我妈给了我一大袋花生，剥着吃了几回，也不见少...于是趁着看电视的时间，剥了些，准备做成花生酱，抹面包馒头拌菜等等都能用。需要用到的材料有：花生米，盐，白糖。花生米随便你做多少，糖视个人口味酌情添加，盐和糖的比例为1:7。

先把花生米放进锅里中小火炒熟，不用放油。注意勤翻动，不要像我一样走开，会糊的；有烤箱的亲就用烤箱哈。

炒好的花生米用个合适的家什装起来，用擀面杖按压，碾，锤，把花生皮分离出来。没有擀面杖就用酱油瓶等代替，或者等不烫手了直接用手搓。去除花生皮：端着装花生米的家什，走到一个宽敞，方便打扫的地方（或者根本不用打扫的地方~自己想），吹去花生皮，左右手端着盘子，上下翻动花生米，继续吹，直到没有花生皮。

个别糊的花生米调出来丢掉不要，以免打出的花生酱发苦。

处理好的花生米连同糖，盐，一起放进料理机，打成糊状。我家只有料理机，刚开始会打成颗粒状，继续打就会成酱，但是并不细腻。具体要吃颗粒还是酱，自行决定。另：以往我自己买的花生米会出油，直接打就行；这次我妈给的花生打死不出油，所以我加了一点玉米油，只要没气味的油就可以。

打好后倒出，用小勺把料理机里面刮干净。不是说小气到料理机里剩余的都舍不得，你做了就会发现，因为很稠，所以根本倒不干净，里面会剩好多，刮干净了也方便清洗，不过还是要加上洗洁精细细的洗上好一阵~

只有4个档位选择的料理机打出来也就这样了，不细腻，但却十分香浓润滑，打的时候就好香好香，我空口吃了不少~打的时候如果空转，就暂停，用勺子把周围的往中间聚拢，顺便搅动一下底部，反正，我家的料理机就这脾气...

自己做，也蛮简单方便，胜在零添加，健康；而且比买的瓶装花生酱香太多了，美味，真的。抹面包，卷饼，馒头都可以，我尤其爱在拌菜的时候放两勺，香！

除开立刻吃的，剩余的用瓶子装起来，封好，放冰箱冷藏。但注意要及时吃掉哈，毕竟没添加什么，放不久的，不能跟卖的相比。好啦，喜欢的亲，试试吧，不要怀疑，真的好香！

大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我，一起学习、交流美食的 *** 心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

花生是一种出油率很高的食物，所以经常会被用来榨油，例如我们平时做菜用的花生油。不过花生本身也是一种很好吃的食物，不仅含有丰富的蛋白质，还含有脂肪、维生素、矿物质以及氨基酸及不饱和脂肪酸等。

每天吃几粒花生米，可以促进人体的新陈代谢、增强记忆力，可益智、抗衰老、延寿等。花生的吃法很多，最常见的就是炒一炒，再撒点盐，用来当零食或者下酒菜，也可以用来做酒鬼花生或者麻辣花生，还可以用花生来炖汤。

还有一种很常见也很受欢迎的吃法就是做成花生酱，花生酱味道香浓，吃起来口感顺滑绵密，平时用来涂抹在吐司面包上当做早餐，真的是再合适不过了。

不过去超市或者网上搜一下，有品牌的花生酱都不便宜，至少也要25元左右1瓶，而太便宜的又怕质量不过关，想来想去还是自己在家做最放心了。今天和大家分享花生酱的做法，好吃健康0添加，关键还便宜。

