今天做了葱油鲍鱼片，爽口美味，拿来宴客也不会失礼的家常菜！
By 鱼儿妈kiki 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲍鱼 5只
- 香葱 2根
- 酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 花生油 2勺
1、新鲜的鲍鱼洗净备用
2、香葱一半切成葱段用来熬葱油
3、另一半切葱丝
4、调酱汁，两勺酱油，一勺蚝油加两勺凉白开拌匀
5、锅中烧开水放入鲍鱼煮1分钟关火，焖5分钟捞出
6、煮好的鲍鱼去内脏后切片
7、切好的鲍鱼装盘，表面放葱丝
8、锅中热油放入葱段熬葱油，炸至小葱发黄变色即可
9、调好的酱汁倒入盘中泼葱油即可
10、美味，肉质鲜嫩，紧实弹牙
鲍鱼的营养功效1.提高免疫力
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
2.调经润肠
鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
3.促进生长发育
鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
4.药用价值
鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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大叔做的葱油南瓜片，做法简单，咸甜脆爽，家人吃了都说好！大叔做的葱油南瓜片，做法简单，咸甜脆爽，家人吃了都说好！秋冬正是吃南瓜的季节，今天大叔给你推荐个不一样的南瓜食谱，把普通的南瓜做出新的吃法。老南瓜很甜很甜，葱油南瓜片这一道菜，是我们家做南瓜的最简单的快手菜，虽然不配上花椒，但味道还是那么好吃。皮的部位带点口感而不会太硬，还有点微甘。不夸张地说，这是我吃过的更好吃的南瓜，没有之一。一碟南瓜片很快就被我消灭掉，因为太好吃，第二天又做了一次。
可我不得不说这南瓜片也超级下饭，夹一块南瓜，配着一点米饭，还不用太担心发胖的问题，完美！常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，对女性有美容作用。南瓜的做法很多，今天大叔下厨房就用简单的操作做一道菜，这次做的这道葱油南瓜片，媳妇吃了也说好，而且现在也是吃南瓜的时候，不要错过这道超好吃的美味，只需几步，就能在家做出来，趁着周末的时候，你也在家动手试试吧~
南瓜，葱，盐，鸡精适量
1、首先将南瓜分割待用，去皮去籽洗净后切片待用；
2、然后烧开水锅，水中放盐，南瓜片焯水断生，水开入南瓜，时间不可太长，长了就不脆了，滚捞出冷水冲凉待用；
3、接着把葱去根去烂叶洗净待用，将洗净的葱切段待用即可；
4、最后就是坐锅，热锅冷油，油热入葱爆香入南瓜片，快炒入盐调味，鸡精增味翻匀即可出锅上桌啦~
色泽靓丽，营养丰富，味咸鲜有脆感，非常味美，喜欢的话，自己动手试试吧~
大叔小提示
1、因南瓜自带甜昧，所以不用放糖；
2、南瓜营养好，口感特好，常吃可减肥。
日常湖南长沙这边早餐比较丰富，最常见早餐，米粉，碱面：包子，馒头，烧卖，花卷 葱油粑粑，油条，糖饺子 ，馄饨，油饼等，配上一杯豆浆，豆奶，绿豆 酸奶，鲜牛奶和面包，蛋糕，面饼等组合早餐。
今天介绍一款营养早餐——白木耳煮桂圆蛋
食材准备：
白木耳 （泡发，撕裂成小块），桂圆干（剥好成一个肉干），粒子 ，黑豆，鸡蛋，红枣，枸杞。
1.首先将黑豆，枸杞，鸡蛋 ，红枣洗干净放在一起。
2.把这些东西放入高压锅放入水，小高压锅放入水三分之二少一点。开大火上气后关小火蒸上30分钟
3.等气压卸完后，打开锅，拿出鸡蛋剥壳 。
4.然后再把鸡蛋，桂圆，粒子，白木耳加到高压锅中小火蒸煮，10_15分钟。
5.卸完高压后分成几份，每份加上白糖，冬天热吃，夏天也可以先天晚上做好放到冰箱里冰冻一下。再配上面包等各类糕点吃。
最美家乡美食推荐官 | 又香又脆的葱油粑粑穿行在长沙的大街小巷，你经常可以看到：一个系着围裙的小贩站在热腾腾的油锅边，熟练地往桶子里舀一勺米浆，倒在一个铁质的盘子里，米浆散开，再用另一个勺子在中间刮一个洞，下进油锅里，伴随着“噼噼啪啪”的油炸声，那圆圆的粑粑浑身冒着泡在油锅中翻滚，如一个沉睡在泥土中的喝饱了水的种子，迅速的膨胀扩大，随之一股浓郁的葱香味立刻弥漫在四周。
