家常麻辣豆腐
因为麻辣豆腐是妈妈做，特别非常好吃，我自己做一道麻辣豆腐的，感觉不一样的味道，
因为麻椒炒熟后吃起来香脆麻，味道特别好。
今天我介绍一下麻辣豆腐的做法
原料：豆腐、豆瓣酱、葱花、姜丝、麻椒粒、盐、食用油。
第1步、豆腐切块。
第2步、准备葱花姜丝。出锅。
第3步、开大火，热锅冷油，下葱姜麻椒粒炒出香味。麻椒粒的多少视个人喜好第
4步、盛半汤匙的郫县豆瓣酱。。
第5步、把豆瓣酱放进锅里，转中小火慢炒出红油。
第6步、倒入豆腐块转中火翻炒，炒的时候要轻轻翻动，因为动作大了豆腐就碎了还会溅出油来。
第7步、豆腐炒熟后加盐，翻炒均匀出锅。
希望大家喜欢！！请关注我哦！！谢谢大家！！！<祈祷><祈祷><祈祷><耶><耶><心><心>
中午不知道吃什么的时候，不妨试试这道香辣豆腐，开胃又下饭?
中午不知道吃什么的时候，不妨试试这道香辣豆腐，开胃又下饭。我认为世界上最难的选择题就是明天吃什么，我相信这也是每个经常做饭的人遇到的问题，我自己就有切身的体会，饭做得多了，有些时候反而惆怅下一顿该吃什么。每到这种时候，我就会翻一翻一些美食教程，希望这些教程能带给自己一些灵感。
这次我就发现了一道特别的豆腐做法，这种做法很特别，不同于以前的家常豆腐做法，味道更加的细腻，也可以说是更加的下饭，汤汁浓厚尤其是那香辣的汤汁，绝对是喜欢吃辣的人们最喜欢的，用来配着米饭吃，更加可口。
这道香辣豆腐用的是老豆腐，把豆腐煎至金黄再用汤汁烧得入味。而传统的家常豆腐都是用炸的，这种 *** 可以使豆腐达到一种刚刚定型，但是还能在上面看到小孔的程度，豆腐有小孔自然也会更加容易入味，而炸过的就不一样了，外层全部炸硬，不容易入味而且口感也不怎么好。所以这道香辣豆腐可以说是家常豆腐的改进版，变得更加好吃，也更有食欲了。
【原材料】豆腐半斤、五花肉片适量、蒜适量、青红辣椒丁适量、生抽8克、老抽5克、蚝油10克、食盐15克、味精10克、蒜苗适量。
【详细 *** 过程】
?
1、准备一块新鲜的老豆腐，把豆腐从中间分开，随后用刀切成厚0.5毫米左右的豆腐片备用，切豆腐更好用直刀切的 *** ，不要用锯的方式，很容易把豆腐弄碎。
?
2、起锅烧油，热锅把锅炙热，随后把热油倒出，放入少许凉油，把豆腐片冲过凉水后控干净放入锅中，煎至两面金黄，两面金黄只是看着两面定型出现黄色，并不是整块煎硬，诚如前面说的这样不易入味。
?
3、去过能够把控火候，可以一次性煎出，假如不够熟练，可以分多次把豆腐煎出来。
?
4、豆腐煎好以后，把豆腐倒入盘中备用。然后锅中放入少许底油，把五花肉放入锅中，用小火煸炒，把五花肉中的油脂煸炒出来，这样做出的菜更香。
?
5、五花肉炒香以后，把蒜、青红辣椒放入锅中大火炒出小料的香味？然后把豆腐放入锅中。
?
6、关小火开始调味，锅中放入生抽、蚝油提鲜加味，放入少量老抽加色，最后放入食盐和鸡精掌控味道。
?
