一、腌糖醋大蒜

所用食材：大蒜30斤，白醋5升，白糖3斤�?/p>

1、处理大蒜�?/strong>新买回来的大蒜，要先把根须部分切掉，然后剥去一层蒜皮，漏出里面干净的部分�?/p>

2、泡大蒜�?/strong>大蒜需要放在清水中浸泡三天，让其充分吸收水分，吃起来才会更爽脆，夏天每天换2次水，冬天每天换一次水�?/p>

3、晾晒大蒜�?/strong>大蒜泡好以后，放在阳光充足又通风的地方，晾晒几个小时，让其表面水分完全晾干�?/p>

4�?/strong>糖醋蒜的用的料简单，只有醋和糖，首先烧一大锅开水备用，水凉了以后，按照水、醋、糖5:2:1的比例，把糖搅拌融化，兑一锅料水，一般来说，10斤大�?斤水1斤米白醋半斤糖就够了。最后的味道可以尝尝，根据个人口味适量的变更�?/p>

5�?/strong>因为要腌制很长时间，容器一定要彻底干净，一般用高度酒精里外擦洗一遍，这种大玻璃罐子都不耐高温，别用开水煮，会炸裂�?/p>

6�?/strong>把大蒜全部都塞入罐子中，浇入刚才兑好的料汁，盖上盖子密封起来�?/p>

7�?/strong>每隔四五天，都用一个干净消过毒的大勺子或者木棍搅拌一下，防止有的蒜飘在上面腌不到。腌糖蒜大概需�?5天左右，吃的时候要注意卫生，用专用的工具夹出来，以免坏了一罐子大蒜�?/p>

二、自制腌萝卜

【所用食材】白萝卜2根，�?头，生姜1块，泡椒5根，小米椒、红辣椒适量；白�?0克，生抽150克，白糖100克，味精10克，盐适量�?/p>

1、白萝卜选用大小适中的，对半切开，如果是比较大的可以切成四瓣�?/p>

2、将白萝卜改成夹刀，一深一浅的切法，也就是萝卜片中间切一刀，不能切断，如同藕夹的样子。这样做萝卜会更脆，而且好看�?/p>

3、辣椒斜刀切段，大蒜、生姜切片，喜欢吃大蒜的可以多腌制一些蒜。准备一些带汤汁的泡椒（野山椒）�?/p>

4、萝卜皮放入盆中，撒�?勺盐，抓匀腌制半个小时�?/p>

5、碗中加入大�?勺白醋�?勺生抽，5勺白糖，1勺盐调味，小半碗水拌匀�?/p>

6、调味料倒入煮锅中，烧开后装入碗中或腌制容器中备用�?/p>

7、调味料中加入辣椒、泡椒�?勺左右的泡椒汁、大蒜、生姜、味精搅拌均匀�?/p>

8、腌制的白萝卜，挤出全部的水分，然后用流动的水冲洗两三遍�?/p>

9、最后将萝卜全部泡入调味料中，腌制一晚上后，即可食用�?/p>

三、腌蒜苔

食材：蒜�?把、小米椒3根、大蒜一朵、生�?块、花椒适量、生抽小半碗、醋4勺、白砂糖1勺、盐适量�?/p>

1、将蒜苔去尾冲洗干净，控干水分后切成长段，大蒜切成薄片、生姜切成丝备用�?/p>

2、碗中加入切好的蒜苔、大蒜、生姜�?勺盐，揉抓均匀，腌�?个小时，杀出蒜苔中的水分，使腌制的蒜苔更佳入味�?/p>

3、炒锅中加入适量的油，油温六成热加入适量的花椒，爆出椒香味，然后捞出炒锅中的花椒扔掉�?/p>

4、待炒锅中的油微微凉一些后，加入小半碗生抽�?勺醋�?勺白砂糖，烧开后煮2分钟�?/p>

5、将腌好后蒜苔多余的水分倒出来，扔掉不用，这样可以使蒜苔更充分地吸收料汁的味道，口味更佳�?/p>

6、小米椒斜刀切成圈，待料汁完全晾凉后，倒入盛有蒜苔的碗中，再加入切好的小米椒，搅拌均匀，使蒜苔与料汁充分融合，腌制2小时后即可食用。酸甜爽脆的腌蒜苔就完成了�?/p>

