“补脑”别只会吃核桃，这4种食物，才是真正的“补脑高手”！

在我们追求健康和养生的道路上，我们常常会听到“补脑”这个词。而当提到补脑食物时，很多人首先会想到核桃。的确，核桃富含Omega-3脂肪酸，对大脑发育和功能具有良好的促进作用。然而，除了核桃之外，还有其他四种食物，它们同样是真正的“补脑高手”！

一、鹌鹑蛋

鹌鹑蛋是一种小巧可爱的蛋类食品，味道鲜美，营养丰富。它们富含优质蛋白质、维生素A、维生素B、维生素D和矿物质，尤其是卵磷脂和蛋黄素等脑部发育所需的营养物质。鹌鹑蛋还含有丰富的胆碱，这是一种神经递质，可以帮助提高记忆力和学习能力。因此，鹌鹑蛋被认为是大脑的“滋补剂”。

推荐食谱：可乐鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋、可乐、生姜（切片）、大葱（切段）、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐

*** 步骤：

1.将鹌鹑蛋放入一锅冷水中，大火煮沸后继续煮2分钟。然后将鹌鹑蛋捞出，用冷水冲洗，去掉蛋壳备用。

2.取另一锅，加入适量的水，将鹌鹑蛋放入锅中，加入一些生姜片和料酒，煮沸后转小火继续煮10分钟，让蛋入味。

3.在另一个锅中，倒入适量的可乐，加入生姜片、大葱段和冰糖，用中小火煮沸，将煮好的鹌鹑蛋放入可乐锅中，加入适量的生抽、老抽和盐，调成适口味，轻轻搅拌均匀。

4.将锅盖盖好，用小火炖煮约20分钟，让鹌鹑蛋充分吸收可乐的香甜味道，最后，打开锅盖，转大火收汁，将汁液浓稠至适合口感即可，将红烧可乐鹌鹑蛋装盘，撒上一些葱花作为装饰，即可食用。

二、鱼肉

鱼肉是一种优质的蛋白质来源，同时也是富含Omega-3脂肪酸的食物。这种脂肪酸对于大脑的正常功能和发育至关重要。它有助于改善大脑细胞的通透性和灵活性，促进神经元之间的连接，从而提高学习和记忆能力。另外，鱼肉还含有丰富的维生素D和B族维生素，这些维生素在维持神经系统正常运作方面起着重要的作用。

推荐食谱：柠檬鱼片

所需材料：鲈鱼或鳕鱼片300克，柠檬1个，生姜，蒜瓣，青蒜或者香菜，食用油，料酒，盐，鸡精，白胡椒粉，清汤或者鸡汤

做法步骤：

1.将鲈鱼处理干净，清洗一下，用纸巾吸干水分，将鱼肉切下来，切成适合大小的片状，柠檬切成薄片，备用。

2.在一个平底锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜丝和蒜片，炒香，将鱼片放入锅中，轻轻煎至两面微黄。

3.加入适量的料酒，炒匀后加入清汤或者鸡汤，使鱼片浸泡在汤中，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，根据个人口味调整调料的用量。

4.将柠檬片放入锅中，让柠檬的香气和汁液渗入鱼片中，将火调至中小火，盖上锅盖，煮约3分钟，然后关火出锅，即可食用。

三、海带

海带是一种常见的海藻食品，它富含褐藻酸、碘、钙、镁等多种矿物质和维生素B。这些营养物质对于大脑的正常运作和发育都非常重要。特别是碘元素，它是甲状腺激素的组成成分，对于维持大脑功能和代谢有着重要作用。海带还含有丰富的纤维素，可以帮助清除体内的废物和毒素，保持大脑清晰和健康。

推荐食谱：海带虾仁豆腐汤

所需材料：海带、虾仁、豆腐、高汤或清水、盐、胡椒粉、葱花

步骤如下：

1.将海带用清水洗净，然后切成适合大小的块状，将豆腐切成小块，虾仁洗净备用。

2.在锅中加入高汤或清水，煮沸后加入海带块，煮约5分钟，直至海带变软，接着加入豆腐块和虾仁，继续煮2-3分钟，直至虾仁变色熟透。

3.最后，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和葱花调味即可，将煮好的海带虾仁豆腐汤盛入碗中，香气扑鼻，热腾腾的汤品既美味又补脑。

