导语：三伏天，遇见这菜别手软，鲜嫩营养，比黄瓜苦瓜都养人，别不懂吃！
入伏后，盛夏就这样开始了，夏日的阳光非常灿烂，空中没有一片云，头顶上一轮烈日，照得像蒸笼一样。所有的树木，都没精打采地一动不动，田地里的庄稼，也都懒洋洋地将叶子卷起来。除了清晨，能感受到一丝丝清凉的微风外，其他时间段稍微一动，就汗流浃背！生活在闷热的天气中，常常会使人们食欲不振。这个时候，即使是山珍海味摆在眼前，都难以下口！
三伏天，天气特别闷热，不仅特别爱出汗，人体的新陈代谢也比较快！体内的营养物质消耗大，人体容易感觉到疲劳，胃口变差！这个时候，很多人会选择吃雪糕或冷饮来消暑。其实，这种做法是错误的！在炎热潮湿的三伏天，我们应该多吃一些富含钾元素和维生素的食材！而夏季常吃苦菊，就是一个非常不错的选择！
入伏后，经常上火多吃这菜，鲜嫩营养，现在正当季，不懂吃真可惜！苦菊脆嫩营养，富含膳食纤维、维生素B和胡萝卜素等营养物质！夏季常吃苦菊，具有清热降火的作用！除此之外，适量地多吃一些苦菊，还可以帮助肠胃蠕动、促进消化、消暑降燥，对缓解食欲不振，也有一定的作用！那么，苦菊要怎么做才好吃呢？下面，厨娘就为大家分享一下，苦菊的2种美味做法！
【凉拌苦菊】
准备食材：苦菊、胡萝卜、紫甘蓝、西红柿、皮蛋、花生米、白糖、盐、蚝油、香油。
具体做法：
1.将苦菊和紫甘蓝菜清洗干净，晾干表面的水分后，将苦菊放到案板上，用刀切成小段，紫甘蓝切成细丝备用。
2.热锅凉油，放入十几粒花生米，中小火炸至花生米表面微微发黄后，控油捞出，自然放凉后，将花生米的表皮去掉，用刀拍成花生碎。
3.将苦菊段、紫甘蓝丝、西红柿块、松花蛋块和花生米碎，装入盆中，多加一些蒜粒、加入少量白糖，加入适量的盐、蚝油、香油、米醋，翻拌均匀后，即可食用。
【蒸苦菊面菜】
准备食材：苦菊、面粉、盐、大蒜、生抽、香油、食用油。
具体做法如下：
1.将苦菊清洗干净，控干水分后，折成小段，装入盆中，少加一点食用油，然后搅拌均匀，这样可以锁住苦菊内的水分。
2.加入适量盐和五香粉，再翻拌均匀后，分少量多次筛入面粉，翻拌均匀，使苦菊的表面裹上薄薄的一层面粉。
3.将裹好面粉的苦菊，放入蒸锅内，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸8分钟，即可出锅。
4.吃蒸面菜离不开蘸料，用蒜泥、生抽和香油，调成蘸料，吃的时候，用筷子夹一些蒸菜，蘸上蒜泥，越吃越香，回味无穷！
今天厨娘为您推荐的两种苦菊做法，有没有触动到您的味蕾呢？是否有让您有立马就想下厨试试的冲动呢？心动不如行动，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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【美味家常菜】凉拌苦菊的做法，清爽开胃又营养，三伏天就靠它了#每天学会一道菜# 哈喽大家好，我是泉歌<可爱>台风一过，#三伏天# 的热浪又回来了<打脸>不仅外面温度高，人也容易内火旺盛，俗称“上火”。所以今天，就来推一道清口又解暑、好吃又好做的拌菜——凉拌苦菊。
