夏天是各种蔬菜上市的高峰期，我们从菜园和超市里都能见到生菜，今天我向大家展示我最喜欢的食谱之一蚝油生菜，让你一次吃很多生菜！
用蚝油 *** 这款超级快速简单的粤式生菜，10 分钟即可获得美味健康的一道菜，这个吃法会让你品尝到不同以往的味道。
原料
你只需要五种原料就可以用蚝油 *** 这种生菜，这道菜用卷心莴苣是很常见的。我也喜欢生菜，因为它的颜色更鲜艳，味道也很好。你可以用任何一种来煮它。
蚝油是酱汁中的关键成分，因为它具有浓郁的咸味和一丝甜味。
在这个食谱中，我用素食蚝油代替普通蚝油来 *** 以植物为主的菜肴。但请随意使用，这将是一道很棒的菜。
材料：切好的生菜 蒜末 蚝油
如何用蚝油做生菜
用蚝油做生菜超级简单，10分钟就能做好。
- 将生菜在沸水中轻轻焯一下
- 将生菜放入冰水中冷却，然后抖干
- 用油炸大蒜释放香味
- 倒入酱汁，煮1分钟
- 把酱汁倒在焯好的生菜上
蚝油生菜的烹饪注意事项
- 生菜不要煮过头是非常重要的，因为这样做会使它变得有点苦。通常只需 20 至30 秒即可将生菜浸入沸水中焯一下。
- 在沸水中加入一点油和盐有助于生菜在煮熟后保持鲜艳的颜色。
- 当你煮酱汁时，重要的是要用小火，让酱汁煨一分钟。如果你没有彻底煮熟酱汁，蚝油可能会产生令人不快的生味。
原料
- 3 头（340 克/12 盎司） 长叶莴苣
- 2 汤匙 素食蚝油 （或普通蚝油）
- 2 茶匙 酱油
- 1 茶匙 糖
- 1 汤匙 花生油 （或植物油）
- 5 瓣 大蒜 ，切碎
- 步骤
- 把生菜的硬端切掉，把生菜纵向切成两半。用冷自来水冲洗，然后彻底沥干。准备一大碗加冰的水用于降温。
- 把半锅水烧开，加入几滴植物油和少许盐，加入生菜叶，关火。搅拌约 10 秒，直到生菜开始变软。立即将生菜沥干并转移到冰水中停止烹饪。然后再次彻底排干，用纸巾除去多余的水，然后放到一个大盘子里。
- 在一个小碗里混合蚝油、酱油和糖。加入1汤匙水，搅拌均匀。
- 在一个小煎锅中加入油，用中火加热，加入大蒜，搅拌并煮几秒钟以释放香味。倒入调好的酱汁，转中小火。炖煮1分钟，直到酱汁浓稠起泡。如果酱汁太干，加一点水搅拌均匀。
- 酱汁煮好后，倒在摆盘好的生菜上即可，这时蚝油生菜就做好了可以食用。
提示
- 你也可以用 1 颗卷心莴苣来做这道菜。
- 添加油和盐将使生菜叶在烹饪后颜色更加鲜艳。
- 将酱汁彻底煮熟以去除蚝油的原始味道很重要。
癌症是一种非常可怕的疾病，目前大多数癌症都还没有彻底治愈的办法。所以大家对癌症都非常的恐惧，对癌症的预防也是一个老生常谈的话题了。
许多致癌物实际上离我们并不遥远，就存在于我们的周围。最近， *** 上流传着一种说法，说很多人现在都不吃蚝油了，因为蚝油会致癌。真的是这样的吗？
今天我们就带大家来了解一下蚝油到底会不会致癌？蚝油中的致癌物到底是什么？
蚝油真的会致癌吗？
王大爷今年已经六十岁了，退休的他每天负责给自己的老伴和孩子做做饭，练就了一身好厨艺。这天，在王大爷做饭的时候，他的老伴突然闯进厨房，焦急地问王大爷做饭的时候有没有放蚝油。
王大爷点了点头，给自己的老伴看了看自己手边的蚝油瓶子。王大爷的老伴看到蚝油，伸手就要拿起它往垃圾桶里扔。王大爷一脸错愕，原来王大爷的老伴刚刚在 *** 上看到一篇文章，说是蚝油可能会致癌，建议大家都不要再吃蚝油了。
王大爷听了非常吃惊，难道这种很多人每天都要吃的调味料真的会致癌吗？答案显然是否定的。蚝油本身并不是致癌物，即使是长期食用蚝油，只要食用量合适，也不会对人体造成比较明显的影响。
蚝油之所以叫做蚝油，正是因为其原料中的生蚝。最初的蚝油是采用生蚝熬制而成的。这种调料浓缩了生蚝的精华，加入食物中后，会让食物出现一种海鲜的鲜香味。