四、坚果类食材

坚果如杏仁、腰果、松子等都是大脑的“超级食物”。它们富含多种必需脂肪酸、维生素E、镁和锌等营养物质。这些成分有助于保护脑细胞免受氧化应激的损伤，提高学习和记忆能力，并有助于预防老年性认知障碍和神经退行性疾病。坚果类食材还富含蛋白质和纤维素，可以提供持久的能量，并有助于稳定血糖水平。因此，将坚果作为零食或添加到烹饪中，是补脑的绝佳选择。

通过合理搭配和食用这些食材，我们可以为大脑提供全面的营养支持，促进脑力活动和记忆力的提高。然而，补脑不仅仅是靠食物，合理的饮食结构、良好的作息习惯、适度的运动和充足的休息同样重要。因此，我们应该综合考虑生活方式的各个方面，才能实现真正的全面补脑效果。

冷空气来袭，用“动物人参”鹌鹑这样简单炖上一锅，暖暖的真香啊

冷空气来袭，用“动物人参”鹌鹑这样简单炖上一锅，暖暖的真香啊

过了冬至以后，就进入了三九寒天，这两天冷空气来袭，已经到了零下十几度，也是我们这里冬天最冷的一段时间了。

在最冷的时间里，我们要多吃能御寒的食材，做一些汤汤水水来滋补和御寒。我家喜欢汤羹，可以说一年四季都少不了，但是喜欢的同时也会根据气候和季节来选用适合的食材来炖。冬天除了炖鸡，炖排骨，炖羊肉等等，我家还喜欢吃它~有着“动物人参”之称的鹌鹑。

鹌鹑营养高，还是老妈告诉我的，今年回家，老妈兴冲冲地告诉我给我留了鹌鹑。我很惊讶老妈哪里来的鹌鹑，老妈说是老舅给她的，据说营养很足，特意给我留了一些等我回家吃。要不说，心疼自己的还是自己的老妈妈，任何时候都会想着我，有妈妈真的太幸福了！今天就用老妈给我留的鹌鹑炖了一锅汤，滋补又好喝，做法也是特别简单。

所用材料：鹌鹑2只，虫草花少许，竹荪少许，茶树菇少许，蘑菇少许，香菇少许，姜片适量，盐适量，红枣几颗。

做法步骤：

之一步：把虫草花少许，竹荪少许，茶树菇少许，蘑菇少许全部准备好洗净。上面所用的菌菇食材大家都知道。我们简单地说一下虫草花吧，虫草花现在已经很普及了，到处都有卖，虫草花是一种营养非常丰富的滋补类食材，它是一种类似冬虫夏草的存在，是用虫草做人工培养的子实体，虫草的子实体的外观更大的特点，是没有虫体，而只有橙色或者是黄色的草。虫草花它含有丰富的虫草多糖，蛋白质还有各种的氨基酸，十几种的微量元素，还有十几种的维生素等等。它不仅可以为我们的身体补充丰富的营养，而且还可以提高人体的免疫力，做汤就是很不错的一种食材。

第二步：全部倒入大碗中，加入清水浸泡大约20分钟。

第三步：鹌鹑准备好备用，我们来说一下鹌鹑的好处吧。俗话说：“要吃飞禽，还是鹌鹑”。自古以来人们就知道鹌鹑肉非常美味。其实除了美味之外，鹌鹑肉的营养价值也非常高，鹌鹑肉不但营养价值很高，而且还能够入药，被誉为“动物人参”。鹌鹑肉的营养价值极高，超过鸡、鸭等常见禽肉，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食材。鹌鹑肉中含有丰富的维生素，比鸡肉、鸭肉中维生素的含量高1-3倍。鹌鹑肉非常适合老人及孩子吃，可起到补血养神、健脑健胃、降脂降压的作用。在很冷的冬天不要错过它哦，简单炖炖味道和营养都超好。

第四步：把鹌鹑放到冷水中，加入料酒去腥，捞出洗净。

第五步：砂锅中放入各种菌菇，加入鹌鹑，大火烧开。

第六步：改成小火慢慢炖大约1小时，炖汤就要小火慢炖，食材的味道和营养才会充分析出。

第七步：炖到汤汁浓郁，加少许盐调味，直接端上桌即成。

第八步：每人一碗，营养有滋补，砂锅保温性极好，一时半会儿的不会凉，非常适合冬天炖菜炖汤，喜欢就赶紧试试吧~~

峰儿话语：

感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!!

