小龙虾是不少市民的“心头好”。随着天气渐暖，小龙虾也纷纷“登陆”菜场，“爬上”了市民的餐桌，又到了一年吃小龙虾的好季节。
上午9点，在美天太阳菜市场水产专柜前，身材饱满、透红鲜亮、活力十足的小龙虾按个头大小，摆在显眼的位置，不时便会有居民前来选购。
“现在正是吃小龙虾的季节，又赶上假期，多买些回去还可以当夜宵吃。”刚刚称好3斤小龙虾的孙先生告诉记者，小龙虾是他和家人的“更爱”，从刚上市时他就来尝鲜了。“一年就这一季，如今价格便宜了不少，味道也比刚上市时肥美，更要放开吃了。”
随着气温升高，大量上市的小龙虾“身价”也越来越亲民。水产摊主介绍，摊位上的小龙虾产自江苏盱眙，共有4—6钱和5—7钱两种规格，售价每斤在20—35元不等，比刚上市便宜了10元左右，销量也比之前提升，这两天每天都能卖出近70斤左右。“小龙虾季节不长，大概在6月底7月初就接近尾声了，现在尝鲜正当时。”
肉质鲜嫩的小龙虾，烹饪 *** 也灵活多样，最经典的吃法有麻辣、蒜蓉、十三香等口味，记者为大家收集了小龙虾的 *** *** ，假期宅家时不妨试试看哦！
1、麻辣小龙虾
食材：小龙虾1000克，红椒、花椒、八角等。
做法：
1.先把菜籽油烧热，红椒、花椒和八角放到油锅里炸出香味，再放入盐、葱、生姜炒。
2.再将活龙虾倒入锅内翻炒片刻，等到龙虾遍体通红，放入红汤酱油和红薯粉稠汤，盖上锅盖煮烧几分钟即可出锅。
2、蒜蓉小龙虾
食材：小龙虾1000克、食盐2克、醋5毫升，葱白、姜、蒜各10克，白糖、料酒各适量。
做法：
1.姜、蒜、葱白切末，小龙虾洗净待用；
2.锅中放油烧热，倒入葱、姜、蒜末爆香；
3.倒入小龙虾，盖好锅盖煮2分钟；
4.揭盖，放入少许醋、料酒、白糖、盐拌匀；
5.加入半碗水，焖煮5分钟；
6.起锅前撒入蒜末增香。
3、十三香小龙虾
食材：小龙虾1000克、油适量、盐2克，姜、蒜、葱10克、胡椒粉、十三香各适量。
做法：
1.姜、蒜切片，小龙虾洗净待用；
2.油锅烧热，放入蒜、姜爆香；
3.放入洗净的龙虾，马上盖上盖子，以防虾跳出来；
4.等虾不跳时，打开锅盖，翻炒匀；
5.倒入十三香，加水浸没食材；
6.用大火煮开，中火10分钟；
7.放入葱、盐、胡椒粉拌炒几下，即可出锅。
4、小龙虾烩饭
食材：小龙虾1000g，剩米饭一碗，香葱一根。
做法:
1.小龙虾无需解冻倒入锅中，加适量的清水，大火烧开后转小火焖煮五分钟盛出。
2.小龙虾去壳备用，并捞出汤汁中的佐料。
3.用锅中的汤汁，倒入米饭煮软，放小龙虾，撒上香葱即可出锅。
部分图片来源于 ***
撰稿/摄影：李 博
编辑：李冰倩
责编：颜文彬
想要滋阴补血吗？这道蒜香小龙虾少不了周末时光
By 美食驿站
用料- 小龙虾 2斤
- 大蒜 适量
- 啤酒 半瓶
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 陈醋 1勺
- 姜 3片
- 葱 一根
1、小龙虾刷洗干净，挑虾线，剪掉头部三角处和小脚，锅中下油，先放姜蒜爆香，再放小龙虾爆炒，放盐和少许生抽翻炒入味；
2、大约翻炒2分钟，倒入半瓶啤酒，盖上锅盖焖煮5分钟；
3、放入少许鸡精调味，少许生抽提鲜，少许陈醋增香，最放入葱段，开大火翻炒收汁即可；
4、鲜香可口的小龙虾完成了。
小贴士不好清洗，可以用牙刷来刷洗。
小龙虾的营养功效1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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夏天，这样做小龙虾，壳酥肉嫩，好吃到吮指，配啤酒太爽了每到夏天，烧烤、小龙虾就成为人们非常喜欢的食物了。夏日的夜晚，约上三五好友，一起去吃小龙虾，喝着爽口的扎啤，味蕾一下得到了满足。
