By 美丽人生的温柔
用料- 绿豆芽 300克
- 火腿 100克
- 鸡蛋 1个
- 青椒 半个
- 葱 半根
- 花椒粉 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 醋 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
1、豆芽淘洗干净，一个鸡蛋用平底锅摊成蛋皮切丝，火腿切丝，青椒切丝，葱蒜切碎
2、锅中放油烧热后，放入葱蒜，胡椒粉炒香
3、把豆芽倒入锅中翻炒
4、放入火腿丝，加一勺醋，一勺生抽翻炒片刻
5、最后把蛋丝，青椒丝加入，放一勺蚝油，翻炒均匀即可
绿豆芽的营养功效绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒
清暑热
通经脉
补肾、利尿
消肿
滋阴壮阳
调五脏、美肌肤、利湿热
降血脂、软化血管
绿豆芽的饮食禁忌豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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我家88岁爷爷爱这样吃豆芽，做法简单又营养，柔软还好吃豆芽是一种比黄豆黑豆，还要有营养的蔬菜。因为它已经经过蛋白质分解，含有多种氨基酸，更利于人体消化吸收。但是生活中，我们大多数都是，用来清炒或者凉拌。其实呢，它还有一种好吃的做法，今天我就分享给大家，做成主食，吃了容易饱腹，还低脂少油，一起来看看吧。
1，这是我从超市买来的绿豆芽。这个是黄豆或者黑豆，见光生成的。叫绿豆芽，但不是绿豆生长的哦。
2，把买来的绿豆芽，给它先处理干净。去掉豆芽根部和上面的帽帽。
3，然后用流水冲洗干净。为了使豆芽生长更快速，一般会添加生长剂什么的。我们更好先用盐水给它泡几个小时，去除一下残留。
4，我们先来炸个鸡蛋花。2-3个鸡蛋就行。豆芽，我这一盒，大概有300克。
5，豆芽洗干净后，水开后进行焯水。豆芽焯水2分钟，下入半根擦好的胡萝卜丝。再接着焯水一分钟，关火，控水捞出。直接放入大碗里，连炒好的鸡蛋花也一起放进来。在加点盐调味。
6，赶紧趁热，往豆芽里，加入一点土豆淀粉，然后再加入普通面粉就行，也是中筋面粉。面粉用量，能使蔬菜团成团，不散开的用量就行。
7，然后，把它团成一个和鸡蛋黄大小一样大小的菜团子。
8，在给它裹一层细玉米面。如果喜欢玉米面多一点，裹好之一层时，再清水里滚一圈，再去裹玉米面，如此反复3次，就已经有很厚一层玉米面了。我喜欢薄的，只裹一层玉米面。
9，做好后，把它放入不粘笼垫的笼屉内，每个菜团子之间，还要留点空隙。
10，然后是，水开上锅。水开上锅的好处是，这样做出的菜团子，口感会更柔软。大火蒸8-10分钟。如果老年人吃，可以适当延长时间，这样蔬菜吃的时候，不塞牙。
11，已经蒸好了，开盖后，这个颜色也太漂亮了吧。88岁爷爷更爱的菜团子了。蒸好，我们更好趁热吃哦，凉了就不那么柔软了。
13，调一个自己喜欢的蘸汁。小碗里，我加的有生抽，醋，香油，油泼辣子，蒜末。自己喜好来就行。
14，在给它们来个合照。上桌，开吃。
做法很简单，口味清淡，喜欢的就试试吧。
厨师长教你黄豆芽不用炒着吃，香酥清脆，风味独特，比肉丸还香经常吃黄豆芽的朋友们都知道，无论是炒着吃、煮着吃、凉拌吃、都很好吃，黄豆芽具有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效。
今天和大家分享一道“香酥黄豆芽”，一般这道菜都是在饭店才吃到，喜欢的朋友们一起看看家常做法。