7、放完调料以后，锅中加入适量的清水，没过豆腐一半，开小火烧豆腐5分钟，中间如果水太少可以适量增加。5分钟过后豆腐差不多入味，最后把蒜苗放入锅中，增香加味翻动几下即可出锅。
小贴士：
俗话说：“千炖豆腐万炖鱼”，豆腐和鱼都是时间越长越入味，这道香辣豆腐虽然不用千炖，但是时间也要足够。还有做豆腐最需要注意的一点，那就是千万不能翻勺，豆腐易碎很容易碎开，所以更好的 *** 就是用铲子铲动。
感谢阅读，如果这篇文章对您有所帮助的话，请分享给更多的人吧，关注我，帮我点一个赞，每天和您探美食寻真味。留言讨论加点赞，丰富我们的知识，提高我们的厨艺，感谢支持。
教你做麻婆豆腐，口感软糯麻辣鲜香，好吃到停不下来麻婆豆腐是一道以豆腐为主要食材的川菜，其口感软糯麻辣鲜香。以下是一份简单的麻婆豆腐做法：
·材料：嫩豆腐300克、牛肉末100克（可选）、辣豆瓣酱2汤匙、蒜瓣3-4瓣切碎、姜末1汤匙、青蒜或香葱2根切碎、料酒1汤匙、鸡精2/1茶匙、食用油1勺、盐1勺。
·步骤：
→1、将嫩豆腐切成块，用开水焯水片刻捞出备用。
→2、热锅加入适量的食用油放入辣豆瓣酱炒香。
→3、加入牛肉末翻炒至变色，如果不添加牛肉可跳过此步骤。
→4、加入蒜末和姜末翻炒出香味。
→5、加入料酒搅拌均匀。
→6、把焯过水的豆腐块放入锅中轻轻翻炒均匀。
→7、加入适量的水（可以刚刚没过豆腐）大火煮开。
→8、加入盐调味，稍微煮一会儿让豆腐更入味。
→9、最后加入青蒜或香葱撒上少许鸡精拌匀即可。
这样美味的麻婆豆腐就做好啦。可以搭配米饭或面食一起享用，享受辣味和豆腐的丰富口感吧！
记得关注再走哦！
麻辣豆腐怎么做好吃？今天大厨教会你，做法家常，看一遍就能学会{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4ako2rc77u9ji91ci3g","duration":92.044,"width":960,"height":540,"file_size":15939171,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/01c46b3b203941ab86e674dd44f427e4","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":92.044,"file_size":9423792,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"1f71613befa23704fb2ca48b95a5632c","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
今天给大家分享一道即好吃又非常下饭的麻辣豆腐食材：嫩豆腐400克肉末30克
小料：葱花5克姜末4克蒜末6克蒜苗丁15克
调料：豆瓣酱10克红99火锅料8克味道3克鸡精4克白糖1克胡椒粉2克辣椒粉6克生抽酱油8克老抽6克上色
*** *** ：嫩豆腐切小块备用，后腿肉30克切末装碗备用，
烹饪 *** ：起锅烧水锅中加三克盐，放入豆腐加少许老抽上色，焯水是去除豆腐的豆腥味，加盐是给豆腐入底味。
1： 起锅烧油油热，放入肉末炒出里面的水分炒香，在放入葱姜蒜末小火炒香，加豆辩酱红99辣椒粉炒香炒出红油，加清水半勺大约250克放入豆腐，加味精3克鸡精4克白糖1克胡椒粉2克生抽酱油8克老抽6克蒜苗丁小火炖3分钟，烧至豆腐入味在淋入水淀粉挂芡，加红油出锅装盘，一道既好吃又非常下饭的麻辣豆腐就好了
注意事项，做这个麻婆豆腐选用的是嫩豆腐，烧的时候在锅里，千万不能用勺子胡乱搅动，乱搅动的话，豆腐将会成为碎渣，要不然就前功尽弃了
来自云南的美食，只需简单加工一下就可以食用了。
By 薯条沾腐乳
用料- 包浆豆腐 400克
- 花生油 40毫升
- 辣椒蘸料 适量
1、打开包装
2、用清水反复冲洗一下
