入侵欧洲，席卷南极，泛滥的帝王蟹有多可怕？每吃一只都在做贡献

如果一个饭桌上出现了帝王蟹，那一定说明组局的人非常重视此次聚餐！

在我国，帝王蟹已经成为了“高档”“奢华”的代名词，动辄上千元的单价让它成为了高档餐厅的标配。

可能你会认为，帝王蟹之所以如此昂贵，是因为它们数量稀少，毕竟“物以稀为贵”，但反常的是，帝王蟹并不稀少，甚至泛滥成灾，有一种说法是：每吃掉一只帝王蟹就是在为地球做贡献。

但问题是，吃帝王蟹容易，为何泛滥的帝王蟹价格还那么贵，让人吃不起呢？

帝王蟹为何会泛滥？

帝王蟹，并不是真正的螃蟹，而是石蟹科的一员，名字是勘察加拟石蟹，在我国被称之为“阿拉斯加帝王蟹”，或者是“帝王蟹”。和真正的螃蟹相比，最明显的区别是普通的螃蟹有8只脚，帝王蟹却只有6只。

帝王蟹喜欢生活在冷水水域，常年生活在深度约850米的深海之中，水温在2-5℃之间，更低可在1.4℃水温中生活。深海冷水环境，本就缺乏大型捕食动物，所以帝王蟹可谓是当地的顶级掠食者。

在过去，它们只分布在北太平洋的冷水水域，也就是从日本海，鄂霍次克海到白令海一带。但随着人类交通工具的便利，帝王蟹也随着人类的足迹扩散到适宜生存的海域。

20世纪60年代时，苏联科学家将帝王蟹从勘察半岛带到了巴伦支海，巴伦支海非常适合帝王蟹的生长，再加上当地在养殖帝王蟹过程中，不断有帝王蟹逃到野外，并在当地扎根了下来，现如今巴伦支海也成为了帝王蟹重要的产地，我们吃到的挪威帝王蟹就是来自于巴伦支海。

帝王蟹为挪威以及周围地区带来了大量财富，许多渔民依靠捕捞帝王蟹而致富，但是另一方面，帝王蟹又是当地的入侵物种，它们在当地没有天敌，肆意繁衍的天性得到充分的释放。

每年每只处于繁殖期的雌性帝王蟹，可以产将近10000只存活的小蟹，而一只帝王蟹可以生活大约30年左右，在没有天敌的情况下，帝王蟹的数量将会呈恐怖的指数级增长（在食物供应充足的情况下）。

帝王蟹的数量增长，会严重威胁当地生态环境。帝王蟹是杂食动物，杂食意味着它们逮啥吃啥，数百万年的进化中，让帝王蟹拥有了非常强壮的钳子，可以让它们逮鱼吃鱼，逮虾吃虾。巴伦支海海域原本就盛产鳕鱼，贝类等，是世界上著名的渔场，这下到了这里还不敞开吃，于是这里的帝王蟹数量越来越多，而当地鱼类却越来越少。

这就让当地陷入了两难抉择，一方面是帝王蟹带给了当地财富，另一方面帝王蟹又威胁着当地的生态环境。想要彻底消灭帝王蟹代价又非常高，放任帝王蟹生长又可能会导致当地未来将无鱼可捕，渔民们甚至会因此失业，毕竟不是所有渔民都从事捕捞帝王蟹的工作。

事实上，不只是巴伦支海被帝王蟹攻占，令人担忧的是，南极附近也出现了大量的帝王蟹，2011年9月的一次科学考察过程中，科学家在南极洲近海大陆架下850米处的一个盆地中，发现超过100万只巨型帝王蟹。

100多万只帝王蟹，光是想想就让人流口水，这要是把这么多帝王蟹捕捞上来，分分钟发财了！但100多万只帝王蟹对于南极而言，却可能会给当地带来巨大的破坏。

《皇家学会会报，B辑：生物科学》曾经发表过一篇文章，文中称帝王蟹可能已经在当地生活了30-40年，而全球变暖又将会导致它们爬到更高的地方。科学家们担心，如果它们爬到南极主大陆架，将可能会对当地生态造成巨大的破坏。