1.下面先准备食材
准备黄豆芽一把清洗干净，大葱白划开再切成葱花备用，大蒜拍扁切成蒜末备用，小香葱切成葱段备用，青椒、红椒切成圈用来配色。
2.下面开始处理黄豆芽
锅中加入清水，倒入准备好的豆芽，开始焯水，焯至断生，这一步的目的是为了去除豆芽的豆腥味，捞出控干水分。
把控干水分的豆芽倒入盘中，加入食用盐、十三香拌匀，再加入两勺面粉或者淀粉搅拌，更佳的状态，是上面没有水分。
3.下面开始 ***
锅中倒入植物油，油温烧至五成热时，放入拌过面粉的豆芽，小火慢慢炸制，整个过程中开中小火，把豆芽炸至变硬酥脆，就可以捞出控油。
锅中留底油，倒入花椒、干红椒，葱，蒜，翻炒出香味之后倒入豆芽，加入食用盐，白糖，鸡精，香葱段，快速翻炒几下，就可以出锅装盘了。
好了，一道风味独特的香酥黄豆芽就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
这道黄豆芽，汤汁都要舔干净夏天温度高比较适合发豆芽，今儿咱们就来发黄豆芽，自己发的豆芽健康又脆嫩，随便炒一炒也超级好吃。
By 蓉小厨
用料- 黄豆 100克
1、先来泡黄豆，100克黄豆加水泡上一夜，第二天豆子都会变得圆鼓鼓的。
2、接着沥干水分后先放一旁，准备一个滤篮，我是直接用的蒸锅里面的那一层，可以漏水就行，然后先铺上一层纱布，再把黄豆全部倒进来，铺平整后将纱布叠起来盖住豆子。
3、接着倒水淋湿纱布和豆子，记得每天早晚各冲一次水，然后盖上盖子，如果透光的话再盖上一块儿布。 2天后，黄豆已经全部发芽了，继续浇水后盖上盖子。
4、4天后，黄豆芽全部长高了，也发好了。
5、最近的温度比较高，发豆芽也是特别的快，新鲜的黄豆芽脆脆的嫩嫩的，取出来先剪掉根部，然后清洗一遍就可以开吃了。
6、无论是凉拌还是清炒都好吃，不过我们家还是喜欢炒着吃
7、起锅热油，下葱花大蒜爆香，倒入豆芽和青红辣椒一起炒，接着加盐 生抽 蚝油 白醋。炒豆芽加点白醋口感会更脆嫩，翻炒均匀后再继续炒一会儿，黄豆芽没有绿豆芽容易熟，尤其是没有焯水的话就要多炒一会儿，完全炒熟后再盛出来。
8、我们的爆炒黄豆芽就做好了清脆爽口，特别适合现在的季节，自己发的豆芽健康放心，吃起来也感觉格外的鲜嫩一些。
小贴士1、发豆芽全程不要见光 2、一次浇水不要太多，水量不要末过黄豆，避免腐烂。 3、黄豆芽不容易熟，要多炒一会儿，或者是先焯水再炒。
黄豆的营养功效1.减轻女性更年期综合征症状
大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
2.防止血管硬化
防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3.让头脑聪明
在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。
4.降糖、降脂
大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。
6.美白护肤
能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
7.预防癌症
具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑 *** 用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。
8.降低血脂
黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。
