3道不同做法的酸辣汤，酸辣好喝开胃，营养健康

天气越来越冷了，在饭前来一碗暖暖的酸辣汤，即暖和了身体又能促进肠胃蠕动。在我们家乡有这么一说＂饭前一碗汤，长寿又健康＂今天为大家分享3道不同做法的酸辣汤，很适合秋季食用。

1.开胃酸辣汤

嫩豆腐1盒，胡萝卜1/2个，金针菇1小把，香醋50克，白胡椒粉10-20克，生抽20克，盐适量，水淀粉适量，鸡蛋1个，泡发好的黑木耳2-3个，鸡精适量，香菜或香葱少许，香油少许。

首先将胡萝卜洗净切丝，豆腐切成小的长条，金针菇去跟部瓣散，黑木耳切丝，鸡蛋打散，香菜切碎，准备一个小碗，倒入香醋，再加入胡椒粉，搅拌均匀备用。

起锅烧水，水开后倒入胡萝卜丝，金针菇，黑木耳焯水大约30秒捞出控水备用。锅中从新加入一大碗清水，倒入生抽，再加入焯水的食材，加入豆腐，水开后加入适量盐，鸡精调味，然后开始勾芡，分2-3次勾芡，这样汤汁才不会起疙瘩，要勾薄芡，勾好芡后淋入醋汁，然后轻轻推动均匀，更好淋入蛋液，顺着一个方向轻轻搅动，使蛋液形成蛋花，煮开后盛出装盘，淋入少许香油，撒上香菜或葱花即可。

2.家常版酸辣汤

内脂豆腐1盒，香菇3-5朵，金针菇1小把，方腿1/4块，水淀粉适量，土鸡蛋1个，白胡椒粉少许，辣椒粉少许，生抽4料勺，香醋4料勺，盐适量，鸡精，香葱或香菜适量，香油少许。

首先将内脂豆腐封膜撕掉，翻过来将底部四角切开，用刀轻轻拍打底部，盒子很容易就和豆腐分开了，然后将豆腐切成长条，香菇洗净切丝，金针菇去跟部撕散，方腿切丝备用。然后准备一个小碗，倒入香醋，再加入胡椒粉，辣椒粉，搅拌均匀，这样胡椒粉就不会在锅里结块，然后将土鸡蛋打散备用。

起锅放入适量清水烧至微开，放入内脂豆腐焯水10秒，捞出放入冷水中过滤一下，去除豆腥味，然后将香菇丝和金针菇焯水30秒，捞出控干水份备用。起锅从新加入一大碗清水，放入豆腐，香菇，金针菇，方腿丝煮开，加入适量盐，鸡精调味，然后分2-3次勾薄芡，再加入醋汁，最后淋入蛋液，还是顺着一个方向搅拌，让蛋液形成蛋花，最后盛出装盘，淋入少许香油，撒上葱花或香菜即可。

3.营养酸辣汤

内脂豆腐1盒，精肉100克，金针菇1小把，豆皮1/4张，鸡蛋1个，胡椒粉适量，水淀粉适量，生抽4料勺，香醋4料勺，香油少许，盐少许，鸡精，香葱或香菜适量。

首先将豆腐切成细丝，放入清水中浸泡一下，去除腥味，这样煮好的汤汁比较清爽，再将精肉切丝放入碗中，加入少许盐和油腌制片刻，豆皮切丝，金针菇去跟部撕散备用，将醋倒入碗中，再加入胡椒粉拌均匀。

起锅倒入适量食用油烧热，加入肉丝，炒至肉丝变色，加入一大碗清水，再加入豆腐，金针菇，豆皮煮开，然后放盐和鸡精调一下味道，接下来就是勾芡，还是分2-3次勾薄芡，芡汁勾好倒入醋汁，醋汁最后加入可以保证汤汁的酸度，辣度达到一个更佳效果，之后就是淋入蛋液，煮开后盛出装盘，淋入香油，撒上葱花或香菜即可。

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处暑将至，什锦酸辣汤这样做，美味又解馋，健脾润肺，顺利出伏