帝王蟹泛滥，为何还如此昂贵？

令人奇怪的是，帝王蟹虽然泛滥成灾，但是帝王蟹的售价并不便宜。而且从一开始，帝王蟹就不是平民美食。

有人说这可能是商家的营销，但事情没那么简单，因为帝王蟹虽然泛滥，但捕捞帝王蟹却是一件非常危险的工作。

帝王蟹会在60米深的浅海产卵，之后就会返回到深海生活。为了保护帝王蟹的繁衍，人们必须要等到它们回到深海生活才能捕捞。捕捞帝王蟹采用的是蟹笼，蟹笼中放入诱饵，等待一天之后再去收获。

虽然渔民们不用亲自下海捕鱼，但依旧危险重重。帝王蟹所生活的海域经常会出现风暴，常常要面对10米以上的巨浪，空气温度低于零下，被水打湿之后渔民的体温会迅速流失，有失温的风险。在这种情况下，必须是具有一定经验的船只和渔民，才敢捕捞帝王蟹。

捕捞帝王蟹的渔民工资非常高，但即使如此也很少有人愿意捕捞，因为过去捕捞帝王蟹的人中，每10万人死亡356人，远远高于其他渔民。

还有，帝王蟹并非是肆意捕捞，为了防止捕捞过度，当地会为每年的帝王蟹实行捕捞配额制度，这就使得帝王蟹的产量是有限的。帝王蟹还有严格的尺寸要求，只有体型达到一定程度才能被捕捞，否则就要再将辛辛苦苦打捞上来的帝王蟹扔回海中。

另外，帝王蟹的运输成本也非常高，尤其是为了保持帝王蟹的鲜活，许多公司采用了空运方式。

也就是说，帝王蟹虽然泛滥，但是从深海中捕鱼，到捕鱼恶劣的环境，再到工人工资，和运输成本，导致了帝王蟹的成本久高不下，也使得帝王蟹进入餐桌时价格远高于其他海鲜。

虽然吃一只帝王蟹就是在为地球做贡献，但不得不说的是，这种贡献真的做不起啊。

#帝王蟹##帝王蟹这种东西为什么一些人只吃大腿#

堪比黄金，日本一只螃蟹拍出约合32万人民币的天价，你舍得吃吗？

金秋季节，菊黄蟹肥，是品尝螃蟹的更佳季节，然而如果一只螃蟹500万日元（约合人民币32.1万元），你还敢吃吗？当地时间2019年11月7日，日本鸟取市，鸟取港口今年度雪蟹拍卖开始，当天拍卖会上，一只螃蟹就被拍出了这个天价，突破了此前的吉尼斯世界纪录。

据日本共同社7日报道，随着6日禁渔令的解禁，日本鸟取市又迎来了捕获螃蟹的季节。在鸟取港7日举行的竞拍会上， 被认定为鸟取县的更高级螃蟹品牌——“五辉星”螃蟹以500万日元的价格被拍出。当地相关部门称，此次螃蟹的竞标价格也是目前世界已知的更高价。

据鸟取县渔业部门表示，由于当地去年气候适宜，渔业发展良好，估计会超过此前分配给该县的可捕捞量。自2018年12月10日以来，该县可捕捞螃蟹的大小和数量一直受到限制。

据悉，在2018年的首次竞拍中，被认定为“五辉星”的螃蟹以200万日元（约合人民币12.85万元）高价拍卖，突破了此前的吉尼斯世界纪录。

图为螃蟹收获季节，大量的螃蟹被捕获上岸。

图为昂贵的“五辉星”螃蟹。

十分钟快手菜清蒸螃蟹，比外卖强

鲜红艳丽的色泽勾动着我们的味蕾，让人不忍食指大动化诱惑为食欲～美味的清蒸螃蟹吃起来吧！

By 幸福小精灵静静 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 螃蟹 7只
• 生姜 1块
• 葱 1颗
• 生抽 1勺
• 香醋 2勺
• 芝麻油 1小勺
• 白砂糖 1小勺
• 蒜 1瓣

