凉拌皇帝菜：口感脆爽，酸爽开胃，上桌秒光

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这菜被称为“皇帝菜”，气味清香营养丰富，调馅包饺子口感巨鲜美

秋季气温多变，早晚冷中午热，平时要注意增减衣物以免着凉，另外饮食方面也要保证营养均衡，只有提高自身的免疫力，才能免受病菌侵入，身体健康少生病哟！在我们日常生活中除了各种肉、蛋、奶类食物，蔬菜的营养价值也不能小觑，尤其是绿叶蔬菜。常吃蔬菜的人精神和皮肤状态都很好，而且一些高纤维蔬菜还能促进胃肠蠕动，改善便秘的现象，可以预防三高等疾病的发生。

绿叶蔬菜的种类太多了，例如芹菜、韭菜、香菜等等，都是常见而又很实惠的，我家最近迷上了茼蒿菜。在咱们中国古代时，茼蒿是进贡给宫廷里的，普通老百姓根本吃不到，所以它又叫“皇帝菜”。茼蒿的气味清香，有安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃的作用。茼蒿常见的吃法就是涮火锅或者清炒，没想到用它调馅包饺子味道也尤其鲜美，虽然没有肉也很好吃，喜欢饺子的朋友可以试试哟！

【茼蒿虾皮鸡蛋馅饺子】

所需食材：茼蒿400克 虾皮1把 泡发木耳100克 鸡蛋2个 小葱2根 蚝油1勺 盐适量 胡椒粉少许 鸡精少许 香油1勺 食用油适量 面粉250克 温水130克左右

*** 步骤：

1.面粉加入温水搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团放置一边醒面半个小时左右。

2.起油锅烧热，倒入打散的鸡蛋炒成小块，再放入虾皮翻炒均匀盛出晾温。

3.茼蒿洗净从中间切开，放入沸水中焯烫变软捞出过凉水，挤干多余水分切碎。

4.将切碎的茼蒿、木耳、小葱和鸡蛋虾皮放到一起。

6. 调入蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、香油和食用油拌匀，饺子馅就调好了。

7.取出面团揉匀搓成长条状，切割成均等大小的面剂子按扁。

8.擀成中间稍厚、边缘略薄的饺子皮。

9.在饺子皮中间放适量馅料，按照自己的手法包成饺子的形状。

10.包好所有的饺子，锅中添水烧至沸腾下饺子，大火煮沸淋入一碗清水，重复两次待饺子漂浮在水面呈透明状态捞出即可。

11.皮薄馅大又鲜美的茼蒿虾皮鸡蛋馅饺子就做好了，吃一次就上瘾的节奏呀！

小贴士：

茼蒿焯烫变软就可以捞出来了，水分要挤干，否则拌好的馅料容易下水。调味料不用太多，虾皮是咸的，盐的分量要酌情添加。素馅饺子容易熟，而且茼蒿和鸡蛋都已经是熟的了，所以煮饺子时间不必太久。

您还知道茼蒿有哪些美味吃法吗？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相讨论学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！

茼蒿是“长寿菜”，一吃通便，二吃养肝，三吃护眼，中老年要常吃

导语：春天，吃荠菜韭菜不如吃它，养肝明目，润肺清肠，中老年人要多吃！

春天，是一个美丽又舒适的季节！每到周末，我和老公都会带着孩子回趟老家。一是为了远离城市的喧嚣，回家感受一下乡村气息，听父母唠叨村里发生的“大新闻”；二是为了回家拿一些父母自己种的各种小青菜。爸爸是个勤快人，自己在院子里弄了两个一米左右高的大棚，里面种了油麦菜、香菜、菠菜、油菜、茼蒿和韭菜。每次回去，妈妈都会给我们准备一些新鲜的蔬菜，带回城里吃。

以前，我不怎么喜欢吃茼蒿，感觉它有一股特殊的味道。并且，在我印象里，茼蒿除了涮火锅吃以外，没有什么其他做法。直到吃过一次朋友做的粉蒸茼蒿和素炒茼蒿后，发现它味道真的是太鲜美了，从此便爱上了这种绿叶蔬菜！

说到茼蒿，相信大家都特别熟悉！茼蒿性平，味甘，清脆爽口，气味清香，含有丰富的维生素、胡萝卜素、膳食纤维及多种氨基酸，被称为“皇帝菜”。常吃茼蒿有助于促进肠胃蠕动，达到通便的目的。并且，常吃茼蒿还有养心、润肺、去肝火、安神、降压等功效！因此，茼蒿特别适合中老年人食用！下面，与大家分享一下，茼蒿的2种美味做法！

