招牌融合菜，吃了会上瘾

#头条创作挑战赛#

家乡清蒸鸡

原料：

整鸡、盐、鸡精、鲜辣露、党参、当归、橄榄油

*** ：

1、把盐擦在鸡上，给鸡 *** ，使其入味，颜色更好看；加入适量鸡精，继续 *** ，使其入味。加入适量鲜辣露， *** ；在鸡肚子里塞入党参,当归；摆好造型，倒入橄榄油；倒入适量酱油调色

2、高压锅锅清蒸六七分钟（蒸锅需要15到18分钟）清蒸鸡出锅

翡冷翠意面三重奏

原料：

蒜、罗勒叶、坚果、杏仁、帕尔马奶酪、长意面、通心粉、油、番茄酱、胡椒、盐、热那亚酱、奶油、黄油

*** ：

1、锅中加入少量油；加入蒜煸炒；加入少量番茄酱；依次加入罗勒叶、胡椒和盐，利用锅的余温翻炒酱汁；锅中加入长意面；

2、另起一锅加入热那亚酱，盐、加入通心粉；

3、奶油和黄油同时加入锅中； 加入盐和胡椒粉；锅中加入坚果和杏仁；锅中加入帕尔马奶酪；加入通心粉；颠炒，摆盘上菜！

红酒汁三文鱼

原料：

西兰花、 三文鱼、芝麻菜、红酒、黑醋、黄油、橄榄油、海盐、黑胡椒碎、糖、

*** :

1、锅中加入红酒和黑醋,加入少量的糖，开煮

2、另起一锅，水煮开加入少量盐，西兰花用小刀逐个拆解（切掉一部分西兰花杆），西兰花下锅焯一下；加入两勺菜汤和一块黄油，把炒好的西兰花打成酱

3、三文鱼顺纹理去皮、锅中加入橄榄油，开火热锅加黄油；三文鱼上洒海盐和黑胡椒碎；三文鱼下锅煎；蔬菜放入盆中，加橄榄油、洒醋、盐和黑胡椒最后摆盘，淋上煮好的酱汁

鞑靼牛肉沙拉

原料:

牛里脊、鹌鹑蛋、洋葱、西红柿酱、红椒粉、橄榄油、胡椒粉

*** ：

1、牛里脊剁碎，刀剁是颗粒状，口感更好，600g，加入西红柿酱和红椒粉加入橄榄油，充分搅拌；用两个勺子舀成球形；

2、下锅煎鹌鹑蛋两个、茴香、洋葱切丁、盘中摆上西红柿酱、尖椒粉、胡椒最后撒盐， 摆盘上菜

香煎海鲈鱼配白葡萄酒鱼子酱汁

原料：

海鲈鱼、黑胡椒、柠檬、洋葱、莳萝草、橄榄油、黄油、白葡萄酒、奶油、海盐

*** ：

1、 海鲈鱼取柳（为了煎鱼时熟的快，打花刀）， 撒海盐和黑胡椒；挤柠檬汁到鱼柳上，腌制3分钟

2、洋葱切丁，莳萝草切沫

3、 热锅中倒入橄榄油，鱼柳入锅煎至两面金黄（注意把握火候）；锅中放入一小块黄油，将香气凝于鱼皮，锅离火；热锅倒入橄榄油，放入洋葱（油温别太热，洋葱别上色）；喷白葡萄酒少许，煮一会再喷一次，共两次；倒入奶油，擦一些柠檬皮，汁烧开后开小火，让奶油沉淀汁，快收好时放入一块黄油；挤入柠檬汁、莳萝草，撒海盐

香煎鹅肝和澳洲沙拉配阿萨拜将鱼子酱

原料：

鸭肝、雪鱼、胡萝卜泥，黑鱼子酱、婴儿草药、带子、橄榄油、混合盐、黑胡椒

*** ：

1、 锅中加入橄榄油，鸭肝上撒一些盐，带子下锅煎至双面金黄 （约20秒）

2、将鸭肝放入锅中煎制，1分钟后翻面继续煎， 直至双面金黄，锅离火

3、将其放到盘上，胡萝卜泥画盘；开吃，不要忘记放些鱼子酱和橄榄油哦！

牛油果焗鸡蛋

原料：

牛油果、鸡蛋、培根、香葱、香料，盐、黑胡椒

*** ：

1、牛油果竖着切开，将里面的核去掉；鸡蛋打碎，倒入牛油果中；培根切小粒，撒在牛油果上面

2、香葱切碎，撒在上面、香料切碎（茶树叶），撒在上面；撒少许盐和黑胡椒；180度上下火预热5分钟，烤盘上放锡纸

3、将准备好的牛油果鸡蛋盅放入烤箱，烤10分钟左右（喜欢糖心的烤制8分钟，全熟烤制12分钟）

【栖霞山·植物百科】野芝麻：不长芝麻的野芝麻到底是什么呢？

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它是“天然开塞露”，春季3元一斤！随手一炒，鲜嫩营养，特解馋

