记得自己小时候，每逢寒暑假都喜欢去外婆家小住一段时间。那时候的早餐就非常传统，除了包子、油条、烧卖之外，春卷是最常吃的一款早餐。到今天为止，还对那传统的春卷记忆深刻呢！
尤其是那最外面的脆薄外皮，每次吃完都有一种意犹未尽的感觉。今天给大家推荐一款家常版的春卷皮，全部都是纯手工打造的。立春了，春饼要自己在家做，柔软筋道，记住详细比例，简单0失败！
手工春卷皮完全可以做到薄如蝉翼呢！这样也确保了春卷的口感极其香脆哦！小时候更爱吃的一款传统美食，现在在家就能搞定，你肯定非常爱吃！今天就不妨来试一试吧，做法简单口感出众，千万不要错过哟。
【春饼皮】
*** 配料：普通面粉300克 开水80克 冷水80克 食用油适量
*** *** ：
1、300克的普通面粉，先用80克开水烫面，再用80克冷水和面，先揉成团，密封醒面15分钟再揉成光滑的面团；最后醒面10分钟左右；
2、醒好的面团分成大约26克的小剂子；
3、再把每个小剂子揉圆，密封醒一会儿；
4、再把每个小剂子擀薄一些，跟饺子皮大小差不多就可以，然后把每个皮刷一层油，再重复盖一层，一次大概5-6张就可以；
5、先用手按压固定一下，再用擀面杖按压的方式擀，再慢慢均匀地擀开，擀成大薄饼，直径大概在21厘米左右，不要擀太大了，不然撕不开全是破的。
6、放在笼屉上隔水蒸15分钟左右，取出来；
7、用盘子把周围不规则的边缘去掉，然后一张张撕开，我们的春饼皮就做好了。
8、这样做的春饼不会破，很好撕，每一张都是完整的。做好的春饼密封保存，一次用不完密封冷冻起来，吃的时候蒸一蒸，柔软又筋道，卷菜卷肉都好吃！
立春吃春饼「自制零失败的春卷皮」有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
立春吃春饼。今年立春有事外出了。今天在家赶紧补起来，自己做的春卷皮，零失败做法超简单。
By 萍儿WOYGN
用料- 中筋面粉 120克
- 水 70克
- 食用油 6勺
- 面粉 3勺
1、先和好面团，120克粉和纯净水揉成面团静置备用。
2、我用的小勺子，面粉和食用油
3、搅拌均匀，这样的状态用来做春饼油酥
4、面团松弛好，分九个
5、先一个一个擀开，可以在稍微大一点
6、然后抹油酥
7、一层一层叠起来
8、在擀开，这里擀的越大，春饼皮越薄（也可以分成两份擀，最后一起蒸）
9、放入蒸锅蒸十分钟
10、取出趁热撕开即可。搭配自己喜欢的蔬菜
11、一次成功的春卷皮
12、我自己用的莴笋，胡萝卜，酸菜加老干妈拌起来的菜
13、也是很好吃哦！
小贴士面团的状态稍微偏软一点。 油酥很关键 蒸的时候大火蒸
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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明天立春，不用和面，3分钟教会你，在家也能做出薄如纱的春饼吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一，在一些地区立春有吃春饼的习俗，名曰"咬春"，春饼在 *** *** 上有烙制或蒸制，配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。春饼好吃，可是很多人不会做，现在教你用饺子皮做春饼，简单几步，一看就会，口感劲道，薄如蝉翼，也不会破，不用会和面，也能做出和酒店一样薄如纱的春饼，学会它自己在家做春饼，迎新春
【饺子皮版春饼】材料：饺子皮、植物油、做法：