【清炒茼蒿】

准备食材：茼蒿、猪肉、食用油、大蒜、盐。

1.将茼蒿清洗干净，控水后，切成两段，将茎部和叶子分开。如果买的茼蒿有点老，可以将筋抽掉，这样茼蒿吃起来就很鲜嫩，不会塞牙。

2.热锅，少加一点食用油，放入几块猪肥肉，中小火煸炒，将肥肉内的油脂炒出，然后将肉盛出。用猪油炒青菜格外香，再加入蒜末，炒出香味。如果家中有猪油，可以省略这一步，直接加猪油就可以。

3.先下入茼蒿茎，翻炒均匀后，再放入叶，加入盐，继续翻炒，炒至茼蒿全部变成翠绿色后，关火出锅，即可食用。

【蒸茼蒿】

准备食材：茼蒿、盐、面粉、玉米面。

1.将茼蒿清洗干净后，控干水分，切成长段，装入盆中，滴两滴食用油，搅拌均匀，锁住茼蒿内的水分，撒一层面粉，翻拌均匀后，再撒一层玉米面，翻拌均匀，使茼蒿上裹一层粉。

2.锅内加水烧开，将茼蒿放在笼屉上，大火蒸8分钟后，即可关火出锅。蒸好的茼蒿，可以直接食用，清香可口，也可以捣点蒜泥，加入生抽、香油，调成料汁。蒸好的茼蒿，蘸着蒜泥吃，开胃又下饭！

我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！

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“皇帝菜”、“童谣菜”——“蔬菜王者”茼蒿为何能长久不衰？

茼蒿是产自中国的一种草本植物，在中国古代茼蒿更是作为皇帝喜欢的宫廷菜肴。茼蒿究竟为什么会有如此的魅力，今天就让笔者来带领大家见识见识这个神奇的菜。

一，茼蒿的来源

茼蒿原本是一种产自地中海附近的一种植物，而他在中国已经有了900多年的种植历史。进行推算，茼蒿的种植 *** 大概率是在宋朝时期传入中国的，传入中国的方式可能有两种。一种是由于当时宋太祖赵匡胤结束了五代十国的乱世，一时间中原地区恢复了短暂的和平。并且赵匡胤为了防止五代十国期间武将干政的情况再次出现，于是大举提高了文人地位，特别重视文化发展。

外国商人也因此恢复了和中国的联系，把茼蒿这种植物的种植 *** 带到了中国。还有一种原因是因为当时在中国北面的辽国十分强盛，并且疆域辽阔。在澶渊之盟签订之后，北宋和辽国结为兄弟之锅，然后就有了长时间的友好往来。茼蒿的种植 *** 也许就是通过辽国，从欧洲传入了中原。

茼蒿的种植 *** 引进中国是在九百多年前，而茼蒿进入中国的时间就会相对更早。杜甫就曾经在诗里写过茼蒿，由此可见，早在唐朝就已经可以在中国看见茼蒿了。这也不难想象唐朝时期，前有贞观之治，后有开天盛世。唐朝首都长安成为了当时世界上更大的城市，每年有数以万计的外国友人来到长安。茼蒿很有可能就是在这样的背景下，被欧洲人带到了中国。

大叶茼蒿叶片大而厚，缺口少而轻，匙形，绿色，蜡质粉末；茎短而密而厚，浅绿色，质地软而嫩，纤维少，品质好；抗寒性较差，生长缓慢，成熟稍晚；它们适合在中国南方种植。小叶茼蒿的叶窄而小，切面多而深，绿色，叶肉薄而香味浓，茎枝薄，生长快，抗寒性强，但不太耐热，且早熟，适合北方地区栽培。

二，茼蒿的发展

茼蒿之所以被称为皇帝菜，大概就是因为茼蒿一开始是由外国人进贡到中国，只有皇帝才能吃到茼蒿，因此就给他起名为皇帝菜。茼蒿吃起来十分鲜嫩，并且营养价值很高。安神健脑，消肿利尿，清肺化痰，预防便秘，促进食欲，美化肌肤，养心，去除胆固醇等功效。