什锦酸辣汤是一道经典的川菜，以酸辣为主调，以各种食材为配料，烹制出一碗色香味俱全的汤品。什锦酸辣汤不仅美味，还有健脾润肺，顺利出伏的功效，适合处暑节气食用。什锦酸辣汤的做法也不难，只需要准备好新鲜的肉类、蔬菜、豆制品等食材，以及一些简单的香料和调味料，就可以 *** 出一道滋补美味又解馋的佳肴。下面就来介绍一下什锦酸辣汤的详细步骤和食材挑选以及小贴士吧。

食材挑选

• 肉类：选择新鲜、颜色红润、有明显纹理的瘦肉 ，避免选用发黑、有异味或有伤口的瘦肉。瘦肉一般需要切成丝 ，方便清洗和处理。
• 蔬菜：选择新鲜、颜色鲜艳、表面干净的蔬菜 ，避免选用过期、变质或有虫蛀的蔬菜。蔬菜一般需要切成丝或片 ，方便炒制和配色。常用的蔬菜有木耳、香菇、金针菇、白菜、胡萝卜、豆芽等。
• 豆制品：选择新鲜、颜色白净、表面干净的豆制品 ，避免选用过期、变质或有虫蛀的豆制品。豆制品一般需要切成丝或片 ，方便炒制和入味。常用的豆制品有豆腐皮、豆腐泡、豆腐干等。
• 香料：准备生姜、大蒜、葱花等香料 ，用于去腥、增香和提味。
• 调味料：准备生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、料酒等调味料 ，用于调色、调味和增甜。还需要准备米醋和淀粉水，用于 *** 酸辣汤的特色口感。

做法步骤

1. 将瘦肉洗净，切成细丝 。放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀 。腌制10分钟左右，让肉丝入味。
2. 将木耳、香菇、金针菇等蔬菜洗净，切成细丝或片 。白菜、胡萝卜、豆芽等蔬菜洗净，切成细丝或片 。
3. 将豆腐皮、豆腐泡、豆腐干等豆制品洗净，切成细丝或片 。
4. 葱洗净后切成葱花 。生姜、大蒜洗净切片 。
5. 准备一个干净的锅，加入适量的水，水开后下入肉丝，煮上两分钟。捞出沥干水分备用。
6. 另起锅放少许油，油热后放入生姜、大蒜等香料，炒出香味。
7. 加入木耳、香菇、金针菇等蔬菜，翻炒至软熟，加入生抽、老抽、白糖等调味料，炒匀上色。
8. 加入白菜、胡萝卜、豆芽等蔬菜，翻炒至断生，加入适量的水，烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮10分钟左右，让蔬菜充分入味并变得软烂。
9. 加入豆腐皮、豆腐泡、豆腐干等豆制品，大火翻炒几下，让豆制品断生并吸收汤汁。
10. 加入米醋，根据个人口味调整酸度，搅拌均匀。
11. 加入淀粉水，搅拌均匀，让汤汁变得浓稠。
12. 出锅前撒上盐、鸡精、胡椒粉等调味料，搅拌均匀即可。
13. 一道健脾润肺，顺利出伏的什锦酸辣汤就做好了。趁热享用，配上白饭或馒头，舒适过秋！

小贴士

• 肉丝的切制步骤很重要，要切成细丝，否则会影响炒制和入味。切丝时要顺着肉纹切，否则会影响口感和嚼劲。
• 蔬菜和豆制品的切制步骤也很重要，要切成细丝或片，否则会影响炒制和配色。切丝或片时要尽量切均匀一些，否则会影响口感和美观。
• 煮肉丝的步骤要注意时间，不要煮太久，否则会影响嫩度和多汁。煮制后要沥干水分，否则会影响炒制和入味。

最适合秋冬喝的汤——酸辣汤，暖胃发汗助消化，做法还简单

入秋后，怎么能少了这道酸辣汤，驱寒暖胃营养高，餐前餐后都适宜

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

俗话说：一场秋雨一场寒，入秋后连下几场雨，将之前似火炉一般的高温热气给浇灭了，雨后的天气甚是凉爽。

现在天气是越来越凉快了，每天来一喝碗开胃汤那是再舒适不过了，胃里暖和了全身也就不冷了，学习和工作也都有劲了。

今天就给大家分享一个酸辣汤的家常做法， *** 过程很简单，20分钟左右就可以端上桌，食材丰富，营养全面，而且相比大鱼大肉来说，这个酸辣汤也非常的清淡，非常适合秋天来喝。