但是传统的蚝油制造 *** 实在是太过麻烦，而且效率十分低下。近些年来，伴随着食品工业的发展，蚝油的生产已经逐步工业化，流程化。而且很多商家在 *** 蚝油的过程中，会添加适量的酱油，以此来获得味道更加顺滑，口感更丰富的蚝油。
所以说蚝油的生产原料中，不包含任何致癌物质。蚝油的生产过程，也不会导致致癌物的产生。再加上市面上目前所售的大多数蚝油都是工业化生产出来的，生产过程是会受到国家相关部门的严格监管的，若不符合标准，根本不会批准上市。由此可见，蚝油并不是一种致癌物。
那么为什么会有蚝油致癌这么一种说法呢？这种说法实际上来自于蚝油中可能存在的一种霉菌——黄曲霉菌。这种叫做黄曲霉菌的菌类会分泌一种叫做黄曲霉素的物质，这种物质是真正的致癌物。
黄曲霉菌广泛地存在于我们生活的环境之中，蚝油这类调味品就可能会为黄曲霉的生长和繁衍提供环境。黄曲霉菌大量繁殖，引起致癌物黄曲霉素的堆积。这个时候再使用蚝油，就可能有致癌的风险。
大家在使用蚝油的过程中，往往会忽视一个重要的问题，那就是蚝油的保存方式。蚝油使用之后，不应该在常温中保存，而是应该存放在冰箱之中。
存放在常温中的蚝油可能会滋生出黄曲霉菌，这些黄曲霉菌可能又会分泌出一定量的黄曲霉素。黄曲霉素不仅会直接对肝脏表皮细胞造成杀伤，导致中毒者出现肝损伤、黄疸等症状，它还会影响人体细胞中DNA的复制，导致细胞癌变的可能性大大上升。
早在1983年，世卫组织就将黄曲霉素认定为一级致癌物。因此，蚝油本身虽然不会致癌，但是如果不能对蚝油进行妥善保存，导致蚝油中滋生出了黄曲霉菌，对人体的健康是可能造成巨大伤害的。
所以，真正可能致癌的并不是蚝油，需要大家严加防范的，实际上是黄曲霉菌。
在生活中，应当如何防止黄曲霉素中毒事件的发生？
虽然黄曲霉素早在1983年就被世界卫生组织认定为一级致癌物，而且黄曲霉素中毒事件至今仍在频繁发生，但是大多数人在生活中仍然面临着黄曲霉素中毒的威胁。
这其中有一个非常重要的原因就是黄曲霉菌的分布实在是太过广泛，所以说对黄曲霉素中毒事件的预防，需要从生活中的每一个细节抓起。在日常生活中，大家可以通过以下几种 *** 预防黄曲霉素中毒的发生。
首先，一定要注意食物的保存时间。由于黄曲霉菌广泛地分布于我们的生活环境之中，所以很多食物都有被黄曲霉菌污染的可能性。很多朋友都有一种缺乏科学性的想法，那就是只要食物上不存在黄色的菌斑，就代表着黄曲霉菌还没有污染食物，这种想法是非常危险的。
实际上，黄曲霉菌并不一定只会生长在食物的表面，它还可能存在于食物的内部。有些食物表面上看起来非常的干净完整，但是内部可能已经存在了大量黄曲霉素。而且靠肉眼去分辨黄曲霉菌，本来就是一种非常困难的行为。
防止食物滋生黄曲霉菌最有效的办法就是将开封或者是处理过的食物快速食用完。所以，大家在生活中一定要注意各种食物的保存时间。
其次，要注意食物的来源。2017年12月，我国的商务部印发了一则关于建议消费者不要购买农村自榨油的通知。因为农村自榨油的 *** 环境可能会被黄曲霉菌污染，而且由于缺乏监管，很多农村自榨油采用的原材料也有被黄曲霉菌污染的风险，会对人体健康产生巨大威胁。
想要彻底避免黄曲霉素，无论是食用油，还是别的食物，在选择的时候，一定都要注意食物的来源。要从正规的商家购买有资质的厂家生产的符合食品安全标准的食物。
防止黄曲霉素中毒事件的发生，还有一个重要的 *** ，就是注意食物的储存方式。我们在上文中和大家介绍了蚝油在合适的环境中储存，可以有效地避免黄曲霉菌的滋生。
实际上除了蚝油，很多食物都应当注意储存环境。黄曲霉菌虽然生命力非常顽强，但是需要在合适的环境中才可能会大量繁殖。潮湿、温暖的环境，对黄曲霉菌的大量繁殖都是非常友好的。所以大家在保存食物的过程中，应当尽量将食物保存在低温通风的环境中。