由此看来，茼蒿能作为皇帝菜也是名至实归的。久而久之，茼蒿也慢慢地普及到平民百姓当中。这也难怪会有很多诗人在诗中留下茼蒿的足迹。随后，民间广为流传的典故。

北宋末年，当时朝廷找一个酷爱书画的皇帝宋徽宗的统治下是内忧外患。在国内爆发了宋江，方腊等农民起义；在北方，刚崛起的女真族所建立的金政权，灭掉了之前和北宋结为兄弟之国的辽国，在北方随时有南下灭宋的可能。

这时在朝廷内部，有着四大奸臣，他们分别是高俅，蔡京，童贯和何执中。相信读过水浒传的朋友们都认识前面三位，他们鱼肉百姓，欺压忠臣，倒行逆施，恶贯满盈，这让老百姓恨透了他们几个。于是就有些人编了一首童谣："杀了穜蒿割了菜，吃了羔儿荷叶在"。

茼蒿的茼和童贯的童谐音，割菜的菜和蔡京的蔡谐音，羔儿的羔和高俅的高谐音，荷叶的荷与何执中的何谐音。因此这首童谣表达了平民百姓对四大奸臣的憎恨之情。

三，为什么茼蒿能在中国这么流行？

1，口感好，有营养

上到王侯将相，下到黎民百姓，茼蒿成了无数中国人非常喜爱的一个菜，他究竟为什么会有这样的魅力呢？最主要的原因还是上文提到过的，它的口感十分好，而且营养丰富。茼蒿闻起来有十分美妙的香味，他所含有的那些丰富的元素，能够修身养性、缓解压力和疲劳、提升记忆力，能够强化体内新陈代谢。

茼蒿所包含的维生素a能够加强呼吸系统，它的膳食纤维能够帮人排出有害物体，他的其它物质还能够强化唾液，从而优化食欲。女生经常吃它还能够起到美容的效果，因为多吃茼蒿对肌肤有好处。另外多吃茼蒿还能够保护好自己的心脏。茼蒿里还附有很多叶绿素，能够为人体减少胆固醇。

2，种植方便，用途多。

茼蒿还有其他用途，茼蒿，菊科草本植物，一年生或二年生，互生叶，长羽状分裂，白色或花黄色，类似于菊花。瘦果边缘，两三英尺高。茼蒿是一种半抗寒植物，对光照要求不高，一般光照越弱越好。它是一种短日蔬菜。

冷、凉、温和，土壤相对湿度70%-80%时，有利于其生长。在长日照条件下，营养生长不能充分发育，很快就会进入生殖生长和开花播种。茼蒿提取物具有良好的杀螨活性。

茼蒿根粉能降低线虫的增殖能力，茼蒿提取的精油具有抗虫作用，茼蒿根粉提取的提取物具有杀虫作用。茼蒿精油对多种农业病原菌有一定的抑 *** 用。它的地上部分能抑制多种有害线虫。结果表明，茼蒿对鲤鱼的活性显著高于其它提取物，是鱼类诱食剂的主要成分。

3，诗人们的"广告"。

茼蒿能够流行，很大程度上要感谢中国的那些文人墨客。自然界的东西像山啊，水啊，植物啊，这些本来都是没有灵魂的。是中国的那些文人墨客给他们赋了诗提了词，才给他们注入了灵魂，茼蒿也不例外。给茼蒿赋过诗的两个诗人，最有名的是一个是杜甫，还有一个是苏轼。

杜甫是唐朝中期的著名诗人，他的诗歌主要以现实主义为主。年轻的时候，杜甫曾经去四处赶考，然而遗憾的是他都没有考上。在考场上的一次又一次的失败，让杜甫亲眼看到了唐朝当时 *** 内部的腐败与危机。到了后来，由于唐玄宗日益奢靡，安禄山和史思明终于爆发了安史之乱。

当时杜甫跟着长安的百姓一起逃到了四川，他之后的人生也就一直漂泊不定。他的大部分诗篇都是描写当时的史实的，饱含了民间疾苦以及战乱不断。相传杜甫在来到四川之后，体弱多病，身体一天不如一天。后来杜甫去了湖北，当地人民为了犒劳他，把茼蒿菜做给了他。

杜甫吃了茼蒿菜以后，对这道菜赞不绝口。当时由于战争不断，杜甫来到湖北之后几天都没有吃的。很快他就饿的骨瘦如柴，都快走不动路了。一个老人看到杜甫快不行了，就马上去地里挖了一些茼蒿菜做给杜甫吃。豆腐吃了以后身体开始好转，并且一天比一天健康。

