4月，这个长在树上的花，再不尝鲜就真老了，与玉米面是绝配，香
做窝头，别再傻傻的放面粉了，牢记几大碗，做的窝头又香又松软
春天，吃过了柳芽吃榆钱，再接下来就是槐花了。这都是大自然赐予给我们的不可多得的美味。民间有食榆钱清心降火、止咳化痰的说法。常食能助消化，促进肠蠕等作用，您可要抓紧时间学尝尝鲜哦！
榆钱是开花后榆树的种子。它是因为外形圆而薄如钱币而得名。因为地域气温的差别，榆钱从南到北可食用期略有差别，而北方的更佳食用期，就是在4月。新生的榆钱脆甜绵软，清香爽口。又因为它是“余钱”的谐音，过去农家人喜欢在房前屋后栽种讨口彩。有吃了榆钱可以有“余钱”的说法。
榆钱有多种食用 *** ，最直接就是生吃。还有蒸榆钱窝窝头、贴榆钱饼子、摊榆钱煎菜饼等等，将榆钱的美味悉数挖掘。我最喜欢在这个季节，用玉米面，黄豆面加榆钱蒸成窝头。在和面时加上适量盐，既能当饭，又能当菜。有的朋友说掌握不了做窝头的配方，为了窝头吃起口感更好，里面还得加点面粉，让粗粮细作。今天我与您分享一个最简单的 *** ，不用面粉，就用碗，用碗来做出又香又松的榆钱窝头。
所用食材：
玉米面1碗半 黄豆面1碗 榆钱1碗 小苏打5克 盐3克
具体做法：
1先将买回或者自己摘的榆钱挑拣干净杂质，摘掉花蒂。
2用水反复漂洗，更好带漏眼的筐子，这样杂质就非常省事的漏下去了。
3将玉米面1碗半，榆钱1碗 黄豆面1碗，小苏打，盐都放在盆中，碗的大小，就是我家饭碗的量。做窝头两种东西必不可少，一种是黄豆面，它的加入会让窝头香气扑鼻，越嚼越香，且变得松软香甜口感好。另外一种就是小苏打，同样让窝头起到松软的作用。有的朋友问酵母可不可以，也行，但是做出来就不是传统窝头的味道了。而且加了小苏打和的面团，直接可以上锅蒸，不用醒发，省事省时。
4加入约一碗半的水，具体您可以参照我和好的面团状态，拿在手中湿润，无干粉，但不是太稀。
5将面团分成小份，做成底部略宽，上头略尖，中间有洞的窝头。
6凉水上锅也行，热水上锅也成，大火上汽后蒸十五分钟，再闷两分钟后开锅即可。
美美的享用吧！比馒头都好吃呢！绝对不拉嗓子，比小时候的窝头可好吃多了！
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不用发面，教你做红薯粗粮窝头，10分钟搞定，软糯又营养冬天运动少，代谢慢，尤其应该多吃粗粮，以帮助肠蠕动，促进消化。所谓粗粮，就是我们平常所吃的精细白面、大米之外的五谷杂粮，除了高粱、燕麦、玉米外，还有红薯和各种豆类。
天冷，常有朋友吐槽“面发不起来啊”，“和面太麻烦啊”！那不如跟着豆妈一起来做粗粮窝头吧：不用发面，几分钟揉成面团，再做成窝头，也不用二次发酵，上锅蒸好就可以了，简单又有营养。
做粗粮窝头，虽然简单，但要软糯好吃，需要注意搭配及其比例，否则以咱们吃惯精粮的胃，只会觉得粗糙难下咽。
比如今天咱们做的是红薯粗粮窝头，主料是红薯，配的是玉米面，再加适量的糯米粉改善口感，糯米面越多口感越糯，糯米面越少则口感越实。而想要突出红薯的香甜，红薯泥的用量就不可以过少，具体用量咱们一起来看看吧！
红薯粗粮窝头
【准备食材】：
红薯泥200g、玉米面100g、糯米粉30g、清水约60g
【具体做法】：
1、红薯洗净，去皮，放入电饭煲中蒸熟。
我用的臻米电饭煲有可以直接蒸的功能，没有的朋友可以用蒸笼或者煮熟红薯的 *** 。
2、将红薯取出，放在大碗里，用擀面杖或者压泥器压成泥。
3、加入玉米面和糯米粉，搅拌均匀。
4、根据情况加入适量的清水，揉成光滑面团。