具体操作如下：

准备老豆腐一块，切成长条；火腿肠半根，切成细丝；木耳一小把提前泡好，切成细丝；金针菇一把去掉根部，再用手分开，放入盆中备用。

西红柿半个去掉根蒂，切成小块；鸡蛋两个打入碗中，用筷子打散；香菜一小把切成段；小葱两根切成葱花，和香菜一起放入盆中备用。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

锅中添入清水，水开后下入豆腐，木耳等配菜，用勺子搅动几下，焯水一分钟左右，倒入漏勺中控水。

另起锅添入适量的热水，下入西红柿，倒入配菜，用勺子滑散，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉3克，白糖1克提鲜，生抽5克调味，搅拌化开调料，开大火煮两分钟。

勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠。汤汁烧开后，加入陈醋20克，搅拌化开，淋入鸡蛋液，轻轻滑散，放入少许香菜和葱花，即可关火起锅倒入汤盆中。

最后再撒上少许香菜，葱花点缀，一盆酸辣开胃的酸辣汤就做好了。喝着酸辣可口，祛寒暖胃，有兴趣的朋友，可以在家里做一下。

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猪肉这么贵，不如多吃豆腐，5道豆腐汤，暖心暖胃，冬天多喝一点

一说起汤，很多人立马会想到排骨汤、牛羊肉汤或者是鸡汤等，这些汤 *** 工序都比较麻烦，而且需要长时间的煲煮，对于我们上班族来说，可能不太适合。所以今天要给大家推荐5道豆腐汤，同样清香美味，却十分简单快手。喜欢这种鲜美养生汤的朋友们不妨学一学。11月宁可少吃肉，也要多喝此汤，补钙质，暖心暖胃，滋补又营养。

豆腐被称之为“植物肉”，它不仅蛋白质含量丰富，还含有丰富的铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素。而且豆腐的烹调 *** 有千百种之多，毫不夸张地说，若给我一桶豆腐做主料，我可以将它做出一桌丰盛的豆腐宴来。话说，最近猪肉价格比较贵。所以，不如多吃一些豆腐，2块钱就可以买一块，营养美味又实惠。

以下，和大家分享5道豆腐汤的做法。用豆腐做汤，比炒着吃更加滑嫩有滋味。而且 *** *** 也不难，希望大家喜欢。

之一道：辣白菜豆腐汤

这是一道酸辣可口特别开胃的汤。嫩滑的豆腐与辣白菜和金针菇一起炖煮出来，酸辣开胃，特别鲜美。而且成本实惠，煮一大锅也就几块钱，全家人都喜欢。

具体 *** 步骤：

1，准备食材：豆腐1块 韩式辣白菜半颗（带汤） 金针菇 大葱 小葱

2，金针菇切掉根部，清洗干净。豆腐切成2厘米大小的方块，辣白菜切成小段，大葱切圈，小葱切粒。

3，热锅放少许油，加入大葱，煸炒出香味，加入辣白菜翻炒2分钟。

4，把炒好的辣白菜倒入石锅里，加入1小碗清水，水煮开后，加入豆腐，金针菇，调入少许盐，再炖煮5分钟，起锅。

第二道：鸡蛋豆腐汤

这道汤里面除了豆腐，还加入了鸡蛋，胡萝卜，青菜，看似清澈见底，喝着还略带点稠，咸中略带点甜味，鲜嫩爽滑，用勺子舀着吃，烫嘴才好吃，暖心又暖胃，真的很好喝哦！喜欢的朋友不妨试一试！

具体 *** 步骤：

1，准备食材：豆腐1小块 鸡蛋2个 胡萝卜半根 黑木耳5小朵 香菜1棵

2，豆腐切成丁，胡萝卜切碎，黑木耳提前泡发，切成丝，香菜切碎。

3，锅里水烧开，加入豆腐，煮开锅后，加入胡萝卜粒和黑木耳，再煮2分钟，调入适量盐，鸡精，适胡椒粉，拌匀。然后慢慢倒入水淀粉，汤汁的浓稠度可以根据自己的喜好调整，喜稠滑点的就多放点水淀粉，反之减量。

