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【豆角炒肉丝#家常菜#，有肉有菜，色香味俱全】
炒肉丝是很受大众欢迎的一道家常小炒，很多人都会做，但做不好很容易粘锅肉质还又老又柴，今天阿飞和大家分享炒肉丝的正确做法，肉丝下锅前，一定要经过腌制、滑锅，肉丝才会嫩滑爽口，阿飞做的时候还加入了一把豆角，让这道炒肉丝吃起来口感更加丰富，当然，不仅豆角家常配菜大家都可以换着花样加入，学会可以轻轻松松做数10种家常小炒，每周都可以不重样，喜欢的朋友一起来学习一下吧~
【豆角炒肉丝】——肉丝滑嫩香辣爽口
材料准备：
【主料】里脊肉一块
【配菜】豆角/红椒/葱/蒜/红干椒
【配料】食盐1克/胡椒粉1克/料酒5克/老抽/蚝油5克/鸡粉2克/白糖2克
——【具体 *** *** 】——
之一步：配菜—首先 准备长豆角（豇豆）一把，洗净后切成段，红椒半个，去籽后切成丝，红椒主要用来配色 一起放入盘中备用，大葱白斜切成片，大蒜也切成片，加入一把红干椒~
第二步：腌制—里脊肉一块，先切成片，再切成丝，把肉丝放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒5克， 滴几滴老抽调底色，快速的搅拌均匀，让肉丝吸收调料入味，再加入植物油搅拌，用植物油锁住肉丝的水分，口感更为鲜嫩~
第三步：悼水—下面，我们把长豆角焯一下水，锅里烧清水，水开后倒入长豆角和红椒，长豆角变为青色，焯水40秒，断生以后，捞出控水，长豆角焯水，是为了后面快炒过程中，生熟一致~
第四步：滑锅—锅里倒入植物油，充分滑锅以后，，把热油倒出，再加入凉油，热锅凉油的目的是炒肉丝的时候不会粘锅，把肉丝炒变色，再把肉丝倒在漏勺上，控去油，肉丝要低温滑油，口感才够滑嫩，炒变色即可~
第五步：出锅—锅里再烧油，倒入葱蒜红干椒爆香，再倒入豆角和红椒， 翻炒片刻，豆角表皮起皱时倒入肉丝，起锅调味，倒入料酒10克，蚝油5克，食盐2克，鸡粉2克，白糖2克，翻炒化开调料，翻炒一会儿，勾水淀粉，开大火，把汤汁收至粘稠，起锅时淋入明油，然后出锅装盘~
——豆角炒肉丝烹饪小技巧——
1、不管什么菜炒肉丝时，肉质要想滑嫩炒之前一定要腌制、滑锅；
2、不喜欢甜口的，白糖可以不放；
3、加入水淀粉，淀粉遇热糊化粘稠，能把调料更好的粘附在豆角上，让豆角更好的入味；
阿飞推荐：口感滑嫩香辣可口下饭的豆角炒肉丝，如果您喜欢的话欢迎点赞、转发、收藏、评论~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
夏天到了，菜场里各种绿色蔬菜都多了起来，很多蔬菜的价格也一天比一天便宜。就比如我爱吃的豆角，冬天特别贵，关键买回来怎么做味道都差很多。夏天是豆角应季的季节，豆角的吃法特别多，蒸焖炒腌煮，样样都好吃。
在我家夏天的餐桌上，隔三差五就要来上一盘豆角。今天我们吃豆角，刚好给大家分享一道家常炒豆角好吃又简单的做法。
平常我们炒豆角都喜欢直接下锅炒，但是豆角很难熟，就需要炒很长时间。因为长时间的干炒，导致豆角的水分流失，同时营养也流失了一部分，吃起来还干巴巴的。这里我们可能就会困惑，为什么饭店炒的豆角那么好吃，怎么到自己手里就变了味，自己是不是没有做饭天赋。
今天我就来分享怎么在家炒出又鲜又嫩又爽口的豆角炒肉。
这里强调一下，做法不难，只需要学会这个小技巧，每次炒豆角都会成功的哦。从味道到色泽都不会输给饭店的。下面就分享详细的 *** 步骤，感兴趣的朋友一起来看看吧！
