年夜饭，讲究荤素搭配。有大鱼大肉，就要有开胃的素菜。
每年过年做一大桌子菜，发现素菜总是最容易光盘。
和大家分享12道新年素菜做法，喜欢哪个，过年试试看~
之一道：荷塘小炒
荷塘小炒，一道很有名气的特色菜，也可以说是素菜中的精品。炒好后，不管是颜色搭配，还是营养，都非常全面均衡，口感更是清脆爽口。过年时，满桌大鱼大肉，这道菜显得格外清新。
具体 *** ***
之一步：准备食材。莲藕2小节、胡萝卜半根、泡发的木耳100克、荷兰豆100克、蒜适量。
第二步：莲藕去皮切成薄片、胡萝卜切片、木耳撕成小朵、荷兰豆去掉两头的老筋，蒜切片备用。我把胡萝卜用模具压成花朵形状，这样炒出来更好看。
第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后往锅里倒入1小勺食用油，然后将藕片和胡萝卜片放入锅中焯20秒。往锅中倒入一点食用油，焯出来的蔬菜颜色会更加漂亮。
第四步：把荷兰豆放入锅中焯20秒。
第五步：把木耳放入锅中焯20秒然后将所有蔬菜一起捞出放入凉水中。因为几种蔬菜的成熟时间不一样，所以要分先后放入锅中。
第六步：锅中倒入少许油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
第七步：将所有蔬菜一起放入锅中煸炒2分钟，然后放1小勺盐调味，翻炒均匀即可出锅。这道菜没有用其它调味，非常好的保持了蔬菜的原汁原味。另外，如果喜欢，还可以在出锅勾一层薄薄的芡，味道也很好哦~
第二道：干烧南瓜
这道菜金黄诱人、香甜绵软，非常适合新年餐桌。 *** 步骤也非常简单，用的调味料也少，特别适合在家 *** 哦。
具体 *** ***
之一步：准备食材。南瓜1块、香葱适量。
第二步：把南瓜去皮去瓤后切成块，如图。
第三步：取一个空碗，依次放入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、少半碗清水然后搅拌均匀备用。
第四步：锅中倒入少量的油，平时炒菜的油量就行。然后把南瓜块放入锅中，小火煎至南瓜表面微微焦黄。
第五步：把香葱末放入锅中，翻炒均匀。
第六步：把调好的碗汁倒入锅中，如图。
第七步：盖好锅盖，开中小火焖煮4-5分钟左右，直至南瓜软烂。
第八步：揭盖，如果这时锅里的汤汁还有不少，可以开大火再收一下。直到汤汁收干，可以看到有明油即可关火。
第九步：装盘上桌吧
多说几句
1、建议大家选择老一些的南瓜。
2、生抽、老抽、蚝油中都有盐味，所以，没有再放盐。大家也可以最后尝一下，如果感觉有些淡，可以少加一点盐。
第三道：浇汁莴笋
这道菜不用炒，只需要将莴笋腌一下，然后调个料汁浇在上面就可以上桌，非常简单省事。口感比炒着吃更脆，汁水也更加丰富，非常解油腻。
具体 *** ***
之一步：准备食材。莴笋一根，提前去掉老根和外皮。蒜适量、红小辣椒适量。
第二步：把莴笋斜刀切成片，如图。
第三步：将莴笋放入盆中，然后放入1勺盐拌匀腌制10分钟。腌好后把盆里多余的水分倒掉。
第四步：把蒜切末、小红辣椒切段，然后放入碗中。
第五步：锅中倒入少许油烧热，然后关火，把热油浇在蒜末上，这时会闻到很浓的蒜香味。接下来，往碗里放1勺生抽、2勺醋、半勺白糖、1勺蚝油、少许鸡精拌匀，碗汁就做好了。
第六步：先将莴笋片装入碗里，再将碗汁浇在上面，然后撒上少许熟白芝麻即可上桌。
第四道：宫保豆腐
豆腐的做法有很多种，这道宫保豆腐是从宫保鸡丁演变而来的，只是将鸡丁换成了豆腐。整道菜色泽红润，味道鲜辣甜香，非常美味。
具体 *** ***
之一步：准备食材。卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。
第二步：将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。
第三步：锅中倒入适量的油，油热后将豆腐放入锅中，小火慢炸。在豆腐刚放入锅中时，如需翻动，轻轻晃动锅即可，千万不要用铲子翻动，容易将豆腐弄碎。
第四步：豆腐炸至表面金黄时捞出，如图。
第五步：准备碗汁。取一只干净的碗，然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。酱油中有盐味，所以放盐的时候要注意一些。
第六步：锅中倒入适量的油，油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味，再放入葱姜蒜末煸炒出香味。也可以少放一点点郫县豆瓣酱，煸炒出一些红油，这样成菜的颜色更漂亮。
第七步：将豆腐放入锅中翻炒均匀。
第八步：将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒均匀。
第九步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后再淋少许香油，翻炒均匀即可出锅。
第五道：蒜蓉粉丝娃娃菜
蒸菜，寓意新的一年蒸蒸日上，是年夜饭餐桌上必不可少的菜。
这道蒜蓉粉丝娃娃菜，摆盘漂亮，吃着清新可口，做法也简单，食材处理好后上锅蒸熟就可以了，新年一定要试试看哦。
具体 *** ***
之一步：准备食材。娃娃菜三颗、粉丝一小把、蒜适量、食用油适量、剁辣椒适量、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、香葱适量。
第二步：将粉丝用热水烫软。
第三步：娃娃菜切成大块、蒜切末备用。
第四步：锅中加适量的水，水烧开后，加入适量的油、盐，然后再把娃娃菜放进锅中，焯一分钟后捞出备用。
第五步：将娃娃菜整齐地摆到盘中。
第六步：将粉丝摆放到盘子正中。
第七步：锅中加适量的油，油热后放入蒜末煸炒出香味，再加一点盐、糖煸炒匀均。
第八步：将炒好的蒜蓉放在粉丝上。
第九步：将剁辣椒放在蒜蓉上。
第十步：将蒸盘放到开水锅中蒸五分钟。
第十一步：蒸好后从锅中取出，淋上蒸鱼豉油。再淋上一些热油，撒少许香葱碎即可。