苦菊其实不是很常见，有的人还不认得。它看起来像是齿形的杂草，又或是绿色的“菊花”，但却是明星&健身达人们常吃的蔬菜之一。苦菊性寒，里面有很多的植物蛋白、膳食纤维和钙、锌、锰等微量元素，多吃能明目、通便、降糖。不过，脾胃弱、经期和怀孕的女性，不建议食用。
苦菊最常见的做法就是凉拌了（当然凉拌也有很多种<得意>不用焯水，直接洗净，调个酱料，配点姜蒜或是花生，拌一拌5分钟就能上桌。可以做早餐的蔬菜沙拉，也可以当正餐的素菜，好吃营养又低脂，简直是打工人的福音啊<惊喜>下面就一起来看看，在家是怎么做这道菜的吧。
凉拌苦菊（低脂做法）
【材料准备】
<胡瓜>苦菊（250g刚好做一盘）
?<胡瓜>鸡蛋(optional)，花生(optional)，洋葱(optional)
?<胡瓜>生抽酱油、醋
??<胡瓜>蒜、姜、糖、小米椒/辣椒粉(optional)、盐(optional)
【 *** 过程】
1.苦菊多清洗几遍，再用清水（也可以在水里加一点盐<灵光一闪>浸泡5-10分钟，去除里面的泥土、杂质以及多余的草酸成分。
洗干净以后，切去根部，切成段，放入凉拌碗中备用；
2.蒜和姜都切成末，尽量切得细碎一点（SRDS上图的刀工也不怎么样<捂脸>喜欢吃辣的还可以切点小米椒，或是加一点辣椒粉。这样做出来的凉拌苦菊，颜色也更好看一点。
将切好的姜蒜末，放入碗中，倒一点生抽酱油、醋（白醋和陈醋都可以<机智>再撒点白砂糖，搅拌均匀。要是觉得还不够咸，可以再加点盐。
有的人做这道菜时，会在这里多一步：烧热油，浇入调好的酱汁中，激发出姜蒜的香味。但这一步不够减脂，所以这次就没有做。事实证明，省去这一步的凉拌苦菊，味道也是相当不错哒；
3.这里再教大家加一样东西：鸡蛋丝。既能增加菜的颜值，也能多些营养。鸡蛋丝的做法非常简单，就是打散一个蛋，起锅烧热油，煎至两面金黄：
把煎好的蛋直接放到砧板上，切成一条一条的丝。鸡蛋丝的形状大小其实不那么重要，要是嫌“砧板上切丝”这一步太麻烦，就可以直接用锅铲，在锅里划拉几下，把鸡蛋分割成小块；
4.最后就是组装啦。把调好的酱汁淋到苦菊上，放入切好的鸡蛋丝，再撒点花生和芝麻，搅拌均匀后，就可以开吃<舔屏>有的人也喜欢把花生炸一下或者炒一下，但这些步骤都不够减脂，所以这次就没做。
要是怕生吃苦菊坏肚子，也可以先焯一下水，再凉拌。不过，焯过水的苦菊，会更容易呈扁塌状（如上图<衰>所以要想色香味全占，还是老老实实生吃凉拌吧。听说把苦菊蒸一下，也是不错滴<思考>下次试试。
好啦，是不是特别简单！！这样调出来的酱汁，吃起来清爽不油腻，苦菊的苦也完全吃不出来了呢，简直棒呆<爱慕>这几天有空的话，记得买点苦菊回来试着做做看哦~
我是泉歌，我在头条看世界<微风>大家在夏天都喜欢吃什么凉拌菜？欢迎来评论区聊一聊哦~
下班累瘫就吃它，一蒸就搞定！低脂健康比肉还好吃河南有道名吃，被大家称之为
“蒸菜”
万物即可蒸
蒸榆钱、蒸槐花、蒸葛瓦、蒸面条菜等等
一言不合就蒸一锅
拌上蒜泥痛痛快快地开吃
你知道，
在河南都有哪些蒸菜吗？
蒸菠菜、蒸苋菜、蒸茼蒿、蒸苦菊
蒸野菜荠菜、蒸面条菜、蒸榆钱、蒸槐花
……
今天为大家分享一篇下班五分钟就能完成的蒸菜，既能当菜又能当主食
河南蒸菜美味合集
（ *** *** 也一并推荐给大家）
下滑一起学起来
材料
土豆 1个、胡萝卜 1根、茼蒿 1把、面粉或玉米淀粉约100克、鸡蛋 2个、
大蒜5瓣、醋一勺、生抽两勺、香油适量
