记得小时候妈妈做过几次这道菜，好吃得舌头都要吞下去了于是自己也尝试动手做做看，没想到超好吃的，老公吃得停不下来！
By 小仙女快快来
用料- 鸭胗 3个
- 洋葱 半个
- 小米辣 2个
- 葱姜蒜 适量
- 生抽 1勺
- 盐 半勺
- 料酒 2勺
1、鸭胗切片
2、洋葱切丝
3、姜、小米椒、葱切好备用
4、将鸭胗放入冷水中，倒入料酒煮开，然后倒出备用
5、热锅倒油，爆香姜葱小米椒
6、然后倒入鸭胗大火翻炒
7、接着倒入洋葱一起翻炒，等到洋葱炒熟后，加入盐调味，然后就可以出锅啦
8、最后在上面撒上葱花装饰，有条件的可以撒上孜然粉更好吃哦，赶紧做做看吧！
鸭胗的营养功效鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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苔干口感清脆，和鸭胗一起炒，鲜香又好吃，又下饭又下酒苔干口感清脆，和鸭胗一起炒，鲜香又好吃，又下饭又下酒
苔干是很好吃的一种菜，我们老家将苔干叫做苔菜，可以炒菜也可以凉拌，吃起来嘎嘣脆非常有嚼劲。它和普通的菜也有一点区别，我是很喜欢的。苔干一般都是单独拌或者是炒，其实还能搭配其他的食材，比如和鸭胗一起炒，这样炒出来的苔干更加入味，鸭胗也不会吃的油腻。
鸭胗一直都很受欢迎，经常会在卤菜店买鸭胗，这个都是腌制后卤出来的，非常好吃。其实还可以买新鲜的鸭胗，搭配合适的调味料，这样炒出来的鸭胗一样很好吃，吃起来还很有嚼劲。这也是一道受欢迎的小炒菜，很快就能炒好，上桌后相信是一道抢手菜。苔干口感清脆，和鸭胗一起炒，鲜香又好吃，又下饭又下酒。
【菜名】苔干炒鸭胗
【配料】鸭胗，苔干，料酒，生抽，胡椒粉，白砂糖，辣酱，葱姜，盐等
【 *** 步骤】
1、配料中提到的食材先准备好，各种调味料也基本是平时常见的。首先还是要先将鸭胗处理干净，这里准备的是新鲜的鸭胗，有时买的时候老板就处理干净了，这样回家后会省事很多。处理干净的鸭胗还需要用冷水浸泡一个小时以上，中途可以更换几次水，这样可以起到去腥的作用。
2、等到鸭胗都洗干净之后，将鸭胗切成片，也不用太薄，差不多的厚度就可以了。
3、准备一包苔干，这个可以直接买现成的，非常方便。
4、将苔干放在盘子里面，这样准备工作就完成了，主要就是苔干和鸭胗。
5、将鸭胗放在一个大一点的容器中，因为还需要腌制一下，将姜丝提前切好放进去，再倒入适量的生抽。
6、加入适量的料酒，可以多加一些料酒，这样能起到去腥的作用，这些配料都加好之后抓匀，继续腌制半个小时左右。
7、腌制后的鸭胗才会更加入味，这样炒菜的时候能节约时间，也可以少加一些调味料。锅里加少许的油，热了之后先将姜丝放进去煸炒。
8、再将腌制后的鸭胗片放进去一起翻炒，炒到鸭胗变色之后，加入少量的胡椒粉，继续煸炒几分钟，炒好之后先将鸭胗装盘备用。
9、另起锅加油，热了之后放蒜末爆香，炒香后再加入苔干，生抽以及食盐。
10、炒匀之后再加少许的白糖来提鲜，继续翻炒几分钟。
11、将煸炒后的鸭胗倒进去。
加入一些辣酱和蚝油，直接炒匀，等到菜都炒熟之后就可以关火装盘了。
【烹饪贴士】
1、要是喜欢吃辣的话，这道菜里面还可以加一些辣椒，这样吃起来就会更加开胃了。
2、调味料的添加不是固定的，要看食材的多少，另外就是根据个人的口味来增减，这样腌制出来的鸭胗会更加入味。
3、这是一道爆炒的菜，但是炒菜的顺序要搞清楚，先是将鸭胗炒好，接着再炒苔干 ，最后是混合一起翻炒。
【文章编辑】目食海小兔子
#下饭红烧菜#铺辣椒炒熏鸭胗，要的就是这个家常口儿不知道其他地方哈，反正我们这里是无辣不欢。 小时候铺辣椒炒熏鸭胗可是不常有，倒不是多贵吃不起，而是冬天才能买到熏鸭胗，我们这边冬天就会熏各种菜。 每次过年去吃年饭都会因为这道菜多吃一碗饭，一上桌就会夹好，生怕晚了就没有啦
By 迷你阳木木
用料- 熏鸭胗 200克
- 铺辣椒 30克
- 红辣椒 30克
- 蒜 5瓣
- 蚝油 1/2勺
- 鸡精 1-2克
- 盐 1克
1、熏鸭胗买回来洗干净，焯水，切薄片
