打豆浆时，豆子到底要不要浸泡？原来区别这么大，你做对了吗？

打豆浆时，豆子到底要不要浸泡？原来区别这么大，你做对了吗？

中国人的早餐，最为经典的莫过于豆浆油条的搭配了，很多早餐店和路边摊多有卖的，一根油条、一杯豆浆、一碟小菜就是一顿满足的早餐。现如今由于各种小家电的普及，自己在家做豆浆已不是啥难事，为了吃得更健康卫生，越来越多的人开始自制豆浆，但是有个问题，为啥自己打豆浆不香浓，没外面那么好喝呢？

在以前，国人做豆浆是要将黄豆浸泡一晚，再用石磨来磨出豆浆，而现在有了更先进的机器，豆浆机、破壁机都有干豆打豆浆的功能，有人嫌弃麻烦，豆子也不浸泡，直接就放在豆浆机或是破壁机中，加点水就打，但是没有经过浸泡到豆子，所含的单宁和植酸含量比较高，所以口感发涩不香浓，自然就不好喝。

所以打豆浆，还是要将豆子浸泡过再打更好，经过浸泡的豆子，单宁和植酸含量比不浸泡的能减少一半，口感会变好；另外经过浸泡的豆子也不伤机器，口感细腻无渣营养更高，建议大家打豆浆时候，之一步先将豆子浸泡8小时以上，再进行下一步操作。

我家儿子今年参加高考，现在天气热起来，打豆浆我用了三种豆子，有黄豆、红豆和绿豆，红豆有祛湿的作用，绿豆可清热解暑。另外还加了点核桃和花生，这两样都是健脑益智、增强记忆力的好东西，让孩子补充更多营养，考出更好的成绩。

【三豆豆浆】

所用食材：黄豆25克，红豆25克，绿豆25克，核桃20克，花生15克，纯净水约900毫升

*** 步骤：

1、先把三种豆子称量好，打豆浆我很少只用一种豆子，通常会根据季节的变化，来调整搭配，秋天和冬天会加入黑豆，而夏天用黄豆、红豆和绿豆这三种比较合适。

2、把坏豆子都挑出去，清洗干净，加适量水浸泡豆子8小时。实际上只要晚上提前浸泡，早起打豆浆也不会很麻烦。如果天气比较热的地方，要放入冰箱冷藏浸泡，适当延长时间。

3、花生和核桃仁准备好，这两样的加入不但营养好，豆浆的口感也会更香浓。

4、把所有食材都清洗干净，放入破壁机的料理杯中，加入大约900毫升的纯净水，盖好盖子接通电源，选择五谷豆浆功能半小时即可。

烹饪小贴士：

1、打豆浆更好事先将豆子浸泡，这样豆浆的口感不发涩，也会更细腻。

2、如果想喝略稀一点的豆浆，用水量要增加到1000毫升为宜。

3、喜欢喝甜味的可酌情加点白糖或是冰糖，我喜欢喝原味的。

原创图文，严禁盗用，盗用必究。

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“豆汁”和“豆浆”，一字之差，区别却很大，建议先弄懂再吃

“豆汁”和“豆浆”，一字之差，区别却很大，建议先弄懂再吃

曾经在网上看过这么一个段子，要想分辨一个人是不是北京人，只需要走过去打他一拳，然后往他嘴里灌一碗豆汁，如果这个人站起来还手了，说明不是北京人；如果他把豆汁喝完了，还问你要一个焦圈（老北京特色小吃），说明他是一个地地道道的北京人。这个段子真是让人捧腹不已，但是里面提到的一样特色小吃——豆汁，却是让有些人爱，有些人恨。

豆汁是豆浆吗？它和豆浆有什么区别呢？下面我们就来具体说说。

原料不同

豆汁，是老北京独有的传统特色小吃，据说早在辽宋时期就已经在北京地区盛行，并且在清朝乾隆时期，还一度是宫廷的饮料。豆汁选用的原料是绿豆，经过烫豆、磨豆、淀粉分离、发酵等一系列工序 *** 而成。

豆浆的地域特色则相对没那么明显，在我国各个地区都盛行，据传最早的豆浆是为西汉淮南王刘安 *** 的。豆浆选用的原料是大豆，经过磨碎、过滤、煮沸等一系列工序 *** 而成。