9.增强机体免疫功能
大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。
黄豆的饮食禁忌黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。 不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。
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豆芽的6种吃法，两三块钱买一大包，脆嫩多汁，正适合春天吃绿豆芽，口感清爽脆嫩，汁水丰富。价格还实惠，通常买一包也就两三块钱。再者，它比较易熟，不管是炒还是拌，都很省时省力。和大家分享6种绿豆芽的做法，喜欢的亲们不妨试试看~
之一道：醋溜豆芽
这是绿豆芽的经典吃法，做法简单，几分钟就可以搞定，也是很适合家庭做的快手小炒。炒好的豆芽清脆爽口，酸辣开胃，非常非常下饭。
具体 *** ***
之一步：准备食材。绿豆芽500克、干辣椒几个、青蒜苗几根、蒜适量。
第二步：绿豆芽用水浸泡，清洗干净，然后沥干水分备用。
第三步：把青蒜苗切段、蒜切片、红辣椒切段备用。
第四步：锅中倒入适量油，油热后把红辣椒和蒜片放入锅中煸炒出香味。
第五步：将绿豆芽放入锅中煸炒1分钟。
第六步：把青蒜苗放入锅中煸炒30秒。
第七步：沿着锅边放入2勺醋，1勺生抽，然后再放入1勺盐、1勺糖、少许鸡精调味，翻炒均匀后，淋少许香油即可出锅。
第二道：凉拌三丝
这道凉拌三丝是用土豆、胡萝卜、绿豆芽这三种蔬菜做成的。吃起来口感清爽脆嫩，超解油腻。
具体 *** ***
之一步：准备食材。土豆1个、胡萝卜1根、绿豆芽200克、香菜适量、蒜适量、干辣椒适量。
第二步：土豆去皮切成丝、胡萝卜切丝、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段备用。
第三步：烧一锅水，先把胡萝卜放入锅中焯30秒，然后把绿豆芽和土豆丝放入锅中焯1分钟。（在焯水的时候，可以往锅中放一点油，这样焯出来的蔬菜颜色特别漂亮）
第四步：把焯好的三丝过凉水备用。
第五步：往盆中依次放入1勺盐、小半勺鸡精、半勺糖拌匀，然后再把蒜末放入其中。
第六步：锅中倒入少许油，油温五六成热的时候，将辣椒段放入锅中煸炒出香味。
第七步：将辣椒连油一起浇在蒜末上。
第八步：把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，几滴香油。最后拌匀即可装盘上桌。
第三道：水煮鸭血
滑嫩的鸭血搭配红亮的汤汁，再用绿豆芽垫底，整道菜口感与火锅有点相似，但又没那么重。搭配着米饭来吃，特别下饭。成本很实惠，煮一碗也就几块钱。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸭血1盒、绿豆芽1把、小红辣椒适量、蒜几瓣、香葱适量。
第二步：把鸭血切成片、小红辣椒切段、蒜切片、香葱切末备用。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后绿豆芽放入锅中焯熟。
第四步：将绿豆芽捞出，放入碗底，如图。
第五步：锅中再次倒入少许水烧开，把鸭血放入锅中焯1分钟，然后沥水捞出。
第六步：锅中倒入少许油烧热，放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后放入蒜片、一半的小红辣椒段煸炒出香味。