俗话说“便秘不是病，久蹲真要命”，春季阳气上涨，空气干燥、肝火旺盛，人很容易上火便秘，不光影响肠道健康，还容易堆积脂肪、长胖。

不过，不用担心，春天这种蔬菜大量上市，它被称为“天然开塞露”、“洗肠草”，鲜香味美营养高，一斤才3块钱，通肠排毒效果比香蕉强10倍，随手一炒，鲜嫩营养还解馋，一周吃2次，大肚腩都不见了。它就是韭黄，分享3种好吃做法，越吃肠道越健康。

一、韭黄炒鸡蛋

1.洗净的韭黄一大把，切成3厘米左右的段；青红椒都切成圈用来搭配颜色；鸡蛋4个打入碗中，加入少许食盐和鸡精，搅拌打散成蛋液；另外切点葱花、姜片备用。

2.锅内烧油，六成油温倒入蛋液，蛋液遇热后会快速定型，稍微翻炒几下就熟了，盛出来备用。

3.锅内再烧油，油烧热以后倒入葱姜、青红椒等小料一起炒香，把韭黄倒入锅中，转大火翻炒30秒钟，韭黄变软断生以后起锅调味。

4.加入食盐1克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，快速翻炒化开调料，再倒入鸡蛋继续翻炒10秒钟，让韭黄的香味和鸡蛋融合在一起，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后美味即成。

二、韭黄炒粉条

1.粉条一把，用温水泡软；韭黄择洗干净，切成3厘米长的段；五花肉一小块切成末；再切点葱段、姜片、蒜片、香菜段、红椒段备用。

2.锅内烧水，水烧热以后放入粉条焯水半分钟，粉条煮至透明后捞出，用清水冲洗、控水备用。

3.锅内烧油，油热以后放入葱姜蒜和肉末一起炒香，倒入蚝油2克提一下鲜味，加入适量的清水，放入粉条继续翻炒均匀。

4. 然后加入生抽4克、老抽2克、食盐2克、鸡粉2克、白糖1克，翻炒化开调料，把颜色炒均匀，接着放入红椒、韭黄和香菜段，继续翻匀入味，淋入一点芝麻香油提亮增香，再翻几下美味即成。

三、韭黄羊肉汤

1.羊骨用清水浸泡2个小时以上，充分去除里面的血渍，然后清洗干净，下锅前把大的羊骨砍开，方便炖出里面的营养。

2.起锅烧水，把羊骨凉水下锅，小火慢煮，边炖边撇沫，一直炖到没有血沫析出来即可，喜欢清汤的用小火炖，喜欢浓汤的可以用大火炖，只需放几片白芷，其他啥也不用放。

3.羊汤炖成乳白色时放入羊肉，继续炖煮，一直炖至羊肉能用筷子轻松扎透，捞出来趁热切成片。

4.喝的时候在碗里调味，稍微加点盐，冲入热羊汤，加入羊肉，撒上葱花、香菜，以及最重要的韭黄，鲜香味美、好喝停不下来。

之一美食编辑：小雅

芝麻菜：野菜中的黄金之选，亩产3000斤，一年收4次！

芝麻菜，一种野生蔬菜，广泛分布于中国的黑龙江、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、青海、新疆和四川等地。