自制花生酱

材料：花生1斤、盐5克、糖粉50克、花生油50克

做法：

1、把花生铺在烤盘上，烤箱预热，上下120℃烤10分钟，取出稍稍翻转一下，再烤10分钟，去除晾凉。

2、用手搓掉花生米的种皮（外面红色的衣），留花生仁备用。

3、锅里倒入花生油，大火烧至冒烟，关火晾凉。

4、花生仁放入料理机中，加入盐和糖粉，倒入放凉的花生油，打成泥状。

5、玻璃瓶提前用开水烫一下消毒，沥干，把做好的花生酱装入玻璃瓶中，密封。

6、平时不吃的时候就放入冰箱冷藏，因为没有任何添加剂和防腐剂，所以能存放的时间比较短，为了保证更好的口感和风味，尽量在20天内享用完毕哦。

小怡的秘密：

1、花生要烤熟烤脆，但是千万不要烤糊，每个品牌的烤箱性能有差异，更好在旁边看着，时间根据烤箱的情况调整。

2、家里没有烤箱的，可以放在无油的干净的锅中，用中小火慢慢炒，期间不断翻炒防止炒糊。

3、花生皮也是很有营养的，但是口感不太好，根据自己情况决定是否要去掉，我一般会去掉种皮。

4、花生油是生榨的，所以要提前烧熟晾凉备用，如果没有花生油，也可以用其它的油替代，只是风味会产生变化。花生仁打成泥的时候，本身也会出油，另外加油是为了防止花生出油率低，花生酱太粘稠不好吃。

沈小怡，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主），美食专栏撰稿人，方太生活家签约讲师，知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡的厨房】美食社群创始人。

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花生酱香浓美味，营养价值颇高，不仅适合做西餐，平时家里拌面条、拌菜等也都是一道非常好的佐餐食品，还有一个很棒的用途不得不提，那就是拌火锅蘸料，花生酱拌出来的蘸料比芝麻酱还要香浓，所以也算是家庭比较常备的食物，不过总有一个问题困扰着喜欢吃花生酱的朋友，究竟是什么呢？

花生酱一般都是超市买来吃的，虽然也不算很贵，可是每次需要使用的量都比较大，特别是拌火锅蘸料，三四个人一次一瓶都不够……所以造成用的时候纠结、不舍得，吃的时候味淡、不过瘾，总想着有一天能够放开吃一回，可这一天总也不到来！

为了能够好好的吃一顿花生酱，最终还是决定自己做，还不错，真材实料香浓味正，感觉比买的还要好吃，而且 *** 过程也十分简单，小编已经饱饱的吃了一顿，现在就把 *** *** 分享给大家，快来学学吧！

首先是所需的材料：花生、核桃仁、芝麻、糖或者盐、凉的熟油。放些核桃仁和芝麻味道更香更有层次感，也可以不放哦！

*** 时，先简单处理一下食材

将花生用少量的油炒出香味，基本上算是八成熟，炒好盛出备用

核桃仁和芝麻同样也需要炒一下

然后把炒好的花生米、核桃仁和芝麻倒入料理机中，放入白糖或盐（花生酱有两种口味，根据个人喜好放就行）

打开料理机打2分钟左右，这时所有食材可能结成块儿，不会被完全打碎，不用担心，还有下一步

倒入适量凉熟油，继续打（油的量宜多不宜少）

料理机打的时候用手调整角度，尽量使里边的东西得到充分的搅拌，那样出来的酱才会更细腻

大概需要2分钟左右就打好了，打开盖子，一股香味扑鼻而来

做好的花生酱是不易变质的，找一个能够密封的瓶子，灌进去，可以放半年左右

装了一瓶，还剩下不少，忍不住了，小编直接拿馒头蘸着吃，哇！太香了

怎么样？还挺简单的吧！偷偷算了算成本，还是非常经济实惠的，这下可以放开吃了！

也许你喜欢芝麻酱，没问题，将花生换成芝麻就行了，不过目前市场上所售卖的芝麻酱，大多数都为芝麻花生的混合酱，根据自己的喜好，都可以 *** 哦！

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最近的气温就如同冬天的体重，哗哗的就上去了，总是开始想吃一些凉的东西。但是学习中医的我知道，不能喝冰饮，所以每天早晨锻炼完到星巴克，即使热到满头大汗，依然会叫上一杯热拿铁。

这个时候的中午吃上一碗热乎乎的面条当然也是舒服的，但喝上一大碗热汤必然会出一身大汗，粘在精致的衬衣、丝裙上也会让人感觉不太舒坦，一盘凉面可能就是最适合的选择了。我喜欢吃的凉面除了葱油拌面外，第二名可能就要算鸡丝凉面了。其实对于所有的凉面来说，有一样调料一般都是必不可少的，那就是花生酱。当然，如果找不到好的花生酱，你也可以用芝麻酱来代替。

小时候我们家的生活偏西式，尤其是早餐，我爸妈喜欢吃花生酱配面包。那时候不是总有好的花生酱卖，我们就在家自己做，买来上好的花生自己来绞花生酱。小时候没有长胖这回事，所以真的是一个想吃什么就吃什么的好年纪。后来，我一度将花生酱和脂肪、长胖联系在一起，很久都不敢吃它。一直到我开始研究食物，才发现原来自己以前对它的很多理解都是不对的。