小提示
1、如果买不到娃娃菜，可以用大白菜代替，只是蒸的时间要相对长一些。
2、这道菜的关键是蒜蓉，所以量一定要放足了才有味。
第六道：水煮双菇
这道菜是用水煮肉片的 *** 来做的，将肉片换成蘑菇，口感更好也更健康。双菇与红亮的汤汁相融，爽脆丝滑中夹杂着浓郁的香辣味，非常美味。
具体做法
之一步：准备食材。主料:白玉菇一包、杏鲍菇一根、生菜一棵。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。
第二步：把白玉菇洗净后，切成两段。杏鲍菇用手撕成条状。生菜撕成小块。大蒜切成末，干辣椒切成段。
第三步：将撕好的生菜放入碗中。
第四步：锅中加入底油，油热后，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油。然后加入干辣椒段，蒜末。继续煸出香味。
第五步：往锅中加入高汤或者热水。
第六步：将白玉菇、杏鲍菇放入锅中。大火烧开。
第七步：出锅前加入少许鸡精。然后关火，将双菇与汤倒入碗中。
第八步：往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末。
第九步：另起一锅，倒入少许油。当油烧到冒大烟时，关火。将油泼到碗中的蒜末与辣椒粉上，顿时可以闻到蒜香与辣味。这样，一道下饭菜就做好了。
多说几句
1、 豆瓣酱中有咸味，所以不用再加任何盐。
2、 喜欢麻香味的，可以在最后一步放少许花椒。
第七道：蒜蓉秋葵
简单又好吃的菜总是非常讨喜，这道蒜蓉10分钟就可以上桌。颜色翠绿诱人，口感清脆多汁，解腻开胃。
具体 *** ***
之一步：准备食材。秋葵适量、干辣椒少许、蒜少许。吃不了辣的朋友，可以不放辣椒。
第二步：秋葵洗干净去蒂、蒜切末、干辣椒剪成段备用。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把秋葵放入锅中，再放入1勺盐、几滴食用油烫煮2分钟，最后把秋葵捞出装盘。
第四步：锅中倒入少许油，油热后把蒜末和干辣椒放入锅中煸炒出香味。
第五步：往锅中放入3勺生抽、少许白糖翻炒均匀后关火。
第六步：把锅里的料汁浇在秋葵上即可上桌。
多说几句：
1、生抽中有盐味，所以料汁里没有再放盐。
2、秋葵不适合用铁器烹饪或者盛装，否则容易变色。
第八道：剁椒香干冬瓜
冬瓜本身没有什么味道，水分较多，质地也比较细嫩，很容易吸收汤汁或者其它食材的味道。与切的薄薄的香干和剁辣椒、蒜蓉搭配，整道菜开胃下饭，特别诱人。做法很简单，切片，摆盘，浇上料汁入锅蒸就可以了。
具体 *** ***
之一步：准备食材。冬瓜1块、香干2块、剁辣椒适量、蒜适量、香葱适量。
第二步：把冬瓜去皮去瓤后切成薄片，把香干切成薄片。
第三步：把冬瓜摆入盘中，如图。
第四步：把切好的香干片摆在冬瓜上，如图。
第五步：取一个空碗，放入2勺剁辣椒、少许蒜末、1勺蚝油、1勺生抽拌匀。
第六步：把调好的剁辣椒放入盘中，如图。
第七步：放入蒸锅或蒸箱中，蒸12分钟。蒸锅要开水上锅哦。
第八步：蒸好后淋上一些热油，再撒一些香葱末就可以上桌了。
多说几句
1、香干更好选择烟熏的那种，另外，要切的薄一点，这样口感更好。
2、剁辣椒、生抽、蚝油中都有盐味，所以，没有再放盐~
第九道：椒盐金针菇
这样做好的金针菇金黄酥脆，既是菜也是零食，即使放凉了口感也特别好，不知不觉间就会干掉一大盘。
具体 *** *** ：
之一步：准备食材。金针菇1小把、玉米淀粉适量、椒盐少许、青红辣椒少许（用来装饰，可以不用）。
第二步：把金针菇的的根部整个切掉，如图。
第三步：把金针菇撕开，如图。
第四步：把金针菇清洗干净，然后沥干水分。
第五步：在金针菇表面粘满玉米淀粉。淀粉粘好后更好把表面的浮粉轻轻地拍下去。
第六步：锅中倒入适量油，油温五六成热的时候，把粘好玉米淀粉的金针菇放入锅中开始炸制。炸至表面金黄时控油捞出放入盆中。
第七步：趁热撒上少许椒盐，如图。
第八步：把青红椒切碎，用厨房纸巾吸干表面的水分，然后撒在金针菇上装饰即可。
第九步：装盘上桌吧。
多说几句：
这道菜没有什么难度，只要注意把玉米淀粉裹匀。另外在炸制的时候，油温不要太低就可以了。
第十道：西芹百合
西芹百合，大家都不陌生，非常受欢迎的营养家常菜，味道清淡、爽口、香气宜人，可以说百吃不厌。这道菜做法简单，调味只需要一勺盐就够，全程没什么难点，非常适合在家来做。
具体 *** ***
之一步：准备食材。西芹500克、鲜百合150克。
第二步：把西芹的茎丝去掉。这样吃起来口感更加脆嫩。
第三步：把西芹斜着切成菱形块，百合剥成片备用。
第四步：取一只空碗，放入2勺干淀粉，再倒入半碗清水，搅拌成水淀粉备用。
第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把西芹和百合放入锅中，再倒入几滴食用油，大火焯1分钟。放一点食用油，可以让菜色更加鲜亮。
第六步：焯好后捞出放到清水中，如图。
第七步：锅中倒入少许油烧热，把西芹和百合捞出沥干水分然后放入锅中快速翻炒均匀。
第八步：放入1勺盐调味，然后把水淀粉放入锅中翻炒均匀，再次烧开后即可关火。
第九步：盛出开动吧~
多说几句：
1、更好选用鲜百合，如果实在买不到，可以用干百合代替，但一定要提前泡发后再用。
2、这道菜不适合炒太长时间，太久会影响菜的口感和颜色，一般炒至百合边缘透明就可以了。
3、喜欢的话，还可以往菜里放一些红椒片或者泡发好的枸杞，这样颜色营养都更丰富。
第十一道：响油芦笋
这道菜把芦笋烫熟淋上料汁就可以上桌，几乎看一眼就会。吃起来脆嫩可口，清爽宜人，另外，摆盘也非常漂亮哦。
具体 *** ***
之一步：准备食材。芦笋1把、红辣椒适量、蒜适量。
第二步：取一个空碗，放入1勺生抽、2勺蚝油、1勺清水，搅拌均匀，料汁就做好了。
第三步：把芦笋底部比较老的地方掰掉或者用刀把表面的老皮削掉，蒜切片，辣椒切段。
