大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道，家常快手小炒菜“里脊肉炒馍片”的做法，想必很多人应该都没有尝试过，最多也就炒个馍丁什么的，其实这道菜的搭配是非常不错的，即是一道菜也是一到饭，吸收肉香的馍片吃起来更加的美味，再加上孜然的清香更是香上加香。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【里脊肉炒馍】
1.所用到的食材，烧饼一个，葱姜蒜，青椒红椒用来配色，说是孜然味道，洋葱是必不可少的。
2.里脊肉一块切片，大家用牛肉、羊肉效果会更好一点， *** *** 都是相同的，烧饼先切成比较宽的条，再切成厚片。
3.葱姜蒜都切成薄片，青椒和红椒都切成丝，洋葱也切成丝，放在同一个盘里。
4.现在我们处理一下里脊肉，先倒入一小勺食盐，一个鸡蛋清，适量的淀粉用手抓匀，如果太干可以放入适量的清水，最后再加入一小勺植物油，放植物油的目的可使肉质更加鲜嫩。
5.下面炸一下烧饼，锅里倒入植物油，等到油到五成热，把切好的烧饼下进去，炸到金黄色就可以捞出来沥油了。
6.然后我们再炸一下里脊肉，下入里脊肉注意翻滚均匀受热，炸到变色后捞出来沥油。
7.下面开始炒馍，锅内留油,倒入切好的配菜和红干椒，再加入食盐，味精，白糖，鸡精，翻炒后几下化开调料，倒入炸好的烧饼和里脊肉快速翻炒。
8.放入孜然粉，辣椒粉，最后放入香菜，不喜欢可以不加，翻炒几下就可以出锅了。
好了，这道简单又美味的家常小炒菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧尝试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
冬天的芹菜超级嫩，来个芹菜炒肉片吃着好过瘾。
By 彭豆美食
用料- 芹菜 3根
- 里脊肉 150克
- 淀粉 适量
- 生抽 适量
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 葱姜 适量
1、里脊肉切片用料酒生抽适量盐稍微腌制一会，再加一点淀粉抓匀，热锅冷油，待油温升高把肉片下入锅中翻炒。
2、炒至成熟后盛出备用。
3、锅内加一点底油，待油温升高葱姜生抽爆锅，能吃辣的放辣椒哦！
4、加入提前准备好的芹菜，大火翻炒。
5、翻炒时加入适量盐，待芹菜快成熟时加入肉片，翻炒均匀即可出锅。
6、闻到香味啦！
7、芹菜鲜嫩，肉片嫩滑，想吃的可以试试哦！
小贴士冬季芹菜太嫩炒时不要过火。
芹菜的营养功效1.平肝降压
菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2.镇静安神
多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。
3.防癌抗癌
它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
4.养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
5.清热解毒
春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
6.减肥
当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
芹菜的饮食禁忌芹菜与，虾，海米，醋，黄瓜，南瓜，蛤蜊，鸡肉，兔肉，鳖肉，黄豆，菊花，蟹、蚬、毛蚶 相克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
简单2步学会青椒炒肉，炒肉前一定要这样处理，不然又柴又不入味大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
青椒炒肉恐怕是吃得最多的一道家常菜，相信很多人都会做，但是要把它做得既好吃下饭又简单开胃，那是需要一些技巧的，首先肉丝一定要提前处理，这样炒出的肉丝才会嫩滑入味，也可减少烹饪的时间，如果不处理直接上锅炒，炒制的时间肯定会延长，吃起来就会有点柴。
下面就为大家分享一道“青椒炒肉丝”的详细做法，和肉丝的处理，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【青椒肉丝】
1.准备食材：猪里脊肉150克，先片成肉片，再切成丝装在盆中，加入食盐2克，料酒5克，加入料酒减少一下肉腥味。
