罐罐面这东西，也叫砂罐煨面，是四川崇庆县的小吃，台湾也有的卖。
至于台湾怎么过去的，应该是老蒋逃跑的时候从四川带走的四川老兵想家了做出来的吧？
熊猫讨来 *** 做法，希望大家研究一下。
适合做就做，不要嫌麻烦，毕竟好吃的都麻烦，
话不多说，熊猫鞠躬给各位啦。多谢大家一直以来的支持！
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罐罐特色
骨汤熬制
1.30斤水、一根猪棒骨、两个鸡骨架、凉水泡2小时、凉水下锅超开洗净、下入30斤水里熬6-----8小时即可
红油做法
（一）油料：豆油600克、
1 香料：小茴香5克;香叶2克;八角10克;孜然2克;草果2克;桂皮5克;丁香1克;山奈6克\放一起
2 干辣椒100克;加清水750克;大火烧开;小火慢煮30分钟;焖10分钟（做成糍粑辣椒、就是用刀剁细末或铰刀铰成黏稠糊状）
3 花椒50克、郫县豆瓣酱50克。 大葱50克、姜8克。
很香浓的哦
（二）做法
1、将豆油600克、到入锅中、加入葱、姜、中火炒出香味之后，炸制金黄色微黑时关火侵油炸5分钟捞出。
2、小火倒入豆瓣，炒干水分、置没有酸味，倒入糍粑辣椒，炒干水分、小火倒入香料，花椒，炒出香味，关火、冷却之后，除渣滤出即是红油、想办法、用铁桶液压式控净油、不然很难控净油。（如果10倍熬红油、5份药料即可、豆油、正常） 辣椒油 *** ：
1 豆油500克，树椒100克更好晾干的、葱姜50克，熟白芝麻50克
2 八角1克，香叶1克，草果1克，丁香1克，桂皮1克，山奈1克，小茴香1克，孜然3克
3 将锅倒入辣椒，小火炒至辣椒有香味、不许焦黑、将辣椒凉凉，此时辣椒表面干脆，用捣缸，捣碎，打至辣椒籽碎粉成面，这样香味、辣味、层次感更强。
入料随心
*** *** ：
1 将锅加入豆油、放入葱、姜、香料、炸置葱变焦、金黄色时、关火、待油冷却后、捞出
2 捣好的辣椒面，倒入凉油两手勺，搅拌均匀，加入芝麻，锅中油烧热，之一次倒在芝麻上、辣椒里面，搅拌。油温不要过高、以免炸糊辣椒面、倒油后，继续搅拌。（10份辣椒油5份药料即可 ） 酱汤 *** ：
1000克水、盐6克、鸡精6、白糖4克、耗油12克、味素6克、东古酱油20克、鸡粉5克、伊利加红烧汁15克、麦芽粉1克、魔籽壳粉1克、护色剂0.5克、豆瓣酱10克、顶好黄色素0.5克、
葱段3段、姜片3片、八角1个、花椒5粒、陈皮6条、草果半个、香叶1片、树椒5克
麻油 *** *** ：
麻椒50克小火炒香置麻椒开口，出锅凉凉，捣成细末，色拉油500克放入锅中，加入葱50克、姜10克、花椒5克、八角5克、香叶2克、炸置葱姜金黄色时、关火冷却后捞出葱、姜、药料、用凉油100克、把麻椒面拌均匀、开火在把锅中的油烧置5成热、浇在拌好的麻椒是即可、注意油温不要过高、否则麻油苦、油温太低没有香味。
复制酱油的做法
八角1克，桂皮1克，香叶1克，白扣1克，小茴香1克，草果1克，丁香1克，葱段，姜片、黄豆酱油300克，水150克，红糖30克，味精8克
*** ：小火慢熬20分钟，直至酱油汁浓稠即可
复制醋做法
配料：色拉油50克，陈醋400克，干辣椒10克，姜片8克，味精10克
做法：锅内大火倒入豆油，待油温7成热时，放入干辣椒段，生姜片，带炒出香味后，加入陈醋，烧开后，改小火慢熬5-10分钟之后加入味精。
豇豆，芽菜，
用水浸泡去咸味，加肉末，东古一品鲜酱油，味精，炒香即可。
切面的 *** ：
面粉《更好是高筋面》1000克、增筋剂1克、食用碱10克、精盐8克、柠檬黄色素少许、在加鸡蛋1个打散放进水中拌均倒入面粉里、和面成麦穗状、常温下静置1小时、压面
麻辣面：红油1勺、辣椒油2勺、复制酱油1勺 麻油2勺 勺芝麻酱1勺 蒜水1勺 鸡精1勺 味精1/3勺、老母鸡鲜香1/5勺 芽菜 酸豆角 香葱 香菜 、泰椒、适量
罐罐面（酸甜）：红油1勺。辣椒油2勺、酱油1勺、麻油2勺 麻酱1勺 蒜水1勺 味素1/3 勺 复制醋2勺 糖0.5 勺 、 鸡精1 勺 香葱 香菜 芽菜 酸豆角 花生碎、泰椒、适量即可。
凉拌面：复制酱油0.5勺 东古一品鲜1勺 麻油1勺 辣椒油2勺耗油1勺 辣鲜露1勺 泰国甜辣酱1勺 芝麻酱1勺 鸡汁1勺 花生碎1勺 芽菜1勺，泰椒圈0.5，黄瓜丝少许，香菜少许。
牛肉面 排骨面 肥肠面 ：复制酱油0.5红油1辣椒油3味素0.3鸡精1、老姆鸡鲜香粉1/5勺芝麻酱1麻油2蒜水1芽菜 酸豆角 香菜
清汤面：味精1/3勺 鸡精1勺 鲜味宝少许 排骨味王少许老姆鸡香粉少许
香菇油菜面：野山珍精少许、老母鸡鲜香粉少许、鸡精0.5勺味精0.3香菇、油菜、香菜
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贵阳鸡肉饼，三合面酥皮，色泽金黄，鲜香酥脆贵阳鸡肉饼，是贵阳市的特色风味小吃，距今已有100多年的历史。以鸡肉、猪肉、冬菇、冬笋为馅料 *** 而成。其制品色泽金黄油润，口感酥脆，是贵阳市历次风味小吃评比的优秀食品，因此深受食客们的喜爱。
