坚果做的酱，估计生活中是闻所未闻，只有在网上的各种菜谱里，才能看见坚果酱的身影。唯一被我们熟知的花生酱，也只被当做早餐桌上涂抹面包片的一种辅料。甚至因为一些看不见的人工添加剂，成为了导致肥胖的替罪羊。
坚果这样健康自然的一类食品，如果只能做成炒货吃，实在是太可惜了呢。
有没有发现——我们要是想吃点酸、甜、辣味的酱，就必须得往超市跑、在 *** 搜。国内卖的会担心，买国外的可能十天半个月才能到。换做是小羽我，早就被馋死啦。热爱美食的你们，是不是也深有同感了呢？
说起坚果，我们能举出多少种呢？让我们掰着指头数一数：花生、杏仁、腰果、开心果、核桃、巴西果、榛果、碧根果、夏威夷果、板栗、松仁……哇，不数不知道一数吓一跳啊！咱们大中国能吃到这么多种坚果，要是能把它们做成酱，和别的食物混合搭配，甚至做成那种坚果口味的甜点、零食等，那生活该有多幸福啊！（星星眼）
话不多说，让我们放下嘴里还在嗑的瓜子，抓一把茶几上的坚果冲向厨房。
因为各式坚果的做法较为相似，小羽下面就以杏仁酱为例列出 *** 步骤~
/材料/
? 2-4杯杏仁。（其他坚果也可以，如果有条件更好用浸泡再烘干的坚果来 *** ）
? 1-2茶匙气味较淡的中性油，或口味较佳的油（比如椰子油）
? 可选项：细海盐、增甜剂（比如枫糖浆、蜂蜜、原蔗糖、椰子糖、椰子蜜等）
※ 未经加工或是烘焙过的坚果都可以 *** 坚果酱，记得坚果有皮的话需要先去皮。
/ *** 步骤/
将杏仁倒入料理机，料理机需要容量较大、动力较强，否则需要较长的时间来磨碎杏仁。
将杏仁打成精细粉末（大约2-10分钟），继续搅打直至杏仁的质地变得光滑细软，并可以轻易地流动。（大约15-20分钟）
※ 根据坚果自身出油脂的能力，对于油脂较少的坚果，可以在搅打过程中加入一些油。
※ 每隔1-2分钟要让刮除料理机杯壁上的坚果碎，让其充分搅打。
如果你想丰富杏仁酱口感的层次，可以在最后加入一点盐或者增甜剂。
口感纯正的坚果酱， *** *** 就是这么简单。不过还有一些混合口味坚果酱的绝妙搭配，小羽准备告诉你，想不想试试就看你啦！
Nutella榛果巧克力酱
2杯 原味榛果
1/4杯 生可可豆或可可粉
1-2茶匙气味较淡的中性油，或口味较佳的油（比如椰子油）
1/2杯 无糖杏仁乳或椰浆
1茶匙 香草精或香草荚
1/2杯 椰子糖或砂糖
1/4茶匙 细海盐
1. 将榛果放入160℃预热的烤箱中，烘烤10-15分钟。榛果表皮壳会有点焦黑并松裂。注意观察时间，别烤焦了哦~
2. 把榛果表皮壳剥掉，放入料理机搅打，同时可以在搅打过程中加入一点椰子油，直至榛果酱完全顺滑。（大概需要15-20分钟）
3. 然后将剩余食材缓慢加入料理机中，继续搅打5-10分钟，直至坚果酱呈柔和丝滑的状态，这个状态是最完美啦！
※ 料理机长时间工作，并在高速搅打状态下，坚果酱会变热是正常现象，不用担心~
微酸柠檬开心果酱
2茶匙 柠檬汁
2茶匙 菜籽油或橄榄油
2-3杯 去皮开心果
按照上面坚果酱的 *** *** ，先把开心果搅打到柔和顺滑的状态，中途适时倒入油。然后加入柠檬汁，继续搅打5-10分钟即可。
椰香腰果酱
2杯 无糖椰子片
1杯 腰果
腰果本身油脂较多，不放油也可以。 将材料直接放入料理机中，按搅打坚果酱的方式打至顺滑即可~
※ 这款混合坚果酱放置在冰箱里可以保存较长的时间，但容易变硬结块。只需要在食用前取几勺放入微波炉里加热一下即可食用~
这下在家就能吃到各种坚果做的酱了，又香又顺滑，还可以配各种面包饼干、甚至用来做甜点、菜肴。想想都有点小激动呢~
