吃完这些嫩嫩的小黄鱼，老妈居然说把汤留下来，明天早上吃面。这个办法不错哦！！ 这个小黄鱼真的是要鲜掉眉毛啊，左手抓住它的小尾巴，右手用筷子一扒拉，哇塞，全是嫩嫩的小黄鱼肉在我碗里，怎么也吃不够！
By lrene安妮洁 【豆果美食官方认证达人】
用料- 小黄鱼
- 葱 3根
- 蒜 5瓣
- 鸡蛋 1/2个
- 姜 1块
- 料酒 3勺
- 菜籽油 适量
- 八角 2个
- 洋葱 1/3个
- 豆瓣酱 3勺
- 鲜贝露 2勺
- 清水 250ml
- 鸡精 2勺
- 白胡椒粉 2克
- 青椒 2根
- 玉米淀粉 少量
1、小黄鱼提前清理干净，用料酒，姜，葱腌制一会儿，腌制好以后加入蛋液和玉米淀粉，搅拌均匀。
2、锅里倒入菜籽油，油温3层热加入八角，和姜，花椒，慢慢加入将香味炸出来，油熟以后，小火加入葱，炸至变色捞出来
3、接着也是小火，加入洋葱，蒜，青椒，姜，花椒一起将料炒香。
4、然后加入豆瓣酱，鲜贝露，继续小火炒香
5、加入适量清水，搅拌一下
6、水开以后，一条一条加入腌制好的小黄鱼，加入葱
7、煮开以后1-2分钟就可以加入鸡精出锅啦！切记现在鱼很嫩，不要用力搅拌，轻轻用筷子晃动就可以啦！
8、出锅撒上香葱，香味扑鼻而来！很适合全家一起分享美味，我们把鱼吃完以后，老妈居然说把汤留下，明天早上煮面。真的很好吃！小黄鱼的吃法你get到了吗？！
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教你在家做炸小黄花鱼，学会这些小技巧，做得鱼形完整，口感酥香本期导读：教你在家做炸小黄花鱼，学会这些小技巧，做得鱼形完整，口感酥香
小黄花鱼是蒜瓣肉，肉质细嫩，鲜味十足，大家都喜欢吃。但是小黄花鱼，炖或烧都嫌太小了，成品就没有样子了，更好的烹调方式就是油炸，小黄花鱼炸后，吃起来香酥可口，干香味浓， 炸小黄花鱼是大家都喜欢的一道菜肴，小黄花鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，在家怎样把小黄花鱼炸的好吃？今天教你在家做炸小黄花鱼，学会这些小技巧，做得鱼形完整，口感酥香，和餐馆大厨做得一样好吃，下面分享下做法：
【干炸小黄花鱼】
材料：小黄花鱼500克、油盐适量、椒盐适量、葱1段、姜2片、料酒1\2汤匙、五香粉1茶匙、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、
做法：
1.首先把小黄鱼的鱼鳞刮干净，再把鱼洗净，沥净水分。
2.黄鱼是一种内脏较少的鱼类，而且黄鱼的口腔较大，所以我们可以使用不破肚的 *** 来清理黄鱼的内脏。将筷子从黄花鱼的嘴中插入，将两根筷子从鱼嘴插入鳃两侧直至腹内，然后旋转筷子两三圈之后，黄花鱼的所有内脏和鱼鳃，就被缠绕在筷子上了，然后拉出筷子，将内脏和鱼鳃一起带出，这样即可完美去除黄花鱼的所有内脏和鱼鳃。鱼形完整美观。
3.把收拾干净的黄花鱼放在容器内，加入葱条，姜条，五香粉，盐，料酒，翻拌均匀，腌制半小时，葱姜和料酒都有去除黄花鱼的腥味的作用。
4.到时间后，将葱姜挑出不要，将盆内腌制出的水分倒出，放入面粉和淀粉
5.用筷子翻拌，使每条黄花鱼身上都均匀的沾上一层粉，互相之间不粘连，放置几分钟
6.锅加油烧热，下入黄花鱼炸制，将黄花鱼炸制定型，把黄花鱼捞出
7.升高油温，下入黄花鱼复炸，将黄花鱼炸制外表金黄，酥脆，捞出沥净油，装在盘内，撒上适量的椒盐即可，这道菜肴就做好了
小贴士：面粉就是家里用的普通的蒸馒头用的面粉，淀粉又叫生粉，如果炸鱼单用一种粉，单用面粉炸的话会软（炸好后一会就不酥脆了），单用淀粉炸完食物表面会脆硬，吃着干和柴，而且以为粉类物质的保护会使得食物水分不容易流失所以食物内部会嫩，要想取得酥脆得口感，还不回软， 所以更好的 *** 是要将面粉和淀粉混合使用。
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今天和大家分享一道“焦烧小黄鱼”的家常做法，先炸再煨，焦香入味，连鱼骨都能嚼着吃，有喜欢的赶紧学一下。
