排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨，上面还附有少量肉类，一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
我们常吃的当然是猪排骨，但今天我们用牛排骨来最一道菜。做一道美味的酱牛排骨，牛排骨轻松脱骨，软烂入味，酱香浓郁，老人和小孩也适合，喜欢的话就和我一起做起来。
食材和调味料：
1、牛排骨洗净切块备用
2、料酒、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、大棒骨酱汁、清水、开水
酱牛排骨的做法：
先把排骨凉水下锅，放入料酒，然后盖上盖子煮十分钟，开锅后捞出
洗净控水以后重新放入锅中，然后放葱姜蒜八角干辣椒，再倒入一袋大棒骨酱汁，再一次性加满热水浸过排骨，最后调成大火盖上盖子炖一个半小时
时间到，汤汁已经吸收到牛排骨，酱香浓郁肉质软烂的牛排骨就做好，直接骨肉分离，我先吃喽，怎么样你学会了吗？是不是很简单呢？
老康小提示：
1、绰排骨用冷水，随着水开，排骨里面的血水和血沫就出来了；
2、买不到酱汁可以自己调制，用蚝油、生抽、老抽、冰糖、甜面酱、腐乳调制下就可以
无锡酱排骨色泽酱红，酥香入香，你还在等什么？无锡，简称“锡”，古称新吴、梁溪、金匮，是江苏省地级市，国务院批复确定的中国长江三角洲的中心城市之一、重要的风景旅游城市。截至2018年，全市下辖5个区、代管2个县级市，总面积4627.47平方千米，建成区面积332.01平方千米，常住人口657.45万人，城镇人口501.50万人，城镇化率76.28%。
长广溪湿地
无锡传统四大特产为：酱排骨、油面筋、惠山泥人、阳山水蜜桃。无锡有太湖“三白”：银鱼、白虾、白缌鱼。无锡惠山“大阿福”、“惠山泥人”。太湖珍珠不仅可作为装饰品配戴，又可入药，还可口服。无锡是中国编丝织绸的基地，无锡的蚕桑事业，起源于商末吴泰伯建都梅里时，明清以来更兴盛于农村。无锡另外还有三凤桥酱排骨、惠山金刚肚脐、马山杨梅、无锡小笼包、拱北楼阳春面、聚丰园腐乳肉等众多土特产。<1>
无锡排骨：无锡酱排骨色泽酱红，酥香入香，甜咸适中，腴而不肥。一九八二年中央新闻记录电影制片厂在无锡拍摄了酱排骨的烧制销售情况。
大浮杨梅：大浮杨梅产于市郊大浮山、马迹山。有近千年栽培史。江南是杨梅的发源地，古时称杨梅为“吴越佳果”。大浮杨梅肉厚核小，酸甜可口，品种有乌梅、白荔枝、大叶细蒂等十多个种类。成果有止渴开胃、益气生津等功效。无锡人还喜食“酒浸杨梅”。以杨梅浸酒，兑少量红糖，可去湿、止泻、消暑、御寒。
阳山水蜜桃：阳山水蜜桃是无锡著名特产之一，已有近七十年的栽培历史。有形美、色艳、味佳、肉细、皮韧易剥、汁多甘厚、味浓香溢、入口即化等特点。水蜜桃的品种很多，其中以早熟的雨花露、中熟的白凤和晚熟的白花水蜜桃为更佳。不仅色、香、味俱佳，而且含有一定的蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质，是畅销港、澳及海外的无锡特产。
清水油面筋：色泽金黄，表面光滑，味香性脆，是无锡的一大特产。
宜兴紫砂壶：紫砂壶的特点是不夺茶香气又无熟汤气，壶壁吸附茶气，日久使用空壶里注入沸水也有茶香。
无锡毫茶：毫茶条纹紧而卷曲，叶嫩翠绿，白毫披覆。
太湖银鱼：长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。春秋时期，太湖就盛产银鱼，宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句，把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼就被列为“贡品”。银鱼原为海鱼，后定居在太湖繁衍，是太湖名贵特产。银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无刺、无腥味，可烹制各种佳肴。