1.准备好饺子皮，就是在市场买的那种
2.将之一张饺子皮两面都均匀的刷上一层油
3.再放上一张饺子皮，在上边刷上一层油，依样一直叠上10张饺子皮，再将饺子皮周围刷上一层油
4.用擀面杖从饺子皮中间往四周擀，将饺子皮擀成一张大饼
5.其余的依样做好
6.将饼放在蒸锅笼屉布上，蒸锅加水烧开，放入，大火蒸10分钟
7.到时间后将春饼取出
8.将春饼一张一张揭开
9.将春饼分别叠好，放在盘内
10.是不是很薄，还不破，薄如蚕翼，吃起来也劲道，包裹上配菜就可以吃了
小贴士：1.饺子皮刷油是避免擀饼时饺子皮粘连在一起2.擀一张饼，最多叠10张饺子皮3.蒸制时要用大火，蒸好后，要一张张的揭开，叠好放在盘内
你超薄春饼的正宗做法，简单几步，越吃越上瘾面是妈妈一早和好的。揪成饺子剂子那么大，擀成饺子皮大小。面皮上涂上油，层层落在一起。共落十层。一面擀两下之后翻面擀两下，然后在翻面擀两下。无限反复，之你感觉够大为止。放入饼铛，烙好后一抖就开了。饼超级薄哦！来张全家福。中国菜,饼,家常菜,主食,卷饼,香,午餐,晚餐
教你在家做春饼，皮薄如纸的诀窍告诉你，劲道柔软，一次就能成功大家好！我是美味小舍小刘。每天会给大家分享不一样的家常美食做法，需要的所有食材大家的家里都有，特别适合在家里做。
今天给大家分享怎样在家做春饼，做出来皮薄如纸，不破皮，而且特别的筋道柔软有韧性。做法非常的简单易学，下面来跟我看下 *** *** 吧。
1、先和面：盆里加入中筋面粉，往里面加入1勺盐来增加面粉的筋性。然后分次少量往里面加入温水来和面，边加水，边用手搅拌。
1斤面粉，大约加280g的水，把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成稍软的面团。
面团揉好后盖住饧面20分钟
2、面团饧好后，再继续把面团揉均匀、揉光滑。然后把面团放在案板上面，继续把面团揉成长条状，用刀切成大小相同的小面剂子。
然后挨个把小剂子揉圆，再按扁一些。整齐的放在一个刷过油的盘里面，每放满一层，在上面刷层油。全部整理好后，用保鲜膜包住再饧半个小时。
饧半个小时后，把小剂子拿出来按压的一样大，在上面撒一些干面粉防粘。继续再把其他的小剂子
也按压成刚才一样大小，叠放在一起，继续在上面撒干面粉。
一次可以多放几个叠放在一起，然后用手按压。
再用擀面杖擀，从中间往两边轻轻的推，尽量擀薄、擀圆一些。
3、擀好后直接放在铺有笼布的蒸屉上面，开大火蒸10分钟就可以了。
蒸好后，然后趁热一张一张揭下来。由于在蒸之前，每一层上面都撒干面粉了，所以特别的好揭开。
好了，咱们这个春饼就做好了。这样做的春饼皮薄如纸，筋道柔软而且还有韧性。做好的春饼用来夹任何菜都可以。
好了，咱们今天的春饼就分享到这里了，如果你喜欢美味小舍的美食分享。不要忘记关注转发、分享哦，咱们下期再见。
点文章末尾的“了解更多”可以看到这期春饼的完整 *** 视频。
蒸春饼时，这一步千万不能省！不粘不烂，张张分明，又薄又透明现在秋天已经过去好久了，妈妈也变得忙活了起来，同样热爱美食的我就也想学习一下怎么蒸春饼。春饼吃起来特别的美味，还比普通的烙饼薄，而且春饼蒸好以后，可以把自己喜欢的蔬菜卷进去，卷着吃特别香。
但是在蒸春饼时，这一步千万不能省！不粘不烂，张张分明，又薄又透明。这一步就是把面皮擀好以后，放进锅里蒸，放进去以后千万要盖好锅盖，然后在接着擀另一张，擀好后再放进锅里；依次循环，这样蒸出来的春饼才不会粘连，还透明。今天给大家带来的是一道蒸春饼的做法。喜欢的朋友们，一起来看看吧！
蒸春饼
By 飘雪的季节(来自腾讯....)