食材原料：面粉500克，熟猪油110克，面肥20克，熟面粉25克，花椒面7克，食盐5克，鸡肉120克，猪肉180克，水发冬菇20克，水发玉兰片40克，金钩（上等虾米）10克，姜沫5克，葱花10克，香油10克，胡椒粉10克，味精2克，酱油40克，白糖5克，料酒5克。
*** *** ：
1.馅心调制。将鸡肉、猪瘦肉剁成蓉，猪肥肉切成0.3厘米的小方丁，冬菇、玉兰片均切碎粒状。
2.炒锅置火上加入食油少许烧三成热，先将肥肉粒倒入锅中煸炒，再下入鸡肉蓉、再下入猪瘦肉蓉略炒，加入姜沫、葱花、料酒、酱油、白糖煸炒至金黄色，再将冬菇、玉兰片、金钩等细粒与炒熟的肉粒拌均匀，加入调味料搅拌均匀即可。
3.面团调制。先取面粉150克、熟猪油60克搓成干油酥面团，再取面粉250克、开水130克烫制成烫面面团，最后取面粉100克、面肥20克和成发酵面团待其发酵。
4.生坯成形。将干油酥、烫面、酵面揉合一起揉均匀，擀成0.5厘米的长方形面片，抹上猪油50克，撒上熟面粉、花椒面、食盐，卷成筒状后下面剂10个。
5.取面剂一个按扁，包入馅心40克收口后按成饼形即可一成生坯。
6.电饼铛刷油烧热至180℃，下入饼坯煎至肉饼两面色泽金黄色即可出锅装盘。
麻油鸡凉凉天很适合，不加水的麻油鸡，加些面肠干锅炒香，很好吃呦。
食材：无骨鸡腿排3片、面肠8条、蒜瓣5瓣、老姜片8片、黑麻油1大匙、素蚝油1大匙、米酒1大匙、盐巴1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、油1小匙
1、鸡腿排洗过，用料理剪刀削掉多余的皮跟油，剪5-6公分块。面肠洗过用剪刀剪斜片，老姜洗净切薄片，蒜瓣洗过拍碎。
2、一锅到底，煎蛋非本道步骤。蛋洗过放室温退冰，锅热再把蛋贴近锅面打蛋才会美美的，盖上锅盖，设定手机码表1分钟就是太阳蛋，太阳蛋建议买有机蛋用钱买心安。
3、用煎蛋原锅不用再放油，放(老姜片跟蒜瓣)，盖锅干煎5分钟至姜片微卷。放(面肠)到锅中均匀摆好，盖锅干煎5分钟煎微金黄。
4、把(鸡腿肉块)皮面朝锅底，加(黑麻油)盖锅煎10分钟。打开锅盖鸡腿块翻面，再盖锅煎5分钟。
5、开始调味，加(素蚝油/白胡椒粉/盐巴/米酒)翻炒均匀，再盖锅烧3分钟。干烧收汁，好香，好吃。
女人的生活丨昼夜有时（视觉中国/图）
往后的春节，我都没有回乌拉港。起初是因为没钱和感觉没有回去的必要。我原本就很少回去。后来病毒大流行倒是为我提供了不可违抗的理由。难以远行。机票和隔离费用贵得惊人。出不了门。然后我也不再去夏木父母的家过节了。
我感到疲惫不堪。那些红彤彤的装饰品，那些闹哄哄、食物多得惊人的宴席，凌晨时分吓得人心惊胆跳的爆竹，勉强、乏味的寒暄问暖，阴郁的天空，这一切都使我烦闷又厌倦。
但那不是夏木父母家的春节。在他们家，你不会看到那些东西。窗户上早就不贴窗花或吊钱儿了。也没有烟花和鞭炮。餐桌上永远是一盘又一盘的饺子，还有素什锦和两锅味道和颜色都一样的炖猪肉和炖牛肉。然后是简短、克制的交谈，直到沉默和疲乏蔓延至整座房子。是时候离开了。
那我究竟在逃避或抵抗什么呢？
母亲病倒后，父亲对她渐渐失去了耐心。任何事情都可能使他爆发。刻薄、令人不寒而栗的话轻易就从他口中冲出来。
“结婚四十年，你连一杯茶都没有给我泡过。”
“你这个做儿媳妇的，从来没有照顾过我的母亲，这就是你的报应。”
直到母亲逝世后，我才仿佛终于有时间坐下来想想她的样子，回忆从前在丫曳镇和乌拉港的生活。我暗暗感到诧异，因为我发现自己在离家后从来没有想象她的生活。她孤单吗？恐惧吗？她每一天都是怎么过的？
但我也没有后悔离开乌拉港。我生来就是要离开的。
此时此刻，当我缓缓回想起她的样子时，我看见的是一个俯身埋头在胜家缝纫机前的女人的侧影。她是那样地专注，以致看起来总是神色凝重。柔软、缤纷，有时散发着淡淡香气的布料从缝纫桌松弛地下垂，覆盖着她的双腿。她穿着自己缝制的七分裤。年轻的时候，她穿的是及膝窄裙，紫色的，蓝色的，花花绿绿的。在她脚下或不远处总会有一个或两个孩子，要么坐在地上模仿她，用剪刀剪布头或纸张，要么像真正的小助手那样，全神贯注地为纽扣分类和整理线卷。一个女孩经常用裁缝画粉在桌上或纸上涂涂写写。她画的不是服装裁剪图，而是各种颤抖的拉丁字母和方块字。她对那笨重、闪着金光的缝纫机丝毫不感兴趣。当她长大后，她不会成为一名裁缝。
二年级时，我们开始在课堂上写《我的自述》。我把妈妈也写进去了。我把作业簿带回家，倚着缝纫机问妈妈各种问题。
你叫什么名字？
你今年几岁？
你的爱好是什么？
种花。妈妈想了想，说道。
我微微纳闷了一下。她哪儿有种什么花呢？从来没见她碰过一粒种子或泥土呀。
你是做什么的？
那我的愿望是什么？
写“律师”吧，你那么会说话。妈妈说。