老板一手用筷子把葱油粑粑夹出来放在一个铁架上沥干油，一手从一本废书上撕下一页对折，用纸夹起递到顾客手中。这就是长沙市井中最普通的葱油粑粑，咬开它金黄焦脆的外壳，像湘女肌肤凝脂一样的乳白色的光泽充溢于你的眼中。迫不及待地咬上一口，也许会被粑粑里撒发出的油气蒸郁一下，牙龈不晓得会不会因此就红肿起来一大块，管它呢，拥有经受得住这种考验的牙龈才算长沙人的本事。
（图片来自于 *** ）
在我读小学的时候，每天早上都有个嗲嗲在校门口炸“葱油粑粑”。我们常常会趁着上午第二节课后做课间操的间隙，快速地溜出去，买一两个葱油粑粑解解馋。大家一边伸长着小脑袋瓜，拥挤成一团，等着“葱油粑粑”出锅，一边相互打闹、说笑。有天天气特别冷，又下着雨，不知是谁说起去买个葱油粑粑吃，几个同学集体响应，但谁都不想去，于是石头剪刀布决定，输了的去买。偏生这好差事就落在了我的头上，结果那天排队的人特别多，粑粑又是现炸的，我前面还来了个“大客户”，一次性拿走了20几只。我眼巴巴地看着好不容易被从锅子里拎出来的一只只油滴滴的粑粑被一个个地装进塑料袋里，放在了别人的手上，急得猛吞口水，一个劲地念咒语似的念：快点，快点。没事买那么多干嘛，回去搞批发做生意啊。等我拿到10个葱油粑粑的时候，已经上课10来分钟了，我蹑手蹑脚闪进校门，就往教室跑，迎面碰见教我们的一个老师，吓得我也顾不上刚炸出来的粑粑烫人，连忙把10个粑粑往怀里塞。进教室的时候，老师倒没说什么，挥挥手让我回座位。但我的那些很不安分的同学们偏是急不可耐，立刻来踢我椅子的凳脚：“快点把葱油粑粑拿出来喽。冷了就不好吃了。”我那薄弱的意志经不得他们的再三催促，把葱油粑粑从怀里掏了出来，整个教室立刻充满了浓郁和温馨的葱香味，引起了一阵不大不小的骚动。最后的结果可想而知，不但粑粑没吃成，还要写500字的检讨。
光阴荏苒，与故乡聚聚散散间，一个“长沙土著人”挥之不去的，永远是葱油粑粑弥漫在狭窄街巷、心肺肚肠之间的香气。我依然不舍“葱油粑粑”情结。我回乡时，时常等不及放下行李，先在路边买一个“葱油粑粑”，嚼着香喷喷的“葱油粑粑”进家门。沿途，邻居看见我一手拿着“葱油粑粑”，一手提行李的“狼狈样”，诧异得几乎说不出话来！他们眼中稀松平常的长沙小吃“葱油粑粑”，在我看来，它却有着非凡的魅力！
文/罗娜
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【征集】
今年，湖南将举办首届全省旅游发展大会，谱写文旅产业发展新篇。由湖南日报·新湖南客户端推出的“最美家乡推荐官”(https://newxhn.voc.com.cn/portal/tougao/index#/?id=56)活动已经正式启动。同时，聚焦美食，晒春光，晒家乡，新湖南·湘菜频道正式启动“最美家乡美食推荐官”征文活动。家乡好食材、好菜品、土特产、美食掌故、民间大厨……家乡美食记忆，欢迎来稿，一经筛选即可推送。来稿文章须为原创作品，有真情实感，主题鲜明，条理明晰。体裁不限，散文、随笔、特写均可，800—2000字左右，配图片更佳。来稿请发送至邮箱115624755@qq.com，请在“邮件主题”处注明“最美家乡美食推荐官征文”，作者须留个人简介等相关信息。湖南日报、三湘都市报、新湖南客户端湘菜频道等媒体平台将从来稿中择优刊登，获奖作品将获得相应的荣誉证书或奖品。
来源：湖南日报·新湖南客户端
编辑：陆薇
今天说的饭，嗜葱星人请收好！有的喷油吃饭专业挑葱
但对我们嗜葱星人来说
葱真的是灵魂伴侣
今天说的葱料理，送给思葱的喷油
01葱盛牛舌
日料里特别爱放葱花，尤其是盖满一整碗的葱花端上来的时候整个人都起飞了，烤牛舌跟葱花这对CP不可逆，趁热吃超香。
这家招牌的是各种拌面，当然也少不了放葱花，那种每一口都吃到葱花的美好感觉恐怕只有葱星人懂吧~
店名:七麺町
地址:麦子店一番街二层
预估人均:102
02葱拌饭
这家从日本开来的烧肉店，有一碗招牌的温泉玉子饭，分量很足，把温泉蛋搅碎狠狠的拌匀，鸡蛋和葱花的香味融合在一起，味道很正。
店名:牛角Gyu-kaku
地址:朝阳区十里堡大悦城六楼
预估人均:182
03炙子烤肉
无论是大葱还是小葱，只要跟肉在一起就能产生美味的化学反应。东来顺的炙子烤肉会有师傅推车来到客人面前现场烤好了装盘上桌，视觉听觉双重享受。
店名:东来顺饭庄
地址:多家分店