第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后滴几滴食用油。接下来，把芦笋放入锅中，焯烫1分钟左右。
第五步：沥水捞出，摆入盘中。趁热淋上刚才调好的料汁。
第六步：把蒜片、辣椒段放入在芦笋上。
第七步：锅中倒入一点点油烧热。
第八步：将热油浇上芦笋上，这道菜就做好了。
多说几句
1、生抽、蚝油中都有盐味，所以没有再放盐。如果不是减肥期间食用，可以再放一点糖，口感更好。
2、焯芦笋时放一点点油，可以让焯好水的芦笋更加翠绿诱人。
3、最后一步浇一点热油，可以让这道菜的口感更好。当然，如果在减肥期间食用，可以把这一步去掉。淋上料汁就可以上桌开动了，一样美味哦。
第十二道：黄金玉米烙
黄金玉米烙，寓意着金玉满堂，是一道美味又有好寓意的家常菜。这道菜色泽金黄，入口香甜，外酥里嫩，回味无穷。
具体 *** ***
之一步：准备食材。玉米罐头一罐、面粉20克、白沙糖适量。如果没有玉米罐头，可以用新鲜甜玉米来做。先将玉米煮熟，然后把玉米粒取下来就可以。
第二步：将玉米中多余的水分倒掉，然后把面粉放入玉米中拌匀，直至每一粒玉米上都粘满面粉。
第三步：平底锅中倒入少许油，然后把玉米粒放入锅中，用勺子压平，如图。小火加热2-3分钟。全程一定不要用铲子翻动，可以轻微晃动锅。
第四步：沿着锅边倒入食用油，油要没过玉米，如图。然后转中火炸3分钟，直至玉米金黄酥脆。
第五步：炸好后将锅中多余的油倒出去。然后把玉米烙盛出，趁热撒少许白沙糖即可。
教你5道纯素菜的做法，每天炒一盘，热量低脂肪低，适合减肥的人很多爱美的女士，天天嚷嚷着减肥瘦身，可就是管不住自己的嘴巴，除了经常锻炼以外，大鱼大肉，太油腻的东西，更好不要碰，就拿我个人来说，因为身材太胖了，走几步就累得不行，先从之一步改良，那就是伙食，今天分享我常吃的分享5道减脂青菜，每天炒一盘，热量低脂肪低，适合正在减肥的小伙伴，有需要的可以试一试。
一、炒冬瓜
1、冬瓜的热量很低，夏季更是吃冬瓜的好季节，它含有丰富的蛋白质、维生素和碳水化合物，有热解暑作用，准备一块冬瓜，刮掉外皮，清洗干净，切成薄片。
2、起锅烧油，先放入几片大蒜，爆出香味，接着倒入冬瓜皮，开始翻炒，翻炒大约2分钟左右，开中火即可。
3、加入少量清水，1勺生抽，1勺蚝油，焖煮3-5分钟左右，开盖加入适量的食盐、鸡精调味，搅拌均匀，即可出锅。
二、拍黄瓜
1、夏天多吃黄瓜，对身体有好处，其中最营养的吃法，当属生吃凉拌，黄瓜有具有除热，利水利尿、清热解毒的效果，先准备一根新鲜的黄瓜，为了防止有农药残留，应当用盐水浸泡2分钟，再搓洗干净。
2、找一个方便袋，把黄瓜切成小段，大约5厘米，然后放进去，用刀使劲拍拍拍，拍的时候，捏住口袋，防止黄瓜汁水溅出来。
3、全部拍好之后，倒进碗中，接着开始调味，加入适量的白糖、食盐、鸡精，再来2勺醋，1勺剁椒，1勺芝麻香油，1勺蒜末，搅拌均匀，即可开吃。
三、蒜蓉西兰花
1、西兰花的处理工作，先放入清水中浸泡，加入一勺食盐，2勺淀粉，目的是为了洗掉虫卵，大约5分钟以后，捞出冲洗一遍，开始下锅，焯烫3分钟捞出，摆盘码好。
2、起锅烧油，放入蒜末爆香，接着加入1勺蚝油，小半勺食盐，半碗清水，中火烧开后，勾入淀粉芡，黏稠度掌握好，煮熟关火。
3、依次淋入到西兰花上即可，重口味的小伙伴，还可以放几个小米椒，点缀一下。
四、清炒油菜
1、夏季是油菜的旺盛期，准备600克油菜，切去根部，让油菜叶片散开，浸泡10分钟左右，然后冲洗干净，控干水分。
2、起锅烧油，等油开始微微冒烟，倒入油菜，开始翻炒，油菜遇热会变软，这时候加1小勺盐，1勺蚝油调味，全程大火快炒，不用盖盖子，也不用加水。
3、这道菜要在3分钟之内，快速结束，时间久了，菜品就不好看了，绿油油的，特别清淡，没有汤汁，菜的口感也挺好。
5、清炒苋菜
1、端午节前后，吃苋菜正当时，将苋菜杆和叶分开，清洗干净，起锅烧油，先下入苋菜杆，翻炒几下后，放入几瓣大蒜。
2、等苋菜杆软化以后，接着倒入叶子，加入小半勺食盐，叶片汁水丰富，会逐渐渗出一些红色汤汁，这都是正常现象，如果火力过猛，前期可以少加点清水。
3、整个过程，也就几分钟左右，炒时间长了，就不好吃了，用红苋菜可以直接拌饭吃，红彤彤的饭粒，看着就很有食欲，可以拿来哄孩子，脂肪低热量低，也适合大人。
200道美味家常素菜食谱，色香味俱全，超美味，好吃到放不下筷子禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
简单易做的下饭素菜 炒出来比肉还好吃！
- 准备食材：杏鲍菇2根 青椒2个 蒜瓣3个 干辣椒1个
1??杏鲍菇手撕成丝 青椒切丝 蒜瓣切末 干辣椒切段
2?? 调酱汁:老抽1勺?生抽2勺?蚝油2勺?白糖1小勺?一小勺盐
3??锅里放油 油热后倒入杏鲍菇丝翻炒 炒变软。
4??把杏鲍菇推至一边 倒入蒜末 辣椒段炒香 再倒入青椒丝翻炒均匀 加入调好的酱汁翻炒均匀即可出锅
大家好，我是阿慧，喜欢做饭的朋友看下面，每天不知道吃什么，可以看看阿慧的朋友圈
更多家常菜做法则可以参考这套食谱：
爽口凉菜、经典小炒、牛肉、羊肉、鸡鸭鹅等做饭都有
好了，由于食谱较多，就不一一截图了
需要完整版食谱的朋友可以来找阿慧：
明天就是一年一度的端午节了，其实在我们国家，每一个重要的节日都和吃息息相关，每一个重要的节日也是在提醒我们，要根据节气的变化、时间的推移调整饮食、调养身心。冬天多吃肉主要是为了储备能量、抵御严寒，而夏季天气炎热，饮食要以清补为主，少吃或者是不吃脂肪高、热量高的肉类，以免引起不必要的上火和肥胖。
明天端午，建议宁不吃肉也要吃这“5菜1汤”，防炎夏、度苦夏，缓解燥热不上火，都是老辈人经验之谈，别不懂吃！
五菜
之一种：苋菜
俗话说“6月苋、赛鸡蛋，7月苋、金不换”，苋菜作为眼下最不能错过的时令蔬菜，它不仅含有丰富的膳食纤维，大量的铁元素、钙元素对生命活动起着非常重要的作用，是生活中最常见的天然补品，也是唯一被誉为“长寿菜”的营养食材。