然后在三年级那年，我们俩同时发现了“作文”这个新奇的玩意。
我从书展带回来一本白封皮的《小三看图作文》，坐在裁缝铺里一页一页地读着。很快我便拿起笔，看着那些图画，写下一个又一个自己的故事。我把我的故事拿给妈妈看。
你写吧，可以写一本《小虹看图作文》。妈妈看起来兴致很高。
那时候我们都不知道“小三”指的是小学三年级。我们还以为那些故事都是一个叫小三的女孩写的。
我要像“小三”那样写故事。我也能写故事。我这样想。
你是做什么的？
她哪儿有时间种那些花花草草呢？她既是一个出色的裁缝，又是妻子和母亲。她还时不时需要背负长女的责任。在我贫瘠的回忆里，那个永远在缝纫机前低着头的女人每天都做着同样的事——工作，做饭，工作，做饭，工作。这是真的。在她死后，突然有一天我才意识到原来她的生活是这样子的。从早到晚，她来回穿梭于厨房和她的裁缝铺之间，几乎是行色匆匆的。很少见到她有犹豫、踟蹰不前的时候。所有人都以为她是个雷厉风行的女人。
她到底是怎么做到的？
这几年我的日子越来越单调。辞职后，我每天做的便是写作、读书和做家务。日复一日地做着这些微不足道的事，我常常是孤独又贫穷的。站在洗碗池前，我总是望着窗外，想着母亲和那天要写的东西。我想象母亲在厨房的情景。我试着回忆她隐没在锅碗瓢盆里的身影。是谁决定这就是女人的天职？“你们做饭吗？”当人们这样问一对夫妻时，他们有没有想是谁一直在做着这件乏味又充满挑战的事？
曾经夏木的父母就很喜欢谈论下厨这件事。他们几乎从来不下馆子。外面的食物不如家里的干净，他们这样说。你做饭吗？都做些什么呢？夏木的母亲问我，微笑着等待我的回答。
咖喱，意大利面，炒饭，还有煲各种汤。我说。后来我还会做意式炖羊肉、猪肉角煮、麻油鸡、鲑鱼奶油炊饭，但我没有告诉她。我们已经不聊这些了。
我想我正在抵抗一种看似坚不可摧的东西。它散发着宿命论的腐朽气息，偶尔还带有一丝危险的甜蜜，是甜蜜的砒霜。我在拒绝一种约定俗成的生活。
除夕我从麦当劳买了汉堡和炸薯条当午餐。夏木去看他的父母了。吃着吃着，突然想起某年除夕夜我也是这样一个人在巴黎北站对面的麦当劳吃汉堡和炸薯条。吃饱了就斜倚在床上，躺着躺着就溜进被窝里。读了几页诗，睡着了，醒来便读小说。窗外的烟火寂寞而遥远，那一刻我感到安全极了。这是我自己的生活，是我想过的日子，我这样想。这是自由的感觉。
这样的自由母亲是很少有的。除了在除夕那天准备团圆饭，母亲在年初二还得做饭给姑姑们和她们的家人吃。长久以来，父亲视乌拉港的房子为祖产，于是每年春节都会请姑姑们和她们的家人到我们家吃饭。那是母亲格外忙碌的一天，上午做饭，午饭后收拾厨房、洗澡，午后或傍晚拖着我们去外婆家。她终于可以回娘家了。
回娘家也许能让她停下来喘一口气。现在她是一个嫁出去的女儿和大姐，她的丈夫不在，她可以和她的母亲及妹妹们坐着说会儿话了。她们围坐在餐桌前，一边择菜，一边大声聊天。有时是两个或三个人紧挨着彼此，窃窃私语起来。
我记得母亲和外婆说话时的样子。外婆瘦小的身躯埋在椅子里，母亲一只胳膊搭在椅背上，侧过身来对着她。她比她的母亲高大许多。她的母亲总是很腼腆，声量很低，笑的时候从来不会发出声音。她好像不是一个性格强硬的人，也似乎不擅长表态或给自己的孩子提建议。
她们在说什么呢？那个总是在缝纫机前低头工作的女儿有没有告诉她的母亲她的生活很艰难，她的丈夫脾气很暴躁？她有没有抱怨生活不易，就像当年抱怨种菜很苦那样？
“种菜太苦了，我不想这样下去。”
如果有，那她的母亲能为她做些什么吗？
那时候的女人如果不依靠娘家，日子是不是会更难过？
小时候，有几年的时光，外公有时候会骑摩托给我们送来一小锅海参炖猪脚。他来不了的话就会让六姨妈搭巴士来。学校放假时，四姨妈、五姨妈和六姨妈会轮流来我们家住，在裁缝铺里干活儿和照顾年幼的我们。母亲会为她的妹妹们缝制新衣裳。有段不长的时光，四姨妈索性搬到我们家，在附近的中学上学。四姨妈出门时经常会带着我，是我最亲近的姨妈。
这是母亲的娘家给我留下的回忆。这样的回忆在往后的岁月越来越少，因为母亲的妹妹们都长大成家，有自己的日子要过了。
我的娘家在遥远的地方，所以我一直感觉自己就像是个没有娘家的人。我说这话时心里一点都不觉得苦。这是我自己的选择。我没有办法过那种娘家近在咫尺的日子。
我也无法离夏木父母的家太近。那不是我的家。我总是希望自己的生活始终与那个家毫无干系。我们过着的是一种在对方看来都是极为陌生的生活。他们永远无法理解我，我也永远无法接纳他们。尽可能地相敬如宾是最理想的对策。
我终归只能成为一个自己，只能拥有一个自己的家。那是我和夏木的家，我们的家。在这个家，我热切希望自己是一个女人（仅仅是生理意义上的），不是妻子、女儿或儿媳妇。我们在这个家里挣扎、彷徨，也在彼此里面寻找自由和快乐。这样的生活仿如星光弥漫的罗讷河，是玫瑰色的乌托邦。
林雪虹
加了西红柿鸡蛋，拌着油醋特别好吃的贝壳面，筋道鲜美，非常好吃今天做的是非常美味的贝壳面 ， 加了西红柿鸡蛋，拌着油醋特别好吃。