黄曲霉素是一种一类致癌物，防止食用被黄曲霉污染的食物可以有效地避免接触到黄曲霉素。但是在日常生活中，大家可能接触到的致癌物远不止黄曲霉素这一种。
扩展知识：这几种致癌物，可能就存在于大家身边
许多一类致癌物其实离大家的生活并不遥远，它们可能就存在于大家的生活之中。为了保护身体健康，避免癌症的发生，大家在生活中一定要注意这些致癌物。
烟草是我们最常见的致癌物之一。在很久以前，世界卫生组织就将香烟认定为一类致癌物。但是由于很多人对吸食香烟有依赖性，所以他们明知香烟可能会致癌，还是会大量地吸食香烟。
香烟在燃烧的过程中会产生上千种化合物，其中大多数对人体健康都是有着非常大的危害的。苯乙烯、甲醛，这些香烟燃烧的产物，都是非常典型的致癌物。许多海内外研究都表明，喜欢吸烟的人患肺癌的概率要远远大于普通人。
抽烟不仅会对吸烟者自身的健康造成伤害，还会污染周围的环境，对周围的人的健康造成严重的损害。所以说，大家应该尽量戒掉抽烟的习惯，这既是对自身健康的负责，也是对他人健康的保护。
装修房子是大多数人都要经历的一件事情。但是装修房子的时候所采用的一些装修材料，可能会释放出大量的致癌物。除了甲醛。一些不合标准的大理石中可能含有辐射，这也是致癌因素之一。
虽然我国对装修材料的环保性有着严格的要求，但是还是有很多不法商家将一些对人体健康有害的装修材料销售给消费者。
这些不符合安全标准的装修材料可能会释放出芳香烃等有机化合物，这些有机物都是非常常见的致癌物。如果在这些有机物散尽之前入住新房，可能会导致入住者患癌症的概率上升。
所以说，在选购装修材料的时候，一定要购买那些符合国家安全标准的装修材料。此外，装修过多房子可以静置一段时间，在确认房子中没有对人体有害的物质之后再入住，可以有效地防止入住者接触到致癌物。
结语
蚝油是一种我们生活中非常常见的调味品，它可以使食物更加鲜美。只要是正规厂家生产的蚝油，并且对蚝油的食用量进行严格的控制，就不会对人体健康造成大的伤害，更不要说致癌了。
但是如果蚝油的保存方式不当，可能会导致黄曲霉菌的滋生，其分泌物黄曲霉素是一种非常常见的致癌物质。所以无论是蚝油还是别的食物，都一定要注意它们的保存方式和保存时间，这样才不会让这些常见的食物变成致癌物。
王莉,魏吉娜. 蚝油国家标准将在今年出台
李建. 蚝油不是油 选用有讲究
黄曲霉素中毒
胡蔓,游乐. 警惕身边的致癌物黄曲霉毒素
大厨分享4款 *** 方便的家常酱，无论是拌面、拌饭、还是当蘸料都是十分的好吃。当你不想做饭，或者觉得饭菜没有味道的时候，不要只想着老干妈了，也可以自己做。不仅干净卫生，而且成本不高，十几分钟就能做好一碗酱。夏天做好一罐，能吃好几天。
杏鲍菇肉酱
浓油赤酱、鲜香浓郁，夹馍、拌饭、拌面都好吃。杏鲍菇相比香菇做出来也别有风味，五花肉熬成酱有肥有瘦，吃起来香而不腻。
1.准备食材：
切一点葱花、洋葱碎和姜末；几个杏鲍菇切成黄豆大小的丁；准备一块五花肉单独切出来一些肥肉丁，剩下的肉也都切成肉丁。
2.调个底酱：
碗中放入两勺豆瓣酱、三勺甜面酱、两勺黄豆酱备用。
3开始炒制：
锅内烧油，放入肥肉丁进行煸炒，开小火炒出猪油，肥肉微微发黄后倒入肉丁继续炒，肉丁炒至金黄，微微发干。
倒入杏鲍菇一起炒，把杏鲍菇的水分熬干，倒入葱姜、洋葱碎、蚝油、米酒，小火不停搅拌。
最后放入味精、白糖、生抽、底酱后火力可以稍微大点，不停地翻炒，等到把水分全部蒸发撒上白芝麻，稍微翻炒几下美味即成。
下饭鸡蛋酱
鸡蛋酱是香辣口的，这个酱把蛋香、酱香、椒香彻底融合在一块。用来夹馍、拌面都很香，做一次七天不炒菜。
1.准备食材：
青红线椒切成细末；大葱切也切细末；鸡蛋多准备几个，可以加一些白醋去腥提鲜，把鸡蛋液搅拌均匀即可。