做法步骤

1、螃蟹若干

2、用清水浸泡几小时使其吐干净泥沙，用刷子将螃蟹刷洗干净（不要遗漏）

3、葱切段，姜切片

4、锅中烧水，淋入料酒，蒸帘铺葱段，姜片

5、水开螃蟹肚子向上，放一片姜（我每次都是等螃蟹死了才开始 *** 的，活螃蟹要绑住钳子和腿）

6、大火十五分钟，搭配自己喜欢的蘸料， *** 细腻的蟹肉甘甜可口，饱满的蟹黄色泽金黄，味道醇厚一起吃起来吧！

小贴士

1.螃蟹要吃新鲜的。2.螃蟹一定要清洗干净，尤其是蟹钳和蟹腿。3. 螃蟹的鳃不能吃，因为鳃是螃蟹的呼吸系统，里面有很多的脏东西，是不能食用的。再一个就是螃蟹的肠子，很多的代谢废物都在那里，不宜食用。还有就是螃蟹的胃，它消化的东西都要经过胃，也是不适宜吃的。还有一个就是螃蟹的心脏，螃蟹的心脏里面有很多的代谢的废物。4.螃蟹寒凉不易与冰啤一同饮用。

螃蟹的营养功效

螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。

1.抗结核

螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

2.滋补解毒

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

螃蟹的饮食禁忌

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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产值才三亿的阳澄湖大闸蟹，为啥卖出300亿，多的是“洗澡蟹”吗

你敢相信，有个湖里的蟹，卖到8千8一只?

今天我们就来认识下，这个阳澄湖的蟹有何魅力？卖到如此天价！

花八千买个帝王蟹，面包蟹情有可原，毕竟肉多，看着好看，吃着过瘾，问题是，花小一万，买单只一斤重的蟹，两月工资换一时嘴瘾，什么蟹敢如此要价，放眼国内，除了阳澄湖湖的，就是博阳湖了，2018年10月，正是秋风起，吃蟹忙，

有位水产养殖户，捕捞一只蟹王，足足有1.01斤，体型是普通蟹的两倍大，众所周知，大闸蟹越重，价越高，蟹王还没出水多久，

就被一位土豪用8800提前买下！同存湖水中，身价各不同!与博阳湖相比，阳澄湖连对方零头都够不上，2017年，首届博阳湖清水大闸蟹文化艺术节”系列活动在江西九江市彭泽县举行。其中，一对“蟹王蟹后”成了当之无愧的主角，蟹王”重474.5克 “蟹后”重334.1克。两只分别拍出了50万元和30万元的天价!

这金额让阳澄湖的大闸蟹，自愧不如！别看单个追不上，但总产量，阳澄湖大闸蟹的产值，比起博阳湖，显然更胜一筹！

阳澄湖大闸蟹为啥这么火？阳澄湖是海水与淡水在长江交汇所遇到的之一个湖泊，为大闸蟹的生长提供了优质环境。阳澄湖湖底多为硬地，大闸蟹时而东奔西走，时而顺着水草上下攀援，养足508天蜕壳足足23次，才成就你看见的膏肥体胖！

饮着阳澄湖水，吃着小虾水草， 与吃饲料长大的螃蟹比，大闸蟹更具有自然味，野生水塘是一亩地100只螃蟹，轮到阳澄湖， 一亩地600只螃蟹，腿多了难免会打架，为了有别与喂饲料的杂蟹，大闸蟹采取人工投放蟹苗，自然喂，水草必不可少！烹饪方式简单粗暴，追求原味的，清蒸！喜欢鲜香四溢，饱满多汁的蟹黄包了解下，也有类似潮汕毒药的吃法，腌醉蟹，一口下去，酒味与肉香齐飞！膏黄和料汁一色，顿呼人间值得，无愧天下至鲜的美称！可惜好景不长，听说洗澡鱼，那你知道洗澡蟹吗，3亿产值的阳澄湖为啥能捞出价值300亿的蟹！

2010年，走红后的大闸蟹价格不再飞入寻常百姓家！成为了继月饼之后送礼的标配，买的人不吃，吃的人不买，根据第三方数据，2017年，阳澄湖一年的产量撑死1500吨，

顶多够上海这张无形胃吃个一周，创收3个亿，但调查显示，市面上阳澄湖大闸蟹的销售总额，俨然达到了300亿元，还有逐年上升趋势，真相昭然若揭！前有冬季洗澡鱼，后有秋季过水蟹，当阳澄湖大闸蟹供不应求，个别商家投机取巧，从隔壁湖购进一批蟹，放到阳澄湖生长几天，镀金成功身价暴涨，摇身一变“阳澄湖大闸蟹”，

