冬天来临，温度下降，正是“老年病”的多发期，除了要注意防寒之外，更要懂得进补，平常要多吃一些营养丰富的食材，为身体补充能量。
人一旦到了中老年，身体的各项机能就会逐渐下降，有些老年人偶尔会喝一些牛奶，其它营养食品却很少吃，这就会造成身体缺乏营养，影响身体健康。
进入冬天，建议中老年人：别只会喝牛奶，平常还要多吃这5种食材，高蛋白，好吸收，手脚有劲身体棒，越吃越健康。
一，多吃鱼肉
鱼肉是生活中常见的食材，富含优质蛋白，比猪肉，鸡肉更容易消化和吸收，属于低脂肪高蛋白的营养食品，特别适合中老年人食用。
推荐食谱：【清蒸鲈鱼】
准备新鲜的鲈鱼一条，先刮去鱼鳞，清洗干净，用筷子分别插入鱼鳃的两侧，用手扭动几圈，去除鱼鳃和内脏，然后从背部改刀，切开鱼身两侧，把鲈鱼再清洗一遍，然后放入盘中备用。
2.大葱两段从中间切开，生姜一块切成姜片，再把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面，这样可以使鲈鱼在蒸制的时候受热均匀。
3.起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火连续蒸8分钟。
4.在蒸鱼的这个时间，准备大葱半根切成葱丝，生姜一块，切成姜丝，红椒半个切成细丝，一起放入盆中，用来配色，加入适量清水，使葱姜丝吃起来口感更脆。
5.时间到了取出蒸好的鲈鱼，控去盘中多余的汤汁，放入另一个盘中，用筷子捡出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜备用。
6.另起锅添入一勺食用油，油温烧至7成热时，把热油均匀地泼在葱姜丝上面，激发出葱姜的香味，再准备蒸鱼豉油20克，浇在鱼身的两侧用来调味，美味即成。
二，多喝紫菜汤
紫菜是常见的海产品，营养丰富，含有蛋白质，胡萝卜素和核黄素，碘以及钙元素和铁元素，能够清热利水，补肾养心，降血脂，非常适合中老年人食用。
推荐食谱：【紫菜蛋花汤】
1.准备紫菜一小块，放入盆中，加入适量的清水浸泡3分钟，黄瓜半根，切成均匀的细丝，放入小盆里面，西红柿半个切成薄片，再放入一小把虾米，取一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅散备用。
2.汤盆里面倒入西红柿和黄瓜丝，起锅烧水，加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，水开后下入紫菜和虾米，用勺子连续搅散，再淋入鸡蛋液，等鸡蛋花成型以后，即可关火起锅。
3.最后把蛋花汤冲入汤盆中，再淋入少许芝麻香油，美味即成。
三，多吃小河虾
小河虾是一种营养价值比较高的食材，含有丰富的蛋白质，脂肪，牛磺酸，微量元素，其中钙含量比较高，可以强健骨骼，增强机体的免疫力。
推荐食谱：【河虾鸡蛋饼】
1.准备河虾半斤左右，淘洗干净以后，放入漏勺中控去水分。
2.炒锅烧热，倒入小河虾，用勺子翻炒一分钟，把河虾炒熟炒变色，炒好以后盛入盆中备用。
3.青椒一个切成青椒粒，红椒一个同样切成红椒粒，用来配色，韭菜一把，切成韭菜碎和青红椒放在一起。
4.然后把配菜倒入盆中，打入两个鸡蛋，加入适量的面粉，用筷子拌匀，添入适量的清水，再次搅拌均匀，倒入小河虾，加入食盐，白胡椒粉各适量，搅拌化开调料。
5.重新起锅添入一大勺食用油，油热后倒入刚才调好的面糊，用勺子摊均匀，轻轻晃动炒锅，使馅饼受热均匀。
6.然后开小火把馅饼慢慢煎熟，把一面煎至定型以后，翻过来煎另一面，从边上淋少许食用油，继续晃动炒锅，把馅饼煎至两面金黄，放入盘中，切成三角块，美味即成。
四，多吃粗粮
粗粮里面含有大量的膳食纤维和营养物质，比起精细加工的大米和面粉，营养更加均衡，老年人可以适当地吃一些粗粮，既能避免血糖升高，还能增加食欲，促进消化，防止便秘。
推荐食谱：【红薯饼】
1.削皮的红薯一个，切成薄片，放入蒸锅中，开大火连续蒸15分钟，15分钟过后取出红薯，用合适的工具捣成红薯泥，再打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用。
2.准备一个小盆，倒入面粉400克，加入酵母粉4克，白糖3克，加入白糖可以促进面粉发酵，再分次加入红薯泥，用筷子搅拌，先搅成面絮，再加入少许植物油拌匀，揉成软硬适中的面团，醒发30分钟。
3.在案板上撒上面粉，取出醒发好的面团，揉搓成长条，用手拽成大小均匀的面剂子，再用手揉几下排出面团里的空气，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。
4.电饼铛提前预热，把醒发好的面团，一个一个地按扁做成圆形的面胚，锅烧热后，刷上少许植物油，放入做好的面胚，30秒后翻面。
然后盖上锅盖，一分钟后再次翻面，煎至饼胚外皮微黄时，用筷子把饼胚夹起来，把侧面再煎一下，确保饼胚熟透，即可取出放入盘中。
五，多吃豆制品
豆制品里面含有丰富的钙和维生素D，以及多种维生素，氨基酸和矿物质，能够有效的预防和改善骨质疏松，中老年人经常食用可以补充钙质，强健筋骨，腿脚更有劲。
推荐食谱：【农家蒸豆腐】
1.准备老豆腐一块，先对半切开，再切成半厘米厚的薄片摆入盘中，再把小块的豆腐放到盘子中间，摆上一个大虾备用。
2.蒜仔一小把拍扁，剁成蒜末，生姜一小块拍扁剁成姜末，红椒半片切成红椒粒，小葱两根切成葱花，一起放入小盆里面备用。
3.取一个小盆，加入适量的生抽，半勺蒸鱼豉油，用筷子搅匀，蒸锅里面先把水烧开，然后放入摆好的豆腐，开大火连续蒸8分钟。
4.时间到了关火，取出蒸好的豆腐，控去里面多余的汤汁，把切好的配料放在豆腐中间，从边上淋入刚才调好的料汁，再放上几粒青花椒备用。
5.重新起锅添入一勺食用油，把油温烧至7成热时关火，再把热油泼在小料上面，激发出香味，最后把红椒片摆在豆腐上面用来点缀，美味即成。
冬天气温下降，中老年人除了防寒保暖以外，还可以适当地锻炼一下身体，饮食上注意营养均衡，提高自身的抵抗力，安稳度过寒冬。
建议中老年人：早餐少吃馒头和稀饭，多喝这4种粥，营养又健康现今已进入深秋，随着天气变得寒冷，空气干燥也越发明显，这时人们会出现不适的情况。这时在秋天喝些粥，既能补充营养、缓解秋燥，也不会给身体带来负担。
俗话说：“天凉喝粥，秋冬无忧”，在这寒意秋浓的时节，多喝些润燥的粥对身体是极好的，下面，和大家分享4道早餐粥，营养滋补，记得给家人喝。
1.虾粥
1.准备适量的大米，用清水淘洗几遍，把上面的灰尘和杂质洗干净，倒出来沥干水分，放入冰箱中冷冻2小时。准备几只鲜虾，剪去虾须、虾腿，把虾头剪下来放在一边备用，剥出虾仁，用牙签挑出虾线。
