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芳草百味 | 秋季干燥，可一物多食的佳品——橄榄
芳草百味 | 荷莲一身宝，秋藕最补人！
执行编辑：刘 佳
审核校对：庄映格
责任编辑：宋莉萍
有什么便宜易得还能补肾强身的中药材吗？明确告诉你，有，以下五种中药都很常见，便宜量多，还很有效。
一、山药
用山药做的菜，相信大家也经常吃，它味甘性平，口感很好。不过就是这看起来不起眼的山药，却有固肾益精的效用。《本草正》有言：山药，能健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤。《纲目》中也说：山药，益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。
二、粟子
糖炒粟子很好吃，大家是不是会偶尔买来解解馋？不过你们知道吗，这小小的粟子也有补肾强筋的作用。《千金方》说：栗，肾之果，肾病宜食之。《食物本草》说它“主益气，厚肠胃，补肾气，令人耐饥。”不过粟子虽好，但食用也要得法，饭后千万不要多吃。
三、牛骨髓
牛骨髓“润肺、补肾、壮阳、填髓”，对人体是很有益处的。《本草再新》中说它可以“治虚痨羸瘦，精血亏损，泄利，消渴，跌扑损伤，手足皴裂”。在一个补精润肺，壮阳助胃的方子中，牛骨髓是主药。方子为：炼牛髓四两，胡桃肉四两，杏仁泥四两，山药末半斤，炼蜜一斤。同捣成膏，以瓶盛，汤煮一日。每服一匙，空心服之。
四、粟米
粟米就是我们俗称的小米，价格不贵，煮汤更好。它能益脾胃，养肾气，除烦热，利小便。李时珍说：“粟之味咸淡，气寒下渗，肾之谷也，肾病宜食之。虚热消渴泄痢，皆肾病也。渗利小便，所以泄肾邪也。
五、芝麻
芝麻饼、芝麻糊，在我们的日常生活中是很常见的食物，我们都知道它很有营养。不过除了营养价值高之外，芝麻的药用价值也不弱。《神农本草经》说，芝麻主治“伤中虚赢，补五内、益气力、长肌肉、填精益髓。”
源于《本草纲目》的芝麻粳米粥，取芝麻补肝肾以健筋骨，可用于肝肾两虚、筋骨不健、四肢酸软无力等。
芝麻粳米粥：黑芝麻30克，粳米60克。加水煮成稀粥食。亦可加糖调味服用。
其实能补肾强身的药材还有不少，在这先给大家分享这五个。
不起眼的芝麻，不择土壤，不用肥料，多种的功效看，这是正在疯长的芝麻，每开一朵花芝麻就长高一节，正所谓芝麻开花节节高。
芝麻是更好种的一种农作物，它不择土壤，不用肥料，只要种子均匀一撒，用锄头轻轻把种子一掩。待芝麻苗生出来，长得能?了就要早点去?，但是?之一道
芝麻挺费劲的因为苗小，芝麻又是独根，要小心翼翼的去?，留苗，稍不注意，芝麻苗就倒了，这是考验耐心的时刻，所以老辈子有句古话：头道芝麻二道谷，不会?的?的哭。确实难得?，我?之一道时就?恼了，后面索性用手去扯的。待长的旺盛了就去?第二道，因为芝麻不能太稠，?第二道就容易多了，那就可以看到稠的就用锄头一刨，芝麻独根马上就倒，有些老农还要?第三道，但是我就?了两道，然后再就只等芝麻成熟去割了。
芝麻虽不起眼，但芝麻就是宝。芝麻叶可以吃，听我妈说六十年代没吃的都用芝麻叶和玉米面蒸饭吃，还把叶子炒了做菜吃，我妈曾经吃腻了的，也就没做了我们吃。成熟了的芝麻那就功效多哦，可以延缓衰老，养颜乌发，防止各种皮肤炎症。因为芝麻富含维生素E，能减缓细胞衰老，有助于皮肤保养。芝麻可以润肠通便，芝麻有润滑和调理肠道环境作用，有助于消化和吸收。芝麻能滋补养肾，调节胆固醇。还可以减肥，因为芝麻中含有人体发胖的蛋黄素，胆碱，肌糖，吃多了也不发胖。还可以用芝麻榨油，炒菜，拌凉拌菜真好吃，真香。要是做各种饼用芝麻点缀既好看又好吃。
记得小时候妈妈经常把芝麻炒熟了用擂钵舂碎了拌糖，我们三姊妹当零食百吃不厌，还用来包饺子那叫一个香，但是有慢性肠炎腹泻的不能吃哟。
