软欧面包都有哪些
软欧面包:我做软欧面包，为什么我做出来的一按下去就裂开了
没发酵好，做软欧面包，重要的是发酵过程，另外发酵室温，因为室温过高，奶油成分会把酵母杀死。就会硬脆。
软欧面包:为什么中国人做的面包，用手捏起来太软，没有欧洲面包的质感
欧洲将硬面包做为主食面包，东方人（中国人）则以米、面为主食，流行的是甜软面包（点心面包）。
近几年对健康饮食的需求，高油高糖的甜软面包配方被改良成低油低糖高纤的软欧面包，并在面包店中陈列，已渐成趋势。
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所以，不管是甜软还是软欧都是软的，是因为中国人将面包做为点心，而不是主食的关系。
软欧面包:老欧，硬欧，软欧面包的区别是什么？
最主要的区别是软硬度不同，口感不同。都是欧式面包，只是配比会有所区别。
老欧面包：老面包是指面粉自然发酵到即将变酸或微带酸味时烤出来的面包。与现代的普通面包相比，原料单一，没有增添鸡蛋、牛奶、巧克力等原料，也没有现代面包蓬松、好吃，口感偏硬，但是比较健康，比如像大列巴之类的。
硬欧面包：一般为较低成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉用量之的4%以下，具有外脆内软的特质，如法国面包。其特性等具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道，表皮要硬或脆，内部组织需有韧性，但并不太强，有嚼劲。
软欧面包：一般为较高成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉量的10%以上，馅料应为面团重量20%以上，组织较为柔软，可应用各式馅料来做成最终之烘焙品。其特性为成分较高，配方中含糖、蛋、油脂量较多，外表形状及馅料变化多，外观漂亮美观，内部组织细致均匀，风味香甜柔软。
重庆欧艺教你在哪里学蛋糕烘焙更好？现目前学蛋糕大致有几种方式：网上看视频自学。这种方式适合把蛋糕作为兴趣爱好的朋友，自己喜欢做，就不需要多严谨，照着网上的教程学个皮毛，会做几款小点心也是很不错的。不过这种学习方式不能系统化的学习，网上的教学很多配方也不准确，导致你做不出来好的产品。
去蛋糕店当学徒。当学徒可以说是比较节俭的一种学习方式，大多数人这么认为，又能学技术，还能赚钱，一举两得。但是我认为这种学习方式可能是最花钱的一种方式。大家都听过一句话“教会徒弟，饿死师傅”
所以你去当学徒的话，精髓的东西老师傅轻易是不会交给你的，大多时候都是让你打杂，即使学到有用的技术也要花费很长的时间。时间就是金钱啊，有打杂的时间去参加个培训，出来找个高薪工作赚的不是更多。这中间的利弊还是需要自己去衡量。学习蛋糕烘焙，还是要去专业的学校学习，才能学到更全面的技术。西点行业总共有4大优势：
1、开店创业投资少，风险小，回报高，西点屋占地面积小，不需要花费巨大人力物力，是现代人创业的更佳选择。
2、工作就业不愁。由于巨大的市场需求，未来十几年西点行业的就业压力都很小，据前段时间新闻报道，某西点专业名校毕业的学生甚至成了各大企业争抢的对象。
3、薪资待遇丰厚。在西点行业，普通西点师师的年薪在6万元左右，经验丰富或具有高级 *** 职称的西点师，年薪达10万元以上。
4、工作环境舒适。作为食物上的艺术大师，西点师的工作环境无疑让不少人羡慕，干净整洁没有油烟，工作简单轻松。
千层蛋糕的做法 千层蛋糕的培训 哪里有千层蛋糕的培训班千层蛋糕怎么做
许多人都格外喜欢吃千层蛋糕，但只要很少一部分人知道千
层蛋糕的做法，今日给咱们的带来的这道芒果千层蛋糕是由芒果和黄油鸡蛋做成，吃起来松软可口，一股浓浓的果香味，很是诱人，并且芒果中富含许多的养分哦，十分不错的一款蛋糕。今日咱们看一下千层蛋糕的做法。
主料：黄油 20克、 糖 30克、鸡蛋 2个、低粉 95克、 牛奶 220毫升 、 盐 1克、 芒果 600克
辅料：淡奶油 300毫升 、糖 40克
