吴丽最近对于养生这件事非常热衷，在 *** 上搜到吃黑米比正常米对身体好，之后就在 *** 上下单了黑米。没两天快递就拿到手了，吴丽迫不及待地煮了黑米。
但是在洗米的时候却感觉有点不对，这黑米怎么洗出来的水都带红色？难不成黑米是染色而来的？还是买到了假的黑米......
如何鉴别黑米是不是人工色素染色的？
想要鉴别黑米是否是人工色素染成的，可以用白醋浸泡。真正的黑米在经过白醋浸泡之后，会变成酒红色，这种红色会比清洗时的颜色更深一些。
这是因为白醋具有一定腐蚀作用，浸泡之后或多或少会出现变色的现象。但是如果是假的黑米，一般是怎么浸泡都不会变色，这种黑米建议直接丢弃，不要再食用了。
在购买黑米时，首先需要注意看色泽和外观，好的黑米色泽光亮，黑色包裹整颗米粒，且粒粒饱满。
其次，要闻黑米的味道，取少量黑米在掌中，之后向黑米哈一口热气，之后闻它的气味，优质的黑米往往有正常的清香味，没有其他异味。如果黑米存在酸臭味、霉变等不正常的气味，则不建议购买。
黑米真能补肾？哪些人不适合吃？
黑色食物能补肾相信大家都听说过，这个说法其实是有一定科学依据的。黑色食物之所以具有滋补效果，主要是因为黑色食物内含有花青素。
绝大部分的黑色食物都含有花青素，这个物质是极强的抗氧化物质，在进入人体之后，可以有效避免自由基对身体造成的损伤，还可以改善皮肤状态、增强血管弹性，对于肾脏健康也有很好的作用。
虽说黑米的营养元素很高，但是却并不适合所有人群，这些人群日常不建议吃黑米：
首先是服药期间不建议食用黑米，因为黑米很可能会和药物产生反应，特别是消炎类药物。服用不当很可能会诱发恶心呕吐、过敏等现象出现。
其次，大病初愈的人群也不建议服用，因为黑米是个不太好消化的食物。身体不适刚在恢复期的人群，应该要吃一些比较易消化的食物，吃黑米很容易引起消化不良，影响病情康复。
还有就是本身体内高铜和患有肝豆状核变性的患者不能吃黑米，黑米内含有的铜元素含量非常高，本身高铜患者服用会进一步升高体内的铜含量。
肝豆状核变性的患者吃黑米容易导致本身病情加重，对于病情的恢复较为不利。
黑米到底有哪些营养价值？
·和普通的大米相比较，黑米内含有的膳食纤维较为丰富，有助于肠道蠕动、助消化。对于便秘人群而言，吃黑米可以起到不错的缓解效果。
·黑米内含有大量的微量元素，硒、铁、锌等，这些物质也有很强的抗氧化效果，可以预防动脉粥样硬化，预防心血管疾病出现。
·黑米内含有的锌元素可以有效促进生长发育、促进伤口愈合等，对于健康好处很多。
·黑米内含有黄酮类化合物，这些物质在进入体内之后可以维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，从一定程度上预防血管破裂、止血。
黑米怎么吃才有效果？
推荐几种黑米的食用方式：
1、红枣黑米银耳粥
需要食材有黑米100克、银耳、红枣冰糖适量，首先将冷水倒入砂锅内，水开之后先放入黑米。黑米煮开之后再放入红枣、银耳，最后放入冰糖进行调味，这个食谱具有健脾和胃、养血润肺的效果。
2、黑米粥
需要材料有黑米、糯米以及食盐适量，糯米的量只需黑米的四分之一即可。做法很简单，在前一天先将黑米进行浸泡，黑米浸泡一夜之后加入糯米浸泡1~2个小时，之后在锅内加入适量水倒入黑米和糯米，最后加入盐进行调味即可。
3、黑米鸡丝粥
需要材料黑米、鸡肉、香油以及盐适量，将冷水和鸡肉一起入砂锅后熬出汤后加入黑米。之后小火炖煮，煮熟之后加入盐和香油调味即可。
黑米在生活中非常常见，并且也有很高的营养成分，在食用之前一定要确定是否适合自己，在适合自己的前提下再食用。
参考资料：
<1>《黑米、黑木耳、黑豆等，真能补肾吗？逢黑必补的做法真的没事？》.中国网医疗频道.2021.3.25
<2>《黑米用水泡一泡掉色了，是因为这是假黑米吗？》.北青网综合.2021.3.13
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黑芝麻也是中药芝麻有黑白之分，《药典》收录黑芝麻，而没有白芝麻。这与中医理论有关，大家知道中医基础理论是阴阳五行学说，而五行是黑入肾，白入肺，芝麻的功效是补肝肾，益精血，润肠燥。白色归经与功效不符，所以不选择。
