材？自己家里做的饺子，就是没有哈尔滨水饺馆的好吃呢�?其实主要有两点，之一是自己在家揉面，手揉没有厨师机揉的筋道，第二是充分搅拌，用厨师机混合馅料充分融合，以韭菜馅料的素饺子为例，我们都知道让韭菜不出水，就需要在馅料中加入油，让韭菜表面包裹住油脂，就不容易出水了，而以往用手工搅拌，一个是用油量会太多，二是也还是容易出水，而使用厨师机后，只需要较少的香油，出水量就很少，同时也不油腻，还增香�?/span>

▼韭菜和鸡蛋2�?的比例，加入盐味精和少量的香油，使用预制的搅拌档位，会以1挡的更低速度运行，由于有了硅胶刮刀的加入，馅料的搅拌均匀，不用停下刮边。之后开始揉面，只需要清水和中筋面粉，使用和面程序，15分钟左右，到面团不易轻易拉开，同时有一定回缩，就完成了，将面团分成小剂子�?/span>

▼这里揉面利用揉面预设的20分钟档位是正好的，过程中完全不需要操心，全自动的完成�?/span>

▼用擀面杖擀开，这时如果面揉的到位，擀面的时候是有点费力的，说明面团筋道

▼之后就是常规的包饺子操作啦

▼这样面团筋道，馅料混合充分料汁的自制饺子，不管是水煮还是锅贴都十分美味，自己就可以在家做媲美哈尔滨水饺的美味。厨师机揉面比手揉要更省时省力，到时间自动完成，揉出的面也要更精道�?/span>

�?外观开�?/h1>

▼最后来看看机器的外观吧，小清新的配色让传统的厨房电器变得更有时尚感，整体的尺寸在同规格�?L产品中也属于比较小巧的，内部直流电机，外部轻质材料，在保障稳定的同时，有效的减重，让收纳更轻松�?/span>

▼顶部是一�?.5寸的触摸屏，不通电时是纯黑色的�?/span>

▼开机后可以触控的方式在预设程序间切换，同时配合侧面的旋钮调整时间与档位�?/span>

▼搅拌盆采用304不锈钢的材质�?L的容积最多可以揉750g重的面团，并配有把手。前部是海氏的logo，左侧是变速和调时间的转轮，正面可以按下控制开机、暂停和关机。后部是抬头锁定拨杆，底部有卡扣结构，可以牢牢的锁住搅拌盆。整机重量达到了10斤，底部配有吸盘，使用时非常的稳定�?/span>

▼前部装饰盖打开配有一个低速的扩展接口，打开后可以配上各种扩展部件，实现绞肉，压面，制面条等功能，配件需另购�?/span>

▼后部还有一个高速的扩展口，可以配套切丝器、搅拌杯等配件�?/span>

▼后部自上而下是散热孔和线缆收纳的空间�?/span>

▼底部的后侧有电源线收纳的空间，可以将电源线收纳在机身内，并有扣手便于搬运�?/span>

▼底部的5个吸盘把机身牢牢的吸附在桌面上�?/span>

▼底�?后侧均有散热孔，形成十字散热风道，实�?0分钟的运行，机头也没有发烫，可以长时间的运转，不用停机休息�?/span>

▼机器的抬头采用了杠杆式的设计，只要拨动后侧的按钮，就可以将机器抬头

▼并有一定的安全机制，抬头后机器会自动停止，并在屏幕上显示E1的警告提示�?/span>

▼针对于传统厨师机搅拌桨容易出黑粉掉落的问题，海氏M5在搅拌轴和搅拌桨间增加了一层POM材质的保护套，减小了面钩和金属轴的摩擦，避免了黑粉的问题。同时搅拌轴旁还配了一颗LED的小灯，让我们更易看清搅拌时的状态，非常贴心�?/span>

▼配件方面，配有搅拌头，揉面头和打发头，以及防尘罩和加料附件，三款头都采用了304不锈钢材质，材料安全的同时在后期的清洁方面也更便利。揉面钩的蛇形设计比一般的揉面钩曲线要更大，揉面时实测活动的范围要更大，不容易出现脱钩的情况，揉面效率也要更高。而打发头的蛋笼尺寸也要比一般的更大，效率上会更高�?/span>