【所需食材】
豆角，猪里脊，大葱，生姜，大蒜，小米辣，盐，老抽，胡椒粉，耗油，食用油，淀粉。
【详细步骤】
1.买回来的豆角加一勺盐，再加入清水浸泡5分钟，盐可以杀菌，能清洗地更干净，然后用流水清洗干净就可以了。
2.清洗干净的豆角把水控一下，然后切去头尾，因为豆角的两端口感不好。然后切成均匀的长段。长度在3公分左右就行。如果时间充足，用手一根一根掰断会更加的好吃哦，我一直觉得这一点特别的神奇。
3.切好的豆角装到大碗里，加一点玉米油，然后用筷子翻拌均匀，让每一根豆角都裹上一层油。提前加油可以让豆角保持翠绿的颜色，受热之后也不会发黑。充分拌匀以后放在一旁备用。
4.接下来准备调味料一截大葱先切丝，再切成葱花，生姜也同样切成小丁，大蒜切片，小米辣剪成辣椒圈，这里不能吃辣的就换成红菜椒，增加菜的颜色，更加的有食欲。
5.然后准备一块里脊肉，先切片，再切成丝。然后把肉装大碗里腌一下，盐，胡椒粉去腥，老抽调色，蚝油增鲜，最后加入少许水淀粉可以让肉丝更鲜嫩。用手抓拌均匀，这里需要用手抓，用筷子搅口感会差很多，多抓一会，让肉丝充分地吸收料汁。最后加少许的油防止粘连，腌制5分钟。
6.蒸锅中提前烧水，水开把豆角放蒸屉上，铺均匀蒸3分钟。蒸好的豆角可以闻到清香味。
7.锅中加稍微多一点的油，油温5成热，把肉丝加进来，用筷子快速地滑散开，滑至肉丝变色，倒出来控油。
8.另起锅烧油，把葱姜蒜辣椒加进来，翻炒出香味。炒香以后把豆角加进来，豆角蒸过不用炒很久，翻炒均匀就可以调味了，一小勺盐，2勺生抽，半勺鸡精，快速地翻炒均匀，最后加入肉丝，翻炒几下，充分炒均匀，炒出香味就可以出锅装盘啦。
这样炒出来的豆角特别的鲜嫩，好吃下饭不油腻，可以看到这个豆角，颜色翠绿，看着就很好吃，很有食欲，吃起来非常的清爽。
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赶紧收藏！豆角炒肉绝对美味的秘诀最近朋友家的豆角大丰收了，给我了好多，所以最近豆角的食谱多一些
By 是清儿吖
用料- 豇豆角 一把
- 五花肉 适量
- 盐 适量
- 十三香 1勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 生粉 适量
- 鸡精 1勺
1、豆角洗净切成小段
2、五花肉洗净，切成丝
3、可以把肥肉挑出来，备用
4、五花肉放老抽，料酒，生粉腌制十分钟
5、起锅烧水，水来放一点油，一点盐把豆角煮一分钟，盛出来过几遍凉水
6、起锅烧热把肥肉放进去转小火煎出肉，可以把肥肉扔了（我不太爱吃肥肉，扔了浪费，就可以煎油用）
7、放肉丝炒至变色
8、然后放入豆角，放盐，十三香，一点生抽，一点老抽
9、出锅前放一点鸡精就可以了
小贴士豆角煮一下是更容易熟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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肉炒豆角丝怎么做才好吃？多做这1步，咸香入味，下饭没得说今天邻居送过来一份豆角，说是他们农村亲戚家自己种的之一茬豆角熟了，让我们一起尝尝鲜。如今想吃的任何蔬菜超市都有卖的，应季的，不应季的，应有尽有，但是很多都是大棚种出来的，已经很难吃到自己种的有机蔬菜了。现在有一份有机蔬菜摆在面前，都觉得特别珍贵，所以一定要好好的做出一道菜来，感觉才能不辜负了这份心意。