2.准备底酱
放入一勺豆瓣酱、三勺黄豆酱、三勺生抽、两勺蚝油、一勺糖、一勺鸡粉，用清水化开备用。
3.开始 *** ：
锅里烧油，把蛋液倒进去，鸡蛋慢慢固定搅成鸡蛋碎即可盛出。
锅里多倒点油，先放葱花小火慢慢地把水分炸干，葱花微微泛黄后把酱料倒进去，继续小火熬制，不停搅拌。
熬成像鱼眼的泡，油是油、酱是酱的状态，就把青红线椒放进去炒干水分，最后再放鸡蛋搅匀即可出锅。
蒜蓉夹馍酱
这款酱蒜香味十足，简单方便2分钟就可以搞定，是下饭的神器。
1.准备香料：
大葱白一段，切成长条；生姜一块，切成薄片；洋葱一小块，切成片；再放入少许香菜段；加入八角一粒、几片香叶、一节桂皮备用。
2.准备配料：
准备油炸花生米100克压碎以后，放在盆底；大葱白一段，切成葱花；生姜一块，切成姜末；加入辣椒面15克，撒入一小把白芝麻；再准备大蒜几粒，剁成蒜末，全部放在一起备用。
3.开始榨油：
首先把锅烧热，加入一勺植物油；倒入准备好的香料，开小火炸出香味。香料炸成金黄色时捞出丢弃。
把榨好的热油浇在配料上激出香味，再加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜搅拌均匀即可。
家常香菇牛肉酱
这种家常做法、酱香浓郁、肉粒干香有嚼劲，拌啥都好吃，主要还便宜，自己做的分量大。
1.开始准备：
准备一块牛肉切成大小均匀的碎丁；五花肉去除肉皮切成丁；准备几个香菇放入加了盐的清水中浸泡5分钟，泡好后用清水冲洗干净，香菇需要去除硬根，香菇切成碎粒；准备适量的香叶、八角和花椒备用。
2.调个酱料：
碗中放入甜面酱四勺、柱候酱两勺、香辣酱两勺、黄豆酱四勺、蚝油四勺、黄豆酱油五勺、再加两勺高度白酒激发香味搅拌均匀备用。
3.开始 *** ：
起锅烧油，多加一些油。把香料和葱姜倒入锅中开小火炸香，香料炸至金黄以后捞出来不要，把油温升至五成热，倒入五花肉继续炸，把里面的猪油炸出来，五花肉金黄色后倒入牛肉粒继续炸。
牛肉炸干后倒入洋葱粒炸出葱油，全程小火不停地翻动，闻到浓郁的葱香味以后倒入香菇粒，把香菇中的水分熬出来。
熬到香菇呈金黄色，把调好的酱料倒入锅中，加入味精、白糖、鸡粉、几滴陈醋，转大火搅拌，再倒入半罐啤酒，等到把所有的食材都熬干水分，熬出香味撒入一把白芝麻，美味即成。
（之一美食编辑：曹曹）
广州网友食用蚝油，意外发现里面有生蚝， *** 蚝油真要用生蚝吗？广州网友在用海天蚝油时，意外发现瓶内真的有生蚝，担心蚝油会不会有质量问题？打 *** 咨询 *** ，表示从未遇见这种问题，需要核实后再给予回复。很多网友表示肯定有问题，因为蚝油不需要生蚝！真的是这样吗？蚝油真的不是用生蚝做的吗？
网友发现蚝油里有生蚝
蚝油怎么 *** 的，里面有生蚝的成分吗？
都说食在广州，广州菜作为粤菜代表，蚝油的使用是很常见的。蚝油生菜、蚝油牛肉、蚝油豆腐等有用到蚝油。根据历史资料，蚝油的 *** *** ，距今已经有600多年的历史。中国蚝油的生产始于广东的沙井， *** 工艺数百年来不断优化改良。
那么以前广州人食用蚝油，又是怎么 *** 的呢？蚝油和酱油都不是油脂，只是一种调味料。蚝油是用生蚝熬制，浓缩后就成了蚝油。蚝油是一种营养丰富、味道鲜美的调鲜佐料。
蚝油可以和青菜拌食
蚝油 *** 程序虽然很多，但主要有几个步骤，其中用水将鲜蚝煮至理想黏度，是关键的一步。 *** 优良的蚝油，应带有蚝的鲜味。
首先将生蚝清洗干净，用工具将壳撬开，取出生蚝肉，并用清水反复清洗干净。
然后将清理干净的蚝肉，放在锅里煮30分钟后，将蚝肉捞出来。
接着改为中小火慢慢熬制汤汁4个小时，再改为小火，一边搅动汁液，一边加适量的盐和糖，放入老抽上色，加上一点点湿淀粉进行勾芡，浓缩后就是蚝油了。
