好姐们儿娟儿，心灵手巧，每到这个季节都要做上好多瓶西红柿酱。娟儿说：“到了冬天，拿出来一吃，嘿！比大棚里的西红柿好吃的不是一星半点，汁儿多，味儿浓，来一碗西红柿打卤面那叫一个香。”
精选大地西红柿
刚学的 *** 步骤，分享给大家，有兴趣的可以一起来做。
首先，西红柿要选大地种的，不仅便宜，味儿还好，买回来洗净晾干，西红柿中间切十字刀锅中水开后放入西红柿，关火焖两分钟。
改刀、开水烫、去皮后的西红柿
然后，焖好后捞出，撕掉西红柿的皮，去皮的西红柿切成片，切好后装入准备好的瓶子里，瓶盖选择带扣的铁盖，轻轻的拧上盖，千万不要拧紧，放入蒸锅里蒸15分钟。
装瓶
最后，时间到，打开锅盖，把每瓶西红柿酱拿出拧紧瓶盖倒着放好，西红柿酱便做好了。
做好的西红柿酱
做好的西红柿酱
做好的西红柿酱
美味的西红柿酱就等着你冬天开吃。
原创不易，拒绝复制粘贴。
（图一图二图三为 *** 图片，如有侵权联系我删）
快速做西红柿酱#记录生活，分享快乐# 今天下雨天，是个做西红柿酱的好日子啊！我做西红柿酱是特别方便，特别简单。你跟着我来做吧！之一步，先把瓶子洗干净。
放入锅中凉水煮，每个瓶子里都要装上水，顺便把盖子丢进去上火蒸吧。取出我们的西红柿，把不好看的地方去掉。取出辣椒，把根去掉。最简单的一步来啦，拿出搅拌机，放入辣椒，西红柿，大约放五颗左右，开始搅拌吧！非常的简单吧！搅成糊倒入锅中，半锅。
在这时段，瓶子煮得差不多了，端起锅放一边，这时候熬我们的西红柿酱吧！不久，锅里满是泡沫，继续搅拌让他滚，滚到没有泡沫为止。
这时候就可以开始往瓶子里装了。把瓶子拿出来倒水，支好，左手捏住漏斗，插入瓶子，右手拿勺子从锅里舀西红柿酱，这时候可以把火调小一些。
很简单的，一瓶两勺多点。大概一小瓶能用两个半西红柿，算好了，我这是15个西红柿，装了五瓶。几乎不浪费。很快吧，一个小时，结束，再不怕西红柿坏了，一起做吧！
熬制西红柿酱。
如今一年四季都有西红柿，但唯有夏季的口感最为鲜美。我父亲种的西红柿多得吃不完，于是我决定将其熬成酱，以备冬季烹制汤、炒蛋或拌面之用。喜欢动手的朋友们不妨点赞、收藏本文，以备不时之需。
首先，在熬制西红柿酱之前，所有与之接触的器具均需保持干燥，并用开水烫洗两三分钟，倒扣沥干水分。接下来，将西红柿清洗干净。
今天，我共准备了约30斤的西红柿，不知能熬制出多少瓶西红柿酱呢。
准备一口锅，倒入适量的水，放入西红柿烫煮一两分钟，待其外皮变软后即可轻松剥落。接下来，开始发挥刀工，去除西红柿的硬梗，并将其剁碎或绞碎。
其实，还有一种简单的 *** ，即在切好后直接装瓶蒸煮。但我更喜欢熬制西红柿酱，将水分熬干，这样可以 *** 出更加浓郁的味道。毕竟，浓缩的都是精华。
将切好的西红柿倒入锅中，加入适量的盐，这样可以使西红柿更容易变软出沙，不加也可以。根据个人口味决定。熬制西红柿酱需要耗费大量体力，因此需要不断地晃动锅子，以防止糊锅。
当酱汁稍微变稠时，需要戴上手套进行搅拌，以免被飞溅的酱汁烫伤。待酱汁变得浓稠时，说明西红柿酱已经熬好了，此时需要趁热装入瓶中，然后上锅蒸制。
将瓶口外的酱汁擦干净，然后将盖子轻轻放上，不要拧紧，以防止蒸制时水滴入瓶中。蒸制时间约为20分钟左右。
现在，西红柿酱已经蒸好了，需要垫上毛巾，趁热将瓶盖拧紧，然后倒扣过来，这样可以达到抽真空的效果，存放一年也不会变质。
待西红柿酱自然放凉后，你会发现瓶盖中间会凹陷下去，如果瓶盖中间凸起，则容易导致变质。