蒸菜做法
（1）先把土豆切丝洗净、胡萝卜洗净切丝洗净、茼蒿洗净切段、放到一旁控水（时间紧张的小伙伴可以拿厨房纸吸水）
（2）把干面粉洒在蔬菜上，这个时候面粉一定要多放点，不然会粘手，一次给到位就很清爽
（3）蒸锅上汽，垫上蒸布，放入蔬菜，大火蒸5分钟、取出后摊开，散掉水汽。
蒸菜蒸好后，不能在锅中放置过久，水汽冷凝会让蒸菜回潮变湿，而且会导致蔬菜变黄。
（4）捣点蒜汁，加点酱油醋一拌，淋上香油一收就好了。
蔬菜可以准备自己喜欢吃的，万菜即可蒸哦~
怕上火要多吃苦菊，脆嫩爽口，清香解腻，上桌快比苦瓜好吃
夏天天热，体内火气大，要想安安康康的，平时一定要多吃些清热败火的食材。说起败火的食材，大家可别只知道苦瓜哦，苦菊要比苦瓜还要好呢，翠绿鲜嫩，5块钱买一大袋子，吃着清香鲜美没有一点苦瓜，连小孩子都喜欢。
下面呢，给大家分享苦菊的2种家常做法，大家可以跟着一起做给家人吃哦。一道是凉拌苦菊，脆嫩爽口解腻，三两分钟就搞定上桌。另一道是粉蒸苦菊，软嫩清香，好吃易消化，做主食也很不错呢。
凉拌苦菊
步骤一：挑选一点花生米，淘洗干净后放在清水里浸泡3-5分钟，捞出用厨房用纸擦干表面的水分，大蒜剥皮切碎末，小米椒洗干净切小圈。
步骤二：苦菊掰开去掉根部还有黄叶烂叶，用清水冲洗干净，甩干水分切成段，放在大碗里备用，撒上蒜末和小米椒。
步骤三：起锅热油，油熟后倒入花生米，用小火慢慢煎炒，一直炒到花生米变得酥脆可口，盛出倒入苦菊内。
步骤四：最后淋入适量的生抽、香醋、食盐、花椒油、辣椒油、鸡精、白糖，全部搅拌均匀就可以端上桌食用了。
粉蒸苦菊
步骤一：苦菊掰开去掉根部还有黄叶烂叶，用清水淘洗干净，控一下水分，放在干净的面盆里面。
步骤二：往苦菊内滴入适量的食用油，撒入适量的食盐，用筷子搅拌均匀，然后往里面倒入适量的面粉。
步骤三；一边倒一边搅拌，直到每块苦菊被面粉薄薄的包裹，笼布打湿铺在蒸笼里，把苦菊倒在里面。
步骤四：锅内添冷水，把蒸笼摆在锅上，大火烧开继续蒸15分钟，关火焖3分钟盛出食用。
步骤五：也可以调拌一点料汁，用蒸好的苦菊蘸着吃，大蒜剥皮切碎末，小米椒洗干净切小圈，把这2样放在碗里，倒入适量的生抽、香醋、食盐、香油、花椒油，搅匀就可以了。
苦菊别凉拌了，教你新吃法，上笼一蒸比肉香，原汁原味，出锅必光苦菊发苦不好吃？教你新吃法，上笼一蒸，出锅比肉香，盘盘 *** 光！
苦菊是清热祛火的美容佳品，非常适合夏天食用，具有较高的蛋白质和氨基酸，有降糖降脂，抗衰老等作用。富含的膳食纤维，不仅可加快肠胃蠕动，还能增进新陈代谢，通便利尿，防癌抗癌等功效。
许多人都知道苦菊对身体的好处，但在日常生活中，它并不抢手，主要原因是味道发苦，做法相对单一。
说起苦菊会让我想起苦瓜，虽然都名为“苦”，但苦瓜的做法要比苦菊多样化，也非常实用，即使苦瓜比苦菊还要发苦，仍受大家的喜爱。
我们家最不喜欢吃的就是凉拌苦菊，也许是我一直做得不够好，但自从我换了做法，上桌都抢着吃。
平时很喜欢吃蒸菜，懒得做就买着吃，在超市的凉菜区卖有各种各样的蒸菜，偶尔间发现有蒸苦菊，买的人还不少，于是就买了点，意想不到的好吃。自那以后，苦菊就不再凉拌了，经常蒸着吃，出锅比肉香。
蒸苦菊有诀窍，还没吃过蒸苦菊的小伙伴，一起来看看详细 *** 步骤吧。
推荐菜：蒸苦菊