所以纯正的蚝油，确实是用生蚝 *** 的，并不是像网友说的，蚝油里没有生蚝的成分。
将生蚝去壳
现在的蚝油生产虽然工业化，但上好的蚝油依然含有蚝汁
现在蚝油已经工业化生产，好的蚝油确实是有蚝汁的，但也有调制而成不含蚝汁，只是名字叫蚝油。
那么怎么区分劣质蚝油和纯正的蚝油呢？主要看挂在瓶壁上的蚝油颜色，是不是红色的，红色的品质上乘，确实是含有生蚝的成分。
还有就是倒过来看瓶底，如果瓶底非常脏杂质很多， *** 也是不讲究，瓶底依然要红色才是好的。
看调料表里是否有蚝汁，这是简单的做法，没有蚝汁的肯定是添加剂做成的。
好的蚝油底色是有点红的
几十道工序流水作业，这么大的生蚝可以塞进瓶内？
很多网友也认为是假新闻，因为蚝油瓶口这么小，那么大的生蚝是怎么塞进去的？再说这些机器的喷口都是很小的，不可能把那么大的生蚝挤进去。甚至有网友认为，蚝油不是用生蚝 *** 的。
其实现在好的蚝油，依然是用生蚝熬制，所以蚝油的价钱，不同品种可以差很多。但建议大家，不要吃便宜的用添加剂调成的。
煮到差不多的生蚝，捞起来晒干了可以做蚝干，剩下的蚝汤继续熬到浓缩成蚝油，是不是存在漏网之“蚝”？
流水作业的机器
首先喷口和瓶口虽然都挺小的，但是生蚝本身很软，在机器的压力下，确实存在一定的可能性。但首先他要逃过过滤网，才有可能被装进瓶子里，这样的概率真的很低。
如果是网友开的玩笑，那胆子是不是太肥呢？还是网友买到假货？但用这么好的材料，造假还有意义吗？还是等几天，看海天官方怎么解释吧？
蚝油的食用 *** ，以及需要注意的地方
生蚝素有"海底牛奶"之称，经浓缩制成的蚝油，不仅味道鲜美、营养价值高，也是 *** 蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
蚝油的调味范围很广
蚝油用途广泛，烹制肉类、蔬菜、豆制品、菌类等都可以为调鲜的佐料；也可直接调拌各种面食、涮海鲜、佐餐沾食等。蚝油适用多种烹调 *** ，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。
蚝油可以和蘑菇一起使用，两种不同的鲜味，可以让味道更有层次！可以在蘑菇汤中放入几滴蚝油，或者将蘑菇与蚝油直接混合。
天热时，一碗蚝油拌面，清热鲜美有助食欲。喜欢吃蚝油面的朋友，更是赞不绝口。
蚝油拌面有着冰镇生蚝般的清凉
蚝油沾秋葵，味道鲜美。许多朋友不知如何处理秋葵，其实秋葵沾蚝油吃，两种口味相互碰撞，口味大大提升。
用蚝油调味，切忌与辛辣类调料、醋和糖一起使用。这些调料容易掩盖蚝油的鲜味或者有损蚝油的特殊风味。
蚝油久煮会失去鲜味，并使蚝油香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前，或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。
与高汤拌匀做勾芡时，不能直接上芡，要先拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁要在菜肴八成熟时下锅，容易显色而且蚝味香浓，切忌炝锅操作时使用。
蚝油调味百搭
好的蚝油是用生蚝熬制，慢火浓缩而成
上好的蚝油，是用新鲜生蚝煮过的汤汁，小火慢慢熬制，加入老抽勾芡浓缩而成。上好的蚝油蚝味香浓可以提鲜，经常用来凉拌或蘸酱吃，这样不仅可以保持蚝油的鲜美，同时也可以弥补蔬菜中的营养成分。蚝油不宜放在高温的食品当中，一般要在菜品快出锅的时候，将蚝油放入锅中，食用比较方便的，并且调味的范围也是比较广。
图片来源 *** 侵删