我共 *** 了24瓶西红柿酱，夏天和冬天的味道不同，喜欢的朋友们也可以动手 *** 。
老妈教你做西红柿酱，40斤做了48瓶，原汁原味，冬天吃味道更好{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0a00000bs5q *** qik3do83jtim5g","duration":532.945,"width":640,"height":360,"file_size":32679458,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/08193e4555394c33b83da2d435d5149f","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":532.945,"file_size":33908550,"w":640,"h":360},"normal":{"duration":532.945,"file_size":33909569,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"md5":"a6caa12348d149f0252d3e71f95c017c","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
种多了吃不完容易烂，做成酱能放一年，看西红柿酱是怎么做成的。{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c42o0o3c77uf9mgenoqg","duration":297.053,"width":960,"height":540,"file_size":28981033,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/1a95b504a10d48fd9f3fb35320e22e55","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":297.053,"file_size":20211847,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"72a3f23a2b33f6b06ce066e7e2b658f3","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
夏天西红柿新鲜便宜，多买些做成西红柿酱，随吃随取，好吃零添加导语：夏天西红柿新鲜便宜，多买些做成西红柿酱，随吃随取，好吃零添加
到了夏天，就该吃夏天的蔬菜，比如黄瓜、西红柿、丝瓜、茄子等，应季而食对身体更有益，如果能将夏天的蔬菜保存起来放到冬天，那样就可以品尝到夏天的味道，还特别省钱，就像春天里的荠菜，经过处理后冷冻起来，夏天还能吃到，感受到春天的味道，不知道你喜欢这样吃吗？夏天西红柿新鲜便宜，多买些做成西红柿酱，随吃随取，好吃零添加，到了冬天不吃反季西红柿，取出西红柿酱做菜吃真美味。
西红柿是一种很普通的食材，不过深受人们的喜爱，一年四季都有人爱吃西红柿，只是冬天的西红柿太难吃了，还非常贵，更便宜的时候也要三四块钱，而且口感特别差、味道特别酸，简直没法和夏季的西红柿相比。