2、准备两种辣椒切碎，很爱吃辣的直接用铺辣椒就行 蒜头切碎
3、热锅加油，爆炒鸭胗，大概1分钟 （这一步不要省，会让鸭胗更好吃）
4、炒好后装碗里备用
5、锅里剩下的油把辣椒蒜放进去
6、加一点盐炒香，炒熟辣椒
7、把鸭胗倒进去翻炒
8、加入蚝油
9、加一点鸡精。这样可以让辣椒不那么辣，味道也更足
10、加一点点水，大火翻拌一下收汁
11、装盘，米饭得多准备一碗了
小贴士鸭胗要水煮一下哦，熏的东西仔细洗哈，特别是自己家熏的，但口感会更好！ 其实这道菜用自己家腌的铺辣椒会更好吃，现在外边卖的口感还是差点。 一定只要一点点盐，熏鸭胗和铺辣椒本来就是咸的。
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想要吃得健康，还是得吃子姜炒鸭肉其实菜好不好吃食材也很重要，很少买那种杀好的感觉水水的，在四川这边基本都是。每次买鸡鸭都是买的活的拿给人家处理干净。
By 学学学如何
用料- 鸭肉 半只
- 姜 3坨
- 味精盐 适量
- 料酒 3勺
- 姜丝 0.4斤
- 葱 5根
- 蒜 5瓣
- 二荆条或小米椒 5个
- 豆瓣酱 1勺
- 水 一饭碗
- 耗油 1勺
- 胡椒粉 2勺
- 生抽 1勺
- 酱油 1勺
- 菜籽油 适量
1、焯水：冷水下锅，葱姜料酒，焯水完一定要过水洗干净，不然还不如不焯水。
2、然后砂锅煲，两坨姜啪一下，两勺料酒，因为鸭子味道毕竟重。盖盖子水开小火煮一个小时，因为我这个是老鸭子
3、然后把鸭子捞起来，放网上买的菇类，煮半个小时，你也可以放冬瓜，或者白萝卜也行。
4、你切好白切也行。
5、炒子姜鸭的配料：姜丝+葱段+老姜整个+二荆条或者小米椒，还有蒜，我出门把蒜当垃圾的袋子丢掉了，然后.....呜呜呜....
6、热锅放油把姜和二荆条或者小米椒放下去炒，然后放鸭子炒个一分钟，然后放豆瓣酱+胡椒粉+味精盐，然后淋一圈料酒炒个两三分钟，因为鸭子味道重淋一圈料酒比较好
7、然后+一碗水+耗油，盖盖子烧一分钟这样。
8、开盖子，放子姜+葱段+一勺生抽一勺酱油，然后再淋一圈料酒一直翻炒，中火。炒到有香味
9、炒到水没有了，出鸭油再关火。盛出。
10、汤也好了，放盐调味，这个子姜炒出来超香
鸭肉的营养功效鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
1.益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.滋阴
公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
鸭肉的饮食禁忌1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
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0难度的#福气年夜菜#爆炒鸭胗，好吃到停不下来By 抹茶16
用料- 鸭胗 3个
- 青椒 少许
- 洋葱 少许
- 黄酒 一汤勺
- 胡萝卜 少许
- 生抽 一勺
- 油 适量
- 盐 适量
1、准备好所需材料
2、胡萝卜切成菱形片状
3、洋葱洗干净切成小块
4、撒适量盐将鸭胗内部反复搓洗干净
5、将鸭胗放入锅内焯水
6、煮至沸腾出沫加入一汤勺黄酒去腥然后再煮片刻关火
7、将鸭胗清洗干净并切成薄片
8、锅内放油烧热放入鸭胗翻炒
9、放入胡萝卜一同翻炒
10、放入洋葱翻炒
11、加入适量盐调味
12、加入一勺生抽提鲜
13、最后放入青椒炒至断生即可出锅
14、装盘
15、拍上成品图，一道美味又下饭的爆炒鸭胗就完成了。
小贴士爆炒鸭胗美味又下饭作为年夜饭菜是一个不错的选择
鸭胗的营养功效鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
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教你一招，做出的泡椒蒜苔炒鸭胗越吃越香By ●.Sissi.