打入一个鸡蛋，加入玉米淀粉5克，用筷子顺着一个方向搅拌给肉上浆，加入鸡蛋不仅肉丝的色泽好看，口感也会更好。加入一点玉米淀粉是为了锁住肉丝的水分不流失，吃起来口感软嫩劲道。
最后加入植物油5克，肉丝下锅以后不容易粘连，搅拌均匀，腌制十分钟左右。
2.青椒两个切成细丝用来配色，红椒半片切成细丝，和青椒丝放在一起，大蒜三粒切成薄片。大葱白一小段，切成马蹄片，生姜一小块切成片，所有配菜处理好后一起放入盆中。
3.下面，我们把肉丝滑一下油：锅内烧油，油温四成热时放入肉丝，勺子沾一下水不停的搅动肉丝，把肉丝推散，中小火滑至一分钟左右，这个时候我们把辣椒丝放在笊篱上，倒出肉丝的同时，把辣椒丝用热油激一下。
4.锅内放油，放入葱姜蒜翻炒出香味，再加干辣椒2克，一起翻炒，翻炒出香味以后，放入蚝油2克，料酒4克，然后加入少许清水，倒入辣椒丝和肉丝。
5.放入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克，胡椒粉1克，生抽3克，提一下鲜味，翻炒化开调料，再加入老抽1克，提一下底色，快速翻炒几下。
6.淋入少许水淀粉，勾一层薄芡，使调料与食材更好的融合在一起，最后淋入一些明油，可以提一下肉丝的色泽，这样就可以装盘了。
小技巧：
肉丝在滑油的时候，四成油温即可，不要太高的油温，
以免把肉丝滑老了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
导语：洋葱是一种具有杀菌、开胃功效的常见食材。搭配炒肉片简单炒制，不仅是一道家常的美味小炒菜，同时还具有健脾开胃，预防高脂血和动脉硬化的奇特效果。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
提到洋葱，很多人的感情都是复杂的。因为洋葱本身比较爽脆，吃起来口感很好。虽然自带的特殊辛辣味，让喜欢的人难以自拔，也让不喜欢的人敬而远之。但只要适当处理，绝大多数人还是能欣然接受的。今天阿飞给大家分享的这道洋葱炒肉片，就是这样一道非常鲜美的下饭菜，而且简单易学，5分钟就能搞定。
【食材清单】：
主料：五花肉、洋葱
配料：蛋清、淀粉、青红椒片、生姜、大蒜、大葱
调料：食盐、鸡精、五香粉、老抽、胡椒粉、料酒、植物油、鸡粉、香油
【步骤一】：
先把准备好的五花肉，切成均匀薄片后放入盆中。加入食盐2克、鸡精1克、五香粉1克、老抽2克提色，胡椒粉1克、料酒5克去腥。调料添加完之后，充分抓拌均匀，先给肉片码上味。
【步骤二】：
取一枚鸡蛋，打出半个蛋清给肉片上浆，让肉片的口感更加滑嫩一些。比例的话，一般500g肉片搭配一个蛋清，所以这里我们用半个就可以了。然后抓入一小把淀粉抓拌均匀，淀粉能够锁住肉片中的水分，保持肉片的鲜嫩的口感，最后再淋入一点植物油，防止肉片一会滑炒的时候粘连。
【步骤三】：
准备半个洋葱切成片，生姜切成姜末，大蒜拍扁也切成蒜末，大葱切成葱花备用。然后再额外多切一点青红椒片，留着给菜品配色。食材全都准备好之后，就可以放到一起备用了。
【步骤四】：
我们先把肉片滑一下油，油温不需要太高大概四成热，油面泛起白泡就可以了。开小火把肉片依次放入锅中，等肉片定型以后用勺子不停的推动，让其均匀受热，滑油大概30秒钟，看到肉片变色以后就可以倒出控油了。
【步骤五】：
锅内留少许底油，把葱姜等小料倒入锅中，开小火炒香。之后从锅边淋入一点清水，加入食盐1克、鸡粉1克、老抽2克提底色，把颜色炒均匀。加入一点香油，倒入少许料酒去腥，再把肉片放入锅中，颠锅翻炒均匀。
【步骤六】：
倒入早已切好的洋葱，转大火翻炒30秒钟，等洋葱断生以后，倒入青红椒片继续翻炒30秒钟，把青红椒也炒断生。最后淋入一点明油提亮色泽，翻炒均匀以后就可以出锅装盘了。
好了，这道简单家常的洋葱炒肉片就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
今天这道菜就是一道色香味俱全的家常小炒，尤其适合哄小孩子多吃饭，而且豌豆营养丰富，对人体有增强免疫、保护视力、通利大肠、抗菌消炎的功效。这是一道很健康的食物，喜欢吃的朋友可以多吃，不喜欢吃的朋友可以适当地吃一些
By Mary的美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 小豌豆 350g
- 猪里脊 250克
- 盐 适量
- 油 适量
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 蒜 2瓣
- 大葱 一段
1、准备瘦肉250克、青豌豆300克、青红椒各一个，和蒜调料备用.