我佩服芝麻的生命力，就一独根，不择土壤，无论肥沃还是贫瘠之地，不需要肥料，开花渐渐高，密密的芝麻角没把它身体压倒，而且作用多多。看看芝麻，还有什么值得抱怨呢？希望人生就像芝麻开花节节高！
来源：【咸宁日报】
钱诗琪
咸宁麻塘中医医院 住院医师
药食同源中药系列的第十八期为大家带来的是补阴药：百合、玉竹、黄精、枸杞子、桑葚、黑芝麻、铁皮石斛等中药。
本类药物药性大多味甘、性寒凉、质润，具有滋养阴液、生津润燥之功，兼能清热，主治阴虚津亏证。本类药物大多甘寒滋腻，故脾胃虚弱、痰湿内阻、腹满便溏者不宜用。
一、 百合：
本品为百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。
用于肺阴虚的燥热咳嗽，劳嗽咳血；用于热病余热未清，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚等。
【炮制】秋季采挖，洗净，剥取鳞叶，置沸水中略烫，干燥。生用或蜜炙用。
【性味与归经】甘，寒。归心、肺经。
【功效】养阴润肺，清心安神。
【用法用量】煎服，6-12g。
二、 玉竹：
本品为百合科植物玉竹的干燥根茎。
用于阴虚肺燥的干咳少痰，热病伤津，烦热口渴及内热消渴等。此外用于阴虚外感。
【炮制】秋季采挖，除去须根，洗净，晒至柔软后，反复揉搓、晾晒至无硬心，晒干；或蒸透后，揉至半透明，晒干。切厚片或段，生用。
【性味与归经】甘，微寒。归肺、胃经。
【功效】养阴润燥，生津止渴。
【用法与用量】6?12g。
三、 黄精：
本品为百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎。按形状不同，习称“大黄精”、“鸡头黄精”、“姜形黄精”。
用于脾胃虚弱的体倦乏力，食欲不振；用于阴虚肺燥，干咳少痰，及肺肾阴虚的劳嗽久咳；用于肾虚精亏的头晕，腰膝酸软，须发早白及消渴等。
【炮制】春、秋二季采挖，除去须根，洗净，置沸水中略烫或蒸至透心，干燥。切厚片，生用，或照酒炖法、酒蒸法制用。
【性味与归经】甘，平。归脾、肺、肾经
【功效】补气养阴，健脾，润肺，益肾。
【用法用量】9~15g。
四、 枸杞子：
本品为茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实。
用于肝肾不足，腰膝酸痛，肾虚遗精，头晕目眩，视力减退，内障目昏，消渴等。
【炮制】夏、秋二季果实呈红色时采收，热风烘干，除去果梗，或晾至皮皱后，晒干，除去果梗。生用。
【性味与归经】甘，平。归肝、肾经。
【功效】滋补肝肾，益精明目。
【用法用量】6?12g。
五、 桑椹：
本品为桑科植物桑的干燥果穗。
用于肝肾阴虚，眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，遗精，津伤口渴，内热消渴，肠燥便秘。
【炮制】4~6月果实变红时采收，晒干，或略蒸后晒干。生用。
【性味与归经】甘、酸，寒。归心、肝、肾经。
【功效】滋阴补血，生津润燥。
【用法用量】9~15g。
六、 黑芝麻：
本品为脂麻科植物脂麻的干燥成熟种子。主产于山东、河南、湖北、四川。
用于肝肾精血不足的头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发；本品富含油脂，能润肠通便，可用于精亏血虚之肠燥便秘。
【炮制】秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下种子，除去杂质，再晒干。生用或炒用，用时捣碎。
【性味与归经】甘，平。归肝、肾、大肠经。
【功效】补肝肾，益精血，润肠燥。