这次关于厨师机的体验和分享就到这里了，针对于传统厨师机操作复杂、噪音高、容易搅拌不均匀等问题，海氏M5都有针对性地做了诸多的优化与创新，大尺寸的触控屏与多挡的预设程序程序，让小白也能轻松烘焙�?00w的直流电机提升了运行的效率，同时噪音也更低，�?04不锈钢的三款搅拌头在设计上也都有所优化，进一步的提升了效率。价格方面在千元价位里性价比是更高的，是家庭烘焙中不错的选择�?/span>

血脂总降不下来怎么办？这两点要改变�?/strong>

在中国，�?0个成年人里，就有4个血脂异常，一旦得了高血脂，很多人就慌了起来。明明不胖为什么会得高血脂？血脂高是不是不能吃油、吃肉？降脂药可以停吗？……本篇带你正确认识高血脂，走出控血脂的误区�?/p>

什么是血脂？

血脂是血清中的胆固醇、甘油三酯和类脂（如磷脂）等的总称。临床上与血脂密切相关的是胆固醇和甘油三酯。由于这些脂肪多半不溶于水，所以在血液中，它们大都与蛋白结合，生成脂蛋白，所以，血脂异常，必然要表现为某些脂蛋白水平的升高或者降低�?/p>

人体血脂的来源有哪些？

内源性血�?/p>

这种血脂是人体自我合成的一种物质，主要合成地点在肝脏和小肠。这些物质与细胞结合后释放到血液中，便可成为供给人体新陈代谢和生命活动的能量来源�?/p>

外源性血�?/p>

这种血脂是从食物中获取的，比如奶油、肉类、动物内脏等，这些食物中所含有的脂肪经过胃肠道的消化和吸收后进入血液，从而成为血脂�?/p>

血脂多高算高血脂？

检查血脂的 *** 就是抽血检查，比较关键的指标有 4 个：

总胆固醇（TC）：血浆中所含胆固醇的总和

甘油三酯（TG）：与心脑血管疾病有一定关�?/p>

低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）：也被称为“坏”胆固醇，是导致心脑血管疾病的“元凶�?/p>

高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）：“好”胆固醇，可阻止血管堵�?/p>

血液中，甘油三酯、低密度脂蛋白和总胆固醇水平越高越不好，高密度脂蛋白过低也不好�?/p>

所以严格来说，「高」血脂的说法并不严谨，应该称其为「血脂异常」�?/p>

注意：血脂化验单上各项指标均在参考值范围内，并不代表着就是健康的。化验单上的正常值是相对的、是相对无合并症和危险因素的人群而言�?/p>

血脂一直降不下来会怎样�?/p>

血脂水平降不下来，就容易形成斑块，当斑块脱落以后，就会逐渐地形成血栓，血栓形成在什么地方，就会给那个地方带来沉重的“打击”�?/p>

1

引发心脑血管疾�?/p>

血栓比较容易在两处形成，一个是心脏，另一个就是大脑。当心脑血管动脉发生硬化之后，心脑血管疾病也就可能随时上门，甚至有些急性的，随时都可能要命。而一些长期形成的损伤，会影响到心脏、大脑以及神经的正常工作，从而引发一系列的问题。比如头晕、头痛、偏瘫、中风、心梗、冠心病�?/p>

2

引发肾病

血脂一直降不下来，对肾脏也会造成比较大的损伤。肾脏工作需要较多的血液供应，而肾动脉硬化容易导致肾脏供血不足。没能得到充足血液供应的肾小球，功能变差，肾脏负担增加，时间久了，可能引发比较严重的肾病�?/p>

3

加重糖尿病并发症

除了肾病，也要小心血脂高连带出血糖高的问题，血液的黏稠度上升，对于本身血糖就高的糖尿病患者，可能会更加容易引发并发症�?/p>

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如何控制血脂？

1

控制体重

在肥胖人群中，发生脂肪肝比率约为60%-90%，血脂异常检出率是体重正常者的3倍以上。标准体重（kg）：身高-105（cm）或者（身高-100）�?.9（cm）。或者以身高体重指数（BMI）：体重（kg�?身高（m2）为标准，BMI �?4为超重，超过28为肥胖�?/p>

医学研究发现�?年内体重下降3-5%以上，可使单纯性脂肪肝消退�?年内体重降低7%-10%并维持半年以上，可使伴肝功能不正常的脂肪性肝炎患者肝酶恢复正常；减轻5%的体重能降低�?0%的血清甘油三酯�?/p>