第七步：往碗中倒入一碗清水，再放入1勺生抽调味。
第八步：待锅里的汤煮开后，放入鸭血煮1-2分钟。
第九步：关火，把鸭血连汤一起装入碗里。
第十步：把剩下一半的小红辣椒段放在鸭血上面，如图。
第十一步：锅中倒入一点油烧至冒烟。
第十二步：把热油浇在小红辣椒段上，然后撒上少许香葱末，再撒一些熟白芝麻即可上桌。
多说几句
1、因为郫县豆瓣酱、生抽里有盐味，所以没有再放盐。亲们可以随自己口味来选择放或不放。
2、辣椒的量随自己的口味来放。喜欢吃椒麻口感的，还可以放一些花椒。
第四道：蔬菜卷饼
用饺子皮做成的春饼，简单实用，张张薄如纸，口感筋道。再包上各式蔬菜，营养和口感都很丰富。
具体 *** ***
之一步：准备食材。饺子皮200克、土豆1个、韭菜适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量、蒜适量、干辣椒适量。
第二步：取一个饺子皮，然后在表面均匀的抹上一层食用油。
第三步：逐个抹好油后，叠在一起。（大概10个一叠。）
第四步：用擀面杖在叠好的面饼上轻轻的压几下，如图。
第五步：擀开，如图。（直径大概15厘米左右。）
第六步：开水上锅，将擀好的饼放到蒸锅上蒸15分钟，直至成熟。（蒸屉上更好铺一层屉布。另外，如果饼较厚，就要多蒸一会儿哦。）
第七步：将土豆切丝、韭菜切段、胡萝卜切丝备用。
第八步：锅中倒入适量的水烧开，然后将胡萝卜丝、土豆丝、豆芽放入锅中焯1分钟，再将韭菜放入锅中焯1分钟。（蔬菜焯水的时候，可以往锅里倒一点油，这样焯出来的蔬菜颜色更漂亮。）
第九步：将焯好的蔬菜过凉水，然后沥干水份。接下来往菜中放入1勺盐、半勺鸡精、少许蒜末拌匀。
第十步：锅中倒入适量的油，油热后将干辣椒段放入锅中爆出香味，然后将油和辣椒一起倒入菜中。
第十一步：再往菜中放入2勺白醋，少许香油，拌匀即可装盘。
第十二步：吃的时候，用蒸好的薄饼卷上拌菜就可以了，非常美味哦~
第五道：酱拌菜
清新脆嫩的蔬菜和咸香有余的肉酱搭配在一起，二者在口感上相互补充，滋味十足，非常非常下饭。
具体 *** ***
之一步：准备食材。
蔬菜：韭菜100克、绿豆芽150克、胡萝卜1根、粉丝1小把、泡发好的黑木耳100克、干豆腐皮100克。（蔬菜可以按照自己的口味来随意搭配，不一定要按这个来。）
酱：猪肉馅200克、甜面酱100克、干黄酱150克。（如果买不到干黄酱，可以用黄豆酱代替。）
调味：葱姜蒜适量、熟白芝麻适量。
第二步： *** 肉酱。
取一个大碗，将干黄酱和甜面酱放入碗中，倒入50毫升清水搅拌均匀备用。
第三步：锅中倒入少许油，油热后放入肉馅开始翻炒。
第四步：翻炒至肉馅变白后，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
第五步：把调好的酱倒入锅中翻炒均匀。
第六步：往锅中倒入200毫升左右的清水翻炒均匀，烧开后然后转小火。（期间要多翻炒几下，以免锅底的酱烧糊。）
第七步：往锅中放入1勺白糖翻炒均匀。待酱越来越浓，颜色越来越重，有明油渗出时即可关火，然后盛出晾凉，这样酱就做好了。（放一点白糖可以中和酱的味道，吃起来更香。）
第八步：准备配菜。把粉丝用温水泡软，如图。
第九步：韭菜切段、胡萝卜切丝、黑木耳切丝、干豆腐皮切丝，如图。
第十步：锅中倒入适量的水烧开，然后把所有配菜（除粉丝外）放入锅中焯30秒，接下来把粉丝放入锅中再焯30秒。
第十一步：将焯好水的配菜捞出放入凉水中，如图。
第十二步：把所有配菜沥干水分，然后放入蒜末、熟白芝麻、1大勺肉酱、少许醋、几滴香油，拌匀后即可上桌。（酱的量可以随自己的口味来放，口重的话就多放一点。）