二三十一斤的水产品，套壳上市，成了按个卖的高档货，知情者送绰号“洗澡蟹”！销售高峰期时，连过水都不需要，用卖家的话说，

反正都是一个品种，双钳长绒毛，能吃就行，不要在意细节，于是听涛蟹又诞生了，听了阳澄湖的水声，成了阳澄湖的蟹！这些至少发的是螃蟹，最怕就是缺斤少两，有位吃货，买90公斤螃蟹 捆螃蟹的皮筋竟重达24.9公斤！买家也气，你咋不给蟹腿拷个铁链呢？天胡好牌因为品控，打得稀烂！真是 抖擞三江扰水惊，长钳铁壳船中动。
威风八面湖中生，真假混卖市场行！

蟹肥暂擘馋涎堕，蟹螯先实不须霜——历代名家画 螃蟹

“书画名家赏鉴”诚谢您的支持！！！祝吉祥、顺意......

时下已进入秋日，食蟹的季节来到了！本期摘录、集结了历代名家笔下的“螃蟹”这一题材的画作，为观者秋日助兴......

弘扬中华文化经典，传播中华书画艺术.......

向历代 艺术家致以崇高的敬意！！！！！！

————刊文编辑：朝海夫

一只螃蟹15万元！日本这种螃蟹拍出创纪录价格

中新网11月8日电 据日本放送协会(NHK)报道，近日，日本开放了对作为冬季日本海应季食品的雪蟹的捕捞。在福井县越前町“越前蟹”的首次竞拍中，一只螃蟹以310万日元(约合人民币15.2万元)的高价成交，这也打破了越前渔港的拍卖纪录。

图片来源：日本放送协会(NHK)报道截图

报道称，这只螃蟹被认证为更高级品牌“极”、重量达到2.2公斤。被认定为品牌“极”的螃蟹，其大小、形状、重量都极佳。

据日本经济新闻报道，越前町渔业协同组合的专务小仓孝义惊讶地表示，“从来没听说过超过2公斤的越前蟹。尺寸也是史上更大级别”。

来源： 中国新闻网

注意！这种螃蟹慎吃

大家去海边玩耍时

经常能遇见各种小生物

比如小鱼、小虾、小螃蟹……

这时候

你是不是已经开始想

带回家怎么煮了？

近日

浙江宁波的章先生发帖说

前段时间在海边滩涂

抓到一些长相“方头方脑”的螃蟹

看着像小时候吃的沙蟹

但是又有点不确定能不能吃

担心有毒

从他上传的图片中看

这种螃蟹体型较小，壳呈墨绿色

壳上和腿部有黑色花纹，蟹壳上宽下窄

与我们平日所见有所不同

除了他自己

还有不少人也抓了这种螃蟹

章先生水煮了两只

照片显示

这种螃蟹的壳经过水煮后

并未像一般的螃蟹壳那样呈橙红色

依然是原先差不多的青绿色

腿部更深，呈青褐色

章先生说自己吃了半只

感觉味道还行

煮的时候有浓郁的蟹味

吃完后身体暂时没有任何不适

他也不敢多吃，剩下的就倒了

那么这种螃蟹究竟是什么螃蟹？

是否有毒呢？

根据专家判断

图中的螃蟹为大额蟹

生活在海岸礁石或石块下

因体内会富集重金属等物质

不建议随意食用

据悉

大额蟹属于“人面蟹总科”

在海边十分常见

DV君可要再提醒一句了

路边的野花不要采

路边的蘑菇不要摘

还有海里的不明生物，少碰为好

更别胡乱食用

吃了不对劲，那就麻烦大了

综合：小强热线浙江教科、甬派客户端、宁波民生e点通

来源： 广东公共DV现场

帝王蟹泛滥超100万只，吃它明明等于保护地球，为何仍不降价？

在众多海鲜食材中，帝王蟹可谓是更高端的，平均一斤的价格就能高达上千元。然而，殊不知就是这样昂贵的食材，却是破坏生态环境的之一杀手，既然是这样，为何帝王蟹会卖得如此昂贵呢？