而实际上只要不过量，花生酱其实是有利于健康减肥的。花生酱是高蛋白食物，高蛋白是所有人都应该补充的营养，尤其是老人和孩子。运动和减肥的人也非常需要高蛋白。重点来了，尽管它热量不低，但是吃花生酱会产生特别强烈的饱腹感，在饭前吃一勺花生酱，会容易感到饱，从而减少卡路里的摄入。当然，你不可以因为太好吃就一下子把一瓶都吃了。

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而且花生酱还有很多隐藏功能。花生酱里的脂肪酸有益心脏，花生酱含有丰富的“好”脂肪，顺式不饱和脂肪酸，它是脂肪酸中更好的一种。这些“好”脂肪有助于降低胆固醇，预防心脏病和降低血压。它们也具有抗炎作用，可能有助于恢复并降低代谢综合征的风险。它对生产关键的激素和维生素如睾酮和维生素D也是有益的。

这些研究都来自于哈佛医学院的健康报告。花生酱的维生素和矿物质含量高，100克花生酱能提供一系列维生素和矿物质：比如维生素E、维生素B3、维生素B6、叶酸、镁、铜、锰。其中叶酸是妊娠早期胎儿神经发育的关键维生素，所以孕期妈妈吃了特别好。

花生酱还特别适合孩子和老人。因为花生是营养学家非常推荐的健康坚果，成年人可以直接食用花生。但三岁以前孩子吃坚果容易吞咽窒息，所以吃花生酱就是孩子辅食安全又健康营养的选择。

老人上了年纪，牙齿不够好，吃花生比较费力，吃花生酱也是一个省力又健康的 *** 。

我之前对花生酱不健康的印象其实还有一个由来，就是一般超市里的花生酱配料表成分太复杂，里面的添加剂太多了。有时候我们会受花生酱标签上的“低脂”声明引诱，但要知道大多数低脂肪版本通过添加糖和部分氢化油或反式脂肪来弥补口味的不足的。还有一些口味新奇的花生酱，例如肉桂葡萄干，白巧克力或香蕉花生酱，这种味道的添加几乎总是以增加糖和碳水化合物以及其他稳定剂为代价的。

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花生酱中的唯一成分就应该只是“花生”。所以挑选“健康的”花生酱，一定要看成分，配料里除了花生以外，不应该有别的。我们平时吃的真的很少，所以吃的精真的很重要。好了，先送上凉风习习的鸡丝凉面。

- 鸡丝凉面 -

• < 食材 >

鸡胸肉 1块 碱面 50克 辣椒粉 1小勺 醋 1大勺 生抽 1大勺 辣椒油 1小勺 花椒油 1小勺 花生 适量 盐 适量 蒜 5瓣 葱 1根

• < 食谱 >

1. 将鸡肉放入冷水中大火煮10分钟。注意是冷水哦，让肉顺着水温的升高慢慢熟透，肉质就不会太老。

2. 将煮好的鸡胸肉盛出放凉，撕成细丝备用。

3. 将花生炒熟后，放凉去皮备用。你也可以直接选用熟花生，不用太纠结。

4. 将碱面放入沸水中大火煮3分钟，待水沸倒入冷水，等到再次煮沸就可以出

5. 将煮好的面条盛出放凉备用

6. 在碗中倒入辣椒粉、醋、生抽、花椒油、辣椒油、盐，搅拌均匀调成料汁备用。调料的多少你也不用纠结，可以一边调一边尝，如果酸了就加一点生抽和糖。

7. 在面条上放上鸡丝和花生，倒入红彤彤的料汁，再浇上一勺花生酱就完美了。

8. 最后撒上蒜末和葱花，高颜值的美味鸡丝凉面成功！

< 种草 >

作为一名对美食还算是有研究的人，我之一次吃到Pic’s花生酱的时候，真的有一种幸福的感觉，确实是，太，好，吃，了。它真的是一瓶近乎完美的花生酱，难怪是被誉为新西兰”国宝“级的花生酱。

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Pic’s无盐花生酱的成分极为纯粹和天然，无盐款里的成分就是“百分百的花生”，不含乳化剂、不含防腐剂、不含人工色素，不含任何食品添加剂，配料中清清爽爽只有花生而已。极致的好花生酱，原来靠着花生天然的醇香滋味，就足以征服大众的味蕾了，根本不需要什么添加剂。它采用的是澳洲精选高油酸酯花生，从源头上精心把控，因此不仅天然健康，而且口感超级好。

