自制豆腐丸
材 料：
老豆腐、胡萝卜、熟黑芝麻、黑木耳、色拉油。
做法：
1.将胡萝卜去皮刨成短细丝，泡发了的黑木耳剁碎，老豆腐切小块。
2.将黑芝麻、胡萝卜丝、黑木耳丝混在一起，豆腐捏碎混合，拌匀。
3.将豆腐泥搓成小小的圆形。
4.油加热，下油锅炸至金黄（我觉得如果是现吃，不炸透也没有关系，水分比较多，炸的时候小心油）。
5.捞起沥油。
香菇素丸子
材料：香菇，土豆，胡萝卜，莴笋，北豆腐，玉米，盐
做法：
1.土豆切片上锅蒸熟弄成土豆泥备用。
2.香菇切大块后放入切菜器切成细丁，胡萝卜和莴笋也同样切成细末。
3.所有的材料加适量盐放在大容器里面，戴上一次性手套，将所有材料抓匀，团成大小合适的丸子，放入油锅内炸至金黄即可。
土豆丸子
材料：土豆，植物奶，淀粉，黑胡椒，白胡椒，盐，面包糠，淀粉
做法:
1.将土豆切块蒸熟。我是直接切块扔在锅里煮的，大概十五分钟后，拿筷子戳一下，能戳进去就表示熟了可以捞起来晾干了。实在不会看熟了没，拿筷子夹了咬一口试试。
2.土豆块晾干后，倒进保鲜袋，拿擀面杖或者酒瓶，把土豆块碾成泥，倒进碗里，加入少许植物奶、淀粉、黑胡椒、白胡椒、盐，搅拌均匀。搓成丸子。
青菜豆腐素丸子
材料：青菜，香菇，胡萝卜，豆腐，盐，胡椒粉，淀粉，香油，高汤或清水
做法:
1.将小青菜，香菇和胡萝卜洗净焯熟。小青菜单独放备用，将香菇和胡萝卜切碎，豆腐用勺子压碎。香菇胡萝卜和豆腐碎搅拌在一起，调入适量盐和胡椒粉，再放入适量淀粉抓拌均匀，用勺子团成小丸子。
2.将豆腐丸子装盘放进蒸锅里蒸十分钟左右至熟。锅里加入高汤或清水煮沸，调入适量盐，蔬果粉，加入少许淀粉水，滴入几滴香油煮开。
3.将烫好的青菜装在盘底，把蒸好的豆腐丸子摆在上面，淋上煮好的汤汁。
红薯丸子
材料：红薯，糯米粉，白糖
做法:
1.红薯去皮切厚片，蒸熟备用。糯米粉约200g、白糖30g；蒸熟的红薯。把糯米粉、白糖、红薯混合，并掺入少量的水，和成面团。水一定要慢慢加，少加，因为红薯里也含有很多水分，一不小心水就容易加多了。
2.红薯和糯米粉混合均匀，揉成可以搓出小圆球的团就行了，宽油，烧到有微微的冒烟就可以开始炸了。放圆子的时候要小心，顺着锅边滚下去，不要丢哈，容易溅起油星子烫伤自己的。炸的时候用中火。炸到表面金黄，圆子浮起就可以捞出来了。
茼蒿丸子
材料：茼蒿，五香粉，盐，面粉
做法：
1.茼蒿洗净，切碎。取适量盐、五香粉洒在茼蒿碎里，拌均匀（撒入盐后，茼蒿会出水）。
2.取适量面粉（面粉别放太多），跟茼蒿拌匀（勿放水），以能轻松捏成圆球即可。此时丸子还是比较湿润的状态。搭油锅，七成热时，下丸子，炸至淡金黄色捞出（捞出后丸子的颜色还会加深的）。
3.沥油，完工，摆盘。（可沾些喜爱的调料、酱料等食用）
清香蒸藕丸子
材料：莲藕，盐，姜
做法:
1.擦成藕泥。准备干净的纱布，包住藕泥挤出藕汁，挤出的藕汁放在炒锅中，中小火开煮，开始冒泡时要不停地搅拌，以防糊底，煮的过程人不要离开，煮开后大约再搅动2-3分钟关火，晾温。
2.晾到温热的藕汁加入藕泥中（藕汁不要一次性的加完，给大家一个参考:我这个挤过水份的藕泥大约有560g，我加了煮好晾温的藕汁280g的样子，藕泥和藕汁的比例大约2:1，这个比例我试了几次，出来的成品都蛮好），搅拌均匀，再加入盐、切碎姜末，盐的比例是挤过藕汁的藕泥重量的1%。
3.藕泥搅拌好后，就可以一个个团成比乒乓球略大的藕丸子，放在垫了油纸的蒸屉上（团藕丸子的时候可以蒸锅加水上锅开火），每个藕丸子之间留出一点空隙，藕丸子蒸熟后会变大一点点，藕丸子团好后放入水开后的蒸锅，中大火蒸约15-20分钟就熟了。