人均:110元
04葱油鸡饭
葱花爱好者的天堂~白斩鸡骨髓带血保持着恰好的嫩度，一定要配上提前腌制好的葱姜蓉一起吃才够香~如果觉得不满足也可以单点一份例牌独享。
店名:森仔记
地址:朝外市场街悠唐购物中心B1层101内B号
预估人均:65
05黄河酥骨鱼
黄河鲤鱼在宁夏很出名，西北婚宴上都少不了这道大菜，做法已经传承了八十多年。鱼身铺面葱花和黄豆，吃起来有种鱼罐头的酥烂感，很容易就连骨头都吃光。这家还有沙葱炒鸡蛋，也不错。
店名:宁味夏语
地址:朝阳门外大街丰联广场2楼
预估人均:79
06葱香牛蛙
小葱真的是，炸得焦干也香气逼人。这道菜里有厚厚的一层炸葱丝，和裹满红油的牛蛙一起吃，回味是甜的哦。
店名:辣家私厨
地址:多家分店自行搜索
预估人均:120
07葱香鱼头
这是一道典型的上海菜，为了让葱油的香气够足，小葱用量很大，把鱼头盖了个严严实实，这道菜初试可能稍感清淡，但葱油的香气能让你越吃越上瘾。
店名:老吉堂上海私房菜
地址:工体南路15号
预估人均:180
08葱油面
不见葱却有它的香味，看似油腻其实吃着一点都不会齁，就算不爱吃葱的人也能接受的一种方式。
店名:食之六七.面
地址:十里堡青年路朝阳大悦城7层拾间区域
预估人均:45
09葱油粑粑
湖南人都懂的一个小吃，炸的火候很重要，外酥内软，撕开还能闻到葱香味儿！吃起来绵软又有韧劲，老司机都会泡在米粉里一起吃。
店名:杨裕興
地址:工体北路三里屯SOHO6号商场
预估人均:25
10大葱蘸黄瓜
说道葱，怎么能少得了最直接的大葱蘸酱呢，这家胶东海鲜就有地道的山东葱蘸酱，吃起来是清甜鲜嫩的，葱烧海参这种经典家常做法也能吃到。
店名:胶东海味仙
地址:紫竹院街道民族大学西路北京外国语大学底商
预估人均:98
先聊聊家常。
葱油粑粑其实应该算是湘潭的特色小吃（我有证据的），但发扬光大确实是在长沙。七八十年代，最土著的神奇吃法是在德园发明的，一个菜包子和一个糖包子，两边底下咬开，中间夹个葱油粑粑。
以前在老长沙北正街那边，街上有个摊点炸的葱油粑粑是一绝，配百粒圆味道更好，但后来人们发现更韵味的吃法，去和记米粉点个肉丝粉，再搞两个葱油粑粑，简直是人生享受。
这也都是怀念了，现在长沙炸得更好的葱油粑粑，个人认为目前是某著名汤圆店，一吃就知道是掌握了秘诀的。
*** 秘诀是老一辈传下来的。我们家有个姨娭毑，手艺是老人家年轻时在国营饮食店的老师傅那学的，那时候女的不让学厨，所以只教会几样小吃，其中就有葱油粑粑，另外还有个剁饼，也是一绝。
但长沙的剁饼基本失传了，蒸烤又需要工具，老姨娭毑只说过一个大概流程，具体做法我也不会，确实可惜了。所以把葱油粑粑的做法写下来吧，也算是个传承。
葱油粑粑。（供图：@湘潭一叶黄）
有两种做法，都很简单，但里面有些小操作不教给你，炸出来总会差点意思，外焦里嫩是很不容易做到的。
首先是传统版，特点是米香和葱香味足。商用要卖出价钱的话就得按这个来，如果要家里吃，后面有个简化版。
老的做法是大米泡一夜后再打磨成米浆，不用太精细。这个时候之一个难点是发酵，米浆必须要轻微发酵才能炸出松软的效果。
关于老做法，之一个秘诀是用剩饭和新米一起泡，磨成浆后容易发酵，用纱布盖好，在温暖的地方放个把小时，这个要仔细调试。
第二个秘诀就是直接试米浆的味道。是的，直接喝，多尝试几次，记住成品后最松软那次的米浆味道。以后就不得出差错了。还可以在泡米的时候放一半糯米一起打成米浆，增加少量面粉来调试口感（但都不推荐，会影响米香味），这个比例是控制成品后的口感，是脆一点还是松软一点。大部分的技巧都在这一步，发酵的程度决定一切。
调好的米浆，放葱。
第三个秘诀就是葱一定要选嫩的。小葱有许多种，选葱香最冲的那种，去掉葱白，只能用葱青。葱的数量要根据顾客口味进行调整。葱越晚加入越好，炸之前再拌进去。
第四个秘诀是放碱。发酵后米浆会酸，炸出来风味不好，要放碱中和，停止发酵。
油炸用平铲就行，老的南杂店或者 *** 上有卖。油要多，不然炸不出来形状，温度控制好。
炸葱油粑粑的工具。（供图：@湘潭一叶黄）
好了，难关都过了，多试几次，因为发酵程度的原因，比例不好写成数字，但调整的办法都告诉你们了，记下更好那次的比例就行。
写出来好像挺难的，但要做好，一次就成了。味道这个事情，没办法通过帖子告诉你，比例慢慢调整。
什么？不会。
好吧，家庭版简单一万倍。
粘米粉和糯米粉的比例是2：1，面粉可以用一点点，放多了水，就调调浓度。