它属于十字花科芝麻菜属，也被称为云芥。

芝麻菜独特的苦味和辣味来自于其含有的芥子油，让口中的芝麻香味浓郁，因此得名芝麻菜。

目前由于种植较少，芝麻菜的销售价格一直很高，常年至少在10元1斤，甚至在超市中售价达到20多元1斤。

芝麻菜富含丰富的营养成分，每100克芝麻菜中含水分占比92%，蛋白质约有0.3克，脂肪占有0.1克，碳水化合物约有0.4克。

你好别说，芝麻菜还具有兴奋、利尿和健胃的功效，对久咳也有特效。

在食用搭配方面，芝麻菜可以与肉汤、沙拉、马铃薯和面粉一起 *** 成漂亮且具有风味的菜肴。

它也可以与其他蔬菜一同蘸酱食用。

芝麻菜的口感越嚼越有味道，爽口的同时带有浓郁的香味，有助于消化。

其微辣口感和新鲜的芝麻香味使其深受消费者欢迎。

还有，芝麻菜的种子含油量高达30%，可以榨取油供食用和医药用途，还可制成味道浓郁的芥末。

可以说，芝麻菜不仅美味可口，而且非常适合种植。

芝麻菜对环境要求不严格，具有很强的抗早和耐瘠薄能力，在路旁或荒野均可生长。

它的种子在15℃-20℃的温度下发芽最适宜，茎叶在土壤含水量适宜（相对含水量在70%-80%之间）的情况下生长更好。

整个生育期为50-60天。

种植芝麻菜一般采用直播、条播或撒播的方式。

可以在1.3米平畦上开浅沟，6-8行，行距15-20厘米，沟深1-1.5厘米，每亩用种量0.75-1.5千克。

播种时可以将2-3倍的细土与种子混合后播种，稍加镇压，并覆盖一层薄细土，然后充分浇水。

在干旱地区，播种后更好覆盖黑色遮阳网或其他覆盖物以保持湿润，幼苗出土后再揭去覆盖物。

芝麻菜生长到10-15厘米时就可以开始采收，大约需要40天左右，只需摘取叶子而不要带梗。

芝麻菜种植带来的经济效益非常可观。

经验丰富的老农民告诉我们，他们每年从3月份开始种植芝麻菜。

40天后进行之一次收获，之后约30天左右又可以进行第二次收获。

一茬芝麻菜的生长周期大约为半年。

每亩地种植芝麻菜，亩产约为800斤左右，如果从春季开始种植，每年可以进行4-5次收获，大约半年的时间里，1亩地的总产量可达3000斤至4000斤。

作为一种高档蔬菜，芝麻菜的销售价格一直很高，常年至少在10元1斤，超市也有供应，甚至售价达到20多元1斤。

总体来看，种植1亩芝麻菜的半年收入可以达到3万元以上，经济效益远超传统种植项目的十倍以上。

我觉得，种植芝麻菜是一项低成本、高回报的农村致富项目，具有巨大的发展潜力。

如果您对农业有兴趣，不妨考虑种植芝麻菜，获取可观的经济收益。

关注我，每天分享农村创业新思路。

广东人眼里的青菜到底是什么菜？看完爱吃的和不爱吃的都沉默了

广东人的食谱有多广阔？

无论是天上飞的、水里游的、土里钻的，几乎没什么不吃，甚至还吃起“福建人”.