有人曾问，“黑芝麻与白芝麻成份一样，为什么功效不一样？”说成份一样是油脂成份差不多，表皮的黑与白肯定不一样。
《中国植物志》：“芝麻（通称）胡麻（名医别录），脂麻（本草衍义），油麻（食療本草）。芝麻原产印度，我国汉时引入，古称胡麻（今日本仍称之），但现在通称脂麻，即芝麻。本植物在我国栽培极广历史悠久。”
《药典》黑芝麻
本品为脂麻科植物脂麻Sesamum indicum L.的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下种子，除去杂质，再晒干。
【性味与归经】甘，平。归肝、肾、大肠经。
【功能与主治】补肝肾，益精血，润肠燥。用于精血亏虚，头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。
【用法与用量】9～15g。
【贮藏】置通风干燥处，防蛀。
其实药典上没有记载芝麻的一个很重要的用途，就是作为中医药软膏基础剂、粘滑剂、解毒剂。如生肌玉红膏的炼制，疯油膏及很多民间的烧伤膏等等都离不开芝麻油。
黑芝麻是很好的保健食品，如“五黑固肾粥”，“五黑丸”。五黑固肾粥一般是指由黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣（君迁子）、黑香菇或黑木耳，五种食材在一起熬炖粥。前面说过黑入肾，能减缓肾精消耗，稳固肾精，从根本上强健体质，提高人体免疫力；调整神经，改善睡眠。
“五黑丸”是由黑芝麻、黑桑葚、黑枸杞、黑豆以及黑米组成。具有：“改善脱发、早白发、滋阴养肝、益气养血、补虚扶正、延年益寿”作用。主要是这些成份都是食材，有益无弊。
无论是食品或是作为药品，芝麻都应该捣碎才能很好吸收。
作者声明：中医药的单验方虽然有很好的临床的疗效，但是也需要“辨证施治”，需要“望闻问切”（需要见面）。如需要使用中药，请咨询中医医师，谨遵医嘱。本文章不构成用药建议。
年过50，少吃花生，多吃这种碱性菜！头发黑，口不臭，气色更好了您好，每天为你分享美食做法，烹饪技巧，养生菜谱，饮食知识！
俗话说：人过五十天过午！50岁已经算是年过半百了，虽然还没成为老年人，但是已经在老年人的道路上徘徊了，衰老可能会越来越快。
过了50岁的人，身体就好比是刚刚过了正午的太阳，已经开始走下坡路了。无论是身体健康，还是精神状态，都很难和年轻时候相提并论。
50岁以后，身体状态和40岁的时候明显不一样了。头上白发增多了，记忆力也变差了，牙口也不好，还会有口臭。别人和自己说话总会慢半拍，很容易发呆，白天经常打瞌睡。
所以说，人到中老年，必须把好之一关“嘴关”。因为食物是从嘴巴进入身体的，会对整个机体造成影响。所以，吃什么很重要。
饮食的重点是营养平衡，要多吃各种食物的精微物质。不暴食，不偏食，荤素合理搭配，少食多餐。不贪口腹之欲，身体才不会被过度消耗，从而减缓衰老。
年过50，少吃花生，多吃这种碱性菜！头发黑，口不臭，气色更好了！
紫菜苔，又叫作红菜苔，花金黄，是中国独有的一种蔬菜，被很多人所喜爱。“肉可以不吃，这个菜不能少”，是人们对它更好的评价。
紫菜苔是一种低热量的“碱性蔬菜”，常吃一些可以补充丰富的纤维素，促进肠道蠕动，改善便秘，润肠通便。
紫菜苔中的维生素c，胡萝卜素和天然果胶，可以起到抗氧化的作用，能够延缓衰老，滋养肌肤。还能起到补铁，补血的功效，很适合中老年人吃。
【爆炒紫菜苔】
食材:紫菜苔，大蒜，食盐，小米辣，鸡精，胡椒粉，香油
炒制 *** :
之一步，把紫菜苔摘洗干净，然后放入筐中沥干水分。
烹饪技巧:水分一定要沥干，否则炒的时候容易出水。
第二步，锅中加入底油，放入大蒜末，小米辣炒香，然后加入食盐，紫菜苔，用大火爆炒至断生。
烹饪技巧:炒的时候火力一定要大，要快速爆炒，让油把紫菜苔包裹住，炒出来会更香！
第三步，加入鸡精，胡椒粉，香油，炒至均匀后，出锅装盘即可。
烹饪技巧：食盐要少放一些，炒蔬菜宜清淡，不能太咸！
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姜爆麻油乌鸡，女人月子里的美味，泉州老阿姨做的，连汤都不剩下阳春三月，万物复苏，你的身体经过冬天的耗损，也该醒来补补。