第十三步：装盘开动吧~
多说几句：
1、酱本身有很重的盐味，所以，不用再多放盐。
2、酱做多了，一次吃不完可以存起来放到冰箱，平时用来拌米饭、面条、蘸馒头什么的都非常美味。再次吃之前，稍稍加热一下即可。
第六道：韭菜炒豆芽
这道小炒青白相间，每一口都清脆有余，回味悠香。两种蔬菜都是易熟食材，整道菜 *** 起来省时省力，十几分钟就可以上桌。
具体 *** ***
之一步：准备食材。绿豆芽300克、韭菜1小把，小红辣椒适量、蒜适量。
第二步：把韭菜清洗干净，切成段。蒜切片、小红辣椒切段。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把绿豆芽放入锅中，待锅里的水再次烧开，即可把绿豆芽捞出放入凉水中。
第四步：锅中倒入少许油，油热后放入蒜片、小红辣椒段煸炒出香味。
第五步：把绿豆芽、韭菜放入锅中，转大火快速翻炒均匀。
第六步：往锅中放入1勺盐、少许鸡精调味，然后淋少许香油，再次翻炒均匀即可关火。
第七步：盛出开动吧。
多说几句
1、绿豆芽炒之前焯一下水，可以去除部分豆腥味，还可以防止在炒的时候出太多的汤，影响整道菜的口感。
2、当两种蔬菜放入锅中后，要转大火快速翻炒。
3、盐要等到整道菜快出锅的时候再放，放得太早容易出汤。
4、吃不了辣的亲们，可以不放辣椒。
学会这样做黄豆芽炒猪肉皮秒变大厨黄豆芽炒肉皮经典家乡菜，回想起小时候妈妈经常做给我吃的一道菜，至今唇齿留香。 儿时的记忆， 妈妈的味道。
By 喜欢烹饪的沐汐
用料- 猪皮 300克
- 豆芽 450克
- 葱 一小段
- 蒜 2瓣
- 蒜苗 一小把
- 小树椒 8个
- 酱油 10克
- 蚝油 20克
- 盐 8克
- 鸡精味精 适量
- 食用油 20克
- 十三香 适量
- 料酒 20克
1、买回来的猪肉皮清洗干净以后放入锅中加凉水，葱，蒜，八角，姜片，料酒大火烧开转小火煮30分钟。
2、黄豆芽清洗干净备用！这里忘记拍清洗过后的豆芽的照片了，所以用这张代替一下。
3、准备好的葱，蒜，姜，小树椒，蒜苗，切好备用。
4、煮好的肉皮切成大片
5、再切成条备用
6、锅中放油烧热，依次放入，八角，小树椒，葱，蒜，姜片爆香，然后放入十三香，酱油，蚝油翻炒
7、调料放好后，把清洗干净的豆芽放入锅中翻炒，因为豆芽不太好熟，需要多炒一会，大概7-8分钟左右。
8、豆芽炒的差不多了，就把肉皮，蒜苗一起倒入锅中，继续翻炒两分钟，加入盐，鸡精，味精翻炒出锅
9、炒好了可以出锅开吃了！
小贴士如果掌握不好黄豆芽的生熟程度，可以在炒之前用开水焯一下，猪肉皮也可以提前煮好，用密封容器装好，放冰箱隔天备用
猪皮的营养功效外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。
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教你在家发豆芽，不用土壤不用肥料，5天就能吃，营养脆嫩又干净前段时候去超市买了两袋豆芽，一袋黄豆芽一袋绿豆芽，一样多的豆芽，黄豆芽比绿豆芽要贵一半的价格，把老妈可心疼坏了，“我从老家拿了这么多的自己种的黄豆，干啥花这冤枉钱买黄豆芽，今天我就给你发黄豆芽，保证四五天就一大盆，比买的好多了”，看着这么节约的老妈，我和媳妇真的是哭笑不得。
结果老妈真的泡了点黄豆，这几天天天浇一点水，昨天老妈把我拉过去，“给你看看我种的黄豆，保证以后你不买了，”还真是，满满一大盆的黄豆芽，比超市的新鲜很多，炒出来的味道也很香，真是不得不服我妈啊，啥都会。教你在家发豆芽，不用土壤不用肥料，5天就能吃，营养脆嫩又干净