酵母5克，温水化开，一起搅拌。发酵30分钟，再放两三克小苏打，葱一定在下锅前再放，拌匀放平铲里炸。
炸到和上面的图片一个样子，炸到一面金黄色，翻面就行了，大约一两分钟即可。
全程有个三四十分钟你就能做出来。家庭版就是米香味差点意思，但葱香味没有问题，一般人吃不出来的。
葱油饼要炸出这样的效果。（供图：@湘潭一叶黄）
所有可能遇到的问题，基本就是一个原因：发酵时间不对，请自行调整。炸出来硬了就是发酵时间短了，软了酸了就是发酵时间长了。这个问题和温度也有关，气温低就多放一些时间，只能自行调整。
自己试试吧，真的很容易。我这也算把老一辈的手艺传承下去了，功德圆满，告退。
【活动介绍】
聚焦湖湘美食，传递背后的幸福与温情。“2021味道湖南：一起来晒晒你心中的湖南味道”活动开启，以湖湘美食为主题，一起来探寻湖南味道的灵魂。
#名厨汁味，圆中秋美味#葱油鲍鱼简单方便，只要会煮开水就能成功的葱油鲍鱼，快来试试吧！
By 503飞啊
用料- 鲍鱼 10只
- 葱丝 若干
- 味达美味极鲜 适量
- 食用油 适量
- 冰水 一碗
1、鲜活鲍鱼用刷子刷洗干净。
2、准备一大碗冰水
3、烧一锅开水，水开放入鲍鱼后盖盖关火，计时3分钟。
4、时间到将鲍鱼捞起放入冰水碗内，凉了用勺子挖出鲍鱼 去除鲍鱼肠和嘴。
5、收拾干净后的鲍鱼。
6、鲍鱼一切二，放入碗里，撒上葱花。
7、小锅加适量食用油，烧热后淋在葱花上。
8、再淋上适量味达美味极鲜酱油。鲍鱼鲜嫩葱香味浓十分可口。
9、也可以事先准备好一个料汁，二份味达美味极鲜酱油，一份味达美蚝油，一份味达美臻品料酒拌匀后淋在鲍鱼上吃。
10、鲜嫩美味的鲍鱼来啦～
小贴士烫鲍鱼的开水要宽一些，鲍鱼下锅盖盖后开始计时3分钟。时间长鲍鱼烫老了口感差。
鲍鱼的营养功效1.提高免疫力
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
2.调经润肠
鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
3.促进生长发育
鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
4.药用价值
鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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舌尖上的湖南，带你品尝10种正宗的小吃，来到湖南不吃真的会遗憾导语：舌尖上的湖南，带你品尝10种正宗的小吃，来到湖南不吃真的会遗憾
一方水土养育一方人，每座城市都有着它独特的味道，游览了这么多美妙的城市，让我记忆犹新的还是湖南。湖南韶山市是我们伟大领袖毛主席的故乡，还有好多伟人的故居都在湖南。再来说一下湖南的湘菜也是中国美食八大菜系之一，湖南满城遍地都是特色美味的餐馆和小吃，大家都知道湖南人喜欢吃辣椒，湖南人非常的热情，湖南人也非常的会吃和喜欢吃。早些年去湖南旅游时我就把湖南最有特色标志的小吃吃了个遍。当时是一个湖南的朋友给我推荐了排在前10名的小吃，今天我简单地介绍一下分享给大家，等你去湖南时每一样也都尝试一下，也好过把嘴瘾哦！
朋友告诉我来到长沙之后不要老盯着五一商圈那一块，那一片位置都是给游客打卡的地方，朋友还说长沙随便一个小巷的蝇子餐馆都比这些网红店好吃很多倍，这点只有真正的长沙本地人知道。
【炊烟小炒黄牛肉】
是长沙湘菜排队王，来到长沙体验一下炊烟小炒黄牛肉是年轻人旅游清单中的必要选项。小炒黄牛肉是湘菜当中的经典菜品，这道菜在炊烟的门店里几乎桌桌必点，这道明星菜品为什么能在越来越挑剔的顾客面前站住脚跟？绝对离不开对食材的挑选和烹饪的技巧。要想牛肉吃起来很嫩，师傅的刀工也很重要，牛肉的薄厚更要均匀，再配上湖南本地的小米辣椒爆炒30秒后才可以出锅，这样才完全保留了牛肉鲜嫩的口感。用“辣味烈性一相逢，胜却人间无数美食”来形容小炒黄牛肉是最合适不过了。
【茶颜悦色】
茶颜悦色被称为奶茶排队王，是我见过最成功的本土品牌。五步一小店，十步一大店。茶颜悦色的茶底确实很不错，茶汤清新却不寡淡，喝完后的感觉不会觉得嘴巴和舌头腻的化不开，很多地方的奶茶都是添加剂过多。