有一种美食，广东人不但爱吃，还顿顿都在吃，它就是青菜。

白菜、萝卜、包菜、黄瓜，这些不都是青菜吗？

不，和大部分人理解的不同，这些对广东人来说只是素菜，而不是青菜。

那么广东人认为的青菜是什么菜，又该怎么吃？为何天天、顿顿都少不了呢？下面我们来看看广东人的青菜。

01绿色的菜，可不一定是青菜

无论是去广东旅游，还是在影视剧中那些香港或广东地区的那些桥段，每当点菜的时候，总少不了炒个青菜，而这时，老板会问，炒个什么青菜？

青菜不就是小白菜吗？还有什么是青菜？狭义上来讲，青菜确实是小白菜，但是在广东，很多菜都属于青菜，但也有很多你以为是青菜的，却不是青菜。

首先，我们从颜色来看，你是否认为带着绿色的蔬菜就是青菜呢？依旧不是，在广东青菜的世界中有着严格的界限来区分青菜。

青菜的标准是什么呢？本地人会这样回答——带绿叶的，新鲜的。

因此，绿油油的西兰花被剔出了青菜的队伍，脆生生的荷兰豆也被排除在外，水灵灵的番茄以及长长的豆角、茄子、南瓜等也不在其列，甚至韭菜也不能算青菜。

最典型的青菜，那就是菜心了，说是菜心，实际上这是油菜薹，《本草纲目》中记载“此菜易起薹，须采其薹食”。

除了稳坐c位的菜心之外，还有做法简单名字谐音是“生财”的生菜，配上猪油香脆无比的大芥菜、一年只能吃一个季节的红薯叶、做法百变的空心菜等，各有各的美味。

除此之外，还少不了山间野地的各种青菜，像是枸杞叶、芝麻叶、木耳菜、野荠菜、蒲公英、南瓜藤、辣椒叶、猪婆菜等十多种青菜，每一个都能让人吃出青菜的鲜嫩和爽脆。

黄瓜、茄子、土豆、番茄、豆角，这些在祖国大江南北都广受好评的蔬菜，不但混不进广东人的青菜圈子，更是沦为餐桌上可有可无的配角，也是天南地北，各有不同了。

这么爱吃青菜的广东人，当然也发明出了各种各样吃青菜的 *** 。

02白灼、清炒、上汤，百变青菜秀

广东人不但喜欢吃青菜，还有变着法儿的吃青菜，同一种蔬菜有数种做法，再叠加无数种青菜，怪不得人们每日吃也吃不厌。

传统做法是白灼，加点味道用蒜蓉，喜欢吃肉用生炒，配着吃粥用腐乳，喜欢汤汁配上汤，还有更多做法，简直让人眼花缭乱。

但是说到最简单的，还要属白灼青菜，哪怕是从没做过饭的人，也能够轻易掌握。

将那青菜洗好，开水下锅，滚上一滚，刚熟就捞出锅，随后淋上一点酱油和香油，就是香喷喷的一道白灼青菜，口味重的就撒上些花椒油，好吃的青菜仅需简单的做法。

白灼在广东菜系中的地位有多重要呢？简单来说，万物皆可白灼，只要淋上酱汁，好吃又健康。。

除了经典的白灼之外，也少不了原汁原味的清炒。

如果有一天你不知道该吃什么做法的青菜，不用思考，选择清炒就对了，既能突出食物的原汁原味，也不会让调料和配菜喧宾夺主。

一点点油和盐，再加上少许蒜蓉和酱油，青菜炒至断生即可装盘开吃，做法说着简单，可是如果不想将这道青菜炒老，还是需要练习个两三次的。

在青菜的做法中，白灼青菜和清炒青菜属于简单的，如果想要加点味道的，那么花椒油，香油和腐乳都可以装盘之前加入。

绝味复杂的生炒青菜，则需要一些猪油渣或五花肉切成小块后，直接在锅中炒至出油，然后加入青菜和少许食盐炒至断生即可出锅。但值得注意的是，生炒青菜凉了之后就不好吃了。

上汤青菜可以说得上复杂，哪怕是同样的一种青菜，每家的做法也各不相同。

有人用皮蛋，有人加瘦肉或者猪肝，也有人直接加入火腿、豆子、蘑菇、木耳、咸蛋等各种配料，总之，先做好这份上汤，汤汁开锅之后加入青菜煮到断生即可。

和前面的几种做法不同，这道上汤青菜不仅是配菜，还有汤的成分，所以营养更多，甚至可以直接拌饭或者拌面，用一道青菜同时满足了荤素两种营养需求。

高端的料理只需要简单的食材和朴素的做法，就能满足大众的味蕾需求，青菜就是其中典范，但说到广东人对青菜的执着，可谓顿顿少不了。

03看似不重要，顿顿少不了

只要在广东，无论怎样的店面都会给你配青菜，当地的隆 *** 脚饭、梅州腌面不用说，外地的沙县小吃、黄焖鸡米饭、兰州拉面、台湾卤肉饭，就连老麻抄手和柳州螺狮粉都得加青菜。

要问为什么，那就是本地化，广东的夏季长，而冬季短，闷热的天气让在这里居住的人们大量出汗，因此，广府人民发明出了糖水、凉茶、老火靓汤，青菜也是其中之一。

青菜不仅富含维C和膳食纤维，还有“宁可三日不吃肉，不可一日不吃菜”的民间谚语。

对于广东人来说，没有鸡和鱼摆不成宴席，可是比鸡和鱼更重要的还是青菜，因为没有青菜不只是没有宴席，连顿饭都吃不安心。

从小广东人就被妈妈奶奶们教育：多吃点青菜，不吃青菜长不高，吃青菜去湿气，青菜吃少了会便秘，多吃青菜不长痘，再吃最后一条青菜。

广东的小孩子肚子吃饱了，如果还剩了一些饭或者肉，然后提出用青菜交换，这时候当妈的基本都会答应，这就是青菜在广东人饭桌上的地位。

于是长大之后的广东人也养成了好习惯，每顿必有青菜，就算一顿饭吃不完，肉可以打包下顿吃，青菜必须立刻解决掉，顿顿青菜都吃的干干净净，一点也没辜负妈妈们的童年教导。

而在广东地区，青菜也统一了小餐厅和大饭店。只要是贩售食物的店面，没有一个能逃脱的了青菜，甚至于当你在广东的某个餐厅，吃菜时如果没有点一道青菜，店家都少不了问你：老板，点什么青菜？