推荐做法：【凉拌苋菜】
1.平时吃苋菜尽量以红苋菜为主，营养更丰富，把苋菜去除硬杆后洗干净；另外准备几个小米椒、切成圈；一把蒜瓣捣成蒜米备用。
2.锅里烧水，放入少许食盐增加底味，加入少许植物油保持色泽、锁住营养，大火烧开以后把苋菜放进去，快速焯烫10秒钟立马倒出来，然后用清水冲洗过凉，放一边控干水分。
3.水分控干以后把苋菜切成小段放入盆中，加入食盐2克、鸡粉2克、白醋4克、适量的芝麻香油，再放入小米椒圈和蒜末，颠盆拌匀就可以装盘上桌了。
第二种：苦瓜
“端午食苦，胜似进补”，进入阴历五月，也就到了老一辈常说的“苦夏”，“以苦治苦”是自古流传下来的缓解夏日炎热、防止上火、帮助安然度夏的致胜法宝。
推荐做法：【苦瓜炒鸡蛋】
1.首先，我们把苦瓜破成四半，去除里面的白瓤，然后斜刀切成均匀薄片。
2.碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐增加底味，搅拌打散成蛋液。
3.锅内加水，大火烧开后倒入苦瓜，快速焯水30秒左右捞出来，把水分控干。
4.然后把苦瓜和鸡蛋倒在一起拌匀。锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油炒鸡蛋的时候不容易粘锅。把蛋液和苦瓜一起倒入锅中，先慢慢地煎、把鸡蛋煎定型。
5.然后把鸡蛋炒散，再来回翻上几下，就可以出锅装盘了。
第三种：茄子
端午节本身就是“飞龙在天”的吉祥日子，这个时候一道鱼香茄龙端上桌再合适不过。而且常吃茄子有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为合适。
推荐做法：【鱼香茄龙】
1.鱼香茄龙这道菜主要考验的就是一个刀工，切好了基本上就成功了一半，长条紫茄子不用去皮，45度角下刀切茄子、不要切透，然后再翻过来，垂直于茄子下刀切，可以先垫上个粗筷子、避免不小心切透。切好以后就是这种连而不断的样子。
2.一小块猪瘦肉切成碎末放入盆中；大葱破开、切成葱花，生姜切成末，再准备两勺豆瓣酱、一勺番茄放入碗中备用。
3.盆中打入两个鸡蛋，抓入一小把面粉，加入适量的清水，搅拌成面糊，然后放入茄子，让茄子的表面以及夹缝中都裹上面糊，这样炸出来更加酥香，小心不要扯断了。
4.锅内烧锅，油烧至5成热时，把茄子下入油锅炸制，首尾盘好、小火慢炸5分钟左右，一直炸制表面金黄、捞出来控油备用。
5.接着，我们调一下鱼香汁：碗中放入两汤勺白糖，两汤勺陈醋，一汤勺生抽，一勺胡椒粉，搅匀以后加几滴老抽上底色，继续搅匀就可以了。
6.锅里烧油，热锅凉油倒入肉末，翻炒至变色以后倒入葱花、蒜末、泡椒一起炒香，接着放入豆瓣酱和番茄酱一起炒出红油，然后加入适量的清水，倒入刚才调好的鱼香汁、加入料酒把汤汁搅拌均匀，再放入适量的水淀粉，搅拌至汤汁粘稠起泡，淋入一勺明油提亮色泽，然后起锅均匀浇在茄子上面、美味即成。
第四种：鸭蛋
端午节向来都有吃“5黄”的习俗，而咸鸭蛋就是其中之一，俗话说“要吃咸蛋粽，才把寒意送”，端午前后湿热交替，吃咸鸭蛋有助于祛湿排毒、保持身体健康。
推荐做法：【腌鸭蛋】
1.我们把鸭蛋洗干净，放在通风的地方晾干水分。
2.准备半盆清水，放入桂皮、香叶、花椒、八角、再倒入半包食盐备用。
3.把调好的料水倒入锅中，大火烧开以后再熬制2分钟，直至盐水饱和、倒出来晾凉。
4.鸭蛋晾干水分以后轻轻地放入无水无油的罐子里，小心不要把鸭蛋壳碰碎，不然腌的时候容易变质。然后把晾凉的料汁倒进去，淋入一些高度白酒封口，白酒能使蛋白质更快凝固，使鸭蛋产生更多的蛋黄油，密封腌制1个月即可食用。
第五种：姜
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，姜的辛辣能够增进食欲、同时帮助祛除体内的湿热、排汗降温，是“以热攻热”的传统老 *** 。
推荐做法：【姜汁山药】
1.山药削去外皮，然后清洗干净、切成粗条；青椒红椒各半片，都切成宽条用来配色。
2.生姜切成细末，再准备青红椒各一片，也都切成细末，放在一起备用。
3.锅里烧水，加入一勺白醋，一小勺植物油，大火烧开以后把山药、青红椒放进去，快速焯水30秒钟立马捞出来，用清水冲洗过凉，把水分控干、摆放在盘中备用。
4.调菜盆里加入食盐，白糖，味精，白醋，生姜汁，芝麻油，然后倒入姜末、青红椒末一起搅拌均匀，然后往山药上面一浇、美味即成。
一汤
绿豆汤
绿豆汤是民间更好的解暑佳品，炎炎夏日，一碗自然放凉的绿豆汤下肚，那舒畅的感觉根本就是不雪糕、冷饮能比得了的。
具体做法：
1.首先，我们把绿豆清洗干净、换水泡上，稍微加一点碱面、让边煮烂，搅拌均匀以后浸泡三个小时，把绿豆泡发。
2.绿豆泡好以后倒入高压锅内，小火压制十五分钟，把绿豆充分煮烂。
3.然后把煮好的绿豆取出来，加入适量的冰糖搅拌均匀，喜欢喝原味的不用放糖，再放入适量的纯净水，一起放入料理机中打成绿豆沙。
4.把打好的绿豆沙倒出来，撒上几粒枸杞子，自然放凉后即可安心享用。
顺应时节调养身心，不光要懂、关键还要会吃。以上“5菜1汤”都是“防炎夏、度苦夏”的传统良方，以前没有空调、风扇的时候，大多都是靠食补缓解体内燥热。看着不起眼的6种食物，在祖辈们眼里都是端午前后必吃的“6宝”，常言道“端午吃6宝，一年病不扰”，这话虽然有夸张的成分，但是好身体不就是靠着日常点滴、精心养护出来的吗？
大鱼大肉吃腻了，试试这6道素食家常菜，清淡营养不油腻，太香了俗话说得好：“养肝就是养命”，肝脏是人体最重要的器官，一旦它发生问题，身体也会出大问题，因此想要身体好，在平常要多休息少熬夜，饮食健康。建议大家：千万别心疼钱，常吃这6种养肝菜，身体健康，精神饱满一整天，一起看看都有哪些菜！
黄瓜
做法：【鸡蛋皮拌黄瓜】
1.准备木耳一小把，放入开水中泡发，泡发以后清洗干净，撕成小块放入锅中焯水，大约煮30秒钟倒出来，快速用清水冲洗几下，以免木耳失去清脆的口感。
2.准备黄瓜两根，洗干净以后从中间破开，用刀背拍几下，切成小块，拍扁的黄瓜更容易入味。