记得当时在长沙游玩的那几天，每天我都会喝上2到3杯，一点也不觉得腻，简直就是人间的美味。离开湖南后就很少有机会喝到茶颜悦色了，现在想起那种茶香和奶茶融合的味道就让我念念不忘。所以来到长沙的朋友一定要记得喝上一杯茶颜悦色，朋友说也就只有长沙成就了茶颜悦色，茶颜悦色离开了长沙后不一定能火得起来。
【口味虾】
口味虾的独特之处就是现杀现做，特别的鲜活，一吃就知道特别的新鲜。当地的老板都说只有现杀现做的才会好吃，很多朋友会说虾做得不入味，只有本地的朋友懂得，虾子越是新鲜，入味也就越慢，吃的时候要把虾肉沾一沾，泡一泡再吃，这样味道会更美，记得当时我点的是香辣的口味，非常过瘾。
【臭豆腐】
长沙臭豆腐是湖南长沙最传统的名小吃，长沙本地人都叫“臭干子”，我们平时所看到的臭豆腐有淡黄色和黑色两种颜色，来到长沙后发现臭豆腐颜色发黑，口感外焦里嫩，鲜而香辣。 外层焦脆而不糊、里面细嫩吃起来一点不油腻。离好远能闻到臭气扑鼻，仔细闻会有股浓香非常诱人，不仅有白豆腐的新鲜爽口，还带有油炸豆腐的鲜香松脆 。与其它地方的臭豆腐相比较，无论是从气味还是颜色上来比较，湖南长沙的臭豆腐可谓是最适合“臭豆腐”三字，黑乎乎的颜色，初闻很怪异的气味，越臭吃起来越香。
我吃了好几家长沙本地很有名气的臭豆腐，大部分都是先把豆腐油炸一下，然后再浇上好多汤汁，最后再放上一些蒜末、香葱和香菜的一些配料，这个一般的汤汁看似比较简单，其实应该是有一定技巧的，我觉得好吃和难吃全靠这个汤汁了，如果汤汁稍微差一点或者是味道淡一点，再加上老板选食材时豆腐质量不好做出来又不酥脆，等于就失败了。正宗的长沙臭豆腐就是应该炸得非常酥脆，外皮脆里面嫩还要有蘸料，调料要辣蒜沫和香葱味要稍微带些鲜咸，臭豆腐要选择纯黑纯黑的，这类的臭豆腐才会更好吃入味。
【龙脂猪血】
猪血的特色之处就是细嫩滑爽，鲜香可口。这里用到的猪血都非常的新鲜，油香味十足，一点腥味都没有，再搭配上地道的酸菜真是夏季的一道开胃好菜，就连不爱吃猪血的朋友都会爱上它。
【糖油粑粑】
臭豆腐除外最有名气的小吃也就是糖油粑粑了，朋友带我来了他们当地一家老字号店，离好远都能看到排了很长的队伍，糖油粑粑是真的好好吃，甜度适中，外酥里糯，刚炸出来是酥脆的口感，热呼呼的要趁热才好吃，作为一个不爱吃甜食的北方人，我一口气竟然吃了三四个。
【葱油粑粑】
葱油粑粑的特色之处就是酥、脆、绵、软，色泽金黄，外脆而内柔。葱油粑粑我是之一次吃，样子看起来很可爱，咸葱香味，炸的外层特别的酥脆，里面的粑粑吃起来糯糯的，小朋友肯定很喜欢吃。
【红烧猪脚】
红烧猪脚给我的感觉就是“肥而不腻，味浓鲜美。”猪蹄特别的鲜嫩多汁，入口即化，层次分明，刚好是一小份两个人吃刚刚好， 给你一种想象不到的软糯，每口都是不一样的体验哦！
【长沙豆皮王】
长沙的豆皮王应该是当地人更爱吃的一道经典的小吃，口味很独特，特别的香，有点像广东的糯米鸡，外皮又有点像煎饼果子，南方人应该会更喜欢一些。豆皮里面包裹着糯米、肉丁和香菇，美味一点不油腻，并且还可以当主食。
【酱板鸭】
离开湖南的前一晚上和朋友一起逛完步行街，准备回酒店的路上刚好遇到了酱板鸭店，想象着买一些回去带给孩子和爸妈尝尝，这里的老板还让试吃非常的热情，我尝了之后发现味道确实杠杠的。我选了3包微辣的酱板鸭和1包酱板鱼，老板还免费现场真空包装了一下。酱板鸭的味道好有嚼劲，越吃越有味道，好吃得停不下来，味道让你回味无穷。
去湖南后才发现当地不仅小吃多还便宜，就连房价也非常低，很多网友都说难怪湖南这边消费这么厉害，原来挣的钱都吃喝玩乐了。
湖南美味的小吃品种真不少，每一种都很经典美味，今天就给大家简单地分享了10种我亲自体验过的美食，还有好多没有提到的欢迎吃货们来多多补充哦！如果觉得这篇文章对你有所帮助，欢迎点赞、收藏、转发一下感谢大家的支持！
这个湖南最小的低调小城，凭什么香过长沙、岳阳？夏秋旺季的长沙人头熙熙攘攘，星城风光虽好，排队可也少不了，不管去哪儿都得准备好一颗排长队的强心脏。
但你要是个只想觅食的吃货，那就简单了，可以避开人流来一场“反向操作”——坐上地铁，直达它的好邻居湘潭。今年6月，长株潭西环线和长沙地铁3号线实现了“无缝贯通”，长沙伢子们只要坐地铁就能去隔壁湘潭耍了。
越是家常的小院，越有地道的湘潭美味。
摄影/毛豆豆豆豆豆
人常道，玩在长沙，吃在湘潭。湘潭和长沙都是被湘江养大的城市，风格却不甚相同。长沙容纳万方来客，在前端与潮流相融；而位于后方的湘潭深沉内秀，保有着历史的厚重积淀。她是湖湘文化的发祥地，家喻户晓的伟人故里......这座小城素来低调，但翻开它的过往，页页都写着惊艳。