帝王蟹都有哪些特性？

从表面上看帝王蟹是众多螃蟹家族中的一员，但其实它和螃蟹并不是同一种生物，它属于石蟹科生物，它具有螃蟹的特征横着行走。帝王蟹的个头是非常大的，平均一只帝王蟹的腿长达到一米，身长达到了一米五左右，寿命可以活到三十年左右。

平时我们吃的帝王蟹都是阿拉斯加帝王蟹，原产于北太平洋。帝王蟹对水温要求是非常高的，由于我国处于低纬度地区，四周海水纬度低，而温度相对来说是较高的，不适合帝王蟹生长，所以我国的帝王蟹大多数都是进口的。

当年苏联人特别喜欢吃帝王蟹，为此还特意把它们引入到巴伦支海，在此后的近十年时间中，帝王蟹便在这里扎根生存。以前在北太平洋的浅水区域生存的帝王蟹，如今来到了巴伦支海后，却在这里的深海区域中生存，并且主要生存在850米以下的深海区域中生活，它们对海水温度要求极为苛刻，能够生存的更低海水温度是在1.4摄氏度。

为何说帝王蟹是生态环境的杀手呢？

由于巴伦支海没有天敌，这里成为了帝王蟹的天堂，因为浮游生物非常多，食物种类繁多，帝王蟹便开始在巴伦支海疯狂的繁殖，成为了这里最强的入侵物种。而帝王蟹之所以获得"帝王"之称，是因为它是巴伦支海的一霸，就此泛滥成灾。而且，它们破坏生态环境的能力是超强的。

在北太平洋浅水区中生活，这些帝王蟹都是以浮游生物为主，食物种类单一，而且还有天敌存在，所以很多帝王蟹都会被天敌吃掉，没有变成影响生态环境的杀手。但是自从被引入到巴伦支海后，帝王蟹没有天敌，它们的幼仔成活率是非常高的，而且它们的繁殖能力非常强，一下子就泛滥起来了。

如果说道它们唯一的天敌恐怕就是我们的人类。

在深海区域中，帝王蟹还会吃鱼虾，海胆，海星等多种海洋生物，这也让它们在巴伦支海区域中变成了横行霸道的王者，对于当地渔民们来说，他们是即兴奋又苦恼，兴奋的是帝王蟹来到这里之后，可以为他们创下收益，苦恼的是这里的其他海洋生物面临严重的威胁。

随着全球变暖，冰川融化加剧，有科研人员发现在南极也出现了帝王蟹的影子，而且据了解在2011年的时候，南极就已经发现了超过一千万只的帝王蟹。凭借天生的大蟹钳，在南极这种极端的环境中，帝王蟹同样也变成了这里的王者，它们攻击性非常强，在南极肆意的繁衍，还和这里的其他生物争夺资源，由于帝王蟹泛滥成灾在很大程度上破坏了南极的生态环境。

如果任由帝王蟹过度繁殖泛滥的话，必然会导致海洋生物出现灭顶之灾，到那个时候海洋容易变成荒漠化，无论是巴伦支海，还是南极都会要面临一场浩劫，彻底打破了全球生态环境的平衡。

为何，泛滥成灾破坏生态环境的帝王蟹价格如此之贵呢？

1、捕捞条件非常恶劣

总体来说，帝王蟹生长的环境都是非常寒冷的海域，这些区域气候环境非常恶劣，再加上它们生存的区域是深海区域，这就增加了捕捉难度。而且只有每年10月到11月份才有机会进行捕捉。

此外，对于捕捞帝王蟹这件事来说，并不是想捕捞就能捕捞到的，必须要有相关的捕捞许可证，才能去捕捞。此外在深海区域中捕捞，充满着各式各样的危险，在冰冷的海面上，海浪宛如猛兽一般，随时都会将渔船冲翻，在这种危险情况下如果船只被冲翻的话，不仅一年都白干了，而且还会丢掉性命。所以说，捕捞帝王蟹的工作是十分危险的，甚至是拿生命来换的。

长期从事捕捞帝王蟹的凯迪威表示：“捕捞帝王蟹的周期非常短，一般来说只有3周左右的时间，在这种秋冬季节捕捞，海上气温是非常低的，而且经常会出现十多米高的巨浪，海风时速会达到130公里，因为帝王蟹都在深海中生存，所以对捕捞技术和设备也要求非常高，我们在捕捞过程中都会采用近700多斤的用钢丝做成的捕蟹笼，操作使用这种捕蟹笼是个技术活，不仅凭靠的是经验，更多的时候也需要运气。”