2.小葱头几根切成段，胡萝卜半根切成丁，西兰花把根茎去除，切成小块 放入清水中洗干净，再准备几粒干香菇，用热水泡发。
3.把冻好的大米取出来，有粘在一起的用手抓散，大米经过冷冻，内部会形成蜂窝状的小孔，能加快糊化速度减少煮制时间，煮出来的粥非常黏滑。
4.把砂锅烧热，加入少许油滑锅，油温五成热时放入葱段和虾头，开小火煎出虾油，把葱段爆香，加入适量的开水，倒入准备好的大米，顺着一个方向不停地搅拌，注意一定要加开水并且不停地搅拌。
5.这样熬粥的时候不会糊锅，而且能减少熬制的时间，大火烧开以后转小火熬制8分钟，把泡软的香菇洗干净，去除根部切成小块。
6.8分钟以后米粥已经熬得非常绵香，把虾仁、香菇、西兰花和胡萝卜倒入锅中，煮至米粥再次沸腾转为小火，加入食盐3克、胡椒粉2克继续熬制，食材全部煮熟以后即可关火上桌，这道浓郁鲜香的虾粥就做好了。
2.青菜小米粥
1.准备鲜嫩的芥兰一小把，切成碎末，大家也可以根据自己的口味，换成其他时令蔬菜；准备一把小米，放入清水中，抓洗干净以后浸泡10分钟，把小米泡开更容易煮熟。再切点红枣粒、胡萝卜丁备用。
2.锅内加入少许植物油、一勺食盐，水烧开以后把芥兰倒入锅中，快速焯水20秒钟，去掉一下苦涩味，把芥兰倒出来用凉水冲洗几下，以免芥兰回软，口感不够清脆。
3.锅内再烧水， 水烧开以后把小米倒进去，轻轻地推动让小米均匀受热，加入一勺食盐、一勺鸡粉搅拌均匀，水再次沸腾以后转为小火，把红枣粒和胡萝卜丁倒入锅中，慢慢地熬制，熬出小米、红枣中的营养。
4.熬制期间，把锅中的浮沫打干净，这样煮出来的小米羹会更加的晶莹清澈，大约熬制3分钟，小米开花以后，把芥兰倒入锅中搅拌均匀，继续煮至小米粥微微烧开。
5.勾入半勺芡粉，把小米羹调得稠一点，以免过于寡淡，用勺子快速搅匀，小米羹再次煮开以后即可装盘上桌，这道清淡养生的青菜小米粥就做好了。
3.八宝粥
1.准备适量的红芸豆、赤小豆、花豇豆、江米、薏米、花生、红枣、莲子，把这些豆子都放在一起，用清水多淘洗几遍，控干水分备用，把剩下的红枣、江米单独清洗干净，等会蒸制。
2.在江米盆中倒入适量的水，水量没过一指即可，把红枣和江米一同放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸制半个小时即可，把江米蒸熟。
3.准备一个砂锅，加入半锅水，加入少许碱面，这样豆子更容易煮面，把准备好的豆子都放进去，先大火烧开再转小火炖煮，再倒入少许清水，煮这个八宝粥不能一直沸水咕嘟，否则豆子的表皮很容易破。
4.每一次烧开都要往里面加水，以此来控制汤的温度，目的是让豆子软面的同时保持完整的外型，这样浸出来的红豆汤颜色才红润鲜亮，一直保持这种似开非开的状态，小火慢慢炖40分钟。
5.40分钟以后把蒸好的江米倒入锅中，用勺子搅匀、搅散，把江米蒸熟以后再放，既有米香味还不会荤汤，江米下锅以后煮2-3分钟后把红枣放进去。
6.这根据自己喜爱的稠度勾入水淀粉，经常搅动锅底以免糊锅，最后出锅前再撒一把熟的白芝麻，搅拌均匀即可出锅，这道香甜浓稠的八宝粥就做好了。
4.皮蛋瘦肉粥
1.在砂锅中放入大半锅清水，用大火烧开。准备适量的大米，用清水多淘洗几遍，去除里面的灰尘和杂质。提前蒸熟的皮蛋两个，切成均匀小块，再切点姜丝、葱花备用。
2.猪瘦肉一小块，先平刀片成薄片，再顺着纹理切成肉丝，切好后放入盆中，加入食盐1克，料酒5克去腥，用手抓匀，把料汁打进肉丝里面。
3.加入少许清水摔打一会儿，让肉丝吸收水分，这样吃起来更加嫩滑，再放入少许淀粉继续抓匀，锁住肉丝中的水分，最后淋入一点植物油，拌匀腌制10分钟。
4.这个时候水也烧开了，把大米倒入砂锅中，用砂锅煮皮蛋瘦肉粥，需要注意米和水的比例为1:7，这样煮出来的粥黏度适中比较适口，再淋入适量的植物油增加香味，以免煮出来的粥过于寡水。
5.再次沸腾以后搅动一下锅底以免粘锅，转为小火炖煮1个小时，炖煮期间不要盖锅盖以免溢锅。1个小时以后，大米已经完全爆花，放入姜丝和皮蛋，用勺子搅匀再煮5分钟，让皮蛋和粥均匀融合。
6.挖起一勺米粥，加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克，再倒入少许料酒，把调料搅匀再重新倒入锅中，调料直接下锅的话容易凝结成块，出现盐味不均的现象，最后放入肉丝，煮至肉丝定型变色即可关火，出锅前撒入葱花，这道香糯顺滑的皮蛋瘦肉粥就做好了。
（夏天）
入秋后，黄瓜苦瓜靠边站，建议中老年：多吃4样，身体有劲精神好入秋之后，昼夜温差拉开了差距，中午一身汗，早晚凉飕飕，要随着温度变化及时加衣，稍不注意就容易感冒。
对于身体虚弱的中老年人来说，要注意身体健康，更要注意日常饮食。
像黄瓜和苦瓜这种寒性、凉性的食物就要少吃，会损伤肠胃、腹泻腹痛，还会对钙质的吸收有一定的抑 *** 用。
入秋后，黄瓜苦瓜靠边站，建议中老年：多吃4样，身体有劲精神好！
一、吃高蛋白的食物
年纪越大越需要补充蛋白质，很多中老年人选择吃蛋白粉，其实许多常见的食材中也含有优质蛋白质，像鸡蛋、豆制品等，常吃对身体好。
推荐食谱：【豆腐蒸鸡蛋】
1、一把小葱切成葱花，半个胡萝卜，切成胡萝卜粒，放在一起。
一块豆腐，压成豆腐泥，打入一个鸡蛋，倒入葱花和胡萝卜粒，加食盐、料酒、胡椒粉各适量，搅拌均匀，放玉米淀粉、面粉各15克，搅匀备用。
2、拿出一个盘子，在上面刷上一层植物油；用手挖出适量馅料，先团成圆形，再捏成鸟窝的形状，放入盘中。
准备4个鸡蛋，把蛋清控到小碗里面，用来炒菜，再把蛋黄倒入面窝中备用。
3、蒸锅中烧水，水开后，放入豆腐和鸡蛋，大火蒸10分钟。
4、两颗大蒜，切成蒜末，两个小米椒切成小圈，一个青线椒切成小圈，放在碗中，加陈醋、味极鲜、生抽、香油、红油各适量，搅拌化开。
5、豆腐鸡蛋蒸好之后，取出来，浇上刚才调好的料汁，即可食用。
二、吃高钙食物
小孩补钙长高高，老年人补钙身体好。作为人体重要的营养物质之一，钙质是万万不能少的，四肢健康有力的活动全靠它了。
推荐食谱：【清炒虾仁】
1、适量虾仁处理干净，清洗干净后挤干水分，用厨房纸吸干水分，放入盆中，再放食盐、胡椒粉、料酒各适量，抓拌均匀，加少许蛋清、适量玉米淀粉，裹匀后再加少许植物油，腌制20分钟。
2、半根黄瓜切成4半，去掉瓜瓤，切成菱形块；半根胡萝卜同样切成菱形块，放在一起。生姜切成姜片、大葱切成斜片，大蒜切成蒜片，放盆中备用。
拿出一个小碗，放食盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量，加适量清水，一勺水淀粉，搅拌化开。