四、腌酸白�?/h1>

所需食材：大白菜1颗、泡菜盐适量�?/span>

1、白菜去掉外表干枯或者不好的叶子，用刀将根部切掉，将白菜对半切开，继续再次将白菜切成八等份�?/span>

2、白菜切成八等份后，找一个大小合适，干净无水的容器，将白菜放入其中，取适量的盐，将盐一层一层均匀地洒在白菜上�?/span>

3、白菜全部均匀地撒上盐之后，腌�?个小时左右，让盐充分渗入白菜中。盐还有杀菌消毒的作用，在腌酸白菜时，加入盐不但不会影响白菜在腌制过程中产生的乳酸菌，反而可以杀死其他杂菌，保证酸白菜腌制成功的几率，还能延长酸菜的存放时间�?/span>

4、找一个无水无油的玻璃罐子或者陶罐子，倒入少量的高度白酒，晃动罐子，使白酒与罐子内壁充分接触，起到杀菌消毒的作用�?/span>

5、将腌好的白菜尽量挤出其中的水分，塞入玻璃罐子中，用手压实尽量将空气排出，每加一层白菜都要充分压实，直到把白菜全部塞入罐子中�?/span>

6、将白菜析出的水分也倒入玻璃罐子中，用干净无水无油的重物压在白菜上，使白菜浸泡在水中，上面再盖一个大盖子防止灰尘落入。放入阴凉处发酵�?天后白菜就开始变酸了，通常2个星期左右酸菜就腌好了，但为了酸菜的口感更酸脆，更好等�?0天后再开始食用�?/span>

五、腌果香剁椒

所用食材：新鲜辣椒2斤，苹果1个，秋梨1个，大蒜3头，生姜1块，熟黑芝麻2勺，小米椒适量，味�?调羹，糖1勺，�?勺，香油适量�?/p>

1、这种剁椒的重点在两样水果的添加，秋梨和苹果的加入，让剁椒变得带有果香味，鲜辣中带着酸爽，滋味妙不可言，水果外皮清洗干净，擦干水分，不要残留生水，带皮切块备用�?/p>

2、辣椒同样清洗干净，擦干水分，3头大蒜剥好，生姜去皮切片，姜的用量大概和一头蒜那么大就行了，喜欢更辣一些的，准备一些小米椒。黑芝麻炒熟出香备用�?/p>

3、所有的辣椒、大蒜、生姜、梨、苹果一起放入料理机中，加入1勺白糖，1勺盐，适量的味精，倒入半勺高度白酒，打开料理机，搅碎至小颗粒状即可�?/p>

4、最后装入干净无水无油的瓶子中，倒入一层香油封住瓶口处，这样可以延长鲜剁椒的保质期并增加风味�?/p>

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路�?/p>

种大白菜喷醋更好的正确 *** ，有哪些好处以及作用？喷醋可以高�?/strong>

大白菜是我们饭桌上最常见的一道蔬菜，在农村家家户户都会种，因为大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化，颇受大家的喜爱。那么我们种植大白菜喷醋有哪些好处呢，什么时候喷醋，下面我来分享大白菜喷醋的更佳正确 *** 和作用

一、先了解醋的作用

首先我们生活中食用醋中含有多种氨基酸成分，还有核苷酸，乳酸，细胞分裂素等其他成分，经过稀释后是可以当作叶面肥进行叶面喷施的，其含有的营养物质可以直接被作物叶面吸收，可以提高作物的光合作用，调节作物生长，增强植株抗性，增加作物产量。其次，醋呈酸性，对病菌也有一定的抑 *** 用。因此白菜喷醋也是可以的，喷施过后的白菜口感会比较鲜嫩，生长也比较健壮，而且比较经济环保，吃的也健康

二、那么选择哪种醋喷好呢

醋有很多种，像我们生活中有陈醋、白醋、米醋等等，像给植物喷施，大多使用的都是白醋和米醋，这两种醋性温和，含盐量少，不会对于植物植株造成盐碱化，像一些喜欢种植花花草草的朋友，经常使用陈醋喷施植物，会明显的感觉土壤会越来越盐碱，其实这跟陈醋的关系是很大的，陈醋虽然具有一定的酸性和很高的营养成分，但其实盐分是很大的，过多或者经常使用，很容易造成土壤、环境的盐碱化。而白醋和米醋相对于比较温和，效果还是要优于陈醋的，因�?strong>给蔬菜喷醋选择白醋和米醋最�?/strong>