在“吃”这一点上也是如此，从湘潭走出的剁椒鱼头，毛氏红烧肉，塑造着外界对湘菜的最初印象；一瓶龙牌酱油，奠定着湖南家家户户下厨的基本味型。在湘潭，随便找两家街边的馆子，店龄都得十年起步，整座城市就是一座活生生的“湘菜博物馆”，延续着更市井、更江湖的湘菜本味。
一道剁椒鱼头走出湘潭，闯出了更大的世界。
摄影/毛豆豆豆豆豆
湘潭土菜：
食材鲜美，味道够劲！
有句流传很广的说法是，“一部湘菜史，半部湘潭写”。造就了众多名菜的湘潭是湘菜出圈的得力大将，也因于此，湘潭老饕们对本土味道有着相当的自信，他们对一顿饭更高的评价就是，够“土”——越是用淳朴老办法做的菜，越有柴米油盐的至臻美。
在湘潭是打听不出来什么必须打卡的网红店的。湘潭人心里的耶路撒冷，要么是在居民楼一楼扎着铁棚子的苍蝇小馆，要么是连手机导航都找不到的围子农家乐，有的店甚至都自信到不挂招牌，不写名字，嘴巴刁的老饕们仍能寻味溯源，找到这些隐蔽的所在。
在湘潭的馆子里，基本找不到机打菜单。
摄影/哲哲呆不住
湘潭人餐桌上的食材，几乎可以说是是全省最“花”——它处在一个备受宠爱的地理位置上，湘江路过湘潭，以一道“U”字形的弯把她环绕在怀里，给予充分滋养，而西北方位还有韶山的可靠支撑。山水资源为湘潭带来了双重馈赠，所以不论山鲜还是河鲜，湘潭人都能大敞肚皮吃到开怀。
湘潭的点菜方式也格外透着点江湖气，当季时鲜都装在脸那么大的钢盆里摆出来，让大伙看着盆点，鱼鲜种类不少，最受宠的通常是黄鸭叫。别误会，黄鸭叫不是鸭，是湖南人最常临幸的鱼种，红烧水煮皆相宜。一碗水煮黄鸭叫的金汤闪着柔美的光晕，看上去稍显温吞，不符合大家对湘菜 *** 的认知，一口鱼汤下去却相当有后劲儿，香辣滑爽，绝顶好呷。
水煮黄鸭叫，鲜到掉眉毛。
摄影/哲哲呆不住
这口美味的秘密，全都藏在熬煮过程里。把黄鸭叫煎得金黄喷香、又加汤煮到奶白之后，还要请出几大重要来宾——红红绿绿的辣椒和紫苏。多方协奏之下，一锅“湘”辣浓郁的美味才能煨得完美。湘潭人的烹饪信条由此得见：不仅食材要鲜，做法也要鲜辣喷香。
没有湘潭人拿捏不住的活鱼。
摄影/哲哲呆不住
也不仅仅是鱼，水里的各种物种都能被湘潭人充分发掘，炒得喷香的爆炒麻拐（湖南话里的田鸡，现在一般用牛蛙或者黑斑蛙），红汤赤酱的水鱼（甲鱼）炖羊肉，全都是待客的硬菜。
因为背靠山野，湘潭人吃鸡吃鸭的热情也是相当了得，在湘潭的炒锅里，每一只鸡都能找到命定的归宿。只有在湘潭地界才能吃到的正宗叫堂鸡，除了辣椒之外是不放任何配料的，就是要让爆炸分量的小米辣和鸡块在大锅内肆意相拥，炸出 *** 麻香；还有熏烤得焦香的手撕鸡手撕鸭，再回锅跟大蒜辣椒一炒，又变成香晕人的下饭菜；又或者是最最家常的仔油姜炒鸡，姜丝和剁椒为鸡块带来绝美风味，一口下去是酸辣的爽感。
一只鸡/鸭，在湘潭餐桌上能生发出各种美味。
摄影/callous、毛豆豆豆豆豆
倘若还嫌吃得不过瘾就再来一顿火锅局，醉鸡锅里的鸡肉被啤酒香气渗入肌理，香得找不着北；爱吃鸭的朋友则都投奔了鸭霸王火锅，一锅热辣鸭货在汤里熬煮，越夜越销魂。
本地的老饕们甚至已经不满足于市区的美味了，大家为了这么一口“鲜”甘愿驱车数里，又是上山又是下河，要吃鱼？那就去江边的鱼店吃水煮活鱼，现抓先杀，煮出来没一点腥味，再来上一锅鱼籽鱼泡，简直从里到外的舒服；吃羊肉，就去马家河找黑山羊，非要把每个部位吃得齐齐整整，才算圆满。
鱼籽鱼泡。
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藏在郊区的农家乐接着最淳朴的地气，不仅有现吃现杀的鲜美食材，还大都有着自己的风味密码，不论是亲自熏的农家腊肉，或是焙好的肉嫩子鱼，都是流连在外游子最惦记的家乡味。
干炒腊牛肉，打遍天下米饭无敌手。
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湘潭主食：
积极炫饭，大口嗦粉！
在湖南这个嗦粉大省，米粉江湖实在有着太多的流派，光码子就至少有九九八十一种神通，米粉或圆或扁，口感又有大不同。可哪怕乱花渐欲迷人眼，湘潭人最最钟爱的也永远是一碗味型柔和的湘潭米粉。
湖南米粉，有不止九九八十一种面码。