很多朋友们都说在超市买的豆芽便宜，其实我们自己在家做豆芽也非常的划算，我妈用了4两的黄豆，就发了两斤半的黄豆芽，在超市得十块钱，四两豆子就两块钱，况且做黄豆芽非常简单，只需要两个盆子，两块笼布，每天浇上一些水，四五天就发芽了。今天就将 *** 分享给大家，相信你看完也得自己在家做，原来豆芽这么简单。
【豆芽】
食材：黄豆，清水
之一：首先准备200g的黄豆，倒入盆中，先将里面的烂豆子挑出来，加入适量的清水泡10个小时，泡豆芽是需要将豆芽完全泡发的，现在是冬天，如果是夏天的话五六个小时就可以了。
第二：然后准备两个盆子，一个可以沥水的盆子，一个平时的菜盆，将沥水的盆子放入菜盆中，将泡好的黄豆倒进去铺平，上面盖上笼布或者的毛巾，每天浇2-3次水，这个根据室内的温度，要保证黄豆湿润的状态，盖上盖子四五天天时间就可以了。
第三：豆芽发好之后，把根部剪掉，如果喜欢吃短一点的黄豆芽，同样的 *** 两三天就可以了，中间晃动一下，不要让豆芽根部长得太细，短的黄豆芽不用剪掉根部，直接吃就行了
自己做出来的豆芽干净卫生，没有任何添加剂，吃着也非常的放心，做法也简单，只需要每天浇2-3遍水就可以。今天就用黄豆芽在家做简单的炒豆芽。
首先将黄豆芽根部去掉，葱切片，姜切丝，青椒切丝备用，锅中烧水，水开之后加入适量的盐，几滴食用油，放入黄豆芽，将豆芽焯水两分钟，捞出控水 ，盐可以增加黄豆芽的底味，食用油可以保证更加的新鲜。
锅中加入适量的油，油热放葱姜炒香，再放一勺豆瓣酱，炒出红油，放入黄豆芽，放生抽，盐调味，翻炒均匀，再放入适量的蚝油，最后放入青椒断生即可
这样美味又好吃炒豆芽就做好了，喜欢吃肉的朋友们还可以加点肉沫炒香再放黄豆芽翻炒，这样炒出来更香的。在家发豆芽的秘方，老妈用了半辈子，营养脆嫩又卫生，5天就能吃
大家有没有做过黄豆芽呢？对于自己在家做黄豆芽的做法有哪些呢？欢迎大家分享出来。
据说这个时候吃豆瓣辣炒黄豆芽，是更好的【6-039】 这是一个芽脆豆香辣得很吃到后头有嗲累的故事……主要是黄豆瓣瓣太多了 ----- 2021.07.31
By sure汪 【豆果美食官方认证达人】
用料- 黄豆芽 大半斤
- 泡椒 一个
- 线椒 可换
- 芹菜 一小把
- 红油豆瓣 适量
- 生抽 可换
- 油 自选
1、根据自己饭量称豆芽，过两遍清水冲洗干净
2、扔开水锅里烫它一两分钟，去腥+断生，关火捞起来等会儿用
3、再开火热锅加点儿油，随便切上点儿泡椒和芹菜碎
4、稍微一煎扒拉到外圈，倒上开头收拾好的黄豆芽，中大火翻匀划拉到豆熟没怪味
5、根据豆量和自己扛辣程度往里擓辣酱，红油豆瓣辣黄豆酱啥的都可以
6、努力翻匀划拉散，扔上把可能挺辣的线椒圈，顺手揪根豆尝尝小心烫
7、看情况补盐或者补生抽，味道啥的都合适了再关火找盘往外挪随便瞅两眼吃着玩儿
8、走了哟，明天见~
黄豆芽的营养功效清热利湿、消肿除痹
祛黑痣、治疣赘、润肌肤
黄豆芽的饮食禁忌虚寒尿多者慎内服。
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黄豆芽怎样炒才脆嫩不夹生？大厨分享小技巧，家常味道，越嚼越香大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
黄豆芽是我们生活中经常见到的一种食材，以黄豆为原材料 *** 而成，简单营养，老少皆宜，今天给大家分享一个小炒黄豆芽的做法，学会这一招，豆芽脆嫩不夹生，越嚼越香。