三、大白菜喷醋有哪些作�?/strong>

大白菜喷醋可以提高白菜产量，这是因为醋中富含多种氨基酸、乳酸等成分，这些成分可以提高作物细胞分裂、光合作用产物等作用，所以在种植白菜时将食醋稀释后喷洒在大白菜叶上，不仅可以提高白菜产量的作用，另外因为食醋呈酸性，有些病菌会在碱性环境中生存，所以喷洒食醋还有抑制细菌，减少病害的作�?/p>

四、大白菜喷醋的正确方�?/strong>

1、喷前一定要稀释，食用醋不可直接喷施作物，必须进过稀释方可使用，以免直接喷洒食醋灼伤叶片。一般将白醋或米醋稀�?00-500倍后就可以喷洒在大白菜叶�?/p>

2、喷洒醋的次数，虽然给大白菜喷洒食醋可有效提高大白菜的产量，但是喷洒食醋的次数不可过多，一般在大白菜生长期间喷�?-5次，每隔5-7天喷洒一次，根据有经验的菜农说，喷洒食醋的白菜要比不喷洒的白菜增产在20%-30%之多

3、喷洒时间需要注意，虽然在种植大白菜时天气已经凉快起来了，但是中午时天气依然还很热，如果在中午喷洒的话容易使食醋稀释液快速蒸发，起不到增产的作用，所以更好是下午5点太阳即将下山时再喷洒，喷施时候做到均匀喷雾，一般大白菜表面沾满了食醋稀释液就可以，以大白菜叶子滴水为宜，如果在喷洒�?小时之内出现下雨了，可以再补喷一�?/p>

好了，以上就是种植大白菜喷醋的正确 *** 和作用，掌握了 *** 后才能种出优质和高产的白菜，希望大家收获多多。另外申明本文内容仅供参考，实践操作一定要根据当地气候、土壤情况而定，谢�?/p>

土坑的酸菜不要吃了，教你50年腌酸菜秘制配方，不放盐1晚就变酸

每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。大家常说的“酸菜”，其实就是用青菜、芥菜、油菜等蔬菜 *** 而成的一种泡菜。人们最开始 *** 酸菜只是为了延长蔬菜的保质期，但是后来慢慢地发现酸菜的口感鲜嫩酸脆，好吃又下饭，所以现在成了大家特别喜爱的一道家常菜�?/p>

酸菜在我国各个地区都有，而且在不同的地区，酸菜的口味也不尽相同。东北酸菜，原料就是当地的大白菜，一般放盐腌制，主要特点就是酸；贵州酸菜，味道纯酸，不放盐腌制，是家中常备的小菜；四川云南重庆酸菜，共同特点就是味道咸酸，口感爽脆，脆中带酸，也称得上是美味。酸菜不仅口味多种多样，做法也是五花八门，比如酸菜鱼、酸菜汤、酸菜肥肠，不管酸菜怎么做都是非常下饭，光是想起这些菜名，我这不争气的口水已经开始流了�?/span>

大家都说春天的蔬菜最新鲜了，总感觉不买点新鲜蔬菜回家就是亏大了，所以我今天就到菜市场买了一大把新鲜的芥菜。正好前段时间，我跟一位广东老朋友学了腌酸菜的秘制 *** ，今天腌制明天就能吃，而且不用加盐，一个晚上就酸脆了，刚买的芥菜这不就派上用场了嘛。想学习这个 *** 的朋友，继续往下看看具体操作吧�?/span>

一、处理芥菜（选、摘、晒�?/span>

首先我们用这个 *** 做酸菜，必须要选用一些绿叶的蔬菜，比如上海青、芥菜等等都可以。我这里用的就是芥菜，然后把烂的、黄的叶子摘掉，再把好的菜叶一张一张地掰下来，拿到太阳底下晒，晒到菜叶子发蔫就可以了，这样做出来的酸菜才不容易烂，晒蔫的芥菜放一旁备用即可�?/span>

二、烫芥菜

接下来起锅，在锅中加入大量的清水，再把水烧开。水开后，我们先让芥菜帮下入锅中，给它烫一遍。因为芥菜帮比较厚，提前给它烫一烫，这样才能让整片芥菜更好地受热均匀。烫的时候大概控制在30秒左右就可以了，这个过程一定要来回翻滚，才能让它受热均匀�?/span>

30秒过后，把火关掉，我们就可以把一整颗芥菜下入开水中了，用铲子把菜叶子压到开水里面去，让芥菜的每一个部位都能被开水烫到，大概�?分钟的时间，芥菜基本上就可以烫软了。这一步我们要特别注意，千万不能烫得太久了，不然做出来的酸菜很可能会出现发烂的情况，这可是 *** 酸菜成功的关键哦�?/span>