配料：
面粉 150克、热水 50克、凉水 30克、食用油 适量
烹饪步骤：
1.原料：面粉
2.先加入热水，用筷子搅拌均匀，再加入凉水，和成软一点的面团，放盘中盖上保鲜膜醒20分钟
3.醒好的面团，软软的，揉几下就光滑了，将面团分成小面剂
4.按扁擀圆，抹上食用油，一个一个叠加一起，我是10个叠在一起的，每一个小面片都要抹上油哦
5.然后用擀面杖将叠在一起的面片，从中间向两头擀，然后翻过来擀另一面
6.擀成大一些的面片后，锅中开水，入锅蒸5分钟，出锅后，将面片一个个揭开就OK啦
7.看，薄薄的饼，软软的，凉了不硬哦
烹饪小贴士：
面粉的选购：
1.选购面粉颜色越白越好。越白的面粉精细度越高，当面粉的颜色发暗发沉，很容易受潮，其质量也会变差。
2.闻一下面粉气味，有股面香味，包括查看面粉袋上面的生产日期，还有面粉的保质期，包括面粉袋的包装口，当面粉有发黄的颜色，面粉不够新鲜。
3.发现面粉有结块，有发黑的颜色，面粉已经储存时间太长，已经有变质的倾向，这样的面粉不能选购。
4. 选择面筋含量大的面粉，包括面粉的色泽，面粉中含的蛋白质含量的高低，根据面粉的质量，可以选购优质的面粉。
你学会蒸春饼的 *** 了吗？
比纸还薄的春饼怎么做，现在就教你，烙饼不放一滴油，特别好吃喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
大家在平时的时候吃什么样的主食呢？米饭？馒头？又或者是面条？今天跟大家分享一道非常家常，非常美味的主食做法，家常烙饼皮。这道家常烙饼皮做出来之后比纸还薄，而且做法相当简单，需要用到的时间也比较短，做出来之后柔软筋道，使劲扯也扯不破，非常美味，即使放凉了也不会变硬。那么接下来咱们就一块去看一下这道家常烙饼皮是如何 *** 出来的吧。
【家常烙饼皮】
【 *** 食材】面粉，食用盐，食用油
【 *** 步骤】
1、接下来要教大家的美食是家常烙饼皮非常简单，吃起来柔软又筋道，而且即使放凉了以后也不会变硬。那么接下来咱们就先将家常烙饼皮的 *** 食材全部准备好，首先要准备300克面粉，然后再准备5克食用盐，接着再准备适量的食用油就可以了。做家常烙饼皮非常简单，就需要上面这三种食材。面粉，食用盐和食用油，全部准备好了之后咱们就可以开始家常烙饼皮的 *** 了。
2、先准备一个大一点的盆，向盆中加入准备好的300克面粉，然后再将5克食用盐放进去，接着将食用盐和面粉全部搅拌均匀，搅好之后，咱们再用筷子将面粉分成两半，分好之后向其中一半倒入凉水并搅拌成絮状，接着向另一半倒入温水。倒入温水之后也要将面粉搅拌成絮状。凉水和温水都倒进去之后咱们就可以下手揉面团了，将其揉成一个质地稍微硬一点的面团。
3、面团揉好之后，取出保鲜膜，用保鲜膜将面团密封起来，然后放到一旁饧发半个小时。面团要放到比较温暖的地方，这样可以让它充分饧发，饧发好了之后将其取出放到案板上揉搓成长长的条状，揉好之后咱们再进行下一步。
4、取来一把锋利的菜刀，然后将面条切成大小均匀的面积，面积不要太大了，切好之后咱们将每个面剂都揉圆，然后再稍微按扁一下，按好之后先放到一旁，全部做完之后咱们取来准备好的食用油。
5、用刷子在面剂上均匀地刷满食用油，然后将三个小面剂摞在一起，接着用擀面杖擀成大面皮，擀好之后咱们先放到一旁，将所有的面剂都做成这样的大面皮。面皮做好之后咱们就可以起锅了，电饼锅预热不用刷油，放上面皮烙。
6、面皮烙两分钟，两分钟之后将其翻面，接着揭开表面的一层面皮，然后再翻面继续烙，表面的一层面皮已经烙熟了所以可以直接出锅。将所有的面皮都按照这样的操作步骤烙熟就可以了。这道家常烙饼皮就这样完成了，可以直接吃，也可以刷上适量的酱料，再搭配上自己喜欢的蔬菜卷着吃。
【小贴士】