主要食材：苦菊、面粉、淀粉、玉米面
详细 *** 步骤
1.将苦菊的叶子一片一片的掰下来，清洗干净，并沥干水分。
我买来的所有叶子菜，都会先冲洗干净，然后用清水泡10分钟以上，更能去除残留在叶子上的杂质以及农药。
2.苦菊必须沥干水分才能开始裹面粉，因为叶子菜非常容易出水，沥到九成干更佳。
我用到了3种面粉，分别是：面粉、淀粉、玉米面，平时蒸菜只用面粉和淀粉，做蒸苦菊要多加一点玉米面，吃起来更香。用量是3:1:1，面粉多一些，淀粉和玉米面要相对少一些。
3.面粉分多次加入，不要一次放太多，否则会裹得不均匀，易结成面疙瘩。每加入一次面粉，就用手轻轻拌匀，玉米面等到最后放。
4.苦菊叶子上裹满一层薄薄的面粉就可以，不要太厚重，因为苦菊易熟，面粉裹太多容易夹生。
5.蒸锅上气后，再放苦菊，大火蒸5分钟就可以，时间不宜过长。
6.蒸好后的苦菊应立即取出，平铺在案板上晾凉，否则会因为聚集在内部的热气导致叶子发黏，不干爽。
用蒜泥、香醋、生抽、盐、白糖、香油，调一碗蘸水，晾凉后的苦菊蘸着蘸水吃，原汁原味，比肉还香，盘盘 *** 光。
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这菜“天然下火菜”，4元1斤，天热孩子火气大都要吃，最管用！随着气温越来越高，夏天马上就到了，天一热很多人经常犯上火的毛病，最容易引起牙龈发炎，口腔溃疡，嗓子肿痛，疼起来什么都吃不下。我们常见一般降火的食材不是绿豆就是苦瓜，绿豆粥虽然好喝，但熬起来真费时间，而苦瓜很多人都不爱吃。今天推荐的这道下火菜效果也很好，只要凉拌几下就可以上桌，口感也非常好吃。它是什么菜呢？它就是苦菊。苦菊含有丰富的维生素、膳食纤维、维生素C等，具有清热解暑、抗炎消暑、利尿的作用！下面我么一起来看看这道好吃又降火的苦菊凉拌皮蛋怎么做的吧。
苦菊皮蛋
By 水怜忧
配料：
苦菊 1颗、松花蛋 2个、有机醋 3勺、生抽 3勺、白糖 2勺
烹饪步骤：
1.苦菊洗净切大段。
2.皮蛋蒸一下，去壳切块。
3.加入醋、生抽、白糖。
4.买优质老陈醋，天猫搜索【CUCU旗舰店】
烹饪小贴士：
1、苦菊味甘略带苦，在中医角度看苦的东西一般都性偏凉，所以据说苦菊具有清热去火，凉血的功效。2、就营养成分而言，苦菊含有多种微量元素，和维生素，对人体十分有好处。3、挑选苦菊时要十分注意，因为苦菊的叶子比较小，靠近根部的地方又比较乱，所以挑选时一定不能只看上部的叶子，要看靠近根部的部分是否有烂叶，黄叶；叶茎，叶干，叶片是否硬朗挺立。可以掐一下叶杆看其是否脆嫩。新鲜的苦菊颜色翠绿有光泽，根部很清爽，无老根，总之长得颜色翠绿漂亮，根部整齐，清爽，挺立的就对啦。
你喜欢苦菊凉拌皮蛋吗？
开春要吃的美食，少油少盐蒸蔬菜，大厨教你蒸苦菊，不变色不粘连喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
一年之际在于春，开春后对于太油腻的食物都比较敏感了，这个时候建议少吃太油腻的食物，多吃点青菜类，更好吃点应季蔬菜水果，以清淡为主！
在北方这个季节马上各种野菜就要发芽了，北方人吃蔬菜类和南方有种做法不一样，叫：“蒸”，就是把蔬菜加入面粉，搅拌均匀后再蒸熟，放点香油，蒜蓉，加点盐味即可，简单营养的健康蔬菜就做好了，口感软糯，有青菜的清香，也能更好的保存青菜的色泽和口味！今天分享一下蒸菜的 *** 窍门，简单易学一起试试吧！