春来雨水足，湿气重，而如花的女人，则大多气血虚，此时最应该来一道祛湿滋阴补气的滋补食物。
今天，老阿姨隆重推介一道所有泉州女人在月子里都要吃的美味——姜爆麻油乌鸡。薄薄的姜片炸得香酥美味，麻油浸润着乌鸡更是香飘万里。每当老阿姨做这道菜的时候，我家先生都要赶紧关窗，他说：太香了，待会被人误会我们在做月子呢。
哈哈，这老不正经的，不过，这道菜不仅对女人很友好，男人同样也是滋补益气，乌鸡本身所含的氨基酸蛋白质，那不是什么食物可以比拟得了的，而老姜的祛湿补阳功能也是非凡，所以这道菜我们全家上下都喜欢。
而我家先生每次吃这道菜，都会来一杯黄酒，那春风得意的样子，简直赛神仙。
其实我也很喜欢做姜爆麻油乌鸡，因为不会有丁点浪费，不仅鸡肉嫩滑得瞬间被吃光，连黄姜也很快见底，最后的汤汁，用来煮一碗面线，面线有鸡汤的滋养，怎一个“美”字了得。
老阿姨做得好吃，也没什么诀窍，套用一个很通俗的说法，就是“为爱做美食”，只要心中有爱，用心去做，那么食物的选择、调味的多寡、火候的掌握，每一个步骤都会投入精力，全神贯注地完成一道菜，那换来的肯定是家人爱的回馈。
【姜爆麻油乌鸡】
一、准备食材：
乌鸡半只（净重约750g）、香菇若干朵、老黄姜一大块、麻油多多、台湾红标料理米酒半瓶（20°）、味极鲜少许。
材料如此而已，少得让人不安。
草草叨叨：
1、乌鸡，老阿姨年轻的时候都是用家养的白羽良鸡，但如今的白羽良鸡基本都是饲料养大的，滋补效果也就呵呵了，而后起之秀德化乌鸡，如今堪当重任，在一众乌鸡当中肉质最嫩，最为营养，所以建议选择德化乌鸡。
2、750g的半只乌鸡配半瓶料理米酒，如果是一整只乌鸡的话，那么你得整瓶酒倒下去，以酒代水，一滴清水都不能放。
3、麻油就是芝麻油，如果真正月子里吃的，那么建议一定要用泉州农村的老阿伯老阿嫲们自己压榨的黑麻油，特别滋补特别香，平常嘛，就不必如此讲究。
4、香菇，这个随意，不喜欢的可以不用加，可老阿姨认为，香菇吸收了乌鸡的肉香，竟是比乌鸡还好吃，不信你可以试试。
而有人喜欢在这道菜里加上红枣枸杞之类的，随你喜欢咯，个人认为没啥效果，还是香菇与其最搭。
5、姜，建议用泉州永春的老黄姜，最辣最有姜味，也最祛湿。
6、料酒，可以用农家红曲酒，也可以用加饭酒，我今天用的是台湾红标料理米酒，此料酒微甜，无色，酒味足，个人认为和乌鸡超配。
二、烹饪过程：
1、乌鸡洗净剁块，尽量剁小块，这一步可以让摊贩代劳；
冷水下锅，加入少许料酒焯水，焯水后过清水洗干净。
2、在乌鸡里加入少许味极鲜、少许麻油，抓匀，盖上盖子，腌制2小时入味；
乌鸡要提前腌制，肉会更有滋味，而加入麻油一起腌制，会让乌鸡肉更香更嫩滑。
3、乌鸡腌制的时候，我们来处理配料，香菇泡发；
老黄姜切薄片，喜欢老姜味道的，可以多来一点哦；
老黄姜不用去皮，姜肉是热性，而姜皮则是凉性，如果不是做月子的话，建议一定要连姜皮一起吃，才不会太热上火。
4、腌制入味以后，我们来起火烹饪：
锅中放入麻油；
中火麻油爆姜；
爆到微微焦脆之时捞起，切勿爆焦黑了。
5、锅中留底油，下腌制好的乌鸡和泡发好的香菇，乌鸡腌制的汤汁一起倒入，翻炒均匀。
6、倒入料理米酒，没过乌鸡。
7、盖上锅盖，大火烧开，转小火焖半小时。
乌鸡里没有一滴水，全是酒，所以很容易熟，别担心半小时不可以，我用的是农家自己养了半年的小母鸡，一样肉香酥烂。
8、半小时后，倒入爆好的姜片，翻炒均匀，如果腌制够味的话，不用再添加任何调料了，如果不够，根据个人的口味增减；
收汁起锅。
一道绝对香浓的姜爆麻油乌鸡就做好了。
说实在，没什么技术含量，只要你用心走好每一个步骤，一定也能做出一道香飘万里的美味。
而这半只姜爆麻油乌鸡真不够我夫妻俩吃的，很快就见底了，一点也不过瘾，于是按照老传统，用鸡汤煮了两碗面线垫肚皮，真正做到，一道菜连点汤都不浪费。
春天是万物的起始，吃完这道姜爆麻油乌鸡，你便可以踏着轻盈的脚步去走完一年四季。
这种“笋”是春天的应季菜，强筋、健骨、通便……还很实惠！“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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春天来啦......