食材：小黄鱼
辅料：葱白、大蒜、青椒、红椒、干淀粉
调料：胡椒粉、食盐、鸡精、料酒、豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、水淀粉
【焦烧小黄鱼】—— 焦香入味
1.下面开始准备辅料
准备生姜一小块，切成姜丝。
准备大蒜几粒，切成蒜末。
准备葱白一小段，切成葱花。
准备青红椒各半个，先切成条再切成小粒，为菜品增色。
2.下面把小黄鱼腌制一下
小黄鱼已经提前处理干净，放入盆中加入一点胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡精，倒入一点料酒去腥，抓拌均匀给小黄鱼码味。
再放入干淀粉20克，让淀粉均匀裹在小黄鱼表面，这样炸出来的小黄鱼更加焦酥。
3.下面把小黄鱼炸一下
锅内烧油，油温烧至六成热时，把小黄鱼一条一条放入锅中，先开中火炸2分钟，把小黄鱼炸熟炸定型之后，把粘连在一起的打散。
然后转小火再炸2分钟，把小黄鱼炸透，鱼刺炸酥，炸至小黄鱼呈金黄色时，捞出来控油。
炸小黄鱼油温要六成热下锅，中火先炸两分钟把鱼炸熟炸定型，再转小火炸两分钟，这样炸出来的小鱼更加焦酥。
4.下面开始烹饪
锅内加少许底油，放入一勺豆瓣酱炒香、炒出里面的红油，放入葱、姜、蒜一起翻炒，炒出香味。
从锅边淋入适量的清水，加入一点老抽调色，把颜色搅均匀，放入一勺食盐、一勺鸡精，生抽5克，蚝油5克，把调料搅散搅化，汤汁烧开以后，加入一点水淀粉，把汤汁收浓。
然后放入小黄鱼，再倒一点料酒去腥味，开小火煨3分钟，让小黄鱼吸收汤汁的味道。
3分钟以后，小黄鱼已经吸饱了汤汁入味，转大火收汁，汤汁收成粘稠状，均匀裹在小黄鱼表面时即可出锅。
把小黄鱼摆放在盘中，均匀浇上汤汁，撒上青红椒粒和白芝麻，就能上桌食用了。
好了，一道简单又好吃的焦烧小黄鱼就做好了。
酥香美味又营养！关键是做法简单，厨房小白也可以做的好吃！
By 我的温馨港湾
用料- 小黄花鱼 二斤
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 葱姜 适量
- 玉米淀粉 适量
- 食用油 适量
1、买回来的小黄花鱼。
2、去鱼头去内脏，洗净。
3、加入适量盐，葱花，料酒。
4、加入姜片，腌制半个小时以上。
5、扔掉葱姜，倒掉料酒，把小黄花鱼一个个沾满玉米淀粉。两面都沾满。
6、抖掉多余的淀粉。
7、锅内放宽油，油温六成热，放入鱼，开始炸。
8、炸到外皮变硬定型。捞出来。
9、待油温升高，进行二次复炸。炸好用厨房纸吸油。
10、成品。
小贴士仔细看步骤说明！
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焦烧小黄鱼，先炸再煨更好吃，鱼肉焦香入味，鱼骨都能嚼着吃导语：小黄鱼是我国东部沿海地区，比较常见的一种鱼类，外形与大黄鱼相似，但个头较小。小黄鱼不仅肉质细嫩，口感鲜美，还含有非常丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的滋补作用。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
说道鱼类食材，不管是煎炸煮烹，都各自有自己的偏爱和心得。而今天阿飞给大家分享的，是一个十分简单的“焦烧小黄鱼”的做法。先炸再煨，焦香入味、鱼骨都能嚼着吃。
【食材清单】：
主料：小黄鱼
配料：葱花、姜丝、蒜末、青红椒
调料：胡椒粉、食盐、鸡精、料酒、豆瓣酱、老抽、蚝油
【步骤一】：
首先，我们切一点葱花和姜丝放入盆中，几瓣大蒜拍扁切成蒜末，和葱姜丝放在一起。最后再准备青红椒各半个，先切成条再切成小粒，留着为菜品增色。
【步骤二】：
小黄鱼清洗干净，加入一点胡椒粉、一勺食盐、一勺鸡精，再倒入一点料酒去腥，抓拌均匀给小黄鱼码味。然后再放入20g淀粉抓拌一下，让淀粉均匀的裹在小黄鱼表面，这样炸出来的小黄鱼会更加焦酥。