3.碗中打入两个鸡蛋，倒入几滴白醋，加白醋能使鸡蛋更加滑嫩，搅拌打散成鸡蛋液备用。
4.准备小米椒几个，切成圈。大蒜几粒，捣成蒜泥，盛出来备用。
5.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中，轻轻转动锅把蛋液摊成蛋饼，沿锅边淋入少许植物油，植物油能使蛋饼自动脱离锅边，鸡蛋液全部定型以后颠锅翻面，把鸡蛋饼煎成金黄色倒出来备用。
6.把煎好的鸡蛋皮切成片放入盆中，倒入黄瓜、葱油、木耳、小米椒、蒜蓉，加入一勺食盐，两勺香醋，两勺生抽，再淋入一点香油，颠盆拌匀后即可装盘。
7.好了，一道清脆爽口的鸡蛋皮拌黄瓜就做好了。
南瓜
做法：【醋溜南瓜丝】
1.准备嫩南瓜一段，先切成薄片再改刀切成均匀的南瓜丝，放在盆中倒入清水浸泡。
2.准备青椒椒各一片，分别切成青红椒丝。生姜切成姜丝，大葱破开切成葱粒，大蒜几粒切成蒜片。
3.锅内烧水，倒出南瓜丝的水分，温水把南瓜丝放在锅中，停留几秒以后把青红椒丝放入锅中，快速地把南瓜丝焯一下水，倒出南瓜丝和青红椒丝。
4.锅内烧油，油热以后放入葱、姜、蒜和干辣椒3克一起翻炒，翻炒出香味以后放入南瓜丝和青红椒丝快速翻炒几下，放入食盐2克，鸡粉2克，翻炒化开调料以后倒入白醋4克继续翻炒，翻炒均匀以后即可出锅装盘。
5.好了，一道开胃下饭的醋溜南瓜丝就做好了。
银耳
做法：【凉拌银耳】
1.准备银耳一朵，用温水泡发，泡好以后切成小朵备用。
2.准备小葱一小把，清洗干净后切成小段。西红柿小半个，切成小块。
3.锅内烧开水，水烧开后倒入泡好的银耳，焯水30秒后捞出用清水反复冲洗。
4.盆中加入适量的食盐、胡椒粉、陈醋、红油、芝麻油，再倒入一点开水，搅拌化开调料，倒入银耳、小葱和西红柿，搅拌均匀后即可装盘。
5.好了，一道简单好吃的小葱拌银耳就做好了。
胡萝卜
做法：【青椒炒胡萝卜】
1.准备胡萝卜两根，削去外皮后冲洗一下，先切成薄片再切成细丝，切得稍微细一点放在盆里备用。
2.准备青椒一个，去籽后也切成细丝。生姜切成菱形片，大葱白切成葱花。
3.锅内烧油，油热后倒入葱、姜快速翻炒，再倒入青椒丝和胡萝卜丝快速翻炒，淋入一点植物油，开大火翻炒1分钟左右，勺子里加入食盐2克，鸡粉1克，接一点清水化开调料，倒入锅内，加入清水更容易化开调料，翻炒片刻以后倒入花椒油提味，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。
4.好了，一道家常好吃的青椒炒胡萝卜就做好了。
韭菜
做法：【韭菜鸡蛋饼】
1.准备适量的韭菜，清洗干净后切碎放在盆中备用。
2.碗中打入三个鸡蛋，放入食盐2克搅散。锅内烧油，油热以后倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟以后用铲子铲碎，关火把鸡蛋放在案板上面，用刀切碎与韭菜一起放在盆中。
3.盆中放入精制面粉300克，把面粉从中间分开，一半用开水烫面，一半用凉水搅成面絮，稍凉以后和成面团，最后加入少许植物油和到面里，烫的面比较粘手，加点植物油比较好和，盖上保鲜膜饧面20分钟。
4.把韭菜馅调一下：韭菜鸡蛋里面要先倒入植物油6克，倒入植物油是防止韭菜出水，加入食盐2克、五香粉3克、用筷子搅拌均匀备用。
5.在案板上面撒上面粉，取出面团揉成长条，用刀切成8个等份，取其中的一份先揉成面团，再擀成薄厚均匀的面皮，擀好两张面皮以后，把其余的面团盖上保鲜膜，以防面团表面干燥。
6.在其中一张擀好的面皮上面，均匀地摊上韭菜鸡蛋馅，注意不要把馅摊在面皮的边缘，那样馅在煎饼的过程会跑出来，两张面皮也不容易粘在一起了。
7.拿另外一张面皮注意不沾面粉的一面朝下，把韭菜鸡蛋馅夹在中间捏紧边缘，用碗把面皮边缘的厚皮压掉不用，这样韭菜鸡蛋饼就吃不到边缘的厚皮口感更好。
8.做好一个饼就开火，放置得太久馅太湿会把饼皮弄破，锅内刷上一层植物油，油热以后放入面饼，一面煎黄以后翻过来煎另外一面，煎的时候在不沾油的一面也刷上一层植物油，这样面饼会更加好吃，煎制两面金黄即可出锅。
9.好了，一道简单又美味的韭菜鸡蛋饼就做好了。
山药
做法：【山药炒木耳】
1.准备一小把木耳，提前放在清水中浸泡2个小时。山药一根，把外皮削干净后切成菱形片，放入清水中倒入一点白醋，浸泡一会以免氧化变黑。半个红椒，切成菱形片用来配色，木耳泡软以后捞出来，用手撕成小块备用。
3.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，防止营养成分流失，水烧开以后把山药沥干水分倒入锅中，焯水1分钟左右，把锅中的浮沫打干净，再把木耳和红椒倒入锅中，继续焯水10秒钟倒出来，快速用清水冲洗干净以免食材回软。
4.锅内烧油，油烧热以后把山药、木耳、红椒一起倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，开大火快速颠锅翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。
5.好了，一道清脆可口的山药炒木耳就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
老话说得好“春捂秋冻”，眼看着天气回暖，但是昼夜温差还是很大的。一不小心抵抗力差点，都会有个头疼脑热的。在饮食上尤为要注意，大鱼大肉靠边站，少油多清淡，这6道家常菜，好吃好做又营养，安稳度过换季期。
一、莴笋
莴笋中有大量膳食纤维，能够增加肠蠕动，促进排便。莴笋中铁元素含量高，易于吸收，可防治缺铁性贫血，提高代谢能力 ，提高免疫力。
推荐做法：【清炒莴笋】
1.莴笋一根去皮清理干净，切成条，放入盘中。红椒半个，去籽后切成宽条，配色好看。大蒜几粒切成碎末，放入小盆中备用。锅里倒入清水，大火烧开，倒入莴笋和红椒焯水10秒钟，倒出用清水冲洗，控干水分。