万物之美始于此。
这个时候，正是很多蔬菜生产成熟的时候
应季蔬菜，不仅美味，
对身体也有好处
今天为大家推荐一种“笋”
但它不是熊猫们钟爱的竹笋
而是我们市场常见的蔬菜——莴笋
莴笋是春季的时令蔬菜，也是一种五脏皆宜的食物。
春食莴笋的6个理由
01
强健筋骨
《本草拾遗》记载其具有“利五脏，通经脉，开胸膈”的食疗功效。
对于担心牙齿不好、眼睛看不清东西、筋骨不够强壮的老年朋友来说，春季更好吃一吃莴笋。
02
清热去火
清代著名医书《医林纂要探源》中明确记载莴笋能 “泻心，去热，解燔炙火毒。”
所以，常吃大鱼大肉和食用高热量食物导致的内火旺盛的人，吃莴笋也能在一定程度上缓解不适。
03
有助排便
莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，有助于消化功能减弱和便秘者排泄大便。
04
有助降糖
莴笋含糖量低含有较为丰富的烟酸，而烟酸被视为胰岛素的激活剂，有助于改善糖代谢功能，非常适合糖尿病患者食用。
05
营养神经
莴笋含有多种维生素和矿物质钙、钾、磷、铁、镁、碘、氟等，具有调节神经系统功能的作用。
06
助降血压
莴笋钾含量较高，是钠含量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，可降低血压和预防心律失常。对水肿、高血脂、高血压、心脏病人有一定的食疗作用。
莴笋食谱
01
笋鲜豆腐
主料：莴笋1根，豆腐1块，黑木耳25g。
调料：食用油、盐、豉油、胡椒粉各适量。
做法：1.将莴笋去皮切斜片、黑木耳用冷水泡发。2.锅内放食用油，豆腐切大片后，入锅煎成两面金黄。3.莴笋片和黑木耳入锅，与豆腐一同翻炒片刻，加入盐、豉油、胡椒粉和少许水，大火烧开。4.改小火炖2分钟入味，稍加翻炒，即可出锅装盘。
02
莴笋煸牛肉
主料：酱牛肉150g，莴笋2根，胡萝卜半根。
调料：蒜片、盐、豉油、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、橄榄油各适量。
做法：1.将莴笋与胡萝卜，分别切花刀备用。2.锅内放少许橄榄油，先放入胡萝卜片煸炒至软。3.再加入莴笋片共同煸炒至八分熟后，加入豉油等调味料，稍炖片刻。4.加入蒜片及酱牛肉，大火煸炒2分钟既可出锅装盘。
03
菠萝莴笋炝虾
主料：对虾6只，菠萝半个，莴笋1根。
调料：料酒、葱姜、豉油、胡椒粉、花椒粉、食用油、盐、生抽各适量。
做法：1.对虾加料酒、葱姜、豉油、胡椒花椒粉盐渍入味。2.莴笋和菠萝分别切片。3.对虾入锅加温水煮至八分熟出锅。4.锅内放食用油，先将莴笋片入锅爆炒片刻，倒入对虾、盐、生抽一同翻炒，出锅前倒入菠萝片炝炒1分钟，即可出锅装盘。
04
莴笋炝贻贝
主料：莴笋1根，贻贝100g。
调料：葱姜、蒜瓣、盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、豉油、食用油各适量。
做法：1.将贻贝洗净，温水泡发1小时后用开水焯一遍捞出并沥干水分。2.莴笋去皮，切丝备用。3.锅内放适量食用油，待油八分热时，先放入葱姜、蒜瓣煸炒至香，再放入贻贝及豉油等，大火煸炒至九分熟。4.莴笋丝入锅，与贻贝共同炝炒至熟，即可出锅装盘。
05
爽拌莴笋叶
主料：莴笋叶300g，黄瓜1根。
调料：蒜片、盐、柠檬沙拉汁、豉油、胡椒粉、剁椒酱各适量。
做法：1.莴笋叶洗净，用开水焯一遍沥干水分后切碎。2.加入蒜片、盐、柠檬沙拉汁、豉油、胡椒粉拌匀。3.黄瓜切片后用盐腌渍入味。4.装盘时黄瓜片码边，撒上剁椒酱，淋入麻油即可食用。
莴笋含有草酸和嘌呤碱，痛风及泌尿系结石患者食之易加重病情，故不宜食用。
此外，莴苣性寒，所以脾胃虚寒的人要慎食。
来源： 经视健康家
鸡肉也要吃得养生，教你在家做麻油鸡，看着就流口水麻油鸡，是一道很有知名度的鸡肉料理，其做法按地区可以分为川式和台式。但是不管怎样做，都是养生的好食材，用料其实也是蛮家常的，这个麻油鸡女人一定要常吃，吃了以暖身驱寒，正好老头子最近有些受凉腹泻，给他煮一锅，吃了好暖暖脾胃。