如果你有选择困难症，也不用担心，这时候只要说一句清炒时蔬，店家就会把当季新鲜的蔬菜清炒送上你的餐桌。

就算是一个人吃饭，无论米饭还是面条，虽然菜单中没有写，但碗里必然有两条青菜，不是菜心就是生菜，不信你试试～

结尾

青菜在广东人的饭桌上如此重要，而很多人来到广东之后，也渐渐爱上了这道少不了的青菜，怪不得统治广东人餐桌的不是鸡鸭鱼肉，而是青菜。

关于青菜，还有一个点菜的小花招，如果你有一天在广东餐馆点餐，当你基本想点的都点了，又不知道还需要什么的时候，可以对店家说“再来一份青菜。”这时对方就会明白，暂时不用其他菜了。

如果你也有个广东朋友，一起出去吃饭或者聊天，一时间不知道吃什么、聊什么，那么就谈谈这道统一了，广东人餐桌的青菜吧！

——END——

【作者|青叶】

【编辑|知愚】

对“控糖”有帮助的3种野菜，糖友不妨试试看

古时候食物资源匮乏，为了生存，我们的祖先经常食用野菜来充饥。随着农业技术的发展，如今的我们拥有了很多种经过改良的培育蔬菜可供食用，也不再受到季节性的限制。虽然市场有大量的蔬菜可供选择，野菜却没有退出我们的餐桌。野生蔬菜因其独特的风味、丰富的营养价值和独特的保健功能而深受人们喜爱。野菜含有丰富的膳食纤维、蛋白质和维生素等营养物质，是天然的健康食品，适合糖友食用。前几期杂志，我们为大家介绍了春季、夏季、秋季的应季野菜。本期，我们继续为大家介绍三种秋季野菜。

红薯叶

小时候爷爷经常和我讲：小的时候食物少，经常吃不饱饭，饿了就吃地瓜（番薯）充饥。虽然我们现在食物充足，但地瓜香甜、软糯可口，因此地瓜也没有退出我们的餐桌，更是糖尿病患者一种不错的主食选择。其实，番薯除了根可以吃，它的叶子也是可以食用的。一般食用的是秋天地上秧茎顶端的嫩叶。

红薯叶的药用价值

红薯叶味甘，性平而微凉，可以生津润燥，健脾宽肠，养血止血，通乳通便，补中益气，祛火解毒，有助于改善上火、消渴、便秘、尿赤、疔疮肿毒等。

现代研究发现，红薯叶中含有多种生物活性物质，能够减少氧化应激和自由基损伤并提高免疫功能，有助于改善健康状况。

红薯叶的食用价值

红薯嫩叶外观嫩绿，口感清香。其吃法很多，可凉拌、素炒、煎汤、熬粥、腌制、清蒸、榨汁等。红薯叶做成药膳不仅可以饱口福，还可以养生。

推荐食谱：清炒红薯叶

食材：红薯叶200克，大蒜3瓣，食用油、盐适量

*** *** ：将准备好的红薯叶择洗干净，沥干水分备用。将蒜剥好，切碎备用。起锅烧油，油热后放入切好的蒜。待蒜炒出香味后加入洗净的红薯叶，炒的过程中往锅沿内撒点水，可以让青菜更加脆嫩。炒至变色后，加入适量的食盐调味。翻炒入味后即可出锅。

芝麻叶

芝麻原产于印度，汉代时期被引入我国，古称胡麻。芝麻是胡麻的果实，味道醇香，常被制成芝麻油或芝麻盐。除了胡麻的果实，胡麻的叶子也是可以食用的。

芝麻叶的药用价值

芝麻叶，性平味苦，可滋养肝肾、润燥滑肠，有助于改善病后脱发、津枯血燥、大便秘结、咽痛等。芝麻叶可以治疗中暑，天热头晕时，可采鲜芝麻叶一大把，开水冲泡，代茶饮，来帮助清暑解渴。用芝麻叶 100 克洗净切碎，水煎服，还有缓解关节疼痛。

芝麻叶的食用价值

干芝麻叶有很多吃法，比如包包子、下芝麻叶糊汤面等。芝麻叶糊汤面是将晒干的芝麻叶泡发，放进煮的到半熟的面条里的一种汤面，很受河南人的喜爱。

推荐食谱：凉拌芝麻叶

食材：芝麻叶200克，大蒜2瓣，辣椒3根、香油、酱油适量

*** *** ：将芝麻叶择洗干净。起锅烧水，水开后加入洗净的芝麻叶焯1分钟。将焯好的芝麻叶放入清水中过凉。将大蒜切碎，辣椒切成辣椒圈。将切好的辣椒、蒜放入碗中，碗中倒入适量酱油、香油搅拌均匀。将过凉的芝麻叶挤干水分，将调好的酱汁倒入芝麻叶中搅拌均匀即可。