最上图为Pic’s花生酱，其余为超市同类产品糖的存在，会让花生酱变得齁甜；而氢化植物油，会给花生酱一种假润滑的感觉，实际上也是非常不健康的。和大部分品牌不一样，Pic's花生酱纯用花生，其他什么料都不加，配料表里只有花生两个字（有盐系列花生酱的配料表除了花生，还有天然的海盐）。Pic’s花生酱，干净、纯正到可以给婴幼儿当辅食，2014年，它就曾获得新西兰更佳儿童食品提名奖。又因为无糖，甚至连糖尿病患者也可以食用。

非转基因证书 *** Pic’s花生酱的花生，也是顶级、非转基因花生品种。它产自澳洲塔斯曼尼亚岛，这里生态环境优异，土地十分干净，无污染。产出的花生质量、口感更好，营养也更丰富，含有蛋白质、维生素E、B等人体必需营养素。这种花生磨成泥后本身会出油，不需要额外添加别的油。其实Pic做的事很简单，就是将经过烘烤的花生用传统的工艺，在15分钟内从研磨到装瓶封盖全部完成。

打开Pic's花生酱，扑鼻而来是烘烤过的花生的浓香，舀起一勺能感觉到扎实醇厚的质地，一点也不干，但也没有过分的加了添加剂的润滑感，吃进嘴里没有油腻感，非常的细腻，带着花生本身的天然香味。

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2016年，它获得世界星级美食大赛GREAT TASTE 大奖。这个奖项有“美食界奥斯卡”之称，评定过程非常严格。400位评委对1000种食品进行为期49天的盲选，从口味、成分等各方面进行比较，最终才会确定获奖者。

Pic's花生酱一直坚持健康无添加，因此，所有花生酱只有无盐、有盐区别，使用的盐也是健康海盐。有盐花生酱的咸度很低，只起到微微的调味作用而已。一共有4种口味，顺滑无盐、颗粒无盐、顺滑有盐、颗粒有盐。

Pic’s幼滑花生酱（有盐、无盐）这款花生酱口感细腻、顺滑，入口是浓郁醇厚的花生香味，大人爱吃，细腻的口感也适合拌面或者和水果一起打成泥来当幼儿辅食，尤其是8个月不到只能吃糊糊的宝宝，肯定不会拒绝这样香喷喷的美味的。

不过小朋友要注意选择无盐的哦。颗粒花生酱是我的更爱，抹面包，拌面条，浓厚的酱汁配着丰富的花生碎，口感很赞，直接空口吃超有幸福感。而喜欢爽滑细腻口感的，可能会喜欢幼滑那款，老人和小宝宝吃幼滑款会更适合，成年人则更多喜欢有盐颗粒感。PS：之一次吃花生酱的宝宝，一定要先测试是否对花生过敏！

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这款超健康、超好吃的花生酱，它的诞生很有意思，源自于一个吃货老头对食物的执念。创始人Picot对食物一直很挑剔。有次在美国，他买了一瓶所谓的健康花生酱，然而入口后却是浓浓的甜味。他很生气，明明想尝到的是花生，而不是糖。

于是，他关了自己的小干洗店，开始自己做天然花生酱。之后很长一段时间，他开着车在新西兰到处沿途让人们免费品尝他的花生酱。他的执着最终获得成功，现在在新西兰，只要看到包装上的星星，就知道这是Picot的花生酱，可以放心购买。

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关于Pic’s花生酱你需要知道几件事

• 1、久置的花生酱表面会有一层液体，这是花生本身含有的油脂，用干净的筷子搅拌均匀就可以了。
• 2、花生含有的油脂，属于不饱和脂肪酸，对人体有益，且容易被代谢掉，吃了不会变胖。
• 3、开瓶后，正常可放置5、6个月，不过碰触花生酱的勺子，都要干净、干燥。
• 4、花生酱好吃，但是吃之前一定要确认自己没有相关的过敏反应哦！

花生酱花式吃法这么好的花生酱，它最简单的，也是我最喜欢的吃法当然就是直接抹在面包片上，加果酱或者不加果酱，味道都美极了。不少健身爱好者都推崇“花生酱+全麦面包”的组合，优质花生酱搭配低热量的全麦健康食品能更好地帮助人体吸收抗氧化剂维生素E。全麦面包 + Pic’s两种口感（颗粒/顺滑）