温馨提示：
1、饼皮如果叠在一同的话，会粘在一同的！
千层蛋糕制造过程：
1、鸡蛋打散，参加糖拌和均匀。
2、筛入低粉。
3、参加牛奶，拌和均匀。
4、黄油用微波炉消融，参加到面糊里。
5、把面糊过筛两次，得到细腻的面糊，放入冰箱冷藏一小时。
6、小火加热，锅里不倒油，摊出薄而圆的饼皮。
7、顺次把面糊摊完，放在案板上晾凉。
8、淡奶油加糖打发，打至外表有纹理。
9、取一张饼皮，先抹一层奶油，撒上芒果。
10、再抹一层奶油，盖上一张饼皮。
11、移入冰箱冷藏一小时，让奶油定型，切起来会便利一些。
自家就能做的古早味蛋糕
古早味蛋糕，是人们舌尖最难以忘怀的味道，口感绵软细嫩，用舌头轻轻一顶就立马化在嘴里，甜而不腻，上至七八十岁的老人，下至蹒跚学步的小盆友，没有人能抵挡它的诱惑！
食材：
面糊：色拉油50g、低筋面粉45g、玉米淀粉17g、牛奶45g、蛋黄4g
蛋白霜：蛋清4个、柠檬汁4g、盐1.5g、白砂糖46g
步骤：
一、蛋黄面糊
色拉油倒入容器里。电磁炉加热至70°，关火倒入容器里，加入过筛后的面粉、玉米淀粉，拌至无颗粒状态，加入牛奶轻轻搅拌均匀，加入蛋黄拌匀即可。
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二、蛋白霜 ***
1、蛋清加入柠檬汁、盐、慢速拌匀，打发至有大气泡产生时，加入1/3的白糖，打发至有小气泡产生时，加入1/3的白糖，打发至有纹路时加入剩下的1/3的白糖。
2、混合面糊：取1/3蛋清部分和蛋黄部分拌匀，然后将剩下的蛋清部分和蛋黄部分搅拌均匀，倒入垫好油纸的死底模具，倒入1、/3时课=可放入乳酪片（夹心，调解口感作用），然后倒入剩下的2/3面糊，抹平，排气。
三、水浴法烤制
1、风炉烤箱，提前130度预热，在大烤盘里加水，约300ml，将模具放入烤盘里，放进烤箱，底火115面火130隔水烘烤，烤制时间为40-60分钟
2、烘烤结束后蛋糕静置几分钟后取出，放置一会儿借油纸脱出模具，放在网架上晾凉即可。
小贴士：
1、烫面法是把加热后的色拉油加入过筛后的面粉、玉米淀粉。是为了把面筋烫断，让蛋糕更松软。
重庆欧艺培训学校教你补血益气养颜佳品红糖枣蓉蛋糕补血益气养颜佳品红糖枣蓉蛋糕
春日乍寒不吃点甜的怎么对抗突如其来的降温呢？今天小欧为大家带来了红糖枣蓉蛋糕。红糖枣蓉蛋糕是传统的中式蛋糕食，烘烤中会有浓郁的枣香味，这款蛋糕冷热食用味道都很棒，快跟着小欧艺教程做起来吧！
红糖枣蓉蛋糕
01 准备食材
红枣干40g、纯牛奶30g、红糖粉50g、全蛋3个、低筋面粉75g、泡打粉1g、小苏打1g、盐1g、色拉油/黄油40g
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02 *** 步骤
① 枣泥倒入牛奶中小火翻拌煮开，牛奶煮开后倒入红糖，120℃小火继续翻拌，装盆冷却到常温备用；
② 蛋黄打散，加入鸡蛋，枣泥打发到原本体积的2.5-3倍大，分次加入盐和过筛后的低筋面粉拌至无颗粒状态，面糊装入裱花袋，挤入刷了黄油的模具中七分满；
③ 开水上锅蒸15分钟，或者烤箱中层上火160℃、下火135℃烤制40分钟即可。
小贴士：
1、小苏打和泡打粉都没有可以不放，有其中一样的话就有什么放什么
2、做好的红糖枣蓉蛋糕可以冷藏保存2天，夏天1天半
重庆欧艺培训告诉你棉花糖蛋糕的家常做法棉花糖蛋糕的家常做法
材料：
中等鸡蛋3个、糖80克、低粉、黄油26克、牛奶40克、蜂蜜6克、淡奶油、白巧克力、吉列丁片8克、水25克、棉花糖若干
棉花糖杯子蛋糕的做法步骤：
1.如果从冰箱中刚拿出鸡蛋，一定要让它加温半个小时以上。把糖加入蛋黄中。
2.把打蛋盆放在温水锅上，保持蛋液的温度，这样有助于全蛋的打发，很多全蛋打发时间长，就是因为刚从冰箱里拿出来直接打发。加入蜂蜜（蜂蜜请事先隔水加热，会变得易于流动），搅打均匀。