3、准备好厨房纸巾
4、将豆腐放在上面
5、吸干表面的水分
6、锅中放油大火烧热
7、放入一半的豆腐
8、大火煎至金黄翻面
9、继续煎至金黄出锅装盘
10、剩下的豆腐用同样的 *** 煎至两面金黄
11、出锅装盘
12、蘸上秘制辣椒蘸料
13、成品图
小贴士大火炸哦！炸黄了再翻面，不要急着翻，否则会粘锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
四川最出名的5道名菜，麻辣鲜香，开胃下饭，自己在家做也超美味大家对于川菜的印象可能是麻辣，但是真正在四川生活过的人知道他们更爱糖醋麻辣，所以川菜的味道更加丰富容易被外乡人接受，四川是每个吃货朋友的天堂。
四川朋友讲究“安逸”和“巴适”，也正是因为如此，他们创造了专属于他们的独特饮食文化。毛肚、兔头、脑花...之一次吃的时候总是欲拒还迎，但是吃过一口就会爱上，这正是四川美食的魅力。给大家分享5道经典川菜的家常做法，喜欢的朋友可以做着试试看，夏天用来开胃下饭，川菜是真王者。
回锅肉
顾名思义就是下两次锅，在四川一件事情没做好要重新做就叫吃回锅肉，正宗的回锅肉要用坐墩肉，蒜苗和郫县豆瓣，炒出灯盏窝，出锅香气馥郁，口感咸鲜微辣、略带回甜。
1.准备食材：
起锅烧水，一块二刀肉凉水下锅，放点大葱、大姜、料酒去腥，盖上盖煮个20分钟，八分熟时捞出来晾凉，切成3毫米左右的大薄片。
蒜苗的杆斜刀切；叶直刀切把它们分开放；大葱切成葱花；生姜切成丝；小米辣切成辣椒圈；盆中加入甜面酱、白糖、两勺生抽、半勺蚝油提鲜，用料酒搅匀备用。
2.开始烹饪：
起锅烧油，把肉片倒进去煸一下，放进去几粒豆豉、一勺豆瓣酱炒出红油，然后下小米辣、葱姜爆香，先下蒜苗杆炒香以后再放蒜苗叶翻匀即可出锅。
麻婆豆腐
麻婆豆腐已被列入四川省省级非物质文化遗产代表性项目名录。麻婆豆腐是麻辣鲜香的代表，传播最广， *** 最方便，而且是最下饭的一道家常菜。
1.准备食材：
准备一块嫩豆腐切成1.5厘米见方的骰子块，炒臊子用的牛肉切成碎丁。豆瓣酱和豆豉可以在案板上切碎再用，这样好出颜色和味道。
铁锅烧热先焙花椒、再焙辣椒才不容易糊。一直把水分焙干，焙到用手一捻了就碎的程度，就可以出锅晾凉轧碎。
豆腐打焯用的是淡盐水不仅可以去腥还可以让豆腐不易碎。开锅就可以把豆腐倒出来，凉水冲洗防粘。
2.开始烹饪：
先滑锅然后将肉沫放入锅内小火不停地翻炒，把牛肉炒至金黄，放入葱姜末。放入豆瓣和豆豉炒出红油，再往锅里加入半勺刀口辣椒翻炒，加水到和豆腐持平的量调味，放鸡粉、胡椒、生抽、老抽，熬出麻辣味放入豆腐。
豆腐煮2-3分钟，在汤汁收下去三分之一的时候勾芡汁，等豆腐被汤汁均匀包裹。临出锅撒青蒜和刀口辣椒，大火翻炒出麻辣味即可出锅。
水煮肉片
水煮肉片孩子爱吃，荤素搭配， *** 起来也很方便，除了猪肉外还可以用鸡胸肉，水煮肉片看起来辣，其实更加麻香、营养更健康。
1.准备食材：
一块里脊肉切成3毫米左右的薄片，加入食盐、胡椒粉、料酒去腥、老抽上色顺着一个方向搅拌三分钟左右，打入一个鸡蛋清让鸡蛋清均匀包裹在肉片上面，再放入一小把干淀粉再次搅拌均匀，最后淋入一点植物油搅匀以免滑煮的时候粘连。
小香芹、小白菜和蒜苗，把它们洗干净分别切成段；再准备一把绿豆芽备用，当然也可以选择自己喜欢的配菜；一把大蒜切成蒜末；一块生姜切成姜粒；小葱叶切成葱花备用。
2.开始烹饪：
我们把锅烧热不放油，倒入适量的干辣椒和花椒开小火慢慢炒出里面的水分，辣椒炒到质地非常焦脆时盛出来晾凉，倒入蒜臼中捣碎，也可以用刀切碎，刀口辣椒就做好了。
锅内烧油，油温五成热时放入姜蒜末、干辣椒和花椒一起爆香；倒入绿豆芽和小香芹翻炒一会，再放入小白菜和蒜苗开大火继续翻炒30秒钟，配菜断生以后加入一勺食盐入底味颠锅翻匀以后盛放在汤盆中备用。
锅内再烧油，油烧热以后放入剩余的姜蒜末、泡椒开小火翻炒出香味，加入两勺豆瓣酱炒出红油，然后倒入适量的清水，加入食盐、胡椒粉、鸡精大火烧开以后再熬2-3分钟，然后关火倒入肉片快速滑煮30秒钟，肉片变色以后捞出来盛放在盆中均匀浇上汤汁。