因此，茼蒿菜又被后人称之为杜甫菜。咱们再来说说另外一个大诗人苏轼。苏轼和美食，可是颇有渊源，有好多美食的名字都是以苏轼的名字命名。比如东坡肉，东坡鱼，东坡豆腐等等。苏轼在尝到一些美食之后，都即兴的写下了一些诗赞美他。

比如说杜甫吃到了河豚肉以后就写出了"正是河豚欲上时"这样的名句。同样的，苏轼在吃了茼蒿菜以后，也是有感而发。他写下了"渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘"以及"烂蒸香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑"。

4、营养价值高

茼蒿之所以能够在中国源远流长，还有一个很重要的原因是在于它的医用价值。唐朝的孙思邈曾经在自己的著作里这样描写道茼蒿的医用功能："安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"。《滇南极草》里面也曾这样描写过茼蒿："行肝气，治偏坠气痛，利小便"。中国自古以来都是一个重"内涵"的国家，也正是因为茼蒿的内涵"高"，才得以在中国持久发展。

4， 茼蒿与世界的关系。

不仅仅中国人喜欢茼蒿，外国人也同样如此。茼蒿一开始产自地中海，在欧洲，它的主要作用是放在植物园里给大家观赏。后来传到亚洲，亚洲人开始把茼蒿当做药材用。久而久之，亚洲人才开始把它做菜。在近代，更是有很多国家把它发挥了大用处。

在近代的中国，当时中华民族受到帝国主义的欺压。很多革命先烈为了对抗封建社会和帝国主义，生活条件十分艰苦。其中，很多革命人士只能通过挖野菜度日。在这期间，茼蒿菜就发挥了很大的作用。因此，茼蒿菜在一定程度上也能成为中国革命的见证。

不仅仅是在中国，在外国的近代史上也能看见茼蒿的身影。在第二次世界大战中，日本以法西斯阵营的身份参加战争，在亚洲以及太平洋地区进行大规模作战。然而由于日本国土面积比较小，资源有限，军队粮食比较少。为了解决这各个问题，日本大本营就派飞机空投茼蒿到前线。日本军队就拿茼蒿做粮食，因此，茼蒿又被称为飞机草。由于当时属于昭和年代，因此又叫昭和草

五，结语

时至今日，"茼蒿"虽然不常见，但是却是人人都认得。这其中必定得益于祖辈对"茼蒿"的喜爱之情所影响。茼蒿不仅仅历史上十分光彩，在现在它也是很多人涮火锅必放的菜。茼蒿经历了一千多年还能存在在人类的餐桌上，不愧于它皇帝菜的称号。

这菜曾是宫廷佳肴，如今特便宜，才4元1斤，常吃润肺清痰还养心

这菜曾是宫廷佳肴，如今特便宜，才4元1斤，常吃润肺清痰还养心。我们在吃火锅的时候经常会见到一种绿叶菜，这种绿叶菜的茎很好吃，还会散发一种独特的清香，大家知道是什么菜吗？这种菜就是茼蒿，茼蒿被称为皇帝菜，是之前宫廷中常吃的一种菜，但是现在茼蒿已经随处可见了，超市里才卖4元1斤，除此之外茼蒿还可以入药，它散发的香味具有养心的功能，常吃还有利于润肺，接下来教大家做一道开胃下饭又简单的蒜蓉茼蒿，快来跟小美一起学学吧！

蒜蓉茼蒿

By 非儿爱美食

配料：

茼蒿 一把、蒜末 适量、色拉油 适量、精盐 适量、鸡精 适量

烹饪步骤：

1.茼蒿切段

2.四五瓣蒜，切成蒜末

3.油锅烧热放蒜末炒香

4.茼蒿放进去

5.加适量盐翻炒

6.炒熟加鸡精

7.炒匀出锅

烹饪小贴士：

茼蒿的选购技巧：1、选品种 。蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。2、看颜色 。茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳；不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。3、看茎部 。茼蒿挑选茎短，且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。 另外，茼蒿春季易抽蓑，不要买抽薹的，选择没有花蕾的更好。

大家喜欢这道美食吗？

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今日小寒，吃鱼吃肉都不如吃这菜，一搅一蒸就能吃，低脂又饱腹