每年到了夏天，西红柿成了我家的常用食材，经常用它做菜，要么做糖拌西红柿，要么做西红柿炒鸡蛋，也有时候用它做汤喝，酸甜正好，吃起来或者喝起来很开胃，所以我还会在夏天多做一些西红柿酱。
自制的西红柿酱，一点添加剂也没有，吃得放心，口感和味道都很不错，而且一次多做几瓶，到了冬天都有的吃，用来做菜特别鲜美好吃，推荐大家也试试。
下面我来给大家分享一下如何自制西红柿酱，以及保存西红柿酱的 *** ，按照这个 *** 去做，一次做二十瓶都可以，保存得好不会坏，感兴趣的朋友快来跟着做，一步步做下来一次成功。
自制西红柿酱的做法步骤：
准备一些新鲜西红柿，购买的时候尽量挑选自然成熟的，这种口感和味道都更佳，而且要挑选成熟度高的，可以用手轻轻捏西红柿感受一下，成熟度高的西红柿都比较软，不过特别软的除外，这种是熟过头了也不好吃。
再准备一些密封性好的玻璃瓶，就是装罐头用的瓶子更好，平常吃罐头可以把瓶子留下来，也可以直接在网上购买，别买错了，只有这种瓶子才能很好的保存西红柿酱。
然后把瓶子逐个清洗干净，还有盖子的里里外外也清洗干净，特别是密封圈的位置要仔细清洗，反复洗几遍之后，再放开水锅里煮一煮，消毒杀菌，煮烫后倒扣控水。
接着把西红柿清洗干净，锅内加水煮开，西红柿顶部划十字刀，关火后将西红柿放进锅内，一次可以少放几个，最多烫半分钟就可以了。
烫过的西红柿很好去皮，用手撕掉即可，再将西红柿切成小块，大小都可以，根据自己喜好去切，还要将底部硬硬的部位去掉不要。
如果喜欢酱汁的感觉，也可以把西红柿放在料理机里打碎，做出来就和番茄酱差不多。注意不管是切还是打碎，都要保证不接触到生水，否则沾到了会导致变质。
将西红柿放进处理好的玻璃瓶内，记住装一部分用勺子压一压，避免有空气，一直把瓶子装满，顶部留一点点空间就好了。
装好后把盖子轻轻盖上，蒸锅里加水煮开，将瓶子放在蒸屉上，记住不拧紧，避免蒸的过程里温度太高，瓶子出现损坏。
放好后大火蒸二十分钟，时间到了关火再等待十分钟。
最后趁热将瓶盖拧紧，记得掂上厚毛巾或者隔热手套，别烫着了，也不要放凉再盖，只有热的时候盖紧，才会起到密封的效果。
等到瓶盖全部都凹下去了，说明瓶子很密封，就像超市里的罐头一样，可以保存好久，一直不打开，放到冬天保准没问题，平常想吃了取一瓶，打开盖子做菜，如果一次没有用完一瓶，可以将盖子拧紧放进冰箱冷藏，只要尽快将剩下的吃完就好，而那些没打开的放在阴凉的地方保存就行。
这样做的西红柿酱，可以用来做菜，比如西红柿炒鸡蛋、西红柿炖牛腩都很不错。
*** *** 和保存 *** 你都学会了吗？其中要注意的小技巧和小细节已经详细说明了，大家可以仔细看看，趁着西红柿还有新鲜的做一些尝尝。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
教你做西红柿酱，味道鲜美， *** 简单，半年后食用味道依然鲜美导语：教你做西红柿酱，味道鲜美， *** 简单，半年后食用味道依然鲜美
大家好，我是熠小厨。西红柿酱，是我们日常生活中经常会用到的一种调味料，主要用于炒菜、煲汤、拌面等，其味道鲜美，酸甜可口，好吃开胃，深受大家喜爱。现在正是西红柿大量上市的季节，价格也很便宜，超市里一斤不到2元钱左右，而且鲜色鲜艳，汁多味美，主要是经过了充足的光照，口感酸甜，营养丰富，西红柿多吃还可以美容减肥。趁着西红柿上市的季节，买回来，做成西红柿酱，从现在开始一直可以吃到冬天，味道还是那么鲜美。