3、起锅加油，油温至3成热，下入虾仁，轻轻晃动炒锅，倒入配菜，10秒后捞出控油。
4、锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，倒入小碗中的调料，把料汁炒至粘稠，放入虾仁和配菜，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
三、吃补水的食物
秋天气候干燥，身体最容易缺水，除了多喝水之外，还能多吃一些含水量高的食物，清热去燥，滋润过秋。
推荐食谱：【蒜蓉西兰花】
1、一朵西兰花切掉根部，切成小朵，洗净后控水备用。几颗大蒜切成蒜末，一个红椒切成辣椒圈，放在一起备用。
2、起锅烧水，水开后，加一勺食盐和少许植物油，下入西兰花，焯水1分钟，捞出控水备用。
3、另起锅加少许食用油，油热后倒入蒜末和辣椒，翻炒几下放入西兰花，加食盐、白糖、鸡粉各适量，翻炒化开，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，即可关火。
4、然后把西兰花的花瓣朝下，摆入一个小盆中，再用铲子压平，倒扣上一个盘子，快速翻过来拿掉盘子。
5、再把锅内留下的汤汁烧开，勾入少许水淀粉，熬至汤汁浓郁粘稠时，加入少许明油，简单翻匀即可关火。
然后把汤汁均匀地浇在西兰花上面，即可食用。
四、吃粗粮
上了年纪的人经常食用一些粗粮，对肠胃蠕动有益处，还能改善内环境平衡，对老年人的身体健康起到了一定的促进作用。
推荐食谱：【燕麦发面饼】
1、起锅加适量清水，水开后倒入燕麦片适量，不停地搅拌至粘稠状即可。
2、然后倒入一个盆中放凉，加入酵母粉3克、白糖20克、面粉100克，先搅成面絮，再加入少许植物油，揉成软一点的面团，盖上保鲜膜，醒发1小时。
3、时间到，在案板上撒上适量的干面粉，再取出醒好的面团，用手揉搓几下，排出里面的气体，盖上保鲜膜，二次醒发5分钟。
4、醒发好了之后，把面团擀成薄一些的面皮，刷上一层植物油，撒上少许椒盐提味，先从一边卷起来，卷成长条状，然后从另一端卷起，把另一端压在下面，用手按成圆饼，再擀成圆形的面皮，盖上保鲜膜，避免面饼风干。
6、电饼铛烧热，刷上一层植物油，把面饼放上，撒少许白芝麻，盖上锅盖，煎至面饼两面金黄酥脆时，即可取出，放在案板上，食用的时候，可以用刀切成四半。
入秋之后，中老年人在饮食方面一定不要太随意，少吃黄瓜和苦瓜，多吃4样，顺利过秋，为入冬打牢基础。
（之一名厨编辑：明明）
立冬前，中老年人少碰猪肉，多吃5种“软黄金”，营养充沛身体棒现在人们的生活水平有很大提升，各种肉类食物已经成为餐桌上的常见品。虽然肉食一般营养都很丰富，但对于中老年人来说，上了年纪后平时就应该少吃些高脂肪的肉类，比如猪肉，这样避免身体负担过重。
当然，随着年龄增长，中老年人给身体补营养是必须的。根据饮食均衡原则，建议大家平时常吃5种“软黄金”，摄入全面，营养充沛身体棒！
虾肉
虾是一种低脂肉类，脂肪含量少，但却有人体所需的多种营养元素，中老年人平时常吃能给身体带来好处。
因为虾肉质地滑嫩，滋味鲜美，所以建议大家可以多用它清炒、煮粥食用。比如常见的食谱虾仁炒鸡蛋，做起来只需放少许调味即可，吃起来清淡营养，很适宜上了年纪的人。
红枸杞
枸杞是一种物美价廉的滋补佳品，生活中很多人步入中年后，就会每天用它泡杯“营养水”喝，对身心很有益。而当下正是干燥严重的时候，大家日常就可以多喝枸杞水，润燥补身。
不过现在市场上的枸杞质量有高有低，不想踩雷的话，大家可以看看这个华中医红枸杞，它是纯天然晾晒的干品。其原料是核心产地采收的宁夏枸杞，颗粒饱满，营养也高。
这些新鲜枸杞在摘下后，会经过人工筛选，其中品相极佳的被铺到晒场上干制。整个过程中不染色、不硫熏，所以它的枸杞果实色泽天然，果香很清新。
一般每次取10几粒冲泡，茶汤滋味就很甘醇。如果家里有红枣的话，也可以将两者搭配泡饮补身。
黑米
黑米是我国古老的禾本科植物稻，在古时就很受人们喜爱，因其成熟后外表黑亮，营养高，它也被赋予了“黑珍珠”的美称。
和白米相比，黑米采收后加工程度低，所以原本含有的物质保留多，中老年人平时可以常用它煮粥喝，补充营养。不过煮粥前，黑米需要经过长时间的浸泡，这样它更容易煮烂，营养也能充分析出。
猕猴桃
很多中老年人平时都没有吃水果的习惯，但其实水果给人提供的营养是很重要的。在各种各样的水果中，猕猴桃风味独特，且内含物质也比较丰富，大家平时常吃也很不错。
虽然猕猴桃外表看起来非常粗糙，但它的果肉质地柔软，吃起来酸酸甜甜。吃的时候注意，猕猴桃一定要放熟，捏起来软软的才可以，不然它还是坚硬状态的话，吃起来就会感觉刺口。
青驰菊
菊花大家再熟悉不过，它作为一种名品花卉，不仅观赏性强，还有着极高的食用价值。正因此，生活中很多人一年四季都饮菊花茶。如今将要入冬，气候变得寒冷干燥，中老年朋友不妨常喝此茶，滋润养人，对身体大有裨益。
青驰菊又名“汴菊”，是河南开封特产的食用品种，历史悠久，质量也优越。得益于原生态的种植环境，其花朵生长时吸收了大量自然精华，盛开后饱满丰盈，颜色金黄。
并且，青驰菊一直坚持传统种植，成熟后也采用人工手动的 *** ，这样保留了它的原始风味和品质。
经过烘焙干制的青驰菊，质地仍然柔韧，外观靓丽。每次冲泡，一朵菊花就能铺满杯底，待其营养析出，茶汤呈现出透亮的淡黄色，抿一口饮下后，清雅的花香和甘甜味在唇齿间散开，令人很是回味。像生活中感到身体有些疲劳或者心情烦闷的时候，饮此茶再好不过。
建议中老年人：冬天除了牛奶，多吃这6样，提高免疫，身体强健进入冬天后，寒潮南下全国降温，尤其是中老年人，冬季养骨御寒是非常必要的！从古至今都讲究应季而食，所以饮食调理非常重要。中老年人冬季的新陈代谢减慢，免疫力下降，另外到了冬天老年人的骨头脆，除了补充足够的维生素和钙质，还要保证蛋白质的摄入，才能更好的“养骨”和御寒！
寒冬中老年人要御寒和“养骨”，别只会喝牛奶，不管有钱没钱，建议多吃6种“高蛋白”食物，增强免疫力，腿脚有劲，万寿无疆！
一、虾仁
推荐做法：【锅塌虾仁】
1.一把小葱切成葱花；一个红辣椒切成粒；碗中打入适量鸡蛋，加入食盐、少许白醋，然后打散备用；准备适量虾仁划开虾背，去除虾线后清洗干净，然后加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、少许水淀粉抓匀，然后再用油封住水分。
2.起锅烧水，水烧至微微冒泡后转小火，然后一个一个下入虾仁，虾仁定型以后开中火，煮至微微沸腾捞出来控干水分备用。
3.锅热倒油，锅热后先挖进去两勺鸡蛋液，然后把虾仁倒在上面颠锅把鸡蛋炒熟，然后倒出来备用。