不过，天天在外面吃，总有吃腻的一天，觉得口味太单一了，不是十三香就是麻辣口味的。不用烦恼，今天我们为您带来了椒盐口味的小龙虾，壳酥肉嫩，好吃到吮指，配啤酒太爽了。
用料：
小龙虾，大葱，小葱，大蒜，生姜，红干辣椒，花椒，生抽，椒盐，花椒油，烧烤料，辣味汁，油。
做法：
用刷子刷洗干净小龙虾表面，剪去虾脚，剪掉虾钳子最前端，抽掉虾线，掰掉虾头，清洗掉里面的虾黄，再用剪刀剪开虾后背。(这样处理的小龙虾更干净，也更容易入味。)
将生姜和大蒜切小末儿，红干辣椒切小段儿，小葱和大葱切小末儿。
锅内倒油，放入处理干净的小龙虾油炸。
炸到虾壳儿变红变脆，锅内的油从浑浊变成清油，龙虾在油锅内也不会溅油为止。
这时候捞出将炸好的小龙虾，沥油，放入盘中备用。
倒出多余的油，留底油，放入切好的姜末、红干辣椒段儿和花椒爆香。
再倒入大蒜末和大葱段儿，炒出香味。
倒入炸好的小龙虾，翻炒均匀，加一点生抽调味，再倒入一点花椒油，滴入3到4滴的辣味汁，将小龙虾翻炒均匀。
最后撒入一些椒盐和烧烤料，翻炒均匀后，撒上切好的小葱末即可出锅。
这道椒盐小龙虾就做好了，外壳儿酥脆，里面的虾肉很鲜嫩，开了背的小龙虾更入味。
吃这种椒盐小龙虾，要先吮吸一下虾壳儿，再吃里面的虾肉。
感受到夏天的到来，不止是闷热的天气、冰爽的西瓜、冰镇的啤酒以及保命的空调和wifi，其实，意味着夏天真正来了，最重要的食物就是小龙虾啦，我想没有谁可以拒绝在炎炎夏日凉爽的傍晚，坐在小摊旁，和朋友一起点上一盘麻辣小龙虾，吹着微风，感受夏天的味道。小龙虾营养成分和海虾相当，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%至20%左右，脂肪含量不到0.2%。龙虾的肌纤维细嫩，易于消化吸收。所以，励志减肥的妹子吃了也不会担心胖啦。很多朋友担心外面的小龙虾收拾的不干净，但是在家做的不入味，大厨教你做麻辣小龙虾的秘方，解决不入味，小白也能做出好滋味，一起学起来吧。
麻辣小龙虾
By 非儿爱美食
配料：
小龙虾 适量、葱姜 适量、干辣椒 适量、八角 1个、花椒 适量、麻辣龙虾料 适量、色拉油 适量、红油豆豉 适量
烹饪步骤：
1.小龙虾加盐泡一会儿
2.水烧开放小龙虾
3.煮至变色捞出
4.煎掉虾须
5.准备配料
6.准备配料，起油锅放配料
7.放麻辣龙虾调料，翻炒
8.加适量水
9.放小龙虾
10.煮至入味即可
烹饪小贴士：
1、小龙虾在烹饪前，先用清水浸泡两三个小时，刷干净并去掉容易吸附重金属和细菌的虾头，再高温烹饪；
2、尽量选鲜嫩软壳的小龙虾。色泽鲜亮、腹部爪上绒毛白净整齐的小龙虾，是干净水质养出来的；
3、清洗龙虾时，更好戴只手套，预防龙虾把手夹伤；
4、调味料可根据自己的口味来添加，加盐时，更好先尝尝咸淡味再添加，辣椒稍微剪碎些这些辣味会更快的出来小龙虾一定要烧熟了吃；
5、做好的龙虾如果尾部蜷曲，说明是活着下锅的，死龙虾可能会引起铅中毒。
夏天到了，除了麻辣小龙虾外，你最想吃的食物是什么呢？
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1、香辣小龙虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小
2、 今天老刘就来分享一下“香辣小龙虾”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