从原料上看，豆汁 *** 选用的原料是绿豆，而豆浆 *** 选用的原料则是大豆。

制法不同

豆汁在 *** 过程中，需要先将绿豆磨制成浆，然后把磨好的浆汁放入缸中，加少许白矾和清水，搅匀后静置一段时间，再将清水淘出，中间的那一层便是豆汁。最后对豆汁进行发酵处理，再入锅加水熬制后，就可以食用了。

豆浆的 *** 过程则相对比较简单，先将大豆泡涨后，再磨碎、过滤、煮沸即可。而现在豆浆机几乎遍布各家各户，豆浆的制法也越来越简单，直接将干大豆和水一起放入豆浆机，开启榨浆模式，不用半个小时，就能 *** 好豆浆，简单过滤下即可食用。

从制法上看，豆汁在 *** 过程中加入了白矾，并且需要经过发酵的过程；豆浆制法相对比较简单，将大豆磨碎、煮沸、过滤即可。

外观不同

豆汁的颜色偏灰绿色，呈现明显的稀浆状，盛在碗里片刻后，会因为沉淀出现上清下浊的轻微“分层”；豆浆的质地比较稀，颜色则由大豆的颜色决定，如果是用黄豆 *** 的豆浆，颜色一般为白色或淡黄色，如果是用黑豆 *** 的豆浆，颜色则偏乌黑色。

从外观上看，豆汁为灰绿色，放在碗里片刻后会出现上清下浊的分层现象；豆浆的颜色由大豆颜色决定，有白色的，也有乌黑色的，质地较稀。

味道不同

之所以说豆汁有人爱，有人恨，是因为它的味道实在太特别了，酸甜中带股轻微的臭味，有点苦，如果不习惯的朋友，还会吃出一股泔水味。豆浆的味道则相对更能被大多人接受，是一股浓郁的豆香味，根据放的调料不同，有咸豆浆和甜豆浆之分。

从味道上看，豆汁喝起来酸甜中带点臭味，还有点苦；豆浆喝起来有一股豆香味，根据放的调料不同，有咸甜之分。

结语

由上可知，豆汁和豆浆，是两种不同的豆制饮品，它们的区别主要在4点，分别是原料不同、制法不同、外观不同和味道不同。大家可以根据自己的口感喜好去选择，相对来说，豆浆的受众度更高一些。

我是爱下厨的懒喵，今天跟大家分享了豆汁和豆浆的区别，希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享，欢迎收藏关注；关于美食，朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法，也可以在评论区留言，祝朋友们天天好心情！

都是豆浆，黄豆浆好还是黑豆浆好？区别很大，你喝对了吗？别不懂

都是豆浆，黄豆浆好还是黑豆浆好？区别很大，你喝对了吗？别不懂

早餐，怎么能少得了一杯香甜丝滑的豆浆呢？寒冷的天气喝一杯热乎乎的豆浆，全身都暖和了。豆浆是我国的传统营养，营养价值不亚于牛奶，富含蛋白质、钙、卵磷脂等人体必需的元素，经常饮用对身体有好处。

打豆浆，平时我们用得最多的豆子就是黄豆，打出来的豆浆颜色洁白，细腻香滑，受到人们的喜爱。随着健康意识的提高，人们更喜欢用多种食材来打豆浆，也就是“五谷豆浆”。

五谷豆浆可以加入其它豆类、谷类等，让营养变得更加均衡。同为大豆，我更喜欢喝黑豆豆浆，到底是黄豆浆好还是黑豆浆好呢？今天我们就来说一说，看你喝对了没有？

黄豆和黑豆有哪些区别呢？

蛋白质和脂肪

大豆主要营养成分为蛋白质、脂肪。其中黄豆的蛋白质含量在35~40%，而黑豆约为36%左右，相差不大。而脂肪含量黄豆约20%，而黑豆约为16%，也几乎是差不多的。

活性物质

黄豆含有丰富的胡萝卜素、维生素B族、维生素E、钙、铁、磷等营养，以及大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆卵磷脂、大豆多肽、大豆膳食纤维等活性成分，对人体有重要的保健作用。