要说最能体现菜品的鲜味，那肯定是清炒了。可是很多人炒豆角的时候，不知道之一步到底该焯水还是直接下锅炒。焯一下水，害怕豆角变软，没有口感；可是直接炒的话，又很难快速炒熟，所以需要很长时间，这样就导致豆角在高温下，越来越黑，吃起来是非常没有食欲，那到底要不要焯水呢？
其实炒豆角之前一定是要先焯水的，之一是为了豆角更快炒熟，做到色香味俱全，第二是豆角如果炒不熟的话，生豆角中含有的皂甙和植物凝集素，食用后容易对肠胃黏膜产生强烈 *** ，引起食物中毒，出现腹痛、腹胀、腹泻、恶心、呕吐等，严重的会出现呕血和四肢麻木。那如何才能使炒豆角又嫩又绿又入味呢？怎么焯是关键，赶紧来看一下吧。
【清炒豆角丝】
*** *** ：
1、将豆角清洗干净，去到头尾和两侧的丝备用。
2、准备一个拉丝神器，将豆角拉成粗细均匀的丝。如果没有拉丝神器，也可以斜刀切成丝状。
3、锅中放入清水，煮沸，加入一勺盐和一勺油，油可以给豆角起到提色的作用，盐可以让豆角有底味，然后把豆角丝放进去，焯三分钟，一定要焯熟，不然吃了生豆角食物中毒真的不是闹着玩的，然后捞出过凉水备用。
4、准备一块事先做好的白肉，切成肉条，葱切小段，姜切小片，小米辣切环备用。
4、锅中放油，把葱姜和肉一起放入锅中，煸炒出香味。
5、然后加入焯好的豆角丝，翻炒均匀。
6、下面调一下料汁：半勺盐，2勺生抽，1勺醋，一勺糖，1勺淀粉，5勺水搅拌均匀，倒入锅中。
7、再把小米辣放进去，翻炒几下就可以出锅了。
因为之前已经焯熟了，所以在炒的时候很快就能出锅，这样豆角的清脆还在，颜色也非常好看，而汤汁也因为豆角切成丝，所以很容易进入豆角内部，用这个 *** 炒出来的豆角丝，又嫩又绿又保留了有机蔬菜的鲜美，真是对得起邻居送菜的这份心意了。
小宁碎碎念：
1、焯豆角的时候，水中一定要放油和盐，这样可以保证颜色纯正，还能提一下底味。
2、豆角一定要焯熟，不然会食物中毒，引起腹痛、腹胀、腹泻、恶心、呕吐等，严重的会出现呕血和四肢麻木的现象。
这才是豆角炒肉更好吃做法，步骤简单，讲解详细，看完你也会在饭店经常见一道菜，就是豆角炒肉，那么饭店的豆角炒肉为什么那么好吃呢？他的肉为什么会那么嫩滑呢？其实诀窍是有的，今天就分享给大家。我们一起看一看吧。
准备一把四季豆，我们把豆角呢切成斜角。切好的豆角放在盘中备用，
接着再切上一些肉丝，更好的肉丝放在碗中，加入一勺淀粉，加上一勺生抽，加入一些姜丝。搅拌均匀，腌制15分钟。
起锅烧水，水开之后呢，下入切好的豆角，放入一勺盐。焯水5分钟。时间到捞出豆角控干备用。
锅中倒入一点油，放入腌好的肉丝翻炒一下，肉丝炒至变色，我们就盛碗备用。
接着再次起锅，烧油锅中放上一点蒜片，放入焯水好的豆角。煸炒几下，放入一点生抽。放入一点耗油。翻炒几下，加入处理好的肉丝，煸炒均匀就可以出锅盛盘了。
这道好吃的豆角炒肉就大功告成了，肉质嫩滑，豆角爽脆，味道很不错哦，喜欢的朋友不妨试着做一下吧，我们下期再见拜拜。
豆角炒肉是一道以四季豆角、猪肉作为主要食材，姜丝、食盐、五香粉、鸡精、麻油为辅料炒制而成的一道家常菜。
食材简单 而且比较下饭 ，肉丝我用老抽腌了一下 这样肉比较入味 ，豆角切丝好熟一些
最重要简单快手
用料
豆角适量
猪肉适量
盐适量
生抽适量
葱花适量
姜适量
豆角丝炒肉的做法
1、豆角切丝 就是普通的云豆角
2、肉切丝
3、加入少许老抽 腌一会 上色就可 老抽不要放多