4，最后慢慢加入鸡蛋液，迅速用筷子划散。这样形成的蛋花会漂浮在汤面上，诱人食欲。

5，关火，调入半勺香油，撒上香菜，起锅。

第三道：菌菇豆腐汤

这一道豆腐汤加入了菌菇，味道特别鲜美，有很强的滋补作用。菌菇也可以根据自己的喜好随意搭配，几种菌菇搭配炖煮出来的汤更有营养，口感丰富，味道也更鲜美。

具体 *** 步骤：

1，准备食材：鸡胸肉100克 豆腐1块 胡萝卜半根 香菇 茶树菇 金针菇 蘑菇 白玉菇 香菜（适量）

2，金针菇，茶树菇，白玉菇洗净，切掉根部，然后切成段，方便食用。蘑菇，香菇切片，胡萝卜切丁，豆腐切成小块。

3，鸡胸肉切薄片，加入少许盐，料酒，胡椒粉，玉米淀粉拌匀。

4，锅里放少许油，加入胡萝卜和香菇煸炒几下，然后加入所有的菌菇，翻炒1分钟。加入1碗清水，大火煮开。加入豆腐，调入适量盐，生抽，中小火煮15分钟。

5，最后下入肉片。更好用筷子夹起肉片一片片放入锅中，防止粘连，这样煮出来的肉片口感嫩滑爽口。煮10秒钟左右肉色变白，撇去浮沫，起锅，撒上香菜点缀即可。

第四道：酸辣豆腐汤

冬天最喜欢喝酸辣汤了，冒着热气的酸辣汤，酸辣咸香，鲜美极了，边喝边吹，一碗喝下肚，身上就微微出汗了，让人喝了感觉非常过瘾。这碗汤食材简单易得，口感嫩滑爽口，酸辣鲜美，做法还简单，几分钟就能上桌。