素豆腐丸子
材料：北豆腐，木耳，香菜，姜，胡椒粉，淀粉
做法：
1.北豆腐用刀或勺压碎，木耳泡发切碎，香菜洗净切碎，少量姜切细末（全部控水）。
2.将以上食材加入淀粉/面粉和调味品，始终顺着一个方向搅拌均匀上劲。将拌好的豆腐泥捏成圆球，可利用勺子帮助成型。
3.将捏好的丸子放进热油锅里小火慢炸，放进去时不要立马翻动，以防散开。炸至金黄即可出锅控油。可以直接吃，也可以拿来做配菜了。如果直接吃记得往丸子里加盐。
素味海鲜豆腐丸
材 料：紫菜适量、干香菇2-3朵、莲藕100克、豆腐150克、香菜末适量、面粉2大勺、熟芝麻1大勺，盐1/2小勺、蘑菇精适量、姜水1大勺、素蚝油1小勺、香油1小勺、五香粉适量
做法：
1.紫菜用水泡发洗净。
2.干香菇泡发洗净剁碎，莲藕去皮洗净剁碎。
3.紫菜挤干水分剁碎。
4.将所有食材放入容器中。
5.用手将豆腐捏碎并且与其他食材混合均匀。
6.加入所有调料拌匀。
7.再加入面粉拌匀。
8.用手揉成大小适中的丸子。
9.锅里倒油烧至8成热，放入丸子炸制外表金黄酥脆即可。
提示：
面粉不宜放的过多，只要能将其他食材粘在一起即可。面粉过多在炸的时候中间不宜熟透，会有黏糊糊的口感
豆腐素丸子是“减肥王”！连吃1周竟然瘦了6斤！豆腐捏成碎渣红萝卜切碎切葱花，碎小一点，我切得有点大把红萝卜碎和葱花放入豆腐渣中搅匀加入五香粉、盐、蚝油、淀粉、面粉加入一个鸡蛋搅拌匀手沾水一个手团丸子低火炸丸子，颜色金黄可捞出丸子全部出锅后再放入油锅，中火复炸下，两分钟后出锅完成！夜盲,祛痘,养发,高VA,高GI
不管炸肉丸素丸，切记别用面粉淀粉，换成这2样，更焦香更酥脆不管炸肉丸素丸，切记别用面粉淀粉，换成这2样，更焦香更酥脆
不管是丸子还是藕盒，不管是炸串还是炸鸡，都是我的更爱，只要是下锅炸的，味道都是喷香的，实在让我爱不释手。虽说比起蒸菜、炒青菜来说，它是比较油腻的，不太健康的，但是偶尔一次没问题。
炸丸子，这要是放在以前，可是只有过年时才能吃到的，现在条件好了，根本不受限了，啥时候想吃，随时都可以炸。
不管是炸肉丸子，还是炸萝卜丸子，又或者豆腐丸子，味道都是鲜香的，口感都是焦香酥脆的。
很多人在这里就困惑了，焦香酥脆？不能吧，为什么我的炸出来，是软软的、绵绵的口感？那是因为你在炸的过程中，只懂用面粉淀粉，然而这2种东西都不适合用。换成这2样，更焦香更酥脆，凉了也依旧好吃。
【炸丸子】
食材：前腿肉、葱姜、花椒、鸡蛋、盐、五香粉、白胡椒粉、鸡精、白糖、生抽、蚝油、小苏打、馒头1个
1、前腿肉洗干净之后，切成大块，然后放到绞肉机里，绞碎成肉糜之后，盛出来盛在碗里。
2、下面咱们准备点葱姜，一部分切碎备用，一部分和花椒一起，倒在碗里用热水泡一下，待其凉了之后备用。接下来，我们往肉糜中，倒上刚才的葱姜、花椒水，充分搅拌后，可以起到去腥作用。
3、再然后，将切碎的葱姜，倒在肉馅里，再往里面打入一个鸡蛋，馅料吃起来会更嫩滑。接下来，用盐、五香粉、白胡椒粉、鸡精、白糖、生抽、蚝油来调味，用筷子把馅料充分搅拌一下。
4、再然后，就要用上我们的关键2味料了，不放面粉不放淀粉，就要放小苏打、馒头这两种。小苏打，直接倒在肉馅里，起到蓬松的效果，馒头碾碎后倒在里面，可以起到焦香酥脆的作用。
5、加进去之后，用筷子继续搅动，直至搅拌充分均匀，然后往锅子里倒油，倒上油烧热之后，我们就可以把肉馅，揉成一个个的丸子，下进去炸了，炸到色泽金黄后，先将其捞出来，等所有丸子全部炸好后，我们再把油温烧热，再次复炸一遍，就更加酥脆了，开吃！
想吃丸子?