红薯的含水量不同，所以大家要边加边揉哦，不要一次加多了。
揉成下图这个状态就可以了，红薯粗粮面团可轻松成团，有轻微裂纹没有关系，但若裂纹过多则可能含水量过少。
5、取小块面团做成窝头状。
6、把所有的窝头摆入蒸笼里，蒸20分钟左右，开盖即可。
蒸好取出就可以开吃啦！
软糯却不发粘，带着浓厚的红薯香甜，直接吃就很美味。
您还可以夹上一些配菜一起吃。
【 *** 小贴士】：
1、豆妈用的是山东的那种白心红薯，再加上又是蒸熟的，含水量是很低的，所以在和面的时候也加了许多水。您用的红薯可能与我用的不同，做熟的 *** 也不相同，所以在和面时一定根据实际情况来加水，豆妈提供的用水量仅供参考。
2、加适量的糯米粉，可改善窝头的口感，当然，您若不喜欢糯的感觉，可全部换成玉米面。
3、玉米面与糯米粉的添加比例为10：3到10：1都是可以的，糯米粉越多口感越糯，另外，最终口感也与红薯本身是否粉糯有一定关系哟。
冬天红薯正多，又甜味正好，想吃粗粮的朋友一定不要错过这窝头做法哟~
厨师长教你，在家自制窝窝头，全部真材实料，吃着营养又放心豆妈，分享原创食谱，简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；每道食谱都经过精心尝试，所以您可以放心操作哦。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，您的关注是我更大的动力！
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说起窝窝头，对于父辈那一代人来说是一段永恒的回忆，而如今吃窝窝头去成为了一种时尚，原本属于贫穷人特有的食物，如今且成为了富人餐桌上的美食。
如今大街上无论是窝窝头还是杂粮馒头都是到处可见，但是基本上都吃不到杂粮应有的味道，因为现在杂粮要比白面便宜，很多商家就会掺杂大量的白面和各种添加剂。
今天就为大家分享一道，家庭该如何自制杂粮窝窝头，让你吃着放心又营养。
【杂粮窝窝头】
1.黄豆500克提前泡发，泡发好后倒在案板上面用刀背压碎，压碎后煎出豆皮，把黄豆切碎后放在盆中。
2.大葱白两段，剁碎末和黄豆放在同一个盆中，芹菜叶一把，切碎都放在一个盆中。
3.加入食盐2克、五香粉1克、用勺子搅拌调开，倒入玉米面粉50克，高粱面粉50克，普通小麦面粉100克
加入酵母3克，用手把三种面粉和青菜搅匀，加入适量的清水，水要分次添加，先把面粉搅成面絮，再揉成面团，然后盖上放在温暖的地方发酵2个小时。
4.取一个盘子，用小刷子均匀的刷上薄薄的一层植物油，刷上植物油是避免窝头粘住盘子。
5.用手挖起面团，放在手心中团成一个圆球，再用大拇指从中间戳个孔，把窝头全部团好以后都放在盘子上面。
6.锅内加水放上篦子，刷上一层植物油，凉水放上窝头，在加热的过程可以给窝头二次发酵的时间。
7.25分钟以后，我们先关掉火，不要马上就掀锅盖，避免窝头突然遇冷收缩，停上两三分钟，掀开锅盖再取出窝头。
好了，这道简单的杂面馒头就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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窝窝头这样做，松软香甜有嚼劲儿，营养健康还饱腹，比做馒头简单！