龙眼当季，怎么吃最健康 专家送上儿童食疗方

“三伏”温补，健脾养心，龙眼正是当季的好选择。广东省中医院儿科主任许尤佳表示，夏季吃龙眼，不仅清甜可口，在中医看来，也有补心脾、益气血作用。

龙眼全身是宝，不同状况不同用法

龙眼肉、龙眼壳、龙眼核，在中医里有不同的药用功效，可谓全身是宝。龙眼干具有补益心脾、养血安神的功效。龙眼壳具有祛风散邪的功效。如果夏季孩子常吹风扇、空调，导致风邪侵体，头痛、头晕，可以取10g龙眼壳，下锅加约2碗水，大火烧开后小火煮20分钟。孩子服下后，可以缓解头疼、头晕的症状。龙眼核则具有行气散结、止血止痛、止泻燥湿等功效。若是夏季湿气重，可以用5g左右的龙眼核泡水喝，可以利水渗湿，如果孩子大便溏稀，小便淋漓不尽、次数多，这个小方就很适合。

桂圆干补气养血，能不能当零食吃？

许尤佳表示，给孩子食疗温补时，桂圆比龙眼更适合。不过，干制的桂圆糖分很高，所以不建议将桂圆干作为零食让孩子直接食用。相比之下，无花果干更适宜作为健康小零食。而桂圆则更好用来泡水或煮汤。

体虚精神不振？儿童食疗方

如果孩子体虚，存在气血不足、食欲不佳、精神不振等现象，可用桂圆红枣茶作为日常保健方为孩子补气血。许尤佳表示，桂圆红枣茶的功效和姜枣茶类似，可以交替着给孩子喝。

另外，现在的孩子普遍学习压力较大，容易损耗气血，产生疲惫。此时可以给孩子喝一点银耳龙眼鹌鹑汤，可养气血、健脾养心、安神益智。

这两个食疗方都适用于3岁以上消化好、无病痛的儿童，少量多次分食，蚕豆病亦可饮用。

日常保健方——桂圆红枣茶

材料：桂圆干10g，去核红枣2枚，糖适量。

做法：锅内倒水约2碗，放入桂圆干和红枣，盖上盖，小火煮20分钟即可。可用少量糖调味饮用。每周2次。

功效：气血双补，养心健脾。（记者 林清清 通讯员 宋莉萍）

来源： 羊城晚报

它是“动物中的人参”、“天然补脑丸”，可以补益气血强身健脑

小小一颗鹌鹑蛋，比核桃补脑，比鸡蛋养人！内附养生食谱，吃到就是赚到

说到补脑，很多人之一反应就是吃核桃。这种说法，很大程度上是因为核桃长得像极了人脑。

“以形补形”的说法，当然是不靠谱的。核桃的确含有大脑所需要的营养成分，有延缓大脑衰老的作用，但是论补脑，它还真算不上厉害。

那到底什么才是真正的“补脑高手”呢？

小编给大家推荐一种——鹌鹑蛋。

小孩、上班族最该吃的“补脑蛋”