但是对于素食者主义来说
没有素丸子是吃不得的！
今天教大伙来做素丸子
蔬菜丸子
-材 料-
胡萝卜30克，油麦菜100克
紫薯30克，淀粉15克
-做 法-
1、胡萝卜和紫薯切片上锅蒸熟；
2、蒸熟的胡萝卜、紫薯、油麦菜分别打成泥；
3、胡萝卜丸子：胡萝卜泥、5克淀粉加入，搅匀；
4、紫薯丸子：紫薯泥、5克淀粉加入，搅匀；
5、油麦菜丸子：油麦菜汁、5克淀粉加入，搅匀；
6、锅中将水煮到微沸，挤一个小小的圆入锅；
7、煮熟即可。
蔬菜菌菇丸子汤
-材 料-
土豆200克，白玉菇60g
蟹味菇60g，虫草花50g
菠菜4颗，玉米淀粉15g
盐、胡椒粉、香油适量
-做 法-
1、土豆蒸熟去皮做土豆泥；
2、土豆泥加入玉米淀粉和水搅拌均匀上劲；
3、捏成圆球做土豆丸子；
4、起锅煮开水后加入丸子和洗净的白玉菇、蟹味菇、虫草花；
5、入适量的盐继续煮；
6、丸子浮出水面就差不多煮熟了；
7、将焯水后的菠菜放在汤锅中，滴入香油和撒上少许胡椒粉， *** 完成。
浇汁豆腐丸子
-材 料-
卤水老豆腐200克，胡萝卜半根
面粉、素蠔油、香油、花椒油
盐、白芝麻、水淀粉适量
-做 法-
1、去皮后的胡萝卜用刀切成碎末；
2、把豆腐放到一只大碗中，捣碎，再依次加入胡萝卜碎、盐、素蠔油、香油、花椒油进行调味；
3、接着，把面粉加进去，拌匀，用手抓揉成团；
4、再把拌匀的豆腐泥用手搓成丸子状，放在盘中；
5、把做好的丸子放到蒸锅中，用大火蒸7、8分钟后即可关火；
6、起锅倒入适量的清水，再加入适量素蠔油将其煮沸；
7、把蒸好的豆腐丸子放进去，让豆腐入味；
8、待锅中的豆腐颜色变深，淋入水淀粉，进行勾芡；
9、将做好的丸子盛入盘中，表面可以撒上芝麻，点缀香菜碎，即可享用啦~
素豆腐丸子
-材 料-
北豆腐，木耳，香菜
姜，胡椒粉，淀粉
-做 法-
1、北豆腐用刀或勺压碎，木耳泡发切碎，香菜洗净切碎，少量姜切细末（全部控水）；
2、将以上食材加入淀粉/面粉和调味品，始终顺着一个方向搅拌均匀上劲。将拌好的豆腐泥捏成圆球，可利用勺子帮助成型；
3、将捏好的丸子放进热油锅里小火慢炸，放进去时不要立马翻动，以防散开。炸熟即可出锅控油。可以直接吃，也可以拿来做配菜了。如果直接吃记得往丸子里加盐。
杂蔬丸子
-材 料-
土豆（蒸熟）100g，玉米30g
香菇35g，芹菜20g
胡萝卜30g，玉米淀粉20g
-做 法-
1、将胡萝卜切丁，芹菜切碎，香菇切丁，待用；
2、蒸熟的土豆压泥；
3、加入胡萝卜丁、芹菜碎、香菇丁和玉米淀粉，搅拌均匀；
4、整形成小圆球，入盘；
5、丸子表面刷油，烘烤四分钟翻面继续烘烤四分钟；
6、取出即可享用，蔬菜混搭，营养健康！
红薯丸子
-材 料-
红薯300克，糯米粉
糖、菜籽油适量
-做 法-
1、红薯切片盖保鲜膜微波炉加热至用筷子扎透即可；
2、红薯熟后打成泥；
3、加入适量糯米粉，以能成团为宜；
4、分成每个大约20，滚圆；
5、锅中倒入菜籽油，加热至出现小泡下丸子小火炸；
6、炸至颜色由金黄变棕色大约4、5分钟，捞出控油装盘；
7、冷却后食用，软糯香甜！
芋泥小丸子
-材 料-
芋头100克，淀粉12克
柠檬1/3个\酱油、蔬果粉适量
-做 法-
1、小芋头去皮，切丁；
2、放入蒸锅，水开后蒸15分钟取出；
3、蒸好芋头放入碗中捣碎成泥；
4、再向芋泥中倒入淀粉，边倒边边搅拌，使其均匀地混合在一起；
5、压成一个粘稠的芋头面团就可以啦；