成品图：如图所示
?准备食材：苦菊200克，面粉100克，蒜子5粒，
调料：香油适量，盐2克
*** *** ：
①：首先把苦菊去掉根部，把老的叶子去掉，放入盆里加入适量的水泡几分钟，中间多换几次水，然后把苦菊控水！
②：把苦菊上面的水珠抖干净点，用刀切成4厘米左右的段，放入盆里，加入2克左右的盐，搅拌均匀备用！
③：这个时候我们把准备好的面粉放入三分之一，搅拌均匀，苦菊表面还有没粘均匀的，继续加入面粉，一直到表面全部沾上面粉为止！
④：把蒸锅提前烧开水，接着把准备好的苦菊平铺在笼屉上面，不可太厚，上笼屉蒸，开锅后4分钟关火即可！
⑤：蒸好的苦菊取出来不要用手动，自然放凉后，用筷子轻轻抖动，苦菊就轻松分开，而且不会发粘！
⑥：把准备好的苦菊放入盆里，把蒜子拍碎，加入少量的盐，淋入香油，搅拌均匀即可，简单的蒸苦菊就做好了！
*** 窍门：
?：苦菊清洗时需要多放点水泡一下，因为苦菊里沙子多，泡一下水能很容易清洗干净！
?：控水时尽量多控一会，苦菊里水多了蒸的过程容易发粘，而且粘连，以看不到大的水珠为止！
?：苦菊切碎后放入少量的盐，能更好的使菜入味，盐有一定的固色作用，提前放入能防止最后加盐搅拌不均匀！
?：放入面粉注意，一直到苦菊表面完全沾上面粉为止，面粉太少容易粘连，太多也会出现蒸出来发干，不要太厚的粉即可！
?：蒸制时不要放入过量的厚度，太厚不容易蒸熟，就会发粘，平铺好蒸4分钟就可以了！
?：蒸好后的苦菊一定等凉了以后，才能用筷子搅拌开，热的时候苦菊本身含有水分，容易使面粉脱粉！
以上是 *** 蒸苦菊的 *** ，其实在北方任何蔬菜都可以蒸制，只不过放的粉不同，有的可以放面粉，淀粉，生粉，澄面，等等，有空的时候不妨试试，味道想到好，非常的清爽！
秋干气燥多吃苦菊，拌点面粉上锅蒸，比凉拌还好吃，没吃过的试试?我是千味山美食，一个专业的厨师工作者，喜欢做美食，也会经常分享酒店餐饮中的 *** 教程，和 *** 心得窍门，喜欢做美食可以关注，转发，点赞，不懂得可以留言讨论！
秋干气燥多吃苦菊，拌点面粉上锅蒸，比凉拌还好吃，没吃过的试试！
苦菊跟苦瓜一样，同样有一个“苦”字，可是苦菊却比苦瓜要好吃太多，若是生食也只是微微的苦味儿。平日里，我们最常见到的苦菊应该出现在各种蔬菜沙拉中，不仅因为苦菊含有丰富的膳食纤维，是减肥健身佳品，而且苦菊含有多种氨基酸，各种氨基酸比例均衡，因此构成丰富的优质蛋白，同样作为绿叶蔬菜，苦菊还含有丰富的钙、铁、锌、锰等微量元素，维生素C和胡萝卜素的含量甚至超过菠菜，多食苦菊对于秋季增强机体免疫力有很好的促进作用，也是秋干气燥清热去火的更佳美食。
苦菊凉拌清脆爽口，可是我们这里人却喜欢另外一种吃法，这种吃法在各大饭店都是必点的招牌菜，比凉拌苦菊还好吃，每次上桌一盘子都不够吃。徐州人喜欢吃蒸菜，各种蔬菜诸如芹菜叶子、莴苣叶子、胡萝卜、土豆，都可以用来蒸，蒸好的菜拌上蒜泥醋汁，开胃爽口。而苦菊不仅营养价值高，价格还便宜，2块钱的苦菊就可以蒸上一大盘了。
做蒸菜，最重要的是口感，蒸出来的菜坨成一团不好吃，湿溻溻的不好吃，那么今天若愚妈妈就跟大家分享做蒸菜的小技巧。