【用法用量】9~15g。
七、 铁皮石斛：
本品为兰科植物铁皮石斛的干燥茎。
用于热病津伤，低热烦渴，口燥咽干；用于胃阴不足，食少干呕，胃脘嘈杂、隐痛或灼痛；此外石斛尚有补肾养肝明目及强筋骨的作用，用于治疗肾虚目暗，视力减退，目障失明等。
【炮制】11月至翌年3月采收，除去杂质，剪去部分须根，边加热边扭成螺旋形或弹簧状，烘干；或切成段，干燥或低温烘干，前者习称“铁皮枫斗”（耳环石斛）；后者习称“铁皮石斛”。
【性味与归经】甘，微寒。归胃、肾经。
【功效】益胃生津，滋阴清热。
【用法用量】6~12g。
【使用注意】本品能敛邪，故温热病不宜早用；又能助湿，若湿温热尚未化燥伤津者忌服。
责编：丁婉莹
本文来自【咸宁日报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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常吃黑芝麻的人，肾脏功能好？真正帮助肾脏的3件事，你做得到吗黑芝麻，是常见的食材，众所周知，它的营养价值极高。日常生活中，也有很多关于黑芝麻的美食，如黑芝麻球、黑芝麻糊、黑芝麻酱、黑芝麻糖、黑芝麻馅料等美味，老少皆宜。
加上黑芝麻的外观，通体黑色，又有黑色入肾的说法，很多人都认为吃黑芝麻可以补肾。但这里大家要清楚，黑芝麻只是一种食材，要想帮助肾脏达到医药的作用，那是不可能的，若作为食疗，是不能起到药用的。
目前，也没有任何研究可以证明，吃黑芝麻或者吃任何黑色食物，都没有补肾的功效。
不过，除了补肾以外，从黑芝麻的营养价值来看，富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素E、维生素B族、烟酸、镁、铁、钙、磷、锰、钾、硒等成分，属于高营养食物，大家平时可适量吃。
并且，黑芝麻中还含有丰富的不饱和脂肪酸，在稳定血脂、血糖上也有益处。但因为碳水化合物含量较高、热量较高，所以建议大家适量而宜，每天吃10~20g的量足矣。
另外，如果你真正想要帮助肾脏，那么看看这3件事，你做得到吗？
积极控制血压：可能很多人不清楚血压到底和肾脏有什么关系，其实，这正是因为一切心脑血管损伤都可能伤害到肾脏。目前，还有研究证明，肾脏有关的问题与高血压相关。
往往血压不易控制的人，或已经患上高血压的群体，往往就要更关注肾脏的健康。特别是在日常生活中，观察到排尿后，尿液持久不散，要提高警惕，去医院做下相关的检查。
保证充足的睡眠：熬夜会伤肾？真的会，不管对于肾脏还是其他的脏器来说，充足的睡眠都是保证人体正常运转的重要方式。
在老中医上认为，肾乃先天之本，主骨生髓、调节水液平衡、藏精等作用，晚上充足的睡眠，有助于机体各个脏器之间的修复作用，进而提高机体免疫力、养肾、抗衰老。
每天做到饮食均衡：饮食均衡，是养肾护肾的关键之一，这不单单是对肾脏，更是对全身组织器官的功能有益。
尤其是在黑芝麻的基础之上，可遵循“好色”的原则，即每天吃多种多样的食物，新鲜蔬菜水果、全谷物、豆制品、奶制品、水产类、禽畜类、蛋制品等，才是对肾脏好。
吃黑芝麻能补肾吗？提醒：真正补肾的3件事，很多人都忽略了“黑芝麻不是补肾的吗？为什么我越吃，身体症状反而更严重了，现在竟然还得了什么高钾血症？”65岁的老王坐在医生的诊疗室里询问道。
原来，老王在2个月前感觉到身体不适，出现了水肿、食欲下降的情况，到医院检查发现是慢性肾病，医生开了点药给他，让他回家“养养肾”。
后来老王不放心，上网搜了各种补肾的 *** ，其中不少人都说“黑芝麻能补肾”。于是老王让女儿在网上买了一箱黑芝麻丸回来，每天也会额外吃上一小把黑芝麻。
结果吃了一小段时间后，老王感觉身体出现了手麻脚麻，甚至肌肉无力的情况。