西红柿酱，一直是我们家里常备的一种美味，酸酸甜甜，清淡爽口，秋天用西红柿酱拌面吃，味道鲜香很是下饭；冬天用西红柿酱炒鸡蛋吃，口味鲜美不变；春天用西红柿酱煲汤喝，防燥生津营养；夏天用西红柿酱蘸着自制的小吃，新鲜美味开胃。最主要的是自己做出来的西红柿酱，干净卫生不添加任何防腐剂，真材实料不掺杂其它食材，吃起来更加踏实、健康、放心。
- 做好西红柿酱最主要的环节是选好西红柿才行，在挑选西红柿时，首先要看外表。无裂痕、无破损、无发软、无皱皮、无变色，颜色鲜艳，果实饱满，越红越说明成熟，底部的圆圈较小水分越多，这样的西红柿是发育充分，很是好吃。其次是闻气味。无异味、味道微微有股清香，果肉红色、酸甜适中并且多汁，这样的西红柿是自然成熟的，比较爽口。第三是捏整体。用手捏一下西红柿，无凹陷，不松散，富有一定的弹性并且外形很圆润，这样的西红柿是果肉饱满，比较好吃。
- 做好西红柿酱最关键的环节是在整个 *** 过程要保持干净无油才行，在做西红柿酱时，要做到"四无油"即：容器无油、锅中无油，手上无油，器皿无油，这样才会保证做好的西红柿酱不会坏，随吃随鲜香。
上面和大家聊了聊有关做好西红柿酱油的主要环节和关键环节，目的是为了让大家在做西红柿酱前，做好充分的准备，下面我就把做西红柿酱的 *** 步骤，分享给大家，希望大家吃自己亲手做的西红柿酱更加开心。
【西红柿酱】
所需食材：西红柿
*** 步骤：1、将买回的西红柿逐一清洗干净。
2、 取一干净的锅，注入清水，将水烧沸，放入西红柿，烫30秒取出。西红柿一次不要放入太多，水能没过西红柿即可。
3、 将烫过的西红柿逐一剥去皮，放置在干净的盘里。
4、 准备一些清洗干净的空瓶子。
5、 用手将西红柿捏碎，越碎越好，在捏西红柿的过程中，一定要把底部的圆圈取出扔掉，不要放在西红柿里。
6、 西红柿捏好后中，分别装在准备好的瓶子里，装的时候，每个瓶子里都要留的一指宽左右的间隙，轻轻拧上盖子，不要拧得太紧，太紧了，防止蒸的时候会溢出。
7、 取一干净的锅，装入适量的水，将装好西红柿酱的瓶子，放入锅内，蒸约15分钟左右，取出，马上拧紧盖子，美味的西红柿酱就做好了，随时可以享用了。
温馨小贴士：1、蒸西红柿酱的时候，蒸的时间，根据瓶子大小而定，瓶子大蒸的时间长一些，瓶子小蒸的时间短一些。2、西红柿酱做好后，可放在冰箱冷藏室里，冷藏，随吃随用，可保存半年以上。3、蒸西红柿酱的时候，一定不要把瓶子盖拧紧了，防止爆出。
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自己 *** 西红柿番茄酱如此简单，干净卫生无添加，营养好吃又开胃大家好，我是菜园子美食，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常味，欢迎关注！
今天我给大家做一道家常自制番茄酱的 *** ，平常做菜，番茄酱在我们的厨房起到了很大的作用，番茄酱主要以成熟红番茄为原料，然后经过破碎，打浆，去皮等一系列步骤后浓缩，罐装，杀菌制成， *** 的成品番茄酱为鲜红色的酱状体，具有独特的番茄风味。下面是我的详细做法，爱吃番茄酱的朋友一起来学习一下吧。
【准备食材】西红柿5斤，冰糖120克，盐1小勺，白醋1小勺。
【 *** 步骤】
1、首先把西红柿清洗干净，然后在每个西红柿的顶部打上十字花刀，打好花刀后把西红柿装进盆里，倒入没过西红柿的开水，把西红柿汤5分钟。
2、然后把西红柿捞出，打过花刀的西红柿用开水烫后很容易就能把皮剥下来，把每个西红柿皮剥下来后切成小块，装到破壁机里面。