具体 *** 步骤：

1，准备食材：鸡胸肉50克 嫩豆腐200克 鸡蛋1个 黑木耳5朵 香菇3个 香菜1棵

2，黑木耳和香菇提前泡发，将黑木耳切丝，香菇切片，豆腐切成细条，鸡胸肉切丝。

3，锅里水烧开，下入豆腐煮2分钟。（豆腐易碎，先煮一会儿会有韧性，不容易断哦）

4，加入香菇，黑木耳煮开锅。

5，接着加入鸡胸肉丝，划散。肉丝更好一根根下，防止粘连，影响口感。

6，调入盐，生抽，料酒，胡椒粉。（胡椒粉有一种不同于辣椒的辣，炖出来的汤鲜辣可口，特别好喝。喜欢吃辣的朋友可以多放一些胡椒粉，怕辣就少放些，根据自己的口味调整）

7，倒入水淀粉勾芡。水淀粉慢慢倒入锅中，锅里的汤熬至比米汤稍浓稠即可，不可太稀，也不可太稠，太稠口感不好哦，只要所有的食材都能漂浮在水面上就可以了。

8，最后沿锅边倒入鸡蛋液，形成蛋花漂浮在水面上，加入半勺香醋，下入香菜，淋入少许香油，即可关火起锅。

第五道:白萝卜豆腐汤

这是一道特别清爽开胃的汤。嫩滑的豆腐与白萝卜片，再加上虾皮提鲜，整道汤清爽可口，特别鲜美。而且还经济实惠，几块钱就能煮一大锅。

具体 *** 步骤：

1，准备食材：嫩豆腐1小块 白萝卜小半个 红虾皮1小撮 葱（适量）

2，先将嫩豆腐切成小方块，白萝卜去皮切成薄片。

3，锅里加入清水和萝卜片，煮开锅后，再煮2分钟至白萝卜变成半透明色。

4，加入豆腐再次煮开锅，调入1勺盐，煮3分钟。（尽量少翻动豆腐，防止豆腐散烂。）

5，调入鸡精，红虾皮，滴入几滴香油，撒上葱花，关火出锅。

一定要收藏的暖暖酸辣汤，简单零失败

冬天回到家最想念这碗酸辣汤，喝完从头暖到脚，酸酸辣辣很开胃，泡米饭泡饼都可以哦～

By 糖官儿妈咪

用料

• 鲜汤或清水 适量
• 豆腐 1块
• 黑木耳 适量
• 蘑菇 适量
• 西红柿 1个
• 鸡蛋 2个
• 白胡椒粉 1勺
• 米醋 3勺
• 生抽 1勺
• 盐 1勺
• 香油 1勺
• 鸡精 1勺
• 香菜 1根

做法步骤

1、豆腐、木耳、西红柿、蘑菇切成块备用

2、盐、鸡精、白胡椒、醋、生抽、香油调汁备用

3、两个鸡蛋打散备用

4、适量清水

5、水开放入配菜，盖锅焖煮2分钟至蔬菜熟透

6、打入鸡蛋，放调好的料汁

7、加入香菜末关火出锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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3分钟就能搞定的酸辣汤，食材做法都很简单，味道一点也不简单

#饕餮美味视觉盛宴#家乐浓汤宝版～酸辣汤

酸辣汤一年四季都喜欢喝，冬天喝完浑身舒服，夏天喝了开胃！酸辣咸鲜，今天放了家乐的浓汤宝，鲜上加鲜！

By 娜娜食堂

用料

• 家乐浓汤宝 1块
• 番茄 3个
• 内脂豆腐 1盒
• 金针菇 一把
• 泡好的木耳 几朵
• 火腿肠 1根
• 鸡蛋 1个
• 小葱 1根
• 生抽 1勺
• 陈醋 2勺
• 白胡椒粉 5克
• 盐 3克
• 香油 半勺
• 水 一大碗
• 水淀粉 3勺

做法步骤

1、西红柿去皮切丁

2、木耳切丝，金针菇撕开，火腿切丝，

3、内脂豆腐切丝

4、起锅倒油，放入小葱葱白部分，煸炒出香味，放入西红柿炒出汁水

5、加入汤盆量的水，大火烧开，再放入各种配菜，依然大火煮两分钟

6、放入家乐浓汤宝，生抽 陈醋 盐，白胡椒粉，调好咸淡口味

7、然后加入水淀粉，再到入鸡蛋液

8、倒入汤盆，滴入香油，撒上小葱花

小贴士

其实做这个汤没有什么技巧，就是醋和胡椒粉要放的适当多一些，还有就是先放水淀粉，后放鸡蛋液，酸辣汤真是总也喝不够也喝不腻的汤啊！

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荤素搭配的经典酸辣汤，7种食材搭配，3步就能上桌，营养又解馋

#挑战30天在头条写日记#

荤素搭配的经典酸辣汤，7种食材搭配，3步就能上桌，营养又解馋

相信很多人都喝过胡辣汤，这款鲜麻辣爽的河南早餐经典，不仅成为了当地旅游打卡性的标志食物，而且在食品加工业繁盛的现在，包装好的胡辣汤款式之多，配料之丰盛，让人远在千里之外也能品尝到这款经典风味。

而对于今天分享的这款酸辣汤，它的主体做法和胡辣汤有着异曲同工之处，而且自己对这款美食也做了一些改良，主以鸡蛋，香菇，金针菇，内脂豆腐，火腿肠，黑木耳，西红柿为烹饪主料，营养丰富，鲜酸微辣。

很多朋友看到这么多食材搭配，就会嘀咕是不是做起来特别难？万一自己做的不好，把这么多食材浪费了多可惜？其实自己在这里可以打包票的告诉你，只要你不是那种烧水都能把锅底烧穿的烹饪“老手”，做这款美食基本上没什么难度。如果你对这款美味也非常喜欢，不妨往下一观，多多点赞。