2、将青红椒洗净，蒜瓣切好装盘备用
3、同样把肉洗净后装盘备用.
4、豌豆我买的是带壳的自己剥，新鲜的肯定比冷冻的好吃，嫩的豌豆皮可以去除里面的膜一起吃.
5、准备就绪后，起锅烧油，烧至油温九成热.
6、油温九成热后放入切好的肉片过油.
7、过好油后捞出装盘备用.
8、另起锅烧油，待油温九成热后放入葱蒜青红椒丝爆香.
9、爆香后倒入洗净的豌豆.
10、大火翻炒.
11、将豌豆炒至软后倒入肉片翻炒.
12、接着倒入1勺蚝油（这里用的蚝油是味达美哦，蚝汁含量≥10，是很好的调味品）、1勺味达美生抽、盐.
13、快速翻炒三十秒.
14、大火翻炒30秒后快速出锅，一份简单又下饭的快手菜豌豆炒肉就做好啦.
15、好啦今天的分享就到这里啦，我们改天见，记得工作再忙，也要按时吃饭哦~拜拜
小贴士1.炒菜可以使用灯笼椒，因为它的肉质厚而柔软，是普通红辣椒比不上的.不过如果大家一定要用普通的红辣椒代替灯笼椒也是可以的. 2.不喜欢吃猪肉的朋友，可用牛羊肉，鸡腿肉代替. 3.重口味的小伙伴可能在调味的时候掌握不好分量，一定要少量的放，觉得味道淡了再加. 4.豌豆一定要煮熟才可以吃哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
酸菜炒肉比卖的还好吃，简单易做味道棒澄海酸菜！开胃下饭！这次上教程！
By 焖烧栾子
用料- 酸菜 300g
- 猪肉（肥肉瘦肉都有的） 200g
- 干辣椒段 1小把
- 蒜瓣 2个
- 蚝油 1勺
- 花生油 适量
- 生抽 2勺
- 糖 半勺
- 小米辣 2个
- 姜 3片
1、备菜如图
2、小火，肉炒香后（出油），放入干辣椒 姜蒜 小米辣爆香
3、大火，放入切碎酸菜（容易入味），翻炒1-2分钟，让酸菜充分吸收肉香！
4、大火，加2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，继续翻炒1分钟！（酸菜有盐味，如口味重可加适量盐）
5、装盘出锅！
小贴士1:酸菜切好后可先大火干炒一分钟炒干水分备用，口感会更好哦！ 2:不喜辣的可不放辣椒！
酸菜的营养功效预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
蒜黄炒肉一道简单的家常菜，鲜香脆嫩，超级下饭蒜黄是利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，在中国各地均有种植。其色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，深受大众喜爱的开胃健身蔬菜，可有助于胃酸分泌和食物消化，促进排便。 蒜黄的做法 对于蒜黄，人们可以将它 *** 成各种美食，而对于蒜黄的做法，也是因人而异的。蒜黄其实是很强大的，做法更是很多。蒜黄不光可以炒鸡蛋，还可以和肉一起炒，蒜黄炒肉丝的做法其实很简单，同时所需要的材料也是很普遍简单的。很多家庭都会做这道菜。对于初学者而言，蒜黄炒肉丝也是道很好的练手菜。
By 龙儿美食
用料- 熟五花肉 一块
- 蒜黄 一把
- 生抽 一勺
- 盐 适量
1、蒜黄一把
2、煮熟的五花肉切片
3、蒜黄洗净，切成段