6、取适量芋泥手中搓圆，然后用手掌轻轻按压，压成小圆饼；
7、不粘锅刷少许油，开火，放入芋泥丸子，小火慢煎；
8、底部煎至金黄色后，再翻面煎1~2分钟。煎至表面金黄就可以啦~
9、取一容器加入5克淀粉，加入酱油、蔬果粉，挤入适量柠檬汁，搅拌均匀；
10、倒入锅中，翻炒至浓稠即可出锅~
红糖糯米丸子
-材 料-
糯米粉250g、红糖、桂花适量
-做 法-
1、红糖粉提前准备好；
2、适量的水磨糯米粉，慢慢地加入少许温水揉成光滑的面团即可；
3、揉好的糯米面团分成一个个小剂子，然后搓成圆球；
4、不粘平底锅内刷一层层薄薄的油，糯米球一个个摆进去，小火慢慢煎；
5、一面煎至金黄色以后翻面再煎至；
6、加入少许清水，焖大概一两分钟；
7、红糖粉撒进去，继续焖一会儿；
8、出锅前撒上桂花就可以啦。
藕粉丸子
-材 料-
糯米粉30g，藕粉20g
抹茶粉或紫薯粉1.5g
糖粉、干玫瑰适量
-做 法-
1、糯米粉、藕粉和糖粉倒入碗中混合均匀。（其他口味加入抹茶粉或紫薯粉）
2、少量多次加入水，搅拌成软硬适中的面团；
3、把面团分成小份，搓成丸子；用保鲜膜盖好防止表面干燥；
4、烧一锅水，水沸腾后加入丸子；
5、煮到丸子浮起，捞出放入冰水中冷却，保持Q弹口感；
6、藕粉中加入凉开水搅开；
7、锅中烧开100g水，一边搅拌一边加入藕粉水，煮到喜欢的稠度即可关火；
8、加入玫瑰花瓣，搅匀；
9、把丸子放入碗中，加入几勺藕粉羹，撒上玫瑰花瓣点缀。
素豆腐丸子的家常做法#跟着视频学做菜素豆腐丸子的家常做法。
素豆腐丸子是一道简单易 *** 的素食佳品，它不仅味道鲜美而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。下面为大家介绍一下素豆腐丸子的家常做法。
·所需材料：大豆腐300克、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量、盐适量、味精适量、葱花适量、姜末适量、料酒适量、酱油适量、水适量、油适量。
·做法步骤：将豆腐捏成细碎的末状，然后加入葱花、姜末、盐、味精、料酒、酱油一起混合均匀。
·将豆腐末搅拌均匀后加入一个鸡蛋继续搅拌，再加入适量的面粉和淀粉搅拌成稍微粘稠的面糊。将面糊放入冰箱冷藏30分钟以便更好地拉丝造型。
·待面糊拉丝后用勺取适量的面糊放入热油锅中炸至金黄色，炸好的素豆腐丸子捞出沥干油份，最后配以适量的葱花和辣椒圈即可。
这样一道美味可口的素豆腐丸子就做好了。
这道菜品简单易做营养丰富、口感鲜美，非常适合素食爱好者和各个年龄段的人群食用。您还可以根据个人口味加入自己喜欢的调料和配菜增加口感和营养。
如果您也喜欢素食菜品，那么不妨亲自动手试试这道家常素豆腐丸子吧！
精选6道我家孩子爱吃的丸子汤做法，清淡营养鲜香，好喝不腻大家好，我是荷妈，美食百味，自己做的就是美味！简单食材，做美味家常菜，喜欢我记得关注哦！
最近分享了一些素菜，都是我家爱吃和出现频率比较多的，家常又简单，喜欢的网友还挺多。前天有小伙伴私信我说：有适合孩子喝的汤吗？孩子喝的，姑且我当作几岁以上的小朋友吧！毕竟让我做3周岁以下的宝宝餐有点困难，家里没有太小的孩子。说道汤，想来还是丸子汤比较常做，我家孩子特别爱吃。丸子汤营养丰富，大人孩子都爱吃，尤其对于小孩子来说，经常吃丸子汤，对于生长发育也有一定的好处，搭配各种食材做出不同口味的丸子汤。整理了我家孩子最喜欢的5道丸子汤，每一道都营养鲜美，好喝不腻，喜欢的可以试试！