明明是调料品的“混合汁”，为啥还能叫蚝油？还卖那么贵？它是炒菜提鲜的秘密武器，它是科技与生活的结晶，今天我们来认识下，明明蚝油里没有蚝，为什么还能火遍全国？
一瓶貌不惊人的调味品，既无生蚝，也没油为啥还能叫蚝油？据说蚝油的诞生完全来自一场意外。广东有位大厨煮生蚝忘记关火，等他想起时，生蚝早就成了一锅褐色的浓汤，他抱着舍不得尝了下，味道意外鲜美，这就是蚝油的雏形，里面也含生蚝！回归现实，为啥同样是蚝油，价格却能相差十倍？有的450克能卖109！
有的700毫升才9块9！
殊不知蚝油也分荤素，一种是生蚝取其肉小火慢熬 经过浓缩糊化，得到的产物，荤蚝油 说白了生蚝的洗澡水而已，另一种是选用品相好的优质香菇，经过多道复杂工序，提取香菇鲜味，与调制好的酱油混合，就这样一种适合素食者口味的素蚝油就诞生了！
如果不是那位歪嘴战神，吹哨人，谁会做个菜还关注配料表？酱油界的双标，蚝油里的无蚝！不是亲眼所见，谁能想到在家也能自己做蚝油，需要的材料，随便哪个超市都能买到，淀粉，盐，毁誉参半的味精，白砂糖，酱油， *** 开始，取淀粉，加开水，边加边搅动，此时此刻和常吃的藕粉有点像，放盐增加咸味，味精模拟鲜味，颜色有点白，没事洒一丢丢焦糖色， 和蚝油对比，一时真假难辨！可想而知，没有生蚝照样能做蚝油,成本连一元都不到，假如掌握了合适比例，分分钟炒菜实现自产自销！日常吃到的蚝油，甚至算不上真正的纯蚝油，顶多是个蚝味调味酱。原来以为的极致美味，竟然是调料开会，网友戏谑，看似某天卖蚝油是薄利多销，原来是一本万利，怪不得能成为佛山首富！既然是勾兑的产品，为啥“假”蚝油却比真蚝油卖的火？
一瓶蚝油，应该是不含海克斯科技，它和常吃的有何不同？论做真蚝油，没谁比广东人更专业，既是吃蚝大省，靠近海边，又是养蚝专业户，满足了口腹之欲，生蚝也有盈余，衍生品真正的蚝油诞生了，之一步打捞生蚝，直接倒在岸边，就地撬壳取肉，不愧叫海底牛奶，洁白如玉，清洗干净后，最肥美的自然被选来熬制蚝油。水开下肉，煮半小时，分离，留下的生蚝洗澡水，自然是精华所在，慢慢过滤，火候精准控制，过滤蚝水白色浮沫，2000斤蚝肉能煮成蚝油才150斤最多能达到80斤，没有任何科技与狠活，全仰仗时间的烹煮，和火候的控制，名副其实的蚝油，鲜甜，酱味十足，
配上白米饭成了蚝油捞饭，遇上猪蹄，成蚝油焖猪手！但美味往往会付出金钱代价，少则74，贵则上百，很难进入寻常百姓家，再加上保质期短，单就价格而言就能劝退好多人，真想选好吃的蚝油，就看配料表，蚝汁越靠前，意味着含量越高，比如这个，越靠后则含量越低，比如这种，第四位！即使清楚这里面的猫腻，依旧挡不住蚝油的热销，毕竟谁能拒绝这个万能调味料，补充个生活小贴士，
蚝油虽香，记得冷藏放冰箱，一旦倒出是水状，就要谨慎食用！
所谓 生蚝过多海边囤，萌发妙计在锅中炖。
弃肉取汁出奇香，小瓶盛来香菜根！
别人耗油百公里4.5升 我怎么做不到别人耗油百公里4.5升 我怎么做不到
蚝油，用蚝熬制而成的调味料，不但味道鲜美，营养价值还很高，现在不少人做菜的时候都喜欢加点蚝油给菜品提鲜，而市场上各种品牌、各种价位的蚝油也让消费者挑花了眼，那么如何选购一瓶优质的蚝油呢？
其实挑选蚝油特别简单，蚝汁含量越高，添加剂越少，蚝油品质就越高，配料表首位必须是蚝汁，更好明确标有蚝汁含量，蚝汁越多，味道才越天然越鲜。
像蚝汁少的，多是由酱油、味精等调料和添加剂配比出来的，虽然吃起来会比较鲜，但还不如直接去买一瓶酱油或者一包味精。
给大家推荐5款蚝汁含量高，值得放心购买的蚝油，添加剂少、鲜味也够足，吃过的都说好，还会回购的。
一、沙井原汁蚝油
沙井蚝油的名气不大，但却是一家真正用心做蚝油的品牌，沙井蚝油原料选用的是驰名中外的沙井蚝。沙井蚝个个肥嫩肉质鲜美，熬制出的蚝汁也是醇厚鲜香，沙井蚝油旗下的产品均按照蚝汁含量高低划分，分别有100%蚝汁、70%蚝汁、60%蚝汁这几款。