一个月后去复查，检查报告上显示老王的血钾浓度为5.9mmol/L，被确诊为高钾血症，而“祸根”就是他每天吃一小把的黑芝麻！
对此，医生表示，“吃黑芝麻来治疗肾病简直就是乱来，真正能补肾的事情，却完全被你忽略了。”
一、黑芝麻能补肾？不要一错再错
民间有不少说法表示，“吃黑色食物能补肾”，于是黑芝麻也被称为补肾佳品之一。“黑色补肾”是迷信吗？还是确有其事？
中医认为“肾主水，其色黑”，故有“黑色，入肾”的说法，于是便引申出，食用黑色食物，可以生黑、补肾。
然而“此肾非彼肾”，中医的“肾”并不是一个实质的器官，它包括泌尿系统、生殖系统、内分泌系统及神经系统等组合于一身的状态。
而西医的“肾”则是实质性的脏器，主要负责排泄毒素、兼内分泌等功能。故而，黑色补肾，对肾脏本身并没有实质性影响。
事实上，黑芝麻不能补肾，盲目进食反而会伤肾。
对于肾功能受损的患者而言，一方面需要优质蛋白饮食，另一方面需要限制钾以及高嘌呤食物摄入。而黑芝麻并非优质蛋白，其脂肪含量和钾含量却非常高，也就是说黑芝麻并不适合肾病患者食用，食用过多反而拖延肾病进展。
对于肾病患者来说，盲目进补反而伤身，要想补肾，不如做好这3件事：
一是控制血压，肾脏疾病与高血压离不开干系，对于高血压患者，应坚持用药稳定血压，防止出现严重的心脑肾病变；
二是谨慎用药，多数药物都依赖肾脏代谢，而某些药物对肾具有毒性，盲目用药，容易引起药物性肾损伤；
三是适度运动，肥胖患者发生肾病风险是常人的3—4倍，因此坚持锻炼，控制体重也是预防肾病的关键所在。
二、黑芝麻能防脱发，还能让白发变黑？
说起黑芝麻，那就不得不提到“黑芝麻治脱发”的问题的，尤其不少卖黑芝麻丸的商家，纷纷打着“治脱发”的旗号在宣传。
“黑芝麻防脱发”已经是老送分题了，基本上有黑芝麻的地方，总会扯到头发上。
然而人之所以脱发，主要是受到雄激素影响。研究发现，除了部分药物对雄性激素脱发有治疗效果外，食物对它根本没有任何作用。
那黑芝麻能让“白发变黑”？
以黑补黑看起来没毛病，但我们的头发呈现黑色，主要是黑色素的合成作用，长白头发是因为黑色素颗粒减少了，不能正常生成黑发。而黑芝麻虽然是黑色，但并不是黑色素影响，而是一种多酚类色素导致，两种物质根本不能互相转化。
黑芝麻的作用真的没有那么夸张，长期吃还可能面临以下5个后果：
1、肾结石
芝麻含有芝麻草酸，对于普通人，可以随尿液排出，但对于本身患有肾病的人群，草酸盐可与钙结合，会增加结石风险，长期食用，可积累成石，形成肾结石。
2、头痛
芝麻中含有的酪胺会引起部分人头痛，这种物质还会与部分抗生素以及帕金森治疗药物相互抗衡，引起严重的副作用。对于患有偏头痛或者食用这类药物的人，需谨慎食用。
3、过敏
黑芝麻也是过敏原的一种，对于部分人群，尤其是发育中的小孩子，存在芝麻过敏，并不建议食用。
4、加重腹泻
别忘记芝麻也是一种油料种子，其油脂含量非常高。对于容易拉肚子的人，盲目大量食用，可能加重腹泻症状。
5、诱发头皮问题
不少人误以为芝麻丸养发，其实恰恰相反，芝麻丸油脂含量较高，过多食用，反而会增加油脂分泌。头皮油增多，更适合马拉色菌繁殖，引起毛囊炎，反而不利于头发生长。
三、如何健康吃黑芝麻？3点很关键
黑芝麻被成为“平民补品”，用它 *** 的芝麻油、芝麻酱、芝麻糖在市面上广受欢迎。
黑芝麻虽然多吃无益，但也不能否定其营养价值。黑芝麻含有的钙，比牛奶更高，每100克黑芝麻，钙含量就高达780毫克，是牛奶的7倍多。
此外，黑芝麻还富含脂肪、维生素E、天然黑色素、木脂素等，起到抗氧化、调节胆固醇代谢、调节免疫等功能。那黑芝麻怎么吃健康呢？
1、炒熟的更好
炒熟的芝麻相对生芝麻吃起来口感更香，而且对比生芝麻抗氧化效果更好。
2、每天 *** 食用