太湖白鱼：亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。尚未养殖，主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。《吴郡志》载：“白鱼出太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳”，当时白鱼已作为贡品上贡皇庭。马迹山湖面开阔，盛产太湖白鱼、白虾，堤圩内辟有4300亩精养鱼池。壳坚、肌丰、膏香的太湖淡水蟹，更别有风味。
太湖白虾：清《太湖备考》上有“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白”的记载。白虾剥虾仁出肉率高，还可加工成虾干，去皮后便是“湖开”。虾还可入药。托痘疮、下乳汁，壮肠道，是强壮补精药，内服有托里解毒之功能。
长江鲥鱼：江阴市以水产著名的有长江三鲜：鲥鱼、刀鱼、河豚。三鲜中以鲥鱼更称佳绝，向有“鱼中之王”之称。鲥鱼性猛，游击迅速，鱼鳞锋快，以此搏击其他鱼类，所以又称它“混江龙”。
杨梅：马迹山素有“江南果篮”之称，盛产优质杨梅。有数百年栽培史，有殿山、潭东、炭团、雪桃等十多种佳种。檀溪、盘龙两湾的乌梅尤为上品，列为皇家贡品。现全山有杨梅二千余里，年产量达万担。
惠泉黄酒：惠泉酒就是以泉水浸无锡米，用独特 *** 酿成。泉水只用清冽甘甜有名的无锡惠山二泉水。无锡惠泉酒、绍兴加饭酒、丹阳封缸酒和福建沉缸酒并称为中国古代四大名酒。
马山芋头：芋头，又称芋艿，古名蹲鸱。马迹山芋头大、形圆、质糯，味香美，有千余年栽培史，历来名驰苏锡常等地。
小笼馒头：无锡小笼馒头是无锡的传统名点，已有百年历史。它选用上等面粉、选料精细，小笼蒸煮。馅心中回入熬熟的蟹黄油，即为著名的”蟹粉小笼“。
三鲜馄饨：三鲜馄饨，起源于无锡县东亭乡民间，后发展为无锡传统名点。馄饨以鲜肉、开洋、榨菜制成馅心，故称“三鲜”。
方糕：方糕，无锡传统名点，由崇安寺“六芳斋“师傅王禹清引进湖州大方糕改制而成，具有常有浓郁的江南风味。
萝卜丝饼：萝卜丝饼为无锡风味小吃。 *** *** 上：将萝卜洗净刨成丝，用少许食盐略腌后，挤去水分，放入葱末拌匀。另用面粉和冷水调成糨糊状，再用白铅皮做成的椭圆形模勺，底层铺满粉浆，放入萝卜丝，再用面浆封面，放入油锅内煎成金黄色脱模即成。
蠡湖中央公园 水上摩天轮
酒酿棉子圆：酒酿棉子圆在无锡已有百年历史。它选用上等白糯米粉用热水拌和搓揉，切成方块，用扁筛成大小似棉子的小圆子。另将酒酿捣碎和白糖一起放入碗中，将煮熟的圆子连汤盛于碗中即成。
挂粉汤圆：挂粉汤圆又称五色汤圆，是地锡传统名点。吃时下沸水煮熟即可。
糖芋头：糖芋头，是无锡传统名点，具有芋艿酥烂、色泽鲜红、甜汤鲜洁、香味四溢等特点，。
玉兰饼：1850年由无锡孙记糕团店制，因正值玉兰花开时节而得名。此饼选用糯米粉加开水糅合成小块，做成饼胚，包入菜猪油、豆沙、鲜肉、玫瑰、芝麻等馅心放入平锅用油煎烙。
烧卖：烧卖，是无锡的传统名点之一。该点心选用猪腿肉、猪板油、荠菜或青菜嫩叶，加调料拌成菜肉猪油馅心。
参考资料
1. 无锡事业单位考试市情考点大全 <引用日期2020-02-27>
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酱排骨今?天分?享的美?食是——酱?排?骨。肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜。
原?料?