4.再起锅烧油转小火，然后把鸡蛋液缓缓地倒入锅中，摊成一个完整又圆润的蛋饼，蛋液基本上全部定型以后颠锅翻过来，然后把炒好的虾仁鸡蛋倒在上面，沿锅边淋上油，再翻一次面 把虾仁盖在下面，就能出锅了。
5.起锅烧油，倒入葱花爆香，然后舀进去一勺水，加入食盐、鸡粉、鸡汁，大火烧开后把虾仁蛋饼放进去，加点水淀粉大火收汁，让料汁紧紧裹在蛋饼上面，然后淋上明油，撒上葱花、红椒粒，美味即成。
二、鸡蛋
推荐做法：【双色蛋卷】
1.准备适量鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，分别放入两个碗中；将一把小葱叶切成葱花后和蛋清放在一起；几个红椒切成小粒以后和蛋黄放在一起，然后在两个碗中同样加入食盐和水淀粉搅拌均匀备用，水淀粉能使蛋液更加的嫩滑有韧性，煎的时候不容易碎。
2.电饼铛烧热后均匀刷上植物油，油温五成热时先倒入鸡蛋黄摊成薄饼，开小火烙2分钟蛋黄全部凝固以后，从一头卷起来，但是不要卷完，留出一个边，然后把蛋清倒入锅中，和蛋黄饼连接在一起。
3.然后再保持小火再煎2分钟左右，蛋清煎熟以后一起卷起来即可卷起出锅，最后把鸡蛋饼切成均匀小块，摆放在盘中即可食用。
三、鱼肉
推荐食谱：【番茄鱼片】
1.准备几个番茄划上十字花刀，用开水烫一下后揭掉番茄皮，然后切成番茄片；大蒜切成末；大葱切成段；生姜切成片。
2.沿着脊骨，把两边的鱼肉取下来，片成硬币厚度的鱼片，放入小苏打、白醋反复抓揉一会，充分去除上面的黏液和杂质，然后把鱼头和鱼骨切成段熬汤用。
3.鱼片洗干净后挤干水分，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、白糖，再打入一个蛋清抓拌至微微发黏，抓入一小把玉米淀粉，腌制10分钟备用。
4.锅内烧油，把鱼骨倒入锅中小火慢煎，一面定型以后，翻过来煎另一面，鱼骨煎香以后放入葱段姜片炒出香味，然后倒入适量的开水，盖上锅盖转大火炖煮。
5.另起锅烧油，放入番茄开大火翻炒出红汁，加入一勺番茄酱、半勺蚝油翻炒均匀，再倒入适量的蒜末烹出香味，关火备用。
6.鱼汤已经呈现出奶白色，把熬好的番茄汁倒在鱼汤里面，继续煮上5分钟，然后加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、白醋，加热至微微烧开后转为小火，然后依次下入鱼片，微微开锅、鱼片发白，基本上就熟了。
四、鸡肉
推荐做法：【新疆麻椒鸡】
1.准备一只两斤左右土公鸡，用流水冲洗干净后斩成四大块，撒上食盐和花椒粉涂抹均匀，然后腌制30分钟；一段大葱切成葱段；一块生姜切成姜片；再抓入几粒红枣、几片香叶、几粒半角、两节桂皮、两片白芷、一个拍散的肉蔻、一小把麻椒、一小把花椒、一把干辣椒备用。
2.然后把腌好的鸡肉冷水放入锅中，水要能够漫过鸡肉，倒入刚刚准备好的香料，再准备两个栀子拍碎放入锅中给鸡肉上色，栀子是天然的色素可以放心食用，开大火煮出香料的香味 打去锅中的浮沫，然后转为小火把鸡肉煮熟，用筷子扎一下鸡腿或者鸡胸，能轻轻穿透，说明鸡肉已经煮熟了把它捞出来，放在一边晾凉备用。
3.准备适量的美人椒和线椒，洗干净以后切成圈，这两种辣椒都很辣，大家可以根据自己的口味选择用量，然后把煮鸡的原汤沥去料渣和油脂，趁热淋在青红辣椒上面，然后加入食盐、蒸鱼豉油和花椒油拌匀。
4.准备半个洋葱切成片用手打散，把晾凉的鸡肉撕成小块，倒入刚刚准备好的椒麻汁用手抓匀，等待十几分钟以后再食用更具风味，如果喜欢吃带辣味的椒麻鸡，可以倒一些辣椒红油进行调味，美味即成！
五、牛肉
推荐做法：【白切牛肉】
1.准备一块牛腩肉用清水浸泡一个小时，去除里面的血水，然后把浸泡好的牛肉挤干水分，凉水时放入砂锅里面进行炖煮，开锅以后稍微撇一下浮沫，然后放入葱段、姜片、党参、沙姜，再放入一小撮白胡椒粒去腥增香，然后盖上锅盖小火炖1个小时。
2.趁着炖牛肉的时间调蘸料，大蒜拍扁剁成蒜末，小米椒切成细圈，再切一点香菜碎放在一起，然后加入食盐、蚝油、香油、生抽、陈醋、少许白糖提鲜，再倒入适量的辣椒油增加鲜辣感，再加入半勺煮牛肉的原汤搅拌均匀，倒在蘸碟中备用。
3.再准备一个蘸料，小葱拍碎切成末，生姜也拍碎切成末放在同一个碗中，再加入少许食盐、鸡粉、芝麻香油、麻椒油，再激上200度的热油把葱姜的香味激发出来，浇上适量炖牛肉的原汤搅匀即可。
4.汤色浓白，牛腩用筷子轻轻一扎就透，即可将牛腩取出来放在一边晾凉，然后我们把晾凉的牛肉顶刀切成片，厚厚的肉片裹满料汁 一口下去安逸又满足。
六、瘦肉
推荐做法：【紫菜肉片汤】
1.里脊肉切成稍微厚一点的大肉片，裹上淀粉、用擀面杖反复敲打成半透明状，这样肉片会变得鲜滑脆嫩；一小撮紫菜用火烤一下香味更浓，烤好以后撕碎放在碗中。
2.小香葱和香菜都切成段放入汤盆中，抓入一小把虾皮，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油备用。
3.烧半锅开水把肉片依次放进去，基本上水一开肉片浮起来就熟了，然后放入紫菜稍微烫一下即可出锅。
4.连汤带肉一起冲入刚刚调好的汤碗里面，美味即成。
（曹）
建议中老年人：深秋多吃这6道蒸菜，清淡少油，营养好吃不上火进入十月份，天气转凉，早晚昼夜温差大，容易因为秋燥引起上火。因此，在饮食上尽量以清淡为主，蒸菜就是秋季进补的首选，也是最能保留食材鲜美的一种烹饪方式。
到了秋季，体内会越来越干燥，多吃蒸菜可以给身体补充水分。蒸菜易消化，尤其是对老年人和小孩，吃完蒸菜以后，基本上不会有积食这种情况发生。下面，和大家分享6道蒸菜的做法，清淡少油，滋润好吃不上火。
排骨焖饭
1.首先，准备适量的糯米洗干净，放入清水中浸泡2个小时；玉米两根，切成小块清洗干净备用。
2.准备适量的肋骨，剔开以后剁成排骨，用清水洗掉上面的血水，挤干水分腌一下，加入适量的食盐、胡椒粉、老抽、生抽和排骨酱，再淋入一些植物油，放入一个蛋黄用手抓拌均匀，让酱料包裹在排骨上面，腌制10分钟。
3.糯米浸泡到轻轻用手一掐就碎说明已经泡好了，沥干水分平铺在盘子里，交替着摆上玉米和排骨，把剩余的糯米铺在排骨上面，再浇上腌排骨的料汁。
4.蒸锅中上大气以后，把排骨放进去蒸20分钟就可以了。20分钟以后，鲜香的排骨焖饭就能出锅了，最后撒上葱花和红椒粒点缀一下，这道鲜嫩可口的排骨焖饭就做好了。
清蒸鲈鱼
1.准备一条已宰杀好的鲈鱼一条，沿着脊背把鱼背两侧切开，在鱼身两面各划几刀方便入味，放入盆中备用。
2.切点葱片、姜片和鱼放在一起，加入料酒20克去腥，均匀涂抹在鱼身上，把葱、姜塞进鱼肚里，腌制15分钟。