4、锅中放油
5、油热放入五花肉翻炒
6、放一勺生抽
7、先放入蒜黄梗，大火翻炒，断生
8、再放入蒜黄叶，翻炒
9、放入盐翻炒几下
10、出锅装盘
11、超级简单好吃下饭
小贴士蒜苔炒肉除了放生抽和盐外，没放任何调料，这样保持蒜黄的清香味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
芹菜炒肉片，学会这个简单的做法，一年四季都吃不腻大家好，我是之一美食的阿飞，今天分享一道芹菜炒五花肉的家常做法，这道一年四季都常吃的菜，炒好了天天吃也不会腻。
芹菜一小把，如果有比较粗的芹菜，请从中间划开，
然后切成两厘米左右的段，红椒小半个，主要用来配色。
葱白切成碎粒，姜和蒜切成片，带皮五花肉一小块，切成均匀的薄片。
锅内先倒入一些油，滑锅后倒出，把锅烧热，再加入一勺冷油，
热锅凉油，倒入五花肉翻炒，慢慢的把五花肉炒至流油发亮的时候
倒入葱姜蒜，爆香后再加入干红椒。
加入一点点老抽上色，然后再倒入芹菜和红椒继续翻炒，
大概翻炒两分钟的时候，加入食盐2克（一勺），鸡精1克（半勺），
十三香0.5克（小半勺），白糖2克（一勺），白糖用来提鲜，
一般以吃不到甜味而为宜，再加少许的清水化开调料，
翻炒几下后，勾入一点水淀粉，增加汤汁的粘稠度
这个时候如果汤汁太多，就开大火收汁，
起锅的时候淋入一点明油，可以更好的提高菜品的亮度。
好了，这道特别家常又下饭的芹菜炒五花肉就做好了，是不是做起来很简单，
喜欢之一美食的菜谱，可以关注之一美食，我们经常会有新菜推出，谢谢观看。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
如果你跟湖南人聊聊菜，绝对是有辣椒炒肉的，那作为一道深入湖南人骨髓的地道农家菜怎么样做才好吃呢？今天就来为大家做一道不是湖南人也能吃到的地道辣椒炒肉！
真正好吃的辣椒炒肉是不需要太多调料的，今天主要用到红线椒、青线椒和一些猪肉，接下来我们看一下具体做法。
1.先把猪肉肥的一部分切下来，再把一些瘦肉切成片，瘦肉和肥肉分开放置。
把瘦肉中倒入碗中，然后加蚝油、胡椒粉、生抽搅拌至吸收调料，再倒入一点料酒，再次的搅拌，使猪肉吸收，放在一边腌制。
青尖椒或者是红线椒，切成滚刀块，不大不小。然后准备一些姜片和蒜片。
2.在饭店一般做这道菜，肉片和辣椒会快速的滑下油，我们家常做菜就省略这一步。先把肉炒一下。
热锅凉油，先倒入肥肉。炒出一部分的肥油，这样菜会香而不腻。把肥肉炒透明，如果锅底出油太多，就倒出一部分油脂。
倒入瘦肉，用中火慢慢的煸炒，炒出猪肉的水分，然后把猪肉炒到8成熟，盛出来备用。
接着炒辣椒，这一步饭店同样会过油，我们直接炒。
起锅烧油，倒入姜蒜粒，倒入一把豆豉，炒出蒜香味和豆豉的香味，再倒入辣椒，加入食盐。
这里一定要把辣椒炒咸口感才好。开中火翻炒，把辣椒的外皮炒出虎皮。
倒入刚才炒好的猪肉，加入生抽，把猪肉和辣椒翻匀，颜色不够深的话，再加入一点老抽。把颜色翻匀就可以出锅了。
阿飞有话说：
小炒肉不需要加水，吃的就是它的干香味。也不用加太多的调料。当然你如果喜欢汤汁的话，可以加一点水。这样拌饭比较好吃。