蕃茄菌菇豆腐汤
食材：
豆腐1块，海鲜菇，肉末，西红柿2个，泡椒1个，大蒜2瓣，生姜5g，胡萝卜，盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉，番茄酱1勺
做法
- 豆腐切1.5厘米见方的块，海鲜菇去头清洗，西红柿放开水中烫几分钟去皮切块，胡萝卜半个切细末。
- 肉末放入大碗里，加少许盐，料酒，姜末，胡椒粉，生抽，蚝油，淀粉顺一方向搅拌上劲，放入胡萝卜碎肉一起拌匀。
- 起锅放油，放入姜蒜，泡椒和西红柿丁煸炒出汁，再放入一勺番茄酱翻炒均匀。
- 加入适量的温水大火煮开，放入小冰糖2个，适量生抽和胡椒粉调味
- 放入豆腐块和海鲜菇，加盖大火煮开，调好的肉馅虎口挤出，用勺子刮入锅里。
- 全部弄完后，大火煮至丸子上浮，再放入西红柿块，煮开煮熟即可。
- 最后加适量的盐调味，白糖提鲜，放上葱段，一锅鲜香味美的汤品就完成了。汤鲜肉嫩，味道香，有荤有素有汤，一锅上桌，老少都喜欢。
--菌菇肉丸汤--
食材
肉末，杏鲍菇，香菇，虫草花，豌豆芽，生姜，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，淀粉
做法
- 香菇和杏鲍菇清洗，切片，生姜一半切丝，半切末，豌豆苗和虫草花洗净备用。
- 肉末放入大碗中，加少许盐，姜末，胡椒粉，料酒，蚝油，淀粉，适量清水顺一方向搅拌上劲。
- 起锅烧水，放入姜丝煮开，放入香菇片，杏鲍菇片煮5分钟，撇去浮沫后，放入虫草花煮3分钟。
- 用虎口将调好的肉挤出，用勺子刮到锅中煮开，煮至肉丸全部上浮。
- 最后放入豌豆芽煮约1分钟左右，加盐，胡椒粉调味关火。
虾滑丝瓜汤
食材
丝瓜2条，虾仁半斤，白玉菇一盒，姜5g，葱5g，盐适量，胡椒粉，鸡蛋2个，淀粉30g，枸杞少许，香油少许
做法
- 虾仁冲洗干净控水，放至案板，刀平行案板，压下去，将虾仁压碎，再用刀剁成虾泥。
- 姜末和葱段放入榨汁杯中，加2勺清水，打成葱姜汁。
- 虾泥放大入碗中，加少许盐，胡椒粉，半个鸡蛋清，淀粉，顺一个方向搅拌，同时少量多次加葱姜汁，搅拌上劲。
- 丝瓜去皮切块，放淡盐水中浸泡，鸡蛋打散，白玉菇洗净备用。
- 起锅烧水，水开放入几滴香油，放丝瓜，白玉菇煮开。
- 然后转小火，将虾仁肉刮入汤中，大火煮开，最后淋入鸡蛋液，加盐，胡椒粉调味，放入枸杞煮开关火。
黄瓜丸子汤
--材料--
黄瓜2条，猪肉末200g，胡萝卜粒、鸡蛋一个，盐适量，胡椒粉少许，料酒，姜末，生抽，蚝油，白糖少许，枸杞
做法
- 黄瓜洗净，切段后切薄片，胡萝卜切碎，猪肉剁成肉末
- 剁好的肉末放入料理盆中，放入盐，胡椒粉，生抽蚝油，白糖，姜末顺一个方向拌匀
- 倒入蛋液和适量淀粉，顺一个方向搅拌，然后加入胡萝卜碎拌匀
- 起锅烧水，水半开的时候转小火，放入姜丝，抓一把调好的肉，虎口挤出，用勺子刮入锅中，直到所有丸子下锅，转大火煮开，撇去浮沫
- 然后放入黄瓜片煮至断生，加盐调味即可，口味鲜甜，清香，我家小朋友很喜欢吃。
小白菜牛肉丸子汤
食材
牛肉一斤，生姜15g，葱15g，盐适量，胡椒粉1小勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖少许，红薯淀粉3勺（喜欢Q弹一点的翻倍），鸡蛋1个，小白菜一把，枸杞少许
做法
- 葱切末，生姜切末，放入开水浸泡十分钟，最后过滤取葱姜水来用。