黑芝麻脂肪含量多，且不容易消化，每天更好别超过15克。
3、碾碎后更营养
芝麻中的营养都包括在外层的硬膜内，因此炒熟后碾碎它再食用，如芝麻糊、芝麻酱等形式，更有利于人体吸收营养。
黑芝麻不能补肾，也不能养发，但作为膳食营养补充，还是可以很好地利用起来。
参考资料：
<1>《补肾又生发的黑芝麻，为何上了营养师的黑名单？》.爱肾网.2020-04-26
<2>《黑芝麻一点都养生？深扒黑芝麻的智商税...》. 瘦龙健康.2021-07-12
<3>《“平民补品”黑芝麻好处太多了，但这个万万令人想不到！》.健康时报 .2021-02-26
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孕妇吃黑芝麻有什么好处？看完成分表，你就知道了孕妇做为特殊人群，一般对于饮食都比较注意，有很多饮食禁忌，但为了胎儿健康，孕妇需要从日常饮食当中补充很多营养，尽量食用一些比较温补的食材。
很多人都说孕妇吃黑芝麻好处比较多，那究竟孕妇吃黑芝麻有什么好处？是怎么样发挥作用的呢？今天给大家分享一下！
我们先来康康黑芝麻的营养成分表：
不看成分表不知道，一看成分表吓一跳！小小一颗黑芝麻富含的营养元素也太丰富了吧，而且是都是人体比较缺乏的重要营养元素！
1、蛋白质丰富，有助于提升免疫力
黑芝麻的营养成分中，蛋白质含量大约20%。黑芝麻蛋白质是构成氨基酸的主要成分，含有人体所需的全部八种氨基酸，其中六种比作为优质蛋白质食物的鸡蛋还要高，另两种则与鸡蛋接近。
黑芝麻蛋白中还存在一些具有特殊活性的抗菌蛋白，如BS-P2蛋白等，研究发现此类蛋白对真菌具有很好的抑 *** 用。
因此，黑芝麻中含有丰富的氨基酸和大量的优质蛋白，可以为孕妇提供身体所需的营养物质，有助于新陈代谢的进行，进而达到提升免疫力的效果。
2、丰富的维生素E提供生育能力
每百克黑芝麻中含维生素E高达约50毫克。维生素E具有非常好的抗氧化能力，可以通过抗氧化作用而保护机体细胞免受自由基的毒害的作用，有利于人体器官健康功能的维持，进而发挥延缓机体衰老的功效。
另外，维生素E能够促进人体性激素的分泌，可以使男性 *** 数量增加、活力增强，能够让女性雌性激素浓度增高，进而发挥提高生育能力和预防流产的作用，维生素E又有“生育酚”之称。所以，孕妇吃黑芝麻好处大大的！
3、丰富的钙含量促进胎儿骨骼发育
黑芝麻还含有丰富的矿物质和微量元素，钙含量尤其丰富，每百克黑芝麻中含钙接近800毫克，这比被人们熟知的补钙佳品牛奶还要高，会促进胎儿进行骨骼的发育。黑芝麻中钾多钠少，两者含量比例约为40:1，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。
4、可以解决孕妇的便秘困扰
黑芝麻膳食纤维的含量也相当丰富，这也成为了黑芝麻润肠通便的一个重要原因。很多孕妇在中后期妊娠的子宫增大压迫直肠容易导致便秘的问题，因此孕期常吃黑芝麻也有益处。
黑芝麻整颗比较难咀嚼且不易于肠胃消化，所以通常是磨成粉末， *** 成黑芝麻糊或者黑芝麻丸等美味食品进行食用，所以孕妇可以用黑芝麻糊作为早餐，或者平时饿了以后都是可以吃的，如果有需要控糖的孕妇，可以吃无糖的南方黑芝麻糊。
5、吃黑芝麻对胎儿的头发有一定好处
很多人担心怀孕期间食用黑芝麻，是不是不会让胎儿的皮肤变黑？这其实是一种无稽之谈，就像普通人吃黑芝麻也根本不可能会导致皮肤变黑，反而因为里面富含的维生素E，起到美容养颜、延缓衰老的作用。
有部分孕妇甚至是明星、演员如孙俪也曾公开表示，孕期多吃黑芝麻、核桃等食物，很有助于胎儿长出黑黑的健康头发哦！
每天吃点芝麻，但不要过量，其实不管是孕妇还是普通人，任何食物都不可以过量食用。但孕妇孕期更要饮食均衡，多吃新鲜水果和蔬菜，适度活动，来增加身体的抵抗力，避免熬夜哦。