法式焦糖杏仁脆片，一口酥松，浓郁焦糖香味萦绕舌尖焦糖杏仁脆片由两层组成，上面一层是焦糖杏仁薄片，泛着金黄诱人的焦糖色，在阳光下显得格外晶莹剔透，仿佛一块透亮澄澈的琥珀。表面铺满杏仁，散发着香浓的果仁香味，让人不禁食指大动。下面一层是香脆的黄油酥饼，构成绝妙的口味组合。焦糖的香甜与黄油的香醇完美融合，配上杏仁的松脆，香味浓郁，口感丰富饱满，入口即化。配上一杯葡萄酒，轻尝浅酌，尽享浪漫法式情怀。
By 焙博士BAKEBOSS
用料- 黄油 175克
- 细砂糖 80克
- 鸡蛋 1个
- 低筋面粉 315克
- 泡打粉 2克
- 白糖 80克
- 蜂蜜 20克
- 淡奶油 70克
- 杏仁片 100克
1、160g黄油软化加细砂糖搅拌均匀，鸡蛋打成蛋液，分3次加入并拌匀。
2、倒入面粉与泡打粉搅拌至无干粉的饼干面团。
3、把饼干面团放入模具中压平，冷冻30分钟，取出后在表面用叉子插上洞孔。
4、烤箱提前预热170℃，饼干放入烤箱中烤12分钟。
5、奶锅中倒入白糖、蜂蜜、淡奶油、15g黄油，中小火加热至融化后，倒入杏仁片拌匀。
6、烤制结束后取出饼干，把蜂蜜杏仁涂抹均匀在饼干表面，再次烤分钟至表面焦黄。
7、烤制好的脆饼冷却后，切成小块即可。
小贴士脆饼表层杏仁的主要成分是糖与黄油，未冷却前粘度很高，建议将饼干倒扣切块，避免脆片部分破裂。
黄油的营养功效养生益寿抗衰老、活血化瘀、抗菌消炎等功效。
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低糖养生 正宗生磨杏仁露当代社畜人对健康和贪嘴的最后倔强大概就在一包随身携带的坚果小零嘴吧。 坚果里除了人见人爱的开心果，以形补形的核桃，最特别的还要数中国传统的杏仁。跟其他坚果相比，人们对这粒小小的杏仁往往爱憎分明。喜欢的人吃不停，不喜欢的人连闻都闻不得那气味。 其实中国人吃杏仁的历史，可以追溯到很久。最早，它就是流行于宫廷中的美颜法宝。有人专?统 计过唐宋时期各种美颜方剂里药物的使用频率，杏仁占了一席之位。据说杨贵妃护肤Routine里常用 的“红玉膏”，就是用杏仁加轻粉和滑石粉做的。 说到杏仁，不分南北，都是耍流氓。在各种汤方里，经常会提到“南北杏”，其实就是南杏和北杏。简而言之，“南杏”产于南边，味略甜;“北杏”略有苦味，有微毒，多作提升香气和药用。 北杏的杀伤力，在《甄嬛传》里安陵容吃生杏仁而亡的那一刻，可见一斑。这明显是电视剧夸张的戏剧手法，我们要做的生磨杏仁露可是非常的安全，这道甜品流传数百年是有原因的！（安全美味且滋补效果好） 为了变漂亮，宫里的女人们很早就开始用杏仁做茶点。清初就有好些料理食谱里就有关于“杏仁酪”“杏酪”的做法。 上流人家典范的贾府，在元宵节这样的大场面，也需要一碗杏仁茶安抚贾母的心。在一顿家宴、游戏过后，贾母嘴巴寂寞却想吃点清淡的，瞧不上凤姐准备的鸭子肉粥和红枣粳米粥，只是一碗杏仁茶“倒是这个还罢了”。 这是贾母的养生之道。除了有美颜之效，杏仁还有不错的保健功能。你看《如懿传》里娴妃就专门呈上了杏仁露给皇上降火润肺止咳。 杏仁有很丰富的维生素E，可以帮助肌肉恢复，而且有比较好的抗氧化作用。维生素B2对皮肤和肝 脏健康也有一定作用。至于杏仁富含的不饱和脂肪酸，相信大家都很了解了，可以降低心脑血管病 症的?险。季节变换时期，杏仁生津润肺的效果也是很明显的。 从宫廷到民间，杏仁露一度是老北京的早餐标配。 