黑豆和黄豆差不多，也含有这些物质，含量相差不多。

花青素

黑豆和黄豆更大的差别就是颜色了，黑豆的颜色很黑，这是因为它含有丰富的花青素，花青素是一种抗氧化剂，可以清除体内的自由基，延缓衰老、调节免疫等作用。

从整体上来看，黑豆和黄豆的营养是一样的，但细看的话，黑豆的营养价值要更高一些，所以打豆浆时可以多加些黑豆，补足营养，对身体好。

市场上常见的黑豆有2种，一种是黑皮黄仁，另一种是黑皮青仁，有什么区别呢？

还是花青素的区别！

黑皮青仁的黑豆含有更多的花青素，抗氧化效果比较高，所以买黑豆时优先挑选黑皮青仁的。另外要注意，黑豆要颗粒均匀饱满、颜色乌黑有光泽，这样的黑豆比较新鲜。

买黑豆要注意，有一种豆子长得和黑豆很像，就是芸豆，千万别买到假冒的了。

用手掰开一颗看看，如果豆仁是白色的，很可能是芸豆颜色后冒充的，或是黑芸豆，并不是正儿八经的黑豆。而且用水浸泡后如果掉色了，也说明是假黑豆。染色的豆子对身体有害，一定不要吃。

打豆浆有哪些技巧呢？

平时打豆浆，有些人直接用干豆子打，毕竟现在的破壁机都只吃打干豆了，很方便。也有些人会把豆子泡一泡再打，可以提高出浆率，口感更加细腻。

正确的做法是，先把豆子用水浸泡一个晚上，泡到能用手捏碎，再放进锅里蒸一下或煮一下，这样可以去除豆子的豆腥味，而且让豆子变熟，打出来的豆浆口感更细腻，味道也更香浓，一定要记住哦。

下面分享一道好喝又营养的黑豆豆浆，做法简单，晚上预约好，早上起床就能喝。

【三黑豆浆】

准备黑豆50克、黑米50克、黑芝麻50克、清水1200毫升、白糖30克。

1、黑豆、黑米用清水浸泡至少8个小时，天热的话一定要放进冰箱里浸泡，泡好后捞出沥干水分。黑芝麻倒进炒锅里，小火炒一会儿，颜色金黄且香味浓郁后关火盛出。

2、黑豆倒进碗里，开水上锅蒸10分钟，取出后倒进破壁机里，加入泡好的黑米、黑芝麻，加入白糖，倒入1200毫升清水。

3、预约好时间，选择米糊模式，第二天早上破壁机会自己工作，等到起床后豆浆就打好了，口感细腻顺滑，味道香浓，特别好喝，比单独的黑豆豆浆更有营养。

你真的会做“豆浆”嘛？最全黄豆，黑豆豆浆做法！拿去开店赚钱

*** 现磨黄豆浆、黑豆浆

之一、挑选豆子：

我选用的是我们这里农产品批发市场里的东北小粒黄豆，500G 2.3元左右。一定要和商家说清楚不能里面是掺沙子的。

二、浸泡豆子： 要保证8个小时的浸泡时间。（夏日可时间短些，天冷的冬季更好多泡些时间。）泡豆时间略长的话也没有关系，但是如果泡了几天不用的话，就会长成豆芽了。 泡的过程中更好多洗豆子，去掉泡沫和表面粘液。可以让磨出来的豆子没有豆腥味，并且口感好。 泡豆我用的是直径四十厘米的不锈钢桶，把豆放在三分之一处，再把水加满。

三、煮豆子： 　　　

煮豆我用的是苏泊尔26普通高压锅和煤气炉！ 煮豆每次最少放半锅豆以上。

1、放水比例：水略微没过黄豆一些（水位高低对最后口感有影响，豆子低于半锅时应略微多放水，豆子高于半锅时略微少放），并放50g冰糖）。

2、开大火煮。

3、烹煮一段时间后高压锅阀门处可以看到有水泡冲出，不用关小火，此时应守候在锅旁。水泡会在三到五分钟后慢慢减少，这说明锅内的水在不断的蒸发。待完全停止冒水汽，大声充气后开始计时（此时阀门处喷出的是白气，并伴随大声充气，阀门也会转动），计时的时间决定了豆子和豆浆最终的香味。 4、5分钟后关火。（这个时间根据不同的锅型和豆子的多少会有不同，大锅时间略微延长），具体时间大家需根据您使用煤气灶效能和锅大小、黄豆多少来确定。烹煮时间不够，则豆子会青涩有豆腥味，打磨出来的豆浆有颗粒感，若烹煮时间过长，则豆子会煮老，香味不足。 关火后请等待高压锅自然下气，不可强行取阀降压。