小龙虾、生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒粒、郫县豆瓣酱、火锅底料、香辣酱、料酒、蚝油、生抽、老抽、白糖、啤酒、螺丝椒
4、先把小龙虾用清水清洗干净，用刷子多刷一下，再把虾线拉出来，剪去虾腿，剪去虾头去除虾胃，虾嘴也剪干净，虾就处理好了。再把龙虾摆在流失底下冲洗一下，冲的时候用手挡一下，不要把虾黄冲出来
5、再把生姜切片，螺丝椒去蒂切滚刀块，蒜子压扁斩成蒜末，干辣椒切小段，放入花椒、八角、桂皮碗中。热锅倒入菜籽油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱、火锅底料、两勺香辣酱炒出红油
6、再把大料也放进去，把香味炒出来，再放入蒜末炒香，炒香后放入龙虾一起翻炒，炒的时候尽量轻一点，不要把龙虾的黄炒出来，再淋入料酒去腥、生抽提鲜、老抽上色、蚝油、两勺白糖提鲜，翻炒均匀，盐就不用放了，因为调料是咸的
7、再倒入一瓶啤酒，盖上锅盖，中小火焖十分钟。时间到时，把螺丝椒和姜片也放进去，把螺丝椒压到汤里面，烧制断生就可以装盆了
8、是湖南省著名传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣
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孩子很喜欢吃小龙虾，麻辣味的小朋友又吃不了，每次吃的时候孩子都在边上眼巴巴的看着，这次做个蒜香的，味道也是很不错的 对于我们带孩子没有时间清理新鲜小龙虾的来说 ，直接买半成品的龙虾尾是更好的选择。做法简单又快 ，几分钟就能搞定一盘下酒菜
By 大兔子小尾巴 【豆果美食官方认证达人】
用料- 小龙虾 2斤
- 蒜 5头
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 盐 2克
- 姜片 3片
- 啤酒 1罐
- 桂皮 2块
- 香叶 2片
- 葱 3片
1、直接买来冷冻的龙虾尾凉水泡化清洗一下。家里有孩子没时间清理新鲜的小龙虾的话，半成品的龙虾尾则是更好的选择
2、准备好所有的配料，大蒜提早拍碎剁成蒜蓉
3、锅中加入少许的食用油，将所有的配料全部倒进油锅中 ，煸炒出香味
4、倒入沥净水的龙虾尾翻炒
5、加入一瓶啤酒 ，加入少许盐
6、接着加入少许鸡精，再淋入少许的酱油，盖上盖子焖煮到龙虾入味即可
7、成品
8、成品
小龙虾的营养功效1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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小龙虾更好吃的做法，虾肉鲜嫩入味，干净卫生吃着放心大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、小龙虾：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。
2、 今天老刘就来分享一下“小龙虾烧螺蛳”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
龙虾、螺蛳、大蒜、线椒、生姜、火锅底料、蚝油、白糖
4、螺蛳碗中放入凉水，滴几滴香油进去静置两个小时，螺蛳尾巴已经让老板夹掉了。洗干净的螺蛳放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出放在凉水中
5、龙虾用刷子刷干净，抽去虾线，小腿剪去，再把虾胃剪掉，处理好的龙虾清洗干净。线椒去蒂切圈放入碗中备用。热锅倒油，放入自制牛油火锅底料，放入蒜末爆香，再放入处理干净的螺蛳、小龙虾一起翻炒