在台湾，麻油鸡汤几乎是每个家庭女主人的必修课。它不需要像别的肉汤一样熬制几个小时，却能提供足够的营养和鲜美的味道。省时省力地让全家老小享受美味、获得健康，还有什么比这更让女主人们高兴的呢。
麻油鸡有滋阴补血，驱寒除湿，汤汁浓稠、麻油香醇味美，可以用来捞饭或拌面吃，鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
这个菜还是从一个台湾朋友那里学到的，她说坐月子的时候，每天早餐就是吃黑麻油鸡酒面，两个月下来，脸色红润、容光焕发，头发乌黑亮丽，比生孩子之前还漂亮，不知道是不是真的，但是大家可以试一下哦。
【菜名】：黑麻油鸡酒面
【食材清单】：
土鸡1只（约800克），姜片50克，黑芝麻油50毫升，客家黄酒500毫升，开水适量，冰糖15克，面条125克，盐6克。
【烹饪步骤】：
1、土鸡用清水冲洗干净，把头去掉，尾去掉，切成小块。我们也可以在买鸡的时候让商家帮忙处理好，然后再沥干水分备用。
2、生姜切成片，冰糖也准备好，冰糖提前敲碎一点。
3、炒锅里面加入适量的食用油烧热了以后再将黑芝麻油下进去，炒出来姜片，把姜片炒黄。再将几块也下进去翻炒变色。
4、加入适量的黄酒，把碎冰糖，还有适量的盐都下进去，煮个3分钟左右。
5、提前烧开热水倒进锅里面，先是用大火烧开，然后转成小火继续煮个15分钟左右。这样我们的黑芝麻油鸡酒就做好了。
6、另起锅，里面加入适量的清水烧开，把面条下进去，大火烧开了以后转成中火将面条煮透。
【小贴士】：
【小贴士】：
1、这道菜也可以根据个人喜好用冬菇代替红枣和枸杞，具体的就看你自己的口味来定吧。因为我更偏重于养生的功效，所以选了生姜来搭配。
2、酒的话我是跟水1:1来的，你也可以全部都用米酒来做，这个看你个人喜好就行，都可以 要是想驱寒暖身，姜和酒就多放，要是怕燥热或者是在夏天吃就可以适当地减少用量，一切以你想要达到的效果和你个人的体质为准。
3、鸡建议购买瘦一些的走地土鸡、乌鸡或者老母鸡为佳。
【文章编辑】目海食吃货日记
者是在夏天吃就可以适当地减少用量，一切以你想要达到的效果和你个人的体质为准。
3、鸡建议购买瘦一些的走地土鸡、乌鸡或者老母鸡为佳。
【文章编辑】目海食吃货日记
产后之一周食谱，建议收藏产妇在生产过程中会有大量的体力消耗和血液消耗，需要产后加以调理恢复，主要是通过饮食调理。产妇在生产过后有为宝宝提供营养乳汁的需要，因此产妇的身体健康要求和营养要求都很重要。这就要靠产妇之一周食谱。
下面推荐的是以轻体力正常分娩产妇为标准的之一周食谱，本食谱在保证每日应摄入的营养素的基础上，并食用具有一定功能的康复食物，达到有助于产妇排气、愈合伤口、收缩子宫、活血化阏、促进恶露排出的目的。
这周主食和副食很单调，而且生化汤、麻油猪肝、薏米饭、红豆饭和功效饮料要天天吃，这样的食物安排可使食物的功效更好的发挥出来。
1、主食：必吃薏米饭1份/天，和具有平补作用的红豆米饭(粥)、白米饭(粥)，温性糯米油饭，甜糯米粥(饭)可适量选食。
2、副食：必吃具有平补作用的麻油猪肝1份/天、麻油猪心、麻油鱼等，因产妇居住地点差异，之一周使用的鱼类可选择常见的，具有平补作用的鲫鱼、泥鳅、黄花鱼。这周不可吃蔬菜。
3、加餐：具有平补作用的黑豆、红豆料理，红豆汤、葵花子、榛子。
4、能量和食物量：产妇每日摄入能量约2600kcal，每餐主食100克(生)左右，约1碗半米饭~两碗米饭或2大碗粥，每日共粮食(含豆类)生重为250~400克;动物性食物(猪肝、鱼、猪心、蛋等)每天共150~200克，因猪肝中含有丰富的维生素A，如果摄入过多,会造成维生素A中毒,因此每天摄入猪肝的量为20~50g;这周果类不宜多，20克以内;汤水每天800~1200毫升;这周黑麻油和米酒食用量不宜过多，黑麻油每天25克;烹调用盐为2克左右;红糖量每天30克。
推荐4款对月子之一周特别好的食谱
麻油猪肝汤
补血、收子宫、排恶露
用料
○猪肝 250克
○姜片25克
调料
○盐一点点
○黑芝麻油
做法
1.将猪肝洗净，切成约 3毫米厚的片，姜切薄片。