别看这鹌鹑蛋个子小，它可真是蛋中精品。

从营养学角度来说，鹌鹑蛋富含维生素A，含量是鸡蛋的两倍左右。

并且，鹌鹑蛋蛋黄中，卵磷脂的含量比鸡蛋蛋黄高30%左右。卵磷脂能增强大脑活力，消除大脑疲劳，增强记忆力，对大脑发育有好处。

从中医角度说，鹌鹑蛋可以滋养五脏，补益气血。五脏的气血精华都要上送到头部，提供大脑的运转，气血供应足，则神清气明，所以多吃鹌鹑蛋可以健脑安神。

对于幼儿、学生，或者办公室里的脑力劳动者来说，最适合吃鹌鹑蛋这种天然“补脑蛋”，还能起到保护视力的作用。

如果压力过大，出现了神经衰弱、失眠多梦等问题，也可以多吃点鹌鹑蛋来改善。

补气血、止咳嗽也在行

鹌鹑蛋可以补气血，女性多吃些很有好处。

女性容易血虚，气血不足，会造成面色萎黄无华、皮肤干燥、毛发干枯。遇到这种情况，可以每天吃几个鹌鹑蛋，调补养颜、丰肌泽肤。

另外，鹌鹑蛋还是入肺经的，可以缓解肺部不适，比如用沸水冲鹌鹑蛋花，再加点冰糖食用，对治肺虚久咳很有帮助。

Tips：鹌鹑蛋虽好，但别贪多

鹌鹑蛋个头小，有的人一吃就停不下来，这可不对。它的营养足，一天吃3~5个就可以了，吃多了反而容易引发消化问题。

另外，心脑血管疾病患者也不宜多食鹌鹑蛋。

鹌鹑蛋这样吃，最滋补！全家老小都适合

鹌鹑蛋可以水煮或卤制、腌渍，当成小吃食用，也可以用来做汤、炒菜，当然，更好的做法还是蒸煮，能够更大限度地保留它的营养。

下面，小编给大家推荐几种养生吃法~

★ 鹌鹑蛋羹

材料：鹌鹑蛋5个，蜂蜜10克，黑芝麻15克。

做法：把鹌鹑蛋全都打入碗中，然后把黑芝麻和蜂蜜放进去，加入适量清水，用筷子搅匀，放到锅中，隔水蒸熟就可以了。

作用：芝麻可以补血明目、益肝强肾，蜂蜜可以调补脾胃、润肺止咳，用它们和鹌鹑蛋一起蒸成蛋羹，能够起到益精养血、滋补肝肾的作用，可缓解因肝肾阴虚所致的头晕、健忘、耳鸣、体弱等症。

★ 茯苓鹌鹑蛋

材料：茯苓l5克，鹌鹑蛋10个。

做法：

①将茯苓研磨成细粉后加水50～60毫升，在沙锅内熬煮20分钟，做成茯苓汁。

②另外一锅放入清水、味精、料酒、精盐和煮好的茯苓汁，再放入蒸熟去壳的鹌鹑蛋，滚开后勾芡，并淋上少许芝麻油即可。

作用：健脾利湿，利水消肿。

★ 银耳鹌鹑蛋

材料：银耳10克，鹌鹑蛋4个，冰糖25克。

做法：

①将银耳用温水发透，除去杂质、蒂头，撕成瓣状；鹌鹑蛋煮熟剥皮；冰糖打碎。

②将银耳放入锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火炖煮至熟，加入熟鹑鹌蛋及冰糖即成。

作用：润肤、补血、美容。适用于气血两亏、肌肤不润、皮肤干裂等症。

新手也能简单掌握的妙招，一般人我不告诉他

特别下饭比肉好吃^_^！

By 503飞啊

用料

• 鹌鹑蛋 300克
• 素鸡 1个
• 葱拌侣6月香甜面酱 1勺
• 葱拌侣6月香豆瓣酱 1勺
• 味达美蚝油 1勺
• 白糖 适量
• 食用油 适量
• 青椒 2个

做法步骤

1、鹌鹑蛋洗净煮熟剥去外壳备用。

2、素鸡、青椒。

3、青椒洗净切片备用。

4、素鸡切小块。

5、不粘锅烧热，加油放入素鸡块煎至两面金黄。

6、煎成这样捞出。

7、原锅放入鹌鹑蛋，稍煎一下盛出。

8、原锅内留少许底油，加入一份葱伴侣 6月香甜面酱，一份葱伴侣 6月香豆瓣酱，一份味达美蚝油。

9、翻炒均匀后加入适量白糖。

10、炒至酱色变深。

11、加入素鸡和鹌鹑蛋

12、翻炒均匀后再加入一小碗清水。

13、中小火，盖盖焖煮至汤汁浓稠后，撒上青椒片。翻拌均匀即可出锅。

14、酱香浓郁，咸鲜中带着甜万分可口。喜欢吗？

小贴士

炒酱时火要小一点，酱炒糊了就不好吃了。

鹌鹑蛋的营养功效

1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

北芪党参炖鹌鹑做法—详细步骤（新手可做）消肿、补中益气

#助力高考营养餐#五香鹌鹑蛋

鹌鹑蛋富含蛋白质和卵磷脂，是补充脑力的良好食材。

By 鸿云轩 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鹌鹑蛋 300克
• 八角 3个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 花椒 1克
• 小茴香 1克
• 盐 适量
• 酱油 适量