炒肉的时候不用加盐。炒辣椒的时候一定要加盐，把辣椒炒咸，肉自然就咸了，这样炒出来，它的咸味分布的均匀，咸味儿刚刚好。
辣椒和猪肉一定要分开炒。避免出现辣椒熟了，猪肉还没有熟的现象。
咱们这道辣椒炒肉已经是很地道的做法了，当然如果追求大师级的做法那讲究也是更多的，比如有些人喜欢用螺丝椒，猪肉要用宁乡花猪肉等等的讲究，不过咱们作为家常做法，已经很好吃啦！
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
炒肉时，别切完直接炒，难怪又老又腥！多做1步，嫩滑鲜香没腥味炒肉时，别切完直接炒，难怪又老又腥！多做1步，嫩滑鲜香没腥味
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『炒肉时，别切完直接炒，难怪又老又腥！多做1步，嫩滑鲜香没腥味！』
蔬菜的味道比较清淡，而肉类有一股特殊的“肉香味”，所以炒蔬菜时经常会用猪油，或加几片肉进去，蔬菜也会变得香喷喷。炒肉时，无论肉丝还是肉片，最基本的要求就是嫩滑、没腥味，但做到这个要求不容易。
在饭店里吃的炒肉，无论是木须肉还是鱼香肉丝，吃起来都嫩滑鲜香，但很多人自己炒的肉却又老又柴，还有很大的腥味，一点都不香，为什么区别那么大呢？关键在于做法。
八成以上的人炒肉时，都是把肉切好后直接下锅炒， *** 错了，自然就口感老、腥味重。
二舅是饭店的金牌大厨，炒的肉丝、肉片太多了，经验丰富。他告诉我炒肉时，这一步很重要，不仅能让肉的口感更嫩滑，还能去腥增香，让肉的味道更好，到底是哪一步呢？下面和大家分享一道青椒炒肉丝，看看大厨炒肉是怎么处理的。
【青椒炒肉丝】
准备里脊肉、青椒、大蒜、生姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉、鸡蛋。
【做法】
之一步、准备一块新鲜的里脊肉，洗干净后切成肉丝。新鲜肉比较软，很多人都切不好肉丝，容易粗细不均匀。大厨教你一招，无论肥肉还是瘦肉，放进冰箱里冷冻1个小时更好切。
第二步、将肉丝放入清水中，用手抓洗2分钟，洗干净后沥干水分。向肉丝中加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油，用手抓拌2分钟，当肉丝发粘时打入一个鸡蛋清，继续用手抓拌至蛋清被吸收，最后淋入适量食用油拌匀，腌制10分钟。
炒肉最重要的一步就是腌制，不仅能让肉提前入味，没有腥味，还能让肉更加嫩滑。
有2种调料不能少，就是鸡蛋清、食用油，可以让肉丝嫩滑鲜香，不容易粘锅。不建议用淀粉，虽然口感也很嫩滑，但有一股“淀粉味”，还容易粘锅。
第三步、大蒜切蒜片，生姜切姜丝，青辣椒去籽去蒂，洗干净后切成辣椒丝。
第四步、锅里倒入适量油，开大火加热，五成热时倒入腌好的肉丝，用锅铲快速滑炒，肉丝散开并且变色后立刻盛出。
第五步、锅里留底油，下蒜片、姜丝爆香，倒入辣椒丝翻炒半分钟，倒入炒好的肉丝，加入适量食盐，淋入半碗水淀粉，翻炒至汤汁浓稠后即可出锅，好吃的青椒肉丝就炒好了。
无论是青椒肉丝还是鱼香肉丝，肉丝都不能直接下锅炒，应该提前腌制一下，炒肉片也一样。
这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