1、饼皮一定要擀得稍微薄一点，这样吃起来口感会更好。
2、食用油可以多刷一点，这样可以防止面皮之间粘连在一起。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
不用一滴油，教你做春饼，10分钟做15张，又薄又软又筋道快过年了，过春节，怎么能少得了吃春卷？寓意着迎接新春，吉祥美好！
名词解释说：春卷又称春饼、薄饼。但其实，春卷和春饼还是有些差别的，春卷是用薄面皮包住馅料，经过煎或者炸制而成；而春饼则是一片柔软的薄饼，用来卷菜吃的。不过，春饼也可以用来做春卷皮。像豆妈今天分享的这款春饼，便同样可以做春卷皮。
所以，炸着吃还是卷菜吃？学会了由您自己来决定~
这款春饼的做法非常简单，只需要将普通面粉，水和盐搅拌均匀，烙好就可以了。借助于北方大煎饼，用擀面糊的 *** ，擀开面糊，快速烙熟成形。做好的面皮薄而柔软，弹性足又有筋道。
过年端上桌，绝对是一道有品味的主食，卷啥菜都香，连孩子都会喜欢。
需要注意的是，面糊的稀稠度，烙饼的火力也很关键，具体豆妈在后面文章里也会讲明，喜欢的朋友不要错过呀：
春饼/春卷皮
【准备食材】：
面粉200g、清水220g、盐2-3g
【参考分量】：15-20张
【具体做法】：
一、取面粉，加入清水，盐一起充分搅拌均匀。
拌好的样子如下图，盖上盖子，静置20分钟，让面糊充分融合。
静置好的面糊会更细腻，再次搅拌均匀，用勺子提起，面糊拉伸有弹力感，不易断，如飘带状~
二、开始烙春饼。
- 1、取电饼铛加热，上面无需一滴油。
- 2、用勺子舀少许面糊到电饼铛上，快速用刮板以中心为圆刮动面糊，使用面糊形成圆饼状。
- 3、面饼会很快速成形，至表面干净面皮透明时，用手提起面皮翻个面，稍烙即可取出。
三、刚出炉的春饼卷皮很烫，单独放在一个盘子上使其冷却，然后再与其他的春饼皮叠在一起就不会粘连了哦。
看，这样做的春卷皮很薄吧！
做好全部的春饼，就可以开始卷菜了。
速度快的亲，10分钟搞定这200g面糊（做15个春卷皮）完全没有问题。
【烙春饼注意事项】：
1、必须是不粘锅，且火力要小。我用的电饼铛是不可以调节火力的，如果您的电饼铛（或者用的燃气灶）可以调节火力，记得调到最小火。对于最开始操作不熟练的朋友，建议先打开电饼铛预热后，关火，抹匀面糊后，用余温来烙饼皮，以免面糊抹不均匀。不过，请相信我，只需操作2-3个，你会马上熟练起来的。
2、没有刮板的朋友，用家里比较平的木锅铲同样可以操作，有破洞的地方，用锅铲抹匀补一下面糊就可以了。
3、面糊稀稠度很重要，不可过稀，否则刮不起来且弹性不够；面糊也不可过稠，否则面皮厚，不易熟，烙的时间太久，会导致柔软度不够。
【面糊稀稠更佳比例】：
前面注意事项里说过面糊的稀稠度很重要，所以这里给大家一个参考，面粉与清水的比例为1：1.1更佳，也就是100g面粉就110g清水，200g面粉就220g清水，以此类推。
【为什么要在面糊里加盐】：
一是，在面糊中加盐可增加面粉筋性，有弹力且不易破皮。
二是，可改善口感，略带咸味的春饼皮直接吃都超美味呢。
卷春饼，我最喜欢的还是土豆胡萝卜丝，百吃不腻。
喜欢吃煎、炸的亲，用春卷皮将馅料或者菜卷起来，放入油锅里煎炸好即成春卷。
味美有韧性，外酥内软，您喜欢怎么吃呢？
立春吃春饼，1个面团2种做法，柔软韧性薄如纸，揉扯都不破本期导读：立春吃春饼，1个面团2种做法，柔软韧性薄如纸，揉扯都不破
立春吃春饼，是南北方很多地方的习俗，有喜迎春季、祈盼丰富之意。今年的立春恰好在春节假期，响应 *** 号召，咱们不外出乱串，就在家里踏踏实实地做几张春饼，再炒几个菜，好好地享受一下美食带来的幸福。