3.切点姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝放在一起，加入清水浸泡10分钟。
4.锅内烧水，放上篦子，大火把水烧开，把鲈鱼放入盘中，撒上葱、姜，再浇上腌鱼的料汁，放入锅中蒸8分钟。8分钟以后把鲈鱼取出倒掉料汁，挑出葱、姜不要，把各种细丝均匀撒在鱼身上。
5.锅内烧油，油温升至七成热时，把热油浇在葱姜丝上激出香味，再淋入适量的蒸鱼豉油即可，这道鲜嫩清香的清蒸鲈鱼就做好了。
蒜香山药
1.准备洗净的山药2段，把外皮削干净，切成均匀薄片放入清水中隔绝空气，防止氧化变黑。
2.多切一点蒜末，再切一点胡萝卜丁和黄瓜丁，为菜品增加色调。
3.把山药蒸一下：把山药取出进行摆盘，摆好盘以后放入蒸锅中蒸8分钟就可以了。
3.炒料汁：起锅烧油，油烧热以后倒入蒜末、胡萝卜丁和黄瓜丁，转小火翻炒1分钟把蒜末炒香，从锅边淋入适量清水，水烧开以后加入食盐2克，鸡粉1克，搅拌化开调料，再勾入一点薄芡搅拌均匀，料汁收浓以后即可关火。
4.这个时候山药也蒸好了，把它取出倒掉盘中的水分，趁热把料汁均匀浇在山药上面，让山药更好地吸收蒜香入味，这道清淡少油的蒜香山药就做好了。
农家蒸豆腐
1.准备嫩豆腐两块，切成一厘米左右的厚片，切好以后绕着盘子摆一圈，剩余的放在中间，这样摆盘，成菜更加的美观，能够增加食欲。
2.蒸锅中上大气以后，把豆腐放进去，中火蒸8分钟就可以了。
3.切点小米椒圈、葱花、蒜末放在一起。准备一个小碗，加入适量的鸡粉、生抽、芝麻香油，用温水化开，再加入一旦花椒油，搅拌均匀备用。
4.豆腐蒸好以后取出来，控出里面的汁水，均匀淋上调好的料汁，撒上葱花、蒜末、小米椒，再加几粒青花椒，等待激油。
5.锅内烧油，油温烧至六成热时起锅，浇在小料上面，把香辣味激发出来，这道香味浓郁的农家蒸豆腐就做好了。
蒸豆角
1.首先，准备一把洗干净的长豆角，晾干水分以后，切成碎粒放入盆中，打入一个鸡蛋搅拌均匀，再放入适量的面粉继续搅拌。
2.让豆角表面均匀裹上面粉，像这样一粒一粒散开，不粘连的状态就可以了，淋入一点植物油，加入食盐2克再次拌匀就能上锅蒸了。
3.锅内烧水，放上篦子，水烧开以后把豆角放入锅中摊开，上汽以后蒸5分钟就熟了。
4.蒸好后我们把豆角取出来放入盆中，快速用筷子抖散以免粘在一起，加入鸡粉1克，淋入一点芝麻香油搅拌均匀，装入盘中就能上桌食用了，这道清淡脆口的蒸豆角就做好了。
鸡蛋羹
1.在量杯里打入四个鸡蛋，这样可以直观地看出来蛋液的具体用量，大约200毫升，倒入碗中备用。
2.准备300毫升60度左右的温开水，蛋液和水的比例更好是1:1.5，这样蒸出来又嫩又滑，在水中加入2克食盐增加低味。
3.用筷子把鸡蛋打散，让蛋清和蛋黄均匀融合，倒入准备好的食盐水，食盐能够使蛋白质快速凝固，蒸的时候好定型不散花，搅拌至没有结块蛋清即可。
4.用勺子撇去上面的气泡，避免成形蜂窝，再过滤下里面的气泡以及没有打碎的蛋清，把蛋液用保鲜膜封住，避免蒸制过程中水气滴落结块，再用牙签扎一些小孔方便蒸汽流通，使蛋羹内外都保持相同的滑嫩度。
5.蒸锅中上大气以后把把蛋液放进去，中小火蒸6-8分钟就可以了，千万不要旺火蒸发，容易内外生熟鲜嫩度不一致，蒸到第4分钟时掀起一次锅盖放放气，这一步也能有效防止形成蜂窝。
6.8分钟以后把蛋羹取出来，揭掉保鲜膜用刀切成小块，淋上适量的生抽、芝麻香油，再撒上葱花美味即成，这道细腻滑嫩的鸡蛋羹就做好了。
（夏天）
最适合中老年人吃的6道炖菜！好吃软烂，润燥暖胃，常吃不上火进入秋季逐渐凉爽起来，正所谓是一场秋雨一场寒，上了年纪的中老年人，到了秋季就会慢慢地感觉到了寒意。这时候的胃口也好了，就想吃点热乎饭，秋季比较适合吃一些热乎的炖菜，暖呼呼的，接下来分享最适合中老年人吃的6道炖菜！好吃软烂，润燥暖胃，常吃不上火
白菜炖粉条
白菜炖粉条是北方常见的炖菜， *** 简单，营养丰富。白菜营养价值高，全家都能吃。白菜炖粉条，一年四季永远不过时的家常菜。
食材清单：白菜 粉条 肉 葱姜蒜 辣椒
调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽
1、准备一棵新鲜的大白菜，先把白菜给清洗一下，多清洗几遍，洗净的白菜然后再一叶一叶地给掰下来，然后再给白菜清洗一下，洗净再捞出控水备用
2、接下来再给白菜的白菜梆子还有白菜叶子分开，把白菜梆子给切成条状，然后再把白菜叶子给掰成小块，掰开的叶子吃着也是比较入味的
3、接下来再准备一把粉条，先把粉条给清洗一下，然后再给粉条放进碗中，然后再倒入温水，给粉条泡发一下，给粉条完全泡软
4、接下来再准备一些五花肉，先把五花肉给清洗一下，然后再给切成薄一点的五花肉片，尽量切得薄一点，这样吃起来也不会太油腻 切好的肉片再被放进碗中备用
5、接下来再准备一些生姜 ，洗净之后再给切成姜片，然后再准备一些小葱，切成葱段，接下来再准备一些大蒜切成蒜片，接下来再准备一些干辣椒，再给剪成辣椒段，然后再放入一些八角 桂皮 香叶 花椒
6、起锅烧油放入五花肉给炒一炒，小火慢炒，煸炒出里面的油脂，然后再给继续宠爱，炒到微微焦黄的时候，然后再 放入葱姜蒜爆香，
7、炒出鲜味，接下来再放入白菜梆子炒一炒，白菜梆子炒到变软的时候，然后再放入白菜叶子给炒一炒，翻炒片刻，给翻炒均匀 再给炒入味
8、接下来。把炒好的白菜再给倒进砂锅里面，然后再倒入适量的清水，之后再大火煮开，然后再放入泡软的粉条，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽调味，然后再大火煮开，转小火炖6分钟左右
9、炖好之后打开盖子，然后再放入一些葱段，美味既成，美味好吃的白菜炖粉条就做好了。
西红柿炖牛腩
西红柿炖牛腩是我们生活中比较受到大家喜爱的一道家常菜，西红柿炖牛腩味美汤浓、开胃、爽口。要选择有筋、肉、油的牛腩，这样炖出来的汤汁才比较香
食材清单：西红柿 牛腩 山楂
调味料：葱姜蒜 大料 盐 鸡精 生抽 老抽 冰糖 胡椒粉
1、准备一些新鲜的牛肉，先把牛肉给清洗一下，然后再把牛肉给放进水中浸泡，浸泡1小时左右，这样一泡出里面的血水，还可以去腥，
2、接下来再准备一些西红柿，先把西红柿给放进火上烧一烧，这样比较方便去皮，之后，然后再给西红柿清洗一下，多清洗几遍，然后再给西红柿切成西红柿块，把切好的西红柿块分成均等的两份，然后再放入两个碗中
3、准备一个炖肉料包，放进碗中，然后再倒入清水，浸泡一下。
接下来再准备一些生姜，给切成姜片 ，然后再准备一些大葱 切成葱段，再准备一些洋葱，切成洋葱条，然后再放进碗中备用