泓森一五九：糖尿病人这样吃黑芝麻：长期坚持，血糖控制更受益黑芝麻是一种油料作物，榨取出来的油气味醇香，比花生油、豆油、瓜子油的气味都要浓郁，厨房里做凉拌菜常用的香油就是用芝麻籽粒榨取而成。
黑芝麻除了榨油，还可以打粉、打糊、做馅料、做芝麻酱食用，一般人群都可以食用。
黑芝麻作为一种主要的油料作物，热量和脂肪含量都比较高，蛋白质和碳水含量也不低。每百克黑芝麻提供热量590千卡，碳水化合物24克，脂肪46.1克，蛋白质19.1克，不溶膳食纤维14克（较高），维生素E高达50.4毫克（较高）。
糖尿病人也是可以吃黑芝麻的，合理食用的话，对身体健康很有益处，对于血糖控制，减轻体内胰岛素抵抗有帮助。
相关研究表明，黑芝麻有利于增加肝脏和肌肉组织中的糖原储备量，减轻胰岛素抵抗，从而降低血糖浓度。
主要的影响因素是黑芝麻中富含的维生素E和亚油酸以及亚麻酸在发挥作用，黑芝麻中的膳食纤维含量虽然较高，但每次摄入并不多，影响不大。
对于糖尿病人来说，黑芝麻中富含的亚油酸和α-亚麻酸是很有益的营养素，它能调节脂类物质的代谢，减少胆固醇和游离脂肪酸，还能增强肌肉运动供能，进而提高胰岛素受体的敏感度，降低胰岛素抵抗。
另外，在抑制并发症方面也有着积极的表现，尤其是减少酮症，以及营养缓解神经组织和视网膜保护方面。
糖友们不要看到前面所说的黑芝麻中富含维生素E以及亚麻酸和亚油酸，这些物质虽有益处，但也是在日积月累的前提下才收获益处，不要妄想多吃能降糖，对黑芝麻没有禁忌的糖友可以每天都吃一些，具体可参考以下8点建议：
1、黑芝麻单次及每天的摄入量都不能过量，每餐5克，每天不超过20克，每天控制在10克以内比较好。
2、黑芝麻的油脂含量较高，有利于通便润肠，对于便秘的患者来说是好东西，但对于便溏腹泻者、胃肠有炎症的患者来说就会起到坏作用，这样的人群要慎重，更好不吃。
3、黑芝麻籽粒小而轻，外皮上有一层较硬的蜡质，正常整粒食用可能不利于黑芝麻的营养物质吸收和发挥作用，吃的时候更好是碾碎后再食用，像拌菜里放芝麻、做饼的时候表面撒芝麻的吃法不是很好，除非吃的时候入口嚼得很仔细。
4、黑芝麻可以喝黄豆、黑豆一起打豆浆，升糖不会太高，营养吸收利用也好。
5、熟的黑芝麻更好一些，研磨成粉做馒头花卷也可以，但要控制好比例，可能会在 *** 过程中损失一些营养。
6、糖友们可以在日常烹饪过程中使用芝麻油，但烹饪成本会比较高。
7、吃黑芝麻要注意适当减少食用油，饮食总热量不能超。如果每天吃到15克黑芝麻的话，在热量方面考虑，就相当于吃了10克油。
8、外面的一些黑芝麻馅料的食物要慎食，比如黑芝麻馅的月饼、糕点、馅饼等，这些食物中的糖、盐、油含量都很好。
大豆吃对了能改善脱发？具体怎么吃？想更好地留住头发，不妨试试大豆饮食。
大豆能促进毛发再生
研究人员同时在标准饲料喂养的小鼠和无大豆饮食喂养的小鼠中，补充一种食品添加剂聚山梨酯（P80）促进了小鼠脱毛。
结果，缺乏大豆饮食的小鼠脱毛了，并伴有大面积的斑秃；而用标准饲料喂养且补充乳化剂的小鼠，则未有脱毛现象。
研究人员表示，P80会促进降解黏蛋白的细菌定植，抑制长双歧杆菌的生长，使得肠道菌群遭到破坏，进而减弱膳食中植酸的保护作用，加剧脱发。
由于植酸来源于大豆和坚果，因此，缺乏大豆的饮食可能会减少植酸的自然供应，也就可能会导致脱发。
大豆的营养成分与头发重合度高
不仅是对肠道菌群有改善作用，大豆中的营养成分也与头发重合度高，利于头发的生长。
【头发的组成】
*头发约85%～90%的成分为蛋白质；
*还含有多种微量元素，可检测的就有20种以上，如铁、铜、碘、氟、硒、锌、砷等；
*还有1%~9%的脂质，对头发的质地及亮泽度起着相当重要的作用。
【大豆中对头发好的成分】