连续吃了几天的清水煮挂面，有点吃腻了，于是想起来以前吃过的贝壳面。
贝壳面是一种传统小吃，非常受欢迎，由于面的形状像贝壳，因而得名。
贝壳面可蒸可煮，蒸的贝壳面一般要长一些圆一些，放到笼屉里蒸十五分钟就熟了，蒸好的贝壳面放入自己调好的卤汁一拌，筋道鲜美，非常好吃。
而煮的贝壳面就要小一点，煮好的贝壳面个个小巧精致，筋道爽滑，加入香醋和辣子油，那才叫一个好吃呢。
相对来说，我更喜欢带着汤水的贝壳面，有滋有味的，吃起来胃里特别舒服。
一起来看看我在家做的贝壳面吧。
1、首先来和面
把面加入凉水和成偏硬一点的面团 ，盖上保鲜膜，醒面15分钟。
面案上撒点一把干面粉 ，防粘。
2、揉面擀面
把面团拿出来放到案板上开始揉面，揉成光滑的面团 后，用擀面杖擀面 ，把面团擀成一张大饼 。
3、切面做面
用切面刀把大饼切成长条 ，有小手指粗细就行， 撒干面粉防粘。
再把长面条用手揉成一根长长的圆条，再用切面刀把圆面切成一个个的小面粒。
撒一把干面粉，把面粒分开 。
把面粒放到叉子上用手从上往下一按再一抿 ，面粒就变成了一个个可爱的小贝壳面 了。
4、煮面
用油放锅，加入切碎的西红柿炒一炒，加水。
把水烧开后， 把搅好的鸡蛋液放进去，打散成鸡蛋花 ，
把刚才处理好的贝壳面放进去 ，用筷子和勺子把它们分散开 ，
等到贝壳面都从水中飘起来，浮在水面 ， 贝壳面就熟了。
5、吃面
把面倒在盆里，撒上一把葱花 ， 加入一小勺盐 ，根据自己的口味加入生抽，香醋 ，辣椒油和几滴香油 ，拌一拌就可以吃了 。
快来尝尝吧。
耀州窝窝面耀 州 窝 窝 面
□ 王战明
在铜川耀州，流传着这样一句话：“天下美味都吃遍，首推耀州窝窝面”。窝窝面是铜川“四面”之一，这是当地人的习惯称谓。窝窝面是耀州独有的美食，离开耀州就是在全中国也找不到窝窝面的踪影。
窝窝面的问世纯属偶然。
相传，清道光年间，慈禧太后避难来到了三原县附近，车马劳顿，加之惊恐、风寒，不思饮食，浑身乏力。护驾官派出御膳人员到三原县城、耀州城寻找可口食物，在耀州城内发现了窝窝面，如获至宝。
窝窝面是耀州城内恒盛饭馆大师傅田丰科的一大创举，开创了面食的全新吃法，深得人们喜爱，被当地人称谓面食“四君子”。随着餐饮美食文化的发展，形成了铜川“四面”有其一、“四面”竞相呈辉的壮观局面。
大师傅田丰科 *** 窝窝面：用鸡蛋和好面，擀切成小方丁，再用筷头顶住面丁从拳心穿过，面丁便呈窝窝头状，配上蘑菇、肉丝、木耳等佐料，烩煮成面。当御膳人员见到窝窝面店主，就急不可待的吆喝他去给慈禧太后做窝窝面。窝窝面做好后，御医根据慈禧太后的身体状况，又添加了姜丝、杏仁和香油。慈禧太后一口气就吃了两碗。窝窝面下肚一刻钟的功夫，慈禧太后微微出汗，精气神明显好了起来。两天过后，慈禧太后伤寒退去了、身体好转了，护驾官员随从心情愉悦，人人大呼就是“窝窝面”的神奇功效，从此窝窝面开始神话般的在民间流传起来，也由此奠定了铜川“四小面”的历史地位。
好多外地的朋友来到耀州，见到窝窝面，误以为是麻食，其实不然。
麻食本意是指面条或面片，在中国西北地区常常专指一种小卷，或小丁状（也叫懒麻食）的面食。用手做成小卷状的面食，在宁夏平川地区 *** 中，习惯称至为“次面子”或“鱼儿钻沙”，也有人叫猫耳朵。贾平凹先生在《陕西小吃小识录》中称为“圪咜”（陕北语），陕西关中人称作麻食、猫耳朵。在元代《居家必用事类全集》一书中，“庚集”一章，也专门收录了“ *** 食品”（元代主要指突厥人、波斯人或 *** 人等民族），其中也有此类食物，“秃秃麻食入水沿面和圆小弹剂，冷水浸，手掌按小薄饼儿，下锅煮熟，捞出过什，煎炒酸肉，任意食之。”史书将秃秃麻食的制法、煮法以及食用 *** 表述得颇为具体。
麻食
猫耳朵
窝窝面的做法是用鸡蛋和面（比例为1个鸡蛋1两面），面和好后，在案板上擀平（约2至3分厚），切成筷子粗细状，再切成方丁。将切好的面丁在干面中拌匀，用筷子圆头代替手指将面丁一个个都捣成园窝形。锅中加清水烧开，将窝窝面下锅煮熟，捞出置汤盘中，将肉末放到油锅中煽炒后放入汤盆中，加入适量鸡汤和葱、姜末、盐、调料，将窝窝面上笼蒸透取出。用蘑菇3钱（每碗量）单锅加水500ml，用锅蒸约30分钟，捞出，凉水洗净，切成片，旺火加热，放入主、辅料，加入蘑菇汤或鸡汤，盛入碗，再撒上杏仁和核桃仁、蛋饼丝、蒜苗或葱丝，最后滴香油即成。
由此可见窝窝面不是麻食面，是耀州独有，融药王养生文化和舌尖美食文化于一体的地方特色小吃。麻食没有窝窝面的讲究和精致，尤其是在养生食疗方面。在耀州当地有些饭店宴席上，窝窝面还是被当做一道特色菜。
窝窝面的美在于“箸”头巧使，捻拨顺滑，汤鲜珍细，药膳养生。吃上一碗窝窝面，是幸福的味道，是文化的味道，更是一方水土孕育千年的人天宝藏和代代先民驰而不息创新发展的文化遗产。
闲暇之际，诚邀您携着家人、带着亲朋到耀州来，咥一碗热乎乎、香喷喷、美滋滋的窝窝面。
铜川夜景