- 牛肉剔除筋膜，放清水中泡去血水，肉色发白取出，切大小一致的小块，放入绞肉机中，打成细细的肉泥
- 剁好的牛肉取出，放入大碗里，加盐，黑胡椒粉，生抽，蚝油，白糖，蛋清和淀粉，顺一个方向搅拌
- 葱姜水分4~5次慢慢地加入牛肉泥中，直到完全吸收
- 拌好的肉馅用虎口挤出，另一手用勺子将牛肉丸刮到清水中，勺子要事沾一下水，这一样肉丸才不粘勺子
- 丸子都弄好后，开中大火煮，煮开，撇去浮沫，将洗好的小白菜切段放入汤中，煮开变软，加盐，胡椒粉调味即可。
平菇丸子汤
材料
平菇4朵，前夹肉300克，生姜一块，料酒1勺，盐适量，胡椒粉少许，生抽1勺，蚝油半勺，淀粉1勺，鸡蛋一个，葱花一把
做法
- 平菇洗净后撕成小块沥干，生姜切丝，香葱切末。
- 猪肉洗净，切片后加生姜剁成肉末。
- 剁好的肉末放入盆中，料酒，胡椒粉，盐，生抽，蚝油，鸡蛋，玉米淀粉，顺一个方向搅拌上劲。
- 起锅烧热，放1勺猪油化开，如果有点肥肉，肥肉来熬点油更好，放入姜丝炒香，放入热水烧开。
- 水开放入平菇煮开，大约煮10分钟，转小火，用左手虎口挤出丸子，用勺子挖出放入锅中
- 所有的丸子入锅了， 转大火将丸子煮熟，放点盐调味，最后放入葱花拌匀出锅。
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炸萝卜丸子，调馅不加面粉和淀粉，一个馒头搞定，外酥里鲜不发软我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！
炸萝卜丸子，调馅不加面粉和淀粉，一个馒头搞定，外酥里鲜不发软
我比较喜欢吃丸子，无论是菜丸子还是素丸子，都非常好吃。过年休息，我花了一天时间，炸了一大盆的丸子，有肉丸子、豆腐丸子、藕丸子、萝卜丸子，吃起来外酥里嫩，特别香。到现在还没吃完呢，放在冰箱里冷冻，随时拿出来炖、煮、蒸，都非常好吃。
我更爱吃的还是炸萝卜丸子，萝卜营养丰富，有助消化、下气、润肺的作用，经常食用对身体非常好。炸好的萝卜丸子外酥里鲜，一口气能吃10个。
炸萝卜丸子做法简单，但想要做得酥脆就难了。不像炸蘑菇、炸酥肉，还可以裹一层脆皮糊，这是把馅料直接团成丸子炸的，很多人都没掌握技巧。
最关键的一步就是调馅，为了让萝卜丝粘在一起，应该加面粉还是淀粉呢？厨师说，加这2样都不好吃。下面和大家分享一下我用了十几年的 *** ，个个香酥可口，放凉不软塌。
【炸萝卜丸子】
准备白萝卜、红萝卜、香葱、洋葱、鸡蛋、食盐、生抽、蚝油、五香粉、食用油、干馒头。
1、炸萝卜丸子，用哪种萝卜都可以，不喜欢萝卜的辣味，可以用绿萝卜，也叫水果萝卜，炸好后口感鲜甜。用两种以上的萝卜搭配，颜色更好看。
2、把萝卜洗干净，去皮后擦成萝卜丝，放入盆中，加入一些食盐，用手抓拌均匀，腌制20分钟。食盐可以杀出萝卜中多余的水分，这样萝卜吃起来就没那么辣了，也更方便操作。腌出水分后用清水冲洗一下，再用手挤干水分，用刀剁碎。
3、把香葱、洋葱洗净，香葱切葱花，洋葱切丁，这两样可以增加萝卜丸子的香味，更好吃。
4、提前买几个馒头，在冰箱里放一晚上，当馒头变硬后撕掉外皮，再捏成碎碎的馒头渣，这就是做萝卜丸子酥脆的“秘诀”。
5、向萝卜丝中加入葱花、洋葱丁，再倒入捏碎的馒头渣，然后打入一个鸡蛋，加入适量食盐、生抽、蚝油，最后淋入少量食用油，用筷子把食材都搅拌均匀，用手把馅料团成一个个的丸子，放在盘中备用。