野茼蒿

野茼蒿是菊科草本植物，主要分布于我国江西、福建、湖南、湖北、广东、云南、四川等地，常见于山坡路旁、水边、灌丛中。

野茼蒿的营养价值

野茼蒿含有丰富的蛋白质、脂肪和膳食纤维，还富含胡萝卜素、维生素A等营养物质。

野茼蒿的药用价值

野筒篙味辛，性平，可健脾消肿、清热解毒、行气利尿，有助于改善感冒发热、痢疾、肠炎、尿路感染、乳腺炎、支气管炎、营养不良性水肿等，还能预防便秘、促进食欲。

野茼蒿的食用价值

野茼蒿嫩叶可食，气味清香，口感甜滑。

食谱推荐：清炒野茼蒿

食材：野茼蒿200克，大蒜3瓣，食用油、香油、盐适量

*** *** ：备好大约200克野茼蒿，择洗干净备用。蒜剥好，切碎备用。起锅烧油，油热后放入切好的蒜。待蒜炒出香味后加入洗好的野茼蒿，炒至变色后，加入适量的食盐、香油调味即可。翻炒入味后即可出锅。

这4组蔬菜长得很像，营养却不同，很多人分不清，全认识的算你牛

　　在日常生活中，除了肉类，最常吃的食物就是蔬菜了。蔬菜种类繁多，其中还有很多蔬菜的外形非常相似，不经常买菜的人很容易把它们混淆，那这些蔬菜有什么区别呢?