【步骤三】：
食材全部准备好以后，我们先锅内烧油。油温烧至六成热时，把小黄鱼一条一条放入锅中，先开中火炸2分钟左右。等把小黄鱼炸熟、炸定型以后，把粘连在一起的鱼打散，然后转小火炸再炸2分钟，把小黄鱼彻底炸透，把鱼刺炸酥。当看到小黄鱼呈现金黄色时，就可以把它捞出控油了。
【步骤四】：
锅内加少许底油，先放入一勺豆瓣酱炒香、炒出里面的红油。然后放入葱、姜、蒜等小料一起翻炒，炒出香味。之后从锅边淋入适量的清水，加入一点老抽调色，把颜色搅均匀。放入一勺食盐、一勺鸡精、生抽5克、蚝油5克，把调料搅散烧开汤汁。
【步骤五】：
待到汤汁烧开以后，勾入一点水淀粉，先把汤汁收浓。随后放入炸好的小黄鱼，再倒一点料酒去腥味，开小火煨3分钟，让小黄鱼吸收汤的味道。
【步骤六】：
3分钟以后，小黄鱼已经吸饱汤汁入味了。这个时候调成大火收汁，等把汤汁收成粘稠状，均匀的裹在小黄鱼表面时，就可以出锅摆盘了。之后均匀的浇上汤汁，撒上青红椒粒和白芝麻，就能上桌食用了
好了，这道焦香入味的焦烧小黄鱼就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
除了玉米淀粉、面粉，其余和小黄鱼混合腌制十五分钟十五分钟后放玉米淀粉，面粉，一点小苏打粉，（不要放多了）带一次性手套抓匀。油热后改小火炸，中间翻次面炸好的小黄鱼，放辣椒粉、孜然粉
自从学会香酥椒盐小黄鱼，就没有不想吃饭的时候外酥里嫩的小黄鱼，太香了吧！
By 小豆豆逗儿
用料- 小黄鱼 300g
- 玉米淀粉 小半碗
- 椒盐 适量
- 盐 小半勺
- 姜 适量
- 料酒 2勺
- 油 适量
1、之一步先处理小黄鱼：小黄鱼去腮，剪开肚皮，去内脏
2、切一些姜丝，倒入两勺料酒，加一勺盐拌匀腌制15分钟
3、腌制好后，铺两层厨房纸巾，将小黄鱼放上
4、上面也压两层厨房纸巾，擦干鱼表面的水分（防止倒入油锅，有水溅起来，太危险了）
5、准备小半碗淀粉，小半碗面粉，1:1混合，加入一勺料酒，一个鸡蛋，小半勺盐，搅拌
6、搅拌均匀后是这种糊糊状，如果觉得还是稀，可以再加点儿面粉或淀粉
7、将擦干的小黄鱼放入面糊中，两面裹均匀
8、锅里放油，稍微多些油，油七成热的时候，放入小黄鱼小火炸
9、放的时候间隔一点距离，防止粘住，分批小火慢炸。炸到小黄鱼两面金黄。
10、炸好之一遍捞出
11、等油降温再烧热至七八成热时，再放进去复炸一遍。炸好再捞出。
12、平铺在厨房纸巾上，均匀撒上椒盐，再用筷子翻面，均匀撒上椒盐
13、最后装盘，即可
14、外酥里嫩的小黄鱼就做好啦！
小贴士之一遍炸的时候一定注意要全程小火，不然很容易炸糊哦
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简单快手又下饭的油炸小黄鱼，吃起来那叫一个香有次跟朋友一起吃大拍档，那家的招牌油炸小黄鱼超好吃！！
By 家有小学生9
用料- 小黄鱼 7条
- 盐 1克
- 黑胡椒粉 1克
- 清水 适量
- 植物油 适量
- 面粉 60克
- 鸡蛋 2个
- 生抽 1勺
- 生姜 1块
- 酱油 半勺
- 蒜 5瓣
1、小黄鱼清理干净
2、1
3、酱油，生抽，黑胡椒粉，，生姜，蒜切碎拌匀
4、把拌好的酱汁倒在鱼上
5、鸡蛋，面粉搅拌均匀，用筷子挑起成直线状就可以了
6、把鱼在蛋糊里过一遍在裹上面包糠
7、油锅7成热下鱼进去炸，文火炸两面金黄（颜色深一点的黄）
8、成品就在这
小贴士注意火不能大，不然外面糊了，里面还没熟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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做干炸小黄鱼，调面糊很关键，教您正确做法，酥脆不回软，很好吃导语：做干炸小黄鱼，调面糊很关键，教您正确做法，酥脆不回软，很好吃