做法步骤

1、准备食材。

2、将鹌鹑蛋洗一下，下锅煮熟。

3、捞出过凉，将皮逐个敲碎，便于后期入味。

4、另起锅煮香料。

5、放盐和酱油煮开。

6、将鹌鹑蛋放入煮开的料汁中，同煮5分钟。

7、凉吃热吃均可，泡一夜会更入味。

小贴士

碎皮小窍门：将煮熟的鹌鹑蛋放入保鲜袋，大力晃几下，皮就会裂开。

鹌鹑蛋的营养功效

1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

脆皮鹌鹑，外皮酥脆、肉鲜入味，配方堪称黄金比例

大家好！我是小松厨房，今天分享一道“脆皮鹌鹑”做法，表皮酥脆，肉质鲜嫩，使用脆皮鸭的配方，省去了烤制步骤，油炸而成， *** 过程有些复杂，吃过后绝对值得，外皮香酥脆口，肉质紧实入味，宝贝们非常爱吃。

鹌鹑属高蛋白低胆固醇低脂肪的禽肉，适宜中老年人及高脂血症、肥胖患者食用。所含丰富的卵磷脂可生成溶血磷脂，具有抑制血小板凝集的作用，预防血栓形成，保护血管壁，防止动脉硬化。中医认为鹌鹑性味甘平、无毒，入肺及脾经，有消肿利水、补中益气的功效。

做法及步骤:

步骤一:

花椒、千里香、八角、桂皮、白芷、香茅、胡椒、山楂、香叶、草寇、香菜籽、三奈、丁香、小茴香。

步骤二:

锅中倒入沸水，把所有香料下锅浸泡出香味，下入15克盐化开，自然冷却后把鹌鹑放入卤水中浸泡，浸泡目的是（去除血水和渗进香料香味），盖盖入冰箱冷藏一夜。

步骤三:

第二天从冰箱取出，开盖后香料味道浓厚且浸泡出许多血水，鹌鹑用钩子挂在阴凉通风的地方滴干水分。

步骤四:

调制一个脆皮水，白醋20克、浙大红醋15克、麦芽糖5克、高度白酒3克、柠檬片2片，小苏打1克，全部混合均匀备用。

步骤五:

准备一盆90度的热水和一盆冷水，热水加入两克小苏打，把风干好的鹌鹑，浇入热水淋浴，使表皮迅速膨胀，再过冷水防止表皮出油影响挂脆皮水，然后用挂钩挂起鹌鹑，用风扇吹干表皮水分。

步骤六:

把晾干水分的鹌鹑放入脆皮水中挂水使，挂了水的鹌鹑，炸至时表皮颜色红润，然后继续吊起风干表皮。

步骤七:

利用风干时间准备鹌鹑腌料，香葱一小把、洋葱半个切丁、蒜蓉辣酱5克、芝麻酱5克、海鲜酱10克、侯柱酱10克，全部混合后抓拌均匀。

步骤八:

把腌料塞进鹌鹑的肚子里，塞入腌料有增香去腥作用，炸出来味道鲜香，再在鹌鹑表面涂抹上腌制酱料，用针线把鹌鹑的肚子绑好，防止炸制时馅料掉出，最后用钩子挂好，继续用风扇吹干表皮水分。

步骤九:

调制一个脆皮浆，糯米粉5克、玉米淀粉5克、泡打粉2克、清水25克。

所有粉倒入清水搅拌均匀，在每只鹌鹑上均匀地刷上一层薄薄的脆皮浆，继续吊起风干20分钟。

步骤十:

时间到了后开始炸制，油温控制在150度，恒温炸制，炸制时多翻动一下，使之受热均匀，炸到表皮焦红色、肉质紧缩即可捞出晾凉。

冷却后的鹌鹑表皮非常酥脆，颜色红润，肉质吸收了香料的香味，非常香酥软嫩。

学更多美食，每天带给你不一样的美味，注我吧！小松厨房。

详细的“茶油鹌鹑”做法，色泽红润，茶香味浓，表皮酥脆

大家好！我是小松厨房，今天分享一道家庭特色菜肴“茶油鹌鹑”外皮酥脆、肉质鲜嫩入味、低脂肪营养健康。

这道菜的特色是茶叶和各种香料混合，用香料汁浸泡鹌鹑，腌制一天再烘烤而成。

做好的鹌鹑色泽红润、香气扑鼻、表皮香酥，肉质鲜嫩紧实入味。

鹌鹑营养价值高，含有丰富的卵磷脂，具有健脑作用，儿子非常爱吃，烤好的6个鹌鹑一下子吃了4个。味道及卖相可以和商用卤味店媲美，且不含各种添加剂，食用安全放心。

健身爬山回家的途中，偶遇外地车贩卖鹌鹑，10元6个不论大小，估计是淘汰下来的老鹌鹑。

10元6个价格比较美丽，重量有1斤半左右，天天吃肉也腻了，换换口味改善一下伙食也不错。

做法及步骤：

步骤1

鹌鹑放入加了盐的沸水里扯毛，这是老鹌鹑没有细小的绒毛，很容易扯干净，清除内脏后再用清水冲洗干净

步骤2

香料卤水比例：绿茶5克、黄栀子2个、香叶2克、肉蔻1个、草果1个、香茅草2克、八角2个、桂皮1片、山楂4片、砂仁2个、白芷3克、小茴香2克、香菜籽2克、山奈3克、白扣1克、丁香4个

步骤3

所有香料倒入碗中，用开水浸泡十分钟去除杂质

步骤4

在每只鹌鹑上用叉肉捶按压，方便腌制时入味

步骤5

浸泡好的香料沥出水分

步骤6

珐琅锅里舀入两勺清水，开中火下入香料煮开，再转小火煮制，时间20分钟左右

步骤7

香料卤水调味料比例：盐8克、老抽1勺、生抽3勺、鸡精5克、猪油15克

步骤8

香料煮制15分钟后下入调味料，继续再煮五分钟左右，使料汁充分入味，再关火自然冷却

步骤9

把鹌鹑码放到搪瓷盆里

步骤10

浇上冷却好的香料料汁，香料料汁要完全把鹌鹑浸泡住，盖盖放冰箱冷藏一天腌制入味

步骤11

时间到了取出腌制好的鹌鹑，用挂钩把鹌鹑挂起晾干水分，或者风扇对着鹌鹑吹，把表皮水分吹干

步骤12

鹌鹑表面水分吹干后，准备一盆热水和一盆冷水，把鹌鹑快速放入热水里浸泡一下，再移入冷水中浸泡，使之表皮热胀冷缩，这样烤制时表皮才脆口

步骤13

继续挂起来晾干水分

步骤14

脆皮水调制：麦芽糖5克、白醋5克、柠檬片1片、小苏打1克、水10克

步骤15

所有脆皮水调料混合均匀，脆皮水有上色效果，把脆皮水均匀的刷在每只鹌鹑上，继续吹干表皮水分

步骤16

脆皮糊调制：泡打粉1克、清水25克、糯米粉5克、玉米淀粉5克

步骤17

所有粉类混合均匀，再倒入清水化开，脆皮糊可使鹌鹑表皮酥脆，把脆皮糊均匀的刷在鹌鹑表面，每个地方都要涂抹均匀，继续把鹌鹑表皮风干

步骤18

用锡纸把鹌鹑的脚爪包住，防止高温烤焦

步骤19

风干的鹌鹑挂在钩子上，准备烘烤，烤箱上火210度，下火200度，预热十分钟

步骤20

把鹌鹑放入烤箱烤制，时间35分钟左右，中途再刷一次脆皮水，继续烤制

步骤21

时间到开盖，鹌鹑已经烤好，色泽红润，外皮茶香酥脆，香料的香味全部渗透在肉里。

这道美味的“茶油鹌鹑”做法有些繁琐且耗时，但味道真的不一般，比卤味店的好吃。

学更多美食，每天带给你不一样的美味，关注我吧！小松厨房，欢迎大家留言转发评论哦！

标签： 鹌鹑 做法 功效 大全 100