猪?排?骨两?根?。
调?料
食?用盐?、白?砂?糖、酱?油、料?酒、大?料?、桂?皮、葱?叶?、姜?片各?适?量。
制?作方?法
1、排?骨洗?净，切?成?合?适的段?，加?适?量的盐腌?12个?小?时后?，放?入沸?水中?煮?5分?钟，捞?出洗?净沥?干水分备?用，葱?叶?打?结?。
2、锅?中加?适?量的水，放?排?骨段?、料?酒、酱?油、盐?、大?料?、桂?皮、葱?结?、姜?片，大?火?烧煮?20分?钟，改?小?火焖?1个?小时至?骨?酥?肉?烂?（可?以?静?置?入?味?）。
3、放?白?砂?糖，改?用?大?火?收?汁，加?味?精调?味?，冷?却后?即?可。
用心做美食，用美食传递爱??肉食男朋友的更爱，秘制酱香红烧排骨
By A千彩绘--刘老师
用料- 排骨 1条
- 蒜末 2瓣
- 姜片 适量
- 洋葱 半个
- 葱伴侣豆瓣酱 少许
- 葱伴侣甜面酱 少许
- 老抽 适量
- 油 汤匙
- 糖 少许
- 啤酒 1瓶
1、酱香红烧排骨要做的好吃有秘诀哦！
2、油热，下洋葱、姜片、蒜末爆炒一会
3、下入提前用老抽腌制好的排骨爆炒
4、下胡萝卜块爆炒
5、下葱伴侣豆瓣酱
6、下葱伴侣甜面酱翻炒
7、下适量清水、1罐啤酒盖盖焖煮
8、焖煮至收汁，下一点点白糖提味
9、收汁后装盘
10、撒上熟白芝麻
11、开吃啦！
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱香排骨欣和的发展创造了传奇，如今已推出成功了欣和酱油，葱伴侣豆酱，味达美酱油品牌！其中，欣和葱伴侣六月香豆瓣酱也是其中的经典之作！今天用欣和葱伴侣豆瓣酱和甜面酱做了卤鸡腿，味道超级好吃，不信你试试！
By 婕儿欣怡宝贝
用料- 排骨 750克
- 六月香豆瓣酱 1勺
- 六月香甜面酱 1勺
- 蚝油 1勺
- 香醋 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 八角桂皮香叶 适量
- 大葱段 适量
- 山楂干 适量
- 生姜 适量
1、排骨洗净冷水下锅，放入生姜大葱和米酒焯水，撇掉浮末，冲洗干净备用！
2、锅中倒入适量食用油，将冰糖融化，炒出糖色。
3、焯好水的排骨倒入锅中煸炒上色。
4、倒入八角桂皮香叶，生姜，大葱和山楂干煸出香味。
5、锅中加入1勺六月香豆瓣酱，1勺六月香甜面酱，1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油和1勺香醋，翻炒均匀。
6、锅中倒入没过排骨的水。
7、盖上盖子，大火煮开，转小火炖40分钟，时间到后转大火收汁！
8、瞧瞧，多么诱人！
9、满屋飘香，这个酱香排骨简直太好吃了！
10、妞儿直接光盘！不信你也试试！记得来交作业哦！
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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#东古家味美食#不输饭店的排骨麻辣香锅By 小米的厨房日记
用料- 排骨 500克
- 西芹 2根
- 鲜豆腐皮 一张
- 有机菜花 适量
- 土豆 1个
- 洋葱 半个
- 香菜 2根
- 小米椒 10个
- 花椒 一把
- 盐 一勺
- 鸡精 一勺
- 味极鲜 两勺
- 熟芝麻 一勺
- 干红辣椒 15个
- 姜 2片
- 大葱 半根
- 大蒜 5瓣
- 火锅底料 1小块
- 黄豆酱 1勺
1、排骨焯水洗净控干水分
2、高压锅中放底油排骨煎至两面金黄，放小半碗水压熟排骨。看自己锅的耗水量适当添加少量水即可，没有高压锅可以直接宽油炸熟排骨，用空气炸过炸熟也可以。目的是让排骨熟透。