“捕捞帝王蟹的工资是非常高的，因为危险系数也是很大的，一般出海捕捞帝王蟹我们都会提心吊胆，有可能会遇到巨浪，被冲翻渔船淹没在海中，真是冒着生命危险在干活。”渔民史蒂文表示。

2、运输成本高昂

帝王蟹在捕捞上岸后，就会被运往世界各地，就它本身而言，这是一种非常脆弱的物种，由于外界温度不适应，导致帝王蟹在运输途中就会死亡。为此，为了保障帝王蟹的新鲜度，很多公司都会采用空运冰冻的方式，为此帝王蟹的运输成本就变得非常昂贵，总体而言，就捕捞的危险性和人工费用以及运输成本费用来看，它的价格远远会高于其他海鲜食材。

由此可见，帝王蟹并不会因为它影响生态环境，而变得价格低廉。正所谓是蟹中之王，高端食材，如此捕捞难度大，运输成本费用高，价格贵也是能够被世人所理解的。不管怎样，光靠捕捞控制帝王蟹的数量还不是明智之举，相信在未来不久之后，帝王蟹会得到有效控制，让其生态环境发展平衡。

好好的螃蟹，为什么不横着走？来了解一下螃蟹界的“美味”成员

在享受美味的同时，也来了解一下这些“横行霸道”的家伙吧！

梭子蟹科：餐桌上的主力军

螃蟹属于节肢动物门软甲纲十足目（4对步足加2对螯足），全世界共有将近7000种，分属93个科，我们常吃的螃蟹，大部分属于梭子蟹科。

梭子蟹科的成员身体呈梭形，其中的梭子蟹属、鲟属、青蟹属是餐桌上的常见种类，这里面又以三疣梭子蟹最为出名。

三疣梭子蟹因贝壳上的三个疣突而得名，头胸甲部位有20厘米宽，分布在从中国东北到广东沿海，以及日本、朝鲜、马来半岛和红海等地区，具有重要的经济价值。它的蟹黄较大，肉质比较有嚼头，不论是清蒸、爆炒、红烧都是不错的选择。

除了三疣梭子蟹，远海梭子蟹、红星梭子蟹、拥剑梭子蟹也是我国重要的食用蟹，它们的大小和三疣梭子蟹差不多，在外观上各具特色。

例如，红星梭子蟹的头胸甲后侧长有三个红色斑点，乍看就像三只眼睛，因此也叫三眼蟹；远海梭子蟹的两眼间有四个锯齿，比三疣梭子蟹多两个，蓝色花纹的体表让它的俗名蓝花蟹更为人所熟知；而拥剑梭子蟹的游泳足（身体最后侧的两条腿）则长有紫红色斑块。

虽然也是海鲜市场的常见货，但与三疣梭子蟹比起来，上面三种梭子蟹只分布于福建及福建以南的海域，北方的吃货们怕是很难吃到新鲜的了。

大闸蟹：本土衰落，走向世界

说到好吃的螃蟹，又怎么能少了大闸蟹？

大闸蟹学名中华绒螯蟹，因大钳子上长有厚厚的黑色绒毛而得名。与终生在海洋里的梭子蟹不同，大闸蟹只在繁殖交配以及幼年阶段生活在海里，其余大部分时间都泡在淡水里，因此蟹黄的腥味相对较小。

关于大闸蟹名字的由来，主要有两种说法：其一是大闸蟹主要盛产于浙江一带，当地人管水煮叫煠，后因这个字太过生僻，就写成水闸的闸了；还有一种说法认为古人用竹闸来捕蟹，体型小的蟹可以从竹闸的缝隙中逃走，所以捕捉到的都是大个的螃蟹，就叫大闸蟹。

大闸蟹原本只生活在东亚地区，但它们中的一些成员却搭乘远洋货轮进入了欧美（轮船卸货时需要注入海水保持平衡，幼年大闸蟹跟着海水进来），或许是由于西方吃货对螃蟹不感兴趣，大闸蟹在当地迅速泛滥，成为入侵物种。