鱼一直是餐桌上必不可少的美味，很多人喜欢吃，有了它整体档次立马提升不少，所以不管在家还是在外面请客吃饭，都会点一两道鱼撑场面，价格适中，大家又都能吃得好。鱼的做法非常多，常见的清蒸鱼、红烧鱼、糖醋鱼、炖鱼汤，都时常出现在餐桌上，让人百吃不厌，还有一道很抢手的酥炸小鱼也特别受欢迎，每次有这个菜，基本上更先光盘。
不过想做好干炸小鱼，还需要掌握一项技能，那就是调面糊，面糊调得好不好非常重要，有人做好的干炸小鱼刚出锅就变软了，出现这种情况就是面糊的问题。
有些朋友调面糊只用面粉、水、鸡蛋，而这样做是不对的，回软很快，我曾经也这样做过，每次刚炸好定型效果还挺好，趁热吃还算可以，但等小鱼凉下来，表面一层面糊和鱼皮就分离了，皮软的口感，特别难吃。
那么怎么做才能做出酥脆可口，凉了也不回软的干炸小鱼呢？
炸小鱼可以用小黄鱼，它的肉质细腻，刺也很少，很适合炸制。做干炸小黄鱼，调面糊很关键，教您正确做法，酥脆不回软，很好吃！下面我来给大家分享一下干炸小黄鱼的做法，按照这个步骤去做，保准你可以做成功。
干炸小黄鱼的做法步骤：
准备一些小黄鱼，把它们处理一下，不要的部位统统去除干净，再反复用水洗净，为了吃得舒服，这一步要仔细认真。
小黄鱼干净后不能直接裹面糊，而是要先腌制，有了味道的小黄鱼才够好吃，吃着香，而且经过腌制可以去腥增香，别忘记做。
小黄鱼放进大一点的碗内，放入少许料酒、适量食盐、一点点胡椒粉、适量生姜片和葱段，用筷子搅拌均匀，也可以下手抓几下。
混合均匀后腌制30分钟，为了入味好吃，我每次都会腌制时间长一点。
然后来调面糊，碗内加入等量的面粉和淀粉，用常见的玉米淀粉就行，再加一点点泡打粉和适量食盐搅拌。
再打进一个鸡蛋搅拌，接着分次加入清水，搅拌成细腻的面糊，不能有疙瘩，提起筷子后，面糊可以流下，像线条一样，看起来非常顺滑，调成这样说明面糊的浓稠很合适，如果提起筷子后结块说明水少，如果提起筷子面糊滴落，说明水多，多少都不合适，这一点要多注意。
等到小黄鱼已经腌制至少半个小时了，我们可以把小黄鱼放进面糊中搅拌，让小黄鱼表面都裹上面糊。
炸小黄鱼的锅选择深一点的，倒入多一些食用油开始加热，用木筷子伸进去看看，如果筷子出现很多小泡，说明温度合适。
把小黄鱼夹出来，放进油锅内，等完全定型再去翻动，炸成淡黄色捞出。
等全部炸好后，再开火加热，油温有七成热的时候，将小黄鱼再次放进锅中，快速炸成金黄色，控油后就可以装盘了。
干炸小黄鱼做好了，不管是趁热吃，还是放凉了再吃，都非常酥脆，口感特别好。
做干炸小黄鱼，调面糊很关键，你都学会了吗？
调面糊时，除了用面粉，还要用淀粉，这两种粉混合使用，炸好后才不会快速回软，除此之外，还要加少许泡打粉，这个物质有让食物变得蓬松酥脆的效果，所以调面糊时少放一点泡打粉效果更好，不仅酥脆，还不容易回软。
小黄鱼用来干炸更好吃，如果买不到小黄鱼，用别的小鱼也可以，有机会试试看。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
没有什么是一份干炸小黄鱼解决不了的大连开海了，同事买了10斤小黄鱼，炖着吃太单调了，今天中午马小厨露一手来个干炸小黄鱼。部长你觉得还行吗？
By 马小厨77
用料- 小黄花鱼 15条
- 淀粉 适量
- 葱、姜 适量
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 料酒 适量
1、清洗小黄鱼，去除内脏不要破肚子。用盐、葱、姜、白胡椒粉、味精、料酒腌制小黄鱼30分钟。
2、准备炸之前小黄鱼拍淀粉，一定要少。
3、油温六成下小黄鱼，中间不要翻动鱼，待鱼定型后捞出，待油温上升复炸，重复两次每次10秒做到外焦里嫩。
4、配上椒盐味道好极了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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