4、取出已经泡好的牛肉，先把牛肉给清洗一下，然后再给牛肉切成小块 然后再把肉切成大小均匀的小肉块，然后再放进碗中备用
5、锅中烧水，把切好的牛肉块给冷水下锅，然后再放入葱姜，再倒入一些料酒去腥，然后再给大火烧开焯水 ，焯水断生后 再捞出 用温水洗净，再捞出控水备用
6、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，然后再放入洗净的牛肉给炒一炒，小火慢炒，煸炒出里面的油脂，然后再继续炒，炒到牛肉微微焦黄的时候，然后再放入一半的西红柿给炒一炒，把西红柿给炒软烂
7、西红柿炒出汁水后，然后再倒入炖肉的料汁， 大火煮开后，然后再放入炖肉的料包，之后再放入两个山楂，大火烧开后，然后再转小火继续炖90分钟左右
8、炖到软烂的时候，然后再放入另一半的西红柿，把里面的山楂 大料包给捞出来，然后再放入盐 鸡精 胡椒粉，继续炖5分钟
炖到入味的时候，再关火盛出 撒入葱花，美味既成 美味好吃的西红柿炖牛腩就做好了。
炖羊肉汤
进入秋季羊肉汤是餐桌上少不了的汤水，羊肉是御寒保暖的首选食材，清炖羊肉汤，尽量的不放任何填料，这样煲出来的汤汁原汁原味，入口鲜香没有任何膻味
食材清单：羊肉 萝卜 葱姜 香菜
调味料：盐 鸡精 胡椒粉
1、准备一些新鲜的羊肉，先把羊肉给清洗一下，然后再给羊肉切成大小均匀的羊肉块 ，再把切好的羊肉给清洗一下，
清洗的时候，放入一些盐，淡盐水有杀菌的作用，再放入一些面粉，面粉水有很强的吸污能力 ，搓洗一下，洗净再给捞出控水备用
2、起锅烧水，把洗净的羊肉冷水下锅，然后再放入葱姜，再倒入料酒焯水，大火煮开后，然后再把表面的浮沫给撇干净，然后再继续煮
3、接下来往里面放入两个新鲜的姜片，然后再放入一些花椒，之后再大火给煮一煮，
4、准备两根胡萝卜，先把胡萝卜给清洗一下，然后再给胡萝卜削皮，之后再给胡萝卜切成滚刀块，切好的萝卜再放入碗中备用
5、羊肉炖入味的时候，再把切好的萝卜块给放进去，然后再放入盐 鸡精 胡椒粉，调味，之后再继续炖10分钟左右，
6、准备一些小葱，切成葱花，然后再准备一些香菜，切成香菜碎，.
羊肉汤炖好后 关火，然后再放入香菜 葱花，美味既成 美味好喝的炖羊肉汤就做好了。
炖排骨汤
进入秋季之后，中老年人要经常喝一些汤汤水水，喝汤可以暖身暖胃，清炖排骨汤是一个不错的选择，清爽醇香，肉质酥烂，喝着也是特别的营养。
食材清单：排骨 面粉 葱姜 胡萝卜 山药
调味料：盐 鸡精 胡椒粉
1、准备一些新鲜的排骨，先把排骨给清洗一下，然后再给排骨剁成小块。排骨不要弄得太大了，不然炖煮的时候不是很入味
2、接下来给排骨清洗一下，添加一些面粉，面粉水的吸污能力比较强，多清洗几遍，洗净的排骨再给捞出控水备用
3、准备一些生姜，切成姜片，再准备一些小葱，给绕成葱结 把洗净的排骨给冷水下锅，然后再放入葱姜，大火烧开焯水，烧开后把表面的浮沫给撇干净 再继续煮10分钟左右
4、排骨炖好后，然后再把排骨给捞出，之后再放进锅中给炒一炒，锅中提前放入少许油，煸炒出里面的油脂，然后再继续炒，炒到表面微微焦黄的时候 再直接倒入开水，一定要倒入开水，这样煮出来的汤汁比较浓白
5、烧到浓白的汤汁再次给倒进砂锅里面 ，再次添加足量的开水，然后再给大火烧开，再转小火炖50分钟左右
6、趁炖排骨的时间，我们来准备一些山药胡萝卜，先把山药给削皮，然后再切成滚刀块，再准备一些胡萝卜，洗净之后也给剁成滚刀块，然后再给放进碗中备用
7、排骨炖好之后，然后再放入胡萝卜 山药，之后再放入盐 鸡精 胡椒粉，再次给充分的搅拌均匀，继续小火炖5分钟，炖到胡萝卜软拦就可以了
8、汤汁炖好之后，关火，然后再放入一些葱花，美味既成，美味好吃的炖排骨汤就做好了。
炖鸡汤
食材清单：鸡 香菇 葱姜 面粉
调味料：盐 鸡精 胡椒粉
1、准备一只新鲜的鸡，先把鸡给处理一下，鸡肉表面的绒毛处理一下，然后再给鸡内脏清洗一下，多清洗几遍，洗净再给鸡控水
2、接下来再给鸡肉剁一下，剁成大小均匀的鸡肉块，剁好的鸡块再放进盆中，然后再添加一些面粉，给鸡块清洗一下，多清洗几遍，这样清洗得比较彻底，然后再捞出控水
3、把洗净的鸡块给放进盆中 然后再给腌制一下，往里面放入葱姜，然后再放入盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 五香粉 再给充分的抓拌均匀，之后再给放在一边腌制几分钟
4.接下来再准备一些干香菇，先把香菇给清洗一下，然后再把香菇给浸泡一下，把香菇给泡发开，然后再放在一边备用
5、接下来再准备一些生姜，拍碎，再给剁成姜块，然后再准备一些大葱 切成葱片，再准备一些大蒜给切成蒜片，弄好再放进碗中
6、接下来锅中烧油， 放入腌制好的鸡块给炒一炒，小火慢炒，煸炒出里面的油脂，然后再给继续炒，炒入味，炒到鸡块微微焦黄的时候，然后再给放入葱姜继续炒
7、炒到入味的时候，倒入适量的开水，然后再放入香菇，大火给烧开，然后再放进压力锅里面，直接压5分钟左右
8、压好之后再给取出，然后再倒进碗中，撒入葱花，再淋入一些香油，美味既成，美味好吃的蒸鸡就做好了、
丸子汤
很多人比较喜欢吃肉丸子，不管是老人还是孩子，比较适合吃肉丸子，容易消化，肉丸Q弹爽滑，吃着还有种一粒一粒的脆感。
食材清单：肉 葱姜 鸡蛋 淀粉
调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉
1、准备一些大葱，先把大葱给切成葱丝， 再准备一些生姜，也都给切成姜丝，把切好的葱姜丝给放进碗中，然后再放入花椒，再给倒入清水，抓拌一下，抓拌出葱姜水，再放在一边备用
2、接下来再准备一些猪肉，这里用的时候四分肥六分瘦的注入，先把猪肉给清洗一下，然后再给猪肉剁成小块，然后再把猪肉给放进绞肉机里面，之后再给绞成肉馅
3、把弄好的肉馅给放进盆中，打进去两个鸡蛋，然后再给充分的搅拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲，
4、接下来再往肉馅里面添加葱姜水，分三添加 ，每次添加的时候，都朝着一个方向搅拌上劲，添加完毕，然后再提味，往里面添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 五香粉，再次给充分的搅拌均匀
5、接下来往肉馅里面添加一些淀粉，边添加边搅拌，朝着一个方向搅拌，一直搅拌到起胶上劲就可以了，
6、锅中烧水，水烧到微微开的时候，然后再抓一把肉馅 虎口挤出，然后再用勺子给舀入锅中，小火 慢煮，煮到漂浮起来的时候，然后再搅拌，使其受热均匀