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湘潭米粉突出一个返璞归真的原味，码子在数量上并不贪多，不少湘潭粉店甚至只专心做一种码子，就是普普通通的肉丝粉。舀上一碗醇厚的骨汤汤底，让肉末、肉汤和酱油香在碗中充分碰撞，这一口滋味简单却不普通，是在外无法复刻的家常味。软嫩的石磨米粉还能在炒锅里呈现另一种形态，打上两个蛋再开猛火爆炒，就是锅气十足的蛋炒粉，同样在早午时段熨贴着湘潭人的肠胃。
肉丝粉，湘潭人的早餐“白月光”。
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米粉在碳水江湖里是较为滋润的存在，而湘潭主食宇宙的另一大王者——干扣面，则散发着咸辣的罪恶香气。韧性十足的碱面，在筷子的搅拌下跟和碗底的调味亲密相融，入口弹牙，嚼劲十足。
加满各种配菜的干扣面，一口入魂。
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湘潭人不仅嗦粉还爱炫饭，最最中意的就是从钵子里蒸出来的岳塘钵子饭。邻着老厂子开的店，基本都是被岁月验证过的好味道，各式荤素菜肴全都码在店门口的大蒸笼里，香气四溢，随便挑上两三钵，一天的战斗力又能续满了。
大蒸锅里排排坐的钵子饭。
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酒足饭饱之后也别着急回家，胃里的内存尚有剩余的话，还可以搞一碗刮凉粉。湘潭娭毑（āi jiě，年长女性）都是有点魔术在身上的，用布满洞洞的刮刀在凉粉墩子上刮上几把，细长均匀的凉粉就能一泻而出，加上秘制料汁拌好之后，更是根根裹着红油，香气扑鼻。清凉夏夜用这么一碗凉粉做尾声，才是彻底的圆满吧。
没人能在夏夜拒绝一碗酸爽的刮凉粉。
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湘潭小吃宇宙：
各类碳水，最有韵味
走在湘潭街头实在很难“禁欲”，路边的小吃摊各出绝招，个个都想成为你减肥路上的案底。
哪怕在别的地方试过臭豆腐的滋味，湘潭的雪水臭豆腐也还是必须尝试的存在。在湘潭人眼中，用陈年雪水腌出的臭干子才是臭豆腐届的最强王者，真材实料，韵味得很。臭干子下锅炸成黄灿灿的三角，外酥里嫩的口感简直一口入魂。在雪水臭干子旁边，通常还会摆着一锅咕嘟咕嘟在骨汤里翻滚的兰花干子，吸饱了汤汁，软烂至极。
雪水臭干子，越臭越香。
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就算逃过了兰花干子的捕获，你也迟早在其他摊子投入热量炸弹的罗网：路边摊上一个个比脸还大的锅饺，在锅里煎得皮酥肉嫩满口留香，著名的“湘式贝果”葱油粑粑，金黄酥脆，还带着点清新的葱香；造型诱惑的鸡腿面包，是太多湘潭人学生时代的美好......你早晚会拿上其中一个，走在湘潭的街上慢慢走、细细品，从嘴尖到心，全身心浸入此地的人间烟火里。
湘潭街边的“碳水宇宙”。
图1摄影/callous 图2摄影/毛豆豆豆豆豆
在快节奏之外，这座湖南小城自成一套鲜活生动的秩序。过去的湘潭，一度是湖南最热闹最富有的C位所在，曾作为内地大商埠在湘江沿岸拥抱着繁华，又作为红色摇篮见证着历史的巨变。如今，这些变作了她历尽千帆的豪情和淡然。
湘潭， *** 生动的美食之城。
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韵味湖南 | 去品尝最地道的老长沙味道，南门口美食第二波
说到南门口的凉菜，长沙老口子之一个想到的肯定是浪哥，凭借味道在南门口屹立三十多年，可不是浪得虚名！他用一盆口味捆鸡征服了老长沙的身心。用猪肠、鸡肠捆绑成火腿形状，放入卤水中卤制，切成薄片，拌上辣椒油，就成了长沙人饭桌上一到必备的凉菜，他们家的捆鸡和荷花池的有所不同，没有荷花池那边的有嚼劲，而且会感觉孜然味更重一点。他们店里还有各种卤味，肥肠、牛肚、卤牛肉、脆骨、耳尖、猪肚、鸡爪、鱼尾巴、火培鱼等等，都是浪哥研发出来的，满足长沙这些挑剔的好呷鬼。
金玲粉店从1980年开始到现在也38年了，从创始开始这里的粉就充盈着满满的人情味。提到金玲老店就不得不说它家的码子！他们家跟一般粉店提前把码子备好不同，金玲老店的一大卖点就是炒码粉，粉上的码子现炒现卖，更大程度的保证码子的美味。