其中100%蚝汁的蚝油可以说是蚝油的“天花板”，它就是一瓶生蚝啊！真正的零添加，只有蚝汁，连白糖、淀粉这些食品调料也没有，但价格昂贵，一瓶的价格在一百多元左右。沙井蚝油70%蚝汁款性价比高一些，价格折半，配料表也比较干净，只少量添加了一种羟丙基淀粉用于增稠。
沙井蚝油的鲜味来自真正的蚝，即使烹饪蔬菜、面条也能很鲜，用过这种蚝味十足的蚝油，都会发自内心地说话，也很难再用回添加剂多、蚝汁含量少的低质蚝油。
二、挚诚上等蚝油
挚诚蚝油这个品牌的初衷就是秉承食物的本味，品牌主理人在尝到母亲用蚝油基地带回来的高品质蚝油所做的炒菠菜后，刷新了对蚝油的认知，继而选择推出了上等蚝油。专门选用高水质养殖出的福建优质生蚝，蚝油的蚝汁含量也严格控制在70%以上。
不添加色素、鲜味剂和防腐剂，配料表清晰简洁，除了蚝汁之外，就添加了盐、白糖、淀粉以及黄原胶，黄原胶也是用于增稠的。这一项无需过于担心，它对人体的安全性很高，并不会被人体吸收，会随着代谢而排出。
挚诚蚝油的鲜味非常浓郁，烹饪出来的菜肴也都是美味醇香，完全可以放心购买，毕竟能出口新加坡、日本等20多个国家，品质是经得起检验的。
三、酱门宗师无麸质蚝油
酱门宗师这个名字听起来比较陌生，很多人并不了解，其品牌厂家主要生产天然零添加的健康“国潮酱料”，坚守传承千年古法酱料。旗下的无麸质蚝油，是今年新推出的蚝油产品，从蚝场中精心甄选出上等的鲜蚝，慢熬成鲜美的浓缩蚝汁，每瓶蚝油的蚝汁含量高达70%以上。
配料表中没有多余的添加剂，只含有蚝汁、白砂糖以及变性淀粉，蚝汁中的盐用的也是无碘食用盐，加上无麸质，对于特殊体质的人群更加友好、健康。蚝油醇香浓郁，色泽柔和， *** 出来的菜肴也是鲜香营养。
另外，蚝油摆脱了传统玻璃瓶，方便挤压的瓶装设计，烹饪时用起来更方便、更卫生，所需的蚝油量也能精准控制。
四、三井蚝油
三井和沙井相似，都是深圳的老品牌，现今由深粮控股，生产品质方面有保证。三井蚝油的蚝汁选用的都是优质生蚝熬制的，蚝汁的含量也达到了70%，有着很鲜、很浓的蚝汁味，没有添加任何色素、防腐剂、增鲜剂、味精等。
配料表中，除了蚝汁、水、白砂糖、食用盐、小麦粉、黄原胶外，还有一种用作增稠和增加稳定性的乙酰化双淀粉已二酸酯，和黄原胶一样都是对人体无害的。另外，三井蚝油选用低盐配方，不添加麦麸，特殊体质和儿童可以适量食用。包装也更换掉了笨重的玻璃瓶，采用挤压式包装，方便使用。
五、李锦记旧庄蚝油
说起蚝油就不能不提蚝油界的“鼻祖”李锦记，李锦记的创始人李锦裳在煮生蚝时，因一时大意煮过了时间，却意外发现了美味的蚝油，于是靠着售卖蚝油成为了调味品中的百年老字号。
蚝油是李锦记的发家之作，自然也是李锦记的招牌产品，如今针对不同的市场需求有了各种各样的蚝油产品，其中最值得购买的还要属旗下享誉百年的旧庄蚝油。其选用优质鲜蚝的蚝汁精华， *** 出浓郁醇厚的殿堂级品质蚝油，因此也有很多忠实的老顾客，还多会给自己身边的家人、朋友推荐。
旧庄蚝油对比市面上大部分的蚝油产品来说，配料表相对简明，复杂的防腐剂和增味剂都是没有的，蚝汁含量达到了40%以上，这点也优于很多蚝油。百分之四十的蚝汁含量，可能在现今的大部分包装上没有体现，但在小部分的港式包装上是可以明确看到的，鲜味还是很足的。
——老井说——
现今市场上的蚝油品牌有很多，每个品牌之下又有不同种类，想要快速购买到品质好的蚝油，最简单的方式就是看价格，价格贵一些的，蚝汁的含量都比较高，添加剂也少。
这种蚝油价格虽贵，但味道是真的鲜，吃着也放心，而且蚝油的消耗量不比酱油，即使花上三四十块钱买一瓶也能吃上很久，折合下来并不算太贵。