7、肉丸子煮熟之后，然后再放入一些青菜，再放入盐 鸡精 胡椒粉调味，还可以放入一些葱花 香菜，煮熟 盛入碗中，美味好吃的丸子汤就做好了。
健康宣教丨家里有老人的一定要看, 适合老人的健康食谱进入一定的年纪之后，要更加注重养生，特别是对于老年人来说，如果想要保持身体健康，除了要保持健康的心理状态，进行规律的身体锻炼之外，合理的饮食搭配也很重要。下面介绍几种老年人健康食谱。
一、老年人健康饮食食谱:主食
1）玉米面饼
【材料】：玉米面，水。
【做法】：把玉米面用开水烫三分之一，再用凉水和一下，不用加任何辅料。做出巴掌大小的玉米面饼，放在电饼铛或平锅中烙，烙至两面焦黄即可出锅。
【功效】:玉米味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压、冠心病有积极作用。另外，它还有利尿和降低血糖的功效，特别适合糖尿病病人食用。
二、老年人健康饮食食谱:茶饮
对于老人来说，建议选择喝性偏温，不 *** 肠胃的普洱茶、红茶和乌龙茶。这三种茶对于老年人来说都可以根据自己的身体情况来选择喝。
1）红茶可以促进食欲和胃肠消化，可消除水肿、利尿和强壮心脏功能。红茶中富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，辅助血糖调节，经常喝红茶可以降低心肌梗塞的发病率。
2）乌龙茶具有养颜、排毒、利便和抗化活性，还有消除细胞中的活性氧分子等功效。中老年人常喝乌龙茶有助于听力，可以降低胆固醇含量，具有溶解脂肪的减肥效果。
3）普洱茶中含有的咖啡碱和茶多碱等有益物质，具有减肥、抑菌助消化、降低血脂、暖胃和醒酒解毒等，而且对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。
三、老年人健康饮食食谱:热菜
1）姜汁菠菜
【原料】：嫩菠菜500克，生姜25克，精盐、酱油、醋、味精、芝麻油各适量。
【做法】：菠菜从中剖开，入沸水中断生，捞出沥水，淋芝麻油拌匀，放盘中。将生姜去皮，切成细末入碗中，加盐、酱油、醋，味精调成姜汁。
【功效】：食疗功效菠菜味甘，性凉，能滋阴润燥、补肝养血、清热泻火，用于阴虚便必，消渴、肝血亏虚、贫血，以及肝阳上亢所至的目赤、头痛，便秘和高血压。
2）清烩三冬
【原料】：冬菇150克，冬笋、油菜心各250克。
【做法】：发好的冬菇150克，冬笋、油菜心各250克，用植物油40毫升炒熟后淋上麻油5毫升即成。
【功效】：益气固表，健脾润肠。
四、老年人健康饮食食谱:凉菜
1）黄瓜丝拌蕨根粉
【材料】：蕨根粉，黄瓜。
【做法】：先把蕨根粉用开水泡下，蕨根粉在盆里焖一个小时。倒入锅里稍微煮一下，煮大概一分钟就可以，然后过下凉开水，这样吃着比较筋道。再切点黄瓜丝，放在盆底，然后加入蕨根粉。
【功效】:蕨根富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸。有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。
【提醒】：蕨根粉主要还是淀粉类食物，吃多了不利于消化，老年人还是更好在中午吃，每次别超过150克，糖尿病老人更好不吃。另外，不能吃凉的老人做蕨根粉时也可以不过凉水，软硬程度也可以从煮的时间和过水的过程上自己掌握。
内容来源：北京中医药大学国医堂微信公众号
整理编辑：中西医结合护理杂志社
通讯员：董伟 孙磊 秦沙沙 王晶晶
建议中老年人：多吃6种“天然高叶酸”食物，抵抗病毒，增强免疫力一眨眼秋天已经过去了，一回头，我们已经站在了冬天里。俗话说：人到中年不得已，保温杯里泡枸杞，冬天天气寒冷，人体营养流失也比较快，所以，饮食上要多注意补充营养，保持身体健康，少生病才能安稳度过冬。
人体内必须的营养元素有很多，但大家都在意的是蛋白质，钙铁锌，维生素这几种，其实还有一种特别重要的营养元素很重要，就是“叶酸”。
叶酸对人体非常重要，尤其是对于中老年人来说，及时补充叶酸还能帮助促进钙的吸收，具有预防老年痴呆，改善贫血，提高身体抗病能力的作用，对健康非常有好处。
很多人都是通过吃叶酸片来补充叶酸，一片叶酸片中，叶酸的含量是比较少的，老人讲，“药补不如食补”，建议中老年人：多吃6种“天然高叶酸”食物。增强体质提高免疫力，抵抗病毒，平安度过冬天。
一，西蓝花
推荐食谱：【蒜蓉西蓝花】
1.西兰花一棵去掉根部，切成小朵，淘洗干净，倒入漏勺中控水备用。
2.大蒜几粒切成蒜末，红椒一个切成细圈，锅中水烧开，加入食盐增加西蓝花的底味，再加入少许植物油，下入西兰花焯水一分钟，捞出控水备用。
3.另起锅添入食用油，油热后倒入蒜末和辣椒爆香，炒出香味以后倒入西兰花，快速翻炒几下。
4.加入食盐3克，白糖1克，鸡精1克，翻炒化开调料，再勾入水淀粉，快速翻炒均匀，关火把西兰花的花瓣朝下，摆入小盆里面，用铲子压平，倒扣上一个盘子，翻过来拿掉盘子备用。
5.把锅里面的汤汁烧开，勾入少许水淀粉，淋入少许明油，简单翻炒几下，把汤汁均匀地浇在西兰花上面，营养又美味的蒜蓉西蓝花就做好了。
二，菠菜
推荐食谱：【菠菜炒豆饼】
1，豆饼400克，菠菜一把，葱蒜，红干椒各适量，把菠菜切成两段，大葱切成葱花，大蒜几粒切成蒜片，红干椒几个切成段，和葱蒜放在一起。
2，炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至六成热时，下入豆饼，改中火炸一分钟左右，把豆饼炸至外皮酥脆微黄色时，倒出控油，倒入盘中备用。
3，锅内烧水，加入一勺食盐，加入食盐可以增加菠菜的底味，水烧开后，下入菠菜叶，再淋入少许明油，加入明油可以使菠菜叶保持鲜亮，焯水10秒钟左右，倒出控水，过凉备用。
4，锅内添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，下入菠菜叶，再倒入炸好的豆饼，开小火快速翻炒。加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，淋入少许芝麻油，上火继续翻炒化开调料。
5，10秒钟以后，再淋入少许明油，简单翻匀关火，装入盘中，这道营养美味的菠菜炒豆饼就做好了。
三，卷心菜
推荐食谱：【包菜炒粉丝】
1，准备干粉丝两把，放入盆中，加入40度以上的温水，浸泡5分钟，洗净的包菜半个，切成均匀的细丝，放入盘中备用。
2，胡萝卜半个，切成细丝，放入盆中，用来配色，大葱半根切成葱花，大蒜几粒拍扁，剁成蒜末备用，取一个小盆，打入两个鸡蛋，加入少许白醋，少许胡椒粉去腥，用筷子搅拌均匀。