小寒节气的到来，意味着进入了隆冬季节，要多吃能够帮助保暖的食物，除了大鱼大肉，还要常吃时令蔬菜，这样才能营养均衡。茼蒿作为冬季的时令蔬菜，3块钱1斤，现在吃正当时。相信很多人都不知道茼蒿又称“皇帝菜”！在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以有了此名。茼蒿貌不惊人，营养却非常丰富，除了具备一般的营养素，胡萝卜素的含量极高，其浓郁的香气，也是一种特殊的挥发油，能滋润嗓子不咳嗽，大量膳食纤维也有助于肠胃蠕动，所以这菜也特别适合减肥的人吃。

小寒之后，吃鱼吃肉都不如吃这菜，推荐一道茼蒿豆腐饼给大家，蒸一蒸即可，营养又美味，可以当减脂主食，也可以当配菜。豆腐的营养价值与牛奶相近，对于不吃肉禽类的人而言，豆腐是更好的代替品。茼蒿这绿色营养蔬菜，加上鸡蛋和豆腐，热量低又饱腹，吃得营养均衡，还能不长肉，还保留茼蒿独有的香味，赶紧来试试吧。

茼蒿豆腐饼

【食材】：茼蒿 适量、豆腐 适量、鸡蛋 1个、淀粉和面粉 适量

【做法】：1、豆腐放进一个保鲜袋里，用手捏碎，豆腐一定要捏到很细，不然捏圆子的时候容易散。

2、用刀把茼蒿尽量剁碎，或者用料理机打碎，打碎些吃起来口感比较好。

3、豆腐放在大碗里，加入切好的茼蒿，敲入1颗鸡蛋，放入1大勺蚝油和一小勺盐；

4、调入适量淀粉和面粉搅拌均匀，加入淀粉面粉是为了让小饼成型。面粉分次加，面粉多了不好吃。如果太稀了，可以继续加一点面粉和淀粉，拌好之后是可以团成球的状态。

5、准备一个盘子，刷上一层香麻油防粘，取一团拌好的馅料，团成饼状放在盘子上。等蒸锅水烧开后，再上锅用大火蒸8分钟，焖2分钟即可出锅。营养物质丰富，超级适合减脂期主食，常吃健康身材好。

【小提示】：

1、茼蒿有两种：一种茎粗叶厚，叶子边沿较圆的大叶茼蒿，用来涮火锅更好吃了；另外一种是小叶茼蒿，茎细，叶子小而薄，且呈锯齿状，这种茼蒿味道十分清香，更多人喜欢吃，小叶茼蒿才是真正的皇帝菜，菜谱中用的是小叶茼蒿。

2、此豆腐饼，做了可以放在冰箱，吃时候拿出来蒸也可以，还可以压扁一些，然后上煎锅里煎，中小火煎至两面金黄，熟透即可食用。

茼蒿芦蒿傻傻分不清

春天来了，南京人爱吃的芦蒿也上市了。

送完孩子顺便去趟菜场买点孩子爱吃的菜。我这一边看着货架上新鲜的蔬菜，一边盘算着晚上的菜谱：青椒面筋、芦蒿炒香干、油爆虾，再来个菊叶蛋花汤，齐活！

回到家准备把菜收拾一下，芦蒿得把叶子择了，留下茎，再掐成小段。我边择边嘀咕，今天都的芦蒿怎么跟以往都不太一样？越择越不对劲，决定还是网上找图看下。好嘛，芦蒿买成了茼蒿<捂脸><捂脸><捂脸>

茼蒿芦蒿傻傻分不清！

芦蒿炒香干吃不成了，换成茼蒿炒肉吧

天然“养肝菜”，又是平价“皇帝菜”！每天一盘，护五脏，强免疫

膳食指南建议成年人每天需摄入蔬菜300~500克，其中深色蔬菜应占一半。

而今天小编要介绍的这种菜就属于深色蔬菜中的不错选择，低脂、高钙、高膳食纤维，在古代曾是宫廷佳肴，被称为“皇帝菜”，如今人人吃得到，价格还很实惠。这种蔬菜就是——茼蒿。

一、平价“皇帝菜”，养生功效多

茼蒿又称蓬蒿、蒿子秆、菊花菜，别看它貌不惊人，却有很好的养生食疗好处。

药王孙思邈曾在著作《千金方》中记载茼蒿可以“安心气，养脾胃，消痰饮”。同时它有行肝气的作用，对于肝郁气滞所致的胸胁胀痛、易怒等症都能起到一定的帮助，有“天然养肝菜”的美誉。