很多患者久咳不愈，或是喉间有痰，常常误以为是支气管过敏，直到偶然的健康检查发现原来自己罹患肺腺癌……肺癌是无声的杀手，罹患率与死亡率逐年升高，肺癌诱发原因是多重的，从抽烟、油烟到空气污染乃至感染诱发都是可能因素，肺癌治疗方式包括传统手术、化学治疗、放射线治疗、标靶治疗及免疫治疗等，而不同的分期与其治疗上差异甚大，但是其中最重要的还是患者体力的保存，身体能撑过西医治疗消灭癌细胞才算是抗癌成功，中医就是在扮演身体元气扶正却邪的关键角色。
中医古籍《杂病源流犀烛》：“邪积胸中，阻塞气逆，气不得通，为痰、为食、为血，皆邪正相搏，邪既胜，正不得制之，遂结成形而有块”有清楚的描述，正气内虚，加上肺气贲郁、积聚成痰，痰凝毒聚、脏腑阴阳失调，久积痰结而致胸中有形结块。
从中医的角度来看，外来的风邪（污染物）、病气（化学毒素）或疫毒（流感病毒、新冠肺炎）等潜伏在呼吸系统黏膜或腺体，而形成气滞、血瘀、痰饮的病灶，可能提高肺腺细胞癌化的可能性，也有可能是基因遗传，也就是自身细胞容易转变成恶性的细胞，跟肺、肾两脏腑密切相关。
中医传统理论提到肺为娇脏，主气司呼吸，由于其娇嫩特性，不耐寒热，容易被外在气候所影响，若是体内正气不足与情绪波动大，造成免疫力下降，加之外在污染环境与肺部反覆感受风寒等，久之引起痰浊瘀血积聚， 容易形成恶性肿瘤，加上肾为先天之本，先天之精，肾主纳气，肾气本质不调，容易导致身体癌细胞的增生。
更好治疗方式是以西医治疗抗邪为主，中医扶助正气、并减少副作用为辅，修复西医治疗过程中所造成的身体损伤，不但不与西药起冲突，反而相辅相成治疗效果。
中医对于肿瘤患者，不管是化疗前、化疗中、化疗后，都有相配合的调理，依照体质配合服用中药，可以减轻化放疗局部血液灌流量变差、穿透力降低的变化，才不会出现化疗药物越用越重、越毒的情形，并能加速局部清除肺部坏死细胞的功效。
临床上肺癌化疗常见的副作用，包括疲劳、反胃呕吐、便秘或腹泻、口腔溃烂、掉发、皮肤痒或脱皮、神经和肌肉麻痹、听觉改变、造血问题、生育能力下降等，中药调理可以使化疗充分发挥抗癌效能，提高药物作用效率，配合中药对肿瘤细胞具有抑杀作用，可辅助破坏癌细胞，另外中药具有整体调节作用，可改善机体免疫状态，增强抗癌能力，抑制肿瘤转移，也可以对肿瘤细胞的耐药、抗药基因具有逆转作用，减少出现化疗药抗药性，通常在患者手术前后易耗伤气血：
以扶正为主，利用四君子汤，小建中汤等益肺气健脾气等方药，增强体力改善疲累症状，以帮助患者应付外科手术，术后引起肠胃不适、容易感染等现象，中医常用四妙永安汤，当归拈痛汤以改善发炎，快速修复伤口
接着就是重头戏肺癌的化放疗，副作用有恶心、呕吐、腹胀、口疮、白血球低下、贫血等症状，可使用陈皮、半夏、茯苓、黄芩、紫苏叶、厚朴、炒白术调理肠胃不适，加以黄耆、鸡血藤、枸杞、菟丝子等方药补肾益气血，改善白血球低下与贫血症状，放疗产生毒热反应，引起皮肤炎、肺炎等副作用，可选用百合、天门冬、麦门冬、桑白皮、板蓝根等滋阴润肺中药治疗。
如果化放疗程结束，也可以透过中医调理，像是培正固本或养阴解毒的中药，将治疗的效果延长，达到治疗的更好结果。
以中医来看，癌因性疲惫多属于气虚、阳虚的体质，中医疗法对癌因性疲惫有改善效果，如针灸下三皇、神三针、四神聪等穴位，或使用中药改善，即使是中重度的疲惫症状，中医仍能有效发挥癌症辅助医疗的特色，给予病患生理上的支持，帮助病患顺利回归正常生活。
临床上益气补血、滋阴温阳及活血化瘀中药，可恢复骨髓造血功能。健脾理气中药可以降低胃肠道毒副作用。养阴生津中药可以降低肺黏膜毒副作用。
中医调理可以加速身体的恢复，值得注意的是每个患者化放疗产生的症状反应不一，应以临床医生判断为基准，化放疗的副作用中医调理并没有所谓的专病专方。
接受肺癌化放疗的患者其实身体容易处于一个慢性发炎的状态，癌细胞可能在身体伺机而动，以中医的概念是我们的身体需要“固本培元”，也就是说即使身体有癌细胞的存在，但可因免疫系统强健而足以对抗癌细胞，让身体维持一个相对稳定、可控制的状态，期望癌症变成一种慢性病，让人体与癌细胞和平共存达成“带病留人、带病延年”的理想治疗模式。
但是首先要戒除患者的坏习惯，肺癌患者首重拒绝烟害，暴露烟害越久造成癌症机会必然增加，烟害的三个来源：积极吸烟，被动吸烟 ，和无烟烟草使用皆须加以断绝。我们更需检视自己在生活习惯上是否能够除去暴露在这些环境之中，才能真正达到减少肺癌发生机率。饮食习惯和肺癌发生是有某些关联性的。
大家皆知自然食物中，尤其蔬果中之β-胡萝卜素、茄红素、异黄酮素等成分均有些抑制癌细胞生成的能力，因此过量摄取脂肪与腌制物易罹患肺癌。
饮食预防癌症指引摘录如下：
1.从植物中选择你大部份食物来源：至少每天进食五份蔬果。
2.减少油脂食物，特别是动物来源。
3.至少每天运动超过30分钟，维持标准体重。
4.如有饮酒习惯请节制和减少饮酒量。