*大豆的蛋白质含量特别高，一般为35~40%，有利于头发生长；
*也有丰富的矿物质，如钙、钾、镁、铁、锌等，这些营养成分与头发所含的物质高度重叠，这就不难解释大豆饮食对头发生长的促进作用；
*还有维生素A和C，它们被用作皮脂的组成部分，有助于保护毛鳞片；B族维生素则可以调节皮脂腺分泌，减少头发的脱落，并帮助维持头发色泽。
“大豆饮食”吃法多
“大豆饮食”吃法很多，而不同的加工工艺所保留的营养成分不同，推荐食用的量也有差别，具体应该怎么吃呢？
1
熟制大豆，最能保留黄豆营养
熟制大豆包括煮大豆（如焖黄豆、盐水黄豆、醋泡黄豆等）和烘焙大豆（指大豆用烘烤、炒制、微波等方式加工而成的产品。）
这两类产品基本保留了大豆的所有营养成分，但其中部分怕热的营养素比如B族维生素等可能有所损失，不过，大部分抗营养因素被破坏，提高了人体吸收率。
2
豆浆，加水量影响营养量
大豆变成豆浆后内部的结构发生改变，蛋白质的游离度提高，吸收率也随之提高，可达85%。
但需要注意的是，其营养素含量与加水量有关。一般来说，打豆浆时大豆与水的比例大约为1∶18~20，水加太多，同等重量下的营养含量会降低。
另外，打豆浆的时候还可以适量加一些黑芝麻、板栗、山药等，营养更均衡，作用更好！
3
豆腐，凝固剂决定口感和营养
大豆变成豆腐后，蛋白质消化率可达92%-96%，且含钙量也会增加。不过因所使用的凝固剂不同，营养含量和口感都有差别：
*北豆腐，又称卤水豆腐，它的凝固剂是卤水，质地比较坚实，含水量低，其口感很“粗”。钙含量为138mg/百克，蛋白质约含12.2g/百克。
*南豆腐，又称石膏豆腐，顾名思义它的凝固剂是石膏液，含水量大，其质地比较软嫩、细腻。钙含量为116mg/百克，蛋白质约含6.2g/百克。
*内酯豆腐，其凝固剂为葡萄糖酸内酯，其含水量更高，比二者都要嫩滑。钙含量为17mg/百克，蛋白质含量仅为5.0g/百克。
4
发酵豆制品，维生素B12的好来源
发酵豆制品包括腐乳、大豆酱、豆豉、纳豆等，它们除了有大豆固有的营养成分外，在发酵过程中异黄酮活性增加；还新产生了维生素B12。
注意：发酵豆制品中的盐分一般都比较高，食用时要适量减少其它食物中食盐的用量。
《中国居民膳食指南》建议每人每天摄入30~50克大豆或相当量的豆制品，大概500-800ml豆浆；200g豆腐；发酵豆制品5-10g。大家可以根据个人喜爱适当选择。
来源： CCTV回家吃饭
黑芝麻防脱发、橄榄油有利心血管……这些建议靠谱吗？关于黑芝麻
小编这就带你去了解一下！
黑芝麻的钙含量真的是牛奶的8倍吗？
答案：是真的
从食物成分表的角度来讲，黑芝麻的钙含量确实能够达到牛奶的8倍左右。但是在日常生活中，《中国居民膳食指南（2022）》推荐牛奶的日常摄入量是300毫升以上，而黑芝麻没有明确的推荐，只是作为一种日常食品，因此它的摄入量没有那么高。所以，虽然黑芝麻的钙含量比牛奶高，但日常通过黑芝麻摄入的钙含量并没有那么多。
黑芝麻除了钙含量高之外，维生素E的含量也比较高。另外，铁、锌、硒等微量元素的含量也不错。但是，由于芝麻含有较多的油脂，不宜大量食用。
吃黑芝麻丸能防治脱发？
答案：是假的
网传多吃黑芝麻、黑豆等黑色食物就能使头发乌黑，还能让白头发逐渐逆转。市面上也有很多“黑芝麻丸”，据说能防治脱发。其实，黑芝麻并不能防治脱发，还可能让你发胖。
虽然黑芝麻、黑豆所含的营养和微量元素比较丰富，但是黑芝麻、黑豆等黑色食物中的黑色素并不会让头发变黑。因为头发中的黑色素来源是黑色素细胞，它是利用体内的酪氨酸转化生成黑色素，而黑芝麻、黑豆中的黑色素主要是一些多酚类色素，并不能直接转化成头发上的色素。
而且，市面上一些黑芝麻丸会加很多糖来调味，黑芝麻本身的脂肪含量也很高，多吃的话还可能让你发胖。