从现代医学的角度来讲，茼蒿中富含的多种营养物质对健康助益也不小。

1、钾、胆碱，保护心血管

每百克茼蒿中约含有220毫克的钾元素，适当补钾有助于维持身体细胞内外渗透压、水分及酸碱值的平衡，扩张血管，辅助降低血压，使心脏收缩功能保持正常。

茼蒿中的胆碱，它是卵磷脂的主要成分，具有防止胆固醇在血管壁沉积、清除部分已沉积物质、维持血管壁弹性的作用。

2、挥发性精油，增强食欲

萜烯类等挥发性精油使茼蒿自带一股特殊的气味。这种和艾草、菊花相类似的味道不仅可以 *** 唾液分泌，开胃消食，还能镇定人的心神，让人情绪稳定。

3、胡萝卜素，护眼、强免疫

茼蒿中的胡萝卜素含量远超一般蔬菜，比有些橙黄色的蔬菜还要高，是南瓜中胡萝卜素含量的两倍。

胡萝卜素进入人体后能转化成维生素A，有助于缓解眼疲劳、提升暗视力，保护眼睛健康。维生素A还能促进体内粘膜组织的修复，可帮助抵抗呼吸系统感染，提升人体免疫力。

4、钙，预防骨质疏松

茼蒿的钙含量也不低，每百克中含有73毫克钙质，虽然比不上牛奶，但在蔬菜中也属于名列前茅，也可以作为辅助补钙的优秀食物来源。平常经常吃一些，有助于预防骨质疏松。

5、膳食纤维，润肠道，防便秘

《中国居民膳食营养素参考摄入量》中推荐健康成年人每天更好摄入25克左右的膳食纤维，以促进肠胃蠕动，帮助消化，同时还有助于延缓血脂、血糖的上升。

而茼蒿中的膳食纤维含量也比较丰富，按照每日至少摄入150克深色蔬菜的标准来说，吃茼蒿获取的膳食纤维能达到每天推荐值的7.2%。

二、茼蒿和它是“绝配”

茼蒿中的胡萝卜素是一种脂溶性物质，需要和脂肪搭档才能在肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下，更有效地转变成维生素A，为人体所利用。

而鸡蛋中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，属于对心血管有益的“好脂肪”。而且鸡蛋中还富含多种微量元素及蛋白质，将鸡蛋与茼蒿搭配，绝对是美味升级、营养翻倍。

茼蒿炒鸡蛋

食材：茼蒿，鸡蛋

做法：茼蒿洗净切成段，梗与叶分开放置；鸡蛋加少量盐打散。锅热后放油，下入鸡蛋，炒熟后盛出备用。再往锅内加一点油，先放入茼蒿梗，翻炒几下后再下入茼蒿叶，快熟时放入鸡蛋，最后加少许生抽调味，即可出锅。

茼蒿除了炒之外，日常还经常凉拌食用，把它和陈皮、生姜、大蒜、洋葱等食材搭配，可以增强健脾、清心、化痰的作用，养生效果也很不错。

温拌茼蒿

食材：茼蒿，陈皮，生姜，大蒜，洋葱，南乳

做法：茼蒿洗净后入水焯熟，放入盘中备用。大蒜切成末，入锅炸成金蒜，蒜油也留着备用。取两块南乳及适量南乳汁，捣碎后放入陈皮末、姜末、洋葱末、生抽、糖、蒜油，搅拌均匀后淋在茼蒿上，最后撒上金蒜即可。

三、吃茼蒿，这一点务必要牢记

吃火锅涮菜的时候有没有觉得茼蒿尤其鲜美，不蘸酱都非常好吃？

那是因为茼蒿天生就带有“咸味”的缘故。据统计，茼蒿中的含钠量高达161毫克/百克，是一种典型的高钠蔬菜，所以大家吃的时候一定要记得——少放盐！尤其是需要控制钠摄入的人群，比如高血压患者、肾病患者等，在烹饪茼蒿时特别要注意。