吃腻了大鱼大肉，天气炎热的夏天只想吃些清淡的，低油低糖的食物。这几天呆在农村，满眼的纯天然绿色蔬菜，不要花钱买，天天掐点苋菜或者生菜炒上一盘，清爽又营养！好几天没吃面食了，碰巧家里有玉米面和红豆薏仁粉，打算做些窝窝头吃。在过去窝窝头是用来填饱肚子的最粗糙的面食，而现在人们的食物吃得越来越精细的时候，窝窝头却又成为养生不可多得的好食材，很多卖窝窝头的地方都排起了长队。
窝窝头要做的好吃，不能太硬，但也不能像馒头一样松软，必须松软中带着一点儿嚼劲儿那才叫香！我今天用了玉米面、红豆薏仁粉和白面一起来做窝窝头，玉米面是我们这里一日三餐的主要食材，自家种的玉米打成的玉米面，特别香！红豆薏仁是我最近减肥必须的食材，减肥不等于节食，我始终认为食疗会更健康，对于湿性很重的体制，必须先祛湿才能根据自身的目的去运动、去调整一日三餐。而窝窝头低脂饱腹，也是瘦身的好食材。
粗粮细作，今天就跟大家分享这道适合全家人吃的粗粮窝窝头，学会自己在家做，松软香甜，放凉了都不会硬，再也不需要出去排队买了。
【粗粮窝窝头】
食材：白面100克，玉米面100克，红豆薏仁粉80克，红枣10颗，酵母粉3克，纯牛奶140克。
【步骤】1、准备食材，普通面粉和玉米面的比例是一样的，都是100克，红豆薏仁粉我用了80克。我这个红豆薏仁粉里面除了有赤豆和薏仁米，还有红枣、山药、黑芝麻、茯苓和草莓丁，加了木糖醇，味道是清甜的，所以我另外加了一些红枣颗粒，这样成品窝窝头就是甜口的。
2、三种面粉倒在案板上，如果是买的玉米面，或者玉米面用量比较大，建议大家先用开水将玉米面烫一下，去玉米面的生味。
3、纯牛奶种倒入酵母粉，静置片刻至酵母粉完全溶解。
4、牛奶酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团。用保鲜膜盖住，放在温暖处发酵30分钟。
5、发酵好的面团，用手蘸干面粉，在中间按个窝，面团不回弹不凹陷即为发酵完成。
6、面团揉压排气，将红枣去核切小颗粒，揉进面粉中。滚圆搓长分成8个小剂子。取一个小剂子，用手按个窝，顶部搓尖，做成窝窝头的形状。
7、依次做好所有的窝窝头，继续醒发5分钟。这里的醒发无需太长时间，我们需要保证窝窝头松软，但是还要保留一些嚼劲儿，所以二发无需像做馒头一样发得太到位。
8、蒸屉刷一层油，大火将水烧开，放入窝窝头蒸20分钟，蒸好焖2分钟出锅。
口感香甜的窝窝头就做好了，85岁的外婆牙都快掉完了，很多菜都吃不动了，今天吃这窝窝头也是毫无压力，直说好吃呢！
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昨天北京这场雨，从清晨开始，洋洋洒洒下了近一天的时间，也正是在雨天里，老母亲买了牛肉， *** 说给我送过来，想着雨天多有不便，下午我提前结束当天的工作，赶紧过去接母亲回家，老母亲还是一如既往，到了家里就先看我的冰箱，多少年了，她总是担心我吃的不好，冰箱里的存货太少。
母亲过来后，和我们聊天的话题，少不了提到涨价的猪肉，老人家说既然价格都差不多，她现在和父亲就经常买牛羊肉吃，以前买牛肉，老人家总是习惯酱着吃，现在买些不错的牛肉做炒菜，发现还真是挺嫩。
我就说，这一点和母亲倒是达成了共识，猪肉涨价也没必要干着偶尔的特价就多屯肉，那样放时间长了也会变质。所以这阵子看着有不错的牛排就买了一箱，23元一斤的鸡翅真是很嫩，也会多买一些。
老母亲拿过来的牛肉，数量还不少，看着天色渐晚，就索性还是压力锅做些酱牛肉，顺便熬了紫米粥，主食方面母亲说想吃窝窝头了，想着家里还有不少红枣，做些口感甘甜的红枣窝头，连次日的早餐主食都有了。而且考虑到先生的口味，只是窝窝头，他不喜欢吃，而我加入些红枣，喜欢吃枣糕的他就能接受，毕竟切成小碎丁的红枣，口感细腻甘甜，有股浓郁的香味，很是 *** 食欲。