2

良好生活方式

高脂饮食、高糖饮食、酗酒及久坐、缺乏体育运动等不良生活方式，均可同时诱发高脂血症和脂肪肝�?/p>

合理饮食，控制热�?/p>

主食尽量减少精致米面的摄入，多吃粗粮如小麦、燕麦、谷类、豆类等含有丰富纤维素食物，有很好的降脂作用。减少脂肪尤其是如蟹、肥肉、蛋黄、动物内脏、猪油等动物性脂肪的摄入量。限制甜食，包括含糖的奶茶、饮料、点心等。同时食物应多采用蒸、煮、煨、炖，尽量避免煎炒、烧烤等烹饪 *** �?/p>

适当运动，消耗热�?/p>

运动是集体消耗热量的更佳 *** ，在合并肥胖、高脂血症等营养过剩性脂肪肝的治疗中十分重要。运动锻炼推荐“三、五、七法则”，即每天至少花30分钟�?千米�?�?周，保证心跳+年龄�?70。建议多选择大肌群的有氧运动，如游泳、慢跑、打太极拳、骑自行车等�?/p>

来源�?约见名医

这道小蛋糕，一周吃六次都嫌�?/strong>

家庭版，简单的迷你小蛋糕�?分为3⃣️部分，先手动打蛋器，打蛋黄部分。再电动打蛋器，打蛋清部分。最后打奶油 鸡蛋准备3�?/p>

By 蚀�?013

用料

• 蛋黄 3�?/li>
• 玉米�?40�?/li>
• 纯牛�?45�?/li>
• 筛低筋面�?60�?/li>
• 泡打�?1�?/li>
• 蛋清部分
• 蛋清 3�?/li>
• �?少许
• 白糖 45�?/li>
• 奶油部分
• 淡奶�?100�?/li>
• 白糖 50�?/li>

做法步骤

1、准备蛋黄部分。两个盆。蛋清蛋黄分离。材料过称。蛋黄倒纯牛奶 玉米油，手动打蛋器混合。筛低筋面粉➕泡打粉（也可以55克低筋，5克玉米定粉），搅拌成糊状，如图。备�?家庭烤箱180度预�?0分钟�?/p>

2、蛋清➕少许醋，➕白糖。打蛋清低速打匀。高速打2分钟左右，有纹路

3、低速打一两分钟，有小尖尖

4、刮刀�?/1蛋白霜到蛋黄�?/p>

5、Z字形翻拌，均匀，呈丝滑状�?/p>

6、拌好的蛋黄液，➕加�?/2蛋白霜里。Z字形翻拌均匀

7、翻拌好的状�?/p>

8、勺子装入纸杯。有条件买个，纸杯蛋糕磨具，6�?2孔�?放烤箱前，桌上平拍几下，液体匀�?/p>

9、中间层，大�?0个小蛋糕�?80�?0分钟

10、出炉，成色和冷却后的状态�?一做法3⃣️�?直接吃最普通的鸡蛋糕�?用蛋糕磨具，蛋糕胚出炉�?纸杯➕奶油，小蛋�?/p>

11�?00克奶油➕50克白糖（喜甜️➕60克糖）。和蛋清打法一样。️小尖尖就�?放冰箱保鲜会，奶油会固体硬点�?我用的是植物奶油。朋友推荐我使用安佳和铁塔，口感会更�?/p>

12、奶油打好，装裱花袋

13、从里到外挤，水果或者坚果点缀

14、完成✅。下次努力，再接再厉

蛋黄的饮食禁�?/strong>

忌吃煮老的鸡蛋

鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收�?/p>

鸡蛋不宜与糖同煮

鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减�?/p>

炒鸡蛋不需放味�?/p>

鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味�?/p>

煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存�?/p>

一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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是谁发现了蛋白可以被打发成蛋白霜？关于蛋白打发那些事�?/strong>

打发蛋白是 *** 蛋白糖、戚风蛋糕等甜品的必需过程�?/p>

对于老手来说，蛋白成为蛋白霜只不过是烘焙中无比稀松平常的一步，但是之于刚刚开始烘焙的新人而言，蛋白可以变成蛋白霜，简直可以用神奇来形容——之一次打发蛋白的时候，眼看着那稠稠的蛋白液体慢慢膨胀变身为细腻泡沫一般，实在叫人惊喜�?/p>