6、锅里倒入一些食用油，先用大火把油温加热到五成热，用木筷子 *** 油里冒泡泡时就可以了，然后把丸子放入锅中油炸，用中小火油炸。
7、下锅后切记不要马上翻动，容易让丸子散开，一定要炸至定型后再翻动，让丸子受热均匀，颜色炸至金黄过后就可以捞出来了。
8、如果想让口感更加酥脆，而且放凉后不回软，就把油温升高至八成热，倒入丸子再复炸一二十秒，颜色焦黄后捞出，这样放3天都还是脆的，特别好吃。
【技巧总结】
1、萝卜丝一定要先加盐腌制，挤干水分，这样味道才鲜美，吃起来不辣。
2、萝卜丸子调馅，不用面粉也不用淀粉，用一个馒头就搞定了。馒头是经过发酵蒸制而成，里面有很多小气孔，搓碎的馒头渣就是空心的，经过油炸就会变得膨松酥脆了。
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不用过油的超低脂豆腐丸子，大厨这么做，比肉还好吃豆腐丸子出锅后颜值特别高，至于口感，那更是没得说，是咱餐桌上的常备菜呢，豆腐丸子咱们一般过油炸着吃，要的是酥脆的口感，不过，天气渐渐热了，油炸的东西吃着多少有些腻，大厨用汤来汆个豆腐丸子，不但丸子好吃，甚至连汤汁都无比下饭呢！而且还会告诉您豆腐丸子不松散的窍门！
豆腐丸子
食材清单
主料：北豆腐
配料：胡萝卜 香菜 粉丝 海米 葱 姜
调料：盐 鸡精白糖 炒熟的面粉 干淀粉 胡椒粉 料酒
*** 步骤
1、胡萝卜切成短小的细丝，放入碗中，加入盐搅拌一下杀出水分。粉丝提前用凉水泡一下，捞出晾干备用。
2、用厨房用纸把豆腐中的水分吸出，用刀把豆腐压成泥。加入到胡萝卜丝中。晾干的粉丝切成碎末，香菜切成碎末，一并加入。
3、往碗里加入盐，鸡精，半勺白糖，炒熟的面粉，干淀粉，最后加入葱姜水和匀，揉揣上劲儿。
4、海米提前泡水后，把水倒在葱姜水中，锅中倒入少许油，海米下锅煸出香味后开大火，把海米水、葱姜水倒入锅中，再加入水，能让丸子漂浮起来即可。
5、加入盐，胡椒粉，少许料酒，鸡精，白糖。再次开锅后，把葱姜捞出，将混合物一拢做成丸子放入锅中，开锅一分钟即可食用。
没想到汤里大有乾坤，何亮大厨用海米炝锅，增加了汤的鲜度，口感更丰富，而豆腐丸子要用两种粉 *** ，一种是炒熟的面粉，增加糯性，另一种是干淀粉，让豆腐丸子汆起来不松散，简单又上手的家常菜，学起来吧！
内容来自 *** V生活频道《食全食美》
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两块钱搞定一道家常美食不加肉的豆腐丸子现在，心脑血管疾病越来越年轻化了，自从九月份老公参加公司的体检发现几项指标都偏高后，我就开始从饮食上注意了，所做的菜尽量从低脂轻盐的方面出发。于是有了这盘不加肉的豆腐丸子
By 白白白云OoO
用料- 老豆腐 1块
- 葱 2根
- 盐 1.25克
- 鸡蛋 1个
- 自制油条 1根
- 姜 5克
- 蒜 1瓣
- 黑木耳 5克
- 蚝油 1大勺
- 酱油 1小勺
- 玉米淀粉 1中勺
- 玉米油 20克
1、准备食材
2、老豆腐压碎，油条切碎，葱切葱花，姜蒜剁碎，里木耳泡发
3、把压碎的老豆腐，切碎的油条，葱花，一半的姜末都装入盆中，再磕入鸡蛋并搅拌均匀
4、拌均匀后加入蚝油
5、再加入酱油和少许盐后搅拌均匀
6、搓成一个个丸子，放入垫有蒸布的蒸格里，蒸锅里的水开后再放上蒸格，大火蒸8分钟，蒸好后倒扣在盘子里
7、炒锅里放入玉米油，爆香姜蒜末后再加入清水，水开后倒入泡发的黑木耳