说做就做，用棒子面做窝头，混合少许白面，也不需要发面，所以揉成面团后搓成窝头就可以蒸，特别方便，以这种粗粮做晚餐，易于消化又营养丰富，非常适宜。
【红枣窝头】
食材准备：
棒子面250克
普通面粉50克
温水适量
红枣80克
做法：
1、做贴饼子或者窝窝头，混合少许白面，可以增加粘度，否则纯棒子面是很难捏成团的，棒子面和白面比例以5:1比较适宜，揉面用温水，粉类混合后缓缓倒入温水，筷子同时搅拌。
2、搅拌到粉类成团，这种状态就不要加水了。
3、慢慢把粉类捏合，红枣在温水中浸泡10-15分钟后洗净，切成小丁放入碗中，浸泡后的红枣才会比较软，容易切碎。
4、我做的是小窝窝头，70克一个比较适合，大一些的则是100克一个，家里食用，窝头不要像馒头那样做的个头很大，因为棒子面不像发面那样宣软，可以说是很实芯的，70克的小窝头，我吃两个就特别饱了。
5、窝头依次都做好后放入蒸锅，上汽后蒸20分钟就可以了。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一个粗粮蔬菜窝窝头的做法，窝窝头一般是玉米面做的，黄色的，在旧社会人们都吃这，它的样子和名字是一样的，圆锥形锥底部有一个向里面凹进去的口，故得名窝窝头。现在窝窝头虽然常见，但已不再是单一的只用玉米面 *** ，因为人们追求的不是那种生硬、干涩的口味，而是绿色、美味、营养的食物。下面就为大家详细的分享一下这道粗粮蔬菜窝窝头的做法，喜欢的朋友抽空也赶紧试一下吧。
【粗粮蔬菜窝窝头】
1.首先我们准备一下食材，胡萝卜一个削去外皮，先切成片再切成细丝，胡萝卜丝不需要太长，从中间再切上两刀放在盆中，大葱几根拍扁以后，从中间划上一刀，切成葱花和胡萝卜放在一个盆中，生姜一小块先切成姜片，再剁成姜末都放在盆中。
2.接下来我们烧一点开水，把菠菜焯一下水，水烧开以后把菠菜放在开水中，快速焯一下水，捞出控干水分以后放在案板上面切碎。
3.把菠菜切碎以后放在盆中，加入食盐2克、十三香1克、鸡粉1克，用筷子搅拌均匀入味，然后加入高粱面粉50克、玉米面粉50克、小麦面粉100克。
用手把这三种面粉和青菜揉到一起，盆中还有干面粉时就加入一点热水，热水的量不需要太多，把面粉搅拌到没有干面粉，能团成团把盆揉干净就可以了。
4.这个不需要饧发，接下来我们取个盘子，在盘子上面均匀的刷上一层植物油，免得做好的窝窝头粘在盘子上面，用手抓一把面团，先用两手把面团团成一个圆球，然后用大拇指从中间戳个洞团成一个窝状，尽量把窝头做的薄一点，上锅蒸的时候比较好蒸熟，能节省时间。
5.下面我们开始上锅蒸，取出电蒸锅，把水烧开以后放上篦子，用小刷子刷上一层薄薄的植物油，取出窝窝头摆放在篦子上面。
6.这个窝窝头不是发面的，蒸出来不会膨胀，两个窝窝头之间不需留太大空隙，窝窝头放完以后就要看时间，冬天天冷要蒸的时间久一点，盖上锅盖水开以后蒸15分钟，15分钟以后我们先关火停上2分钟再掀开锅盖，胡萝卜窝窝头就做好了，一个一个取出来放在盘子中就可以食用了，取出一个用手掰开看一下，里面全是菜，筋道又可口。
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教你做玉米面窝头，牢记1个小妙招，窝头松软好吃，不粘牙不噎人教你做玉米面窝头，牢记1个小妙招，窝头松软好吃，不粘牙不噎人