四、打磨豆浆：

我的步骤：

１、将加工好的豆子放至机器杯身750ML刻度处（这个量可以根据当地口味调整，如需更浓稠，则多放些，如觉得过于浓稠则少放些。）

2、用量杯盛175ML白糖水放入杯具（糖水容积比为1：1――即无论用什么容器来调制，糖放到一半，再加热开水至满调匀即可）。

3、加开水至杯身1250ML刻度处（如打热豆浆放入热水，打冰豆浆放入冰水），开机打磨1分30秒（注意：开机前先确认旋钮是否处于更低速处-767，或按键是否处于低档-768，高速开机将加速零件的磨损！然后扶住杯具开机）。

4、打开杯盖，加水至杯身MAX刻度处，再盖上杯盖并开机打磨5-8秒钟。

注：分两次打磨的目的在于使豆子打磨更加充分均匀，如一次将水加满则机器负荷较重，不能充分将豆子研磨细腻。

五、成品储存：

打磨完毕需立即将杯内豆浆转移至其他容器，否则热豆浆将会腐蚀杯内刀组使得机器寿命减少。 豆沫多少会影响豆浆细滑的口感，盖子打开后，将上层的大块豆沫滤去一部分，不要让太多豆沫进入豆浆容器。 冬天热豆浆可以放置于烧水机顶部保温，夏天冰豆浆可放入冰柜冷藏保鲜。

注：不要一次打很多豆浆囤积，因为豆类制品蛋白含量非常高，常温下极易变质，建议新鲜豆浆在2个小时内售出，售完再打。煮好暂时用不完的豆子也要用容器密封放入冰箱保鲜。

吃货心中爱喝的“4种豆浆”，营养比味道重要， *** 时要多加配料

大家每天早上起来都会喝牛奶或者豆浆，因为这两种饮品的营养价值非常高，而且现在每家每户基本上都有豆浆机，如果想喝豆浆了，就可以用豆浆机来 *** 。

*** 豆浆的 *** 其实有很多种，下面这4种 *** *** 出来的豆浆味道非常的鲜美。

黑米豆浆

黑色谷物的营养价值很高，经常食用黑色谷物，对人体身体有好处。一般的黑色谷物指的是黑米和黑芝麻，还有黑豆，将这三种食材混合在一起，加入一点热水做成豆浆之后再搭配核桃或者花生，这样喝起来豆浆味道会变得香滑浓郁。

黑米豆浆具体的做法：

将黑米和黑豆在清水中浸泡两个小时，然后将黑芝麻在锅中用小火慢炒出香味，然后将核桃放入锅中，也用小火慢炒出香味。

将浸泡之后的黑米和黑豆混合起来，再加入黑芝麻，在豆浆机中加入一千克的水，用豆浆机将这三种食材打碎做成黑米豆浆。

黑豆银耳百合豆浆

为了在黑豆里面增加一些其它的颜色，会选择添加银耳进去，银耳本身就含有天然的胶质，在 *** 豆浆的时候还要添加百合，然后混合黑豆一起 *** 的豆浆水分特别足。

现在冬天特别干燥，喝一杯黑豆银耳百合豆浆，可以补充水分防止皮肤干燥。

黑豆银耳百合豆浆具体的做法：

首先黑豆用清水浸泡一个小时，然后再将银耳也用清水浸泡半小时，等银耳泡软之后，剪去银耳表面的杂质，然后将银耳掰碎，将清洗干净的百合和掰碎的银耳与黑豆混合起来，加入一千克清水，用豆浆机打碎，这样就可以喝了。

核桃腰果豆浆

核桃和腰果都属于坚果类，经常食用坚果，对人身体有好处。用腰果搭配核桃，还有红枣和小米 *** 出来的豆浆，不仅有坚果的香味，而且营养更加全面。

核桃腰果豆浆：

核桃和腰果首先要在烤箱中烤制十分钟，然后将黄豆和小米清洗干净，再和腰果与核桃混合起来，用豆浆机打碎这些食材就可以喝了，喜欢喝甜豆浆的人可以多加一点糖进去。

藜麦豆浆

藜麦在谷物中属于营养价值很高的食材，经常吃藜麦对肠胃好，藜麦和黄豆搭配在一起可以做成很好喝的豆浆，会有香醇的清甜味，而且丰富的优质谷还会有独特的味道，喝起来豆浆味更加的香醇。