8、黑木耳煮2分钟后，加入六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油调味，再加入用玉米淀粉和水调成的水淀粉勾一个薄欠，撒上葱花，淋在豆腐丸子上即可
9、一盘不加肉的豆腐丸子就做好了
小贴士1豆腐丸子蒸的时候，一定要等锅里的水开了以后再上笼，并且蒸格里一定要垫蒸布。 2蒸好的豆腐丸子如果不淋汤汁，也可以用来炖火锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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炸丸子，放淀粉和面粉是大错，教你一招，外酥里嫩不吸油，特别香很多朋友是比较喜欢吃肉丸子的，肉丸子口感非常好，而且味道也相当不错。也有很多朋友喜欢自己在家做肉丸子，在做肉丸子的时候为了让肉丸子的口感更好，就会放上一些面粉或者淀粉，这其实是比较错误的做法，今天要跟大家分享一道豆腐油炸肉丸子的做法，学会这个做法之后做出来的肉丸子绝对外酥里嫩，一点也不吸油，而且吃起来焦香酥脆。一起来看一下豆腐油炸肉丸子的 *** 教程吧。
【豆腐油肉炸丸子】
【 *** 食材】香菜，生姜，豆腐，食用盐，猪肉末，胡椒粉，蚝油，鸡蛋，面包糠，食用油
【 *** 步骤】
1、下面要带大家一起 *** 的美食是豆腐油炸肉丸子，吃起来咸香酥脆，外焦里嫩，越吃越想吃。一起来准备一下豆腐油炸肉丸子的 *** 食材吧，准备1~2根香菜，一大块生姜，5~8两左右的豆腐，适量的食盐，适量的猪肉末，胡椒粉，蚝油，三个鸡蛋，一小碗面包糠和多一点的食用油，面包糠在30克左右。准备完之后，咱们就可以开始各种食材的处理以及豆腐油炸肉丸子的烹饪了。
2、先把咱们准备好的香菜取出来，放到清水中充分清洗干净，香菜清洗完成之后，咱们将它的根部去掉，然后沥干水分。已经洗净并控干水分的香菜放到案板上，用刀将其切碎，切碎之后放到一个盘中备用，接下来再把生姜清洗干净去皮，然后切成末，把生姜末和香菜末放到一块即可。
3、接下来再把咱们准备好的豆腐放到大碗中，手上戴上一副一次性手套，将豆腐抓散，一定要抓得细腻一点，抓完之后咱们放上一点食用盐，继续将它们抓拌均匀，抓好之后将豆腐末放到一个大一点的盆中。
4、接着再把猪肉末放到盆中，然后把香菜末和生姜末全部放进去，向里面加上一点食用盐，胡椒粉，蚝油，然后打入一个鸡蛋，再把准备好的30克面包糠全部放进去，将它们充分搅拌均匀。在搅拌的时候更好要用手抓，这样会更加均匀。
5、馅料做好之后，咱们先捏出一小块来，放在手里搓成一个小丸子，将搓好的丸子放到一个盘中备用。准备一个小碗，碗中打入两个鸡蛋搅散。把丸子放进去裹上一层蛋液。接下来就开始烧油吧，锅中多倒上一点食用油，并将它们烧热。
6、锅中的食用油加热到六成热的时候咱们将丸子放进去开始炸，用中火慢炸，筷子不时地翻动，让它受热均匀。一直炸到丸子表面金黄酥脆的时候咱们将其控油捞出来，整个过程在5分钟左右。一道特别美味的豆腐油炸肉丸子就这样做好了，咸香酥脆，外焦里嫩，非常好吃，你喜欢吗？
【小贴士】
1、豆腐一定要抓得细腻一点。
2、在炸丸子的时候要不时地翻动，这样可以让丸子受热均匀。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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