2.锅里烧油，倒入蒜末，炒出蒜香味，倒入莴笋和红椒，开大火翻炒几下。起锅加食盐，鸡精，白糖，化开调料后再翻炒片刻，勾入水淀粉，开大火收汁。
出锅前淋入一点明油，可以使菜色更加鲜亮，翻匀后出锅装盘。
清淡少油的一道家常菜，色泽明亮，让人胃口大开。
二、韭菜
韭菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，还可以健胃、补肾。炒韭菜还有一个小窍门，炒出来的色泽翠绿，鸡蛋嫩滑。
推荐做法：【韭菜炒鸡蛋】
1.韭菜摘去老叶，清洗干净，切成2厘米的段。红椒切成细丝用来配色。准备一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐提一下底味。加入半勺水淀粉，加水淀粉使鸡蛋吃起来口感更滑，不容易炒老。然后用筷子快速搅散。切点葱花放在盆中。
2.把鸡蛋炒一下。锅内烧油，油温烧至7成热。倒入鸡蛋，翻炒几下后倒出，控去多余的油。接下来把韭菜炒一下，锅内烧油，倒入葱花炒香后，倒入韭菜，快速翻炒，炒至韭菜断生。
3.加入食盐，食盐不能加的太早，一定要韭菜断生后加入，加入过早，就造成韭菜析出水分。然后倒入鸡蛋快速翻炒，出锅。
这样炒出来鸡蛋嫩滑，韭菜也不会出水，色泽翠绿，看着就有食欲。
三、蒜苗
推荐做法：【杏鲍菇炒蒜苗】
1.准备杏鲍菇两个，清洗干净，把杏鲍菇切成条。青蒜苗一小把，斜切成段。大蒜两粒切成薄片，生姜也切成薄片，抓入一小把干辣椒，加入一勺豆瓣酱放在一起。
2.锅里烧油，把油烧到5成热，倒入杏鲍菇，快速过油炸一下，炸30秒钟就可以倒出控油。锅内留底油，倒入刚才准备的葱姜等小料，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入炸过的杏鲍菇，快速的翻几下，再加入一勺生抽，把生抽翻匀。
3.开始调味，加入鸡粉2克，胡椒粉1克，食盐2克，快速把调料翻匀化开，倒入红椒丝和蒜苗，蒜苗不用炒的太久，随便翻几下，3层熟就可以出锅装盘。
四、菠菜
推荐做法：【蒜蓉菠菜】
1.首先我们准备一把菠菜，清洗干净后捞出备用，大蒜几粒，用力拍散后切成蒜末，喜欢大蒜的，大蒜的量可以多一点。
2.锅内烧油，把油烧热抓入几粒干辣椒，爆出香辣味，倒入切好的蒜末，翻炒出蒜香，再把洗净的菠菜倒入锅中。
3.开大火，快速颠锅翻炒把菠菜炒断生，加入食盐2克给菠菜入味，食盐要在菠菜断生后再放，以免菠菜出水影响口感，继续颠锅翻匀后即可出锅装盘。
五、花菜
推荐做法：【番茄炒花菜】
1.花菜一个切去跟，一朵一朵的掰开，清洗干净入在盘中。大葱白切成圈，生姜切成菱形片，大蒜切成片，西红柿半个切成片，和葱姜蒜放在一起，再加入一把红干椒。青椒红椒都切成菱形片。这样配在一起，颜色比较好看。
2.锅里烧水，水烧开后，倒入花菜和青红椒，焯水30秒后捞出控水，然后用清水冲凉。
3.锅里烧油，先把红干椒炒一下，炒出香辣味，然后再倒入西红柿，葱姜蒜。多炒一会儿，炒出西红柿的汁水。
再倒入花菜和青红椒翻炒，加入蚝油，翻炒化开蚝油。起锅或者关火，加入食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉。
然后再翻炒几下，为了更好的化开调料可以加入一点清水，翻炒片刻之后勾入水淀粉，再加入芝麻油，提亮一下色泽。开大火翻炒几下，就可以出锅装盘。
六、上海青
口感清脆的家常菜，清淡少油更健康，简单好做又营养。
1.上海青一片叶一片叶的撕开，用清水多洗几次，捞出之后，沥干水分备用。准备大蒜一把，拍扁之后，切成碎末，置于盆中备用。
2.锅中加清水，倒入食盐，植物油，加食盐和植物油能使青菜更加翠绿鲜亮，大火烧开之后，倒入上海青，焯水20秒，倒出控水。
3.锅中烧油，倒入大蒜爆香，加入青菜，开大火爆炒。
起锅加入蚝油，食盐，鸡粉，白糖，为了更好地化开调料，可以加入一点点清水，快速地翻炒几下，再勾入水淀粉，加入明油，大火翻炒收汁之后，就可以出锅装盘了。
春季多喝水，多吃些清淡食物，多参加室外运动，保护好身体。饮食上还是要注意，合理搭配膳食，这6样家常菜，好吃好做又营养，增强抵抗力。
（之一美食编辑：开心）
年夜饭素菜食谱来啦，6道菜，解馋开胃不油腻，大人小孩都喜欢吃大家好，这里是小慧今天说美食，不知不觉新年就要到来了，辞旧迎新，现在不管是商场还是集市上，都特别热闹，红红火火、挂着各种对联、福字、灯笼，还摆着糖果和瓜子，都体现了我们对节日的喜悦感。新年这一天，家家户户都会做做好吃的，小的时候，盼望过年，可以穿新衣，收红包，吃好吃的，长大了，最期盼就是春节这天，可以和自己的父母，及身边亲朋好友，团聚在一起，热热闹闹的吃一顿团圆饭。那么春节餐桌上除了有大鱼大肉，还有配点素菜来解腻，给大家分享六道素菜，解馋开胃不油腻，做法非常简单，大人小孩都喜欢吃！
一?、凉拌?土豆丝?
1、准备?食材：土豆?、青椒?、红椒?、白芝麻?、香菜?、蒜瓣?、辣椒粉?、小葱?、生抽?、老抽?、陈醋?、白砂糖?、食盐?、香油?
2、凉拌?土豆丝?的做法：
（1）土豆洗净去皮，切成丝，放入水中浸泡片刻，青红椒洗净切丝，香菜洗净切碎，蒜瓣剥皮切成末，小葱剥皮切成葱花备用。
（2）调味汁?：碗中?放入?小葱?、蒜瓣?、辣椒粉?、白芝麻?，再加入?适量的生抽?、陈醋?、白砂糖?、食盐?，再淋入?一勺?热油?，激发出?香味，用筷子，?朝一个?方向，充分搅拌均匀?。
（3）焯水?：锅中倒入适量的清水，待水烧开后，下入土豆丝和青红椒，焯熟捞出，过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中待用。
（4）再将调好的料汁，均匀地淋在，土豆丝和青红椒圈上，再淋上几滴香油，撒上适量的香菜，用筷子，轻轻翻拌均匀即可。
（5）凉拌土豆丝就做好了，做法简单，酸辣开胃又下饭，爽口不油腻，厨房小白也能轻松操作，年夜饭餐桌必备的一道素菜！
二?、小炒?秋葵?
1、准备?食材：秋葵?、蒜瓣?、白砂糖?、生抽?、蚝油?、食盐?、陈醋?、鸡精?、小米辣?