藜麦豆浆具体的做法：

将藜麦和黄豆清洗干净，准备好燕麦米备用，将这些食材混合在一起用豆浆机打碎，倒入适量的清水在豆浆机中，启动豆浆机30分钟后就可以喝到热乎乎的藜麦豆浆。

豆浆在生活中是很常见的饮品，而且豆浆的味道多种多样，现在到了喝豆浆的季节，冬天喝热乎的豆浆可以暖和身体，要是自己动手在家做豆浆就是非常完美的事情，毕竟早上一杯热豆浆可以精神一上午，大家学会这四种豆浆的 *** *** 了吗？要是学会了就赶快 *** 豆浆吧！

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黑豆黄豆浆这么做特别好吃，吃一周都不会腻

黑豆多点，黑豆和黄豆比例是2：1，隔夜泡好豆浆机五谷按钮，好了滤渣放糖开喝

我家的杂粮豆浆，适合天天喝吗？

冬季6款滋补豆浆，营养好喝又不腻

打豆浆别只会用黄豆，我家老祖母教我一招，营养滋补又好喝，大人小孩都爱喝

那我就直接开门见山，不啰嗦了 ，下面就给大家介绍6款简单营养又滋补的豆浆

1.红豆黑米豆浆

食材:黄豆+红豆+黑米

暖宫驱寒、滋阴润燥，女生多喝

2.红豆花生豆浆

食材:黄豆+红豆十花生

补气养血、养肤养颜，女生多喝

3.绿豆薏米豆浆

食材:黄豆+绿豆十薏米

祛痘控油、清热祛火，爱上火的多喝

4.黑豆黑米豆浆

食材:黄豆十黑豆 黑米

滋阴补肾、养发防脱，脱发人多喝

5.小米燕麦豆浆:

食材:黄豆十小米+燕麦

可减脂塑形、润肠通便，习惯便秘者多喝

6.莲子百合豆浆:

食材:黄豆+莲子十百合

安神助眠、健脾补气，熬夜人多喝

做法:将食材洗干净后，加入适量的水，用豆浆功能~30分钟， 不想等的话晚上提前预约，第二天就能喝到香浓丝滑的豆浆啦！

一周2～3次 ，滋补营养又健康！

关于美食与养生，关注我顺便交个朋友，一起探讨健康养生哦！

6种豆，养生功效各不同

在《神奇的豆类家族》中，有这样的一句话：豆子养人，常食长寿。自古以来，豆类在传统饮食文化中占据了一席之地，它们更是养生保健的“神奇豆”。 之所以认为豆类有益，无非是因为它们有“高蛋白、低脂肪”的特点，多种氨基酸能满足人体的需求，易于被消化吸收，还含有丰富的钙、镁、钾及维生素。

“豆类家族”是一个大家族，有很多种豆，如黑豆、红豆、黄豆等，其中，有6种豆在“豆类家族”中出类拔萃，常常出现在我们的餐桌上。

这些小小的豆，营养和养生功效不一，我们该怎么吃呢？

豆子功效各不同

1

红豆——清心养血的高手

有人会经常出现胸闷、心慌、气短等症状，还爱叹气，这可能是心脏疲劳、植物神经功能紊乱引起的血压忽高忽低。而红豆含有丰富的钾和膳食纤维，有清心养血、消肿利湿、抵抗疲劳等功效。很多人不了解夏季吃红豆能祛除“心火”、缓解口渴，大家不妨试试在膳食中加点红豆。

不过，红豆的外皮比较厚，食用前记得先浸泡或蒸煮。

推荐膳食：红豆饭

做法：

①提前一天浸泡红豆，多放点水；

②将大米和泡好的红豆放进电饭锅、加水，按“煮饭”键即可；

③煮熟后把米饭打松，再盖上盖子焖15分钟。

2

绿豆——消暑降火就吃它

绿豆性凉、味甘，它含有的蛋白质中有人体所需的氨基酸，其蛋白质含量高达20%-24%，是谷类植物的3倍之多，钙含量是鸡肉的7倍，且富含各类维生素。 要数绿豆最主要的功效，还是消暑降火、清热解毒。夏天喝一碗绿豆汤，不仅止渴解暑，还可以补充出汗后流失的矿物质，尤其是钠和钾。