说起窝头，这可不是陌生的东西，尤其是对于一些年长的人来说，这可是童年最常吃的主食。虽然现在咱们的生活条件提高了，但是还是有不少人，喜欢隔三差五吃一顿窝头，再次享受一下这种美味。
窝头，最常见的应该就是玉米面制成的，也是一种对身体比较好的粗粮，老少皆宜。虽然喜欢吃窝头，但是却接受不了又干又硬、粘牙还噎人的，这样的窝头搞得人一点胃口都没有。还是香甜又松软的窝头，更能提起人的食欲。
今天，我想给大家分享， *** 窝头的 *** 和步骤。掌握其中的一个小窍门，这样蒸出来的窝头就会非常松软好吃，不粘牙也不会很噎人，特别美味。如果小伙伴们，也对窝头爱不释手的话，今天不妨跟我一起学会它哦。
【 *** 窝头】
材料：玉米面100g、面粉100g、奶粉2袋、酵母粉2g、白糖25g、牛奶1盒
1、首先我们需要把玉米面、面粉、奶粉、酵母粉、白糖混合到一起，稍微搅拌一下，接下来把牛奶缓缓倒入其中，不停搅拌。
2、牛奶不一定要全部倒进去哦，只要能揉成一个软硬适中的面团就可以了。把面团揉好以后，我们将其放到盆里，静置醒发30分钟左右。
3、等面团醒好之后，再把面团揉搓一下，搓成一个长条状，然后分成数个小剂子，我这里分了6个。
4、接下来我们取一个剂子，先把它搓成圆球，然后再用拇指在中间戳一个洞。戳的过程中，转动面团，直至形成一个窝头的形状即可。把所有的剂子，都按照这样的 *** 弄好之后，就可以了。
5、往锅内倒入一定量的清水，稍微加热一会，但是不要烧开哦。接下来我们掀开锅盖，在蒸屉上铺一层纱布，接着把窝头放上去，注意每一个窝头中间要留有空隙哦，否则容易粘连在一起。这样水浴加热，再次把窝头醒发1小时以上。
6、等窝头醒发好、变大之后，就可以开始蒸了。先用大火蒸，上汽之后再转小火，继续蒸20分钟，就可以关火出锅啦。
注意事项：
蒸窝头的时候，掌握一个小技巧，也就是和面的时候，我们需要加上奶粉、牛奶。多放这2味料，不仅可以使窝头更加松软，而且奶香味也会更浓郁。
老辈人又爱又恨的窝窝头，这样蒸出来的窝头不硬芯，做一次吃三天提到窝窝头这道美食，相信一些上年纪的朋友肯定是又爱又恨吧？以前生活条件差，只能吃窝窝头来充饥，如今条件好了，窝窝头的种类也多了不少，但是有些人还是喜欢吃自己做的窝窝头，但是蒸出来的窝窝头总是有硬芯出现，这是最苦恼的地方。那么最主要的原因，就是我们在和面的时候，程序出现错误，其次就是在揉面的时候没有揉搓均匀，去除这两个因素，在我们蒸制的时候，蒸制时间和火候也有一定的影响，所以说，要想 *** 出松软可口的窝窝头，还需要下一番功夫的。老辈人又爱又恨的窝窝头，这样蒸出来的窝头不硬芯，做一次吃三天
窝窝头，这个在老一辈人眼中，对它又爱又恨的食物，在如今却成为了养生保健的美食，记得小时候，家里每月所需的粮食，都要靠粮本供应，学生和老人的定量28斤，重体力劳动的人是35斤，豆油每人每月只有4两，白面也只有几斤，其余的就是粗粮了，可想而知，那个时候的玉米面得有多么的重要，一日三餐的主食，除了玉米面大饼子，就是玉米面窝窝头了，每天吃粗粮，想想都烦，可不吃那就要饿肚子，所以经历过那个年代的人，窝窝头都会“又爱又恨”。下面我就教你在家做窝窝头，只要掌握一个小技巧，蒸出来的窝窝头不硬芯！
【窝窝头的做法】
【食材】：玉米面、清水。
【做法】：
1. *** 窝窝头，必须要半烫面，也就是将 *** 窝窝头的玉米面，其中一半用热水烫成半熟；
2.在将另一半的玉米面加入进去，然后将它们合二为一揉搓均匀，如果揉搓不均匀，那么在窝窝头蒸熟以后，就会出现窝窝头里面有硬芯的问题了；