下面请看我们的操作：
1.首先准备黄豆芽一斤左右备用。
2.接下来切一点配料，青线椒两个切成细圈，切好放入盆中，红椒半个先切长条，再切成小片，用来配色，和青椒放在一起。
3.小葱一根切成葱花，放入另一个小盆中。
4.生姜一小块切成姜片，放入盆中，再准备几粒红干椒，一粒八角，几粒花椒备用。
食材备好以后，我们把黄豆芽焯一下水。
5.锅中添入清水，开大火把水烧开，水开以后倒入黄豆芽，焯水两分钟。
6.黄豆芽经过焯水既能去除豆腥味，也能减少在锅中的烹饪时间，两分钟以后关火，捞出控水。
7.重新起锅，添入食用油，倒入青红辣椒和大料爆香。
8.再加入一点豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油。
9.炒香以后倒入黄豆芽，翻炒几下开始调味。
10.加入食盐，加一点鸡精，加少许白糖提鲜，加入几滴老抽上底色，再加一点白胡椒粉，去除豆芽的豆腥味，开大火翻炒30秒，化开里面的调料。
11.起锅前放入葱花，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅，装入盘中。
12.好了，这道简单又家常的小炒黄豆芽就做好了。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
“春季之一菜”，3种好吃做法，营养鲜嫩，好吃下饭，错过等明年“一月葱，二月韭”，开春后，饭桌上一定少不了韭菜，作为“春季之一鲜”，这个时节的韭菜鲜嫩无比，而春天又是个需要温补的季节，刚刚回暖，天气显得还有些微凉，吃点韭菜补充阳气，还有润肠的功效。
下面分享“春季之一菜”的3种好吃做法，营养鲜嫩，好吃又下饭，错过又要等一年！
一、韭菜炒千张
1、准备一把韭菜，洗净后切成三厘米长的段，放入盘中备用；半片红椒切成细丝；一片千张叠起来，切成小细条；
大葱半根切成斜片，大蒜几粒切成蒜片，一起放入盆中；再抓入一小把红干椒备用。
2、起锅烧水，水开后下入千张，焯水20秒之后倒出控水拔凉。
3、另起锅加半勺食用油，油热后倒入葱蒜和红干椒爆炒出香，再放入韭菜和红椒，快速翻炒几下，起锅撤火。
锅中放入食盐、鸡粉、白糖各适量，倒入千张，淋入少许明油，开大火爆炒15秒，即可关火起锅装盘。
二、韭菜烧鸭血
1、准备一把韭菜，洗净后切成长段，放入盆中；准备鸭血两块先从中间切开，再切成厚片备用；青红辣椒各一个切成细圈、生姜一块切成姜片、蒜子几粒切成蒜片。
2、起锅烧水，加食盐、料酒各少许，等水开之后下入鸭血，焯水一分钟，撇去浮沫，然后用漏勺捞出控水。
3、重新起锅，添入一勺食用油，倒入姜蒜和辣椒爆香，然后加半碗清水，放食盐、生抽、老抽、胡椒粉各适量，搅拌化开，倒入鸭血，小火烧2分钟。
4、最后勾入一点水淀粉，倒入韭菜段，快速翻炒几下，炒至断生后，淋入少许明油，简单翻炒均匀即可关火起锅。
三、炒三丝
1.准备一小把韭菜洗净，切成长段，半根胡萝卜，切成细丝，一小把绿豆芽放入盆中，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，再抓入几粒红干椒备用。
2.起锅加半勺食用油，油热后放入葱姜和红干椒爆香，再放入绿豆芽和胡萝卜，快速翻炒片刻，炒至豆芽断生后，倒入韭菜段，快速翻炒10秒钟，起锅撤火开始调味。
3.加入食盐，鸡粉，白糖各适量，开大火快速翻炒15秒，淋入少许明油，简单翻炒均匀，美味即成。
春天韭菜金不换，买菜的时候别错过，做法简单多样，鲜嫩好吃，老人小孩都能吃，顺肠通便，好处多多！
（之一名厨编辑：明明）