6、再放入一勺黄豆酱、蚝油、生抽、适量料酒锅边淋入去腥、两勺白糖提鲜、少许老抽、盐一勺翻炒入味，再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖十分钟，再撒入少许白胡椒粉
7、再放入线椒段，翻炒断生就可以装盆了
8、小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
这几天海鲜市场的小龙虾可以说是“头牌”，每次去小龙虾摊位都围满了人，挤都挤不进去，其实倒也不难理解，这个时候的小龙虾最是鲜嫩肉多的，品质高的话能卖到120元左右，当然也有不同等级的，四五十也能买上一斤回家尝尝鲜，作为一个资深美食爱好者，当然也少不了买回家两斤尝尝味道。
这里要说一声，喜欢吃小龙虾的朋友不少，尤其是晚上夜市，几乎每个桌上都有一盘小龙虾，不管是麻辣口味的还是蒜蓉口味的，都让人馋得不行，但是我建议，更好还是买回家自己做。
小龙虾的生长环境不算干净，有些是人工养殖的还算卫生，但是在水沟、稻田甚至是臭水塘也有小龙虾的身影，很有可能身上带有大量的寄生虫。外面一些饭馆为了利益也不会买太高品质的小龙虾，有些人为了节省时间烹饪时间也会缩短，如果寄生虫没有在高温环境下被杀死，那么直接危害的就是消费者的身体健康。
如果咱们选择自己在家动手做的话，在选食材的过程中就已经是放心的了，而且清洗的也会更加认真干净，烹饪过程中都是安全又放心的，这样做好的小龙虾，家人吃着也不用担惊受怕。
下面分享2种比较受欢迎的小龙虾做法，不怕麻烦的可以自己在家做着吃，省钱又安全，好吃极了。
【蒜蓉小龙虾】
1、准备二斤左右的小龙虾，放入盆中，认真清洗干净，多刷几遍，然后把虾线、虾脚、虾头去掉，放入盆中。
准备蒜子一把，先切成小块，再剁成蒜蓉，装入盆中，再分成两份备用；小米椒几个切成辣椒圈；生姜一小块切成姜片，放入盆中。
2、炒锅烧热，加一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，连续搅动几下，炒出蒜香味以后，加入食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉各适量，搅拌化开调料，倒入小盆中备用。
3、另起锅加食用油，提前把小龙虾倒入漏勺中，控去水分，等油温至五成热时，倒入小龙虾，连续搅动，使小龙虾受热均匀，滑油30秒左右，即可倒出控油。
4、另起锅添入半勺食用油，倒入姜片爆香，倒入小龙虾和蒜蓉，再加入一罐啤酒，煮开以后，加入生抽、蚝油、味极鲜酱油各适量，中小火煮3分钟。
5、时间到，倒入一部分生蒜蓉，继续煮一分钟，勾入少许水淀粉，等汤汁浓郁粘稠后，再淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入盆中。
【麻辣小龙虾】
1、准备二斤新鲜的小龙虾，放入盆中，倒入清水，用手拉住小龙虾的尾部，扭动两下，去掉虾线；再用刷子将腹部刷洗干净，剪掉头部里面的黑囊，处理好以后，放入盆中备用。
生姜一块拍扁，切成姜末，蒜子一小把拍扁，切成蒜末，再放入一小把花椒，一小把红干椒和一小撮麻椒备用。小葱几根切成段，放入小盆里面。
2、起锅倒入食用油，等油温至五成热时，把小龙虾倒入漏勺中控去水分，下入油锅，连续翻动，中火炸2分钟，即可倒入漏勺中控油。
3、锅内再添入少许食用油，倒入辅料炒香，加入麻辣火锅料30克，小火炒化，炒出里面的红油，淋入一勺清水，再倒入一罐啤酒，去腥增香。