黑芝麻有哪些功效？
1.预防动脉粥样硬化
黑芝麻中的蛋白质属于完全蛋白质，易于被人体吸收利用；其含有超10种的脂肪酸，以不饱和脂肪酸含量更高，能够调节胆固醇，降低血栓的形成和血小板凝固，防止动脉粥样硬化。
2.防止胆结石、抗氧化
其含有的卵磷脂能够防止胆结石的形成；其中含有的维生素K具有抗氧化作用，能够延缓细胞的衰老，改善、维护皮肤的弹性。
3.保护肝和肾
黑芝麻中含有芝麻素，芝麻素能够减轻酒精等对于肝脏的损害，降低肝功能损伤，保护我们的肝脏，还能够改善肾功能，保护我们的肾脏；以及具有抗炎抗菌作用，外用芝麻油可以清热解毒，消炎止痛。
吃黑芝麻，记住3个小技巧
1. 碾碎后营养更好
黑芝麻中含有天然维生素E和多种必需氨基酸，还有各种油酸、亚油酸等脂肪酸。不过，它们都被包裹在芝麻外层的硬膜内。
将整粒的芝麻炒熟后，碾碎了再吃，才能把更多营养释放出来，有利于人体吸收。也因此，在我国，通常将黑芝麻加工成糊类、羹类食品。
2.熟芝麻更好吃
推荐把芝麻炒熟了吃，但注意不要炒糊。这是因为芝麻中的芝麻素比维生素E具有更强的抗氧化作用，更能保持机体的青春活力，并且熟芝麻的抗氧化效果更好。
此外，炒熟的芝麻闻上去会有一股比较焦香的味道，吃起来也更香。
3.每天别超15克
因为黑芝麻含脂肪多，而且不好消化，每天10~15克即可。
黑芝麻的营养吃法
1.牛奶黑芝麻糊
取一袋牛奶，以小火煮开，倒入约一勺黑芝麻粉，并搅拌均匀，加入适量蜂蜜即可饮用。
2.黑芝麻饭
黑芝麻洗净碾碎，然后取少许大米、糙米淘净，把黑芝麻和米一起加水蒸熟，芝麻饭就完成了。
3.黑芝麻粥
芝麻放锅内炒熟，压成碎末。锅内加适量大米、适量水，用大火烧开后，转微火至米烂粥稠时，加入黑芝麻末。待粥微滚，放入适量白糖，即可食用。
除了黑芝麻
生活中
很多人都听过各种各样的养生建议
比如
吃橄榄油有利于心血管健康
海鱼比淡水鱼更营养、安全
吃红糖能补血等等
这些养生建议都靠谱吗？
海鱼比淡水鱼更营养、安全？
很多人都会觉得海鱼生活在蔚蓝的大海里，环境更好、污染少，更安全、更健康。其实，鱼类中常见的一个污染因素是重金属。有研究对人们经常食用的10 种鱼肉中重金属砷等元素进行了检测，结果发现，海水鱼中重金属含量要高于淡水鱼。
实际上，不论是海鱼还是淡水鱼，它们的营养并没有太大差异，如果条件允许，都是值得吃的健康食材。
吃橄榄油有利于心血管健康？
橄榄油含有大量多酚类物质，这类物质有抗氧化作用，可扩张动脉，起到降血压作用，从而起到预防心脑血管疾病的作用。不过在食物的精制过程中，橄榄油中大约80%的健康化合物都会丢失，因此尽量减少食物加工精炼的方式，比如使用初榨橄榄油。
吃红糖能补血？
近年来，红糖被包装为“养生神器”，受到越来越多的女性喜欢。加了姜汁、桂圆、红枣的保健红糖，更是受欢迎。然而，事实的真相是：你可能被骗了好多年！
红糖是没有经过精炼的糖，其中高达96.6%的成分是糖类，而包括铁在内的矿物质的含量非常少。想用红糖补血是不靠谱的。喝红糖水，最多就是给能量不足的你补充必不可少的糖分。
骨汤、浓汤有营养能补身体？
过于追求“老火汤”，或者喝汤太多，会与肾病产生一定关联。随着年龄越增长，肾小球的滤过率越逐渐降低，老年人喝太多“老火靓汤”对肾脏的损伤更大。炖煮时间过长，汤中的嘌呤含量非常高。高嘌呤的摄入，容易导致高尿酸血症的发生，血尿酸的升高或尿酸水平的骤升骤降，除了会引发痛风急性发作外，还可能导致肾脏以及心血管的损害。
此外，“靓汤”香浓，原材料里少不了鸡、鸭、猪骨、猪肺等肉类，富含蛋白质，如果饮汤再食“汤渣”，每天都是这样，高蛋白代谢要经肾小球的滤过和肾小管的重吸收，会增加肾脏负担。
资料：北京中医药大学国医堂文章、健康时报、CCTV生活圈
编辑：叶嘉诚