北平老饕唐鲁孙就在《故都的早点》里写道:“想吃点儿甜的，那就喝杏仁茶。北平的杏仁儿茶也是 挑着挑子沿街叫卖的，是用米、苦杏仁加糖熬成，虽然杏仁儿不多，因为放的是苦杏仁，所以香气特别浓郁。清早热乎乎地喝一碗，非常开胃。” 如果是自己在家做，那么杏仁当然可以放心大胆地往里搁。 今天我做的这款杏仁露，用的是南北杏仁的混合，按照4:1的比例，4份南杏配1份北杏。南杏微 甜，北杏?味足，搭配起来就是刚刚好的平衡。老方子里加的是炒熟的糯米一起磨成糊，我这回用的是淮山铁棍山药，口感更绵密一些。你也可以试试不加山药或是米浆，那么就是清爽口感的杏仁茶。 熬一锅杏仁露，几乎就能玩转重中式甜品的半壁江山。 朴素点放些桂花糖露，就很有秋日的丰美；高级点放些新鲜鸡头米，是难得的苏州韵味。我这次加了蛋白就是粤式蛋白杏仁茶;融吉利丁片就是Q弹滑嫩的杏仁豆腐啦！ 看吧，只要有了它，好多甜品都有了漂亮的底色——看看你能给这块画布添上怎样的神来一笔。
By 任芸丽 【豆果美食官方认证达人】
用料- 南杏仁（大的甜杏仁） 240g
- 北杏仁（小的苦杏仁） 60g
- 山药 100g
- 纯净水 1500g
- 冰糖 60g
- 蛋白 4枚
1、去皮的南北杏按比例称好，用凉水浸泡6小时以上。
2、泡好的杏仁过滤出来，放进搅拌机/破壁机，注入纯净水，水的重量是泡发前杏仁重量的4~5倍即可。
3、搅拌机内再放入100g去皮的山药，一起搅打均匀。
4、准备一个目数比较高的滤网，把打好的杏仁糊过滤一遍。这一步也可以用一块大纱布完成。
5、如果担心浪费，可以放入少量的水和过滤出来的残渣重新搅拌过滤。这里只需要注意，总水量保持在泡发前杏仁重量的4~5倍即可。
6、把过滤好的杏仁茶用中火慢慢煮沸，加入60g冰糖，熬煮到冰糖融化就可以了。注意只能用冰糖或片糖，而不要用白砂糖（功效不同，白砂糖会生痰）。
7、煮好的基础版杏仁茶，在冰箱能存放7天左右，我盛出一半来做进阶版的蛋白杏仁茶。首先，取4枚鸡蛋的蛋白。
8、轻轻用筷子夹断筋络，注意不要搅打，更不要打出泡沫。
9、重新加热杏仁茶，沸腾后，一只手慢慢倒入蛋白，另一只手用筷子顺时针搅拌。
10、等锅子重新沸腾后立即关火，细嫩滑润的蛋白杏仁茶就做好了。
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自从学会杏仁松露，就没有不想吃饭的时候By 可可ccc
用料- 半甜巧克力片 680克
- 甜炼乳 200克
- 不加糖的椰子丝 600克
- 全天然的杏仁（烤制） 24颗
1、准备好材料
2、在一个中等大小的碗中，将椰丝和甜炼乳混合。
3、混合物在压在一起时应保持其形状。
4、使用一个大饼干勺将椰子混合物
5、塑造成球形并放在铺有烤纸的托盘上。
6、将杏仁压入每个球的顶部，然后将其放入冰箱冷冻15分钟或30分钟。
7、在一个大的微波炉碗中，根据包装说明融化巧克力，要完全融化不要过热。将球放在融化的巧克力上，用勺子将融化的巧克力轻轻舀在松露上。用叉子将松露从巧克力中取出，让多余的巧克力流走并排回巧克力碗中。
8、将松露放回内衬托盘上，让巧克力在室温下变硬。储存在密闭容器中可长达一周。
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新年必备超简单的杏仁薄脆秘?做这种小饼干根本不用考虑打发黄油，面糊挤不动啊等等问题。搅一搅拌一拌就能搞定，装在密封盒里想吃就吃，准备好原材料一起试试吧。