正当这些留洋的大闸蟹风光无限的时候，它们在国内的同胞却由于水坝阻挡洄游、水质污染、胡乱滥捕等原因数量锐减，实在让人唏嘘。

和尚蟹：另类螃蟹朝前走

平日里，我们见到的螃蟹都喜欢横向移动，那有没有直着朝前走的呢？答案是肯定的，一类名为和尚蟹的小型螃蟹就有这个本事。

和尚蟹体长不超过2厘米，生活在我国福建、海南、两广，以及太平洋和印度洋亚热带地区，喜欢集结成庞大的群体寻找食物，浩浩荡荡在沙滩上前行的样子很像军队，所以又叫兵蟹。

和尚蟹能够直走，主要得益于它们相对较窄的体型。螃蟹用来走路的步足由七个小关节组成，这些关节只能左右活动，无法前后运动。

前进时，螃蟹会首先用一侧步足的足尖抓住地面，然后把另一侧的步足向外伸展。大多数螃蟹由于身体又扁又宽，在前进时只能利用每对步足的长短差异，横向朝斜前方移动。

和尚蟹的身体相对细长，背甲也呈小而圆的形状，再加上个头小身体轻盈，所以可以朝前走。

扇蟹：用毒来自卫

虽然拥有大鳌和甲壳这一攻一防两大武器，螃蟹们依然频繁丧命于各种天敌和人类吃货的口中。为此，扇蟹总科的螃蟹们演化出了用毒护体的本事。

扇蟹总科的螃蟹身体呈扇形，大多外表艳丽，以海藻为主食，在进食的同时也会把其中的毒素储存在身体里。不同种类的扇蟹由于所食用的海藻不同，身体里积攒的毒素种类和强度也不同，最强的三类毒素依次是麻痹性贝毒、河鲀毒、菟葵毒。

在众多的毒螃蟹里，绣花脊熟若蟹绝对是龙头老大。绣花脊熟若蟹拥有红底白纹的体表，在东南亚、澳大利亚，以及我国的台湾、广东、海南等地都有分布。一只体宽达到10厘米的绣花脊熟若蟹体内所含的毒素可以杀死45000只小白鼠。

不过，也不是所有扇蟹家族的成员都练就了毒攻护体的本事，生活在我国的正直爱洁蟹就没有毒，国内的吃货们就没事偷着乐吧。

帝王蟹：六条腿的假螃蟹

除了梭子蟹和大闸蟹，帝王蟹同样是海鲜中的主菜，只不过与其他螃蟹主要吃蟹黄和蟹膏不同，帝王蟹的精华部位是它肌肉饱满的步足。

在现有的生物分类中，帝王蟹属于十足目中的异尾下目，而真正的螃蟹都属于短尾下目。也就是说帝王蟹并不属于螃蟹家族。

除此之外，我们还可以通过数腿把帝王蟹和螃蟹区别开，虽然同属于十足目，但帝王蟹只有6条用来行走的步足，而最后的一对步足由于极度退化，已经彻底缩在背甲里，从外表是看不见的。

除了帝王蟹，其他一些名字里带蟹的家伙，比如擅长爬树的椰子蟹，还有时刻背着房子的寄居蟹，也都是属于异尾下目的“假螃蟹”。

END

蝌蚪五线谱原创文章/转载注明来源

责编/心与纸

12种螃蟹的辨别图片，带你认识不同的螃蟹和吃法，买螃蟹前看看

“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天”，转眼间，又迎来了一年之中吃蟹的好时节。大家对螃蟹一定不陌生，但是提到不同螃蟹之间的外形区别，以及具体名称，相信不少人会一脸懵。

可食用的螃蟹种类非常多，下面就跟大家分享12种螃蟹的辨别图片，带大家认识不同的螃蟹和吃法，下次去海鲜市场再看到时，就不会傻傻分不清了。买螃蟹前不妨了解下，看看你知道几种？吃过几种？

1、大闸蟹

大闸蟹的学名叫中华绒螯蟹，属于河蟹里的一种，也是大家比较熟悉的一种螃蟹，在我国很多湖区都有养殖，比较出名的有阳澄湖大闸蟹、兴化大闸蟹、固城湖大闸蟹等。大闸蟹的蟹肉吃起来微微带甜，蟹黄较饱满，比较适合清蒸的吃法，也可以做香辣蟹、肉蟹煲。