在没有电动打蛋器的情况下，手动当然也可以把鸡蛋打发，但那无论如何都很费力，其中辛苦自不必说�?/p>

那么，就叫人禁不住好奇——在电动打蛋器被发明之前，到底是谁发现可以将蛋白蛋黄分离后、加入砂糖长时间高速搅打蛋白，直到蛋白可以渐渐成为被打发成蛋白霜的状态？

蛋白霜的起源

虽然具体的起源人已经不可考，但是关于起源地方面，目前有人倾向认为蛋白霜发源自瑞士：毕竟它的英文名称Meringue，来自法语同一词汇，而这个名字正是源自瑞士的一个小镇，迈林根（Meiringen）�?/p>

18世纪时，意大利一位叫Gasparini的厨师在瑞士迈林根将Meringue行了改进，将它制成一道烘烤后食用的甜点�?/p>

烘焙老手也许知道，小小的蛋白霜其实分为三种，分别是法式蛋白霜（最常用）、瑞士蛋白霜和意式蛋白霜，三种蛋白霜在打发手法上和适合 *** 的甜品上都有着些微的区别�?/p>

在蛋白霜的起源上，几个国家自然也是争吵不休�?/p>

除了瑞士人拿出了命名上的证据外，法国人拿出了《Instruction nouvelle pour les confitures, les liqueurs et les fruits�?Paris: Charles de Sercy, 1692)一书说，在1692年出版的书里，就使用过Meringue这个词——所�?8世纪那位在瑞士 *** 蛋白霜的厨师，搞不好是从法国学到的技术�?/p>

而英国人则拿出了更早的证明：�?7世纪初期英国就流传了一本食谱，里面有种叫“white biskit bread”的甜品，用的就是类似的打发手法，所以我们英国才是最早的�?/p>

蛋白霜的种类

蛋白霜是蛋白和糖的产�?/strong>，它可以直接烤制食用，也可以筛进面粉共同烤成蛋糕�?/p>

三种主流蛋白霜做法里�?strong>瑞士蛋白霜是可以用来 *** 直接食用的蛋白糖。瑞士蛋白霜需要边打边隔水加热，它打出来的蛋白霜稳定性更好，不会快速消泡�?br/>

法式蛋白霜适合用于 *** 面糊，打发时需要分三次添加砂糖，逐渐把蛋白打到发泡�?/p>

意式蛋白霜更适于 *** 慕斯蛋糕，它属于熟蛋白霜，打发前要将糖浆煮开，再和蛋白一起搅打�?/p>

将蛋白霜直接烤出来的蛋白糖，外观上甚是漂亮——云朵一般轻柔，细腻白皙，看起来柔软无比。但是事实上�?strong>蛋白糖入口是脆的，而且进口一抿即刻会化掉。要成功做出蛋白糖，里面加入的白糖原料是必须保证足够比例的，因而蛋白糖其实极甜，“甜到想吐”、“甜到发齁”是不少人之一次尝试蛋白糖给出的评价�?/p>

可不，说到底蛋白糖就是糖。它用来搭咖啡倒是绝配，是喜爱甜食和咖啡的人的福音�?br/>

蛋白霜打发中的常见失败原�?/h1>

在搜索引擎搜索“蛋白霜”，一 *** 相关搜索便是“怎么打发不了蛋白霜”、“蛋白霜为什么打不出来”�?/p>

在 *** 过程中，蛋白霜还是失败率挺高的�?/p>

常见失败原因之一：手打而非机打�?/strong>

前面说过，手打蛋白霜也能成功。只要保持足够的速度，不间断搅打15分钟就可以——在一些家庭烘焙小技巧里，甚至借助某些工具，可�?分钟就完成手动打发�?/p>

但是其实不间断地搅打5分钟也是很累的，每个人臂力和体力都不同，这种高强度的体力劳动不是谁都可以完成的——我见过的最柔弱的妹子，用电动打蛋器打发奶油之后都累得胳膊疼�?br/>