3、然后启动破壁机把西红柿打成汁，可以多启动几次，打的越细腻越好。然后把打好的西红柿汁倒入锅中。
4、先开大火熬煮，锅里熬开后会有很多的浮沫，这个浮沫不用撇掉，一边熬煮一边用勺子不停的轻轻搅拌，防止粘锅。等熬到浮沫没有了的时候，往锅里加入120克冰糖，继续边熬边搅拌，把冰糖熬到化开后。再加入1小勺盐，继续搅拌，在熬的过程当中一定要不停的搅拌，防止粘锅。直到熬到西红柿汁稍微变浓稠的时候，转小火熬，加入1小勺白醋搅拌均匀。
5、最后熬成这种西红柿酱就可以关火了，如果喜欢粘稠的话，也可以多熬煮一会儿，然后放凉一会儿，准备一个无油无水的干净玻璃瓶子，把番茄酱装进瓶子里面密封保存即可。
6、自己 *** 的西红柿番茄酱干净卫生，没有任何添加，酸甜可口，营养好吃又开胃，喜欢的朋友赶紧收藏试试吧，今天的美食就分享到这里，下期见。
菜园子美食：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超4个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天想吃啥？关注菜园子美食，总有惊喜！
家庭腌制番茄酱，注意几个小细节，不酸不坏放一年，留住夏日美味五十年，弹指一挥间，一不小心，就活成了父母当年的样子。
小时候，没记得冬天买过菜，院子里挖一个菜窖，大白菜、红白萝卜、红薯、土豆，生产队里分的各种蔬菜，都放在菜窑里。
雪里红、萝卜缨、白萝卜丝，压一大缸酸菜，放在背阴的小屋里。
早饭一般是小米饭、小米粥煮玉米面疙瘩，小砂锅里盛些酸菜，加点盐煮一下，就是配菜了。
西红柿娇嫩，不好存放，每年立秋后，腌西红柿酱，就成为一个大工程。
攒一些医院输液的葡萄糖和生理盐水瓶子，皮盖子上有孔不能用了，有专门卖皮盖子的。
西红柿洗干净切碎了，大锅煮十几分钟，瓶子和所有用具，要用另一个大锅煮了消毒。
西红柿罐装后，存放起来冬天吃，吃手擀面、榆皮饸饹、玉米面抿仡斗、擦仡斗，打西红柿鸡蛋卤，就是美味的午餐。
晚上喝汤面，炒锅里热油，放葱姜蒜爆香，放入腌制的西红柿酱炝锅，烹出的面汤，现在回想起来，都流口水。
结婚后，住岳母家三十年，岳母很仔细，腌西红柿，要把西红柿烫了剥去皮，腌制的过程就很费工夫。
再仔细，也免不了会出问题，有时候晚上睡觉，突然一声爆响，吓人一跳，那是有的西红柿酱，消毒不好，爆瓶了。
爆瓶的西红柿酱，已经发酸坏掉了，几十瓶里，总会爆几瓶的。
2015年，母亲和岳母都相继离世，嫌麻烦，有五六年，就没再腌西红柿了。
去年试着腌一些，没想到非常成功，没有爆一瓶。
摸到一些门道，今年早动手，再腌制一些。
本地有名的“壶关旱地西红柿”，汁液饱满，酸甜可口，因为露天生长，比冬天里的大棚西红柿要好。
冬天大棚西红柿，价格高，没什么汁液，有时候切开，里面一半是空的，仔细观察，空心部分的内表皮上，有些细细的白色毛绒，让人心生疑惑。
今天早上，和老婆6点就去了市场，种西红柿的农户，成箱卖西红柿，专门提供给家庭主妇们，腌制番茄酱用。
成箱买，才1.2元一斤，回来吃过早饭，到中午12点多，完成了这项工程，比较端午间包粽子，要简单多了。
基本掌握了不会爆瓶的诀窍：就一个字，“快”，像拔火罐一样，快速装瓶，快速盖盖子，不能让冷空气进入瓶中。
母亲和岳母腌制时，有一些坏掉爆瓶的原因，就是慢。空瓶煮很久，西红柿熬很久，最后装瓶环节，因为瓶口太小，要用漏斗一点一点装，冷空气就进去了。