2、梭子蟹

梭子蟹科里包括多种螃蟹，我们平时经常说的“梭子蟹”，指的是其中的三疣梭子蟹，有些地方还称其为白蟹。梭子蟹主要生活在沿海地区，头胸甲呈梭子形，体色会随周围的环境发生变化。其肉质较细嫩，比较适合清蒸或煮汤的吃法。

3、兰花蟹

兰花蟹，主要生活在我国广东、福建、海南等沿海地区，雌蟹和雄蟹的外表体色相差很明显。其中，公的兰花蟹整体呈蓝色，母的兰花蟹体色跟前面提到的梭子蟹差不多。兰花蟹的肉质鲜甜，比较适合清蒸或小炒的吃法。

4、青蟹

青蟹，又叫膏蟹、肉蟹，主要生活在我国沿海一带的泥沙滩涂里，也属于海蟹里的一种。它的产量相对要少一些，因此价格也相对要高一些。青蟹的个头较大，蟹壳较薄，肉质饱满，蟹膏厚实，可以做刺身，也可以做肉蟹煲、螃蟹粥等。

5、雪蟹

雪蟹的学名叫灰眼雪蟹，主要产自美国阿拉斯加、加拿大大西洋沿岸一带以及日本北海道等地。雪蟹的体色较浅，蟹壳很软，蟹腿部分的肉非常扎实，吃起来清甜可口，蟹膏也比较绵密。雪蟹适合的吃法非常多，可蒸、可煮、可焖。

6、石蟹

和其它螃蟹相比，石蟹在海鲜市场上要少见一些。它的外壳比较坚硬，吃起来很费劲，口感也没那么惊艳，中规中矩，比较适合红烧的吃法。

7、珍宝蟹

珍宝蟹，又叫太子蟹，主要产自美国。我们平时吃到的进口珍宝蟹，全部都是雄蟹，这是因为根据美国相关法律规定，为了维护生态环境，不允许捕捞珍宝蟹的雌蟹，“太子蟹”的名称也正是因此而来。珍宝蟹肉质厚实，出肉率高，适合做咖喱蟹，也可以用来煮粥或清蒸。

8、面包蟹

面包蟹的学名叫普通黄道蟹，主要产自苏格兰和爱尔兰地区，因此又被称作“英国面包蟹”或“爱尔兰黄金蟹”。面包蟹的外表跟珍宝蟹有几分相似之处，但价格要比珍宝蟹低很多，并且以黄多的雌蟹最为受欢迎。面包蟹的个头较大，蟹膏几乎能封满整个蟹盖，比较适合清蒸、椒盐等吃法。

9、帝王蟹

从生物学意义上来说，帝王蟹并不属于螃蟹。但是因其外形长得像螃蟹，因此人们都习惯视其为“螃蟹”，再加上个头较大，还有“蟹中之王”之称。真正的螃蟹，应该是有四对脚的，而帝王蟹只有三对脚。我们平时吃到的帝王蟹，多为进口冻品，比较适合做刺身，也可以拿来清蒸。

10、老虎蟹

老虎蟹的外形跟青蛙很像，因此又被称作蛙形蟹，在我国主要分布在东海、南海一带。虽说外表长得奇形怪状的，但它的味道却一点也不赖，吃起来无比鲜美。从适合的吃法上看，老虎蟹比较适合做上汤蟹或是用芝士烹调，这跟龙虾的吃法比较相似。

11、寄居蟹

寄居蟹的外形既有几分像蟹，又有几分像虾，它主要寄居在螺壳内，因此给人的整体感觉很像一只龙虾背着一个壳。寄居蟹吃起来肉比较少，比较适合清蒸的吃法，吃不惯的人会觉得带有一股奇奇怪怪的土腥味。

12、沙蟹

在美食纪录片《舌尖上的中国2》中，有提到过用沙蟹汁调味做成的焖豆角，这沙蟹汁就是以沙蟹为原料制成的。沙蟹主要生活在温海潮间带和潮上带，个头非常小，蟹脚也很小，吃起来比较麻烦，因此人们更习惯将其捣成蟹酱，腌制成调味品食用。

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