癌症病人在治疗过程中，因为体虚而乱吃进补反倒适得其反，像是麻油鸡、姜母鸭、烧酒鸡、羊肉炉、药炖排骨、当归鸭面线等等是不适宜的，当我们身体有发炎反应或感染时，这些进补的食材特别是含酒精的料理反而会造成发炎反应更剧烈。
因此建议病人治疗前、中、后，若是想要使用中医药膳，必须透过专业的医生诊断，以正确的饮食建议、中药调理方式帮助术后伤口愈合、促进血液循环、增加肠胃消化吸收及体力恢复。
另外避免容易造成腹泻的“偏寒凉的食物”、容易造成皮肤发炎的“燥热食物”和含过多糖分的饮料、甜食；“中性、温和、好吸收”的食材才是适合肺癌病人的饮食选择。
癌症病人在诊断后，约有4-5成病人有身心问题（失眠、焦虑、忧郁），近六成的人不曾经寻求过改善 *** 与咨询，严重影响治疗的效果与生活品质，失眠也是慢性压力的一个指标，长期失眠，免疫功能下降，生理时钟不正常，都会影响身体免疫相关、发炎相关的表现，这些都是助长癌细胞的毒药。
压力也是癌症诱发的根源，癌症诊断后的心理压力，失眠、焦虑、忧郁都会使身体容易发炎产生肝气郁结的体质，透过中医头皮针灸与耳针能够帮助 *** 穴位达到调节神经的效果，患者也可透过穴位 *** 放松颈肩、肋骨及胸部周边的肌肉，使之弹性变好而不会太过僵硬，有助于呼吸顺畅，帮助肺部扩张，增加肺活量。
中医认为“气会膻中”，是体内气体汇集之处，因此可调节人体全身的气机，具有理气宽胸、宣肺降逆的效果。按压此穴时不需过于大力，只需点压几下即可，是属于辅助的穴位，一般与内关穴、天突穴、气海穴等共同运用，对肺部的保养有其功效。
取穴位置：膻中穴位于胸部正中线、两乳连线的中点，也是第四肋骨间隙的中间。
主要功效：常用于舒缓气喘、支气管炎、心绞痛、胸痛等症状。
要说中土武侠世界里最有名的馆子，之一是悦来客栈，第二是同福客栈，第三就是奎元馆。
这奎元馆还不是个虚构的面馆。你现在也可以去杭州的奎元馆，吃到古龙笔下《多情剑客无情剑》西门玉的早饭。有不少古龙爱好者到杭州，都要去吃一次，把少年时的一腔江湖多情与豪侠落实到味觉上。
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翻开古龙大全集，在《小李飞刀》《陆小凤传奇》《七种武器》《欢乐英雄》《白玉老虎》《绝不低头》《天涯明月刀》当中，奎元馆就是大侠们的高级食堂。英雄们要么就在这里酒肉，要么就怀念他家的包子和虾爆鳝面，而这群大侠要表达善意，当然不是在柜台前推搡着抢付帐，掏出一两金子，偷偷把奎元馆的酒菜帐给结了就是。
这不仅是食堂，更是古龙世界里的美食天花板，对美味的至高标准，刀光剑影中杀出来的米其林。
不信你看：“那碗炖鸡面的滋味，竟比叶开所吃过的任何一碗面都好得多，这并不是因为他的肚子特别饿，而是因为做面的师傅，竟是特地从杭州奎元找来的。”——《九月鹰飞》
“段玉最喜欢这种感觉，准备喝完这两筒，再来两筒，最后才叫一碗过桥双醮的虾爆鳝面来压住这阵酒意。听说这里的面并不比官巷口的‘奎元馆’做得差。”——《碧玉刀，多情环》
“郭大路搓着手，又道：“麦老广既已被抓去，这里就连家好馆子都没有了，我知道县城里有家奎元馆，酒菜都不错，好在县城也不远，明天我们就在那里见面如何？……我请客。”——《欢乐英雄》
唐缺笑得更愉快：“我也可以保证，这里的虾爆鳝面和汤包，做得绝不比杭州奎元馆差。”——《白玉老虎》
古龙爱塞北，也爱江南，但我当然觉得江南更好，在惊心动魄的杀戮之间，来一碗麻油鸡，十个小笼馒头，势大力沉，填饱肚子，再用过桥的虾爆鳝面溜缝儿——鳝片黄亮如金，虾仁洁白如玉，面条柔滑透鲜，酱油蒜苗猪油香一同袭来，是抚慰肠胃真正的大招。旖旎美食，坚牢的友情，同样旖旎的美人，明显，古龙笔下的江湖世界能让人可触可感，这样的江湖生活仿佛比较值得一过。否则日子光剩下刀头舔血，即使武功再高的人，也住不了几天。
在现实中，来往奎元馆的也尽有英雄： *** 陆军上将顾祝同就住在杭州奎元馆附近的里仁坊巷私邸。每到私邸，总要打 *** 请送一碗虾爆鳝面来做早餐。名演员盖叫天也是长期主顾。有时在吃过面后，还要在店堂打趟猴拳。另一位武侠大家金庸也爱这一味，跟蔡澜一起去吃过并题词。
古龙没有写过奎元馆更具代表性的“虾爆鳝面”的做法，江湖儿女们不耐烦进厨房。他倒是在《白玉老虎》里写过一个“瘦小枯干，愁眉苦脸，嗅到厨房里油烟气就会想吐”的名厨。
“只听他在厨房里叹着气说：‘现在你开始数，从一数到一百二十的时候，就开始炼油，数到一百八十五的时候，就把这碗已经调好味的牛肉片下锅，用铲子炒七下，不多不少，只能炒七下，锅就要离火，你就要赶快把牛肉装到那个已经烤得有点温热的盘子里，叫个快腿的人送上去，这时候那盘火爆腰花已经不够鲜，不够嫩，也不够热了，刚好吃这盘蚝油牛肉。’
他说话的时候，每个人都静静的听，连大气都不敢出。”