2、小炒?秋葵?的做法?：
（1）秋葵用碱面洗净，斜切成段，蒜瓣剥皮切成末，小米辣洗净切成圈备用。
（2）调味汁?：碗中?加入?适量的白砂糖?、生抽?、蚝油?、食盐?、陈醋?、鸡精?、适量的?清水，用筷子?，朝一个?方向，充分搅拌均匀?。
（3）焯水?：锅中倒入适量的清水，待水烧开后，下入秋葵，加入少许的食盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分，盛入盘中待用。
（4）锅中倒入适量的油，待油温升高，下入蒜瓣、生姜、小米辣，小火煸炒出香味。
（5）再倒入调好的料汁，小火煮至，汤汁浓稠冒泡，放入秋葵，大火翻炒均匀，至食材均匀地裹上料汁，收汁关火，盛入盘中。
（6）小炒秋葵就完成了，不仅好吃，而且低卡低热量，做法还简单，营养又美味还健康，大人小孩都喜欢吃，上桌就光盘！
三?、凉拌藕片?
1、准备?食材：莲藕?、香菜?、小葱?、白芝麻?、蒜瓣?、辣椒粉?、生抽?、老抽?、鸡精?、陈醋?、食盐?、白砂糖?、香油?
2、凉拌?藕片?的做法：
（1）莲藕洗净去皮切成片，小葱剥皮切成葱花，蒜瓣剥皮切末，香菜洗净切碎备用。
（2）调味汁?：碗中?加入?适量的小葱?、白芝麻?、蒜瓣?、辣椒粉?，生抽?、老抽?、陈醋?、白砂糖?、鸡精?，再淋入一勺?热油，激发出?香味，用筷子?，顺时针?，充分?搅拌均匀?待用?。
（3）焯水?：锅倒入适量的清水，待水烧开后，放入藕片，加入少许食盐，煮熟捞出来，过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中。
（4）将调好的料汁，均匀地淋在，藕片上面，再撒上适量的香菜，再淋入几滴香油提味，用筷子轻轻翻拌均匀，就可以开吃了！
（5）凉拌藕片就完成了，做法简单，色香味俱全，藕片口感爽脆可口，搭配料汁，酸辣过瘾，怎么吃都不腻，年夜饭餐桌必备！
四?、小炒菜花?
1、准备?食材：菜花?、生姜?、蒜瓣?、干辣椒?、花椒?、豆瓣酱?、生抽?、陈醋?、老抽?、蚝油?、食盐?、白砂糖?、鸡精?
2、小炒?菜花?的?做法：
（1）菜花切小朵，用碱面淘洗干净，生姜去皮切末，蒜瓣剥皮切末，干辣椒切段备用。
（2）焯水?：锅中倒入适量的清水，水烧开后，下入菜花，加入适量的食盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分，盛入盘中待用。
（3）调味汁?：碗中?加入?适量的生抽?、陈醋?、老抽?、蚝油?、食盐?、白砂糖?、鸡精?、适量的?清水，用筷子?，朝一个?方向搅拌均匀。
（4）起锅烧油，待油热后，放入生姜、蒜瓣、小米辣、干辣椒，小火煸炒出香味。
（5）加入一勺豆瓣酱，煸炒出红油，再放入菜花翻炒至断生，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材熟透入额，收汁关火。
（6）盛入盘中，就可以开吃了，色香味俱全，好吃下饭快，营养又健康的一道家常菜，年夜饭素菜必备，大人小孩都爱吃！
五?、蒜蓉?粉丝
1、准备?食材：金针菇?、粉丝?、小米辣?、蒜瓣?、生姜?、小葱?、生抽?、老抽?、蚝油?、食盐?、陈醋?、鸡精?、白砂糖?
2、蒜蓉?粉丝的?做法?：
（1）金针菇去根部，撕开洗净，粉丝提前泡软，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切成末，生姜去皮切成末，小葱剥皮，切成葱花备用。
（2）调味汁?：碗中?加入?适量的白砂糖?、生抽?、老抽?、蚝油?、食盐?、陈醋?、鸡精?、适量的?清水，用筷子?，充分?搅拌均匀?备用?。
（3）锅中倒入适量的油，油热后，放入蒜瓣、生姜、小葱、小米辣，煸炒出香味。
（4）再倒入调好的料汁，开小火，慢煮至汤汁浓稠，待汤汁冒泡，收汁关火待用。
（5）盘中底部铺一层金针菇，上面铺一层粉丝，再淋入刚才煮好的料汁，放入锅中蒸至食材熟透，关火，端出来就可以开吃了！
（6）再淋入一勺热油，激发出香味，就可以开吃了，色香味俱全，简单美味，开胃又下饭，老少皆宜，年夜饭餐桌必备素菜！
六?、木耳?炒山药?
1、准备?食材：山药?、黑木耳?、胡萝卜?、荷兰豆?、生抽?、蚝油?、食盐?、白砂糖?、陈醋?
2、木耳炒山药??的做法?：
（1）山药去皮切片，黑木耳洗净泡发，胡萝卜洗净去皮切片、荷兰豆洗净去筋备用。
（2）焯水?：锅中倒入适量的清水，待水烧开后，放入荷兰豆和黑木耳，焯水片刻，捞出来，沥干水分，盛入盘中备用。
（3）调味汁?：碗中?加入?适量的生抽?、蚝油?、食盐?、白砂糖?、陈醋?、适量的?清水，用筷子?，朝一个?方向?，充分?搅拌均匀?待用?，
（4）食材?：锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入蒜瓣爆香，再放入山药、荷兰豆、黑木耳、胡萝卜翻炒至断生。
（4）再倒入刚才调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了。
（5）小炒山药就做好了，做法简单，山药清脆爽口，厨房小白也能轻松上手，大人小孩都喜欢吃，厨房小白也能轻松驾驭！
以上小慧分享的六道家常素菜，大家都学会了吗，学会了大家可以按照步骤，年夜饭给家人安排上，简单易上手，健康又美味。
??关注?小慧?，下期分享?更加?精彩哦?！
过年大鱼大肉吃腻了，试试这4道清淡素菜，清爽解腻，好吃又下饭大家好，我是大磊，过年这几天的饮食，每天都是大鱼大肉，很多人都开始吃腻了，每到吃饭的时候就没有胃口，今天就给大家分享4道清淡素菜，清爽解腻，好吃又下饭，轻松端上桌，让你胃口大开，下面看一下是怎么做的吧。
【之一道：山药炒木耳】
1.准备淮山药半根，先削去外皮，切成斜段，再改刀切成菱形片，木耳一把提前用温水泡开，青椒半个切成菱形片，红椒半个同样切成片，蒜仔切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入盆中备用。
2.等食材备好以后，我们把山药焯水，锅中添入适量清水，加入半勺白醋，防止山药氧化变黑，水开后下入山药，焯水30秒，倒入青红椒和木耳，继续焯水30秒，捞出控水放入盘中。
3.重新起锅添入少许食用油，放入小料爆香，再倒入焯水后的食材，快速翻炒几下，淋入少许清水开始调味。
4.加入一勺食盐，半勺味精，半勺白糖，少许鸡精，翻炒均匀，再勾入少许水淀粉，翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。
【第二道：炒合菜>
1。准备食材：胡萝卜半根，先切成薄片，再切成细丝，小豆芽二两左右，韭菜一把切成段，红椒半片切成长条，蒜子几粒切成蒜片，放入小盆中，再抓入几粒红干椒。碗中打入两个鸡蛋，加入食盐1克入底味，用筷子打散备用。