By 两米好吃不胖
用料- 低筋面粉 30克
- 玉米油 30克
- 糖粉 25克
- 蛋白 70g
- 杏仁片 适量
1、①将蛋白中加入糖粉搅拌均匀，然后筛入低筋面粉后搅拌均匀。
2、②之后倒入玉米油，再次混合搅拌均匀。之后将面糊装入裱花袋，普通烤盘铺油纸（有马卡龙烤盘的为了方便脱模可以刷一层薄油）。
3、③将面糊挤入烤盘，薄薄的一层就可以，然后在表面撒上杏仁片。
4、④放入预热好的烤箱150度烘烤20分钟左右（根据自家烤箱脾气调整，后几分钟注意上色情况，表面金黄即可出炉），放凉后密封保存就可以啦。
小贴士赶紧试试吧
低筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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超酥脆PH大师配方杏仁瓦片PH大师的食谱用量简单但是考究，追求的是更高品质的食材，用简单的 *** 却能呈现出令人惊艳的美味来。 这款瓦片口感酥脆，坚果的香味明显，搭配适度的香草荚，是一款非常适合下午茶搭配红茶或者咖啡的小点心。 配方里的烘烤时间和温度请根据自家烤箱情况调整。 此方可 *** 直径6cm，厚度2mm大小约30片
By An安北北
用料- 蛋清 40克
- 上白糖 70克
- 杏仁片 125g
- 低粉 10g
- 无盐黄油 15g
- 香草精 1g
1、先将黄油隔水融化，备用。 将上白糖与蛋白放入盆中，用刮刀混合。
2、加入香草籽，继续混合。我用的带香草籽的香草膏。
3、加入杏仁片混合均匀，注意不要把杏仁片压碎了。
4、加入事先融化好的黄油，混合后常温静置1小时。
5、将低筋面粉过筛后加入盆中，再次混合后静置30分钟。
6、烤盘中垫上烘培纸，放入瓦片模，用勺子将混合的面糊填入模具中。
7、用叉子或其他工具整形，取下瓦片模。
8、烤箱提前预热170℃，放入烤箱中层，调至160℃烘烤15~18分钟。
9、最后两分钟注意观察上色情况，如果颜色太淡可以多增加2分钟让其上色。
10、烤好后直接取出，在烤盘上静置冷却。
小贴士1、烤箱温度不要过高，避免上色过深。 2、两次静置都是在室温下，否则面糊过硬杏仁片容易破碎。 3、面糊静置是为了让面粉与蛋白充分融合，这样才能 *** 出光滑并有光泽的瓦片。 4、冷却后密封常温保存可2周。
蛋清的营养功效1 鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，补充优质蛋白质，护肤，美容，有助于延缓衰老。
食疗药膳：取白糖50克，鸡蛋清2个；用鸡蛋清将白糖化开，每服1--2匙，每天2--3次，治疗慢性咽炎。
2 取鸡蛋清一个，白矾些许，调匀，去泡沫后服用，可以清痰，止咳
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学会这道椰香杏仁脆片，吃饭时间不用愁消耗蛋白更佳方式，零难度、零打发，搅一搅 拌一拌，一学就会的快手小零食。既简单有好吃，酥酥脆脆带着浓郁的坚果香气。无论私房店面都是热卖的单品，快来跟我一起动手做一份与亲朋好友一起分享吧！
By 糖贞糖宝宝辅食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 常温蛋清 40克
- 糖粉 30克
- 淡奶油 20克
- 椰子油 25克
- 杏仁片 120克
- 低筋面粉 15克
1、预热烤箱，上下火160℃12-15min