4、锅里倒入油 爆香姜片和葱花
5、放入肉丝翻炒
6、放入豆角丝
7、翻炒均匀并加入少许生抽和盐 盐要少放 因为老抽本身就咸
8、中途可适量点些水 水可以少量多次 不要一下放多 炒至豆角熟透就可以出锅了
9、拌米饭还挺下饭的
大家好，这里是之一名厨，今天分享一道长豆角炒肉，具体做法请看下面的操作。
之一名厨 长豆角炒肉
所需食材：长豆角半斤左右，里脊肉四两，红椒半个，大蒜，生姜，大葱各适量
之一名厨 长豆角炒肉
首先准备一些配料，生姜切丝，大蒜切片，红干椒切碎放入碗中备用
之一名厨 长豆角炒肉
豆角洗净，切成四厘米长的小段，放入盘中，红椒切丝，里脊肉去皮，改刀切成细丝放入碗中
之一名厨 长豆角炒肉
加入食盐，白糖，胡椒粉各一克，生抽，料酒各五毫升，用筷子拌匀腌制三分钟，
之一名厨 长豆角炒肉
然后放入十五克干淀粉，用筷子拌匀，加入少许植物油，避免肉丝粘连
之一名厨 长豆角炒肉
炒锅烧热倒入食用油，烧至四成热时，放入腌好的肉丝，用勺子推动滑散，两分钟后捞出控油
之一名厨 长豆角炒肉
另起锅添水加一勺食盐，目的是为了使菜的颜色更加鲜亮，
之一名厨 长豆角炒肉
等水开后，倒入切好的长豆角和红椒丝，焯水一分钟后捞出控水
之一名厨 长豆角炒肉
锅内倒油，下入葱姜爆香，然后放入豆角快速翻炒十五秒，
之一名厨 长豆角炒肉
放入食盐，白糖，胡椒粉各三克，淋入少许高汤，放入肉丝继续翻炒几下，
之一名厨 长豆角炒肉
翻炒均匀后，勾人适量水淀粉，淋入少许芝麻油，简单翻炒几下即可出锅装盘
之一名厨 长豆角炒肉
好了，这道美味的长豆角炒肉丝就做好了，观看详细视频请点击：长豆角炒肉的家常做法
之一名厨 长豆角炒肉
欢迎点赞评论，收藏和转发。敬请关注之一名厨，谢谢大家，我们下期再见
豆角洗净，切好。肥肉，瘦肉分别成薄片，摆盘。将油烧热，加入肥肉，待脂肪熬干，加入瘦肉炒一会儿。加入豆角和肉一起烹煮。出锅，完成。?(???????)?中国菜,家常菜,炒,午餐,晚餐
豆角炒肉丝作者：阳光不懂向日葵彡
用料
豆角 一斤
肉丝 一斤
油 适量
味精 适量
五香粉 适量
老抽 适量
葱 适量
姜 适量
盐 适量
料酒 适量
做法步骤
1、准备好所需食材，将豆角先切成小段，然后洗净
2、肉切成丝状，并用料酒，盐腌制十分钟，葱姜切丝，锅热放油，油热后放葱姜爆锅
3、倒入肉丝翻炒，加入适量盐，并且用生抽进行调色
4、肉炒好后将豆角放入，再次进行翻炒，最后可加一点水
5、香喷喷的豆角炒肉完成了
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
教你做豆角炒肉片，口感香嫩，营养丰富，做法简单豆角炒肉片是一道家常菜肴，以下是 *** 步骤：
·所需材料：豆角200克，猪肉片150克，蒜3瓣切碎，姜1小块切碎，酱油2汤匙，料酒1汤匙，盐适量，白胡椒粉适量，食用油适量。
·步骤：
→1.豆角洗净，去除两端硬皮，切成斜片。
→2.猪肉片切成薄片，用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
→3.热锅加入适量食用油，待油热后加入蒜和姜煸炒出香味。
→4.将腌制好的猪肉片放入锅中快速翻炒至变色。
→5.加入豆角片翻炒均匀，继续炒至熟。
→6.淋入酱油，炒匀后加入适量盐和少许白胡椒粉，再翻炒几下即可关火。
炒好的豆角炒肉片可搭配米饭食用，口感香嫩，营养丰富。记得根据个人口味调整调料用量。