三、腌酸菜

芥菜烫好之后，我们把它盛出来装入盆中，接着把烫过菜的水稍微放凉，然后倒入盆子里面，水量大概没过芥菜就可以了，再把 *** 在水面上的芥菜按压下去，让芥菜能够完全浸泡在水中。现在我们再来准备一瓶白醋，往盆里倒入适量的白醋，如果喜欢吃酸一点的朋友，就可以多倒一些，不喜欢太酸就可以少倒一些，根据个人的口味来就可以。接着我们找一个重一点的物体，比如干净的大碗或案板，压在芥菜的上面，让所有芥菜往下沉，这样子做出来的酸菜的颜色才能均匀，然后放一旁静置一个晚上的时间即可�?/span>

一个晚上之后我们再来看一下成果，酸菜已经完全做好了，颜色金黄金黄的，腌制得非常成功。下面我们用流动的清水给它冲洗一遍，然后再用手把它的水分拧干，尽量拧得干一下，拧干后的酸菜就可以直接用来烹饪啦�?/span>

四、炒干酸菜水�?/span>

我们把清洗好的酸菜放在案板上，先竖着把菜帮切成长条，这样可以把酸菜切得更碎一些，也更方便我们食用。菜帮切成长条后，我们再改刀把酸菜切成小块就可以了。切好之后，我们把它直接下入无油无水的锅中，用铲子充分翻炒，把酸菜里面多余的水分给它炒干，这样酸菜吃起来才会更加的香脆有嚼劲。酸菜的水分炒干后，我们把它盛出来装入盘子中，这样处理过后，不管是用来炒肉末，还是做酸菜汤或者酸菜鱼，都十分的美味哦�?/span>

好了，今天的内容分享到这里就结束啦。看完酸菜的 *** *** ，是不是觉得特别简单呢？只要一个晚上的时间就能做出口感酸脆的酸菜，而且不发烂不长白膜，喜欢吃酸菜的朋友，赶紧动手试一试这个 *** 吧�?/span>最后别忘了给清清点�?转发哦！关注清清，下一期继续分享更多美食和生活小诀窍�?/span>

在家也能做大厨，醋溜白菜正确做法，酸辣开胃超下饭，上桌就扫光

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、醋熘白菜是一道汉族名菜，属鲁菜系，口感色泽银红，酸甜辣香�?/p>

2�?今天老刘就来分享一下“醋溜白菜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>

3、下面开始介绍所需要的食材�?/p>

大白菜、香醋、淀粉、生抽、干辣椒、白糖、大蒜、蚝�?/p>

4、先把大白菜菜叶掰下来，我们只取菜白菜叶留着另用，白菜片成薄片，用菜白清水泡一下，放入一勺食盐杀杀菌，泡十分钟。干辣椒切段，蒜子切�?/p>

5、碗中放入生抽、香醋、白糖一小勺、盐小半勺、少许蚝油、一勺玉米淀粉搅拌均匀备用。白菜沥干水分备用。热锅倒油，先放入蒜片爆香，放入干辣椒煸出辣味，再放入大白菜翻炒断�?/p>

6、再放入调好的料汁翻炒断生，出锅前淋入少许明油，翻炒均匀，即可装�?/p>

7、白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等，并且释放热量较多

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

冬季更受欢迎的菜，醋溜白菜，酸辣开胃，做法简单，3块钱炒一�?/strong>

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进�?/p>

白菜是餐桌上经常出现的菜肴，白菜炖粉条、火锅涮白菜等，吃起来美味又营养。其实白菜也能单独做成一道菜，吃起来酸辣爽口，超过瘾的。今天小易来分享家常版醋溜白菜的做法，喜欢的朋友们可以先收藏哦！

所需食材�?/p>

白菜、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽、陈醋、清水、干淀粉、色拉油、猪油、香�?/p>

*** 步骤�?/p>

之一步：白菜清洗干净后把叶子掰下来，掰成一片一片的；再用刀把白菜梆和白菜叶子分开来；然后把菜叶子切成大块，把白菜梆斜刀切成片备用�?/p>

第二步：大蒜改刀切成片，干辣椒用水泡一下切成小段备用�?/p>

第三步：准备一个小碗，碗中加入适量盐、少许鸡精、白糖、蚝油、生抽酱油，再加入多一点的陈醋；最后加入少许清水和干淀粉，用筷子搅拌均匀备用�?/p>

第四步：把锅充分烧热，加入适量色拉油，再加入少许猪油，待猪油熬化后，加入蒜片和干辣椒，煸炒出香味后，下入白菜梆，大火炒至断生；然后下入白菜叶子，继续大火翻炒均匀�?/p>