3.用电动打蛋器，先开一档搅打1分钟，再开到高档快速打发。很多教程中都讲到，打发好的状态就是：提起打蛋头，划“8“字形，蛋液落到液面上形成的“8”字会久久不消失。而小岛老师在书中教我们还有一个好 *** ，就是拿牙签插入蛋糊中心，插入一二厘米放开手指，牙签能够保持1-2秒不到，就是成功的蛋糊。我都放开牙签拍照了，可以证明没问题奥！！！接着拌入克筛过的低汾，用轻柔的翻拌手法。
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4.将黄油和牛奶事先隔水加热，变成液态备用。做好第3步的蛋糕糊后，就可以把黄油牛奶顺着刮刀加入盆中。
5.用翻拌的方式，轻柔地将蛋糕糊拌匀。
6.可以做12个杯子蛋糕。先用度烤10分钟,再降到度烤15分钟左右。（这里用了其他的杯杯，细心的同学可以发现哈）照片共用。
7.这样认真打发的蛋糕糊，一般晾凉后不会回缩。我刚开始做全蛋蛋糕的时候，最头疼的就是回缩，而且组织也会太细密，不好吃。所以想做出不回缩的全蛋蛋糕，一定要认认真真地打发。
8.裱花层很简单：冰水泡发的吉列丁片，加入热水中，溶化。鲜奶油煮沸，倒入白巧克力块中，搅拌均匀成奶油酱。吉列丁液加入奶油酱中，放入冰箱冷藏。
成型后，装入裱花袋中在杯子蛋糕上装饰，加上可爱的棉花糖。
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地址：重庆九龙坡党校科技大楼十楼飘味香培训学校（轻轨1号线歇台子站3A出口）
蛋糕作为现在比较火的第二种类食品，很多人对蛋糕非常的喜爱，因为现在蛋糕不仅外形好看新引人，而且现在蛋糕的口感多样，不仅有甜还有酸甜，清爽等等多种口感。蛋糕不仅好吃，而且也是现在人的一种象征纪念的物品，很多人在过生日，节日，纪念日都会买蛋糕来庆祝。因为现在蛋糕受很多人的喜欢 ，蛋糕也在不断的发展，从造型，口感，包装等等，而且现在的蛋糕店，私房工作室，甜品店等等都开了很多，可见这个行业的发展潜力还是很大的。那么，重庆要学蛋糕的话去哪里学好呢？重庆蛋糕培训学校哪家靠谱呢？
学技术一定不能马虎，而且是蛋糕 *** 这种操作性很强的技术，学蛋糕我们一定要找一个专业的蛋糕培训机构来学习，这里我推荐到重庆麦西欧烘焙学院来学习，我们这里有专业的蛋糕培训课程，专业的蛋糕教学场地，教室干净整洁，专业的蛋糕教学老师，专业的教学工具，专业的教学设备。我们的蛋糕教学课程都是从基础开始教学，没有任何基础的学员都能够很快的上手。由于我们这里是全程实操的小班教学，学员完全不用担心能不能够学会，在我们专业老师的指导下短时间内都能够学好技术。
我们针对不同的学员需求开设有针对性的课程，有就业课程，开工作室课程，开门店课程，还有兴趣爱好课程等等，不论你是学了蛋糕就业还是开店创业，我们都能够让你学到好的蛋糕 *** 技术，开始你自己的事业，欢迎来考察咨询。
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重庆欧艺培训学校告诉你原味儿磅蛋糕：各种磅蛋糕怎么做原味儿磅蛋糕:各种磅蛋糕怎么做
用料1(酸奶磅蛋糕)
无盐奶油、低筋面粉、原味酸奶、泡打粉、盐、白砂糖
用料2(原料磅蛋糕)
无盐奶油、低筋面粉、白砂糖
磅蛋糕的做法：
1、烤箱以度预热
2、烤模内（更好磅蛋糕模，也可以用吐司模代替）铺好烘焙纸
3、各种原料秤量
4、黄油先室温软化（手指能轻易按下去的程度），用电动打蛋器搅打到光滑状后，分次加入糖打成乳霜状
5、再依次加入鸡蛋（克差不多二个鸡蛋），一个一个的加，等一个拌匀后再加另一个
6、接着加入盐和酸奶拌匀
7、低筋面粉和泡打粉混合过筛，分二三次加入奶油糊中，并充分搅拌均匀
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8、将面糊倒入烤模内，以度烘烤50分钟。进烤箱15分钟后，用刀片迅速地在蛋糕表面划上一道
9、烤好的蛋糕不要急着脱模，需先于烤模内冷却，大约15分钟再取出，移到网架上冷却，然后再切片
10、烤箱预热度
11、烤模内先铺好烘焙纸，便于脱模