【面蒸苦菊】
食材：苦菊2颗，面粉适量，大蒜、米醋、香油、辣椒油适量。
【具体做法】1、准备两颗苦菊，两颗苦菊就可以蒸上一大盘了。
2、苦菊去根，冲洗干净，摘去黄叶，放在漏勺上面控干水分。急着做就用厨房纸吸干水分。
3、晾干水分的苦菊，开始加面粉，面粉要多次少量往里加，加一次用手翻拌均匀，但是不用揉搓，面粉的量能让苦菊均匀地滚上一层薄薄的面粉就行了。
4、多功能升降锅开始烧水，这个锅是用来吃火锅的，因为有升降功能，所以蒸东西也是很方便。
5、蒸笼垫上油纸，将拌好的苦菊放在上面，放的时候抖散掉多余的面粉。水开之后将中间的升降柱子按上升键升上去，将蒸笼放进去。
6、盖上锅盖，大火蒸5分钟。苦菊很好熟，不需要蒸太久。
7、蒸好的苦菊迅速倒入盘中，用筷子抖散开。大蒜切末，挤入一勺米醋、一勺香油、适量辣椒油拌匀，倒进去拌一拌就可以吃了。
是不是特别简单呢？秋天多吃蒸菜营养健康不上火，没吃过的不妨试试，最后我们再总结一下。
【小贴士】
1、苦菊洗干净之后一定要晾干水分，带着水分拌面粉，还没上锅蒸就会出现面疙瘩了。
2、面粉一点点往里加，没加一次抖散均匀，只要每片叶子都裹上一层薄薄的面粉就行。
3、蒸的时间不宜太长，苦菊好熟，蒸久了叶子都黄了，过于软烂也不好吃。
如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享；如果您觉得我有不对的地方，期待您在留言区指正；如果您有不明白的地方，期待您在留言区提出！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！
导语：天冷了，萝卜白菜靠边站，碰到此菜别手软，营养高又好吃，真香！！
说起苦菊，很多人都吃过，不管是用来凉拌还是做汤都特别爽口，尤其是在干燥寒冷的冬季，吹着空调或烤着暖气吃完火锅后，经常会出现口干舌燥上火的情况，这时食用一些苦菊就可以很好地清虚火、降胃火，所以每到冬天，我便会隔三差五买点苦菊做给家人吃。
苦菊的口感清新爽口略带苦味，在冬天吃多了大鱼大肉的时候，吃上一盘苦菊特开胃。苦菊的做法有很多，以前我都是喜欢用它和鸡蛋一起做汤喝，自从上次陪客户下饭店吃饭，点了一盘苦菊花生的新做法，一下就吃上了瘾，还好饭后我跟老板讨教了做法，回家后做了几次，味道和饭店的一样香，儿子和媳妇吃过也都点赞，好的东西不能独享，下面我就把具体做法总结了分享给大家：
【苦菊花生新吃法】：
1.先将苦菊清洗干净，然后切掉根部，再取一块干净的纱布把苦菊表面的水分擦干，这样做出的苦菊清脆爽口不粘连。
2.擦干的苦菊放入盆中，然后分少量多次倒入适量的面粉，边倒边抓拌，让每根苦菊上都均匀地裹满面粉即可。
3.起锅加水，然后取一块笼布打湿后放入蒸屉中，大火烧开后再将挂满面粉的苦菊抖散摆放入笼布上，然后盖上锅盖开大火蒸5分钟。
笼布先打湿再烧开，然后再放入苦菊，这样蒸苦菊的时候不会粘底，纱布易清洗。
4.起锅加油，热锅凉油倒入花生米，然后用铲子不停地翻炒，让花生米受热均匀，炒至花生米的表皮裂开，并发出“叭叭”的响声时关火，盛出备用。
5.五分钟后苦菊就蒸好了，关火将其夹入盆中，并且要趁热将其抖散，防止苦菊粘连到一起，抖散后再加入炒熟的花生米，然后加入一勺盐和适量的蒜末，搅拌均匀后装盘即可，美味即成。