第五步：把调好的料汁倒入锅中，开大火迅速翻炒均匀；然后淋入少许香油，再次翻炒均匀即可出锅装盘�?/p>

*** 关键点：

1.干辣椒用水泡一下，在下锅炒的时候才不容易炒糊�?/p>

2.炒这道菜的时候，不能停止翻炒，停止翻炒会容易出水，影响口感；所以建议把料汁提前调好，减少烹饪时间；这道菜全程大火翻炒�?/p>

这道菜可谓是经济又美味的家常菜肴了，简易的做法，简单的饭菜，平淡的生活，这就是人间烟火吧！没不想吃饭的时候，来一盘简单的醋溜白菜，专治没胃口哦！

本期酸辣大白菜的视频 *** 全过程，大家可以参考厨�?strong>2020�?0�?8�?/strong>的视频 *** ，我们下期见�?/p>

醋溜白菜怎么做才脆嫩？记住“放醋”时间，放对了白菜又酸又�?/strong>

导语：醋溜白菜怎么做才脆嫩？记住“放醋”时间，放对了白菜又酸又�?/span>

虽说现在生活好了，一年四季吃菜不用发愁，但是天气太冷了，去超市买菜，还是很难买到合适的食材，有的蔬菜很新鲜但价格很贵，有的蔬菜很便宜但不新鲜，要么贵的买不起，要么蔫呼呼的没法吃，只有白菜更好，又新鲜又便宜，物美价廉，一斤白菜几毛钱，买一颗大白菜可以吃好几顿，相当划算，用白菜做炖菜必不可少，或者用白菜炒着吃下饭香�?/span>

说到炒白菜，醋溜白菜很受欢迎，白菜和醋是完美搭档，吃起来酸爽脆嫩，特别美味，自从学会做醋溜白菜，我再也不讨厌白菜帮了，甚至比白菜叶更爱吃，时不时要炒一盘解馋，比白菜炖肉都吃得香，你也爱吃吗？

想要醋溜白菜好吃，一定要将做出脆嫩的口感，如果做好后口感软塌塌，这道菜将非常难吃，倒不如做成炖白菜的好�?/span>

那么醋溜白菜怎么做才脆嫩呢？其实放醋的早晚是关键，记住“放醋”时间，放对了白菜又酸又脆，相反，放错了白菜难吃。下面我来给大家分享一下醋溜白菜的做法，分了几个知识点，你不妨看看自己哪里做得不对或者漏掉了�?/span>

一、选择新鲜脆嫩的白�?/span>

天气越来越冷了，发现超市里卖的白菜，有些有冻伤的迹象，那么遇到这样的白菜，尽量不买，若是买了，也要用最里面的，菜帮没有被冻伤，并且有硬度，这样的白菜才能做出脆嫩感�?/span>

也有些白菜长时间卖不出去，被搁置的时间太久了，明显看着打蔫失水了，那么遇到这样的白菜，再便宜都不买，用它炒着吃口感差，即使做炖菜都不香�?/span>

新鲜脆嫩的白菜，它的叶子看着鲜嫩，菜帮看着水分足，折断会出现响声，选择这样白菜更容易做出好吃的醋溜白菜�?/span>

二、白菜叶和白菜帮要分开

白菜叶水分少，白菜帮水分多，而且白菜叶很好熟，白菜帮不易熟，那么清洗白菜后，要将白菜叶和白菜帮分开，叶子直接用手揪下来，撕成小块就好，白菜帮用菜刀切好�?/span>