2.在锅中烧水，水开后放入猪肝，焯烫约30秒后捞出，用清水洗净。锅内加入黑芝麻油，放入姜片，小火煸至姜片呈金黄色后盛出。
3.另起一锅，用煸姜片剩下的油快速翻炒猪肝，直到变色。
4.再加入煸好的姜片、水，煮至猪肝熟烂。
5.加少许盐调味，趁热食用即可。
黑木耳腰花汤
修复子宫，恢复元气
用料
○猪腰1个
○黑木耳（干）3克
○姜25克
调料
○盐一点点
做法
1.猪腰洗净，在清水中浸泡一会儿，取出切半，去除白色筋膜。
2.在处理好的猪腰表面切竖条儿，底部不要切断，间隔 3毫米最合适。切好后，再扭转方向，交叉着再切竖条儿。将切好花刀的猪腰切成小块备用。木耳泡发后洗净撕成小朵。
3.锅内烧水，水开后放入腰花，焯 5秒后捞出，用清水冲去血沫。
4.将焯好的猪腰、姜片和黑木耳一起放入锅中，加入水、盐。
5.盖上锅盖，煲 45分钟即可。
山药胡萝卜玉米竹荪汤
清甜开胃，营养丰富
用料
○山药半根
○玉米半根
○香菇4朵
○胡萝卜1根
○竹荪4根
○枸杞5粒
○鸡汤1800毫升
调料
○盐 1/4茶匙（1克）
做法
1.胡萝卜、山药去皮后切成一口大小的滚刀块，玉米切小块，香菇洗净后切4瓣， 竹荪提前浸泡在凉水中，泡软后切小段，枸杞用凉水浸泡。
2.所有切好的蔬菜放入鸡汤中，大火煮开后转中小火煮30分钟左右。
3.放入枸杞、 盐，调匀即可。
竹荪莲子猪心汤
养心安神，调节肠胃
用料
○猪心 250克
○莲子10克
○竹荪3克
○姜25克
调料
○盐一点点
做法
1.猪心洗净，切成厚约3毫米的片；莲子洗净，去除莲心；
2.竹荪用清水泡软后沥干；老姜洗净切片备用。
3.锅中烧水，水开后放入竹荪，焯烫约20秒后捞出，
4.放入猪心焯烫约20秒后 捞出。
5.另起一锅，加入焯好的猪心、姜片、莲子、水、盐，大火烧开后转小火煮 30分钟左右即可。
冬至到，别忘吃这“2黑3白”，补充营养少上火，顺利度过寒冬冬至节气的到来，一年中最冷的“三九天”就拉开序幕了，当外面天气特别寒冷的时候，人体为了抵抗寒冷，就会阳气在外，体内是比较虚弱的，日常中除了要做好基本的防寒保暖，还应该早睡晚起，减少寒气入侵的机会，在冬季这么寒冷的时候可以通过适当的食补来调节身体，俗话说：“药补不如食补”，食补是日常中很重要的一部分，更何况“民以食为天”，所以冬季我们可以吃一些温补类的食物，比如羊肉、鸡肉、牛肉等等，但温补也是有界限的，不能一下子吃的太多，否则容易导致身体上火，除了一些温补的肉类，还可以适当多吃一些黑色食物，这些黑色食物有滋阴补肾的作用；今天和大家分享适合冬至前后吃的“2黑3白”，能补阳气抗寒冷，暖身驱寒，滋补不上火，让我们更好地度过一年当中最冷的阶段；
————【2黑】————
一、【黑木耳】
黑色食物其实在日常生活中并没有很多，常见的就是黑木耳、黑芝麻、黑豆等等，黑芝麻一般作为辅料使用，常吃的就是黑木耳和黑豆，我们先说说黑木耳，它的营养价值就很高，尤其是其中的铁元素含量很好，多吃木耳有补血的功效，还能预防缺铁性贫血，黑木耳中含有的胶质能促进肠道蠕动，预防便秘，黑木耳的做法也有很多，炖汤、清炒、凉拌、熬羹等等；今天和大家分享凉拌黑木耳的做法，脆嫩爽口解油腻，做法也简单；
————【凉拌黑木耳】————
【原材料】黑木耳适量、花生米、洋葱、小米辣、大蒜、食盐、生抽、蚝油、香油；
【凉拌黑木耳的做法】
1、黑木耳提前2小时泡发并清洗干净，花生米一小把、洋葱切成丝，小米辣切成圈，大蒜切末；
2、清洗干净的黑木耳冷水下锅，水开再煮3-5分钟左右，把木耳煮熟，捞出来过凉水并沥干水分；
3、处理好的木耳放在一个大碗中，加入准备好的洋葱丝、小米辣，蒜末，加一小勺食盐、一小勺白糖提鲜、少许生抽、少许蚝油、少许香醋、一点香油，搅拌均匀，味道调好之后，最后加入花生米，搅拌均匀，好吃的凉拌木耳就做好了；
二、【黑豆】
豆类食物的营养都是很丰富的，黑豆就是其中的一种，含有丰富的蛋白质，黑豆最简单的 *** 就是早上磨一杯黑豆浆，补充水分的同时还能补充各种营养，热乎乎的豆浆不仅饱腹感强，喝完浑身都暖和了，除了早上，平时温补如果有些过头，感觉身体油腻或者上火的时候，来一杯黑豆浆也是不错的选择；