按照他的笔法，再参考奎元馆第十四代掌门人孙逸明的记载，这道“虾爆鳝面”的炒制诀窍是这样的：“现在你开始数，从一数到一百五十的时候，就开始炼油，数到一百八十五的时候，就把浆好的虾仁下锅，用勺子拨七下，不多不少，只能拨七下，然后用漏勺捞起。接着爆鳝鱼，锅在旺火上烘热再炼油，数到二百时，将用竹划子划好的鳝片入锅爆，再炒八下，不多不少，锅就要离火。”
随着时代的演进，在浙江省的非遗纪录片当中，工艺变成了鳝鱼要炸两次，一次结壳，一次成型，再煸炒。最后做到面光汤干。
师傅做这道菜时，徒弟一样大气也不敢出，因为爆鳝片时要以“皮层起小泡，耳朵听到沙沙响”为离火标准，才能恰到好处。再加上一味“片儿川“，使得奎元馆成为了“江南面王”。
历史上，奎元馆曾先后几易其主。创办人是安徽籍人士，因此最初经营的是徽州面馆，面条比较粗而硬，主要供应“小碗面”（ 面上加肉皮、 蛋片、虾等， 相当于今天的三鲜面）及小羊面、素丝面等。 民国初年，宁波人李山林引进家乡风味，用水产品做浇头，味道鲜美可口，深受讲究口味的杭州人喜爱。
到了第六代传人陈桂芳，除了 *** 片儿川和虾爆鳝之外，还创出了 “春笋步鱼面”、“虾黄鱼面”、“蟹黄面”、“羊肉大面” 等应和四季的面条和 “过桥面” 、 “ 品锅面” 等特色面种。
片儿川几乎是杭州独有的，充分利用了周围竹林里的笋之一味，奎元馆的片儿川春天用春笋、夏有鞭笋，秋天可选上市较早的冬笋或临安一带的野笋，冬日则吃冬笋；雪菜选用四季青的城隍芥或雪里蕻，暴腌而成。一碗面里肉红、笋白、菜绿，色泽分明、面滑汤浓、肉片鲜嫩、笋菜爽口。
四季，在武侠世界里仿佛没有那么重要，但在爱情故事里，则扮演了非常重要的角色，87版红楼梦电视剧的拍摄，选景极其挑剔，在大观园修建完成之前的戏份，在北京、东北、四川各地都取过景，重要的园林戏，主要借了江南的著名园林。杭州自然是少不了的地方。1985年五月，邓云乡带着演宝玉的欧阳奋强、演薛宝钗的张莉，演黛玉的陈晓旭，迎春、探春，惜春，袭人，尤三姐等一众演员从北京来到了杭州。
这么大费周章就为了拍一个情节——滴翠亭杨妃扑蝶，薛宝钗看见蝴蝶在杭州，等到追蝴蝶到滴翠亭听到小红私语，又挪到了海盐的绮园。
如果换到现在，为了省钱，在西湖边再找一个靠水的亭子，让薛宝钗跑过去就可以了，但当时为了精益求精重现书中意境，在交通不便的情况下，一众工作人员在江南的五月往返多地，住汽车公司的招待所。
可见那时的电视剧跟现在的“电视剧”完全不是一种产物。在紧张的拍摄之余，演员们也想品尝一下杭州的美食，邓云乡跟他们说，奎元馆虾爆鳝面海内知名。制片主任自告奋勇要请客，以为不就是吃一碗面吗，能有多贵，大手一挥，众多美人莺莺燕燕云集奎元馆，结果发现这碗面要将近五元。按照不同的物件算法，都至少要百元左右。
美人众多，又怎么请得起呢？后来制片主任一直把这事儿当作笑话，用来嘲笑邓云乡，不该介绍他们去吃。
这面为什么这么贵呢？按照从清朝同治年间传下来的 *** 标准，每碗面当中的黄鳝要选用500 克约五、 六条的中指粗的，先养在缸里，不断换水，使吐出浮泥土气，收紧肌肉，虾仁用鲜活河虾500克，先放在冰箱里冰镇后再挤出虾仁，面要用江苏的头号面粉，强度大，然后加碱，人工轧面三遍而成。
所有流传百年的故事和艺术创造，跟美味一样，精心与诚心都不可缺少。天下之一大侠和之一美人，和之一面馆，都是一样的。
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3款不同风味的乌龙面做法今日分享3款不同风味的乌龙面做法，喜欢收藏！
一、剥皮辣椒鸡炒乌龙
剥皮辣椒鸡炒乌龙
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咸甜微辣的剥皮辣椒对上Q弹Q弹的乌龙麵，这滋味简直让人超幸福，各位快来尝试看看
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主食材：
去骨鸡腿肉1片切块
乌龙面1包(180g)
剥皮辣椒50公克切段
副食材：
洋葱1/4颗切末
菇半包
韭菜30公克
醃料：
盐巴1/4大汤匙
白胡椒粉1/8大汤匙
调味料：
酱油1大汤匙
剥皮辣椒汁50cc
清水100cc
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*** 方式：
1.将鸡腿肉与腌料混合腌制半小时
2.冷锅开中火加入鸡腿肉拌炒表面金黄
3.加入洋葱及剥皮辣椒拌炒30秒
4.加入菇拌炒1分钟
5.加入乌龙面及所有调味料盖上锅盖转中火焖煮2分钟
6.开盖后加入韭菜开大火拌炒至喜欢的湿度即可收工
二、味噌豆浆炒乌龙
味噌豆浆炒乌龙
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温和又滑顺的豆浆搭配味噌煮出来的酱汁既不腻口又好吃，各位快来尝试看看
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主食材：
去骨鸡腿肉1片切块
乌龙面1包(180g)
副食材：