2.炒锅烧热，添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟即可倒出控油，锅中烧水，水开后下入胡萝卜丝，焯水15秒倒出控水拔凉。
3.另起锅添入食用油，放入蒜片和红干椒爆香，加入蚝油3克，倒入小豆芽，胡萝卜快速翻炒，炒至豆芽断生后，倒入韭菜和红椒，翻炒片刻开始调味。
4.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，再倒入鸡蛋，开大火快速爆炒15秒，淋入少许明油，简单翻匀，就可以起锅装盘了。
【第三道：蒜蓉西兰花】
1.准备西蓝花一棵，先用刀分别切开，用清水淘洗干净，胡萝卜半根，切成菱形片，再准备一把黑木耳备用，蒜子一小把剁成蒜蓉，放入碗中。
2.锅中水烧开，加入少许植物油，依次下入西蓝花，木耳和胡萝卜，焯水一分钟左右，捞出控水备用。
3.另起锅添入食用油，放入蒜蓉炒香，加入少许生抽，适量的蚝油，用勺子搅拌化开，倒入焯水后的食材，翻炒几下开始调味。
4.加入食盐3克，胡椒粉1克，鸡精1克，翻炒均匀，大火爆炒30秒，再勾入少许水淀粉，淋入少许明油，简单翻匀就可以关火起锅装盘了。
【第四道：木耳炒鸡蛋】
1.青椒一个去瓤切成菱形片，红椒切成三角块，洋葱半个切成条，黑木耳清洗干净，放入小盆中备用，盆里打入3个鸡蛋，用筷子搅匀打散，大蒜几粒切成蒜片，大葱切成马蹄片，和蒜片放在一起。
2.炒锅烧热添入食用油，油热后倒入鸡蛋液，用勺子快速翻动，把鸡蛋炒熟以后倒出控油，锅里再添入食用油，倒入葱蒜爆香，放入青红椒和洋葱，快速翻炒片刻，从锅边淋入少许生抽，翻炒化开倒入木耳，翻炒几下开始调味。
3.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，倒入炒好的鸡蛋，用勺子把大的鸡蛋块敲碎，开中火继续翻炒10秒钟，就可以关火起锅装盘了。
好了，今天的4道清淡素菜就分享到这里，清爽解腻又营养，宴朋待客都不错，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
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秋天，宁可不吃肉，也要多吃这5道素菜，清爽不油腻，下酒又下饭几场秋雨过后，秋天到了，在经历了季节交替之后，早晚温度开始降低，气候干燥，不少人都出现了感冒、肠胃不适的征兆，秋天进补要营养均衡，这时候，低热量高营养的素菜就成了我们的不二选择。
俗话说“秋补冬藏”，吃的对、吃的好，身体才能更健康，秋天是个进补的好季节，接下来就给大家分享几道适合秋天吃的素菜，开胃又营养，下酒又下饭。
一、【芹菜炒香干】
1.洗净的芹菜一把，切成4厘米长的段，豆腐香干半斤，切成长条，红椒一个去籽切成条，蒜子2粒切成蒜片,和红椒放在一起，再放入几粒红干椒备用。
2.起锅添入适量清水，加入一勺食盐入味，再加入少许植物油，水开后下入芹菜和香干，用勺子翻动几下，焯水1分钟，倒入漏勺中控水备用。
3.另起锅添入少许食用油，下入蒜片和红干椒爆香，再加入少许蚝油，倒入芹菜和香干，快速翻炒几下，下入红椒丝，开大火，快速翻炒，起锅开始调味。
4.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，再上火快速翻炒片刻，化开调料，最后再淋入少许明油，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。
二、【滑炒藕片】
1.准备削皮的料藕一节，洗净后切成均匀的薄片，放入水盆中，避免藕片氧化变黑，生姜一小块切成姜末，红椒半个切成小片，青椒半个同样切成小片，用来配色。
2.起锅烧水，加入少许植物油和少许白醋，水开后下入藕片，用勺子翻动几下，，焯水一分钟左右，即倒出控水拔凉。
3.另起锅添入半勺食用油，倒入姜末爆香，放入藕片，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐2克，白糖5克，白醋5克，翻炒化开调料。
4.倒入青红椒，勾入少许水淀粉，继续翻炒均匀，美味即成。
三、【小炒西葫芦】
1.准备西葫芦1个，洗净后去掉头尾，先切成薄片，再切成细丝，胡萝卜半个切成细丝，圣女果几个切成片，大蒜几粒切成蒜片，抓入几粒红干椒备用。
2.炒锅烧热，添入半勺食用油，先倒入蒜片，红干椒和圣女果炒香，再倒入西葫芦和胡萝卜丝，快速翻炒几下。
3.起锅撤火开始调味，加入食盐1.5克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鲜，加入生抽5克调味，开大火，快速翻炒15秒钟后。
4.再淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。
四、【素炒三丝】
1.韭菜一小把洗净，切成四厘米长的段，胡萝卜半根，切成细丝，绿豆芽三两左右放入盆中，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，再抓入几粒红干椒备用。
2.起锅添入半勺食用油，油热后放入葱姜和红干椒爆香，再放入绿豆芽和胡萝卜，快速翻炒片刻，炒至豆芽断生后，倒入韭菜段，快速翻炒10秒钟，起锅撤火开始调味。
3.加入食盐，鸡粉，白糖各适量，开大火快速翻炒15秒，淋入少许明油，简单翻炒均匀，美味即成。
五、【炒合菜】
1.削皮的胡萝卜半根，切成细丝放入盆中，小豆芽二两左右，放入盆中备用，韭菜一把，切段放入盆中，红椒半片切成长条，蒜子几粒切成蒜片，放入小盆中，再抓入几粒红干椒，取一个小碗，打入两个鸡蛋，加入食盐1克入底味，用筷子打散备用。
2.等食材备好以后，我们开始烹饪，炒锅烧热，添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟即可倒出控油。
3.锅中烧水，水开后，下入胡萝卜丝，用勺子翻动几下，焯水15秒倒出控水拔凉。
4.另起锅添入半勺食用油，放入蒜片和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蚝油3克，倒入小豆芽翻炒几下，再倒入胡萝卜快速翻炒，炒至豆芽断生后，倒入韭菜和红椒，翻炒片刻开始调味。
5.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，再倒入煎好的鸡蛋，开大火快速爆炒15秒，淋入少许明油，增加菜肴的亮度，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
好了，今天适合秋天吃的5道素菜就分享到这里，秋天干燥易上火，大家“贴秋膘”的时候要注意照顾好自己的身体，我们下期再见。
100道素食菜谱，三个月不重样！不用愁做菜了，建议收藏一日三餐大鱼大肉吃腻了，少不了素菜的搭配，今天阿慧分享100道素菜食谱，营养美味，天天不重样！