————【黑豆浆】————
【原材料】黑豆一把；
【黑豆浆的做法】
1、黑豆是属于比较硬的一种豆类，打豆浆之前更好先浸泡一段时间，温度低的时候可以提前一晚上浸泡；
2、第二天早上清洗一下，放入豆浆机，加入800ml-1000ml的清水，选择“豆浆键”，等煮好就可以了；
————【3白】————
一、【白萝卜】
白萝卜是冬天最常见的一种食物，萝卜在民间素有“小人参”的美称，萝卜中含有丰富的维生素、芥子油和粗纤维，能促进肠道蠕动，在冬至前后，天气特别冷的时候，很多朋友都喜欢在家炖上一锅萝卜排骨汤，热乎乎的一大锅，炖好的萝卜咬上一口水分充足还带有点蔬菜的甜味，排骨软烂入味，萝卜汤好喝不油腻；
————【萝卜排骨汤】————
【原材料】萝卜半根、排骨250g、姜片、葱花；
【萝卜排骨汤的做法】
1、排骨清洗干净，放在冷水中浸泡1小时，泡出多余的血水，浸泡出血水之后的排骨清洗干净，放入高压锅，加入姜片、少许料酒、适量的清水，上汽之后转小火炖10分钟，关火；
2、萝卜切成滚刀块，把切好的萝卜放进去，加少许食盐调味，开火上汽之后转小火煮2分钟左右，关火出锅，出锅撒上葱花好吃的萝卜排骨汤完成；
二、【白菜】
在冬季，蔬菜中最常见的就是萝卜和白菜，尤其是白菜，在很多朋友心中都占有一席之地，白菜含有丰富的维生素和胡萝卜素，水分含量也很高，多吃白菜能补充身体需要的水分，对冬季来说这是特别重要的一件事情，白菜中丰富的膳食纤维还有通肠润便的作用，白菜的做法也有很多，常见的清炒白菜、辣白菜、白菜豆腐煲等等；
————【白菜炖豆腐】————
【原材料】白菜、老豆腐、香肠、鸡蛋、大蒜、小葱、食盐、生抽、豆瓣酱、白糖；
【白菜炖豆腐的做法】
1、白菜洗干净，菜梗用刀拍碎，撕成小块，老豆腐切成块，香肠切成片，再来个料汁，碗中加入一勺豆瓣酱、少许生抽、食盐、白糖提鲜，大半碗清水，搅拌均匀；
2、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，老豆腐均匀地裹上蛋液，下入老豆腐，一片一片放入锅中，底面发黄之后翻面，把另外一面也煎透，煎至两面金黄，出锅备用；
3、砂锅中加少许食用油，加入蒜末爆香，下入白菜，铺上豆腐，倒入准备好的料汁，大火煮开之后，转小火焖煮7分钟；
4、最后在上面铺上切片的香肠，盖上盖子，继续焖煮3分钟，食材都熟了之后，撒上葱花，好吃的白菜豆腐煲就做好了，白菜和豆腐都吸饱了汤汁，味道非常好；
三、【羊肉】
羊肉是冬季温补最常见的食材，在冬至前后吃羊肉还有一个传说，相传在汉高祖时期，刚好在冬至前后有一位大臣给当时的汉高祖皇帝进献了烹饪好的羊肉，皇帝吃完之后觉得味道特别好，从那之后冬至吃羊肉的习俗就会慢慢流传了下来，冬至前后吃羊肉好处有很多，不仅能补充蛋白质和各种营养元素，还有补阳气的作用，新鲜羊肉的肉质也是非常鲜嫩的，羊肉的做法有很多，白切、红烧、炖汤，如果在天气比较寒冷的时候建议喝羊肉汤，来上一碗热乎乎的羊肉汤，不仅能让手脚暖和起来，还能温补脾胃，是冬季食补的不二选择；
————【羊肉汤】————
【原材料】羊肉2斤、白萝卜半个、食盐、生姜、白胡椒、白芷；
【羊肉汤的做法】
1、炖羊肉汤对羊肉没有要求，根据喜好选择，买回家的剁好的羊肉清洗干净，放在水中浸泡1-2小时，把肉中的血水浸泡出来，然后清洗干净；
2、清洗干净的羊肉冷水下锅，加入适量的姜片、白芷、白胡椒，大火煮开之后转小火，慢炖45分钟，
3、羊肉快炖好的时候加点白萝卜，能增鲜而且营养更丰富，继续炖10分钟左右，出锅前撒上少许食盐和白胡椒粉调味，好喝的羊肉汤就炖好了；
【冬至过后天气比较寒冷，有时间的朋友可以在中午有太阳的时候晒晒太阳，不仅能补钙还能补充身体的阳气，尽量早睡晚起，因为早上和晚上的温度比较低、风又大，对本身体质较寒或者关节不好的人来说，是很不友好的，容易引发一些呼吸系统的疾病；】