腰花炒码粉是金玲的人气产品，大片的腰花改花刀，配上彩椒和豆瓣酱，色泽鲜亮诱人，香气直钩味蕾，从来腰花与芹菜就是绝配，从端上来的那一刻开始就不断的吞着口水。搅匀之后的粉披上了一层亮晶晶的红油，带着一丝丝辣味，加上店家自己剁的剁辣椒、酸豆角，嗦一大口，粉的顺滑和腰花的美味相得益彰，让人一筷子一筷子停不下来，恨不得连粉汤也全部喝光。
南门口的吃货应该没人有不知道巷子猪脚吧？绝对是吃货的更爱，下午六点才开门，她家的猪脚是精挑细选过的。看起来很辣，但因添加了炒过上色的糖，辣中带甜，非常爽口。而且最主要的是猪脚不油腻，皮很嫩，吃起来肥而不腻，肉质比较鲜嫩，香味完全渗透进了猪脚的每一个角落。
他们家每天炖的猪脚数不胜数，满满一大锅超级诱人！是不是隔着屏幕都能感受浓浓的香气向你袭来！吃完以后辣妹的胶原蛋白立马满格。而且他们家不单单只卖猪脚，还有其他长沙地道小吃，煮在猪脚盆里面有N多美食，兰花干子、鸡蛋、鸡腿、萝卜等都是现在这种天气最韵味的美食了。
南门口光脑壳烧烤真的有小时候的味道和回忆。以前还是路边摊，现在应该是子承父业了，今年夏天才自己租了个门面一起在做。菜品不是很多，但是是肉食人们的福星，基本上就靠牛肉串和牛蹄筋吸引人来打卡。没有花里胡哨的调料，就辣椒、孜然，看着没什么辣椒，实际上辣得狠，吃不了辣的可悠着点。牛腱肉对比牛肉串，我感觉牛腱肉更嫩，而且带筋有嚼头，用料都很实在，肉都是超嫩，超鲜美。
邹记凉面就在光脑壳旁边，他们一直是黄金搭档，一口面加一口肉简直绝了。这家凉面是小编从小吃到大的一家店了，算是老长沙招牌凉面，的确是长沙老口子的味道。凉面所使用的食材一般为粗壮的纯碱老面，配上烧熟的茶油。粗壮的面条在猪油和茶油的油脂中裹一遍，香味浓郁厚重，颇得湘楚小吃古朴厚重风味。淋上点芝麻酱和麻油，简直就是人间美味。
进入南门口菜市场这条巷子口，每次经过都是葱味飘香，来买的人都是十个二十几个的买。我记得小时候更爱吃葱油饼，外酥里嫩的口感，小葱独有的香气，咬一口下去超级香脆，现在的口感和小时候吃到的真是一模一样！而且这里还有糖饺子、红薯饼、韭菜饼，每一款都是长沙老口子的回忆。
这是一家很老的店，小时候的更爱。记得这里一直都要排队，臭豆腐用油炸两遍，这样可以保证外层炸的酥脆，锁住里面鲜美嫩的豆腐味，真的是闻起来臭，吃起来香！起锅之后涂抹在豆腐面上的酱汁，那里面才最惊艳的，娭毑一手拿着搪瓷杯，一手蘸着酱料仔仔细细地让臭豆腐吸饱酱料里的汁水，这样的美味怎么能错过。
南门口这家店一天卖出几百斤酸萝卜！十年老店重装，还是不变的侗家泡菜！胃得福是长沙少有的侗家风味泡菜，侗族自古便有“侗不离酸”的说法，所以侗家人在做酸这方面可以说是登峰造极，从肉类到蔬菜水果都可以用来腌酸。
地道的芷江侗家风味，坚持传统手艺，用瓷坛存储，老酸水天然发，就靠这口绝味，让不少住宅特意驱车前往。最值得提及是它家做泡菜的老水，从婆婆辈就开始养起，说是时间沉淀出来陈年老酸水，也一点不为过。舀上一勺老水，呈干净且透彻的的奶白色，清清凉凉，不见任何杂质。泡菜老水就如同养酵母一样，年份越久，味道也就越纯正浓郁。
向群锅饺是湖南省长沙市的十大老字号中，最引人瞩目的一家，直到今天，这家店仍需排队，节假日排起的长龙更是疯狂。锅饺味道很不错，馅不大但皮很薄，煎得到位，外焦里嫩，热吃皮很脆。个人觉得这个皮很见功底，至少我目前是做不出的，但总觉得馅料的肉缺少韧劲，也不够鲜美饱满，没有人气。配锅饺的辣椒油非常劲爆，又香又辣，好辣的人都值得尝试。
他们家还有很多长沙有名的特色小吃，比如长沙豆皮，都是老长沙的味道。
作为老长沙老字号的易家姜记总店，就是小时候的味道，如果是旅游打卡的，可能吃不出来那个感情，如果你是老长沙，绝对可以来寻寻这味道。他们家门面一分为二，一半是卤味外卖，一半是专卖粉面的小吃店。出名的猪脚是现点现剁的，加入特制卤汁，淋上辣油，突出了猪皮的Q滑和肉的软糯，简直可以赞不绝口。
藏在一家长沙市中心的老店，开了很久的店铺，隔着老远就能闻到一股肉香四溢！品味有三种：麻辣、五香和香辣，算是长 *** 较正宗的手撕烤兔了，味道真的是绝绝子，一段时间不吃还真是想念。去不了四川，来这里尝一尝也是不错。
这家店应该是新开的，被门口的招牌和排队等位的人所吸引。店里面是文艺感十足的复古装饰，墙上很多文艺复古的海报，一定有你喜欢的偶像。感觉坐在里面有看以前电影的感觉。最近这种盘盘麻辣烫在长沙掀起一股挺大的风潮，菜品的味道也不错，连我这种不太爱吃辣的人，都有种无辣不欢的感觉。
感觉在南门口这个寸土寸金的老长沙地，还有很多小店没发掘出来，就等着你们来逛吃逛吃吧。
图片来源：星星