用罐头瓶，瓶口大，装瓶快，拧盖迅速，冷空气没机会进入，就再不会坏掉爆瓶。
保险起见，煮空瓶时，水里多加一些盐，煮西红柿时，也少放一点点盐。空瓶煮10分钟，西红柿熬10分钟，就可以罐装了。
上了年纪，才真正体会了父母辈的辛苦，父母辈做一些复杂费工夫的事，小时候不在意，工作时，感觉她们不厌其烦太节俭，如今，冬天蔬菜丰富，现吃现买，不花几个钱的。
没想到，不知不觉，就活成了父母当年的样子，而且，有些东西，当年可能是节俭，现在，冬天吃到夏天的旱地西红柿，除了节俭，还有健康美味的因素。
三伏天的午后总是那么的燥热。老人们都摇着扇子去找一处地方闲聊来消磨时光，年轻人则三五成群的结伴出行，带着孩子，带着不羁的心绪寻找一个可凉快的去处。可无论如何逃避，就是无法清凉下来。
夏日纳凉的老人们
本想也出去转转，可突然发现洗了脸，化了妆，换了衣服，却不知要去哪里？于是又重新躺下，无聊地拨弄手机。不知从何时起，通讯录里的朋友从上翻到下竟无一人可约，这大概就是成长，我们必须得学会和自己相处。辗转又溜达到了厨房，看见了碗里放着的几个蔫了吧唧的西红柿，想想不吃的话过几天就该扔了。不由得想起记忆中的那一竹笼的西红柿，小时候我们的舌头还没有被娇生惯养，暑假最热的时候，更好的零嘴就是那些父母买来的西红柿和黄瓜，应季的黄瓜是那么的清脆可口，蘸着白糖就成了我的更爱；还有那自然熟的或 *** 或鲜红的西红柿，用手掰开里边的沙瓤和多汁给了我最美好的回忆。可奇怪的是，一直在父母出去的时候偷吃，下次去的时候那竹笼却还在老地方。现在才懂不是我们有多么聪明，只是父母压根就没想过挪地方。
自制西红柿酱
在那时的夏天，农村属于农闲时节，父亲每天早上骑着他那辆加重的老黄牛牌自行车去厂子上班，下午便早早地就回家了。日头还很高，父亲从车后架上卸下一个竹笼的西红柿，他给我和妹妹说：“岩，今天西红柿特别便宜，我就多买了一些，一会儿和你妈一起做西红柿酱。”我就问：“啥是西红柿酱？怎么做？”父亲笑了笑，就说：“很简单！”于是，不一会儿，母亲就把那一竹笼的西红柿切成了几大洋瓷盆的碎渣，父亲取出好多装葡萄糖输液的瓶子，洗净然后把水控干。我和妹妹赶快就凑了上去，父亲母亲笑着递给我们一人一个勺子，我们就学他们的样子，把那些切碎的西红柿往里面灌。功夫不大，家里的地面上就整齐地排出了几列装在瓶子里的西红柿，父亲说这就是西红柿酱，一会儿在锅里蒸个几十分钟就好了。我看着他们在透明的玻璃瓶中装着颜色更红，一直到瓶颈那里，于是就迫不及待地用橡皮塞塞那些瓶口，一个、两个……我好像已经看到了，在白雪皑皑的冬天，我们一家人的碗里，飘着那红红的西红柿。重要的是我们那条巷子里的人都没有，我不由得很自豪，想着父亲真厉害，竟然会做西红柿酱，他们都没有这样的父亲。其实这才是真正的小孩子，从来不会遮掩自己的真实想法。
准备上锅蒸的西红柿酱
果真在那年冬天，我们中午的面里出现了西红柿酱，那种美味是我现在根本不会再尝过的，那时的快乐也是我至今没有再有过的！而现在我们什么都不缺，有房有车有漂亮的衣服，还有几天就换的包包，我们也不在焦虑冬天吃不到西红柿，我们可以吃到任何想吃的蔬菜。可不知道为什么我们却不快乐，我想是因为我们的欲望太多了，我们早已背离生命的本真？一路走来追求的太多，所以失去的也太多。其实我们完全可以慢下来，看看这个美好的世界，听听悦耳的鸟鸣，多陪陪父母。
虽然那时他们只是做了简单的西红柿酱，或许那已经是他们能给我们的更好的。而当我想起那一抹嫣红的西红柿酱时早已泪流满面！
标签： 西红柿