3、锅中放姜片、大葱、大蒜、花椒、干辣椒、泰椒小火炒香。
4、加火锅底料和黄豆酱炒香后放排骨均匀入味
5、依次放入土豆、菜花、豆皮、西芹，炒制断生，放调味料调味。可以加少许水，但出锅前要把水分炒干出锅前再放洋葱。
6、关火后撒上芝麻放上香菜
7、麻辣入味超美味。
小贴士配菜随大家喜好添加即可，不需要千篇一律，排骨也可以换成鸡翅、牛肉或者其他喜欢的食物，纯素锅也很美味，学会这个菜可以解锁一系列的麻辣香锅。
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每天学会一道菜 - 经典酱香排骨今天我决定尝试 *** 一道美味的经典酱香排骨。这是一道富有传统味道的中式菜肴，我对它的酱香浓郁、外酥里嫩的口感着实迷恋。以下是我整个 *** 过程的日志记录：
准备工作:
- 购买了500克的排骨，确保选择新鲜的肉质。
- 准备了3瓣蒜头和适量的生姜，为酱汁增添更多的香味。
- 确保厨房有所需的调料，如料酒、生抽、老抽、砂糖、盐以及适量的淀粉。
步骤一: 准备排骨
- 将排骨洗净并沥干水分。
- 在大碗中加入适量的料酒，将排骨放入料酒中浸泡15分钟，以去除腥味。
步骤二: 准备酱汁
- 将蒜头和生姜切碎备用。
- 在一个小碗中混合生抽、老抽和砂糖，根据个人口味调整比例。
步骤三: 炒制排骨
- 热锅倒入适量的油，加热至中火。
- 将排骨倒入锅中，小火慢炖煎炒，直至两面金黄色。
- 加入切碎的蒜头和生姜，煸炒片刻，释放出更多的香味。
- 倒入准备好的酱汁，翻炒均匀，确保每块排骨都均匀裹上酱汁。
步骤四: 炖煮排骨
- 加入适量的水，使排骨基本被淹没。
- 盖上锅盖，转小火炖煮30分钟，让排骨充分吸收酱汁和调味料。
步骤五: 炒制酱香
- 打开锅盖，继续用中火炒制排骨，直至汤汁变浓稠。
- 根据个人口味，加入适量的盐调味。
- 用适量的淀粉水勾芡，使酱汁更加浓郁。
步骤六：完成与享用
- 将酱香浓郁的排骨装盘。
- 可以搭配米饭或炒面一起享用，增加口感。
总结:
*** 经典酱香排骨并不复杂，但需要耐心和一些烹饪技巧。整个 *** 过程中，我不断调整火候和调味品的比例，以确保最终的口感和味道符合我的期望。最终，我成功地 *** 出了一盘酱香浓郁、外酥里嫩的经典酱香排骨。我迫不及待地尝了一口，满足感油然而生。
虽说年刚过完，大鱼大肉的都吃的不少，但是春季除了萝卜白菜便宜点 ，别的蔬菜都贵的离谱，甚至比肉都贵。春季是流感的高发期，孩子们一经感染几天吃不下东西，这时候正需要补充能量。排骨对大家来说是老少都爱，特别是家里的小孩们更是喜欢的不得了，下面分享一个家庭版酱排骨的 *** 教程，过程详细，有兴趣的伙伴可以试着做一下。
食材：大块排骨、猪皮、蒜、姜、香菇、豆腐皮。
调料：豆瓣酱、黄豆酱、老抽、生抽、盐、鸡精、南德（其他调料也可）、花椒。
步骤：
这个不说了，大家都知道好
之一步：排骨、猪皮放水中浸泡两个小时后，沥水备用。
第二步：姜、蒜、香菇切成小块。
第三步;热锅凉油放入姜蒜香菇块小火煸至微微发黄。
像这样
第四步：放入花椒炒香。
第五步：先放入一勺豆瓣酱再放入两勺黄豆酱炒香。
第六步：加入足量清水后放入排骨、猪皮。
放入猪皮会更香
第七步：水开后放入一罐啤酒，再倒入两大勺生抽和一大勺老抽。
第八步：加入调料，盐、鸡精、南德、（耗油可放可不放）。
第九步：大火炖煮十分钟，改小火慢炖半个小时，中间放入豆腐皮锅中一起煮。
利用这个时间看会书，要不等的心急！
第十步：关火，开锅。看着怎么样，有没有食欲！