　　今天我们就一起来看看长的非常相似的4组蔬菜，弄清楚后买对不买贵。

　　一、 西兰花和白菜花

　　西兰花和白菜花外形除了颜色以外没有太大的区别，它们都属于十字花科类蔬菜，但西兰花维c含量、钙含量、叶酸含量都比白菜花高一些，一般情况下，西兰花更有营养。

　　推荐食谱：西兰花酿虾

　　用料：

　　西兰花，大虾，小葱。

　　做法：

　　1、 西兰花清洗干净切成小朵，小葱切成细丝用清水浸泡卷曲，留作最后的装饰。

　　2、 大虾去掉剥掉虾壳，在虾背上划上一刀抽掉里面的虾线，剁成肉泥，加入盐、白胡椒粉，用筷子顺时针搅拌上劲。

　　3、 把虾泥抹在每一颗西兰花上，整齐地摆放在盘子里，放入蒸锅内蒸上10分钟左右。

　　4、 蒸熟以后，把里面多余的水分倒出来，淋上适量生抽，放一点葱丝。

　　5、 锅中烧一点热油，浇在西兰花上面即可。

　　二、 娃娃菜和大白菜

　　娃娃菜和大白菜外形相似，大小不一样，娃娃菜的钙含量和钾含量比大白菜高，而大白菜的维c含量比娃娃菜高，价格也比较亲民，可以根据自身需求选择。

　　推荐食谱：蒸娃娃菜

　　用料：

　　娃娃菜，粉丝，红椒，小葱，大蒜。

　　做法：

　　1、 粉丝用清水泡软，切成段。

　　2、 娃娃菜清洗干净，可以根据大小切成4瓣或者6瓣。

　　3、 小葱和大蒜分别切成末，红椒切成小丁。

　　4、 准备一个空盘子，先铺上粉丝，再把娃娃菜整齐地摆放在粉丝上面。

　　5、 锅中倒入油，把蒜末放进去炒香，接着加入清水，倒一些生抽、耗油、白糖，用铲子搅拌至融化。

　　6、 把熬制的酱汁均匀的浇在娃娃菜上，放入蒸锅内蒸10分钟左右。

　　7、 蒸好以后撒上一些葱末和红椒，最后浇上热油即可。

　　三、 黄豆芽和绿豆芽

　　绿豆芽的豆瓣看起来其实和黄豆芽很相似，也是黄色的，只是个头更小一些。黄豆芽的蛋白含量和钾含量比绿豆芽高，但对于减脂期的朋友来说，绿豆芽是更好的选择。

　　推荐食谱：素炒豆芽

　　用料：

　　豆芽、青红椒、大蒜。

　　做法：

　　1、 豆芽摘掉两头，清洗干净。

　　2、 青红椒洗净去蒂切成细细的丝，大蒜去皮拍碎。

　　3、 锅中倒入适量油，油热后先下入蒜末炒出香味，倒入青红椒煸炒几下再下入黄豆芽一起翻炒。

　　4、 炒软后加一点点盐调味即可出锅。

　　四、 紫甘蓝和卷心菜

　　紫甘蓝和卷心菜除了颜色不一样，外形上几乎一样，但紫甘蓝的营养价值要比卷心菜高一些，尤其是花青素含量非常丰富。

　　推荐食谱：五色凉拌粉皮

　　用料：

　　紫甘蓝，粉皮，黄瓜，红椒，胡萝卜，大蒜，花生碎，芝麻。

　　做法：

　　1、 先把紫甘蓝、红椒、胡萝卜和黄瓜分别清洗干净，切成细细的丝状，整齐的摆放在盘子里。

　　2、 粉皮切成条状摆放在蔬菜的最中心。

　　3、 准备一个空碗，倒入1勺白糖、1勺麻油、1勺辣油、4勺生抽、 1勺醋、2勺芝麻酱、少许盐，在倒入4勺凉白开和一些蒜末，用筷子充分拌匀。

　　4、 把酱汁浇在粉皮上，再撒上一些白芝麻和花生碎拌匀即可。

　　(粥粥)

北京可以室外越冬的耐寒蔬菜——芝麻菜

#头条创作挑战赛#

去年夏初买了芝麻菜种子，迫不及待种下了，同时还播了孔雀菜、红菜苔、香菜等几种蔬菜种子，因为天气热自己事情多没顾上浇水，出苗后疏于管理，其它蔬菜幼苗全部干枯了，只有芝麻菜依然活的好好的，可见芝麻菜从小就是耐热、耐旱的小强。

也可能是季节原因吧，芝麻菜在八月份就抽苔开花了，植株不高，叶片基本上是贴地生长的，只有抽出的花葶亭亭玉立。芝麻菜是十字花科植物，花朵也是典型的四个瓣儿，呈现出十字花科植物的特征，黄色的花瓣儿上有褐色的条纹。

开花以后没见到结种子，后边的花穗在嫩嫩的时候直接掐掉食用了。芝麻菜的味道鲜美， *** 味蕾，带来一种舒爽的感觉。它是我们全家都非常喜欢的蔬菜。

入冬前芝麻菜依然鲜绿，给部分蔬菜搭了一个小暖棚，今年开春发现，芝麻菜是唯一成功过冬的蔬菜。它的左邻乌塌菜号称耐寒品种却无一成活；它的右舍孔雀菜和红菜苔也都没能过冬。更神奇的是那些没有保护的芝麻菜也完美越冬了。

我查了一下百度百科：芝麻菜，十字花科芝麻菜属一年生草本植物，茎干较矮，茎直立，呈圆柱形，浅褐色；叶子较小，呈椭圆形，有细齿，上部叶无柄；花朵较大，淡黄色，花梗有长柔毛，花萼片长圆形，棕紫色；果实呈圆形，灰褐色；种子较小，如芝麻状；花期5—6月；果期7—8月。芝麻菜的叶片有着胡麻香味，会产生 *** 的辛味，因而得名“芝麻菜”。

百科里介绍芝麻菜是一年生的十字花科植物，我家的芝麻菜却成功越冬了，可见芝麻菜是多年生的，至少是两年生的。我挖出来一棵芝麻菜看了一下根系，有一些像苦菜的根，这样的根也具备多年生的特点。

芝麻菜叶子在幼小的时候味道比较小，而随着它不断地长大其味道也会更浓郁。是一种非常优秀的蔬菜，如果种一次能吃很多年就变得更经济实惠了。

今年准备多种一点，实现芝麻菜自由。

给点儿阳光就灿烂，给点儿雨水就葱茏，耐寒耐旱耐贫瘠的芝麻菜

#挑战30天在头条写日记#

又下了两天雨，对于花草蔬菜来说可谓是久旱逢甘霖，是及时雨，不亚于雪中送炭。雨后的花花草草喝饱了水，都精精神神、水水灵灵。变化最明显的还是院子里的韭菜和芝麻菜。

上次的两天绵绵细雨似乎是唤醒了沉睡的芝麻菜，一场透雨，芝麻菜长出了数不清的新芽，叶片也变得鲜嫩油绿，几天以后就是一片郁郁葱葱。

摘了一些嫩尖嫩叶，味道特别鲜香，没有了暴晒时候的辛辣 *** 味道，感觉又找回了春天的柔和馨香芝麻味，尤其是生食就更加明显。炎炎夏日食欲缺缺的时候，摘几根新鲜的芝麻菜枝叶，洗净直接吃或者拌沙拉，尤其 *** 味蕾，开胃提神。