葱1根切末
洋葱1/4颗切丝
菇半包
柴鱼片1大汤匙
醃料：
盐巴1/4大汤匙
黑胡椒粉1/4大汤匙
调味料：
酱油半大汤匙
味醂1大汤匙
味噌1大汤匙
糖半大汤匙
无糖豆浆200cc
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製作方式：
1.将鸡腿肉与腌料混合腌制半小时
2.先将豆浆加热并加入味噌溶解
3.冷锅开中火加入鸡腿肉拌炒表面金黄
4.加入洋葱及菇拌炒1分钟
5.加入乌龙面及所有调味料盖上锅盖焖煮2分钟
6.开盖后加入柴鱼片及葱花拌炒至喜欢的湿度即可收工
三、麻油鸡炒乌龙
麻油鸡炒乌龙
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想吃面时又想补补身子，那就不能错过这道清甜的麻油鸡炒乌龙，各位快来尝试看看。
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主食材：
乌龙面1包(180g)
去骨鸡腿肉1片切块
副食材：
姜片5片
菇半包
高丽菜100公克切块
醃料：
盐巴1/4大汤匙
白胡椒粉1/4大汤匙
调味料：
蚝油1大汤匙
糖半大汤匙
麻油1大汤匙
米酒150cc
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製作方式：
1.将鸡腿肉与腌料混合腌制半小时
2.将乌龙面烫熟备用
3.冷锅开中火加入鸡腿肉拌炒表面金黄再放入姜片拌炒1分钟
4.加入菇及高丽菜拌炒1分钟
5.加入米酒转大火煮2分钟
6.加入乌龙面、蚝油、糖及麻油搅拌均匀即可收工
乌龙面可以选择，韩国进口农心小浣熊面，120g*5包，原辣味乌冬面，速食方便面。
麻油鸭蛋面线｜这菜看似普通，入口那是爆炸级的鲜！天冷嗦一口，脚底板都暖今天，我们厨房6岁啦！
嘿嘿，是的！自从2016年1月6日，我们厨房开门请大家“云吃饭”到现在，已经六年啦！
6年前的小助理晶晶做麻油鸡蛋面线的时候，是这样的
当初晶晶的“黑历史”：炸厨房
那么现在是怎么样了呢
？
场景一：倒水把壶盖倒进水里
场景二：直接把面塞进汤里
但其实啦，这些年来晶晶对于味道的理解，已经深得老詹的首肯啦～
话说，六岁的小孩子都会打酱油，你的厨艺进步了多少呢？
为了不辜负大家六年的陪伴，詹姆士也是费足了心思，掏出了家传美味：麻油鸭蛋面线！
并且，还在原来记忆中晶晶麻油鸡蛋面线的基础上，做了升级：
鸭蛋替换鸡蛋：鸭蛋油脂更多，香气更足。大火煎至外焦内嫩，还微微流心，浸在汤里增加汤的油脂香气！
加入了鸡胸：增加健康的油脂，更能满足冬日的嘴巴，还不怕吃胖～
对于闽南人来说，“家的味道”就是麻油和姜炒出的香味，特别是在数九寒天里，一碗暖乎乎的麻油姜汤，就足以暖身暖心。
詹姆士在今天掏出这道家传美味，也是希望这一碗跨越了6年的面线，让我们一起长长久久，越吃越有～
对了，现场厨房的Openhouse，还有不少粉丝从全国各地赶过来跟詹姆士晶晶一起吹生日蜡烛了呢～
吃了这碗面，勾勾手，说好了明年再来哦～
简单又满足 其乐融融生日会
煎锅、煮水锅
手作空心面1包 鸡胸1块 青江菜2株
鸭蛋4颗 鸡蛋1颗 生粉 米酒 麻油
【1】备食材
1.姜部分切片、部分切末，青江菜1开8切开。
2.鸡胸切片，加入米酒、1/4蛋白、盐、白胡椒、水抓匀后，加入生粉锁住味道。
【2】煎鸭蛋
1.锅中放麻油，打入两个鸭蛋煎香后盛出备用。
2.将姜片放入麻油中煎香，加入水煨煮，做成汤底。
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鸭蛋煎出来，香气更足。
【3】煮面线
将空心面在凉水中过一遍，放入麻油姜汤中煮面。
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经过洗面，去掉面外层的淀粉，
不易糊汤。
【4】汆烫食材
将腌制的鸡胸放入滚水中汆烫至6～7分熟后捞出备用。
【5】盛盘
1.将青江菜放入麻油姜汤中煮软，加入盐调味，然后加入鸡胸肉煨煮。
2.捞出面和食材放入碗中成盘，在面汤中加入麻油，将煎好的鸭蛋放入煨煮，最后将面汤和鸭蛋淋入面上，即可享受美味咯～
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将煎好的鸭蛋放入面汤中煨煮，
可以增加油香味。
这道麻油鸭蛋空心面线色泽白润，汤汁鲜美。因为用的是手作空心面，面条细腻的口感被无限放大，每一根面条都被赋予了生命力。由于添加了米酒，味道还有一丝甘甜。简简单单几步，和家人朋友一起迎接新年吧！
话说，人的一生又能有几个陪伴自己六年的朋友呢？人间烟火，且行（吃）且珍惜！
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麻油鸭蛋面线：“我长这个样子！”