最后说一下，可能你们要问为什么不放葱，一个是葱煮的时间长了会发酸，再一个煮烂了会粘附在排骨上影响食欲。这个做法整合了我多年的经验，当然，再好的事物总会有它的不足之处，敬请朋友们批评指正！
冬天吃什么会幸福感飙升？4种各地火锅做法合集，赶紧收藏吃起来抵抗寒冬，唯热可行，若想久热，火锅伺候！
那么冷的天，是挺想带你出来，看着我吃火锅的……懂？
抵抗冷的只有热，要热就必须得“火”，持续用火加热，同时又必须的美味好吃的，答案自然就是：“火锅”！
涮羊肉来一份，不，双份！ 涮羊肉来一份，不，双份！
火锅，一个有着2000多年历史的老古董，在现代社会依然流行的“火热”。
或许是因为它包罗万象的“内涵”，能吃的统统来者不拒，唯一完美融合了南北食材于一锅；
或许是因为它团聚一堂的“寓意”，能够轻松聚齐不同阶层不同地域的人们，只为吃一口热乎气儿；
川味牛油辣锅，实在是过瘾 川味牛油辣锅，实在是过瘾
或许是因为它简单方便的“吃法”，一口锅，几盘菜，一碗蘸料，只要有火或者有电，随时随地都能大快朵颐。
总之，没有人能拒绝它的“热情四溢”，尤其是在泼水成冰的寒冷冬日。
潮汕牛肉锅，肉非常鲜嫩 潮汕牛肉锅，肉非常鲜嫩
去年春节，我一个人过年，依然是整了一桌火锅，和爸妈时隔千里，举杯遥祝。
火锅沸腾起来的那一刻，好像不能回家团聚的遗憾，也被“涮”淡了一些。
一个人的小火锅哦~ 一个人的小火锅哦~
一个人有一个人的吃法，一群人有一群人的乐趣。
看看下面这些火锅，有没有你喜欢的味道和食材，无论是一人还是欢聚，都能开心的涮起来。
真材实料~一品酱香锅
这个锅子有点儿像广东的盆菜和安徽一品锅的融合品，特色就是食材多样，酱香浓郁，百吃不腻。
缺点是要准备好多食材，比较适合几个人的聚会，大家一起准备，比埋头耍手机有趣多了吧。
食材：蛋饺 4个、豆腐泡 6个、炸猪皮 20克、五花肉 200克、排骨 400克、笋干 50克、鱼丸 6个、鹌鹑蛋（熟） 6个、金针菜 20克、葱姜蒜小葱 少许
调味：黄肖氏酱香汁 1袋（204克）
替代调味：生抽、老抽、冰糖、盐、八角、陈皮、月桂
做法：
1、这些都是食材，提前准备好。 笋干和金针菇要浸泡2小时，五花肉和排骨泡30分钟去血水，蛋饺和鱼丸化冻即可。
2、五花肉和排骨都切大块，笋干切段，猪皮切条，葱切段蒜切块
3、烧一锅热水，依次焯水：笋干、猪皮、金针菜
4、热锅不放油，用五花肉煸出油脂，再放入排骨一起翻炒
5、加入葱段和蒜块，倒入酱香汁，均匀翻炒约5分钟
6、加入半锅热水，加盖大火烧开，转小火炖煮20分钟
7、用其余的材料码放锅底一圈，再放入炖好的排骨和五花肉
8、倒入锅里的汤汁，铜锅加碳，约10分钟烧开后，上桌开吃。
一边吃着热乎乎的食材，一边可以涮一些准备的青菜粉条之类的，总之吃法很随意，但心意确实满满的。
开胃解腻~酸菜血肠锅
东北的朋友应该再熟悉不过了，不吃血肠似乎就不算吃过正经的东北菜。
而酸菜的开胃解腻，也让整锅汤底更加鲜美清爽。
当然，五花肉绝对少不了，鲜嫩好吃的大肉片，吃完满足感十足。
食材：带皮五花肉 500克、东北酸菜 400克、血肠 300克、冻豆腐 200克、葱姜 少许
调味：黄肖氏鱼贝烧汁 1袋（205克）
替代调味：蚝油、生抽、盐、料酒
做法：
1、酸菜清水冲洗1-2遍，斜刀切成条装，葱切段姜切大片
2、半锅水放入姜蒜和料酒，加入整块五花肉和整条血肠，大火烧20分钟。 这一步是为了让血肠和五花肉紧实好切，所以时间不要太长，不用煮熟。
3、捞出血肠和五花肉，血肠切4-5厘米的段，五花肉切片（薄厚根据你的刀功来，因为是炖煮熟的，厚点儿也没关系）
4、铜锅倒入清水，加调味汁搅匀，作为汤底。 涮菜吃的话，建议200克的调味汁搭配1升的清水，味道更浓郁。
5、先铺一层酸菜，间隔放入血肠和五花肉，再抽空放上冻豆腐。