雨后芝麻菜开启了疯长模式，采收了不少，嫩的鲜食，老一点儿的就焯水做馅，包饺子、做馅饼味道都不错，是一种比较容易接受的大众化味道。

焯水后的芝麻菜，没有了固有的辛辣味道，少了芝麻菜的特殊辛香，似乎每个人都能接受了。这样夏季芝麻菜偏老的时候也不用浪费了，可以包饺子、烙馅饼。

鲜芝麻菜的味道很特别，喜欢的人可能非常喜欢，不喜欢的人往往避之不及。我家就是如此，鲜芝麻菜我和女儿爱吃，先生尝了一口就再也不吃了，不过做成饺子、馅饼先生说味道不错，看来熟食比较容易接受。

芝麻菜是去年初夏种的，经历了完整的春夏秋冬，基本上都是粗放管理，一直都长得很好，盛夏缺水，叶片比较老，口感下降明显，更适合做馅。但是它的生命力不是一般的顽强，能和苦菜比拟。

耐寒性也很卓越，北京地区室外越冬无压力，完全可以无保护越冬，是多年生宿根草本。去年开花结籽后并没有枯死，修剪以后继续发新枝嫩芽。以为它冬天会冻死了，没想到今年春季它早早地发芽了，又重复了一遍开花结籽的过程。现在是再一次修剪了结籽的残枝，底部重新发芽抽枝，而且植株越来越粗壮。

作为十字花科的一员，芝麻菜的花儿像油菜花，是四个花瓣儿的小黄花，果荚也像油菜种荚，只是种子更小巧了。因为发现它是多年生，不用每年都种，今年就不采收种子了，毕竟种一次可以多年采收。看看明年有没有自播苗，如果有就更省心省力，即使过几年这些芝麻菜老化活性下降，也有自播苗接替，完全可以实现自播繁殖，甚至弋为野生。

芝麻菜也很耐贫瘠，基本不用施肥就能很好的生长，当然合理施肥会长得更好。它的另一个优点是抗病虫害，除了春季偶尔有轻微潜叶蝇为害以外，其它病虫害很少发现，就连泛滥成灾的蜗牛都不吃。

芝麻菜就是一种耐寒、耐旱、耐贫瘠，又抗病虫害的优秀的绿叶蔬菜，虽然现在还很小众，相信用不了多久就会普遍种植，毕竟它好吃、易种、价高。

不起眼的芝麻，不择土壤，不用肥料，多种的功效

看，这是正在疯长的芝麻，每开一朵花芝麻就长高一节，正所谓芝麻开花节节高。

芝麻是更好种的一种农作物，它不择土壤，不用肥料，只要种子均匀一撒，用锄头轻轻把种子一掩。待芝麻苗生出来，长得能?了就要早点去?，但是?之一道

芝麻挺费劲的因为苗小，芝麻又是独根，要小心翼翼的去?，留苗，稍不注意，芝麻苗就倒了，这是考验耐心的时刻，所以老辈子有句古话：头道芝麻二道谷，不会?的?的哭。确实难得?，我?之一道时就?恼了，后面索性用手去扯的。待长的旺盛了就去?第二道，因为芝麻不能太稠，?第二道就容易多了，那就可以看到稠的就用锄头一刨，芝麻独根马上就倒，有些老农还要?第三道，但是我就?了两道，然后再就只等芝麻成熟去割了。

芝麻虽不起眼，但芝麻就是宝。芝麻叶可以吃，听我妈说六十年代没吃的都用芝麻叶和玉米面蒸饭吃，还把叶子炒了做菜吃，我妈曾经吃腻了的，也就没做了我们吃。成熟了的芝麻那就功效多哦，可以延缓衰老，养颜乌发，防止各种皮肤炎症。因为芝麻富含维生素E，能减缓细胞衰老，有助于皮肤保养。芝麻可以润肠通便，芝麻有润滑和调理肠道环境作用，有助于消化和吸收。芝麻能滋补养肾，调节胆固醇。还可以减肥，因为芝麻中含有人体发胖的蛋黄素，胆碱，肌糖，吃多了也不发胖。还可以用芝麻榨油，炒菜，拌凉拌菜真好吃，真香。要是做各种饼用芝麻点缀既好看又好吃。

记得小时候妈妈经常把芝麻炒熟了用擂钵舂碎了拌糖，我们三姊妹当零食百吃不厌，还用来包饺子那叫一个香，但是有慢性肠炎腹泻的不能吃哟。

我佩服芝麻的生命力，就一独根，不择土壤，无论肥沃还是贫瘠之地，不需要肥料，开花渐渐高，密密的芝麻角没把它身体压倒，而且作用多多。看看芝麻，还有什么值得抱怨呢？希望人生就像芝麻开花节节高！

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