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清代诗人袁枚的《随园食单》中就有春饼的记述：“薄如蝉翼，大若茶盘，柔腻绝。”今天，我带来的春饼中，除了这种薄如蝉翼的蒸春饼，还有更具嚼劲的烙春饼。
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卷春饼的菜可荤可素，酱牛肉、酱肘子、摊鸡蛋、炒韭菜、青蒜粉丝等小菜或者凉菜都可以卷进来， 而且还有讲究，比如芹菜寓意“勤劳”，韭菜寓意“长久”等。因为地方和个人口味不同，小菜的 *** 我就不做展示了。
关于饼的 *** 我多唠几句，要说难并不难，把面团充分饧透，就能随意擀出想要形状和厚度了。春饼在立春这天吃更为隆重，其实一年四季想吃随时做。细心体会一下蒸春饼，其柔软薄厚程度一点儿不比“全聚德”的鸭饼差。
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----【蒸春饼&烙春饼】----
【材料】高筋面粉300克，凉水180克，植物油适量
【 *** 过程】
1. 面粉和凉水准备好：面粉用高筋面粉或者中筋面粉都可以，如果用中筋面粉，揉面时可加一小勺盐以增加面团的筋度；不要用热水，热水会降低面粉的筋性；
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2. 面粉的吸水率不同，所以水量也不相同；一般来讲，水量是面粉量的55-60%为宜，先用筷子将面粉搅拌成絮状；
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3. 再手揉成团，没有干粉状，也无需揉得多光滑；蒙保鲜膜或者盖上盖子，饧30分钟；
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4. 饧好的面团揉不揉都成，搓成长条，切成大小均匀的剂子，剂子的大小决定了饼的大小，这个可以按自己的喜欢来定数量；
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5. 把每个剂子团成小面球，盖上保鲜膜松弛10分钟；
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6. 把小面球按扁，擀成饺子皮大小，饼的中心和边缘厚度一致，每片之间抹油，摞在一起；
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7. 取两张更先擀好的皮，用擀面杖擀成薄薄的面片，厚度看自己的手艺和喜欢了，边缘也要擀得薄一点；我的案板上有尺寸刻度，饼的直径大约是24厘米；
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8. 每擀好一组（两张），就放在铺了屉布的蒸屉里，没有屉面可在蒸屉上抹一层油；饼的张数不固定，我放了8张，以往也做过放20张的；饼越多，蒸的时间越长；
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9. 将盛着薄饼的蒸屉入蒸箱中，100度，15分钟；用蒸锅也是没问题的，大火上汽后蒸10-15分钟，另外也要根据饼的薄厚多少来调整；
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10. 时间到，立即从蒸箱中端出，把饼转移到干净的案板或者盘子中，趁着将两张饼皮撕开，完整无损；饼折叠好放盘中，表面用湿布或者盖子盖严，保存温度并防止水分过度蒸发影响口感；如果介意饼的形状，可以擀好后用盘子将多余的不规则的边缘去掉，这样饼就是圆圆的了；