2、用无油无水的器皿装蛋清
3、加入淡奶油、椰子油、糖粉混合搅拌均匀
4、低粉过筛后与杏仁片翻拌均匀至无干粉状即可
5、在烤盘上铺上油纸或油布，用勺子取适量杏仁片均匀摊开薄薄一层，越薄烤出来越香脆
6、送入柏翠L80烤箱风炉模式，上下火160℃12-15min
7、烤至表面金黄，上色均匀即可
小贴士1、教程中用的是柏翠L80烤箱风炉模式。烘烤时间温度仅供参考，请根据自己烤箱温度性能情况适当调整。 2、刚出炉是微软的，冷却后就变脆啦。记得密封保存哦，以免受潮。 3、杏仁片不要铺太厚，薄薄一层烤出来才香脆。 4、动动小手跟我一起 *** 起来，交作业更是对老师的支持！ 关注糖贞糖，遇到 *** 问题可留言！！15347786620
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去秋燥又补水的杏仁露，食材步骤很简单，煮一锅不用10块钱秋季干燥，爱美的女性朋友们都知道润肤补水，多敷面膜或者多吃一些补水的食物，确实能给皮肤补充水分，但我更喜欢在入秋后隔三岔五就喝一碗自制的蛋白杏仁露。要知道杏仁可是从古自今女士们深受欢迎的美 *** 肤的食物之一啊，秋季要多吃白色食物，例如莲子、山药、银耳、茯苓这些，因为白色对应肺，秋季干燥要润肺，杏仁除了能美白养颜以外，还有平喘润肺止咳的作用。
市面上有许多杏仁露的饮品，但是要想喝到杏仁味道特别香浓的杏仁露，自己在家做一点也不难，入秋后，我即使不敷面膜，也会常煮一碗杏仁露给自己喝，要想美白肌肤，由内而外调养才是王道哦！
今天就和大家分享这道“杏仁蛋白露”。爱美的你们怎么能错过呢，嫩滑胜燕窝，自己在家做料足又好喝，比外面买的实在多了！
【杏仁蛋白露】
食材：南杏仁80克，北杏仁20克，鸡蛋白2个，冰糖适量，清水500-600毫升。
做法：
1.首先准备两种杏仁，如下图，南杏仁比北杏仁大，南杏仁也叫甜杏仁，而北杏仁叫苦杏仁，是因为苦杏仁带一些苦味，南北杏仁在作用上还是有些不一样的，南杏仁美白润肤，润肠道，北杏仁味苦，平喘止咳，用两种杏仁来做杏仁露搭配比例更好是4:1或者5:1的比例。
2.把南北杏仁用清水浸泡洗干净，沥干备用。
3.破壁机里放入洗干净的南北杏和500毫升清水，按普通果汁功能，打出细腻的生杏仁汁，这里不需要加热，只需要把杏仁和清水混合搅打成杏仁汁即可。
4.鸡蛋取蛋清2个。
5.搅打好的杏仁汁用纱布或者滤网过筛一遍。更好用比较密集的网筛，我比较喜欢用纱布，把生杏仁汁挤出来后，得到的杏仁汁用来煮杏仁露，而杏仁渣可以用来敷面膜，也不浪费。
6.小火加热奶锅，把过滤出来的杏仁汁倒入奶锅中小火加热，煮杏仁汁的火别太大，而且为了防止黏锅，要适当顺时针推动搅拌。
7.杏仁汁沿着锅边微微煮沸后，根据个人口味加入适量冰糖增加甜味。
8.倒入准备好的蛋清后，就可以关火了，盖上盖子焖2分钟，让蛋清和杏仁露混合在一起，增加杏仁露浓稠顺滑的口感。
杏仁蛋白露焖煮熟后，放至微温饮用，嫩滑浓稠，浓浓的杏仁味，香浓可口又顺滑，比买的杏仁露好喝多了。
秋天，多喝杏仁露，提亮你的肌肤，亮白好几个度，要试试哦！
小提示：
倒入蛋白后别煮太久，顺时针推动搅拌即可关火，避免久煮后蛋白凝结成块。
别再把杏仁当零食吃啦！换种吃法，清新爽口，吃了还不会发胖黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