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滋阴补血，驱寒除湿的麻油鸡做法；简单易做风麻油鸡有滋阴补血，驱寒除湿，汤汁浓稠、麻油香醇味美，可以用来捞饭或拌面吃，鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
最适合生产后妇女食用。麻油鸡含有丰富的生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。麻油鸡对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。麻油鸡有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
食材准备
土鸡1300公克，老姜片50公克，当归片4公克，黑麻油3大匙，米酒1瓶，盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，细砂糖少许
*** 步骤
1、将土鸡清洗后剁成大块状，每块约70公克左右。
2、取锅烧热至约80℃左右，加入黑麻油后，将老姜片下锅爆香，再把土鸡块下锅爆炒至表皮呈现略焦状。
3、于作法2中倒入半瓶米酒、当归片与4碗水，煮滚后盖上锅盖转小火再煮15分钟。
4、15分钟后掀开锅盖，再加入剩下的半瓶米酒、盐、鸡精粉及细砂糖再煮5分钟即可。
春天碰到这鱼我从不问价，因为可遇不可求，味道鲜美体格差多吃点。说出来不怕网友笑话，我这人最不喜欢逛街买衣服，最喜欢超市的食材区、调料区，自己可以逛很久，就像美女碰到了喜欢的衣服和化妆品一样。这不，今天我在菜市场里，碰到了一种垂涎已久的好食材，10元钱1斤，但它很少有卖的，我每次碰到了不问价必买，当天晚饭就有下酒菜了。
这是一种纯野生鱼，无法养殖。生长在黑龙江、鸭绿江等水域优良的地区。通身银白漂亮，并有一股黄瓜的清香味，所以产地人管它叫黄瓜鱼。实际上这种鱼学名叫池沼公鱼，属于鲑形目，胡瓜鱼科。大家知道鲑形目的鱼都是不错的，公鱼肉质细嫩鲜美、脂肪含量高，口感好，有17种氨基酸，对人有补益作用，体弱者食用公鱼特别好。
公鱼没有鱼鳞，体内非常干净，整体都能食用。公鱼有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等，比一般的鱼类还要营养。公鱼个头不大，成鱼在10厘米左右。之前为什么说公鱼珍贵呢，因为是纯野生的产量较少，渔民捕捞上来，一般都出口赚外汇了，少部分能够运输出来销售。最近几年，辽宁省等地水产养殖部门，开展人工养殖试验，有一定的效果。近年来，在市场看到公鱼的次数比较多。
公鱼做法有酱焖、干煎、酥炸，公鱼特别干净，不用清理，简单洗洗就能下锅，成菜之后鲜美异常，全家人都抢着吃。如果喜欢喝酒的朋友，公鱼是特好的下酒菜。下面把酥炸公鱼的 *** 分享给大家，大家看看怎么样。
【酥炸公鱼】
【所需食材】公鱼、鸡蛋、面粉、大葱、生姜、大蒜、花椒粒、黑胡椒碎
【调料】精盐、料酒、白糖、米醋、鸡精、香油
步骤一：公鱼简单清洗干净沥干水分后，加入料酒、精盐、花椒粒、黑胡椒碎、白糖、米醋、鸡精，葱段、姜片、蒜片腌制半个小时。
步骤二：盆中加入适量的面粉，打入一个鸡蛋，抓拌均匀。使每条公鱼上裹上一层面粉，薄薄一层即可，然后加入香油抓匀，这样可以使公鱼提香，炸制时候不易粘连。
步骤三：净锅置火上，倒入适量的食用油，油温烧至7成热，将公鱼挨条下入油中，转中小火慢炸。等定型之后，用漏勺与勺子敲散，炸至鱼身金黄酥脆即好。
公鱼出锅之后，特别酥香，而且凉了也酥脆，连小孩都能食用。我女儿才3岁，自己吃了10多条，不用担心扎刺，因为鱼身整个都酥了。对于爱喝酒的朋友，这小鱼一口一条，用来下酒太解馋了。
据我了解，很多地方有公鱼卖，因为不起眼，很多人没注意到，甚至把公鱼当成了鱼食。通过上面的介绍，大家看到公鱼的时候，别忘了买点尝尝啊。#美食测评团#
春天碰到这鱼我从不问价，因为可遇不可求，味道鲜美体格差多吃点。大家好，我是琦哥说美食，每天都会分享美食菜谱与烹调技巧，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