肉片上放上蒜末和刀口辣椒，撒上白芝麻和干辣椒，最后浇上7成热的热油激发出辣椒和芝麻的香味，撒上葱花美味即成。
鱼香肉丝
想要知道一家川菜馆正不正宗，点一道鱼香肉丝，鱼香肉丝的水平就代表了川菜厨师的水平，还是一道经典下饭菜。
1.准备食材：
胡萝卜，青椒，切成细丝装盘待用；泡发好的木耳切成条；大蒜拍扁切成碎末；小葱切成葱花；加入一把红干椒。
一块瘦肉切成细丝，放入食盐、老抽用手抓匀，打入一个蛋清搅拌上劲，加入淀粉再次抓匀。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油烧至微微冒烟时倒入肉丝炸40秒钟就可以捞出控油。
锅内烧水，倒入胡萝卜丝，木耳丝焯水1分钟，捞出用凉水冲凉控水。
锅内烧油，倒入蒜末、小葱、干红椒爆香，加入辣椒酱快速翻炒后，倒入胡萝卜和肉丝，倒入生抽、陈醋、食盐、鸡精、胡椒粉、两大勺白糖，加入清水快速连续地翻炒化开调料，加入老抽、水淀粉快速翻炒收汁，起锅装盘。
夫妻肺片
夫妻肺片是一道凉拌菜，最适合夏天吃。喜欢的朋友可以在这个夏天试试看， *** 简单，用来下饭麻辣鲜香。
1.准备食材：
牛肚斜刀切薄片；牛肉一定要顶刀切；油炸花生米去皮轧成花生碎，剩下的花生米留着备用。
盆里放一勺盐、一勺鸡粉、半勺糖、生抽，再倒点高汤，加入葱段、蒜末和香菜，再加入油炸花生米、辣椒油、麻椒粉、小磨香油搅匀备用。
2.开始 *** ：
切好的牛杂和牛肉倒进料汁中抓拌均匀，把肉片摆盘好浇上盆中剩下的汁，撒上花生碎和香菜段。
(之一美食编辑：曹曹)
#豪吉川香美味#家常麻辣嫩豆腐价廉味美，快手下饭哦！
By shamojinlihua
用料- 绢豆腐 350克
- 豪吉麻辣川香汁 20克
- 葱 1根
- 水 20克
- 鸡蛋 2个
1、没想到江南小妮子吃这麻辣豆腐可以满满一盆妙光，太香了！
2、原材料及调味料特别简单
3、鸡蛋调匀，豆腐划小块，裹上蛋液
4、碗里倒入豪吉川麻辣香汁
5、加入水调匀
6、起油锅，小火，煎豆腐
7、翻面，两面大概都2分钟左右
8、倒入味汁，大火收汁，好香啊
9、出锅，撒上小葱即可
小贴士非常快手又特别好吃的一道菜！值得尝试
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
#麻辣豆腐这个麻辣豆腐啊，在家怎么做好吃入味，而且还不碎呢，今天呢，就把我的做法分享给大家，保证你看上一遍就能学会。准备一块老豆腐给他改刀，切成骰子块儿，这个豆腐块啊，不要切的太大，切大了还容易碎，不易入味。起锅烧水，加一勺精盐，将肉切好的老豆腐他精研呢，能有效的去除豆腥味，而且做出来的豆腐口感更嫩豆腐下锅啊，开锅焯烫两分钟左右，给他捞出控水备用，起锅烧油，油热了，下入葱蒜麻椒干辣椒给它炒香，再来点郫县豆瓣酱，给他炒出红油，少许的蚝油，半勺的生抽，全部炒香以后啊，加上一碗清水，下入炒好的大豆腐调味，加少许的精盐，鸡精，胡椒粉，一点糖，兄弟啊，主页都分享了200多道家常菜。如果你每天不知道做啥吃啥，看完我这个视频，你就把它收藏起来，我每天都会。更新家常菜的视频，别忘了再给我留个关注，省着你想找我的时候找不着我，感谢支持，炖好以后啊，来少许的水淀粉勾欠，用勺啊轻轻地往前推，不要来回割了，把这个汤汁啊沟至粘稠，最后出锅前呢，再淋入点红油，美食完成都看到这儿了，要是感觉老弟这菜做的还行，就双击评论几个字再走呗。最后啊，老弟还是那句话，关注我，你不会损失什么，不关注我，你会错过很多。
大厨教我的麻辣豆腐的做法，果然好吃到没朋友豆腐洗干净切成小方块。葱姜蒜，干辣椒切好。锅烧热，倒入食用油。葱姜蒜、干辣椒、花椒放入锅内，爆香。加入豪吉川香麻辣汁，炒一下。放入豆腐，炒几下， 豆腐均匀的裹上麻辣汁儿。锅中加适量清水， 中小火煮3~4分钟，收汁，起锅。麻辣鲜香的豆腐就做好了，超级下饭啊！