苦菊加面粉蒸完后，吃起来口感香香的、糯糯的，好像吃肉一样，再加入花生和蒜末的香味，特别爽口开胃，这样简单一做既是饭又是菜，做上一大盘全家吃正好，特省事！
我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
苦菊：夏天里的“天然下火菜”，不炒不凉拌，随手一蒸，爽口解腻俗语有云：“夏吃苦，胜进补”，此处不是让你去劳动，而是让你适当地吃一些“苦味”食材，但并不是能吃出苦味的食材才叫做“吃苦”，比如生菜，莴苣，柚子，荞麦，绿茶等等这些都属于苦味食材，还有今天重点和大家推荐的“苦菊”也是其中的“佼佼者”！
为何夏天要吃苦？古医者说：“心者，生之本，神之变也；其华在面，其充在血脉，为阳中之太阳，通于夏气”，也就是说“心”就是人体中的太阳，对应的就是夏季，进入夏季就要好好养心。古医者也说：“苦味入心”，所以夏季吃苦养心是不错的健康饮食方式。
为何推荐吃苦菊？首先其一苦菊较为便宜，3块一斤，只需花不到两块钱就可以吃一顿，其次是苦菊性寒，有解热去暑除湿气的好处，苦菊中还含有对眼睛很好的胡萝卜素，经常看手机的朋友要多吃，含有的多糖和生物碱物质，具有抗病毒，消炎，抗氧化，抗衰老，保护心血管的好处。
再者，其中的“第七大营养素”膳食纤维含量也极为丰富，多吃可以促进肠道蠕动，排除毒素，且热量极低，是适合大部分人群的夏季健康蔬菜。
苦菊如何吃？最常见到的是“生拌”，口感清脆爽口，但是今天我们换个做法，采用蒸的方式来 *** ，同样爽口又解腻，一块来看看步骤！
——粉蒸苦菊——
【食材】
苦菊3颗，面粉适量，红椒1个，香油2汤匙，葱，八角两个，花椒一小把，食盐，大蒜
【步骤】
之一步：苦菊两颗洗干净后去掉根部，再简单地改几刀切成段，然后都散开来放阴凉通风的地方阴干一下表面的水分。红椒也切成丝待用。
第二步：阴干的苦菊和红椒丝放入盆中，先淋入香油2汤匙，下手轻轻的抓拌均匀，让苦菊能够均匀的沾满油脂，先加有拌匀可以防止苦菊出水的作用。而后再分多次加入面粉拌匀，让苦菊和胡萝卜丝都能均匀地裹满白面粉。
第三步：再把苦菊和胡萝卜丝均匀的平铺在蒸锅篦子上，大火蒸5分钟既可以出锅，倒入盆中冷却待用。此处要注意的是开水上锅蒸，蒸的时间不宜太久，防止变色发黄。
第四步：这个做法要用到一个葱油。锅中烧适量的热油，下入两个八角，一小把干花椒和适量的葱段炸出香味，炸至香葱发焦后捞出，留下葱油待用。
第五步：往稍凉的苦菊中加入多一点的蒜泥，1汤匙的葱油，食盐抓拌均匀后就可以上桌食用了。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪技巧： *** 这道菜的时候一定要先把苦菊表面的水分晾干，否则拌面粉的时候很容易就成“菜面糊”了，面粉可以分少量多次加入，直至苦菊裹满为好。
蒸的时间不太久，蔬菜很容易就熟透了，开水上锅5分钟就足以，时间太久苦菊就容易发黄变色。
最后就是调味，调料都很简单，其中“蒜泥”是灵魂，一定要多加一点，再配一点葱油和食盐拌匀即可食用。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！喜欢今天内容的可以关注我，并点赞转发和分享此文，明天还有更精彩的内容呈现，感谢阅读，明天见！