12、奶油在室温下放至柔软后，以慢速将奶油搅打至光滑状，再逐渐加入糖打至松发，颜色变浅趋白
13、接着以一次一个蛋的方式加入蛋，在之一个蛋完全混合后，再加第二个。搅拌时要随时整理盆边的奶油糊，并打至蓬松状
14、低筋面粉过筛后，分次拌入奶油糊中，要小心搅拌，不要有小结粒的面粉团。搅拌完成的面糊呈光滑柔顺状
15、将面糊倒入烤模内，放入烤箱供烤60分钟。进烤箱15分钟后，用刀片迅速地在蛋糕表面划上一道
16、烤熟的蛋糕先置于烤模内放凉15分钟，再脱模取出放置于网架上冷却
重庆欧艺培训学校教你 *** 十分钟就可以做出的泰式奶茶十分钟就可以做出的泰式奶茶
每一个春秋都有无数种打开冰饮的方式唯一不变的是“奶茶”永远的C位！
各种各样的奶茶喝多了吧，那你有没有喝过东南亚的美味奶茶？泰国街头常见的透明袋装奶茶教程来了，拿起奶茶的时候就感觉一秒穿越去到曼谷的盛夏街头，放置一段时间待冰块慢慢融化，冰与火的感觉直冲身体的每一个细胞毛孔感受当冰凉+醇厚的味道划过你的喉舌，感受在身体里流动的泰式奶茶！快跟着欧艺张凤老师来学习 *** 吧！
*** 教程
泰式奶茶
准备材料：
西米：
西米：50ml、热水：1000ml、煮3+12分钟、焖：15分钟、果糖：10g
手标红茶：
红茶30g、热水600ml、时间：2分钟、炼乳：30g、植脂末：10g、淡奶：20g
手标绿茶：
绿茶20g、热水500ml、时间：3分钟、炼乳：20g、植脂末：10g、淡奶：20g
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*** 教程
西米
1. 量取西米50ml倒入烧开的水中边煮边搅拌，3分钟后改为中火900瓦煮12分钟，最后焖15分钟；
2. 冲洗至常温，加入10g果糖搅拌均匀备用。
手标红茶
1. 水烧开后火力改为900瓦，取30g手标红茶粉放进滤茶袋中，熬煮2分钟，倒出茶汤备用！
2. 量取红茶汤400ml加入炼乳30g、植脂末10g搅拌均匀。再加入20g淡奶（淡奶和炼乳可以根据自己的口味添加）搅拌均匀。
手标绿茶
1. 热水烧开后火力改为900瓦，取20g手标绿茶粉放进滤茶袋，熬煮3分钟，倒出茶汤备用！
2. 量取绿茶汤400ml加入炼乳20g、植脂末10g搅拌均匀。在加入20g淡奶（淡奶和炼乳可以根据自己的口味添加）搅拌均匀。加大量冰块是泰式奶茶的灵魂！
再加入西米、芋圆和调好的红茶，倒进加冰的塑料袋子里，是合适秋天的味道！又甜又冰爽，很惊喜，还有浓浓的茶味~
重庆欧艺教你如何 *** 水果蛋糕如何 *** 水果蛋糕
蛋糕体原料:
蛋黄3个、细砂糖45克、蛋白3个、细砂糖45克、低筋面粉90克、糖粉适量
馅料:淡奶油克、细砂糖12克、水果适量。
蛋糕体原料烤一盘蛋糕后还有些剩余，可挤在烤盘上做手指饼。
模具:28×正方形蛋糕卷烤盘(底边实长)。
⒈烤盘垫纸，蛋黄与蛋白分离并分别放在不同的容器里，低筋面粉过筛备用。
⒉蛋黄打散，加入细砂糖打至颜色变浅的浓稠状。
⒊蛋白打散，分3次加入细砂糖打至干性发泡。
⒋将1/3蛋白放到蛋黄糊中拌匀后，加入剩余的蛋白中拌至残留一些白丝的大理石状。
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⒌加入过筛的低筋面粉拌匀。
⒍将面糊盛入装了直径1cm圆口花嘴的裱花袋里，挤到烤盘中，表面筛一层糖粉，过1分钟后再筛一次糖粉。
挤斜条时，先挤对角线定好位，再挤两侧会比较容易挤得工整。
⒎送入预热℃的烤箱里，中下层，上下火，15分钟左右。
⒏出炉后立即从烤盘中取出来，放到烤网上，撕开四周的烘焙纸，晾凉。
⒐淡奶油里加细砂糖，打发。
⒑蛋糕放凉后，另取一张烘焙纸，将蛋糕倒扣在上面，在准备卷的起点处隔一定距离划两刀，底部不划断，在终点处斜切断一刀，以利蛋糕卷收尾。
⒒在蛋糕体上抹适量馅料，放上水果丁，往奶油里按一按，自下而上卷起来，用烘焙纸包好，放冰箱里冷藏定型30-60分钟，食用前切件即可。