用来做凉面，当然是一级棒，什么口味都可以调。

水果酸奶里如果加上几滴花生酱，好味倍增。

做沙拉，加上一勺花生酱不仅口感倍增，同时能有效增加饱腹感，减少总体摄入卡路里。

每年夏天都成为 “早餐爆款”的Overnight Oatmeal（隔夜早餐燕麦粥），加上一勺Pic’s花生酱口感更棒，尤其是颗粒口感的，香香脆脆的花生粒和燕麦叠加得超好。秋冬天早晨煮的燕麦，加上一勺花生酱，略显无趣的牛奶麦片瞬间就会迸发出新的滋味，妙不可言。平时也可以用来做烘焙，花生香气浓郁。说到做甜点，Pic’s真的丝毫不逊色。无添加花生酱的加入让你在烘焙时就不断被飘出的花生香味吸引，曲奇、蛋糕、面包…每一款都好吃。

夏天搭配冰淇淋，好吃停不下来

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还可以做火锅的蘸酱

再告诉大家一个小秘密，创始人Pioct不仅爱好天然美食还喜欢文学，因此部分Pic's花生酱瓶身上的商标内侧，印有一首优美的小诗，希望大家吃的读的都开心 。

迷迭香幸福商城“国宝级”纯天然超美味花生酱，出差在外吃不惯外面的饭菜，便携装花生酱是你不二之选，一盒6袋，一次一袋很方便。

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大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我，一起学习、交流美食的 *** 心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

花生是一种出油率很高的食物，所以经常会被用来榨油，例如我们平时做菜用的花生油。不过花生本身也是一种很好吃的食物，不仅含有丰富的蛋白质，还含有脂肪、维生素、矿物质以及氨基酸及不饱和脂肪酸等。

每天吃几粒花生米，可以促进人体的新陈代谢、增强记忆力，可益智、抗衰老、延寿等。花生的吃法很多，最常见的就是炒一炒，再撒点盐，用来当零食或者下酒菜，也可以用来做酒鬼花生或者麻辣花生，还可以用花生来炖汤。

还有一种很常见也很受欢迎的吃法就是做成花生酱，花生酱味道香浓，吃起来口感顺滑绵密，平时用来涂抹在吐司面包上当做早餐，真的是再合适不过了。

不过去超市或者网上搜一下，有品牌的花生酱都不便宜，至少也要25元左右1瓶，而太便宜的又怕质量不过关，想来想去还是自己在家做最放心了。今天和大家分享花生酱的做法，好吃健康0添加，关键还便宜。

自制花生酱

材料：花生1斤、盐5克、糖粉50克、花生油50克

做法：

1、把花生铺在烤盘上，烤箱预热，上下120℃烤10分钟，取出稍稍翻转一下，再烤10分钟，去除晾凉。

2、用手搓掉花生米的种皮（外面红色的衣），留花生仁备用。

3、锅里倒入花生油，大火烧至冒烟，关火晾凉。

4、花生仁放入料理机中，加入盐和糖粉，倒入放凉的花生油，打成泥状。

5、玻璃瓶提前用开水烫一下消毒，沥干，把做好的花生酱装入玻璃瓶中，密封。

6、平时不吃的时候就放入冰箱冷藏，因为没有任何添加剂和防腐剂，所以能存放的时间比较短，为了保证更好的口感和风味，尽量在20天内享用完毕哦。

小怡的秘密：

1、花生要烤熟烤脆，但是千万不要烤糊，每个品牌的烤箱性能有差异，更好在旁边看着，时间根据烤箱的情况调整。

2、家里没有烤箱的，可以放在无油的干净的锅中，用中小火慢慢炒，期间不断翻炒防止炒糊。

3、花生皮也是很有营养的，但是口感不太好，根据自己情况决定是否要去掉，我一般会去掉种皮。

4、花生油是生榨的，所以要提前烧熟晾凉备用，如果没有花生油，也可以用其它的油替代，只是风味会产生变化。花生仁打成泥的时候，本身也会出油，另外加油是为了防止花生出油率低，花生酱太粘稠不好吃。

沈小怡，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主），美食专栏撰稿人，方太生活家签约讲师，知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡的厨房】美食社群创始人。

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