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11. 在蒸饼的同时还可以将剩余的两组饼分别入平底锅中：锅中不放油，大火加热后饼入锅，转小火，饼非常薄，很快由白色变透明状；每面烙30秒左右，中途翻一次身；饼身起小鼓包，并且肉眼可见饼皮之间有空气在涌动，就可以了；
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12. 趁热在锅中将两张饼分开，外焦内软，薄而弹性，烙的比蒸的更有咬劲儿。
----【苹果私房话】----
1. 有不少烙饼都需要烫面或者半烫面，这样烙出来的饼冷热都柔软，但春饼非常薄，如果用开水和面，面团的筋度降低了，面皮就不容易擀薄，更达不到透明状；
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2. 用高筋面粉会利于擀薄并呈现透明状，没有高筋面粉用中筋面粉也是可以的；一是中筋面粉中加少许盐增加筋度；二是面团饧的时间要长，越长越滋润，越容易擀薄，但要注意面团的环境不要温度过高，防止发酵；
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3. 饼坯之间要抹植物油，起防粘的作用；另外擀的时候可以两张甚至多张摞在一起；
4. 蒸的春饼虽然有点费时，但是柔软；烙的饼省时，但是更有弹性和嚼劲儿，牙口不好的人更好用蒸的 *** 。
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春饼这样做更简单，又薄又软，口感筋道，卷菜卷肉都好吃“用爱 *** 美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名 *** 妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
再过几天就立春了，春饼大家都会做了吗？
前几天分享了一款用电饼铛做的小春饼，口感非常好。但是很多朋友表示家里没有电饼铛，所以呀今天分享一个蒸的春饼。不挑锅具，有锅就能做。
做法比烙的更简单，2层蒸锅，20张饼，8分钟出锅。真的是简单又快手。
春饼不仅是节日美食，日常三餐也特别适合。爱吃面食的朋友可以常常做给家人吃~
春饼
【食材】面粉、盐、食用油
【具体做法】
1，500克面粉加5克盐增加筋性，再倒入320克热水（50~60℃），搅拌成面絮状。
2，揉成一个偏软的面团，密封醒面10分钟更好揉均匀。
3，将面团移到揉面垫上，揉光滑，再分成20个大小均匀的小剂子。
4，再将小剂子滚圆。盘子刷油防粘，把面团放进来，表面也刷一层薄油。密封醒面一个小时。如果是早上做，也可以放在冰箱冷藏醒面一个晚上。
5，15克面粉、20克食用油，调成油酥。
6，醒好的面团擀成小饼，表面刷一层油酥防粘，上面再盖上一个大小差不多的小饼。重复同样的动作，10个小饼为一摞。
7，两面来回擀，将其擀大擀薄。
8，蒸锅加水烧开，把饼放进来，盖上盖子，大火蒸8~10分钟关火。关火后不用焖，直接出锅。
9，饼上面倒扣一个圆盘，沿着一圈切掉不规则的边缘。然后一张张把饼揭开就可以了。
这个饼非常薄，非常软，吃起来还特别筋道。卷上自己喜欢吃的菜，太香了。孩子也超级喜欢吃。
饭饭小贴士
1，饼的之间也可以直接刷食用油防粘，但是油酥防粘效果更好。
2，这个饼因为是蒸的，饼的上面还有油，所以不需要烫面，温热的水和面就可以。蒸好的饼依旧柔软，凉了也不会硬。
3，蒸的时间不要太长，一般几张饼蒸几分钟，可以适当延长1~2分钟。一次性也不要蒸太多饼，建议不超过10张，快熟快出锅，饼的口感也更好。
大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