4、煮沸以后，倒入小龙虾，加入味极鲜、白糖、胡椒粉各适量，搅拌化开，加入辣鲜露，改小火盖上锅盖，煨5分钟，使小龙虾慢慢入味。
5、时间到，掀开锅盖，倒入小葱段，快速翻炒几下，即可关火起锅装盘。
（之一名厨编辑：明明）
「麻辣小龙虾」又麻又辣！好吃到根本停不下来作为一名资深吃货，能怎能放过小龙虾的季节，宁可辣死也不能错过的美味！ 这样做出来的小龙虾又麻又辣！好吃到汤汁都不忍倒掉！吸吮着够劲儿的汤汁，配一口小酒儿，哎呀受不了了！必须收藏！
By 良人｜餐食記
用料- 鲜小龙虾 2斤
- 吮指调味料 2/3罐
- 葱段 40g
- 姜粉 10g
- 蒜瓣 40g
- 红辣椒（香而不辣） 10g
- 花椒 10g
1、葱切段、蒜切瓣、香菜切段、点缀用的葱切末
2、鲜活小龙虾用刷子彻底刷干净，无污垢无杂质，腹部呈透明色，刷干净后加适量盐，浸泡半小时（让小龙虾吐沙子、杀菌）
3、半小时后用剪刀剪掉1/3虾头，去除腮部，保留虾黄儿（我直接泡到它自然死去…不然不敢下剪刀……）T . T
4、拽着中间的一片尾巴，左转一下，右转一下，然后使用巧劲儿一拉，虾线就 *** 了
5、全部处理好之后，再冲洗到水清澈即可
6、花椒、红辣椒，用温水浸泡10分钟，泡出味儿，下锅更入味
7、热锅冷油，油温烧至至四五成热（放一根筷子进去，筷子周围有很多密集小气泡）
8、倒入洗干净的小龙虾，大火快速炸制鲜红变色，表面光亮，捞出备用
9、锅内留一些炸剩下的虾油，放入辣椒和花椒煸炒出香味（多余的虾油不要浪费，留着做海鲜更香）
10、放入1/2葱段和蒜瓣，爆香
11、再倒入2/3罐“吮指小龙虾调料”，翻炒均匀
12、倒入炸红的小龙虾翻炒均匀
13、倒入适量温水，中小火煮8分钟（不超过小龙虾的水量就可以）也可以到啤酒
14、8分钟后放入剩余葱段和蒜瓣，转大火稍微收收汁即可，撒上香菜和小葱花点缀
15、这个调料很辣！不能吃辣的少放！
16、又麻又辣！真的太好吃了！
17、小龙虾吸满了汁水！真的停不下来！
小贴士1、鲜活小龙虾需要加盐浸泡 2、剪掉1/3头部使用巧劲儿拽出虾腮，保留虾黄 3、拽住尾巴最中间一片，左拧一下，右拧一下，拽出虾线 4、红辣椒和花椒需温水浸泡 5、调味料很辣很辣！不能吃辣的少放！中小火煮8分钟转大火稍微收汁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
小龙虾怎么做好吃?试试这道麻辣小龙虾，配上年糕入味又好吃夏天快到了，又到了吃小龙虾的季节!
今天，懒哥逛菜市场发现小龙虾上市了，就购买了2斤，花费60元。回来配上年糕烧了一锅麻辣口味的小龙虾，非常好吃。
好吃的东西可不能独享，懒哥就把这个做法分享给大家，喜欢吃小龙虾的朋友不妨试试!
用料：
小龙虾，年糕，红干辣椒，香菜，生姜，大蒜，花椒，草果，桂皮，八角，香叶，啤酒，糖，生抽，郫县豆瓣酱，盐，油。
做法：
用刷子将小龙虾刷洗干净，去掉头上的沙袋，钳子可以留也可以不留，如果要去筋的话，拉着尾巴部位中间的一片尾巴，捻转一下，抽出虾线就可以了。(个人建议，虾线更好吃的时候再去，因为龙虾抽掉虾线后，肉质没有那么嫩了，容易散。)
锅内倒油，把小龙虾放入锅中炸一下，炸至变色就可以捞出。(其实这个步骤也可以用水煮，水煮就比较省油。)
锅内倒油，把红干辣椒、生姜、大蒜、花椒、桂皮、八角、香叶炒香。
倒入一点郫县豆瓣酱炒出红油。
把炸好的龙虾倒入锅内，翻炒均匀，加一点生抽、糖和盐调味增色。
倒入啤酒，盖上锅盖焖煮，待锅内汤汁不多的时候，倒入年糕继续焖煮。
年糕也焖熟后，开盖大火收汁，撒上一点香菜就可以出锅了。
这道色香味俱全的麻辣小龙虾就做好了，配上啤酒美美哒，喜欢吃小龙虾的朋友可以试试哦!