酸辣汤

【食材配备】

1个番茄，四个新鲜的香菇，80g新鲜的金针菇，一根火腿肠，1盒内脂豆腐，提前泡发好的黑木耳80克，2个鸡蛋，1克白胡椒粉，半克辣椒面，半克花椒粉，2勺番茄酱。

【调料配备】

两勺黄酒，两勺蚝油，一勺生抽，3g白砂糖，2g的盐和鸡精，40毫升1:8的水淀粉。

【烹饪步骤】

1.首先把准备好的番茄，香菇，金针菇，火腿肠，内脂豆腐，黑木耳按照各自的食材属性切片、切丁或切丝；鸡蛋打散于碗中备用。

2.锅中加入适量的油，把切成丁的番茄倒入锅中，大火翻炒出汁之后加入250毫升左右的热水，两勺番茄酱，炒匀煮沸之后，把处理好的香菇片，金针菇，火腿肠片，内酯豆腐，黑木耳丝倒入锅中，搅匀之后盖上盖，转小火焖煮6分钟。

3.之后把准备好的鸡蛋液淋入锅中，刚倒入锅中的时候不要用锅铲马上翻拌，让其自然凝固后，加入准备好的黄酒，蚝油，生抽，白砂糖，盐，鸡精，白胡椒粉，辣椒面，花椒粉，搅匀继续炖煮一分半钟后，就可以倒入准备好的水淀粉，适当勾芡出锅了。

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冬天，用豆腐这样做汤，酸辣鲜香，解馋开胃，天冷喝最适合

冬天，用豆腐这样做汤，酸辣鲜香，解馋开胃，天冷喝最适合

我在酒桌上有一个习惯，每次感觉喝酒比较多的时候，总会点上一碗酸辣汤，不管是酸辣鸡蛋汤，还是酸辣豆腐汤、肚丝汤都可以，带着浓烈胡椒辣味和陈醋酸味的酸辣汤喝下肚，酒气能消减不少，胃里也不会那么难受了，浑身冒一层汗，立刻感觉通畅很多。

不但在酒桌上，入冬以后，酸辣汤我也经常煮给家人喝，胡椒的辣味是由内到外散发，不像辣椒那样辣于表面，胡椒可以带给人一种长时间温暖的感觉，令肠胃舒适，也难怪在古代，胡椒几乎是等同于黄金的昂贵调味品，寒冷的冬日里，胡椒算得上是最适合的调味品了。在家做酸辣汤，我喜欢用豆腐作为底料，简单方便味道又好，软滑的嫩豆腐随意搭配一些食材，加入胡椒和香醋煮上片刻，最后淋入一些蛋液，一锅酸辣鲜香的酸辣豆腐汤很久就能上桌，每次家人都会很喜欢喝，一锅经常不够，不管天气多寒冷，喝完都是直冒汗，解馋过瘾的一道汤，分享给大家。

酸辣豆腐汤

所用食材：嫩豆腐半斤、番茄1个，鸡蛋1个，黑木耳适量，金针菇适量，火腿肠1根，姜1块，香醋3勺，生抽2勺，胡椒粉3调羹，淀粉2勺，盐、鸡精适量。

之一步：食材清洗过以后，将豆腐、西红柿切小块，木耳、火腿肠切丝，金针菇和姜末准备好。

第二步：锅中少许油，放入西红柿中火翻炒2分钟出汤汁。

第三步：加入两碗水，大火煮开，将切好的嫩豆腐放入锅中，煮开3分钟。

第四步：加入金针菇、火腿肠、黑木耳、姜末，盖上锅盖中火煮3分钟。

第五步：锅中加入3勺香醋，2勺生抽，3调羹胡椒粉，搅拌均匀以后，加入适量的水淀粉勾芡。

第六步：将鸡蛋打散后，倒入锅中，加适量的盐和鸡精调味，淋入半勺香油，加香菜和小葱碎，翻拌均匀即可出锅。一碗热气腾腾，酸辣可口的酸辣豆腐汤就做好了。

——老井说——

这道汤在最后勾芡的过程中，要掌握好稀稠程度，慢慢的加入水淀粉，感觉食材能悬浮在汤汁中的时候就停止加入，本身用到的食材就比较多，汤汁勾芡太浓稠就变成菜而不是汤了；胡椒粉和醋的用量比较大，尽量突出酸辣的口味，别舍不得放。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

标签： 酸辣汤 家常 豆腐 做法 大全