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家常菜之麻婆豆腐，麻辣鲜香好下饭。#美食分享今天做了道麻婆豆腐，辣味十足，特别开胃。
·先来展示一下我的掌切豆腐技巧，这可是我家传的绝技。豆腐焯一下水再煮，口感更嫩滑。加入肉末，才能满足我对肉类的渴望。这个毛病得改，用美食来治疗。
·倒入小米椒、姜葱段和豆瓣酱煸炒，这是麻婆豆腐必不可少的调料。加入花椒，麻味更浓。
·等到豆瓣酱炒出红油，加入一碗水，根据个人口味添加调料。想吃咸口，就多加些盐。淡口的话，就少放些盐。汤汁需要煮沸一会儿再加入豆腐，这样煮出来的豆腐更入味。
·豆腐和肉末的价格分别是三块钱和七块钱，加上其他调味料和人工费用，总共五块钱左右。这样算下来，做一份成本不高。自己做的健康又满足，不必再去外面的餐厅了。
·用红薯粉勾芡，这样汤汁更加浓稠。勾芡就是将水和红薯粉搅拌均匀。
·最后加入花椒粉和葱花即可。
装盘上桌了。今天我要尽情享受美食，不顾体重了。必须搭配两碗米饭才够味。美食家就是要尽情享受美食。
宝贝厨房：分享麻辣豆腐的做法，豆腐嫩滑不碎，家常饭店都可以用{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c7u1as3c77u2fv6315cg","duration":99.057,"width":960,"height":540,"file_size":15511114,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/c1d35387c862404d953bdd8742581b55","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":99.057,"file_size":10111685,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"7d84d782a7e2bd304854db68fee5e26d","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
地摊老板给的麻辣豆腐配方，巨巨巨好吃！！！#充电啦，新学期# 地摊老板给的麻辣豆腐配方，巨巨巨好吃！！！
准备食材：
嫩豆腐500克、肉末100克、蒜苗两根、郫县豆瓣3汤匙、辣椒粉1汤匙、花椒粉1克、生抽10克、盐2克、葱姜未适量、水淀粉30克、花生油50克、豆豉20粒
1.豆腐要选嫩的口感才好。做麻辣豆腐配蒜苗比小葱香气要好，蒜苗和郫县豆瓣搭配绝香。
2.蒜苗顶刀切成薄片，才能遇热即熟并散发蒜香；郫县豆瓣剁细，容易出红油；嫩豆腐打成1.5至两厘米见方的丁，大了不易入味。
3.烧开水加盐，把豆腐丁氽烫两分钟，沥去水份。
4.起炒锅加花生油，油六成热时爆香少许葱姜末，下肉末煸炒至没有水分。
5.下郫县豆瓣煸炒至出红油，然后加入辣椒粉炒匀。
6.加入豆豉炒香。
7.加能够没过豆腐的水烧开，加生抽调味提鲜。
8.加入豆腐丁，中火烧10分钟左右，边烧边晃动炒锅，以防巴锅。
9.水干的差不多的时候勾入水淀粉。
10.撒上蒜苗出锅装盘。
11.再在上面均匀地撒上花椒粉就完成了。
我认为煮豆腐的更佳 *** 是将其改刀成块，然后放入开水中，加入一勺盐，这样可以确保豆腐不破裂。
·将五毛钱的猪肉剁成丁，如果条件允许，可以用牛肉代替豆腐，将其焯水三分钟，然后捞出备用。在热锅凉油中，用小火慢慢炒散肉末，直到炒熟。然后加入葱姜蒜煸炒出香味。
·麻辣豆腐酱是这道菜的关键，这些酱都是由酒店大厨精心调制的，非常美味。不需要添加任何其他调料，只需将酱炒至红油色，炒出香味即可。
·加入一碗清水，然后将大豆腐炖两分钟，然后加入水淀粉勾芡，浓油大芡是煮豆腐好吃的关键。这道菜非常美味，如果只做两道菜，可以和老丈人一起享用，让他连鞋子都吃光。
麻辣豆腐的家常做法，不碎，还没豆腥味，做晚餐最适合了冬季，晚餐把豆腐这样做，和肉末是绝配，豆腐鲜嫩软滑，再配上肉末的香味，麻辣鲜香，吃着下饭，每次都吃不够，你也学会麻辣豆腐的家常做法，不碎，还没豆腥味，做晚餐最适合了，要做给家人吃
【麻辣豆腐】
材料：北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量，料酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖1/3汤匙、水淀粉适量、
做法：
1.把豆腐先切成1厘米左右厚的大片，再切成小块
2.猪肉切成末，猪肉选用带些肥肉的味道更好吃，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
3.锅内加入水，加入少许盐，烧开，下入豆腐焯水4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉，这样豆腐烧制时不易碎，还能去掉豆腥味
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
5.下入葱花，姜末，蒜片，爆香，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白
6.将肉末拨至一边，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出香味，和肉末一起炒匀
7.淋入半碗水，下入豆腐，加入酱油，白糖，少许盐，大火烧开，转中小火，将豆腐烧制入味2-3分钟
8.淋入水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘，撒上葱花即可
小贴士：花椒和郫县豆瓣酱要用小火炒制，豆腐焯水加入少许盐，豆腐烧制时不易碎，还能去掉豆腥味，郫县豆瓣酱比较咸，盐要少放或者不放。
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麻辣豆腐家常做法，麻辣鲜香超下饭，连吃3天不会腻大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜。
2、 今天老刘就来分享一下“麻辣豆腐”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
老豆腐、牛肉、牛肉酱、姜末、蒜末、火锅底料、郫县豆瓣酱
4、先把老豆腐切成两厘米间方的小方块，牛腿肉切丁。老豆腐放入锅中焯水，再放少许食盐，食盐会使老豆腐紧实不容易碎掉，而且焯水可以去掉豆腐的豆腥气，烧开以后捞出清洗干净
5、热锅倒油，放入牛肉粒翻炒变色，放入蒜末姜末一起爆香，再放入一块牛油火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油，再放入一勺牛肉辣酱、一勺油泼辣子翻炒均匀，再放入两勺白糖提鲜、适量料酒锅边淋入去腥、生抽、老抽
6、放入豆腐块，慢慢推不要搅拌，再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧十分钟，出锅前淋入少许花椒油增香，用水淀粉勾芡，最后撒入少许白胡椒粉即可出锅，最后撒上葱花点缀美味即成
7、这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
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