3，炒锅烧热，添入少许食用油，倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒成鸡蛋碎备用。
4，重新起锅烧油，倒入葱蒜爆香，放入包菜和胡萝卜，快速翻炒几下，把食材炒至断生，放入泡好的粉丝，简单翻炒均匀。
5，加入生抽半勺，老抽几滴调色，蚝油少许，鸡精适量，食盐半勺，少许白糖提鲜，改小火翻炒几下，化开调料，倒入炒好的鸡蛋，再次翻炒30秒，起锅前淋入少许明油，增加菜肴的亮度，翻炒均匀，关火出锅了。
四，小白菜
推荐食谱：【小白菜豆腐】
1，准备老豆腐一块，切成薄片，放入碗中备用，洗净的小白菜两个，切成小段，红椒半个，切成三角块，和白菜放在一起，用来配色，大蒜两粒，切成蒜片放入碗中，再放入一小把红干椒备用。
2，炒锅烧热，加入一勺食用油滑锅，等到油冒烟以后倒出来，再加入少许菜籽油，撒上少许食盐，放入豆腐。
这样既能增加豆腐的底味，也能防止豆腐粘锅，开小火慢煎两分钟，把豆腐两面都煎至金黄，盛入盘中备用。
3，锅中烧油，放入蒜片，红干椒炸香，倒入小白菜和红椒，开大火快速翻炒均匀。
炒青菜一定要大火翻炒，这样不容易出水，而且菜叶的颜色也比较好看，大概炒一分钟左右，把白菜炒软，倒入煎好的豆腐，继续翻炒。
4，加入食盐3克，生抽5克，改中火翻炒一分钟，出锅前加入少许味精调味，最后淋入少许芝麻油增香，简单翻炒两下，关火起锅装盘，一道营养美味的小白菜炒豆腐就做好了。
五，南瓜
推荐食谱：【蛋黄焗南瓜】
1.准备老南瓜半个，削皮后切成长段，再切成长条，放入盘中，煮熟的咸鸭蛋，先把蛋清去掉，留下两个鸭蛋黄，用筷子碾碎备用。
2.锅里面烧水，加入一勺食盐，水开后下入南瓜条，开大火煮一分钟，倒出控水过凉。
3.另起锅添入食用油，把南瓜条放入盆中，加入适量的玉米淀粉拌匀，等油温烧至5成热时，下入南瓜条，用勺子绕锅边推动，改小火炸两分钟，炸至南瓜金黄酥脆时，倒出控油。
4.锅内留少许底油，放入鸭蛋黄，用勺子连续搅拌，把蛋黄炒香，加入食盐2克，白糖2克，搅拌化开，倒入南瓜条翻炒均匀，关火盛出，再撒上少许葱花点缀，美味就做好了。
六，鸡肝
推荐食谱：【尖椒炒鸡肝】
1.准备鸡肝一斤左右,切成薄片,放入盘中,红椒半个切成滚刀块,青椒一个同样切成块,小葱一根切成段, 生姜一小块切成姜片,大蒜两粒切成蒜片,再放入几粒红干椒备用。
2.炒锅烧热倒入食用油，油温四成热下入鸡肝，用勺子抄动几下，滑油一分钟捞出控油，放入盘中。
3.锅中倒入少许食用油，放入葱姜蒜红干椒爆香，炒出香味以后倒入青红椒，翻炒几下 倒入鸡肝，快速翻炒均匀。
4.加入少许食盐，适量的白胡椒粉和生抽 ，再加入少许料酒去腥，加一些鸡粉提鲜，开大火爆炒一分钟，化开里面的调料。
5.把青椒炒至断生后， 勾入少许水淀粉，再次翻炒均匀，出锅前再淋入少许明油，简单翻炒均匀，美味即成。
（小郑）
立冬将至，建议中老年人：若不差钱，多吃5样家常菜，越吃越年轻过了50岁之后，很多中老年人都会出现各种各样的“小毛病”，什么“三高”、“尿酸高”，说白了都是吃出来的毛病。
正所谓病从口入，这些“小毛病”与生活饮食有着相当密切的关系。所以一定要注意管住嘴，从饮食方面着手！
那饮食上该怎么注意呢？一定要牢记“5吃3不吃”，否则很容易手脚痛、关节痛。看看有你平常爱吃的吗？切记不能再吃了。
5多吃
之一：膳食纤维的食物
推荐做法：【手撕包菜】
1.准备一颗包菜，撕成小块放入清水中洗干净。准备两根线椒，破开切成小段，再切点大蒜、小米椒备用，五花肉一块，切成均匀的薄片备用。
2.把锅烧热，热锅凉油炒菜的时候不容易粘锅，把五花肉倒入锅中多煸炒一会儿，把里面的猪油煸出来，肉片炒出焦边以后放入蒜末、青红椒爆出香味。
3.倒入包菜，大火快速地把包菜炒至断生返青，加入适量的食盐、味精、生抽、辣鲜露调味，把复合香味炒出来，最后沿锅边淋入陈醋，大火烹出香味，美味即成。
这道口感鲜香的手撕包菜就做好了。
第二：护肾的食物
推荐做法：【茄汁花菜】
1.准备一朵菜花，去除根茎后，把比较大的切成小块放入清水中，加入一勺食盐，抓拌均匀浸泡一会儿，淡盐水能够去除花菜上的农药残留和杂质，浸泡好以后把花菜冲洗干净，沥干水分备用。
2.准备两个番茄，打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后剥掉外皮，切成番茄丁；再准备半根大葱，破开后切成葱花备用。
3.锅内烧油，油温五成热时，放入葱花爆香，倒入番茄丁，开中火翻炒1分钟，把番茄炒碎、炒出红汁，再倒入菜花颠锅翻炒，让花菜吸收番茄的鲜味，沿锅边淋入生抽5克，炒出酱香味。
4.加入食盐2克，白糖3克提鲜还能中和番茄的酸味，翻炒均匀以后加入少许清水，转小火焖煮2分钟，把花菜焖熟、焖入味，2分钟以后淋入一点明油提亮色泽即可出锅，这道清脆开胃的茄汁菜花就做好了。
第三：利尿食物
推荐做法：【白萝卜鸡蛋汤】
1.准备萝卜去皮、切成细丝；一小把白玉菇洗净、切成小段；再煎几个鸡蛋备用
2.砂锅中加少许底油，放入葱花爆香，把萝卜丝放进去翻炒1分钟，断生以后放入白玉菇，倒进去半锅开水，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖炖煮15分钟。
3.一直把汤炖浓白，加点盐、鸡粉调味即可，清香有营养，常喝顺气还开胃。
第四：新鲜的蔬菜
推荐做法：【白灼生菜】
1.准备新鲜的生菜两把，把根部去除，放在清水中反反复复洗干净，控干水分，把生菜从中间划上几刀，泡在水盆里避免生菜看上去不新鲜。
2.准备大葱一段，切成细丝，青红椒各一片，也切成细丝，切好以后放在清水中以免萎缩。
3.锅内烧水，加入适量的食物和植物油，水烧开以后倒入生菜快速焯一下水，生菜两面均匀受热以后捞出，用清水快速冲洗保持清脆的口感。
4.把生菜摆放在盆中，浇上蒸鱼豆豉，把葱丝和青红椒丝摆放在生菜上面，淋上200度热油，激发出葱丝的香味，美味即成，这道清淡爽口的白灼生菜就做好了。
第五：水果
水果中含有丰富的水分，而且所含的碱性成分也比较多，非常适合中老年人吃，尤其是苹果、梨子、甘蔗等。
3不吃
一、辛辣食物
尿酸高是不能吃辛辣食物的，像葱、姜、蒜、辣椒、胡椒、花椒八角、韭菜、洋葱等会加重身体的负担。
二、菌类食物
尿酸高注意菌类不能吃，尤其是金针菇、蘑菇以及香菇这些菇类，吃菌类多了也会造成尿酸升高，出现痛风的情况，为了自己健康少吃为好。
三、饮品酒类
中老年人平常喜欢喝点白酒暖身体，但是尿酸高是需要戒酒的。无论是啤酒还是白酒都要少喝伤身体。
（开心）