6、撒上葱叶，铜锅加碳，烧开后炖煮约30分钟，上桌开吃。
酸菜和鱼贝可以解除五花肉的肥腻，同时血肠也带来独特的口感。一边热气腾腾的吃着，一边仿佛来到了东北的冰天雪地，足不出户，便享受了地道的风味美食。
香辣过瘾~香辣羊排锅
之前说过很多次了，冬天要吃羊肉，如果吃腻了清炖的，就来试试这个香辣的。
可以遮盖掉羊肉的膻味，同时保持鲜嫩好嚼的口感，香辣就最合适了。
原料不一定用羊排，羊蝎子也可以，北京的朋友都懂的，非常好吃~
食材：羊排块 3斤、白萝卜 1根、白菜 300克、油豆皮 80克、葱姜香菜 少许
调味：黄肖氏香辣汁 1袋（204克）
替代品：香辛料-八角+草果+香叶+桂皮+肉蔻，调味-老抽+冰糖+盐，喜欢吃辣就抓10个干辣椒
做法：
1、新鲜的羊排用水冲洗干净，切成拇指大小的长块，葱姜蒜切大片备用。
2、准备大半锅水，放入葱段姜片后烧开，然后放入羊排焯水，撇去浮沫。
3、捞出沥干，倒入香辣汁腌制羊排，8-10分钟，然后再准备半锅水，放入剩下的葱姜。
4、羊排入锅，大火烧开后，加盖，转小火炖个20-30分钟，让羊排入味，软烂。
5、趁着炖羊排的时间，萝卜去皮切块，白菜片片儿，豆皮斜刀切块，备用。
6、萝卜和豆皮铺到铜锅锅底，倒入炖好的羊排和汤汁，加入无烟碳和锅盖，烧个10分钟左右。
7、开锅后撒上香菜即可开吃，边吃边涮白菜，口感更丰富哦。
这么一份火热香辣的羊排火锅子，是不是非常适合在冬天吃呢？赶紧和家人一起分享吧！
创意吃法~薯条牛蛙锅
这个锅子确实当时临时起意，因为有人想吃牛蛙，有人想吃西餐，有人想吃麻辣火锅……
一拍脑门，不如融合起来试试，毕竟火锅是“包罗万象”的才对！
正好，鲜辣的火锅底料也非常适合给牛蛙入味，薯条炸过以后再浸泡，居然格外的好吃。
食材：牛蛙块 6-8只、速冻薯条 300克、杏鲍菇 200克、葱姜蒜 少许
调味：火锅底料1块（我用的是青苏火锅底料，味道更香），香辣汁 50克
做法：
1、牛蛙尽量买现成处理好的，回家以后清水洗净1分钟，沥干水分再用50克香辣烧汁腌制10分钟。（如果怕太辣，就用料酒+生抽+姜片腌制）
2、杏鲍菇洗净，切成比薯条粗一点儿的短条，等薯条化冻以后，一起过油备用。
3、葱切段儿，姜蒜切末，热油以后放入锅里爆香。
4、放入牛蛙块，翻炒30秒，再倒入火锅底料翻炒1分钟，让牛蛙充分入味。
5、再放入炸好的薯条和杏鲍菇条，翻炒至成熟，大约2分钟。
6、葱姜蒜切大段，铺入铜锅锅底，倒入炒好的牛蛙和配菜。
7、用炒剩下的底料加水烧开做汤底，倒入锅中，约10分钟烧开后，上锅开吃。
火锅的融合程度简直超出想象，鲜香鲜辣的味道，让人欲罢不能，热气满身。
有没有一个锅子击中爱吃爱热闹的你呢？
还是期待有人尝试之后的友好反馈哒，毕竟我吃的时候特别开心~
By 婷筱葶
用料- 排骨 500克
- 姜片 3片
- 酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 豆瓣酱 1大勺
- 冰糖 5个
- 花椒 适量
- 大蒜 2瓣
1、排骨切成小段，大蒜、生姜切片备用
2、锅里烧开水，加入排骨焯水，焯好后捞出过凉水
3、锅里加入适量植物油，油热后加入蒜片、姜片和适量花椒，炒出香味
4、加入排骨，淋上酱油
5、翻炒至颜色均匀
6、加入没过排骨的水
7、再加入1大勺豆瓣酱，翻炒均匀
8、盖上盖子，在汤汁吸收一半的时候加入冰糖，再继续焖至汤汁吸收
9、出锅后撒点白芝麻和葱花更好看
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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