常见失败原因之二：过量减糖�?/strong>

带着“家里做的东西更安全健康”的想法翻开烘焙菜谱，时常被吓一跳�?/p>

烤个曲奇怎么会加这么多黄油！

烤个戚风怎么会加这么多白糖！

会不会不健康�?/p>

在几乎每一道甜品菜谱下，都有人在问，能否减糖。答案当然是更好不要，因为一旦糖的量以及加入时机不对，蛋白的状态很难被稳定，失败的概率可就提高了�?/p>

常见失败原因之三：工具不干净�?/strong>

用来打发蛋白霜的盛具和打蛋器上，有油或者水，都会导致失败。在开始打发工作前，需要把每一样工具擦得干干净净�?/p>

打发蛋白小tips

选择新鲜鸡蛋：新鲜鸡蛋更容易打发。越是新鲜的鸡蛋，它的蛋白就越紧致有弹性，打发效果就更好�?br/>

加几滴柠檬汁：有时菜谱会提到在蛋白里加几滴柠檬汁，这不是为了去味道什么的，而是柠檬汁里的酸性物质可以帮助保持蛋白的稳定状态，增加成功率�?/p>

分辨打发程度：打发一段时间后，提起打蛋器，头上的蛋白霜如果呈现弯钩状，就是湿性发泡，如果是直立状，就是干性发泡�?/p>

5分钟懒人蛋糕做法，不揉也不发面，学会这一招，出锅蓬松又细�?/strong>

嗨！大家好，今天又来分享美食，今天要分享在家如何 *** 蛋糕，因为自己比较爱吃蛋糕，但是有时候又不愿意出门买，而且买的也比较贵，一般都是十多块钱一块呢！觉得自己在家 *** 又卫生又便宜又好吃！两个字形容“划算”�?/p>

很多人可能会很疑问，家里没有烤箱，怎么做，没有烤箱也可以做蛋糕吗，相信大家在前段时间都在抖音、快手一些app上看到过用电饭煲蒸蛋糕，大家可能看起来是很简单容易。但是做出来的蛋糕塌陷不蓬松，要么就是粘锅底，或者就是蒸糊了�?/p>

应了网上经常说的“一看就会，一做就废”哈哈！相信有很多女孩子都和我一样很喜欢吃蛋糕吧？那我们今天一起来学习一下怎么在家自制蛋糕吧！在 *** 过程中只要注意关键的一步就可以做出蓬松又细腻的蛋糕�?/p>

【自制蛋糕�?/strong>

【 *** 及步骤�?/strong>

准备食材：面粉、玉米淀粉、鸡蛋、白糖、牛奶、玉米油

1�?/strong>首先做蛋糕必须要用低筋面粉，因为低筋面粉可以让打泡的鸡蛋挥发到极致，做出来的蛋糕比较松，没有低筋面粉，可以用普通面粉和玉米淀粉以3:1的比例混合出低筋面粉用筷子搅拌均匀，搅拌均匀后备用�?/p>

2�?/strong>准备四个鸡蛋，再来进行蛋黄蛋清分离。把蛋清和蛋黄分离后，在蛋黄中加�?0克白砂糖，一直搅拌到白砂糖融化，在买糖时可以选粉末状的糖，容易融化�?0克牛�?0克玉米油同时倒入搅拌均匀的蛋黄中，再100克面粉和玉米淀�?:1的比例，最后搅拌成无颗粒，最后变成面糊�?/p>

3�?/strong>在顺滑的面糊鸡蛋清中加入15克白糖，两滴白醋去腥再用打蛋器慢速打出鱼眼泡，第二次加入15克白糖，继续打成小细泡，最后加�?5克白糖，这里一共加�?5克白糖分三次加入，再用高速将蛋清打发成奶油状�?/p>

把碗倒过来，蛋清霜不流动不会掉下来就可以了，把打好的蛋白霜分为三次加入蛋黄糊每加一次都要翻拌均匀，动作轻快，不要搅拌，不然容易消泡，慢慢拌均匀后倒入一个大一点的容器，中震动几下震出气泡�?/p>

4�?/strong>蒸锅中烧开水，把蛋糕糊放上来，再扣上一个大一点的盖子，不要用保鲜膜，或者是带气孔的锅盖这是不塌陷的关键，中小火�?0分钟，蒸好后关火闷五分钟再开锅，可以看到没有塌陷，也不会回缩，弹性非常好，蛋糕取出来后，放到凉蛋糕会自然脱落�?/p>

小贴士：

1、在蒸蛋糕时，不能用保鲜膜或者是带孔的锅盖来盖，因为如果透气到蛋糕会使它塌陷，所以这是不塌陷的关键一�?/p>

2、其实用蒸锅蒸蛋糕比用电饭煲要好，用蒸锅蒸出来的蛋糕还不会糊底�?/p>

3、在搅拌蛋黄时记得一定要加玉米油，不加玉米油蛋糕脱落不出来哦�?/p>

标签： 蛋清 油状 不成 奶油 蛋糕

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