#红红火火过大年#最近快过年了，大家都在办年货，我家也在办，由于家里小孩比较多，我就买了很多坚果，像碧根果，巴旦木、夏威夷果，松子、开心果、杏仁等等。
结果家里有几个小孩不爱吃杏仁，但是我当时又为了凑单买了不少的杏仁，因为杏仁是富含维生素E及抗氧化物质的健康食品。但是孩子不爱吃也不能丢掉浪费了，后来我想着可以和蔬菜一起做成杏仁蔬菜沙拉。
而且沙拉做法简单，清新爽口，如果养成饭前吃蔬菜沙拉的习惯，还能控制食欲，起到减肥的功效。
家里如果有蔬菜和杏仁的朋友，可以试着做一下哟！
杏仁蔬菜沙拉做法:
准备食材:
紫甘蓝100克、生菜80克、圣女果80克、杏仁20颗、橄榄油少许、盐少许
*** *** :
1、准备好所需要的食材，将其放在一个盘子里备用。
2、把紫甘蓝洗干净切好，并将切好的紫甘蓝放入烧开的水中，加入1勺盐。
3、再将盐融入水中，30秒后即可将紫甘蓝捞起。
4、然后将捞起的紫甘蓝放入冷水中浸泡。
5、再把圣女果洗干净，然后将圣女果对半切开。
6、将所有蔬菜装入大碗，加入少许橄榄油。
7、加入少许盐搅拌均匀。
8、最后加入杏仁搅拌均匀就可以了，这样一盘清新爽口的杏仁蔬菜沙拉就做好了。
烹饪技巧:
1、紫甘蓝也可以用荷兰豆代替，口感也很爽口。
2、杏仁用的是平时直接吃的甜杏仁，注意不是另一种煲汤用的苦杏仁。
3、在清洗紫甘蓝时，要先去外叶和茎部，用流动的水清洗每片菜叶。
李孃孃爱厨房之——原味杏仁、抺茶杏仁、可可杏仁曲奇By 英儿6
用料- 无盐黄油 100克
- 杏仁粉 40g
- 低筋面粉 100g
- 糖粉 40g
- 抹茶粉 4g
- 可可粉 4g
1、先上一个成品图哦 *** 原味杏仁、抺茶杏仁、可可杏仁曲奇的材料：无盐黄油100克、杏仁粉40克、低筋面粉100克、糖粉40克、抺茶4克、可可粉4克。
2、我们先来做抹茶口味的：准备好所有食材并称好重量。
3、黄油在室温下软化，加入糖粉、
4、用电动打蛋器把黄油打发至体积变大呈蓬松状态，颜色变白。
5、加入抺茶粉
6、继续搅打均匀，加入过好筛的低筋面粉和杏仁粉。
7、用硅胶刮刀将面粉翻拌均匀，不要过度翻拌，以免起筋。
8、选一个你喜欢的花嘴，面糊放进去挤出空气，准备一个烤盘，在烤盘里鋪上油纸。
9、在上面挤出你想要的花纹，要注意挤出来的面糊大小尽量一样，以免烤的时候受热不均。
10、放入预热好的烤箱，中层上下火180度烤20分钟左右，最后5分钟要注意盯着哦。
11、现在我又准备了一点原味和可可味的材料。
12、黄油在室温下软化，加入糖粉、用电动打蛋器把黄油打发至体积变大呈蓬松状态，颜色变白，（这里可加一些可可粉）继续搅打均匀。
13、加入过好筛的低筋面粉和杏仁粉，(可可粉的 *** 是一样的就不说了)用硅胶刮刀将面粉翻拌均匀，不要过度翻拌，以免起筋。
14、原味
15、可可味的分别放入烤箱里，中层上下火180度烤20分钟左右，最后5分钟要注意盯着哦。
16、最后再多上两张美图供大家流口水哟
17、抹茶味
18、可可味
19、原味
20、可可味
小贴士多说几句：这次做了三个口味的曲奇饼干，味道不错，呵呵呵呵！就是在原味的基础上加了一些可可粉和抺茶粉。家人非常喜欢，自已做更健康哦。 写这个菜单我感觉有点啰里啰嗦说了好多，不好意思了，哈哈哈哈。为了大家一次成功，我也只能这样了。 曲奇烤出来后，无敌香酥，花纹清晰不消失，主要的这个曲奇饼干，酥的掉渣，入口即化，好吃的不要不要的了，呵呵呵呵！
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