切白菜帮的时候要注意，用菜刀去片片，就是斜刀切出薄片，切成这样更容易炒入味，吃着香�?/span>

三、炒白菜时先炒白菜帮，再炒白菜叶

相对来说，白菜帮比较难熟，如果和白菜叶一起炒的话，炒的时间太短，白菜帮不好吃，炒的时间太长，白菜叶不好吃，所以先炒白菜帮更好�?/span>

四、记住放醋时�?/span>

炒锅烧热后，先放蒜片和干辣椒，不能吃辣只放蒜片就好，爆出香味，将白菜帮倒进锅中，大火翻炒两下，避免蒜片和干辣椒糊掉�?/span>

翻炒之后给铲子上倒醋，立即沿着锅边淋进锅里，然后继续翻炒，炒到白菜帮缩小一点后，倒入白菜叶�?/span>

翻炒到叶子打蔫，加入一勺生抽，翻炒均匀�?/span>

最后放适量食盐，再次翻炒，这样醋溜白菜就做好了，如果想要汁水少一点，可以勾芡处理，汤汁牢牢包裹在白菜上即可，嫌麻烦的话这步可以省略�?/span>

五、调味料的使�?/span>

做醋溜白菜，用料很简单，不需要太多，需要蒜、醋、生抽、盐，爱吃辣的朋友放干辣椒，这几样就够了，不用五香粉、十三香、蚝油、老抽、鸡精、味精，也不用葱，这么都比较多余，用对了调味料，醋溜白菜更好吃�?/span>

结语：做好以上五步，醋溜白菜做好很容易，其中放醋时间是重点，放对了白菜又酸又脆，特别好吃。当白菜帮放进锅里后，应该之一时间加醋，这样做不仅可以让白菜帮变得更脆，还能让给白菜帮增加醋香味儿，如果加晚了，效果不太理想，别再弄错，学会了做一份尝尝吧。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧�?/span>

吃过这顿正宗四川泡菜，才算吃过美�?/strong>

在外面很久了，想念家里的泡菜，可以自己动手做一个，其实四川最正宗的泡菜配方都很简单，根本没有网上说的那么复杂，又是消毒又是比例的。我教给大家的 *** 非常简单，感兴趣的学起来，几分钟就搞定了�?/p>

By 落厨�?/p>

用料

• 矿泉�?5�?/li>
• 食用�?水比例百分之二十左右
• 米酒 少量
• 白醋 少量
• 花椒 一�?/li>
• 小米�?适量
• 腌制食材 水萝卜，豆角，子姜…�?/li>

做法步骤

1、新买回来的坛子用洗洁精洗干净，小刷子刷一刷，晾干�?/p>

2、食材可以先清洗干净，放置阴凉处风干，一定要沥干水分，这是关键�?/p>

3、坛子风干之后，按照比例调制盐水。不用烧开水，在四川都是用井水的，在外面这个自来水不干净，当然不行，就用一般的矿泉水就行了，按照坛子的比例调差不多半坛子多水就可以了，不能超过三分之二，还要往里面放食材的，后期水也会变多的�?/p>

4、先在坛子底部撒一把花椒，（水和盐的比例为10:2）将调好的盐水倒进坛子，大概就行，不用很精确，盐多了就咸一点，后期泡菜多放几次也就淡了，盐少了的话，后面随时都可以加，倒一点白醋，象征性的放点就可以了，其他都不用放了。将晾干的食材放入，水要没过食材，先放长豆角在底部，然后放其他食材。小米椒会浮在表面。密封坛子，盖上盖子浇上坛沿水�?/p>

5、放置阴凉处三天揭盖查看，表面会结出白霜，这是正常的，因为有些食材内含大量水分，如果结霜比较多可以用勺子把表面的霜打掉，再倒点米酒，白酒也可。一点就行，不用太多。盖上盖子继续发酵，在北方天气比较干燥记得及时在坛沿边的水不要干掉了，我还没有买到水萝卜所以还没有放�?/p>

6、因为一直买不到，我是在几天之后通过 *** 得的几颗水萝卜，这个是整个泡菜坛的关键和灵魂。那种好看的泡菜水都是靠这个，我是在七天后才放入的，这个时候泡菜坛里有的食材都是可以吃了，比如小米辣和姜�?/p>

7、目前是半个月了，加了水萝卜之后水变得鲜红透亮，此时的泡菜坛已经成熟，泡菜隔天就可以吃了�?/p>

8、坛水也可以舀出来现泡爽口泡菜，如黄瓜白菜…�?/p>

9、各种泡菜也可以随吃随取。可以看看这个色泽，可以说这个坛子做的非常成功�?/p>

10、以后添加食材也是要洗干净吹干，不能有水进去坛子里，取泡菜时也要保证无水无油，以免泡菜坛腐坏。（后期尽量不要放含多水分的食材进去，否则表面就会结白霜，可以按照前面教的 *** 去操作�?/p>

小贴�?/strong>

因为前期简单没有拍照足够的照片，大家不懂的地方可以留言或者私信问我�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

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