3.窝窝头的面和好以后，我们就可以 *** 窝窝头了，首先抓起一块面剂，放在我们的左手掌上，然后将手掌略微合起；
4.在将右手的大拇指放在面剂中间，食指中指无名指，配合大拇指做顺时针旋，转，将面剂中间捏空，形成锥状；
5.在捏制的过程中，右手可以蘸些清水，可以使窝窝头的表面更加光滑，上蒸锅蒸煮15分钟即可出锅，香气喷喷！
【窝窝头的小技巧】
只要做到以下三点，那么窝窝头蒸熟以后，就不会再出现硬芯了：
之一点、在选用玉米面时，不要用那种如同白面一样精细的玉米面，必须要选择略微粗一些的玉米面，因为玉米面的颗粒太细，我们在烫面的时候，就会将玉米面烫熟，这样就会产生死面疙瘩，也就导致了窝窝头蒸熟以后里面出现硬块。
第二点、在我们和制玉米粉的时候，一定要将玉米面和制均匀，因为玉米面颗粒比较大，所以我们用搓的方式来和面，也就是用手掌根部去揉搓面团，这样可以使面团受力均匀，不容易产生面疙瘩。
第三点、蒸制窝窝头的火候与时间也很主要，因为玉米面窝窝头是死面的，所以它比馒头更不易熟，所以必须要大火，而且最少要蒸制二十分钟以上才可以，这样才会使窝窝头熟透，而且更能激发出玉米面的香味。
老辈人又爱又恨的窝窝头，这样蒸出来的窝头不硬芯，做一次吃三天，现在很多人 *** 窝窝头，都会用酵母或者泡打粉来做引子，其实这样做出来的窝窝头虽然品相好，但却脱离了窝窝头的本质，口感也欠缺了点。您都学会了吗？教你在家做窝窝头，只要掌握一个小技巧，蒸出来的窝窝头不硬芯，如果大家有时间的话，可以做一下尝尝，回味一下小时候的味道，相信你和家人都会喜欢的。
说起玉米面，山药，小米等等这些粗粮，老年人们一定是津津乐道，而且还十分爱吃，但是年轻人们却是吃不惯粗粮的口感，能不吃就不吃。但凡家里蒸米饭放了山药或者熬小米粥的时候，年轻人们的脸上一定是标着大写的拒绝。别看现在生活水平提高了，各种细粮和好吃的东西应有尽有，但粗粮的营养价值却是不该被忽略的。
粗粮更是养生人士的更爱，相比细粮，粗粮含有丰富的膳食纤维，可以帮助降压降脂。对于爱美的女孩子来说，其丰富的植物纤维可以促进肠道蠕动，绝对是排毒养颜的一把好手。同时，粗粮中饱含的微量元素可以清除人体内的自由基，说容颜永驻有点夸张，预防衰老还是可以的。很多朋友朋友不喜欢粗粮，大都纠结在口感问题上，今天就说个我家常做的小窝头，用电饭锅就能做，虽然比不上慈禧太后栗子面儿的小窝头，也是好吃的不得了呢。
【胡萝卜小窝头】
食材：玉米面，白面，小苏打，盐，胡萝卜，葱
做法：
1、根据自己做窝头的数量来准备面粉，我是一共半斤面，四成玉米面，一成白面，纯玉米面口感会比较粗糙，放一些白面可以平衡一下味道。
2、放入一盐勺盐，半盐勺小苏打（这里说的盐勺都是标准2克控盐勺），用温水和面，和成颗粒状。
3、一根小胡萝卜用擦子擦成丝，少量葱切成葱花。
4、把擦成丝的胡萝卜和葱花，放入和好颗粒状的面中，放一盐勺盐。
5、把所有食材揉成面团，醒7,8分钟。
6、醒好的面团做成窝窝头的形状，就可以上锅蒸了，如果是蒸锅的话就上锅开锅半小时，我这个是放到电饭煲中做的，开到蒸煮模式，蒸半小时就可以吃了，因为没有那么小的屉布，直接用一块白菜叶子代替了。
这样一屉好看又好吃的胡萝卜小窝头就做好了，很多朋友不爱吃胡萝卜，其实胡萝卜能提供我们人体所需要的很多营养，尤其适合忙碌的上班族及每天对着电脑的用眼族，可以有助于保护视力，把胡萝卜擦丝放到窝头里，不喜欢吃胡萝卜的也会情不自禁的连吃两个呢。因为加了胡萝卜，窝头吃着非常的松软有弹性，口感真的不错呢。以前也蒸过放大枣的窝头，就会比较硬不够松软，所以不妨试试胡萝卜哇。