用料- 鸭胗 6个
- 泡椒 适量
- 盐 1克
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 姜蒜 适量
- 蒜苔 1根
- 淀粉 适量
- 豆瓣酱 适量
- 泡姜 适量
- 白酒 适量
- 花椒 适量
1、泡椒，泡姜，蒜，老姜按图上切好
2、蒜苔按图切段
3、鸭胗切片，加入一勺豆瓣酱、白糖、料酒、酱油、淀粉抓匀腌制10分钟以上
4、锅里上油，中小火开始冒烟后倒入。泡椒、泡姜、蒜瓣、姜丝、花椒翻炒，
5、见泡椒开始起泡。马上转大火倒入鸭胗，翻炒几下后沿着锅边倒入一点点白酒去腥，没有白酒用料酒吧。
6、大火炒到鸭胗快熟时候，加入蒜苔一起炒。加入白糖、盐(豆瓣已经很咸，加盐前先试下味道)调味，全部菜断生即可出锅。
鸭胗的营养功效鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
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家常版的青椒炒鸭胗，简直不要太下饭，做法还简单鸭胗作为一种常见的下饭食材不仅味道好吃，营养也是非常的丰富，所以这期小编就教各位读者 *** 一道超好吃的青椒炒鸭胗，超级下饭。
主料鸭胗2只，杭椒2根，红椒2根 ，辅料，姜适量，葱适量，盐适量，酱油适量，细糖适量，鸡精适量，蒜适量，料酒适量，胡椒粉适量
三椒爆鸭胗的做法
1处理食材：片鸭胗，撒盐抓匀
2快速焯水
310s油锅里滑炒
4三椒爆香，葱姜蒜爆香，下鸭胗翻炒，放调料；盐，糖，黄酒，酱油
5芹菜拌几下
6撒上鸡精，胡椒粉出锅
《营养价值》
鸭胗之中不仅含有非常丰富的蛋白质，维生素以及脂肪等如同需要的营养价值，经常食用还有提高抵抗力的功效，但因为这种食材当中蕴含的脂肪较多，所以不建议高血压患者食用，同时在 *** 过程当中需要注意一些细节，才能将这道美味完美的 *** 出来。
好了，本文到此结束，非常感谢各位读者的观看，如果喜欢更多的家常美食也可以关注小编，我们下期再见。
吃一次想十次的下饭菜小炒鸭胗By 夏天的草li
用料- 鸭胗 适量
- 小米辣 2-3个
- 蒜苔 5-6根
- 盐 少许
- 鸡精 适量
- 泡椒 适量个
- 蒜 3个
- 姜 适量
- 花椒 适量
1、鸭胗洗净切片，锅中将水烧开倒入鸭胗焯水，盛出备用；
2、热锅凉油，放入花椒粉、蒜末、姜片炒香，放入泡椒翻炒；
3、下入蒜苔段翻炒；
4、调入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、少许泡椒水调味；
5、倒入鸭胗翻炒均匀即可～
鸭胗的营养功效鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
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自从明白了“鸭胗”这样炒又香又辣！我家米饭顿顿不够吃"婧家小厨"定期为大家奉上好吃好做的自制美食，喜欢就关注我吧！
鸭胗又叫鸭肫，是鸭子的肌胃。其主要营养成分有蛋白质、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭胗铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭胗性味甘咸平，有健胃之效。
【烹饪时间：10~30分钟】
【难易程度：初级】
【爆炒鸭胗食材清单】
鸭胗4个，线椒2根，蒜10瓣，料酒1汤勺，八角3粒，生抽1汤勺，糖1/2小勺，鸡精1小勺，盐适量
【烹饪步骤】
步骤1
线椒洗净切成小圈。
步骤2
蒜瓣全部切碎。
步骤3
锅中倒入适量水，3个八角，烧开后放入洗净的鸭胗，焯烫约1分钟后捞出洗掉浮沫，沥干水份。
步骤4
将煮熟的鸭胗切薄片。
步骤5
放入盘中，倒入少许的生抽，1汤勺料酒抓匀后腌制15分钟。
步骤6
另起锅倒入适量油，烧热后放入蒜末和辣椒圈炒香。
步骤7
倒入腌制好的鸭胗片炒匀炒香。记得不要把腌制时留下的汤汁一起倒入，那个会有点腥。
步骤8
放入生抽，鸡精和糖充分炒匀，炒匀后尝一下咸淡，再决定放多少盐，然后再翻炒1分钟。
步骤9
出锅前淋入少许香油，炒匀后就可关火出锅了。
步骤10
成品如图，又香又辣，吃起来很过瘾，特别下饭的一道菜。
小贴士
鸭胗在焯烫之前一定要清洗干净，记得用盐抓一抓可以有效的去除腥味和粘液。
这道#舌尖上的端午#小炒鸭肉，一上桌就被哄抢一空鸭肉这样做真好吃，皮焦肉香
By 静香爱下厨和追剧
用料- 鸭肉 半只
- 青尖椒 1个
- 小洋葱 2个
- 姜 几片
- 蒜 几瓣
- 八角 1个
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
- 小茴香 适量
- 花椒粒 适量
- 蒜苗 几根
1、鸭肉冷水下锅焯水
2、小洋葱，蒜切片
3、辣椒切段，蒜苗切段
4、先爆香姜蒜小洋葱，然后加入香料爆香
5、接着倒入焯水的鸭肉翻炒
6、调味然后翻炒均匀
7、接着倒入一罐啤酒，几颗冰糖，盖盖焖
8、焖好了加入蒜苗跟辣椒段，再焖3分钟即可
9、香喷喷的小炒鸭肉就做好啦
鸭肉的营养功效鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
1.益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.滋阴
公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
鸭肉的饮食禁忌1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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