小贴士：茴香、芹菜、萝卜、白菜、圆白菜、油菜、菠菜等蔬菜的钠含量相对也比较高，在烹调时也应尽量少放盐。

四、学会“三看”，轻松挑出好茼蒿

1.看品种

市场上的茼蒿主要有尖叶和圆叶两种品种。尖叶茼蒿叶片小、口感较硬，但香味比较浓郁；圆叶茼蒿叶片宽大，口感相对较为软糯。

2.看颜色

新鲜的茼蒿基本为深绿色；如果发现茼蒿叶子发黄、叶尖枯萎，那就说明它放了很久、不新鲜，不建议购买。

3.看茎部

通常来说，茎短且细的茼蒿口感比较鲜嫩；茎粗且长的茼蒿很可能里面中空，吃起来又老又硬，营养价值也比较差。

冬季，不管有钱没钱，遇见这种蔬菜别手软，不是大棚菜，真香

马上就步入大雪了，气温会越来越低，因为天气寒冷，不利于蔬菜的生长，大多数的蔬菜都要靠大棚种植。

因此，自然生长的绿色蔬菜更是不多，在我们这边，最常见的绿色蔬菜就是青菜、菠菜还有茼蒿。在这三种蔬菜中，茼蒿算是气味比较特殊的一种蔬菜，喜欢吃这种蔬菜的朋友爱不释手，不喜欢吃这种蔬菜的朋友嗤之以鼻。

眼下正是吃茼蒿的好时节，那您知道茼蒿是怎样生长的吗?其实，茼蒿的生长性质其实和空心菜差不多，都是根长在地里，然后我们可以掐它头子食用，过段时间它还会继续生长。

茼蒿又叫“皇帝菜”，脾胃不好的人可以适量的食用哦!今天小编推荐您几种好吃的做法，一起来看看有没有您喜欢的吧!

推荐一、蒸蒿菜

所需食材：茼蒿;

菜谱做法：

1、茼蒿在购买的时候更好用手掐一下尾部，买能掐得动的茼蒿，用清水清洗干净，把茼蒿切成小段。

2、把茼蒿放在大盆子里，加少许面粉和玉米粉翻拌均匀，使茼蒿表面均匀地裹上一层干粉。

3、锅内倒水烧开，上汽后把拌好的茼蒿放入蒸锅内蒸熟。

4、蒸熟后就可以取出来，配上自己喜欢的蘸汁蘸着吃，味道香极了。

推荐二、蒜蓉炒茼蒿

所需食材：茼蒿;

菜谱做法：

1、茼蒿用清水清洗干净，把茼蒿切成小段，大蒜切成蒜末。

2、锅内倒油，放入蒜末和茼蒿一起翻炒均匀，炒到茼蒿变软塌下来后加盐调味。

3、炒到盐全部融化就可以出锅了。

推荐三、茼蒿糊

所需食材：茼蒿;

菜谱做法：

1、茼蒿先洗净，然后再切成细末。

2、锅内倒一点猪油，放入切好的茼蒿碎一同炒制。

3、炒到茼蒿碎变软、出水，倒入适量的水烧开。

4、往锅内添加盐调味，烧开后淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后就可以关火了，这个茼蒿糊喝起来咸香可口。

以上这三种做法就做好了，是不是都很简单呢?

五辛通气，春季吃这道菜好处多~

今日推荐

五辛盘

材料：

小葱30克，大蒜50克，韭菜100克，萝卜缨100克，茼蒿150克，香菜50克，大蒜半个。

做法：

（1）把所有材料洗净，小葱切粒，其余切段，大蒜切成蒜蓉。

（2）大蒜、韭菜、萝卜缨、茼蒿先焯水，晾干水分后与其他食材、麻油、生抽、盐混匀。

（3）锅内热油，淋在混匀的蔬菜上，再次搅拌均匀。

专家点评：

五辛盘通常是一个凉拌菜，这样才能更好发挥食物辛散之味。如果肠胃特别虚弱的，也可以炒或煮来吃。五辛盘不一定只有五辛，也有加入了诸如荠菜、菠菜、茼蒿等甘味的蔬菜，起到辛甘化阳的作用。喜欢吃辣的朋友，也可以加入一些小米辣。古人选择在春天吃五辛，是因为从冬天到春天，大地潜藏的阳气初升，人体的阳气也需要升发。但有时候因为寒邪在体内，或身体曾遭寒邪入侵，阳气升发受到阻碍，这时候就需要依靠一些辛温的食物来帮助阳气升发，以“通五脏之气，顺天地之势”。

小贴士：

有内热、阴虚上火、舌红苔黄等热症之人暂缓食用。

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

转自：广东省中医院

来源： 经视健康家

标签： 蓬蒿 茼蒿