需要注意的是，优质的蚝油，添加剂少，蛋白质含量高，所以稳定性差，必须放入冰箱冷藏保存，不然很容易变质坏掉。
你知道如何从生蚝变成蚝油吗？#好食材才能做出好味道我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
蚝油。有人说大家吃的蚝油既没有蚝也没有油，这是真的吗？真正的蚝油应该只使用水、新鲜的生蚝、盐、糖和小麦粉等天然谷物制成，这样才能让蚝油拥有独特的香味。
刚刚采收的新鲜生蚝会被评估大小、新鲜度和质地，然后送上生产线。师傅们首先将新鲜的蚝肉挖出来，倒入清洁池中，让碎壳泥沙和其他杂质沉淀下去。然后再用流水清洗，并按照大小分级以便提取汁液。清洗完毕后将其倒入大锅中炖煮。加入少量的盐，盐能够快速逼出蚝肉中的鲜汁，这个过程叫做炖蚝取汁。2个小时后，鲜蚝肉已经变小了，捞出晾干成为美味的食品。而剩下的蚝汁就是 *** 蚝油的原料，蚝汁会经过过滤掉杂质。然后再次加热，慢火熬出蚝汁中白色的油脂。此油脂就是蚝油的主要成分，它继承了鲜蚝本身特有的香味。在 *** 过程中，还会加入糖和小麦粉等天然谷物。经过3个小时的慢炖，就会形成一种香味浓郁的蚝油。这款蚝油中蚝脂含量高达26%以上，在充斥着科技与狠活的今天，大家还是应该选择好的天然食品。
别人耗油百公里4.5升 我怎么做不到
简单好吃的蚝油香煎豆腐，焦香酥嫩，营养味美，不错的下饭美食
蚝油香煎豆腐，一道富有中华美食文化底蕴的佳肴，将鲜美的蚝油与香脆的豆腐完美结合，展现出独特的口感与风味。这道菜源于中国的豆腐文化，流传至今已成为家常菜中的经典之一，寓意着对传统文化的传承与尊重。
要烹饪出美味的蚝油香煎豆腐，我们需要准备以下食材：老豆腐400克、鸡蛋2个、面粉适量、葱姜蒜适量、青红椒各1个（可选）、蚝油3勺、生抽1勺、盐2克、白糖5克、食用油适量。
首先，将豆腐切成约0.5厘米厚的薄片，大小形状自己控制，葱姜蒜切末，青红椒切丝。接着，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。再将面粉倒入另一个碗中，加入适量的清水，搅拌成稠度适中的面糊。
在平底锅中倒入适量的食用油，待油温升高后，将豆腐片裹上鸡蛋液，再裹上面粉，放入锅中煎至两面金黄。煎好的豆腐盛出备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。随后，加入青红椒丝翻炒至断生。接着，倒入蚝油、生抽、盐、糖，翻炒均匀，制成酱汁。
将煎好的豆腐片放入锅中，轻轻翻拌，使豆腐片均匀地裹上酱汁。最后，盛入盘中，即可享用。
这道蚝油香煎豆腐色泽金黄，口感香脆，尤其是与鲜美的蚝油搭配在一起，更是令人回味无穷。在烹饪过程中，需要注意火候和时间。过大的火候容易将豆腐煎焦，过短的时间则会导致豆腐未熟透。因此，用中小火慢煎是更佳选择。同时，要注意豆腐裹粉的厚度要适中，太厚会影响口感，太薄则容易脱落。
蚝油香煎豆腐不仅美味可口，还富有深厚的文化内涵。豆腐寓意着和谐、圆满和吉祥，是中国传统文化中的重要元素。而蚝油香煎豆腐的 *** 过程，更是体现了中国菜的独特烹饪技巧和审美意趣。通过这道菜，我们可以品味到中华美食文化的博大精深和独特魅力。
总之，蚝油香煎豆腐是一道简单易学但充满文化内涵的美食。通过掌握一些基本的烹饪技巧和注意事项，我们可以在家中烹饪出这道美味佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，蚝油香煎豆腐都是一道不容错过的佳肴，让人在品尝美食的同时，感受到中华文化的独特魅力。
???关注食味芳华，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