友情提示：不要用铁锅煮绿豆，建议用砂锅煮。由于绿豆的活性成分大多在表皮中，若用铁锅煮，其类黄酮和金属离子会发生作用，煮出的绿豆汤发黑，食用后还会造成肠胃不适。

推荐膳食：绿豆金银花汤

做法：

绿豆、金银花放进锅里，加水适量煮10分钟左右即可。

03

黄豆——有效补充植物蛋白

1斤黄豆，其蛋白质含量高达35%-40%，相当于2斤瘦肉、3斤鸡蛋、4斤牛奶，可见其“植物肉”的美誉实至名归。

不过，说多吃黄豆，不如大家多吃豆制品。豆制品中所含的植物固醇能降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生。尿酸高、肠胃消化功能不好、肾病、痛风者要注意，在食用黄豆制品时，需要减少相应肉食摄入。

推荐膳食：豆浆

做法：

①将500g黄豆提前泡发一晚；

②倒入黄豆焖煮20分钟，将黄豆、水倒入榨汁机中；

③打一分钟，装入碗中即可。

04

黑豆——女人养颜，男人补肾

别看黑豆一身“黑皮肤”，它的皮可是个宝。黑豆皮中含对女性有益的花青素，能有效减少体内铁元素的流失，补充体内雌激素，减缓衰老。 而且中医历来都有“黑色入肾”的说法，经常食用黑豆，润肾燥、止盗汗，可改善小便频数、夜尿增多的症状，对男性来说也颇有益处。 黑豆虽好，但也不能贪食，否则会引起腹胀，尤其是肠胃不好、易胃胀的人，以及老人、小孩。

推荐膳食：黑豆芝麻饮

做法：

①冲洗黑芝麻，用滤网勺捞出放入锅中，大火炒干后转中火，炒熟、炒香后捞出备用；

②黑豆洗净放入锅中，开中火炒熟后捞出放凉，糯米粉用中小火炒熟备用；

③分别将冰糖（白糖）、黑芝麻、黑豆放入碾磨机里打成粉；

④碗中放入3勺黑芝麻粉、2勺黑豆粉、1勺冰糖粉、半勺熟糯米粉，再倒入热牛奶搅拌成糊状即可饮用。

05

蚕豆——常用脑的人多吃

蚕豆是脑力工作者的好伙伴，它含有大量蛋白质、赖氨酸，还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用。 另外，蚕豆中的胆碱是神经细胞工作中不可缺少的化学物质，对青少年的大脑发育有一定的调养帮助。 切记一点，蚕豆要煮熟才能吃，而且不能一次吃太多，以免消化不良。

推荐膳食：虾仁炒蚕豆

做法：

①蚕豆剥壳、掰成两半，虾仁加盐、淀粉清洗干净，姜蒜切末；

②在碗中倒入生抽、盐、胡椒粉、香油、淀粉、清水搅拌均匀，调配成酱汁；

③把蚕豆、虾仁分别放入锅中，加水、盐煮一分钟后捞出；

④炒锅热油，放入姜蒜末爆香，再放入蚕豆、虾仁翻炒，淋入酱汁，大火烧开，翻炒一会即可。

06

扁豆——健脾化湿的好物

美国杂志《健康》曾将扁豆评选为世界五大健康食品之一。可见，扁豆的养生效果备受认可。 扁豆有健脾、和中、益气、化湿、消暑的功效。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带多等症状，起到一定的辅助治疗作用。 此外，扁豆也是膳食纤维的“大户”，可以促进肠壁蠕动。如果有便秘上火的症状，不妨适当吃一些扁豆。

推荐膳食：扁豆芡实粥

做法：

①把准备好的扁豆、芡实提前用清水洗净，并浸泡3-5个小时；

②在电饭煲中，加入大米、扁豆、芡实、清水，按“煮粥”键即可。
需要注意的是，扁豆如果煮不透，很容易食物中毒，大家在烹饪时要多焖煮一会。

三分钟带你了解大豆

大豆

大豆，包括黄豆、黑豆、青豆，就是能单独打出豆浆或磨出浆的豆类。

日常生活中经常吃的是豆腐、豆瓣酱，这些都是大豆制品，包括非发酵豆制品（豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐片、豆腐丝）和发酵豆制品（豆豉、豆瓣酱、豆汁、纳豆、腐乳）。

经常吃豆类有什么好处？大豆含优质蛋白，丰富的不饱和脂肪酸、钙、B族维生素和植物化学成分，例如：大豆异黄酮、卵磷脂、维生素B12和大豆低聚糖，其中大豆低聚糖是双歧因子，促进双歧杆菌的增长，维护肠道环境。

（来源：中国疾控中心营养与健康所）

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