?我是妖夜，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
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蒸窝头还用温水和面？难怪又硬还难吃，做对这一步又香又宣软
人们在吃腻了各种细面精粮的时候，不妨试试这款多种杂粮的小窝头。在这款多杂粮小窝头里面，分别添加了精玉米面、小米面、黄豆面、黑豆面这四种杂粮，这个配方不用说吃，想想都觉得美味。杂粮没有细粮那么细腻的口感，吃得是杂粮的营养与浓香。这种多杂粮小窝头与馒头比起来，省去了发酵这一步，省事了不少。但是，没有发酵过程，难免蒸出来的窝头口感上略微生硬。不用担心，有一个办法轻松解决。蒸窝头还用温水和面？难怪又硬还难吃，做对这一步又香又宣软。
在蒸窝头的时候，不用温水直接和面，而是用开火烫面。通过淀粉的糊化作用，增加面粉的吸水性与保水性。这样蒸出来的杂粮窝头，想不好吃都难。我们小时候可没有这么幸运，吃的窝头全是玉米面的，更享受不到这种烫面的待遇。如果遇到家中改善，在窝头里面加了把豆面，感觉这就是人间最美的味道。特别是黑豆面，不同于其他杂粮。先不说其浓香的口感，单营养作用，都让人惊叹！
杂粮小窝头
主料：精玉米面100克、小米面100克、黑豆面50克、黄豆面50克
配料：开水150克
*** 过程
1、准备好精玉米面100克、小米面100克、黑豆面50克、黄豆面50克，大约按着玉米面、小米面、豆面各占三分之一的比例调配。这是一个黄金的调配比，不论是口感，还是浓香的味道都恰到十分。如果调整一下各种食材的配比，也会相应的出现不同的口感。“横看成岭侧成峰，远近高低各不同”，总之，根据个人爱好吧！这里重点说一下精玉米面，是把玉米脱皮后再用精细电磨磨的玉米面，口感细腻、清香微甜。市场上有种粗制的玉米面，购买的时候，一定问清楚了。
2、把玉米面、小米面、豆面混合在一起，搅拌均匀。
3、准备开水150克，自高处呈细流状倒入杂粮粉内，一边浇淋一边用筷子快速搅拌成棉絮状。经手后把各种杂粮和匀成均匀细腻的面团，盖保鲜膜醒发30分钟。烫面借助于热水的热力，让杂粮中所含的淀粉糊化，增加保水性与吸水性，同时可以去除豆面里面的豆腥味。用温水和面与烫面法蒸出来的窝头，单是口感上都无法比拟。现在西点正到处鼓吹中种法烘焙，我们的祖先却早在一千多年前就开始用烫面法蒸窝头了。
4、醒发好后，把面团搓成长条，切成40克/个的面剂子。先把面剂塑成圆锥状，然后食指蘸水，在底部按压出窝头的底窝，把外表压平，并再次塑形，一个窝头就做好了，然后把所有的小窝头全部做好。
5、锅内倒入足量清水，略烧有蒸汽冒出时停火，把做好的杂粮小窝头装进蒸笼，借助于热气二次醒发10分钟左右，这样进一步增加了窝头宣软的口感。
6、开火，大火足气后计时，蒸10分钟出锅。
7、好吃的杂粮小窝头就做好了，这种小窝头更佳的搭档就是虾酱，把炒好的虾酱装进小窝头的底窝里面，一口一个，吃起来那叫一个惬意，满满的幸福感，有时候幸福就是这么简单！多种杂粮的小窝头好吃又营养，只因做对这一步，又香又宣软。
8、面点特点：色泽诱人、香味浓郁、玉米清甜、小米淡雅、豆面馥郁、原汁原味、营养丰富。
9、只有馥郁香浓的小窝头怎么行呢，与这种杂粮小窝头绝配的是虾酱炒鸡蛋，在下一篇文章里面呈现给朋友们！敬请期待！
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